LICORES E BEBIDAS FEITAS

EM CASA
MENÚ DE LICORES E BEBIDAS CASEIRAS 1

LICOR CASEIRO DE TANGERINAS

TIPO MANDARINETTO
LICOR CASEIRO TIPO AMARULA
LICOR CASEIRO TIPO BAILEYS
LICOR CASEIRO TIPO COINTREAU
LICOR CASEIRO DE FRUTAS VERM
ELHAS
LICOR CASEIRO DE CHOCOLATE B
RANCO
LICOR CASEIRO DE CHOCOLATE
LICOR CASEIRO DE CEREJAS
LICOR CASEIRO DE CASSIS TIPO F
RANCÊS
LICOR CASEIRO DE MAÇÃS COM C
ANELA
MENÚ DE LICORES E BEBIDAS CASEIRAS 2

LICOR CASEIRO DE MARAC

UJÁ
BEBIDA CASEIRA TIPO CAM
PARI
LICOR CASEIRO DE CERVEJ
A TIPO CASTEL
HIMBEERLIKÖR
BROMBEERLIKÖR
AFTER EIGHT LIKÖR
LICOR CASEIRODE AMEIXA
S VERMELHAS
LICOR CASEIRO DE LIMÃO T
IPO LIMONCELLO
LICOR CASEIRO DE ABACAX
I
MENÚ DE LICORES E BEBIDAS CASEIRAS 3

LICOR CASEIRO DE
DAMASCOS
EIERLIKÖR – LICOR
CASEIRO DE OVOS
LICOR CASEIRO CREMOSO
DE CAFÉ
LICOR CASEIRO DE NOZES
LICOR CASEIRO DE OVOS
COM LEITE DE AMÊNDOAS
LICOR CASEIRO CREMOSO
TIPO SHERIDANS
LICOR CASEIRO DE
CANELA
LICOR DE CASEIRO DE
COCO
LICOR CASEIRO DE TANGERINAS TIPO
MANDARINETTO
LICOR CASEIRO DE TANGERINAS TIPO MANDARINETTO

Ingredientes para 650ml:

300g de tangerinas frescas
250g de açúcar granulado
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
400ml de Rum branco
suco de 1 limão galego (não esprema a casca
branca para não amargar)
casca ralada do limão galego (só a parte de
fora, não use a branca).

Modo de fazer:
Lave bem e seque as tangerinas. Esprema o
seu suco tendo o cuidado de não espremer a
parte branca da casca (amarga o licor).
Coloque todos os ingredientes num
recipiente de vidro com tampa e deixe
macerar por 4 dias (agite o vidro algumas
vezes). Coe essa mistura num coador de
papel e coloque numa garrafa bem fechada.
Em local escuro poderá ser conservado por 2
meses.
 LICOR CASEIRO TIPO
AMARULA
LICOR CASEIRO TIPO AMARULA

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata (medida do leite
condensado) de licor de cacau
150 ml de vodka
50 g de chocolate meio amargo
derretido

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes no
liqüidificador e bata até misturar.
Leve
na geladeira para incorporar
LICOR CASEIRO TIPO BAILEYS
LICOR CASEIRO TIPO BAILEYS

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
400g de nata fresca
1 lata (medida do creme de
leite) de wisky
50g de chocolate amargo
derretido
½ colher (café) de essência
de amêndoas amargas
1 pitada de canela em pó

Modo de fazer: bata tudo no

liquidificador e deixe gelar
muito bem antes de servir.
Sirva com uma pedra de gelo
no copo.
 LICOR CASEIRO TIPO
COINTREAU
LICOR CASEIRO TIPO COINTREAU

Ingredientes:
1 laranja-pêra ou baianinha bem
madura; 1 litro de vodka; 1 kg de
açúcar refinado; 1/2 copo de água
(120ml).

Modo de fazer:
Lave bem a laranja e enxugue-a. Passe-
lhe um barbante com auxílio de uma
agulha. Coloque em um vidro de boca
larga a vodka, o açúcar e a água. Por
último, coloque a laranja dependurada
pelo barbante, preso na boca do vidro
ou na tampa. Ela deve ficar uns 5 cm
acima da superfície do álcool. Tampe o
vidro e deixe sem mexer por uns 20
dias. Retire a laranja e o licor já estará
pronto para ser engarrafado. Deixe
envelhecer por um mínimo de 2 meses.
LICOR CASEIRO DE FRUTAS VERMELHAS
LICOR CASEIRO DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes:
500g de frutas vermelhas congeladas
100g de açúcar granulado
1 colher (sopa) de acocar de baunilha
750ml de vodka

Modo de fazer:
Misture as frutas descongeladas com o
açúcar e a baunilha. Coloque essa
mistura dentro de uma garrafa escura e
esterilizada. Cubra com a vodka e feche-a
muito bem. Deixe em local claro parta
macerar por 4 semanas. Coe num coador
de papel para retirar as frutas e recoloque
o licor na garrafa. Guarde em local escuro
por até 4 meses.

Nota: teremos um melhor resultado se as

frutas vermelhas forem frescas.
LICOR CASEIRO DE CHOCOLATE
BRANCO
LICOR CASEIRO DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes:
150g de chocolate branco derretido
1/4 xícara (chá) de pinga de boa qualidade
3/4 xícara (chá) de água filtrada
5 gotas de essência de baunilha
4 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de fazer:
Derreta o chocolate em banho maria ou no
microondas por 30 segundos. Leve todos os
ingredientes para o liquidificador e bata por
apenas 10 segundos (se passar disso, o creme de
leite vira manteiga). Sirva estupidamente gelado!!!
 LICOR CASEIRO DE
CHOCOLATE
LICOR CASEIRO DE CHOCOLATE

Modo de fazer:
1 litro de álcool
1 litro de água mineral
1 kg de açúcar
100g de chocolate meio amargo
derretido
1 limão
1 colher (chá) de baunilha

Modo de fazer:
Dissolva o açúcar na água morna.
Misture todos os ingredientes e
deixe em infusão por 10 dias.
Passe por um filtro com algodão,
engarrafe e deixe repousar por 15
dias antes de servir. Sirva o licor
de chocolate bem gelado.
LICOR CASEIRO DE CEREJAS
LICOR CASEIRO DE CEREJAS

Ingredientes:
1 vidro de cerejas em calda (se
possível utilize as frutas frescas), 1
litro de pinga, 1 garrafa de groselha, 3
canelas em pau (rama).

Modo de fazer:
Deixe macerar por 30 dias. Bata no
liquidificador, passe por uma peneira,
filtre e engarrafe.
LICOR CASEIRO DE CASSIS TIPO
FRANCÊS
LICOR CASEIRO DE CASSIS TIPO FRANCÊS

Ingredientes:
1 kg de cassis (Schwarze Johannisbeeren)
1 litro de cachaça
1 pedaço de baunilha (natural)
1 pedaço de gengibre fresco
500g de açúcar cristal.
Modo de fazer: lave muito bem as frutas e
deixe escorrer o excesso de água. Coloque
todos os ingredientes dentro de um vidro
grande com tampa de rosquear (precisa ficar
bem fechado). Coloque num lugar escuro por 2
semanas. Filtre em filtro forrado com algodão e
engarrafe em garrafa aferventada e seca.
Guarde em local escuro.
LICOR CASEIRO DE MAÇÃS COM
CANELA
LICOR CASEIRO DE MAÇÃS COM CANELA

Ingredientes:
8 xícaras (chá) de maçãs com cascas
e picadas não muito finas
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
4 pauzinhos de canela quebrados
4 xícaras (chá) de conhaque

Modo de fazer: num vidro grande

com tampa de rosquear, colocar a
maçã, o açúcar e a canela. Despejar o
conhaque por cima e misturar bem.
Fechar com tampa. 
Inverter o pote todos os dias até que
o açúcar esteja dissolvido (4 dias). 
Guardar num lugar escuro e fresco
por 6 semanas. 
Coar num pano antes de servir.
 LICOR CASEIRO DE
MARACUJÁ
LICOR CASEIRO DE MARACUJÁ

Ingredientes:
1 xícara de suco de maracujá
500g de açúcar cristal
1 garrafa de vodca
gotas de essência de baunilha

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e deixe em infusão por
no mínimo 20 dias, em garrafa fechada. Agite a
garrafa de vez em quando.
Nota: esse licor ficará melhor se for guardado por
mais tempo.
 BEBIDA CASEIRA TIPO
CAMPARI
BEBIDA CASEIRA TIPO CAMPARI

Ingredientes :
1 ramo de losna
250ml de água mineral sem
gás
o equivalente a 250 ml. de
açúcar
250ml de groselha1 copão de
groselha - (250 ml)
250ml de pinga

Modo de fazer:
Faça um chá com 1 ramo de
losna e 250ml de água
fervendo por 3 minutos. Coe,
esfrie e acrescente a groselha
e a pinga.
LICOR CASEIRO DE CERVEJA TIPO
CASTEL
LICOR CASEIRO DE CERVEJA TIPO CASTEL

Ingredientes:
2 garrafas de cerveja do tipo Bock
100g de açúcar
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
3 cravos-da-índia
um pedaço de canela em rama
200ml de Licor de Cacau
600ml de cachaça
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes numa panela esmaltada e deixe
ferver em fogo baixo por 10 a 15 minutos. Misture e deixe ferver por
mais 10 a 15 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar por 1 hora. Coe
num filtro e coloque dentro da mesma panela. Aqueça até começar a
ferver e adicione
a cachaça, misture bem, desligue o fogo e deixe esfriar. Coloque em
garrafas escuras esterilizadas. Deixe as garrafas num lugar escuro
por 3 meses antes de tomar. Sirva gelado ou ao natural.
 HIMBEERLIKÖR
HIMBEERLIKÖR

Ingredientes:
1 kg e 200g de amoras frescas lavadas e secas (use
papel absorvente para secar)
750ml de Rum Bacardi branco
350g de açúcar cristal ou granulado
1 pedaço de casca de limão (só a parte verde)
1 litro de suco de amoras (ou similar)
1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de fazer:
Num recipiente de vidro misture as frutinhas com o
açúcar e a baunilha, amasse ligeiramente com a ajuda
de um garfo. Tampe o recipiente com papel
aluminizado e deixe repousar por 12 horas (o açúcar
deverá ter dissolvido). Num vidro grande com tampa
coloque todos os ingredientes e misture bem. Tampe
e deixe em local claro para macerar por 3 semanas. De
tempos em tempos agite bem o recipiente para
misturar os ingredientes. Coe num coador de papel e
coloque o licor numa garrafa esterilizada. Tampe bem
a garrafa e o licor poderá ser guardado em local
escuro por até 6 meses.
 BROMBEERLIKÖR
BROMBEERLIKÖR

Ingredientes:
200g de framboesas frescas, lavadas e
escorridas
150g de açúcar cristal branco
1 pedaço de canela em rama
1 litro de vodka

Modo de fazer:
Coloque as frutas dentro de um recipiente
para 2 litros (de vidro e com tampa),
polvilhe com o açúcar e coloque a canela.
Cubra com a vodka e tampe muito bem.
Guarde em local escuro por 10 a 12
semanas (tempo de maturação do licor).
Coe e engarrafe (garrafa esterilizada).
Guarde na geladeira. Sirva bem gelado.
 AFTER EIGHT LIKÖR
AFTER EIGHT LIKÖR

Ingredientes:
400g de nata fresca (creme de leite caseiro)
75g de grãos de café torrados
5 gemas
50g de chocolate em pó
200g de açúcar de confeiteiro
350ml de Licor de Menta

Modo de fazer:
De véspera misture os grãos de café com a
nata e deixe tomar gosto na geladeira por 12
horas. Passado esse tempo, passe a mistura
numa peneira para retiras os grãos de café
(descarte-os).
Modo de fazer: coloque todos os
ingredientes no liquidificador e bata bem.
Coloque a mistura numa garrafa esterilizada
e conserve na geladeira por até 2 semanas.
Sirva bem gelado.
 LICOR CASEIRO DE AMEIXAS
VERMELHAS
LICOR CASEIRODE AMEIXAS VERMELHAS

Ingredientes:
1 garrafa de conhaque
250g de açúcar cristal escuro (do mais
simples)
250g de ameixas vermelhas frescas.

Modo de fazer:
Lave bem e enxugue as ameixas. Corte-as
em tiras (com as cascas) para retirar os
caroços. Coloque as frutas cortadas
dentro de uma garrafa de 1 litro
esterilizada. Junte o açúcar e depois o
conhaque. Tampe bem a garrafa e guarde-
a em local escuro e aquecido (sem vento).
Deixe repousar por 4 meses, agite a
garrafa de tempo em tempo. Coe o licor
com um pano bem limpo e esprema muito
bem. Recoloque o líquido na garrafa e
coloque na geladeira. Sirva gelado.
LICOR CASEIRO DE LIMÃO TIPO
LIMONCELLO
LICOR CASEIRO DE LIMÃO TIPO LIMONCELLO

Ingredientes:
10 limões grandes
1 litro de álcool (90%)
1 litro de água
700g de açúcar cristal branco

Modo de fazer:
Lave bem e enxugue os limões. Com um
descascador de batatas corte bem finas as
cascas dos limões (não corte a parte branca
da casca pois irá amargar seu licor) e
coloque-as num recipiente esterilizado de
vidro com tampa. Derrame o álcool sobre as
cascas e tampe bem. Deixe repousar em
local escuro por 3 semanas. Faça uma calda
em ponto de fio com a água e o açúcar.
Desligue e adicione a mistura de cascas.
Deixe esfriar e coe numa peneira forrada
com algodão (derrame o licor aos poucos).
Coloque essa mistura numa garrafa
esterilizada. Sirva gelado.
 LICOR CASEIRO DE
ABACAXI
LICOR CASEIRO DE ABACAXI

Ingredientes:
1 kg de polpa de abacaxi picada
400g de açúcar cristal
a casca de 2 limões cortadas em pedaços
1 colher (sopa) de suco de limão
2 litros de conhaque

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes num recipiente
grande de vidro (com tampa), começando pelo
abacaxi. Junte o suco e as cascas do limão,
polvilhe o açúcar e derrame o conhaque. Tampe
bem e deixe em local escuro por 3 semanas. Coe
essa mistura e coloque numa garrafa esterilizada.
Sirva bem gelado.
 LICOR CASEIRO DE
DAMASCOS
LICOR CASEIRO DE DAMASCOS

Ingredientes:
400g de damascos doces secos
hidratados (damascos turcos)
2 copos de água
6 cravos-da-índia
1 pedaço de canela em rama
250g de açúcar
1 litro de conhaque

Modo de fazer:
Coloque as frutas picadas num refratário
e cubra com a água. Leve em aberto ao
microondas, na potência alta, por 5
minutos. Deixe esfriar bem.
Coloque todos os ingredientes num
recipiente de vidro com tampa e deixe
macerar por 4 semanas. Coe num filtro e
engarrafe. Sirva bem gelado
EIERLIKÖR – LICOR CASEIRO DE
OVOS
EIERLIKÖR – LICOR CASEIRO DE OVOS

Ingredientes:
200g de açúcar de confeiteiro
6 gemas
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
400ml de nata fresca
200ml de conhaque

Modo de fazer:
Na batedeira bata em gemada clara o
açúcar, a baunilha e as gemas (por 10
minutos). Adicione a nata e bata por 3
minutos em velocidade baixa. Adicione o
conhaque e misture bem. Desligue a
batedeira e coloque o licor numa garrafa
esterilizada. Guarde na geladeira e consuma
em até 2 semanas. Sirva muito gelado.
LICOR CASEIRO CREMOSO DE
CAFÉ
LICOR CASEIRO CREMOSO DE CAFÉ

Ingredientes para ¾ de litro:

200g de açúcar
4 gemas peneiradas de ovos médios
250ml de vodka
3 colheres (sopa) de Rum escuro
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
200ml de nata fresca (creme de leite
fresco)
6 colheres (sopa) de café bem forte (já
preparado)

Modo de fazer:
Coloque as gemas e o açúcar numa
panela pequena. Coloque-a em banho-
maria quente (fogo médio), e batendo
sempre com um fuê, deixe cozinhar até
que o creme engrosse. Desligue e
adicione as bebidas misturando muito
bem. Junte a nata, a baunilha, as gemas
e o café forte. Bata muito bem com o
fuê e coloque numa garrafa esterilizada.
Deixe gelar e sirva.
 LICOR
c CASEIRO DE NOZES
LICOR CASEIRO DE NOZES

Ingredientes:
1 litro de conhaque
5 cravos-da-índia
1 pedaço de canela em rama
casca de 2 laranjas cortadas em pedaços
70 metades de nozes pecan (corte em
pedaços)
1 envelope de chá de camomila

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes dentro de
um vidro alto com tampa. Deixe num local
onde bata o sol, por 2 a 3 meses. Faça
uma calda em ponto de fio com 500g de
açúcar granulado e i litro de água. Misture
o conteúdo do vidro e deixe esfriar. Coe
muito bem e coloque em garrafas
esterilizadas. Deixe repousar por 2
semanas longe da claridade. Sirva
gelado.
LICOR CASEIRO
c DE OVOS COM LEITE E
AMÊNDOAS
LICOR CASEIRO DE OVOS COM LEITE E AMÊNDOAS

Ingredientes para 4 copos de 200ml:

600ml de leite tipo B
8 colheres (sopa) de amêndoas moídas (sem
cascas)
200ml de licor de ovos (ver receita acima)
4 colheres (sopa) de açúcar
6 gotinhas de essência de amêndoas amargas
12 amêndoas inteiras sem cascas

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes no
liquidificador (menos as amêndoas inteiras) e
bata bem. Leve para gelar antes de servir. Ao
servir decore cada copo com 3 amêndoas
inteiras. O teor alcoólico desse licor é bem
baixo.
LICOR cCASEIRO CREMOSO TIPO
SHERIDANS
LICOR CASEIRO CREMOSO TIPO SHERIDANS

Ingredientes:
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
100g de amêndoas moídas, sem casca mas
com peles
500ml de nata fresca (creme de leite fresco)
3 gemas peneiradas
125ml de glucose (xarope de açúcar)
750ml de vodka

Modo de fazer: Numa panela aqueça a nata

com a baunilha e as amêndoas moídas.
Desligue e deixe descansar por 20 minutos.
Passe essa mistura por uma peneira bem fina
para retirar as amêndoas. Deixe esfriar bem.
Coloque essa mistura no liquidificador e
adicione as gemas e a glucose. Bata muito
bem e junte a vodka. Bata novamente e
coloque em garrafa esterilizada. Coloque na
geladeira e deixe descansar por 1 semana.
Agite bem a garrafa na hora de servir esse
licor bem gelado.
LICOR CASEIRO DE CANELA
LICOR CASEIRO DE CANELA

Ingredientes para ¾ de litro:

1 colher (café) de essência de baunilha
a casca amarela de uma laranja (cortar bem
fino para não amargar)
6 pedaços de canela em rama
100g de açúcar mascavo
600ml de Rum escuro

Modo de fazer:
Colocar a baunilha, a canela, as cascas de
laranja e o açúcar dentro de uma garrafa
escura e esterilizada. Juntar o Rum e
tampar muito bem. Guarde em local escuro
por 6 semanas para que macere bem e o
gosto fique bom. De tempos em tempos
agite muito bem para que os ingredientes
se misturem. Passado o tempo de
maturação desse licor, coe o mesmo num
filtro de papel e coloque-o de volta na
garrafa. Se guardado longe da claridade,
esse licor se conservará por 6 meses.
LICOR DE CASEIRO DE COCO
LICOR DE CASEIRO DE COCO

Ingredientes:
1 coco grande ralado
300ml de Rum branco
230ml de vodka
150ml de glucose (xarope de açúcar)

Modo de fazer:
Descasque o coco e retire a sua pele escura.
Rale a fruta no multiprocessador e coloque
dentro de um recipiente de vidro com tampa.
Misture as bebidas e derrame sobre o coco.
Feche bem o recipiente e deixe em local
escuro por 2 semanas. Filtre num pano bem
limpo, esprema muito bem. Adicione a
glucose e bata no liquidificador, Filtre
novamente num filtro de papel. Coloque
essa mistura numa garrafa esterilizada e
deixe repousar por 1 dia. Sirva gelado.
LICOR CASEIRO DE FOLHA DE FIGO
LICOR CASEIRO DE FOLHA DE FIGO

Ingredientes:
10 folhas de figo
1 copo (tipo requeijão cremoso) de
álcool 40 graus;
2 copos (tipo requeijão cremoso) de
água
½ kg de açúcar

Modo de fazer:
Ponha as folhas em infusão no álcool
durante 4 dias. Faça uma calda de água
e açúcar e misture-lhes a infusão,
depois de retirar as folhas. Misture tudo
muito bem, passe por um filtro e
engarrafe.