Disciplina: Administração Rural Prof.

: Dayane Patrícia
Assunto: Estudo de caso da Perdigão

PERDIGÃO: Redesenhando a Operação Logística de sua cadeia de suprimentos

Este caso apresenta uma empresa do setor de alimentos que busca, em razão do seu
crescimento, redesenhar suas operações logísticas na tentativa reduzir seus custos logísticos e,
acima de tudo, fornecer aos seus clientes um serviço de melhor qualidade.
Em geral, a cadeia de suprimentos é definida como o conjunto de atividades e o fluxo de
mercadorias desde a fonte de matéria-prima até o consumidor final na ponta da cadeia. Há a
necessidade de se considerar nesta definição o fluxo contrário das informações e das próprias
mercadorias às suas origens em certas condições especiais, tais como, produtos avariados ou
rejeitados. Esta ampla visão permite enxergar as sinergias existentes entre os vários elos da
cadeia.
A Estrutura Logística A Perdigão atende cerca de 60000 clientes no mercado interno
através de 30 centros de distribuição (sendo 9 distribuidores terceirizados) estrategicamente
espalhados pelo país. Estes centros de distribuição são responsáveis pelas entregas nos canais
de venda dos produtos. As lojas de auto-serviço (supermercados) representam a maior parcela
dos clientes da Perdigão com 63,5%.

A Perdigão tem no sistema logístico um de seus principais apoios para avançar no mercado. A
estrutura logística disponível permite a entrega de qualquer produto, do Rio Grande do Sul ao
Amazonas, em apenas 24 horas. Sua frota de veículos é totalmente terceirizada, porém, trabalha
em regime de exclusividade.

A figura abaixo mostra a complexidade da cadeia de suprimentos da Perdigão:

Deve-se destacar o trabalho de integração da Perdigão com seus produtores. Estes produtores,
que também trabalham em regime de exclusividade, recebem apoio total da Perdigão, que
oferece garantia de compra de toda a produção de seus parceiros, colocando a disposição a mais
avançada tecnologia e toda assistência técnica necessária para assegurar ganhos de
produtividade e qualidade na criação de aves e suínos de milhares de pequenas propriedades
rurais. Esta proximidade, com fornecedores, permite uma maior padronização e controle de sua
matéria prima. Além disto, consegue controlar melhor o nível de estoque em toda cadeia
produtiva.

O Problema Logístico
A rede logística da Perdigão é bastante complexa. São mais de 6000 produtores integrados que
abastecem 13 unidades industriais, mais de 400 itens em seu mix de produto e 2400 toneladas
produzidas diariamente e transportadas para 30 centros de distribuição e, na sequência,
distribuídas para cerca de 60000 clientes de todos os pontos do país. São 640 cargas distribuídas
para todo o Brasil diariamente. A complexidade da distribuição aumenta ainda mais pois a
Perdigão precisa balancear a equação de densidade e peso específico, ou seja, para aproveitar
ao máximo o espaço de um caminhão é necessário pensar no volume e no peso de toda carga.
Além disto, deve-se levar em conta o tipo do produto (se congelado viaja a -20o C e se resfriado
viaja a 0o C) e a sua validade (um produto resfriado pode ter validade de apenas 1 mês). Além
destas características, outros fatores levaram a Perdigão a repensar sua estratégia de operações
logísticas conforme explica seu gerente de logística: "Todas as unidades industriais da Perdigão
estavam localizadas no sul do país, principalmente nos estados de Santa Catarina e Rio Grande
do Sul (ver mapa no anexo 1). A construção do complexo agroindustrial de Rio Verde, em Goiás,
que aumentará em 30% a capacidade produtiva atual da empresa, justifica por si só a
reformulação da nossa operação logística." Ele continua: "Além disto, outros fatores nos levam a
reformular nossas operações logísticas: a compra do frigorífico Batávia, que somou à rede uma
nova unidade industrial no Paraná e novos centros de distribuição; o crescimento das vendas da
Perdigão nos últimos 5 anos; e a estratégia de lançamento de novos produtos (aumentando o mix
de produtos), bastante agressiva nos últimos anos”. Algo precisava ser feito visando não só a
redução dos custos logísticos, mas principalmente um melhor atendimento ao consumidor. A
diretoria da empresa 7 percebeu que investimentos na área de logística eram fundamentais para
que a Perdigão continuasse seu crescimento no mercado. "A qualidade do serviço é fundamental
para a estratégia da Perdigão", confirma novamente seu gerente de logística. Dentro deste
contexto, a Perdigão procurou uma empresa de consultoria de renome internacional para ajudá-la
no redesenho de suas operações logísticas.

Redesenhando a Rede Logística

Com ajuda da empresa de consultoria a Perdigão está redesenhando sua rede de suprimentos.
Sobre isto, o vice-presidente da consultoria contratada afirma: "Empresas como a Perdigão têm
custos associados à logística bastante expressivos, isto ocorre porque, o supply chain e logística
incluem muito mais do que o transporte, movimentação e armazenagem dos produtos. Há dois
outros importantes custos a serem relacionados: o de manter estoques (inventário) e um outro
ainda mais difícil de mensurar e que usualmente tem um peso grande no tipo de negócio da
Perdigão, o da venda perdida pelo fato da empresa não ter o produto no local e na hora certa."
O primeiro passo deste trabalho foi feito pela empresa de consultoria com o auxílio de um
software de simulação da cadeia de suprimentos (Supply Chain Designer, da Synquest Software).
Através de modelos matemáticos, este software oferece milhares de combinações e cenários,
simulando a melhor solução para atender o cliente em até 24 horas com o menor custo.
“Através deste software tomamos decisões estratégicas sobre onde devemos investir com a
ampliação ou construção de novos centros de distribuição, e quais deverão ser desativados”,
comentou o gerente de logística da Perdigão.
Como resultado deste estudo a Perdigão passou a adotar o conceito de “multifiliais”, um
rezoneamento das áreas de atendimento das filiais de vendas e dos centros de distribuição.
Anteriormente, todo centro de distribuição estava atrelado a uma filial de vendas, ou seja, o centro
de distribuição só fazia entregas na sua região de vendas. Agora, o programa de gerenciamento
de logística identifica a filial mais próxima ao cliente para que esta faça a entrega independente
de qual filial tenha feito a venda. Assim, um cliente em Unaí (MG), que era atendido pelo centro
de distribuição de Minas Gerais, será atendido pelo centro de distribuição do Distrito Federal que
fica em uma menor distância, ainda que sua filial de vendas seja a de Minas Gerais. Com o novo
sistema, além de reduzir o tempo de entrega do produto ao cliente, o custo com o frete será
menor. Com o novo sistema, a empresa espera racionalizar a distribuição, reduzindo custos de
frete e de estocagem de produtos. O próximo passo envolverá a compra de um software de
gerenciamento da cadeia de suprimentos mais adequado às necessidades da Perdigão. No
momento a Perdigão está na fase de escolha deste software que proporcionará à empresa mais
um recurso para gerenciamento da rede logística e para tomada de decisões. Envolvido na
escolha deste software o gerente de recursos de informações da Perdigão explica: “Hoje, o
controle da frota de transportes é feito por um roteirizador e uma ferramenta própria de
abastecimento. Com o software de Supply Chain, estaremos integrando nosso processo logístico
ao sistema de gestão empresarial SAP R/3, o que deve agilizar os processos e facilitar as
decisões estratégicas.” A Perdigão está apenas iniciando um longo trabalho com algumas
definições estratégicas. O objetivo deste trabalho é ter um sistema integrado de gestão da cadeia
de suprimentos, um raio-x completo de toda a cadeia, do produtor ao cliente final. “Tornar a
cadeia de suprimentos ainda mais eficaz no que se refere à redução de custos e melhoria no
nível de serviço é nosso objetivo”, comenta o gerente de logística que espera em 2003, término
do projeto, reduzir em 6% os custos anuais da empresa em logística.

Questões para discussão

1. Suponha que você é um dos consultores contratados pela Perdigão para auxiliá-la neste
projeto de redesenho de sua cadeia logística. Comente e discuta com sua dupla as seguintes
questões:
Diante da necessidade de um Sistema Computadorizado, responda:
a) Quais as características mais importantes para um software de Gestão da Cadeia de
Suprimentos?
b) Como este software irá auxiliar as operações logísticas da Perdigão?

2. Quais dificuldades poderão ser enfrentadas pela Perdigão na implantação da nova sistemática
de operação logística?

3. Comente sobre as vantagens e desvantagens em se ter uma central única de distribuição para
o caso da Perdigão.

4. Por que o gerente de logística da Perdigão está preocupado com o aumento da quantidade de
diferentes produtos da Perdigão? O que isto afeta as operações logísticas?

5. Quais as implicações deste novo conceito de Cadeia de Suprimentos no futuro da Perdigão e

de outras empresas similares?

6. Qual o impacto de um bom mapeamento de processos da cadeia logística da Perdigão?

7. Em uma auditoria de terceira parte (organismo certificador), como a Perdigão poderia

evidenciar a melhoria contínua no processo logístico?