Molhar as mãos e antebraço com bastante água;

Lavar as mãos com sabão líquido neutro;

Esfregar bem;
Enxaguar com água em abundancia;
Secar as mãos com papel toalha descartável;
Aplicar uma solução desinfetante: álcool 70%.
 Selecionar, retirando as folhas, legumes e frutas danificadas;
Lavar em água corrente os vegetais folhosos (alface, escarola, agrião, etc.), folha a folha, as
frutas e legumes um a um;
Colocar de molho, por 10 minutos, em água clorada, na diluição de 10 ml ( 1 colher de sopa)
de água sanitária para 1 litro de água;
Escorrer a água, eliminando o que estiver flutuando;
Colocar de molho, por 5 minutos, em água fervida ou filtrada;
Fazer o corte e montagem dos pratos com as mãos bem lavadas e protegidas por luvas ou
utensílios;
Deixar os vegetais limpos guardados em geladeira, acondicionados em sacos plásticos
próprios para esta finalidade, até o momento de distribuí-los.