Gastronomia da Argentina

Uma visão geral da gastronomia da Argentina, destacando as tradições

culinárias únicas e deliciosas do país.

Prof. André Cabral

Formação da Argentina

A Argentina foi uma das colônias da Espanha

na América durante as Grandes Navegações.
O território argentino começou a ser
colonizado por volta de 1500. Os movimentos
independentistas locais deram origem,
primeiramente, ao Vice Reino do Rio da Prata
e, mais precisamente em 1861, à República da
Argentina.
Colonização

Argentina é um país da América do Sul que

sofreu com a colonização espanhola e
conquistou sua independência em 1816. A
região que hoje corresponde à Argentina era
habitada por querandis, quíchuas, charruas e
guaranis até a chegada dos conquistadores
espanhóis em 1516, liderados por Juan Díaz de
Solís.
Os povos que ocupavam a região do pampa eram conhecidos
como Pampiano, grupo que era formado por várias etnias
como Minuano, Charrua, Guenoa, Mboane, Chaná e Jano.
Viviam com coleta dos alimentamos nativos não praticavam
agricultura, esses povos são os principais responsáveis por
tradições alimentares que perpetuam até hoje o nosso
conhecido churrasco que se estende a fama até Argentina e
Uruguai surgiu com hábitos que os povos pampiano tinham de
assar a carne em um espeto de madeira e em uma fogueira com
feixes de lenha.
 Buenos Aires

Buenos Aires foi fundada pela primeira vez em 1536,

pelo adelantado Pedro de Mendoza, e pela segunda e
definitiva vez em 1580, por Juan de Garay; isto é, a
sua origem é um século e meio anterior à de São
Paulo (fundada legalmente em 1711). Seu processo
de explosão urbana é também anterior, mas menos
distante no tempo.
Caminito

No passado, a região era marcada por um

córrego, que hoje dá origem à forma sinuosa
da rua. Com o passar dos anos, ele foi
substituído por trilhos de uma ferrovia que
também caiu em desuso, o que acabou
transformando a rua num depósito de lixo.
Somente na década de 1950, a região foi
revitalizada e se tornou o que é hoje.
Tango

O Caminito e o bairro La Boca costumavam ter

uma grande concentração de imigrantes
genoveses. As casas de madeira e zinco eram
tradicionais dessa cultura, sendo muito
populares no fim do século 19. Curiosamente, a
convergência cultural do lugar também
contribuiu para o surgimento do tango.
 Empanadas

Empanadas são um prato Empanadas são muitas vezes

tradicional argentino popular. 02 apreciadas como um lanche ou
como um prato principal.

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São salgados recheados com
vários ingredientes, como
carne, queijo ou legumes.
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Eles podem ser assados ou
fritos, e cada região tem suas
próprias variações e sabores.
Asado
● Asado é a famosa tradição de churrasco da
Argentina.
● Envolve grelhar diferentes cortes de carne,
incluindo carne bovina, suína e salsichas, em
fogo aberto ou carvão.
● A carne é temperada com sal e cozida
lentamente até a perfeição.
● Asado não é apenas uma refeição, mas um
evento social e cultural, muitas vezes
desfrutado com a família e amigos.
 Hábitos

Tomar chimarrão é uma atividade Mate é uma bebida tradicional de

social, muitas vezes compartilhada chá de ervas na Argentina.
entre amigos ou familiares. 01

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Tem um sabor amargo distinto e é É feito a partir das folhas da erva-

conhecido por seus inúmeros mate e normalmente é servido em
03
benefícios para a saúde. uma cabaça oca com uma palha de
metal chamada bombilla.
 Doce de Leite

01 O doce de leite é usado em vários doces, como 02 Doce de Leite é um creme doce tipo caramelo
alfajores e panquecas. que é muito utilizado em sobremesas
argentinas.

03 É feito aquecendo lentamente o leite 04 É um deleite amado e indulgente na cultura de

condensado até engrossar e desenvolver um sobremesas da Argentina.
rico sabor de caramelo.
Gastronomia da Argentina
As ricas e diversas tradições culinárias da Argentina
Sintese

A Argentina é conhecida por sua Influenciados por imigrantes Uma fusão de sabores e técnicas
gastronomia vibrante europeus e culturas indígenas
Pratos Tradicionais
Argentinos
● Assado: Um delicioso churrasco com vários
cortes de carne
● Empanadas: Salgados recheados com carne,
queijo ou legumes
● Matambre: Bife de flanco recheado com
uma variedade de recheios
● Milanesa: Carne empanada e frita,
semelhante ao schnitzel
● Doce de Leite: Um creme de caramelo
usado em sobremesas
 Especialidades Regionais

Patagônia: Pratos de cordeiro e frutos

Noroeste: Empanadas salteñas e locro
do mar
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Cuyo: Vinhos e guisados regionais

Buenos Aires: Pizza, massas e 04

refeições gourmet 03
Mendoza: famosa pelos vinhos
Malbec
Ingredientes
200 gramas de lombo suíno fresco
150 gramas de milho branco quebrado
Locro
100 gramas de grão de bico
100 gramas de feijão branco
75 gramas de bacon defumado
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4 dentes de alho
1 cenoura picada
200 gramas de abóbora 05
meio alho poró 02
1 linguiça fina defumada
1 linguiça paio
1 cebola picada
1/2 pimentão vermelho picado 04
1/2 pimentão verde picado 03
Páprica picante a gosto
Cominho a gosto
Sal a gosto
1 litro de caldo de vegetais
Mate: A Bebida Nacional
● Mate é um chá de ervas tradicional
● Um forte símbolo social e cultural
● Tradicionalmente bebido através de uma
palha de metal chamada bombilla
● Preparo e compartilhamento do chimarrão é
um ritual
 Sobremesas e Doces

Alfajores: Biscoitos doces recheados

Chocotorta: Um bolo à base de
com doce de leite
chocolate e biscoito 01

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Torta Rogel: Camadas de massa
crocante e creme de doce de leite

Panetone: Um tradicional bolo de 04

frutas de Natal 03
Helado: Delicioso sorvete artesanal
 Torta Rogel

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