Carta

COQUETÉIS
8 DRINQUES INSPIRADOS EM

EM ÁGUAS PROFUNDAS
A década de ouro foi marcada pela supremacia da
televisão bem como pela industrialização e pelo forte
consumismo. O período também foi emblemático pela
ocorrência de diversos fatos históricos, com destaque
para o aumento expressivo da independência feminina.
Os coquetéis já faziam parte da cultura norte-americana
havia décadas e o consumo de uísque nacional
permaneceu em alta. Graças ao desenvolvimento
tecnológico e comercial, surgiram os produtos premium
e é importante ressaltar a marcante ascensão da
vodca, impulsionada por figuras famosas de Hollywood,
responsáveis por lançar moda e ditar tendências.
GOOD MORNING, LITTLE WESLEY

O café da manhã é um momento importante para os

norte-americanos e permeia diversos diálogos da família
Van Allen.
Ovos mexidos com ou sem curry, cereais e bacon estão
sempre à disposição para iniciar um bom dia em Little
Wesley.
GOOD MORNING, LITTLE WESLEY
RESUMO SENSOR
IAL:
Ácido, levemen
te
doce e complex
o

45 ml de Bourbon Whiskey
15 ml de suco de limão
1 colher de café rasa de curry
10 ml (1 colher de sopa rasa)
de mel misturados com 10 ml
(1 colher de sopa) de água

30 ml de clara de ovo
Guarnição: Bacon

MODO DE PREPARO: Em uma coqueteleira, bata com vigor o uísque, o mel, o suco de
limão, o curry e a clara de ovo sem gelo para que a clara emulsifique. Em seguida,
adicione cerca de 8 cubos de gelo e bata muito bem para diluir o coquetel. Passe a
mistura por uma peneira em uma taça cocktail ou outra equivalente. Sirva com o
bacon para harmonizar.
OBSERVAÇÕES: Bata muito bem o coquetel antes e depois da adição do gelo, para
tirar o sabor da clara de ovo. Ela é muito utilizada na coquetelaria para conferir
cremosidade e formar a espuma do coquetel.
INDICAÇÕES: O curry pode ser substituído por açafrão-da-terra. Tempere a gosto.
VAN ALLEN’S HOUSE

Noites de muita música, uísque e animação. Pelo menos para

Melinda e seus parceiros. A casa dos Van Allen poderia ser como a
de qualquer outra família de Little Wesley, mas não era.
Uma coisa é certa. Assim como muitas outras famílias da época,
eles consumiam muito uísque e coquetéis que estavam na moda,
como os highballs. Para ilustrar ainda mais o que seria uma casa
tipicamente norte-americana, por que não usar maçãs nesse
coquetel especial?
 VAN ALLEN’S HOUSE
RESUMO SENSOR
IAL:
Leve e equilibra
do

40 ml de Bourbon Whiskey
1 colher de sopa cheia de purê
de maçã (ver modo de preparo)
15 ml de suco de limão
Completar com água com gás
(cerca de 20 ml)
Guarnição: 1 canela em pau
maçaricada e fatias de maçã

MODO DE PREPARO: Em um copo longo, adicione o uísque, o suco de limão e o purê de

maçã. Misture bem e depois acrescente gelo até a boca do copo e misture bem mais
uma vez. Complete com mais gelo e finalize com a água com gás. Em seguida, é só
mexer de baixo para cima, decorar e servir.
OBSERVAÇÕES: Se substituir o Bourbon Whiskey por Rye Whiskey, o coquetel fica
mais picante e condimentado. Utilize um copo longo de no máximo 350 ml. Adapte as
medidas de acordo com o tamanho do copo utilizado.

MODO DE PREPARO DO PURÊ DE MAÇÃ: Retire a casca e o miolo de 1 maçã média e corte-a
em cubos pequenos. Em fogo baixo, cozinhe a maçã com 20 colheres de sopa de água
por cerca de 30 minutos (adicione mais água à medida que ela evapora). Mexa a mistura
de vez em quando e no final amasse o purê. Então desligue o fogo, adicione 3 colheres
de sopa cheias de açúcar e misture até dissolver.
DANÇA DA LIBERDADE

Vic e Melinda sempre vão a festas na casa dos amigos, sendo sagrado que
ela se divirta com muita dança enquanto o marido permanece sentado,
bebendo e observando os demais convidados que estão curtindo o evento.
Em uma dessas festas, Vic convida a Sra. Meller, que estava tomando um
sorvete de limão, para uma dança, o que a leva a experimentar uma euforia
que não sentia havia muito tempo.
Esta é a releitura de um coquetel clássico da década de 1930, uma mistura
divertida que une o hábito de consumo de sorvetes com o famoso London
Dry Gin.
DANÇA DA LIBERDADE
RESUMO SENSOR
IAL:
Cremoso, adocic
ado
e alcoólico

40 ml de gim
10 ml de suco de limão
4 colheres de sopa cheias
de sorvete de creme

Guarnição: Raspas de limão

MODO DE PREPARO: Em uma coqueteleira, bata o gim com o sorvete e o suco de limão
sem gelo até obter um líquido homogêneo. Sirva em uma taça coupe ou equivalente
e decore com raspas de limão.
OBSERVAÇÕES: A quantidade de sorvete pode variar de acordo com a marca utilizada.
Ajuste ao seu gosto para uma experiência personalizada. Um pouco antes do preparo,
retire o sorvete do freezer para tê-lo mais cremoso.
 MELINDA

Antes da Lei Seca Americana, o uísque de centeio era

o destilado de cereais mais difundido do país. Picante,
condimentado e complexo, ele se destaca por ter ainda
menos dulçor do que o tradicional Bourbon.
A união do Rye Whiskey com a calda de cereja mostra a
doce e intensa irreverência de Melinda durante a trama.
 MELINDA
RESUMO SENSOR
IAL:
Intenso em tod
os os
sentidos. Alcoó
lico,
a m a rg o e c o m p
lexo.

40 ml de Rye Whiskey

15 ml de calda de cereja

20 ml de bitter italiano

Guarnição:
Cerejas e fatias de laranja

MODO DE PREPARO: Em um copo de uísque, adicione os 3 ingredientes e mexa.

Coloque gelo até a boca do copo e mexa bem para diluir e resfriar. Depois complete
o copo com mais gelo, decore e sirva.
OBSERVAÇÕES: Para um coquetel menos picante, utilize Bourbon Whiskey.

INDICAÇÕES: Os bitters são bebidas aperitivas amargas e costumam ter notas de

ervas e especiarias. No Melinda, você pode utilizar o Campari, um bitter de fácil
acesso em nosso mercado.
PUNCH ME

Os ponches foram muito importantes na história da

coquetelaria. Em suas viagens às Índias, os ingleses
descobriram a bebida e difundiram esse tipo de
coquetel entre os norte-americanos.
Beber em grupo é um ato de comensalidade e está
presente na festa em que acontece o primeiro
assassinato do livro. O Punch Me revela a potência
escondida por trás de um inocente ponche colorido.
 PUNCH ME RESUMO SENSOR
IAL:
Frutado, adocic
ado e com
álcool bem inse
rido

200 ml de vodca gelada

60 ml de licor de laranja gelado

4 colheres de sopa de geleia

de frutas vermelhas

80 ml de suco de limão coado

80 ml de suco de laranja coado

240 ml de refrigerante cítrico

Guarnição: Fatias de laranja,

morangos e/ou cerejas a gosto

MODO DE PREPARO: No recipiente em que será servido, adicione a vodca e a geleia, mexendo bem
para que desmanche. Em seguida, junte o licor, o suco de limão e o de laranja e o refrigerante.
Misture todos os ingredientes bem e em seguida incorpore as frutas. Consuma em até 1 hora.
PARA SERVIR EM TAÇAS INDIVIDUAIS: Adicione o ponche até metade da taça e em seguida complete
com gelo até a boca. Mexa bem e consuma imediatamente. (Rendimento: 4 taças de até 420 ml.)
OBSERVAÇÕES: Você pode utilizar uma jarra para facilitar o serviço. Sempre mexa bem antes
de servir.
INDICAÇÕES: O refrigerante cítrico utilizado pode ser Schweppes Citrus ou equivalente.
VIC’S COFFEE

Vic é considerado por muitos um homem misterioso,

porém os amigos mais próximos conhecem a sua
essência: ele é um homem paciente que ama a mulher e
a filha, se interessa por experimentos com insetos e por
carpintaria e literatura.
Além disso, é fato: como diversos norte-americanos, ele
não vive sem um bom Bourbon e um bom café.
 VIC’S COFFEE
RESUMO SENSOR
IAL:
A perfeita união
de
uísque e café!

45 ml de Bourbon Whiskey

45 ml de café forte fresco

1 colher de sopa rasa de açúcar

1 colher de sopa de água

Guarnição:
Casca de laranja a gosto

MODO DE PREPARO: Misture todos os ingredientes em um copo baixo ou de uísque e

mexa bem até dissolver o açúcar. Complete com gelo até metade do copo e mexa
levemente para resfriar. Aromatize com a casca de laranja e sirva.
OBSERVAÇÕES: Para uma versão mais amarga, você pode reduzir a quantidade de
água e açúcar e aumentar a proporção dos demais ingredientes.
BEA-TRIXIE

Trixie é meiga e muito inteligente. Ama pegar frutas no

bosque e costuma se divertir com sua amiga Janey e
com Vic, seu pai.
Ela é o resultado da união de Vic e Melinda e representa
a inocência das crianças, mas também a velocidade
com que muitas são obrigadas a amadurecer
precocemente devido às adversidades familiares.
 BEA-TRIXIE
RESUMO SENSOR
IAL:
D o c e , c re m o s o
e f r u t a d o.
Quase uma sob
re m e s a

45 ml de vodca

3 morangos médios

1 colher de sopa de caramelo

1 colher de sopa de água

chantili a gosto

Guarnição:
Chocolate ralado a gosto

MODO DE PREPARO: Em uma taça, misture bem o caramelo e a água até diluir. Adicione
o morango e macere bem. Complete o copo com gelo e em seguida junte a vodca.
Então mexa bem, complete com mais gelo e finalize com o chantili e o chocolate.
INDICAÇÕES: Substitua o morango por outras frutas vermelhas, como amoras
e framboesas.
EM ÁGUAS PROFUNDAS

Em Águas Profundas fecha a carta de coquetéis do

livro de Patricia Highsmith. Ele traz em sua composição
a leveza, o frescor e a calmaria da água, finalizando
com uma acidez que remete ao final da trama.
Uma combinação deliciosa e surpreendente.
EM ÁGUAS PROFUNDAS
RESUMO SENSOR
IAL:
R e f re s c a n t e ,
leve e cítrico.
35 ml de rum branco

15 ml de licor de laranja

1 rodela fina de abacaxi

cortada em cubos

1 colher de sopa rasa de açúcar

15 ml de suco de limão

1 pitada (muuuito) pequena de sal

Para decorar:
Hortelã e fatia de abacaxi

MODO DE PREPARO: Em um copo longo, adicione o abacaxi, o suco de limão e o açúcar.

Macere até que o abacaxi esteja bem desmanchado. Complete o copo com gelo e em
seguida incorpore o rum, o licor de laranja e o sal. Mexa bem, de baixo para cima, para
misturar todos os ingredientes e diluir o coquetel. Finalize com mais gelo até o topo do
copo, decore e sirva.
OBSERVAÇÕES: O sal tem a função de evidenciar os sabores dos ingredientes do
coquetel como um todo. Utilize bem pouco para obter um efeito ainda melhor.
INDICAÇÕES: Você pode usar o licor de laranja/triple sec de sua preferência, apesar de
marcas como a Cointreau serem mais difundidas no mercado nacional.
Aproveite as inspirações e deguste
bons drinques lendo este livro cheio
de mistério, capaz de provocar em
nós diversas emoções!
 Os drinques desta carta foram
elaborados por Francesca Sanci,
Sanci
gastróloga e pós-graduada em Gestão
de Negócios em Alimentação, com
grande experiência como sommelière,
consultora e mixologista de marcas
de cerveja e destilados.