Pimentão – Capsicum annuum

Centro de origem:
América do Sul e Central

1494 – Colombo (Segunda viagem) levou para

a espanha
 Ácido Ascórbico

Pimentão ácido ascórbico

(Vitamina C mg/100 g)
Amarelo 334

Vermelho 180

Laranja 41

Verde 192
Cultura dividida em três segmentos
Evolução do valor anual de comercialização dos
pimentões na CEAGESP de São Paulo
220

200
Milhões de reais

180

160

140

120

100
2007 2009 2011 2013 2015 2017

Fonte: Seção de Economia e Desenvolvimento (SEDES) da CEAGESP

Elaboração: Gabriel Vicente Bitencourt de Almeida
Valores atualizados pelo IGP-DI/FGV pra maio de 2017.
 Sazonalidade e preço do pimentão
na CEAGESP de São Paulo

Fonte: Seção de Economia e Desenvolvimento (SEDES) da CEAGESP

Elaboração: Gabriel Vicente Bitencourt de Almeida
Valores atualizados pelo IGP-DI/FGV pra maio de 2017.
 Cultivo Protegido x Campo Aberto
Custo de produção

R$10.000,00/350m2 R$23.000,00/ha

Sem contar a estufa

 Segmentos varietais

• Lamuyo

• Bell Block

• Retangular

• Italiano
 Análise de solo
Dupla função
Nutricional Fitossanitário

Meloidoyne javanica
Meloidogyne incognita
Meloidogine mayaguensis
 Solo
Solo arenoso
Boa drenagem

pH 5,5 e 6,8
↑Saturação por bases a 80%

Sensível à salinidade
 Podridão do colo

Agente causal: Sclerotinia rolfsii

 Adubação de base
10 a 20 t ha-1 de esterco bovino

2 a 2,5 t ha-1 de cama de frango

120 a 360 kg/ha de P2O5

1/4 de termofosfato e 4/5 de supersimples
30 a 40 kg/ha de N
40 a 120 kg/ha de K2O
 Propagação

Sementes: produção de mudas

➢ Bandejas: 200 células

Período de produção: 35-40 dias (verão)
60 dias (inverno)
 Desenvolvimento das plantas

10 DAT 27 DAT

36 DAT
43 DAT
61 DAT

104 DAT
154 DAT
179 DAT
213 DAT
 Época de plantio

Considerar a fenologia e o mercado

Campo aberto Plantio de verão

Melhores preços Out-Nov

Fev-Mar e Jun-Jul Mar-Abr

 Época de plantio

Considerar a fenologia e o mercado

Ambiente Protegido
Plantio de verão
Melhores preços

Abr e Jun-Set Out-Nov

Temperaturas ótimas, nas várias fases de
desenvolvimento da cultura do pimentão
FASES DE TEMPERATURA ÓTIMA (OC)
DESENVOLVIMENTO
Germinação de semente 25-30 dia e 17 noite
Crescimento e 20-25 dia e
Desenvolvimento 16-18 noite
Floração e Frutificação 26-30 e > que 35 aborto
Ótima= 20-30
Pegamento dos frutos < 10-15 não pegamento
> 30-35 aborto
Fonte: Gallerani (1992)
 Espaçamento
• Campo: 1 a 1,2m entre linhas por 0,4 a
0,6m entre plantas
• –Estande: 14 a 20 mil plantas/ha

• •Ambiente protegido: 0,6 entre linhas por

0,4 entre plantas, com corredor de 1,1 m
 Condução
• –Campo aberto
• •crescimento e produção livre

• –Ambiente protegido
• •eliminação da primeira flor (ou fruto) e
condução com 4 hastes
• •desbrotas contínua
Fileira simples com 4 hastes
Condução com 4
hastes
Fileira dupla com duas hastes
 Irrigação
• Gotejo
 Nutrição mineral
Recomendação de nutrientes para o pimentão, conforme a
fase de desenvolvimento da cultura
Fase de desenvolvimento do Quantidade de nutrientes por dia
pimentão (dias após plantio) N P₂O5 K₂O Ca Mg

kg ha-1
1 a 35 0,05 0,01 0,08 0,03 0,04
36 a 55 0,35 0,06 0,78 0,23 0,14
56 a 70 1,16 0,24 2,24 0,69 0,50
71 a 85 1,32 0,22 2,60 0,67 0,70
86 a 100 2,63 0,77 4,80 1,93 1,05
101 a 120 2,73 0,60 5,50 0,80 0,75
121 a 140 3,75 1,10 4,85 1,00 0,72
141 a 180 2,00 0,90 3,60 1,20 0,90
Total de nutrientes por ha 295 90 514 139 103

Fonte: Trani & Carrijo 2004 citando Basseto Júnior, 2003.

 Fertirrigação
Salinidade
Tolerância do pimentão à salinidade do solo (dS/m)
Inicial 0,8 - 1,0

Vegetativa 1,0 - 1,2

Floração 0,8 - 1,0

Frutificação 1,2 - 1,5

Maturação 1,5 - 2,0

Como medir?
 Fatores que interferem na
produção
• Temperatura
16-30ºC
<16 – Desenvolvimento vegetativo prejudicado
>35ºC – Abortamento de frutos

• Luz
Iluminação – Exigente (Aborto)

• Umidade
50-70%
 Doenças do pimentão

• Antracnose Cresce em temperaturas

entre 20-25ºC
Umidade relativa do ar
elevada
Disseminado por água,
vento, semente e restos
de cultura
 Oídio
Oidiopsis taurica
Mancha bacteriana – Xanthomonas campestris pv. vesicatoria
Murcha bacteriana - Ralstonia solanacearum
Mancha-de-fitóftora - Phytophthora
capsici
Vira-cabeça -
Tospovirus
Mosaico do pimentão PVY
 Pragas

–pulgão

–ácaro

–tripes

–vaquinha

–broca-do-fruto

–percevejos
 Colheita e produtividade

•Início da colheita
–Fruto verde: 90 a 100 dias após a semeadura
–Fruto maduro: 120 a 130 dias

•Duração da colheita
–Campo: 50 a 60 dias (ciclo: cerca de 5 meses)
–Estufa: até 9 meses (ciclo: até13 meses)

•Produtividade
–Campo: 40 a 60 t/ha (3 a 4 kg/planta) 200 a 300 cx./1000
plantas
–Estufa: 80 a 110 t/ha (3 a 4 kg/planta)
Classificação