O processo de mastigação pode ser divido em quatro etapas:

Mordida do alimento - neste momento os dentes estão desocluídos ( não se tocam);

Trituração do alimento - ocorre a redução do tamanho do alimento em partículas;
Estágio de transporte - o alimento triturado é transportado pela língua ao fundo da boca, na região da faringe;
Estágio de liberação - ocorre a coleta de pedaços de alimentos que restaram no vestíbulo das bochechas, sendo auxiliado pela língua,
músculos faciais e por movimentos mandibulares.
Além de toda ação muscular responsável pela mastigação, é imprescindível a participação dos dentes no corte e trituração do
alimento. Desta forma a eficiência mastigatória depende do número de contatos oclusais e saúde dentária.
No processo de mastigação os lábios participam na condução do alimento à boca, auxiliando na identificação tátil e térmica do
alimento. O selamento labial favorece a adequação do posicionamento do alimento dentro da boca durante a mastigação.
Para que o alimento seja lateralizado continuamente ao longo da mastigação entra em ação a língua, que com sua movimentação
constante, faz o recolhimento do alimento colocado à boca, e posiciona-o adequadamente para iniciar a mastigação.
Ao mastigar, quando ocorre a oclusão dos dentes ( dentes se tocam), a língua retrai-se (encolhe) a fim de proteger-se para não ser
mordida pelos dentes durante os golpes mastigatórios. Esta retração é rápida e precisa, pois, assim que os dentes são separados
novamente ela realiza seus movimentos de recolhimento e lateralização do alimento, sendo este, também realizado por músculos das
bochechas.
A língua é a grande responsável pela identificação de estímulos térmicos, táteis e gustativos, informações que também influenciam
no ritmo mastigatório.
tão importante quanto alimentar-se equilibradamente é realizar a mastigação de forma adequada

FisiologiaA função do processo de mastigação está em auxiliar a digestão, pois uma boa mastigação, deixa o
alimento ingerido em menor tamanho, acelerando a digestão, evita escoriações gastrointestinais, facilita a
passagem do alimento desde o estômago até os demais órgãos.

Os dentes são órgãos destinados à mastigação. São divididos basicamente em incisivos e molares. Os incisivos
exercem forte ação de corte dos alimentos enquanto os molares proporcionam a trituração. Funcionando ao mesmo
tempo, os músculos da mastigação podem proporcionar na boca uma força total de 115kg.

aí vão as dicas: Controle o nível de estresse: alimentar-se sob tensão gera, no mínimo, um mal estar;Atenção à
quantidade de comida que se leva à boca: esqueça aquelas garfadas imensas. Coloque uma porção razoável de
alimento, para garantir uma boa mastigação;

Mastigue dos dois lados da boca: isso é fundamental para a fabricação do bolo alimentar, feita com a ajuda da
saliva, componente essencial do processo de digestão, e para engolir a comida sem dificuldades. É claro que, para
isso, os dentes precisam estar em ordem. Por isso, visite o dentista regularmente;

Não converse enquanto estiver mastigando: caso contrário, pode engolir ar e ter uma aerofagia, que traz aqueles
sinais desagradáveis de barriga cheia e gases;

Cuidado com a postura: para que o tubo digestivo fique na posição correta, coma sentado ou mesmo em pé. Nada
de ficar recostado no sofá ou deitado no chão, que pode provocar acúmulo de gases, dor de garganta e prejudicar
a deglutição (ato de engolir) e a digestão.

OBS: Na dieta humana, existem 3 fontes principais de carboidratos: sacarose, lactose e o amido. Destes, o único
que sofre o processo de digestão na boca é o amido, devido à influência da enzima ptialina ou amilase salivar. Esta
hidrolisa o amido até a forma de dissacarídeo (maltose) ou até outros pequenos polímeros da glicose.

. DICAS PARA UMA BOA MASTIGAÇÃO

• Morda pedaços pequenos e procure sempre realizar essa mordida (ou corte) com os dentes da frente,
os chamados incisivos, pois eles possuem o formato adequado para isso;
• Atenção à quantidade de comida que se leva à boca - esqueça aquelas garfadas imensas. Coloque uma
porção razoável de alimento, para garantir uma boa mastigação;
• Mastigue dos dois lados da boca - isso é fundamental para a fabricação do bolo alimentar, feita com a
ajuda da saliva, componente essencial do processo de digestão, e para engolir a comida sem
dificuldades. É claro que, para isso, os dentes precisam estar em ordem. Por isso, visite o dentista
regularmente;
• Mastigue lentamente, triturando bem os alimentos até o momento em que eles fiquem bem pastosos e
desçam automaticamente para a sua garganta;
• Não converse enquanto estiver mastigando - caso contrário, pode engolir ar e ter uma aerofagia, que
traz aqueles sinais desagradáveis de barriga cheia e gases;
• Cuidado com a postura - para que o tubo digestivo fique na posição correta, coma sentado ou mesmo
em pé. Nada de ficar recostado no sofá ou deitado no chão, que pode provocar acúmulo de gases, dor
de garganta e prejudicar a deglutição (ato de engolir) e a digestão.
• Controle o nível de estresse e a pressa - alimentar-se sob tensão gera, no mínimo, um mal estar.

E LEMBRE-SE: QUEM COME DEVAGAR NÃO REPETE O PRATO!!! PERMITA QUE SEU CÉREBRO PERCEBA O
QUE VOCÊ ESTÁ COMENDO, SABOREI OS ALIMENTOS!!! A REFEIÇÃO É UM MOMENTO DE PRAZER!!!
APRECIE!!!!
A boa digestão começa pela mastigação

Cuidados com saúde bucal e a fragmentação correta dos alimentos influenciam no trabalho do estômago

ALINE MACHADO PARODI / JOINVILLE - Um sorriso bonito não faz bem apenas para a auto-estima, ele tem
influência direta no processo digestivo. Cada dente tem função específica na mastigação e a ausência de apenas um
deles pode causar prejuízo à digestão. A pessoa que não mastiga direito engole pedaços maiores e mais difíceis de
serem digeridos, sobrecarregando o estômago. Com o tempo, isso pode causar azia, refluxo, gastrite e outros
problemas gastro-intestinais.

O médico gastroenterologista Francisco do Amaral explica que a primeira fase da digestão começa pela boca. "A
mastigação vai fragmentar o alimento e isso facilita o trabalho do estômago e propiciar digestão rápida. Uma das
principais causas de dispercia (má digestão) é exatamente o fato de engolir os alimentos praticamente inteiros",
comenta o médico.

A pessoa que não possui todos os dentes em boas condições acaba evitando certos alimentos essenciais à saúde,
como carnes, verduras cruas e frutas, devido à dificuldade em mastigar. Isso limita a dieta aos alimentos moles ou
pastosos como mingau, sopas ralas e legumes muito cozidos, causando deficiência de vitaminas e nutrientes. É
importante incluir no cardápio do dia-a-dia pratos com couve-flor, brócolis (que ajuda a prevenir o câncer de estômago),
cenoura e beterraba, ricas em vitamina A. Entre as frutas, não podem faltar pêra e maçã, que facilitam a digestão, e
manga, boa fonte de fibras.

Próteses dentárias são solução

Mas não é apenas na digestão que a falta de dentição perfeita pode causar problemas. Segundo o cirurgião-dentista e estomatologista
Jorge Scaff Júnior, "é comum o paciente tentar compensar a falta de determinado grupo de dentes, forçando mais a mandíbula ou
mastigando apenas de um lado, o que causa a chamada mordida torta. As conseqüências são dores de cabeça, dores musculares no
pescoço e desgaste dos dentes". Em muitos casos, a melhor solução é optar pelo uso de próteses dentárias. "Contudo, ela tem que ser
de boa qualidade e bem ajustada à boca do paciente. Do contrário, pode comprometer a mastigação e agravar o problema", alerta
Scaff.

Na terceira idade é preciso dedicar atenção especial à boca. Ocorre diminuição natural do suco gástrico e o idoso vai precisar
mastigar mais os alimentos para ajudar a não sobrecarregar o estômago. "A perda dos dentes também pode estar associada ao
consumo de medicamentos. Cerca de 36% dos medicamento podem alterar a produção de saliva, e a diminuição dela pode causar
micoses e estomatites em quem usa prótese. Sem falar que aqueles idosos sem dente ou com dentaduras mal ajustadas acabam por
ingerir menos nutrientes", lembra a cirurgiã-dentista Emilene Cristina da Cunha Mazzarotto.

Isso sem falar no aspecto psicológico. Para o ser humano, comer é ato social e é justamente na terceira idade que o convívio com os
filhos e netos torna-se mais importante. Segundo o cirurgião-dentista Jorge Scaff, "é comum o paciente nessas condições evitar sair
para jantar fora ou almoçar na casa de parentes por vergonha ou insegurança. Prazeres simples como saborear pipoca no cinema ou
participar de churrasco com os amigos acabam se transformando em momentos de angústia".

Para os idosos ou quem perdeu um ou mais dentes, o ideal é procurar o dentista que irá indicar a prótese mais adequada. "Hoje em
dia, não há motivos para a pessoa se esconder. A odontologia oferece variedade enorme de opções, formatos e materiais diferentes,
cada um adequado a uma situação específica", afirma o dentista. "Notamos que depois do tratamento, os pacientes ganham peso,
melhoram os incômodos digestivos e a auto-estima", enfatiza. (AMP)Alimentação na terceira idade

A maioria dos idosos conserva os hábitos alimentares formados quando ainda eram mais jovens.
Entretanto, muitas pessoas da terceira idade correm risco de desnutrição por vários motivos, dentre
eles:
* Falta de informação sobre uma nutrição adequada;
* Limitações financeiras;
* Incapacidade física, que possa interferir na compra e preparo dos alimentos;
* Isolamento social;
* Falta de apetite;
* Má absorção provocada por doença gastrointestinal, que podem agravar ainda mais o estado nutricional do idoso;
* O uso a longo prazo de certos medicamentos, que interferem na absorção e o metabolismo de nutrientes, podendo também
causar desnutrição nos idosos.

As modificações na alimentação de um idoso podem ser necessárias devido a certas características próprias do processo de
envelhecimento.

Recomendações dietéticas para o idoso:

Com o passar do tempo, o corpo fica menos eficiente para absorver e usar alguns nutrientes; a osteoporose e outras doenças
comuns em pessoas idosas também alteram as necessidades nutricionais. Consequentemente, o idoso pode precisar de
quantidades extras dos seguintes nutrientes:
* Cálcio: previne a osteoporose e mantém os ossos saudáveis;
* Fibras: previne a constipação intestinal;
* Potássio: especialmente se tiver constipação ou utilizar diuréticos;
* Vitamina B12: participa da formação das células vermelhas do sangue e mantém os nervos saudáveis;
* Vitamina D: participa da absorção do cálcio;
* Zinco: ajuda a compensar a diminuição da imunidade.

Dicas práticas para alimentação do idoso:

* Estabeleça horários regulares para as refeições;

* Torne suas refeições agradáveis, mesmo comendo sozinho. Arrume a mesa ou utilize uma travessa bonita. Ponha a sua
música preferida para levantar o humor.
* Se não gosta de comer sozinho, organize almoços ou jantares com os amigos e vizinhos.
* Escolha pratos que proporcionem contrastes de cor, textura e sabor – use ervas e temperos. Uma pitada de noz-moscada ou
canela pode compensar o paladar diminuído.
* Beba de 6 a 8 copos de água por dia, assim como suco ou refresco. Pessoas idosas geralmente sentem menos sede ou
reduzem a ingestão de líquidos devido à incontinência urinária. Isso pode contribuir para a constipação intestinal e
problemas renais, além de aumentar o risco de desidratação no verão.
* Se você tem problemas de mastigação, não há necessidade de fazer dieta líquida. Em vez disso, prepare peixe ou carne
cozida e purês de legumes, sopas e outros alimentos nutritivos.
* Faça caminhadas diárias ou outro exercício físico, não sem antes procurar orientação do seu médico. O exercício físico não
apenas preserva a força muscular, mas também melhora o apetite e o humor.