UNIVERSIDADE CRUZEIRO DO SUL

1° SEMESTRE - CST Gastronomia 2023

CARLOS EDUARDO MILITÃO DELAPINA

RGM:534176993

JOÃO VITOR TAMASAUSKA TORRES

RGM 32809671

MATHEUS DA SILVA RODRIGUES

RGM: 34253254

JOSE BARBATO ALMEIDA

RGM: 33720436

RAFAEL ROMANO
RGM: 34080333

GABRIELLY RODRIGUES CRUZ

RGM: 34818197

PROFESSOR: EDUARDO LUIS LOPES

São Paulo

2023
 RESUMO E CURIOSIDADES SOBRE A REGIÃO NORDESTE :

A região nordeste é composta por nove estados ,

Sendo assim se torna a região brasileira com o maior número de estados , e ,

a região é dividida em quatro sub-regiões : meio norte , sertão , agreste e zona da
mata com níveis variáveis do desenvolvimento humano .

O estudo da área do nordeste veio se desenvolvendo a partir da década de 60 ,

de lá pra cá veio se consolidando os estudos com o avanço de tecnologias e
descobrimentos arqueológicos da área .

O nordeste era habitado desde a pré-história pelos povos indígenas do Brasil ,

que , no início da colonização realizavam trocas comerciais com os europeus na forma
de extração do pau-Brasil em troca de outros itens . Mas ao longo do período de
colonização foram incorporados ao domínio europeu ou eliminados em decorrência
das constantes disputas contra os senhores do engenho .

A região passou a ser visada após a chegada dos portugueses em uma

expedição no dia 22 de abril de 1500 , liderados por Pedro Álvares Cabral , na atual
cidade de Porto Seguro na Bahia .

Foi no litoral nordestino que se deu início à atividade econômica do país , após
a extração do pau-brasil , após o tratado de tordesilhas , alguns países que não
concordavam com o tratado passaram a atacar a costa do nordeste com finalidade de
contrabandear madeira para a Europa .

Em 1534, a ocupação portuguesa começou efetivamente, com a divisão da

colônia em grandes lotes de terra, as capitanias hereditárias.

O sistema de capitanias fracassou – prosperaram apenas a de São Vicente, em

São Paulo, e a de Pernambuco, também chamada de Nova Lusitânia, onde
rapidamente se instalou a agricultura de cana-de-açúcar.

Em 1548, instituiu-se o governo-geral; no ano seguinte, Tomé de Sousa, o

primeiro governador, desembarcaria na vila do Pereira – povoado na baía de Todos
os Santos, onde hoje se situa o porto da Barra- para fundar o centro administrativo da
colônia. Nascia assim Salvador

PITÚ: REGIÃO

A Pitú é uma das empresas de bebidas mais tradicionais do Brasil.

Sua sede está localizada em Vitória de Santo Antão, Pernambuco, no Nordeste do
país, uma região onde a alegria e o clima tropical são predominantes o ano inteiro.

O ALAMBIQUE
 Criada em 1938, no município de Vitória de Santo Antão, na Zona da Mata Norte
do Estado, a Pitú surgiu inicialmente para fabricar Vinagre e bebidas a base de
Maracujá e Jenipapo, além de engarrafar Aguardente. A ideia surgiu a partir da
conversa entre dois amigos, Severino Férrer de
Morais e Joel Cândido Carneiro.

DETALHES DA FABRICAÇÃO
A PLANTAÇÃO

A plantação de cana de açúcar é feita em solo tipo massapê, típico da região

do nordeste do Brasil. O solo enriquece a cana de açúcar e garante a característica
da cachaça Pitú.

A COLHEITA

Devido topografia do terreno ser acidenta, a colheita, a colheita é feita com

corte manual. O prazo para cana-de-açucar atingir a sua manutenção é em média de
um . Uma muda de cana-de-açucar plantada gera até cinco safras ( cada um ano).
Quando a cana_de-açucar perde conteúdo do obrix (açucar), deve ser removida para
que novas mudas sejam plantadas.
A MOAGEM

Ocorre através, da passagem da cana-de-açucar por quatro tambores

(conhecidos como ternos de moendas), que são responsáveis pela extração do caldo.
Uma tonelada de cana-de-açucar produz 130 litros Cachaça.

PRODUÇÃO

Produzida com cana-de-açúcar recém-colhida, a Pitú representa fielmente a

tradicional Cachaça do Brasil. Além de um rígido controle de qualidade, o produto é
submetido a um processo natural de descanso em tonéis de madeira (conhecidos
como marrying tanks), o que lhe confere o aroma e o sabor característicos

RÓTULOS FABRICADOS NO ALAMBIQUE

IDENTIDADE PITÚ A TÍPICA BEBIDA BRASILEIRA.

O RÓTULO ATUAL DA PITÚ TEM A MESMA IDEIA ARTÍSTICA APRESENTADA POR

HENRIQUE DE HOLANDA, AMIGO DA FAMÍLIA QUE DESENVOLVEU O PRIMEIRO
 RÓTULO EM 1944, APRESENTANDOA FIGURA DO
CAMARÃO E PERPETUANDO O SÍMBOLO DA EMPRESA.

PITÚ COLA

Elaborada a partir da mistura de aguardente de cana com

refrigerante à base de cola, a Pitú Cola é uma bebida gaseificada
e refrescante, com teor alcoólico de 5%, ideal para ser consumida
bem gelada. Contém 04 unidades em lata 350 ml.
PITÚ LIMÃO

Combinamos cachaça, açúcar e limão e o resultado foi

uma bebida mais leve e muito saborosa. Ideal para quem gosta
de tomar a Pitú tradicional acompanhada de uma gotinhas de
limão. Em lata 350 ml. Teor alcoólico de 30%.

PITÚ ICE LIMÃO

Drink pronto pra beber da Pitú. Leve, saboroso e prático. Sabor ICE LIMÃO e
7%Vol. Contém uma lata 269 ml.
PITÚ ICE ABACAXI E COCO

Drink pronto pra beber da Pitú. Leve, saboroso e prático. Sabor ICE ABACAXI
E COCO e 7%Vol. Contém uma lata 269 ml.

PITÚ GOLD

Aguardente 100% envelhecida, em barris de carvalho americano, onde

permanece até atingir seu sabor inconfundível e sua coloração dourada. Com
embalagem diferenciada e teor alcoólico de 39% vol., a aguardente Pitú Gold deve
ser consumida pura, em temperatura ambiente ou gelada.
Contém 1 garrafa de Pitú Gold + embalagem fibra lata.
Garrafa de Pitú Gold: 1 l - 39% vol
 APRESENTAÇÃO DO RÓTULO ESCOLHIDO

Escolhemos a cachaça Pitú original, pois ela é uma

cachaça que vem proveniente da cana-de-açucar, e não
interfere no sabor dos ingredientes utilizados para nosso
trabalho.

Drink Maria Bonita

Ingredientes Quantidades Unidades

Pitú 50 ML
Energético de Manga 50 ML
Mel 10 ML
Gelo
Maracujá 15 ML
Xarope de Hortelã 10 ML

Modo de Preparo
Para o modo de preparo do drink Maria Bonita , bata todos os ingredientes
exceto o Energético, em uma Coqueteleira logo após , despeje-o em um copo de 330
ml ,e Em seguida preencha com energético e gelo , Misture cuidadosamente com
auxilio Da bailarina e sirva-se.
Petisco

Ingredientes Quantidade
Requeijão 1 Colher de Chá
Creme de Ricota 1 Colher de Chá
Azeite 1 Colher de Chá rasa
Manjericão Três Flores ( pequenas )
Pimenta Biquinho 3 unidades
Sal agosto
Orégano agosto
Alho Frito 100 gramas

Modo de preparo :
Misture em um recipiente o requeijão , creme de ricota , azeite.
Logo após misturar todos os ingredientes tempere com sal e orégano a gosto .

Para a montagem :
Coloque o creme dentro das cestinhas
Coloque uma pequena quantidade de alho frito por cima , decore com o manjericão e
coloque a pimenta biquinho por cima .
A receita acima rende até : 3 porções .
Tempo de preparo : 20 minutos