Fluxograma

1. Recebimento dos ingredientes: Nesse ponto, é essencial verificar a qualidade e a

integridade dos botânicos e outros ingredientes utilizados no processo. Isso pode
ser feito por meio de inspeção visual e pela checagem dos documentos de origem
e certificação, quando aplicável. O objetivo é garantir que os ingredientes estejam
em conformidade com os padrões de qualidade estabelecidos.

2. Pesagem e preparação dos ingredientes: Nessa etapa, a quantidade correta de

cada ingrediente, incluindo botânicos e álcool neutro, é medida e registrada. É
importante ter registros precisos das quantidades utilizadas para garantir a
consistência do produto final.

3. Maceração: Durante a maceração, os botânicos são adicionados ao álcool neutro

em um recipiente apropriado. Aqui, é necessário controlar o tempo e a
temperatura de maceração para extrair os sabores desejados. A amostragem
periódica permite verificar a intensidade do sabor e ajustar, se necessário.

4. Destilação: A transferência da mistura de botânicos e álcool neutro para o

alambique inicia o processo de destilação. Nesse estágio, é crucial controlar a
temperatura e o tempo de destilação para obter uma destilação adequada. A
separação dos componentes e a coleta da "cabeça", "coração" e "cauda" do
destilado são monitoradas para garantir a obtenção do produto desejado.

5. Diluição: Após a destilação, é necessário adicionar água destilada ao destilado

para atingir o teor alcoólico desejado. O controle preciso da quantidade de água
adicionada é fundamental, pois isso afetará diretamente a qualidade e a
consistência do gin final.

6. Filtração: Nessa etapa, o gin diluído passa por um filtro para remover impurezas
e resíduos indesejados. O objetivo é obter um produto final mais puro e com uma
aparência mais limpa. É importante verificar a eficiência do filtro utilizado e
manter registros adequados da filtragem realizada.

7. Engarrafamento e rotulagem: Após a filtragem, o gin filtrado é transferido para

garrafas limpas e esterilizadas. Cada garrafa deve receber rótulos precisos e
legíveis, contendo informações como o produtor, o teor alcoólico, os ingredientes
utilizados, entre outros. Isso permite a identificação correta do produto e o
cumprimento das regulamentações legais.

8. Embalagem e armazenamento: As garrafas são embaladas em caixas adequadas

para proteção durante o transporte. Essas caixas devem ser armazenadas em
local fresco, seco e protegido da luz, para preservar a qualidade do gin até o
momento de sua comercialização.
Os pontos de controle e os pontos críticos de controle ao longo do processo são as etapas
em que é fundamental monitorar e controlar variáveis específicas para garantir a
qualidade e a segurança do gin produzido. Isso envolve o cumprimento de padrões, a
manutenção de registros adequados e a realização de testes e amostragens para verificar
a conformidade com os parâmetros estabelecidos.

ANÁLISES REALIZADAS NO GIN

1. Análise sensorial: Amostras do gin são avaliadas por especialistas em degustação
para verificar a qualidade organoléptica, ou seja, as características sensoriais
como sabor, aroma, aparência e textura. Essa análise é fundamental para garantir
que o gin tenha o perfil sensorial desejado.
2. Análise química: Amostras do gin são submetidas a análises químicas para
verificar o teor alcoólico, a presença de substâncias indesejáveis, como impurezas
ou contaminantes, e a conformidade com as regulamentações legais e padrões
de qualidade estabelecidos.
3. Controle microbiológico: São realizadas amostragens para verificar a presença de
microrganismos indesejáveis, como bactérias, leveduras ou fungos, que possam
comprometer a qualidade e a segurança do produto. Isso é especialmente
importante durante o processo de maceração e destilação.
4. Análise físico-química: São realizados testes para verificar parâmetros físico-
químicos do gin, como pH, densidade, acidez, entre outros. Esses testes auxiliam
no monitoramento da estabilidade e na consistência do produto ao longo do
tempo.
5. Análise de resíduos: Amostras do gin são analisadas para verificar a presença de
resíduos de pesticidas, metais pesados ou outros contaminantes potenciais. Essa
análise assegura que o produto final esteja em conformidade com os padrões de
segurança alimentar.

Quando se trata de harmonização de alimentos com gin, é importante considerar os

sabores e perfis de sabor presentes no gin, bem como nas comidas escolhidas. Algumas
sugestões de combinações que costumam harmonizar bem:

Frutas cítricas: O gin geralmente possui notas cítricas devido aos botânicos utilizados.
Experimente harmonizá-lo com frutas cítricas como limão, laranja ou grapefruit.

Frutas vermelhas: O gin pode ser combinado com frutas vermelhas, como morangos ou
framboesas, que adicionam uma doçura frutada e um contraste de sabor.

Frutas tropicais: Algumas variedades de gin apresentam notas de frutas tropicais.

Combine-o com abacaxi, maracujá ou manga para criar uma combinação tropical
refrescante.
Ervas e especiarias: Experimente harmonizar gin com alimentos que possuam ervas e
especiarias semelhantes, como saladas com folhas verdes, pratos com manjericão,
coentro ou hortelã.

Frutos do mar: O gin combina bem com frutos do mar, especialmente peixes brancos,
camarão ou vieiras. A frescura e o sabor do gin complementam esses pratos de frutos do
mar.

Lembrando que as combinações de alimentos e bebidas são uma questão de preferência

pessoal, entam sinta-se à vontade para experimentar e descobrir suas próprias
harmonizações favoritas.

Coquetéis clássicos com gin:

Gin & Tônica: Um dos coquetéis mais conhecidos e simples, o Gin & Tônica combina gin
com água tônica e é geralmente servido com uma fatia de limão ou pepino como
guarnição.
Martini: Um coquetel clássico e sofisticado, o Martini é feito com gin seco e vermute
seco. Pode ser servido com uma azeitona como guarnição.
Negroni: Um coquetel forte e amargo, o Negroni é feito com partes iguais de gin, vermute
tinto e Campari. Pode ser servido com uma fatia de laranja como guarnição.
Tom Collins: Refrescante e leve, o Tom Collins combina gin, suco de limão, xarope de
açúcar e água com gás. É normalmente servido com uma fatia de limão e uma cereja
como guarnição.
Gimlet: Simples e refrescante, o Gimlet é feito com gin e suco de limão ou xarope de
limão. Pode ser decorado com uma rodela de limão.