AULA ATIVIDADE ALUNO

AULA
ATIVIDADE
ALUNO
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Disciplina: Planejamento e
Organização de Unidades de
Alimentação e Nutrição
Aula Atividade: 01

Prezado (a) aluno (a),

A aula atividade de hoje tem a
finalidade de promover o estudo de
conteúdos relacionados à Unidade de
Ensino 1 - Fundamentos da
administração de Unidades de
Alimentação e Nutrição.

Atividade 1
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Leia sobre o Programa Alimentação

do Trabalhador (PAT), nas páginas
638-642, do livro “Tratado de
Nutrição e Dietoterapia”.
Link do livro na Biblioteca Virtual –
Minha Biblioteca:
https://integrada.minhabiblioteca.c
om.br/reader/books/978852773547
6/epubcfi/6/142[%3Bvnd.vst.idref%
3Dchapter53.html]!/4/28[fig53-
1]/2%4051:93.
Lembre-se, para entrar no livro pelo
link precisa estar com a Biblioteca
Virtual aberta e logada.
Durante a leitura realize anotações
sobre os pontos que considera
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importante de serem lembrados,

principalmente com relação aos
parâmetros nutricionais e
planejamento de cardápio. As
anotações serão utilizadas para
auxiliar na atividade 2.

Atividade 2
Realizar o planejamento de cardápio
de um dia para uma UAN que está
inscrita no PAT e precisa atender
suas premissas.
Segue algumas informações
importantes sobre a UAN:
 Gestão da UAN realizada por
autogestão;
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 Cardápio simples, composto por:

prato base (arroz e feijão), 1 prato
principal, 1 guarnição, 2 opções
de saladas, 1 sobremesa e
complementos quando
necessário;
 Funcionamento de segunda à
sexta das 7h – 17h;
 150 colaboradores realizam a
refeição do almoço na UAN.

Para conseguir calcular e adequar o

cardápio de acordo com os
parâmetros do PAT, utilize:
 tabela de composição de
alimentos de preferência
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disponibilizada no formato de
planilha no Excel, exemplo: TACO;
ou
 programa gratuito para calcular
cardápio.
Será disponibilizado uma sugestão
de tabela como material
complementar, utilize caso precise.

Boa atividade!
Profa. Flávia Maronesi