Substancias Surfactantes

Surfactantes tem alguns sinônimos que podemos chamar de tensoativos, molécula

anfifílicas ou moléculas anfipáticas.
Tensoativos/surfactantes são substâncias que apresentam em sua molécula uma porç ão
polar e outra apolar, responsáveis por reduzir a tens ão superficial da água e de outros
líquidos. A tensão superficial é a força necessária para que um líquido se propague em
uma superfície. Para ser chamado de surfactante, ele tem que ter uma cabeça bem
pequena, que vai ser polar, e a parte que chamamos de cauda que tem um
cumprimento maior e é chamada de parte apolar.
A parte que chamamos de “cabeça” é pequena porque geralmente vai ser um íon e esse
íon vai fazer uma interação com a água chamada íon dipolo (vai ser o polo da água) que
é uma interação muito forte por isso ele pode ser pequeno, já a interaç ão apolar que é
chamada de dipolo induzido é uma ligação muito fraca por isso que a “cauda” tem que
ser maior para compensar e não se soltar durante a aç ão como por exemplo o álcool
abandona a gasolina e vem para a água quando mistura tud0, e isso n ão pode
acontecer.
A parte apolar se dissolve em lipídios e a parte polar se dissolve em água, lembrando
que “semelhante dissolve semelhante”. A parte apolar do sab ão interage com a gordura
(sujeira) ao mesmo tempo em que a parte polar reage com a água, neste momento s ão
formadas partículas (micelas) de detergente que ficam espalhadas na água, agilizando o
processo de limpeza.
Vemos abaixo alguns exemplos de surfactantes: