ESCOLA ADVENTISTA DE ANÁPOLIS
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Professor(a):
Avaliação de Ciências AV2 4º Bimestre 30/11/2022
EFAI CIÊNCIAS
Questão 1
Durante muito tempo, o ser humano não tinha
técnicas de conservação de alimentos como
temos hoje. No passado precisavam armazenar
os alimentos em diferentes formas das que
usamos hoje, para que o alimento não se
estragasse. Atualmente entende-se que os
processos de conservação são aqueles que
promovem a menor alteração das condições
naturais dos produtos. Os métodos de
conservação de alimentos se agrupam da
seguinte maneira: (1,0)
a Secagem, conservação, defumação,
congelamento.
b Selagem, desmatamento, secagem,
reflorestamento.
c Secagem, defumação, resfriamento,
pasteurização.
d Defumação, tecnologia, resfriamento e
secagem.
Questão 2
O método que consiste em expor os alimentos ao
sol ou ao calor para extrair toda a água existente
neles, é chamada: (1,0)
a Método de defumação.
b Método de secagem.
c Método de exposição.
d Método de resfriamento.
Questão 3
Na defumação: (1,0)
a A comida é exposta constantemente à fumaça,
geralmente feita após o processo de secagem.
b O alimento é exposto ao sol ou ao calor para
extrair toda a água existente neles.
c O alimento é resfriado, os microrganismos
presentes nele são impedidos de se reproduzir,
Matrícula:
Bimestre:
Disciplina: Nota:
portanto, não se estragam.
d O alimento é aquecido a certa temperatura,
mantendo-o quente durante um tempo e
resfriando-o rapidamente.
Questão 4
Louis Pasteur nasceu em Dole, na França. Teve
uma infância simples e em sua juventude se
interessou pelas pesquisas científicas, tornando-
se um brilhante químico. Durante décadas, se
dedicou a realizar importantes descobertas
científicas. (1,0)
Faça um x na questão que representa as
descobertas realizadas por Louis Pasteur.
a A invenção da geladeira e o processo de
pasteurização.
b A invenção do resfriamento da vacina e a
invenção da geladeira.
c A descoberta da vacina antirrábica (vacina
contra a raiva), e o processo de pasteurização.
d A descoberta da vacina contra a febre amarela
e o processo de defumação.
Questão 5
Para evitarmos que os alimentos se estraguem,
nós os colocamos na geladeira. Dentro dela a
temperatura é baixa; isso mantém os alimentos
resfriados e dificulta a ação dos microrganismos
que deterioram os alimentos. Mas como a
geladeira funciona? O movimento realizado pelas
massas de ar é denominado convecção. A massa
de ar frio(pesada) e a massa de ar quente(leve)
trocam de lugar. Dessa forma, os alimentos ficam
gelados, e é possível conservá-los por mais
tempo, exceto quando: (1,0)
a Mofados e bolores
b Decompositores.
c Predadores.
d Pão com mofo.
Questão 7
Complete a frase com a palavra correta. (1,0)
A utilização de ___________________________
nos alimentos, impede o desenvolvimento de
fungos e bactérias que os apodrecem,
aumentando, dessa forma, seu prazo de validade.

a Aditivos naturais e artificiais.

b Embalagens.
c Doenças.
d Conservantes.
Questão 8
As substâncias que são colocadas nos alimentos
durante sua preparação para melhorar
características como qualidade, cor e sabor, são
a Os tubos por onde passa a substância
chamados de: (1,0)
refrigerante líquida se estrague, prejudicando o
funcionamento da geladeira.
a Açúcares naturais.
b A tubulação superior absorve adequadamente
o ar quente de dentro da geladeira e mantém o ar b Malconservados.
frio para os alimentos. c Embalagens.
c O motor compressor impulsiona corretamente d Aditivos naturais e artificiais.
a substância refrigerante ao longo dos tubos. Questão 9
d A geladeira que compramos vem funcionando Alimentos malconservados podem provocar
corretamente. doenças graves como o botulismo, intoxicação
Questão 6 causada pela ingestão de alimentos
Para conservarmos por mais tempo o pão, contaminados com a bactéria lostridium
devemos deixá-lo na geladeira, pois a baixa botulinum. Os principais sintomas são: (1,0)
temperatura impedirá o desenvolvimento do mofo.
Observe a figura de um pão mofado, pois ficou a Diarreia, vômito e dor de garganta.
por muito tempo dentro de um armário. Os seres b Tontura, visão dupla e surdez.
vivos encontrados no pão mofado são chamados c Covid, gripe e diarreia.
de: (1,0) d Diarreia, vômito e febre.
Questão 10
Leia a informação abaixo: (1,0)
Qual é o prazo de consumo desse produto,
depois de aberto?

a Após aberto, consumir em até 2 dias.

b Após aberto, consumir rapidamente.
c Consumir até o dia 21/10/2016.
d Consumir em local fresco e seco.