IPOA – inspeção post-mortem linhas de inspeção

Consiste: no exame macroscópico da carcaça, parte da carcaça, das cavidaes, dos

órgãos, dos tecidos e dos linfonodos.
Visualização, palpação, olfação e incisão, quando necessário.
Realizado em pontos ou linhas de inspeção padronizadas – responsabilidade auxiliar de
inspeção.
TODOS os órgãos e as partes da carcaça devem ser examinados na dependência de
abate, imediatamente depois de removidos das carcaças, assegurada sempre a
correspondência entre eles.
No DIF – LOCAL de recepção de vísceras, carcaças marcadas nas linhas de inspeção;
Reinspeção minuciosa realizada pelo MV.
JULGAMENTO E DESTINO CORRETO DAS CARCAÇAS R VISCERAS
Liberação, aproveitamento condicional (lesão retirada – graxaria, e o restante não pode
ir para consumo direto, precisa ser tratado antes frio, calor, sal... e aí segue para
consumo), condenação (graxaria), condenação total.
LINHAS DE INSPEÇÃO – SUINOS
Linha A1 – inspeção de cabeça e nodos linfáticos da “papada”.
Linha A – inspeção do útero;
Linha B – inspeção de instestinos, estômagos, baço, pâncreas e bexiga;
Linha C inspeção de coração e língua;
Linha D inspeção de fígado e pulmão;
Linha E inspeção de carcaça;
Linha F inspeção de rins; (retirados só após toda a inspeção da carcaça0
Linha G inspeção de cérebro. (só se tiver comercialização)

Linha A1 – realizada antes da evisceração, cabeça separada somente após a liberação

das vísceras e carcaças (última linha de inspeção)
Cabeça: visualização das aberturas e mucosas, incisões dos M. masseteres e Pterigódes
= cisticercose e sarcosporidiose.
Incisão dos linf. Parotideos e gland. Parotida
LINFONODOS DA PAPADA: Visualização da gordura (coloração)
Incisões longitudinais
Cervicais, retrofaríngeos, mandibulares.
Icterícia liberação de bilirrubina, hemoparasitose – ativa
LINHA A – UTERO
Útero retirado na pré – evisceração, bandeja de vísceras brancas, visualização e
palpação
Metrites, macerações, mumificação fetal, outras lesões.
LINHA B – realizada na bandeja de vísceras brancas, incisão dos linf. Mesentéricos.
Contaminação TGI,
LINHA C
Bandeja de vísceras vermelhas
Coração: incisão longitudinal da base ao ápice do coração esquerdo, exame visual de
endocárdio e válvulas.
Aderências, pericardites circunscritas, contaminação, se encontrar um deles condena o
órgão
Língua: visualizaao e palpação da língua, masas musculares, faringe laringe, tec. Ad.
LINHA D
Viceras vermelhas
Pulmões – exame visual, pulmão traqueia e esôfago, incisão linfonodos, incisão na base
dos brônquicos e bronquíolos SLIDES
FIGADO – exame visual e palpação superficial, incisão dos linf., incisão dos ductos
biliares e compressão do parênquima, congestão, hidatiodose- contaminação ira conenar
o órgão.
LINHA E inspeção visual das faces intrnas e externa das meias carcaças, verificar
aspecto nutricional, coloração, pele, serosas, masas, musculares, superfícies osseas.
Incisão dos linfonodos
Contaminação, concussões, abscessos, hemorragias – superficiais e localizadas,
condenar área e liberar restante, lesões extensas: DIF
LINHAS F
Visualização e palpação – aspecto, conssitencia, coloração, volume e consistência,
inciçao no parênquima, inciçao na gordura alterações o órgão é condenado.
LINHA G
Cérebro – só tem se a unidade frigorifica exportar o cérebro, se não nem precisa ter essa
linha.
Após isso recebem o carimbo suínos 5x3 tipo 2

Trichinella Spirallis – nematódeo intestinal que vive em estado larval no smusculos dos
animais carnívoros e onívoros
Suíno domestico
Transmissão: ingestão de carne crua ou mal assada, após ingestão de carne com larvas
(cistos) liberao
No frigorifico é feita uma analise obrigatório para exportação, retira 1 g do musculo
diafragma de 100% das carcaças, a analise a partir de um pool de 100 amostras, vai para
o laboratório da IF, então o método de digestão artificial – obervaçao das larvas em
microscópio , se o resultado for negativo é carimbado um “T” na paleta.
Tarefa – diferenciar o ciclo biológico da cisticercose bovina e suína diferenças – fazer o
ciclo biológico e referenciar. E oq é icterícia e sua fisiopatogenia.

CRITERIOS DE JULGAMENTOS E DESTINOS

DE CARCAÇA E VISCERAS

ABCESSOS E LESOES SUPURATIVAS – LESSOES EXTERNAS, MULTIPLA OU

DISSEMINADA, DE MODO A ATINGIR GRANDE PARTE DA CARCAÇA –
CONDENAR
CARCAÇA OU PARTE DE CARCAÇA QUE SE CONTAMINAREM
ACIDENTALEMTE COM PUS – CONDENA
ABSCESSOS OU LESAO LOCALIZADAS – CONDENAR APENAS OS ORGAOS E
PARTES ATINGIDAS

Todo animal abatido de emergência se não for condenada vai para o aproveitamento
condicional.
ACTINOBACILOSE E ACTINOMICOSE
Maxilar, língua, linfonodos.
Lesões – generalizadas – condenação total , condenar as carcaças
Lesões localizadas, sem complicações secundarias e o animal em boas condições de
nutrição – condena o órgão – rejeição parcial – carcaça deve ser aproveitadas, depois de
removidas e condenadas as partes atingidas.
ANASARCA – CODENAR AS CARCAÇAS – que no exame post mortem
demonstrem edema generalizado
Localizado pode ter aproveitamento para o consumo a parte não atingida.
CAQUEXIA – carcaça, órgão e vísceras – condenação total.
Carcaças contaminadas – condenar carcaça partes de carcaças ou vísceras – que estejam
contaminadas por fezes no processo de evisceração
Condenar quando em contato com piso.
Ictericia, coloração amarelada, na gordura, tec. Conjuntivo, aponeuroses, ossos, túnica
interna dos vasos... condenação total
Broncopneumonia – destinar a carcaça a banha, condenar as viceras.
TRIQUINELOSE
Aproveitamento condicional: tratamento pelo frio
1- Por 30 dias a -15 graus
2- Por 20 dias a -25 graus
3- Por 12 dias a -29 graus
Linfadenite ( tuberculose)
Lacalizada caseosa – purulenta – leite condensado – lesão recente
Localizada calcificada: S/ reação nos linfonodos satélites
Olhar slide
Pneumonia – com hepatizaçao e hipertrofia
Slide
Pleurisia
Seca – remover a pleura e liberar o restante carcaças, órgãos e vísceras
Exsudativa: remover a parte atingida, condenar órgãos e vísceras, destinar carcaça para
banha ou cozido.
Brucelose – lesões extensas – condenar as carcaças
Lesões localizadas: carcaças a banha, depois de removidas e condenadas as partes
atingidas.
Cisticercose
- inspeção de rotina: músculos da mastigação, língua e coração.
Infecção intensa – condenar a carcaça
Infecção intensa: 2 ou mais cistos, viáveis ou calcificados, localizados em
locaisexaminados nas linhas de inspeção + presença de 2 ou mais cistos nas massas
musculares integrantes a carcaça, após incisões múltiplas e profundas na musculatura.
+1 cisto, viável ou calcificado
OLHAR O SLIDE CAI NA PROVA.
LINGUA CORAÇAO ESOFAGO E TEC ADIPOSO – RECEBEM O MESMO
DESTINOS DADO A CARCAÇA – BEM COMO OUTRAS PARTES PASSIVEIS DE
INFECÇAO
ABATE de emergência – aproveitamento condicional
Condenação total – doenças infectocontagiosas
Graturas ou contusões – generalizadas: condenação total
Localizadas : remover – olhas slide ]

Gestação adiantada – carcaças órgãos e vísceras – aproveitamento condicional

Melanose e sarna – generalizada condenação total e focal retira a parte e libera
Lesões cardíacas – condenar o órgão
Leoses renais – não libera o órgão mas a carcaça segue
Lesões de fígado – teleangiectasia: condenação total a lesão atingir metade ou mais do
órgão
Uma porção condena o órgão mas o restante vai para aproveitamento condicional
Hipertermia e hipotermia condenação total
Escaldados vivos/asfixiados ou escaldagem excessiva: condenar a carcaça.
Cachaço – macho inteiro – não abater – condenação total.
Machos criptoquirda – quando não tiver odor destinar a cozidos ou salga

Peste suina – condenar , vai pra banha

Ruiva – erisipela – pele condena – gordura banha – órgão graxaria e carcaça produtos
cozidos.
Marcação eventual – identificar a carcaça e suas respectivas vísceras, remetidas a
inspeção final pelas linhas de inspeção
Identificar os locais de lesões
Assinalar os aniamsi de abate de emergência.
Chapinhas – OLHAR SLIDE
MARCAÇOES EM CARCAÇAS DE ABATE DE EMERGENCIA
Tatuagem de letra E