Ebook Delícias Saudáveis

E-book
Delícias Saudáveis
RAQUEL RODRIGUES LUCIO SANTOS
raquellucio2877@gmail.com
247.160.348-36
por Jessica Lana,

venc edora do concurso Q ue Se ja Do ce d o GNT
De forma prática e descomplicada, saiba fazer receitas low carb e

funcionais, sem glúten, sem lactose e sem açúcar
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“Oi, eu sou a Jessica, e há quase 4 anos, unindo minha paixão por doces e pela alimentação saudável comecei
a fazer bolos saudáveis em casa para vender.
Hoje, sou proprietária da Confeita Fit, uma confeitaria especializada em produtos funcionais e Low Carb.
Também sou professora, tenho mais de 1.000 alunos espalhados pelo Brasil e pelo mundo.
Recentemente tive a honra de ser vencedora do programa QUE SEJA DOCE da GNT.
Levei o troféu pra casa pois fui considerada a confeiteira mais doce do episódio! Isso para mim foi uma super
conquista! Mesmo fugindo dos padrões da Confeitaria Tradicional, consegui encantar muitos paladares!
Então, venha comigo, se apaixone por esse mundo da Confeitaria Saudável para que assim como eu, você
possa ser feliz e realizada nesse mercado que só cresce.”
Receitas
Biscoitos Lanches
• Biscoitinho de coco com canela
• Cappuccino
• Biscoitinho de limão
• Biscoito de polvilho frito na
Air Fryer Leites Vegetais
Bolos • Leite de Amêndoas
• Leite de Coco
• Bolo de Banana RAQUEL RODRIGUES LUCIO SANTOS
• Bolo de Banana com
Chocolate e Nozes
Pães
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• Bolo Cremoso de Mandioca • Pão de Hambúrguer

com coco • Pãozinho de Leite em Pó
• Bolo de Laranja Bahia
• Bolo de Maracujá
• Bolo de Mel Salgados
• Bolo de Mexerica
• Bolo de Milho • Bolinho de Batata Doce
• Broa de Fubá Recheado
• Brownie de Caneca • Nuggets
• Cupcake • Torta de Brócolis com Bacon
Geleias
• Geleia de Damasco
• Geleia de Frutas Amarelas
• Geleia de Frutas Vermelhas
Sobremesas & Doces
• Bombom de Coco • Panacota de Frutas Vermelhas
• Bombom de Morango • Pé de Moça
• Brigadeiro de Damasco • Petit Gateau de Creme
• Brigadeiro de Paçoca de Avelã
• Brownie Funcional • Pudim Low Carb
• Mousse de Maracujá
Outros Especial de Natal

• Extrato de Baunilha • Brownietone
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• Granola Low Carb
• Manteiga Ghee
Confeitando Saudável
com Confeita Fit
por Jessica Lana
Oieee!!!! Tudo bem?! Meu nome é Jessica, sou ganhadora do concurso QUE
SEJA DOCE da GNT RAQUEL
e fundadora da ConfeitaLUCIO
RODRIGUES Fit, uma confeitaria de doces
SANTOS
deliciosos e saudáveis queraquellucio2877@gmail.com
fica em Betim - MG.
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Escrevi esse livro de receitas para compartilhar minhas experiências com vo-
cês que, assim como eu, AMAM a cozinha saudável. Aqui vamos ter receitas
low carb e funcionais, dicas, e um pouquinho da minha história.
Tenho hoje mais de mil alunos espalhados pelo Brasil e pelo mundo, e pen-
sando neles e em todos que querem me conhecer um pouquinho mais e mer-
gulhar nesse mundo do empreendedorismo na área da confeitaria saudável,
que eu quero dividir com vocês minha história dando algumas dicas, receitas
e mostrando as principais coisas que foram importantes para que eu chegas-
se até aqui.
Espero que gostem de todo o conteúdo que escrevi com muito carinho para
vocês!!!
Biscoitos

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Biscoito de Coco com canela
Low carb, sem glúten,
sem leite sem açúcar
CLIQUE E ACESSE O MEU CANAL NO

TELEGRAM PARA MAIS DICAS E RECEITAS

Ingredientes raquellucio2877@gmail.com
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• 2 Ovos • 1 pitada de sal
• 85gr de adoçante xilitol • 130 gramas de farinha de amêndoas
• 50 ml de leite de coco • 60 gramas de farinha de coco
• 40 gramas de coco ralado • Canela em pó a gosto para polvilhar em
• 80 gramas de óleo de coco cima dos biscoitinhos
Modo de Preparo
Em uma tigela, bata com um fouet os ovos e o xilitol até se certificar bem (com a ponta dos dedos) que todos os grânulos de
xilitol foram dissolvidos. Adicione o leite de coco, o óleo de coco e a pitada de sal, misture mais um pouco. Acrescente o coco
ralado e as farinhas. Continue misturando com as mãos (use luvas), até que comece a desgrudar e dê ponto de enrolar.
Faça bolinhas do tamanho que preferir (faço de 15 gramas para vender) e depois amasse com um garfo para ficar com o
formato de biscoitinhos. Pincele gema, polvilhe a canela (opcional) e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por 15
minutos ou até ficar dourado.
Rendimento: 32 biscoitinhos de 15 gramas.
Dica: Para vender, faço saquinhos de 8 unidades.

Biscoitinho de Limão
sem leite sem açúcar
ACESSE O VÍDEO DA RECEITA NO INSTAGRAM DA

@CONFEITAFIT. LÁ VOCÊ TAMBÉM ENCONTRA
OUTROS CONTEÚDOS DE CONFEITARIA SAUDÁVEL

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• 2 ovos • Suco de 1 limão + raspas
• 85g de adoçante xilitol • 130g de farinha de amêndoas
• 80g de óleo de coco der- • 90g de farinha de coco
retido
Modo de Preparo
Em uma tigela bata bem com um fouet, os ovos, xilitol, óleo de coco e o suco de limão. Bata até sentir que o xilitol se dissolveu
por completo.
Adicione as raspas de limão e as farinhas. Continue misturando com as mãos, ate que dê um ponto de enrolar. Faça bolinhas
do tamanho que preferir, (gosto de fazer de 15g) e depois amasse levemente com um garfo.
Pincele a gema e leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos ou até ficar dourado.
Validade: Até 10 dias refrigerado ou 30 congelado.

Biscoito de polvilho frito
na Air Fryer

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• 1 ovo • 1 caixinha de 200gr de creme de leite
• 250gr de polvilho azedo zero lactose
• 150 gramas de queijo • 1 colherzinha de sal

meia cura ralado
Modo de Preparo
Em um recipiente, misture todos os ingredientes até que fique uma massa homogênea e com ponto de enrolar. Unte as mãos
com azeite e modele os biscoitos. Disponha os biscoitos na air fryer com uma distância de pelo menos 2 dedos entre eles, pois
irão crescer. Uma dica é colocar papel manteiga no fundo para não agarrar na grade da fritadeira. Ligue a air fryer a 180 graus
por 10 minutos, após esse tempo, vire e ponha mais 5 minutos.
Dá para congelar os biscoitos crus e depois colocá-los congelados direto na air fryer para assar! Duram 60 dias congelados.
Para quem não tem air fryer, podem ser feitos no forno! 20 minutos ou até dourar a 180 graus.
Como surgiu a ideia
da Confeita Fit
pt.1
Sou engenheira de produção por formação. Até escolher o que eu iria cursar na faculdade,
não havia me esbarrado com o meu “Dom”. Gostava de matemática, Engenharia era uma área
em crescimento e foram esses motivos que me levaram a fazer essa escolha. Durante a facul-
dade comecei a trabalhar com meu pai. Ele já tinha um restaurante aqui na cidade de Betim e
iria inaugurar a segunda unidade.
Lá no restaurante, onde trabalhei 7 anos, fazia de tudo, organizava o financeiro, fechava o
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caixa, fazia compras, mas não passava nem perto da cozinha.
Sempre gostei de fazer doces. Mais do que fazê-los, comê-los, claro! Vivia arrumando moti-
vos para bater um bolinho “Vilma” de massa pronta! Em contrapartida, cresci em uma casa
onde a alimentação saudável sempre esteve presente.
Desde nova, fomos ensinadas pela minha mãe a importância de comer aquele pratão de sala-
da, evitar doces e industrializados.
Em 2015, logo que me formei me vi um pouco frustrada.
Me envolvi tanto trabalhando no restaurante, que cursei toda a faculdade sem conhecer a
área da engenharia na prática, não fiz estágios e nem procurei oportunidades no ramo. Quan-
do a faculdade chegou ao fim, tentei por diversas vezes um emprego e não consegui.
Comecei a estudar para concursos públicos, mas, justo nesse ano, começou uma forte crise e
todos foram cancelados. Me frustrei mais uma vez...
Bolos
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Bolo de Banana
Sem glúten, sem leite
e sem açúcar


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• 50 ml de óleo de coco
• 2 ovos • 70 gramas de farinha de amêndoas
• Tâmaras ou uvas passas a gosto • 70 gramas de farinha de aveia em flocos finos
• 1 Banana caturra bem madura sem glúten
• 100 ml de leite de coco (ou outro • 1 colher de sopa de fermento em pó (15 gramas)
leite vegetal) • Canela a gosto
Modo de Preparo
No liquidificador bata os ovos, as tâmaras, o leite de coco e o óleo de coco. Adicione a banana e bata mais um pouco.
Quando a mistura estiver homogênea, adicione as farinhas e incorpore. Por último adicione o fermento. Coloque a massa
em uma forma redonda de 20 cm, untada com óleo de coco e enfarinhe com farinha de aveia. Enfeite com bananas picadas e
canela.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos ou até fazer o teste do palito e sair seco.

Bolo de Banana
com nozes e chocolate

Ingredientes 247.160.348-36
• 130 gramas de farinha de amêndoas
• 3 bananas caturras amassadas • 20 gramas de cacau em pó 100% alcalino
• 4 ovos • 100gr de chocolate 70% sem açúcar
• 45 gramas de adoçante xilitol • Nozes a gosto e opcional
• 30 gramas de óleo de coco
Modo de Preparo
Em um bowl, bata as bananas já amassados e os ovos com a ajuda de um fouet, adicione o xilitol e continue batendo até que
ele se dissolva.
Acrescente o óleo de coco derretido, as farinhas, o cacau em pó e misture bem. Por último, incorpore o fermento.
Coloque a massa em uma forma redonda de furo no meio untada com óleo de coco e enfarinhada com cacau em pó. Salpique
chocolate picado e nozes por cima da massa ainda crua.
Leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até fazer o teste do palito e sair seco.
Bolo Cremoso de
Mandioca com Coco
Sem glúten e sem leite


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• 3 ovos • 400 ml de leite de coco
• 200 gramas de açúcar demerara • 1 colher de sopa de fermento em pó
• 60 ml de óleo de coco (15 gramas)
• 500 gramas de mandioca ralada crua
• 80 gramas de coco ralado fino
e sem açúcar
Modo de Preparo
Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar e o óleo de coco até ficar uma mistura clara e cremosa.
Adicione o leite de coco e bata mais um pouco, com uma espátula incorpore a mandioca. Adicione o coco ralado e o fermento,
misture rapidamente e coloque a massa em uma forma redonda de 25 cm untada com óleo de coco ou desmoldante.
Leve para assar por 40 minutos em forno pré aquecido a 180º ou até fazer o teste do palito e sair seco.
Validade: 5 dias refrigerado ou 30 congelado.

Bolo de Laranja Bahia

• 1/2 colher de sopa de essência de baunilha
• 100 gramas de adoçante xilitol • 20 gramas de farinha de coco
• 100 ml de óleo de coco • 1 colher de sopa de fermento em pó químico (15
• 1 laranja Bahia higienizada e pica- gramas)
da com casca
Modo de Preparo
Em um liquidificador coloque os ovos, xilitol, o óleo de coco, a laranja e a baunilha. Bata tudo até ficar bem homogêneo. Acres-
cente as farinhas de amêndoas e coco e volte a bater mais uma vez. Por último, incorpore o fermento.
Coloque a massa em uma forma redonda de furo no meio untada com óleo de coco e enfarinhada com farinha de amêndoas.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos ou até fazer o teste do palito e sair
seco. Desenforme e para dar mais sabor, esprema um limão por cima do bolo ainda morno.

Bolo de Maracujá
sem lactose e sem açúcar


• 20 gramas de farinha de coco
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• 4 ovos • 1 colher de sopa de fermento em pó quí-
• 100 ml de leite vegetal mico (15 gramas)
• 100 ml de óleo de coco
COBERTURA:
• 100 gramas de adoçante xilitol
• Polpa de 1 maracujá médio (+- 80 • Polpa de 1 maracujá médio (+-80 gramas)
gramas) • 100 gramas de creme de leite zero lactose
• 145 gramas de farinha de amêndoas • 30 gramas de adoçante xilitol
• 30 gramas de coco ralado seco sem
açúcar
Modo de Preparo
No liquidificador bata os ovos, leite, óleo de coco, xilitol e a polpa do maracujá por aproximadamente 3 minutos.
Adicione a farinha de amêndoas e bata mais um pouco até ficar homogêneo. Adicione o coco, a farinha de coco e o fermento
e incorpore tudo rapidamente. Coloque a massa em uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com furo no meio untada com
óleo de coco e “enfarinhada” com farinha de amêndoas. Leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por aproximada-
mente 30 minutos ou até fazer o teste do palito e sair seco.
Para a cobertura, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio até ferver. Espere o bolo esfriar um pouco, desenforme e
cubra com a calda.
Bolo de Mel

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• 100 ml de mel
• 3 ovos
• 100 gramas de açúcar demerara • Especiarias a gosto
• 80 gramas de açúcar mascavo • 1/2 colher de chá de goma xantana
• 100 ml de óleo de coco • 20 gramas de polvilho doce
• 200 ml de leite da sua preferência • 60 gramas de fécula de batata
• 10 gramas de cacau em pó 100% • 130 gramas de farinha de arroz
alcalino • 1 colher de sopa de fermento em pó químico
Modo de Preparo
No liquidificador, bata os ovos, açúcares, óleo de coco, leite, cacau, mel, as especiarias e goma xantana.
Bata bem, por 3 minutos. Depois acrescente as farinhas e bata mais um pouquinho. Por último, incorpore o fermento em pó
químico e leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até fazer o teste do palito
e sair seco.
A forma que utilizei foi a de furo no meio 24 cm de diâmetro. Mas, pode fazer em um tabuleiro de 20x30 também.
Validade: 5 dias na geladeira ou 30 congelado.

Bolo de Mexerica
sem leite e sem açúcar


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• 200 ml de suco de mexerica carioca • 100 gramas de farinha de coco
• 100 ml de óleo de coco derretido • 1 colher de sopa de fermento em pó quími-
• 90 gramas de adoçante xilitol co (15 gramas)
• Gominhos de 3 mexericas (opcional)
Modo de Preparo
No liquidificador bata por 3 minutos os ovos, xilitol, o suco de mexerica, o óleo de coco e os gominhos. Adicione a farinha de
amêndoas e bata mais um pouco para incorporar. Em um bowl misture a farinha de coco e o fermento.
Adicione a mistura do liquidificador e misture bem com um fouet. Disponha a massa em uma forma redonda de furo no meio
de 22 cm de diâmetro, ou em 3 formas de bolo inglês.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 35 minutos ou até fazer o teste do palito e sair seco.
Para a calda de mexerica é só reduzir o suco de 6 mexericas com 2 colheres de sopa de xilitol no fogo médio, até ficar espessa.
Bolo de Milho
com Calda de Goibada


Ingredientes (Bolo) • 1 pitada de sal
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• 200 gramas de fubá sem glúten
• 3 ovos • 1 colher de sopa de fermento em pó (15 gramas)
• 200 gramas de açúcar demerara
• 100 ml de óleo de coco Ingredientes (Calda)
• 200 ml de leite de coco • 300 gramas de goiaba picadinha sem a polpa
• 200 gramas de milho cozido • 150 gramas de açúcar Demerara
(pode ser o de lata)
• Água até cobrir
Modo de Preparo
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o leite, o óleo de coco, o milho e a pitada de sal. Bata por 3 minutos até ficar bem homogêneo.
Adicione o fubá e bata mais um pouco.
Depois incorpore o fermento na opção pulsar do liquidificador até misturar bem. Coloque a massa em uma forma redonda de furo no
meio com 24 cm de diâmetro. Leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 35 minutos. ou até fazer o
teste do palito/faca e sair seco.
Para a Goiabada, cozinhe em fogo alto a goiaba até ficar bem macia. Bata no liquidifcador com a água do cozimento. Derreta o açúcar
na panela até ficar com tom de caramelo. Adicione a goiabada batida e misture bem até o ponto que deseja.
Cubra o bolo com a goiabada e sirva com um cafézinho. Validade: 5 dias refrigerado ou 30 congelado.
Broa de Fubá cremosa
Sem glúten, sem lactose
e sem açúcar


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• 3 ovos • 20 gramas de coco ralado
• 100 gramas de adoçante xilitol • 20 gramas de farinha de arroz
• 50 gramas de queijo parmesão ralado • 130 gramas de fubá sem glúten
• 30 gramas de manteiga ghee • 1 colher de sopa de fermento em pó
• 600 ml de leite zero lactose químico (15 gramas)
Modo de Preparo
No liquidificador, bata os ovos, o xilitol, a manteiga derretida, o queijo e o leite, por aproximadamente 3 minutos.
Adicione o coco ralado, a farinha de arroz, e o fubá, e bata mais um pouco. Por último, incorpore o fermento.
Coloque a massa em um tabuleiro de tamanho 30x20 untado com manteiga ghee e enfarinhado com fubá.
Leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 50 minutos.
Validade: Até 5 dias refrigerada e 30 congelada.

Brownie de Caneca


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• 50 gramas de chocolate 70% sem • 30 gramas de farinha de amêndoas
açúcar • 5 gramas de fermento em pó químico
• 10 gramas de manteiga ghee
• 1 ovo
• 15 gramas de adoçante xilitol
Modo de Preparo
Em uma caneca coloque o chocolate e leve ao microondas de 15 em 15 segundos, mexendo sempre até que derreta por
completo.
Adicione a manteiga no chocolate derretido, com o calor ela também irá derreter, acrescente os demais ingredientes e misture
bem.
Leve ao microondas por 1 minuto e meio ou até que esteja com aspecto de bolo assado!
Cupcake


BOLINHOS
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• 2 ovos
COBERTURA 1
• 100 gramas de chocolate 70% JAVA choco- • 40 gramas de xilitol
lates sem açúcar • 5 ml de essência de baunilha (opcional)
• 100 gramas de creme de leite zero lactose • 100 ml de leite vegetal
• 70 gramas de farinha de amêndoas peneirada
COBERTURA 2 • 20 gramas de farinha de coco peneirada
• 25 gramas de chocolate 70% picadinho para fazer
• 150 ml de creme de leite fresco zero lactose
as gotas
• 20 gramas de xilitol
• 10 gramas de fermento em pó químico
Modo de Preparo BOLINHOS

COBERTURA 1 Em um bowl bata bem os ovos e o xilitol.
Derreta o chocolate no microondas de 30 em 30 Adicione a baunilha, o leite vegetal e bata mais um pouco.
segundos até que tenha derretido completamente.
Incorpore o creme de leite. Acrescente as farinhas, o chocolate e incorpore tudo.
Por último coloque o fermento e disponha a massa em 4 forminhas

COBERTURA 2 de cupcake.
Bater na batedeira até ponto de chantilly. Leve para assar em forno pré aquecido a 180° por 15 minutos ou até
fazer o teste do palito e sair seco.
Como surgiu a ideia
da Confeita Fit
pt.2
Nessa época, a alimentação saudável que ainda andava junto comigo passou a ter também
outro motivo. Comecei a fazer academia e fiquei ainda mais motivada a comer melhor e
abandonar os meus docinhos e bolinhos “gordos”.
Em um belo dia, vi que tinham umas maçãs na geladeira da minha casa e logo pensei: vou fa-
zer um bolo! Mas dessa vez a ideia veio diferente. Queria fazer um bolo mais saudável, que eu
pudesse comer com menos culpa e RODRIGUES
RAQUEL que ao mesmo tempo
LUCIOmatasse
SANTOS a minha vontade (sempre
viva até hoje) de me deliciar com algo doce!
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Não hesitei e logo coloquei no google “receita de bolo de maçã saudável”. Passei no super-
mercado, comprei alguns ingredientes, cheguei ansiosa em casa e fiz o bolo! E para minha
surpresa, o bolo ficou incrível! Minha mãe, fanática por bolos de café da tarde, comeu e se
apaixonou!
Foi ela, com todo seu amor e incentivo que me questionou algo que mudou a minha vida:
“Porque você não começa a fazer bolos saudáveis para vender?!”
A princípio fiquei muito receosa. Uma engenheira fazendo bolos? Que trabalheira fazer bolos!
Eu só sei fazer massa “Vilma”. Medos, incertezas e insegurança estiveram ao meu lado nesse
início. Mas a vontade de descobrir uma paixão, uma profissão e um dom gritava mais forte e
me fez ir além.
Depois desse dia, mesmo duvidosa, eu comecei a pesquisar, estudar, aprender e tomei a deci-
são de que iria realmente começar a fazer bolos para vender....
Mas até aí, dentro das minhas expectativas, seria apenas uma fonte de “dinheirinho” extra.
Nunca pensei que essa ideia mudaria completamente o rumo da minha vida...
Geleias
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Geleia de Damasco
Sem glúten, sem leite,
sem açúcar e vegano


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Ingredientes
• 1 xícara de damasco
Modo de Preparo
Pique o damasco grosseiramente e leve para uma panela com o dobro de água. Cozinhe em fogo médio, até que o
damasco fique bem cozido.
Leve para o liquidificador ou processador ainda quente o damasco com a água do cozimento. Bata essa mistura até
que fique cremoso em ponto de geleia.
Espere esfriar, coloque em um potinho para servir e aproveite.
Validade: 10 dias refrigerada ou 60 congelada.

Geleia de Frutas Amarelas


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• 8 damascos • 1 manga
• 1 pedaço de gengibre • 1 maracujá
Quantidade de ingredientes sugerida. Pode ser feito com quanto baste de cada item.
Modo de Preparo
Pique os damascos grosseiramente e leve para cozinhar em fogo alto com 200 ml de água, até que toda água
evapore. Acrescente uma manga picada, mais 200 ml de água e deixe cozinhar um pouco mais. Coloque também
um pedacinho de gengibre. Leve a mistura já cozida ao liquidificador e bata tudo, volte para a panela e acrescente
a polpa de um maracujá, incorpore tudo até ferver.

Geleia de Frutas Vermelhas


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• Adoçante a gosto • Frutas Vermelhas (o quanto baste)
Utilizei:
Morango, amora e framboesa (Podem ser frescas ou congeladas)
Modo de Preparo
Coloque as frutas e o adoçante em uma panela e leve ao fogo médio. Se estiverem congeladas não precisa adicio-
nar água, pois frutas congeladas soltam muito líquido, caso estejam frescas vá adicionando água conforme neces-
sidade.
Mexa bem até que as frutas cozinhem. Quando as frutas estiverem quase derretidas bata com um fouet para
desmanchar tudo.

Da primeira encomenda
até a “saída de casa”
pt.1
Depois de vários estudos e testes, decidi que realmente seguiria firme na ideia de fazer bolos
saudáveis em casa sob encomenda. Nessa época, pelo pouco que entendia sobre vendas e
marketing sabia que precisava de uma rede social para divulgar os meus produtos e que essa
rede social precisaria ter um nome e uma “cara”.
Ao pensar em uma identidade para meu pequeno negócio, sem muito esforço o nome
CONFEITAFIT veio em minhaRAQUEL mente e tomou contaLUCIO
RODRIGUES do meuSANTOS
coração, acho que já era pra ser,
foi presente de Deus. raquellucio2877@gmail.com
Com a ajuda do meu namorado na época, hoje noivo, criei a logomarca. Desenhei em um pa-
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pel e ele colocou no programa. Nesse dia também já criamos um cardápio simples com sabo-
res e valores que eu iria usar para enviar para os possíveis clientes.
Depois de mais ou menos 2 meses nesse processo, no dia 28/03/17 criei o instagram da
ConfeitaFit. Postei algumas fotos que havia tirado dos meus testes e comecei a seguir algu-
mas pessoas. Enviei aos grupos de família, amigos, conhecidos com o objetivo de mostrar
para todos o meu trabalho!
No segundo dia de instagram já recebi encomenda de 3 bolos de banana. Um frio na barriga

tomou conta de mim! Nessa época, não mantinha estoque em casa, comprava os insumos de
acordo com as encomendas que tinha. Afinal, no início, todo dinheirinho parado faz falta, né?!
E não dá para fazer muito investimento.
Passei no supermercado, comprei os ingredientes, fiz os bolos, entreguei. Ufa! Deu tudo cer-
to e os feedbacks foram positivos! Fiquei radiante de tanta alegria.
A partir daí, não parei...

Lanches
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Cappuccino


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• 200 ml de água Opcional:
• 1 colher cheia de leite de coco em pó • 1 colher de chá de eritritol ou xilitol
• 1 colher rasa de café solúvel
• Canela a gosto
• 1/2 colher de café de cacau em pó 100%
Modo de Preparo
Coloque a água para ferver e enquanto isso misture todos os ingredientes na xícara.
Adicione a água fervente na xícara e misture bem, adicione uma

pitadinha de bicarbonato para dar espuma e ficar cremoso.
Leites
Vegetais
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Leite de Amêndoas


Ingredientes
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• 2 xícaras de amêndoas cruas com casca
• 700 ml de água filtrada e limpa
Modo de Preparo
Ferva uma panela com água o suficiente para cobrir todas as amêndoas. Quando a água estiver em pon-
to de fervura adicione as amêndoas e deixe por 5 minutos. Escorra a água da panela e ponha as amêndo-
as em outro recipiente com água fria até que esfriem a ponto de manusear.
Aperte as amêndoas uma a uma para que a casca saia, descarte as cascas. No liquidificador coloque as
amêndoas já sem casca e a água filtrada, bata por uns 2 minutos até ficar um leite bem branquinho e sem
pedaços, coe em uma peneira bem fininha forrada com um pano de prato bem limpo.
Validade: 3 dias na geladeira ou 60 congelado.

Leite de Coco
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PARA MAIS DICAS E RECEITAS

Ingredientes
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• 250 gramas de coco fresco
• 1,5L de água quente
Modo de Preparo
Tire a casca do coco e descarte-a, pique o coco em pedaços pequenos e coloque no liquidificador jun-
tamente com a água quente. Bata bem, por três minutos, até que o coco se dissolva por completo. Após
será necessário peneirar o líquido com a ajuda de um pano (guardanapo de cozinha ou perfex multiuso)
que esteja bem limpo e seco. Forre a peneira com este pano, despeje o leite de coco e, com a ajuda de
uma colher vai apertando para ajudar a peneirar o líquido.
Feito isso, retire o pano da peneira, faça uma trouxinha, e aperte mais um pouco, até se certificar que
saiu todo o leite de coco.
Durabilidade: 3 dias na geladeira em um recipiente bem fechado e 60 dias congelado.

Pães
247.160.348-36
Pão de Hambúrguer
Ingredientes
RAQUEL RODRIGUES • 1/2LUCIO
SANTOS
colher de chá de sal
• 130g de farinha de amêndoas
• 2 Ovos 247.160.348-36
• 10g de psyllium
• 80grs de creme de leite zero lactose • 1/2 colher de sopa de fermento em pó quí-
20% de gordura mico (8 gramas)
• 20ml de óleo de coco derretido (1 co- • Gergelim a gosto para salpicar em cima do
lher de sopa bem cheia) pãozinho.
Modo de Preparo
Unte as formas com óleo de coco e enfarinhe com farinha de amêndoas e reserve.
No liquidificador ponha os ovos, o creme de leite, óleo de coco derretido, o sal e bata bem, depois que a
mistura estiver bem homogênea, vamos acrescentar a farinha de amêndoas e bater mais um pouquinho.
Vire a massa em uma vasilha, ponha o psyllium e o fermento, bata tudo com um fouet, até incorporar
tudo na massa, leve imediatamente as forminhas, a massa rende três pães de 100g cada, salpique o ger-
gelim para decorar.
Leve ao forno pré aquecido por 170 graus por 20 minutos, acompanhe até que fique bem douradinho.
Desenforme e sirva.
Pãozinho de Leite em pó
Sem glúten e sem lactose


247.160.348-36
• 2 ovos
• 1 xícara de leite em pó zero lactose (Itambé)
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
Modo de Preparo
Quebre os ovos em uma vasilha e bata com um fouet até ficar homogêneo, acrescente o leite em pó, e
misture até ficar bem lisinho, por último, incorpore o fermento.
Distribua a massa em 6 forminhas de cupcake, leve ao formo pré aquecido a 180 graus por aproximada-
mente 10 minutos.

Da primeira encomenda
até a “saída de casa”
pt.2
Depois de um mês fazendo bolos em casa, a cozinha do apartamento da minha mãe já não
comportava mais. Idas seguidas ao supermercado, porque não cabia estoque. Produção de
madrugada, porque a cozinha estava ocupada durante o dia.
Ali precisei escolher se queria

RAQUEL continuar. E eu quis. LUCIO SANTOS
RODRIGUES
Não deixei de acreditar nenhum dia sequer no meu projeto e na minha capacidade de fazê-lo
247.160.348-36
acontecer.
Encontrei um lugar perto da minha casa e aluguei para ser minha primeira cozinha de produ-
ção. Era um lugar muito simples, mas no momento, seria perfeito para o que precisava.
Comecei onde eu estava com o que eu tinha: ganhei um fogão da minha mãe, uma geladeira
da minha sogra, meu pai me deu uma prateleira, e aos poucos fui comprando utensílios bem
baratinhos e básicos para usar na produção.
A Kitnet era simples, tinha uma cozinha, uma sala e um banheiro. Ali eu estocava uma peque-
na quantidade de insumos, produzia, e entregava no portão para os clientes que iam buscar
suas encomendas.
Ainda trabalhando no restaurante do meu pai na parte da manhã e sozinha da produção dos
bolos à tarde e à noite, mantive essa rotina por quase 1 ano.
Salgados
247.160.348-36
Bolinho de batata doce recheado
na Air Fryer


Ingredientes
247.160.348-36
• 1 batata doce média
• 1 gema de ovo
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado fino.
• 1 fatia de presunto
• 1 fatia de muçarela
Modo de Preparo
Descasque a batata doce, cozinhe e amasse, adicione na batata a gema, o parmesão e tempere a gosto.
Misture tudo até ficar uma massa firme, no ponto de enrolar.
Faça um rolinho com presunto e muçarela e fatie em pedaços para rechear os bolinhos.
Umedeça as mãos com azeite para manusear a massa, pegue uma colher de massa e abra na mão, colo-
que o recheio e feche em formato de bolinha bem redondinha, repita com toda a massa.
Passe os bolinhos no queijo ralado para empanar e leve para a Air fryer a 200 graus por 15 minutos.
Pode congelar o bolinho cru ou já assado, por até 60 dias.

Nuggets
Low carb, sem glúten
e sem lactose


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MISTURA PARA EMPANAR FRANGO
• 140 gramas de queijo parmesão zero
lactose ralado no fininho • 1kg de filé de peito sem osso e sem pele
• 70 gramas de farinha de amêndoas Temperos a gosto:
• 30 gramas de farinha de linhaça • Cebola
• 1 colher de sopa de alho em pó • Alho
• 2 colheres de sopa de páprica defumada • Ervas
• Sal a gosto • Sal a gosto
Modo de Preparo FRANGO

MISTURA PARA EMPANAR Processe o frango com os temperos, molde as bolinhas de nuggets,
passe no ovo batido e depois empane na mistura.
Misture todos os ingredientes e tenha sua mistura
low carb para empanar tudo que quiser. Leve para a air fryer por 15 minutos a 190°.
Depois vire os nuggets e deixe mais 7 minutos!

Torta de Brócolis com bacon
e sem lactose


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RECHEIO MASSA
• 250g de brócolis • 3 ovos
• 150g de bacon artesanal • 3 colheres de sopa de requeijão cremoso zero lactose
• Alho a gosto • 1 colher de chá de sal
• Cebola a gosto • 3 colheres de sopa de farinha de amêndoas
• 1 colher de sopa de manteiga • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
• 1 colher de fermento em pó
• Queijo parmesão a gosto
Modo de Preparo
Em uma panela coloque o bacon e leve ao fogo para fritar na própria gordura. Se tiver gerado muito óleo, descarte.
Adicione o alho e a cebola e deixe dourar, acrescente a manteiga e o brócolis e refogue tudo até murchar. Reserve.
Coloque todos os ingredientes da massa em um recipiente e bata com a ajuda de um fouet até misturar bem.
Unte com manteiga e enfarinhe com farinha de amêndoas uma forma de 20 cm de diâmetro. Disponha todo o recheio na
forma e por cima coloque a massa.
Adicione o queijo parmesão por cima e leve ao formo pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos.
Validade: 5 dias na geladeira e 30 congelada
A evolução da
Confeita Fit
pt.1
Trabalhei durante um ano sozinha atendendo apenas sob encomenda na cozinha (kitnet) até
ter a minha loja. Lembro que os clientes chegavam e me chamavam da porta para eu levar as
encomendas lá em baixo. Trouxe muitos clientes dessa época. Até hoje, muitos estão comigo
e continuam clientes da ConfeitaFit.
Era muito cansativo manter a rotina de ir trabalhar pela manhã no restaurante e depois seguir
para cozinha. Além da produção,
RAQUEL euRODRIGUES
tinha que postar no instagram,
LUCIO SANTOS atender o whatsapp, ano-
tar as encomendas, fazer compras, limpar! Ufa! Mantive essa loucura por algum tempo antes
de me dedicar totalmente a Confeita. 247.160.348-36
Depois de algum tempo de trabalho, a Confeita Fit se tornou um sonho em processo de reali-
zação, eu digo que é um sonho em processo porque o sonho sempre aumenta! Sempre existe
a vontade de crescer e conquistar mais, e aos poucos isso vem acontecendo!
Ao longo dos meses trabalhando na cozinha sob encomenda, os clientes pediam cada vez
mais produtos a pronta entrega. Eles já não queriam mais encomendar com antecedência,
muitas vezes esqueciam na correria do dia a dia. Sentiam vontade de passar por lá e sempre
buscar algo para se deliciar.
Essa demanda me gerou uma vontade: Abrir um ponto de venda! Digo ponto de venda por-
que nunca pensei que seria uma loja. Imaginava que seria um local onde colocaria meus
produtos a exposição e que quando alguém passasse por lá, eu desse uma pausa na produção
e atendesse para fazer a venda!
Sobremesas
e doces
247.160.348-36
Bombom de Coco

Ingredientes
• 40 gramas de leite de coco em pó247.160.348-36
• 20 gramas de xilitol
• 20 gramas de coco em flocos sem açúcar
• 80 gramas de leite de coco líquido
Modo de Preparo (Ganache Branca)

Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo até levantar fervura. Deixe ferver por
3 minutos e retire. Coloque em um prato e leve o recheio para refrigerar.
Para moldar os bombons, usei a forminha código 40 da BWB. Molde as casquinhas com o chocolate
temperado, depois preencha as cavidades com o recheio já frio, cubra-o com chocolate temperado e
leve para cristalizar novamente.
Validade: 7 dias refrigerado.

Bombom de Morango

Ingredientes
• 250 gramas de chocolateraquellucio2877@gmail.com
branco vegano e sem açúcar (Marca Chocolife)
• 12 morangos grandes lavados e secos
247.160.348-36
• 80 gramas de leite de coco
• 300 gramas de chocolate 70% vegano e sem açúcar
Modo de Preparo (Ganache Branca)

Preparo com pelo menos 12 horas de antecedência. Pique o chocolate branco em pedaços bem peque-
nos. Aqueça o leite de coco no microondas até ficar morno e despeje por cima do chocolate para que ele
derreta.
Misture bem e se caso ficar algum pedaço leve 15 segundos no microondas para terminar de derreter.
Cubra essa massa com plástico filme e deixe descansar fora da geladeira por no mínimo, 8 horas.
Depois desse tempo leve para geladeira por no mínimo, 2 horas.
Finalização
Depois desse preparo, a ganache estará em ponto de uma massa de enrolar. Envolva os morangos com
essa massa (de 25 a 30 gramas para cada um) e leve para a geladeira.
Enquanto isso faça a temperarem do chocolate preto 70% para banhar os bombons (assista o método de
temperagem em meu canal do telegram).
Depois do chocolate temperado, banhe os bombons e leve para a geladeira para cristalizar.
Brigadeiro de Damasco
Sem glúten, sem lactose
e sem açúcar
ACESSE O VÍDEO DA RECEITA NO CANAL CONFEITARIA

LOW CARB DESCOMPLICADA. LÁ VOCÊ TAMBÉM ENCONTRA

247.160.348-36
• 200 gramas de creme de leite zero lactose
• 20 gramas de Xilitol
• 30 gramas de damasco picadinho
• 10 gramas de manteiga Ghee
Modo de Preparo
Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio. Misture sem parar até o ponto de desgrudar do fundo da
panela. Leve para a geladeira até ficar bem firme a massa. Enrole bolinhas de 18 gramas e passe no damasco picado.
Rendimento: 8 brigadeiros.
Brigadeiro de Paçoca


247.160.348-36
• 200gr de creme de leite
• 1 xícara de amendoim moído e torrado
• 2 colheres de sopa de adoçante xilitol
• 1 colher de sopa de manteiga
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture, leve ao fogo médio e mexa com uma espátula de silicone sem parar
até dar o ponto de desgrudar da panela.
Coloque em um recipiente para esfriar, pode levar para a geladeira para firmar melhor. Depois de frio, enrole e passe as boli-
nhas no amendoim moído.

Brownie Funcional

• Castanhas picadas a dedo (a gosto)
• 200g de chocolate 70% picado • 1/2 xícara de fécula de batata ou amido de milho
• 200g de manteiga sem sal • 1 xícara de farinha de arroz
• 6 ovos
• 300g de açúcar demerara
Modo de Preparo
Em um bowl coloque o chocolate e a manteiga ou o óleo de coco e leve para o microondas de 30 em 30 segundos mexendo
sempre até derreter.
Em outro recipiente, misture os ovos e o açúcar com um fouet, até que dissolva por completo o açúcar. Adicione a mistura do
chocolate e bata novamente até incorporar tudo, adicione a fécula ou amido e a farinha de arroz. Mexa novamente até ficar
uma massa bem uniforme e adicione as castanhas.
Unte um tabuleiro com manteiga e enfarinhe com cacau em pó.

Mousse de Maracujá

• 1 envelopinho (12 gramas) de Gelatina em pó incolor
247.160.348-36
e sem sabor (Usamos o royal)
• 2 caixinhas de creme de leite zero • 50 ml de água para diluir a gelatina
lactose (usamos o piracanjuba) • 1 maracujá inteiro para a calda
• 50 gramas de xilitol • 200 ml de água para a calda
• Suco de 1 maracujá coado • 2 colher de sopa bem cheias de xilitol para a calda
(Aproximadamente 80 ml de suco) (adoce a gosto)
Modo de Preparo
No liquidificador bata o creme de leite com o xilitol e o suco de maracujá até ficar bem homogêneo.
Prepare a gelatina (no verso do envelope sempre vem a explicação de preparo) e adicione na mistura. Disponha o mousse em
tacinhas individuais ou uma travessa maior para sobremesa. Leve a geladeira por no mínimo 2 horas.
Em uma panela, coloque a polpa do maracujá com a água e o xilitol e deixe ferver, até obter uma caldinha levemente carameli-
zada. Reserve a calda e deixe esfriar. Quando o mousse firmar, adicione por cima e sirva bem geladinho!
Panacota de Frutas Vermelhas


Ingredientes • 5 colheres de sopa de água para dissolver a gelatina
• 1 caixinha de morangos lavados e picados, sem o cabi-
247.160.348-36
• 4 caixas de creme de leite zero nho verde.
lactose (200 gramas) • 1/2 xícara de amora ou framboesa
• 100 gramas de adoçante xilitol • 100ml de água para a geleia
• 15 ml de essência de baunilha • 30 gramas de xilitol para a geleia
• 1 envelope de gelatina em pó
incolor e sem sabor (12 gramas)
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o creme de leite, a essência de baunilha e o xilitol e leve ao fogo médio até aquecer.
Prepare a gelatina de acordo com a instrução do rótulo e adicione ao creme quente. Coloque o creme ainda quente em um
refratário ou em taças de sobremesa individuais.
Leve a geladeira por no mínimo 3 horas, ou até ficar em consistência de gelatina firme. Enquanto isso, prepare a geleia.
Coloque as frutas na panela com o xilitol e a água e leve ao fogo médio até que as frutas cozinhem, derretam e fiquem no
ponto de geleia. Deixe esfriar e depois sirva a geleia por cima do creme.
Pé de Moça


Ingredientes • 100 gramas de amendoim torrado sem
casca moído
247.160.348-36
• 6 caixinhas de creme de leite zero • 150 gramas de adoçante xilitol
lactose (1,200 kg)
• 15 gramas de cacau 100% alcalino
• 25 gramas de manteiga ghee
• 350 gramas de amendoim torrado
sem casca meia banda
Modo de Preparo
Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto mexendo sem parar até dar o ponto de desgrudar do fundo
da panela. Transfira a mistura para um recipiente retangular de aproximadamente 25x18 forrado com um plástico de saqui-
nho ou papel filme, espalhe bem e deixe regular.
Cubra com plástico em contato e leve para a geladeira até ficar bem firme.
Depois é só cortar os pedaços de acordo com sua preferência de tamanho.

Petit Gateau de
Creme de Avelã

247.160.348-36
• 1 ovo • 1 gema
• 15 gramas xilitol • 40 gramas óleo de coco derretido
• 70 gramas de creme gianduia Chocolife • 5 gramas cacau em pó 100% alcalino
• 30 gramas de farinha de amêndoas
Modo de Preparo
Para saber o modo de preparo assista o igtv no Instagram, pois está tudo bem explicadinho.
@confeitafit
Pudim Low Carb


247.160.348-36
• 130 gramas de Isomalte • 100 ml de água filtrada
• 4 ovos • 500 gramas de creme de leite fresco zero lactose
• 50 gramas de adoçante xilitol • 1 colher de chá de Essência de Baunilha
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o adoçante isomalte, ligue o fogo médio e vá mexendo até que ele fique da cor de caramelo. Esquente a
água e adicione, misturando sem parar até ficar uma calda em ponto de fio.
Despeje a calda em uma forma redonda de furo no meio de 20 cm de diâmetro e espere endurecer um pouco.
Em uma tigela, bata os ovos com o xilitol até se certificar que todos os grânulos tenham sido derretidos.
Adicione o creme de leite e a essência de baunilha.
Despeje com cuidado a mistura do pudim na forma por cima da calda.

Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno sobre um tabuleiro cheio de água quente.
Ligue o forno a 200 graus e deixe o pudim cozinhando por 1 hora e 15 minutos, ou até que você faça o teste do palito e saia seco!
Espere esfriar um pouco, leve a geladeira por pelo menos 4 horas e depois desenforme!
A evolução da
Confeita Fit
pt.2
Embaixo da Kitnet, tinha uma garagem, feia, sem piso, com as paredes todas infiltradas. Era o
local que eu tinha para fazer meu ponto de venda.
Fiz o projeto, e dei início a reforma da garagem.
A obra levou muito tempo!
Além do dinheiro que não tinha para

RAQUEL fazer rapidamente,
RODRIGUES LUCIO eraSANTOS
eu sozinha para dar conta de
tudo, além do trabalho e da produção, comprar materiais e fiscalizar a obra não eram tarefas
fáceis. 247.160.348-36
Depois de 5 meses de obra, prestes a inaugurar o meu “ponto de venda” contratei minha pri-
meira funcionária, Andreia, que está comigo até hoje.
Resolvi contratar a Andreia, porque já não dava conta de atender todos os pedidos que eram
feitos, além do mais, agora eu teria um espaço e acreditava que o movimento iria aumentar.
E foi assim que no dia 10/04/18 abrimos pela primeira vez a Loja ConfeitaFit.
A minha ideia inicial não funcionou, o ponto de venda, virou loja. O fluxo de pessoas era
grande e se fosse para eu atender, não iria conseguir produzir. Tive que contratar mais uma
pessoa, para ficar na loja.
E a cada mês que passava, a loja, crescia mais e mais, e consequentemente a equipe também
teve que crescer.
Outros

247.160.348-36
Extrato de baunilha artesanal

247.160.348-36
• 40 ml de Vodka ou Cachaça
• 3 Favas de Baunilha
Modo de Preparo
Abra as favas ao meio com a ajuda de uma faquinha, são essas bolinhas que estão dentro delas que dá o
aroma e o sabor perfeito para nosso extrato. Coloque as favas abertas submersas no líquido alcoólico den-
tro de um pote de vidro e deixe curtir por pelo menos 2 meses. O ideal é que ela fique 6 meses para termos
um melhor resultado.
Mas se a ansiedade bater forte, pode usar antes!

Granola Low Carb
e sem açúcar


247.160.348-36
• 50 gramas de semente de girassol • 140 gramas de castanha de caju picada

• 35 gramas de gergelim • 100 gramas de chip de coco
• 140 gramas de amêndoa picada • 30 gramas de óleo de coco
• 125 gramas de damasco picado • 50 gramas de xilitol
• 125 gramas de cranberry • 2 claras de ovo
• 75 gramas de avelã picada
• 140 gramas de castanha do Pará picada
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes em um tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a aproximadamente
180 graus por 18 minutos.
Rendimento 950 gramas.
Validade: 15 dias fora da geladeira

30 dias refrigerado.
Manteiga Ghee
e sem lactose


247.160.348-36
• Manteiga sem sal (quanto baste)
Dica: Escolha sempre uma manteiga de boa qualidade. Olhe os ingredientes no verso da emba-
lagem, as melhores manteigas possuem apenas um ingrediente: creme de leite.
Modo de Preparo
Coloque a manteiga dentro de um recipiente de vidro e leve ao fogo para derreter em banho maria. Quando derreter retire o re-
cipiente da panela e espere esfriar um pouco. Nesse momento conseguimos visualizar (por isso é importante realizar o processo
em recipiente de vidro) que a nossa manteiga se separou em 3 partes.
No meio, vemos a manteiga pura, no fundo uma camada branca que é a lactose, e uma espuma por cima que são as impurezas.
No primeiro processo iremos tirar toda essa espuminha, podemos usar uma peneira ou escumadeira.
Após remover toda a espuma, leve o recipiente para o freezer para que ela endureça por completo. Assim que endurecer, com
auxílio de uma faquinha nas bordas, retire a manteiga inteira do recipiente e separe-a da lactose, a manteiga se endurece na
baixa temperatura e a lactose permanece líquida.
Assim que retirar a manteiga, lave-a em água corrente para garantir que retiramos todo vestígio da lactose.
Guarde em um potinho e armazene na geladeira.
Validade: 30 dias refrigerada.
Transbordando Sonhos
Em Junho do ano de 2019, tivemos que dar um outro passo importante, a kitnet já não cabia
mais o estoque, a produção e a equipe. Aluguei uma casa logo atrás para integrar os espaços
e reformei para ser a nova Cozinha da ConfeitaFit.
Nessa casa consegui separar todos os setores: estoque, refeitório, cozinha, sala de reunião e
escritório, ficando assim, um local mais confortável e seguro para trabalharmos. O objetivo
dessa nova cozinha, não era apenas aumentar a produção mas também, receber alunos para
curso.
Sim, nesse mesmo ano resolvi tirar um sonho do papel. Começar a ensinar as pessoas a
fazerem o que eu fazia. Minhas primeiras turmas foram em uma cozinha alugada pois não
tinha um espaço para receber os alunos. Foi na cozinha, ensinando para essas pessoas que
me deram esse voto de confiança que percebi que minha paixão era tão grande, que não
cabia dentro de mim, ela precisava transbordar para me fazer ainda mais feliz!
247.160.348-36
Assim que mudamos para a cozinha nova, comecei a dar aulas e mais aulas!
Turmas sempre cheias, energia única e pessoas incríveis cruzaram o meu caminho e
contribuíram muito para minha evolução.
Foi no ano de 2020, que percebi que deveria ir além, as pessoas queriam muito aprender
comigo, elas precisavam de mim para se reinventar nesse momento de pandemia.
Foi aí que tirei o meu sonho do papel. Gravei o meu primeiro curso on-line. O Confeitaria Low
Carb Descomplicada.
Meu objetivo através desse curso não era apenas ensinar a fazer as receitas low carb mais
vendidas da ConfeitaFit. Eu queria que as pessoas sentissem exatamente o que eu sinto: a
felicidade em oferecer produtos lindos, gostosos que atendem inúmeras restrições
alimentares. Oferecer prazer através de alimentos que pessoas especiais possam comer.
Depois da primeira turma, me vi além de confeiteira e dona de loja, professora de um bocado

de gente! O trabalho se multiplicou! Mais do que nunca reconheci que sozinha não chego a
lugar algum, e neste ano dobramos nossa equipe!
Especial
de Natal
247.160.348-36
Brownietone


• 10 gramas de farinha de coco
247.160.348-36
• 2 gramas de goma xantana
• 3 ovos • 7 ml (1/2 colher de sopa) de essência de panetone
• 90 gramas xilitol • 15 gramas (1 colher de sopa) de fermento em pó
• 100 gramas chocolate 70% químico
• 30 gramas óleo de coco • Nozes a gosto
• 100 gramas farinha de amêndoas • Uma pitada de sal
Modo de Preparo
Em uma vasilha misture os ovos e o xilitol até que os grânulos de xilitol se dissolvam por completo.
Em outra vasilha pique o chocolate e leve para derreter no microondas de 30 em 30 segundo mexendo sempre até
derreter.
Em um terceiro recipiente misture todos os ingredientes secos, as farinhas, o fermento a goma xantana e uma pitadi-
nha de sal.
Incorpore todas as misturas e adicione a essência de panetone.
Misture bem até ter uma massa homogênea, adicione as nozes e leve para assar em forno pré-aquecido a 170 graus
por aproximadamente 25 minutos.
Rende três forminhas de 100g, colocando 150g em cada forminha.

Validade 7 dias na geladeira, 30 congelados.
Sonhar Confeita Fit é
ter um sonho sem fim
Se há 4 anos me perguntassem o que eu iria fazer da minha vida, eu não saberia responder.
Mas, com certeza a última coisa que iria passar pela minha cabeça seria ser confeiteira saudá-
vel.
A vida me empurrou para o caminho certo, eu arregacei as mangas e corri atrás. Hoje digo
com toda certeza, não é fácil, é trabalhoso, mas sou extremamente realizada com meu
trabalho na Confeitafit. Me orgulho em poder levar doces gostosos e saudáveis aos clientes e
um futuro para meus alunos através dos meus ensinamentos.
Vivo diariamente a realização raquellucio2877@gmail.com
de um sonho. Meu sonho cresceu e hoje alimenta os sonhos de
muitas pessoas! 247.160.348-36
Quero expressar aqui minha gratidão a Deus por nunca ter me deixado fraquejar, sinto a
presença viva Dele em minha vida.
A minha equipe por não medir esforços e desempenharem suas funções com tanto amor e
carinho!
Aos meus clientes da loja, que cada dia que passa, alimentam ainda mais o meu sonho!
E aos meus mais de 1000 alunos online e presenciais. Saibam que a transformação que meus
cursos geram em suas vidas, não chega aos pés da transformação que vocês trouxeram para
mim!
E a minha amada família, que são os meus maiores tesouros da vida!
Neste último capítulo quero deixar uma mensagem para você que me acompanhou até aqui:
Se você tem um sonho, corra atrás dele e não desista, por mais que seja difícil, por mais que
seja cansativo, por mais que pareça impossível, vai dar certo!
Se existe fé e determinação, existe a possibilidade de chegar lá. Eu percorri um caminho até
aqui, me esforcei muito e venho construindo tudo com muito trabalho. Hoje sou extremante
realizada por não ter desistido.
Obrigada por ter conhecido minha história!
E lembre-se com Walt Disney disse uma vez: “Se você pode sonhar, você pode realizar”.
Checklist do que não pode
faltar na cozinha de quem
ama receitas saudáveis!
MAQUINÁRIO: RAQUEL RODRIGUES LUCIO SANTOS
• Liquidificador 247.160.348-36 • Batedeira
• Fogão • Forno
• Geladeira com freezer • Microondas
• Mesa (não é Eletrodoméstico mas não deixa de ser um maquinário essencial)
UTENSÍLIOS:
• Formas redondas de fundo removível (25 cm de diâmetro é a que eu mais uso para as
tortas)
• Panelas para fazer coberturas e recheios - para quem trabalha com confeitaria indico muito
uma panela mexedora (a minha é da marca extenso máquinas)
• Tabuleiro 20x30
• Tabuleiro 30x40
• Espátula
• Fouet
• Nivelador de bolos
• Colheres e facas
• Tigelas e vasilhas em geral
• Balança (ESSENCIAL)
• Copo medidor em “ml”
• Xícaras e colheres medidoras

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por Jessica Lana,

De forma prática e descomplicada, saiba fazer receitas low carb e

• Bolo Cremoso de Mandioca • Pão de Hambúrguer

Outros Especial de Natal

RAQUEL RODRIGUES LUCIO SANTOS

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RAQUEL RODRIGUES LUCIO SANTOS

Rendimento: 32 biscoitinhos de 15 gramas.

Dica: Para vender, faço saquinhos de 8 unidades.

ACESSE O VÍDEO DA RECEITA NO INSTAGRAM DA

RAQUEL RODRIGUES LUCIO SANTOS

Validade: Até 10 dias refrigerado ou 30 congelado.

RAQUEL RODRIGUES LUCIO SANTOS

• 150 gramas de queijo • 1 colherzinha de sal

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RAQUEL RODRIGUES LUCIO SANTOS

Validade: Até 5 dias refrigerado ou 30 congelado.

RAQUEL RODRIGUES LUCIO SANTOS

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RAQUEL RODRIGUES LUCIO SANTOS

Validade: 5 dias refrigerado ou 30 congelado.

RAQUEL RODRIGUES LUCIO SANTOS

Validade: Até 5 dias refrigerado ou 30 congelado.

ACESSE O VÍDEO DA RECEITA NO INSTAGRAM DA

RAQUEL RODRIGUES LUCIO SANTOS

RAQUEL RODRIGUES LUCIO SANTOS

Validade: 5 dias na geladeira ou 30 congelado.

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RAQUEL RODRIGUES LUCIO SANTOS

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RAQUEL RODRIGUES LUCIO SANTOS

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RAQUEL RODRIGUES LUCIO SANTOS

Validade: Até 5 dias refrigerada e 30 congelada.

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RAQUEL RODRIGUES LUCIO SANTOS

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RAQUEL RODRIGUES LUCIO SANTOS

Modo de Preparo BOLINHOS

Por último coloque o fermento e disponha a massa em 4 forminhas

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RAQUEL RODRIGUES LUCIO SANTOS

Espere esfriar, coloque em um potinho para servir e aproveite.

Validade: 10 dias refrigerada ou 60 congelada.

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Validade: 10 dias refrigerada ou 60 congelada.

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Validade: 10 dias refrigerada ou 30 congelada.

No segundo dia de instagram já recebi encomenda de 3 bolos de banana. Um frio na barriga

A partir daí, não parei...

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Adicione a água fervente na xícara e misture bem, adicione uma

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Validade: 3 dias na geladeira ou 60 congelado.

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RAQUEL RODRIGUES LUCIO SANTOS

Durabilidade: 3 dias na geladeira em um recipiente bem fechado e 60 dias congelado.

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