Batata Inglesa Frita 01 C A CH ou 02 C S CH

LISTA DE SUBSTITUIÇÕES Batata Inglesa Sauté 04 C S CH

Cará / Inhame Cozido 03 C S CH
Legenda: Farelo de Trigo / Aveia 05 C S CH
Farinha de Mandioca 02 C S CH
Siglas Medidas Caseiras Farinha de Rosca 02 C S CH
C A CH Colher de Arroz Cheia
Farofa com Ameixa / Passas 03 CSR
CAR Colher de Arroz Rasa
CAN Colher de Arroz Nivelada
Farofa com Lingüiça 03 CSR
C S CH Colher de Sopa Cheia Farofa Simples 01 C A R ou 2 C S CH
CSR Colher de Sopa Rasa Lasanha 01 C S CH
CSN Colher de Sopa Nivelada Macarrão Alho e Óleo 01 C A CH
C SB CH Colher de Sobremesa Cheia Macarrão ao Sugo 03 C A CH
C SB R Colher de Sobremesa Rasa Macarrão à Bolonhesa 02 C A CH ou 5 C S CH
C SB N Colher de Sobremesa Nivelada Macarrão Puro 03 C A CH
CO Concha
Mandioca Cozida 02 C A CH ou 4 C S CH
PI Pires
Mandioca Frita 02 CSR
PR Prato
XI Xícara Milho Verde (espiga) 01 unid. GR
PQ Pequeno (a) Milho Verde (enlatado) 06 C S CH
ME Médio (a) Nhoque 03 C S CH
GR Grande Panqueca de Carne 01 unid. PQ (50g) ou 02 unid. ME
unid. Unidade Pirão 04 C S CH
pct. Pacote Pizza 01 fatia PQ (60-70g)
Purê de Batatas 01 C A CH ou 02 C S CH
1. Grandes Refeições (Almoço e Jantar): Sopa de Feijão com Macarrão 05 C S CH
Sopa de Legumes 02 CO ME CH
Grupo dos Cereais (uma porção = 150 calorias) Sopa de Legumes com Carne 01 CO ME CH
Alimentos Medidas Caseiras Suflê (legumes / queijo) 02 pedaços ME (75g cada)
Angu 03 C S CH
Arroz à Grega / Risoto 02 C A CH ou 04 C S CH
Arroz Cozido 02 C A CH ou 03 C S CH Grupo das Carnes e Ovos (uma porção = 190 calorias)
Arroz Integral 01 C A N ou 03 C S CH Alimentos Medidas Caseiras
Batata Doce Cozida 03 fatias PQ ou 03 C S CH Almôndegas 03 unid. PQ (30g cada)
Batata Doce Frita ½ fatia GR Almôndegas de Peru Light 03 unid.
Batata Frita (McDonald’s) 01 porção PQ Atum (enlatado) 04 C S CH
Batata Frita (Ruffles) 21 unid. Ou ½ pct. PQ Bacalhoada 02 C S CH
Batata Inglês Assada 01 unid. ME ou 03 C S R Camarão Ensopado 08 unid. GR
Batata Inglesa Cozida 03 C A CH ou 06 C S CH Camarão Frito 06 C S CH ou 24 UNID. PQ

1
Carne de Boi Assada 01 fatia PQ (65g) Frango Ensopado – Peito ½ unid. GR ou 01 unid. PQ
Carne Boi – Bife á Rolê 01 unid. GR (100g) Frango Ensopado – Sobrecoxa 01 unid. GR ou 02 unid. PQ
Carne Boi – Bife Acebolado 01 unid. ME (80g) Frango Frito – Asa 02 unid. GR ou 04 unid. PQ
Carne Boi – Costela Assada 01 pedaço ME (40g) Frango Frito – Coxa 02 unid. GR ou 04 unid. PQ
Carne Boi Ensopada 03 pedaços ME (35g cada) Frango Frito – Desfiado 06 C S CH
Carne Boi – Espetinho 02 unid. (45g cada) Frango Frito – Passarinho 08 unid. PQ
Carne Boi – Bife de Fígado 01 unid. ME (90g) Frango Frito – Peito ½ unid. GR ou 01 unid. PQ
Carne Boi – Filé á Parmegiana 01 unid. PQ (60g) Frango Frito – Sobrecoxa 01 unid. GR ou 02 unid. PQ
Carne Boi – Hambúrger 02 unid ME (55g cada) Moela de Frango 04 unid. GR ou 8 unid. PQ
Carne Boi – Moída 04 C S CH Nuggets de Frango 04 unid. PQ (18g cada)
Carne de Porco – Costela 01 pedaço ME (45g) Omelete 01 unid. ME (feito com 01 ovo GR
Assada ou 02 ovos PQ – 110g)
Carne de Porco – Feijoada ½ CO ME CH (120g) Ovo de Codorna Cozido 12 unid.
Caseira Ovo de Galinha Cozido 02 unid. PQ
Carne de Porco – Feijoada 01 CO ME CH (200g) Ovo de Galinha Frito 01 unid. GR ou 02 unid. PQ
Enlatada Ovos Mexidos 06 e ½ C S CH
Coração de Galinha 24 unid. ME (120g) Peixe à Milanesa ½ filé GR ou 01 filé PQ (70g)
Filé de Frango Grelhado 01 unid. ME (80g) Peixe Assado ou Cozido 01 posta ME ou 02 filés PQ (100 cada)
Filé Frango á Milanesa 01 unid. PQ (60g) Peixe Ensopado 01 filé GR (145g)
Frango ao Molho Pardo – Asa 02 unid. GR ou 03 unid. ME ou 04 Peixe Frito 01 filé PQ (80g)
unid.PQ Salame 03 fatias ME
Frango ao Molho Pardo – Coxa 02 unid. GR ou 0 4 unid. PQ Salaminho 14 fatias ME
Frango ao Molho Pardo - Peito ½ unid. GR ou 01 unid. PQ Salpicão de Frango 04 C S CH
Frango ao Molho Pardo – 01 unid. GR ou 02 unid. PQ Salsicha (enlatada) 02 unid. ME (35g cada)
Sobrecoxa Salsicha Hot-Dog 01 unid. GR (65g)
Frango Assado – Asa 03 unid. GR ou 04 unid. ME ou 05 Salsichão 01 unid. PQ (45g)
unid.PQ Sardinha (enlatada) 02 unid. ME (35g cada)
Frango Assado – Coxa 03 unid. GR ou 05 unid. PQ Sardinha Frita 02 unid. ME (25g cada)
Frango Assado – Desfiado 08 C S CH Strogonoff de Carne 04 C S CH
Frango Assado – Passarinho 10 unid. PQ Strogonoff de Frango 04 C S CH
Frango Assado – Peito ½ unid GR ou 01 unid. PQ Sushi 05 unid.
Frango Assado – Sobrecoxa 01 unid. GR ou 03 unid. PQ Apresuntado 02 fatias ME (15g cada)
Frango Ensopado – Asa 03 unid. GR ou 04 unid. ME ou05 Frios Mortadela 04 fatias ME (15g cada)
unid.PQ (embutidos) Presunto 04 fatias ME (15g cada)
Frango Ensopado – Coxa 03 unid. GR ou 05 unid. PQ Salaminho 20 fatias (45g)
Frango Ensopado – Desfiado 07 C S CH
Frango Ensopado – Passarinho 09 unid. PQ

2
 Chuchu Refogado 01 C S R
Grupo da Leguminosas (uma porção = 55 calorias) Cogumelo (conserva) 16 unid. GR (5g cada) ou 03 C S CH
Alimentos Medidas Caseiras Couve Refogada 01 C S R
Ervilha (enlatada) 03 C S CH Couve-Flor à Milanesa ½ ramo PQ (10g)
Feijão Branco 02 C S CH Couve-Flor Cozida 01 ramo PQ ou 01 C S CH
Feijão Mulatinho 01 CO ME CH ou 06 C S CH Espinafre Cozido 01 C S CH
Feijão Preto 05 C S CH Jiló Cozido 01 C S R
Grão-de-Bico Cozido 02 C S CH Mostarda Cozida 01 C S CH
Lentilha Cozida 03 C S R Palmito (conserva) 04 C S R
Tutu de Feijão 01 C A R ou 02 C S R Pepino 01 unid. ME ou 29 fatias PQ ou 05 C S CH
Vagem Cozida 02 C S CH Picles (conserva) 05 C S CH
Vagem Refogada 01 C S CH Pimentão 04 fatias ME ou 02 C S CH
Rabanete 03 unid. ME
Repolho Cozido 05 C S CH
Grupo das Hortaliças (uma porção = 15 calorias) Repolho Cru 04 C S CH
Alimentos Medidas Caseiras Repolho Refogado 01 C S CH
Abóbora Moranga ½ C S CH Rúcula 09 C S CH ou 15 folhas
Refogada Salsão Cru 02 C S CH
Abobrinha Refogada ½ C S CH Tomate Cru ½ unid. GR ou 01 unid. PQ ou 04 C S CH
Acelga Crua Picada 05 C A CH
Agrião Cru 07 C S CH ou 05 PI CH ou 22 ramos OBS: Hortaliças Cozidas: sem uso de óleo.
Alface 01 PR raso CH ou 09 C S CH ou 15 folhas Hortaliças Refogadas: uso de óleo.
Almeirão Cru 03 C S CH ou 05 folhas
Berinjela Assada 05 fatias ME
Berinjela Cozida 04 C S CH
2. Pequenas Refeições (Desjejum, Lanches e
Berinjela Ensopada 01 C S CH
Berinjela Frita 02 fatias PQ (8g cada) Ceia)
Beterraba Cozida 02 C S CH
Beterraba Crua (ralada) 02 C S CH Grupo dos Cereais (uma porção = 150 calorias)
Alimentos Medidas Caseiras
Brócolis Cozido (vapor) 04 C S CH
Aveia em flocos 04 C S CH
Broto de Bambu 01 unid.
Broto de Feijão 01 C A CH (80g) Biscoito de Aveia e Mel / Maçã e 05 unid.
Cenoura Cozida 01 C S CH Canela / Leite
Biscoito Champanhe 03 unid.
Cenoura Crua (ralada) 03 C S CH
Biscoito Cream Cracker 05 unid.
Cenoura Refogada 01 C S R
Chicória Crua 01 PI raso ou 04 folhas GR ou 09 folhas PQ Biscoito de Polvilho 72 unid. (bolinha) ou 12 unid.
(rosca) – 200g
Chicória Refogada 01 C S R

3
Biscoito Maria / Maisena 06 unid. Grupo dos Leites e Derivados (uma porção = 120 calorias)
Biscoito Pit Stop / Toda Hora 06 unid. Alimentos Medidas Caseiras
Biscoito Recheado 02 unid. Creme de Leite 02 C S R
Biscoito Salpet 06 unid. Danoninho 02 potinhos PQ ou 01 pote Maxi
Biscoito Waffer 03 unid. Iogurte 01 unid. (160mL)
Bisnaguinha (tipo Seven Boys) 04 unid. Iogurte Light 02 unid (280mL)
Bolinho de Mandioca com Carne 01 unid. ME Iogurte para Beber 01 unid. (160mL)
Bolo de Baunilha / Bolo Simples 01 fatia PQ (35g) Leite Condensado 03 C SB CH
Bolo de Cenoura 01 fatia PQ (40g) Leite Desnatado 01 copo GR CH (330mL)
Bolo de Chocolate Simples (sem 01 fatia PQ (30g) Leite em Pó 01 C S CH ou 05 C SB R
cobertura) Leite Integral 01 copo PQ CH (200mL)
Bolo de Fubá 01 fatia ME (50g) Leite Maltado (com achocolatado) ½ XI de chá (100mL)
Bolo Industrializado 01 fatia ME (50g) Leite Semi-Desnatado 01 copo ME CH (280mL)
Canjica 05 C S CH Molho Branco (com queijo) 02 C S CH
Cereal em Barra (sem chocolate) 02 unid. Queijo Cheddar 01 C S CH (30g)
Cereal em Barra (com chocolate) 01 unid. Queijo Cottage 03 C S CH
Cereal Matinal 01 XI chá (45g) Queijo de Soja (Tofu) 02 fatias ME (60g)
Cereal Matinal (All Bran) 01 e ½ XI chá (60g) Queijo Minas / Canastra 01 fatia ME (30g)
Granola 03 C S CH Queijo Minas Frescal 01 fatia GR (50g)
Panetone 02 fatias PQ (30g cada) Queijo Mozzarella 02 fatias ME
Pão Árabe / Sírio 01 unid. PQ (55g) Queijo Parmesão 02 C S CH (30g)
Pão de Batata 01 unid. ME (50g) Queijo Polenguinho 02 unid.
Pão de Forma 02 fatias Queijo Prato 01 fatia GR (35g)
Pão de Queijo 01 unid. GR ou 02 unid. ME Queijo Ricota 02 fatias ME (65g)
ou 03 unid. PQ Requeijão 02 C S CH
Pão Francês (com miolo) 01 unid. Requeijão Light 05 C S CH (80g)
Pão Francês (sem miolo) 01 e ½ unid.
Pão Integral (de forma) 02 fatias
Pão de Cachorro Quente 01 unid. Grupo das Frutas (1 porção = 70 calorias)
Pão de Hamburger 01 unid. PQ Alimentos Medidas Caseiras
Pipoca (doce / salgada) 17 C S CH ou 02 sacos PQ Abacate 01 C S CH
(35gcada) Abacaxi 02 fatias ME (75g cada)
Sucrilhos 08 C S CH Acerola 18 unid. (130g)
Torrada 06 unid ME Ameixa (preta / vermelha) 03 unid. ME
Ameixa Seca 07 unid. ME (5g cada)
Banana Caturra 01 unid. ME
Banana Frita 02 fatias PQ (15g cada)

4
Banana Maçã 01 unid. ME Halvarina 01 colher de chá
Banana Ouro 002 unid. ME (40g cada) Manteiga ½CSR
Banana Prata 02 unid. ME (40g cada) Margarina Culinária 10g
Caju 02 unid. ME Margarina Líquida 01 C S CH
Caqui 01 unid. PQ (85g) Margarina Vegetal ½CSR
Carambola 02 unid. ME Maionese 02 C S R
Cereja 24 unid. Óleo Vegetal 01 C S CH
Figo 02 unid. ME Óleo Vegetal Composto (soja + 01 C S CH
Goiaba 01 unid. PQ ou ½ unid. GR (100g) Oliva)
Jabuticaba 29 unid.
Kiwi 01 unid. Grupo dos Açúcares (uma porção = 110 calorias)
Laranja 02 unid. PQ ou 01 unid. GR Alimentos Medidas Caseiras
Maçã 02 unid. PQ ou 01 unid. GR Achocolatado em pó 04 C S CH
Mamão Papaya 05 C S CH ou ½ unid. ME Açúcar Cristal 01 C S CH
Manga Espada 02 unid. PQ ou 01 unid. GR Arroz Doce ½ XI de chá (100g)
Manga Grande ¼ unid. Banana Passa 04 unid. ME (15g cada)
Melancia 01 fatia GR (350g) ou 03 fatias PQ Barra de Chocolate (tipo Laka) ½ unid. (15g)
Melão 02 fatias GR ou ½ unid. PQ Bombom (tipo Sonho de Valsa) 01 unid.
Morango 25 unid. PQ ou 09 unid. GR Brigadeiro 03 unid. ME (15g cada)
Nectarina 01 unid. ME Cajuzinho 04 unid. ME (15g cada)
Noz 02 unid. (5g cada) Dextrosol 02 C S CH
Pêra 01 unid. ME Doce de Leite Pastoso 01 e ½ C S CH
Pêssego 02 unid. ME ou 4 unid. PQ Doce Industrializado (tipo ½ fatia ME (45g)
Salada de Frutas 02 C S CH goiabada)
Suco de Frutas Industrializado 01 copo ME CH (270ml) Geléia de Frutas 02 C S CH
Uva Itália / Rubi 15 bagos Glucose de Milho (tipo Karo) 02 C S CH
Uva Comum 22 bagos Mel 02 C S CH
Nidex 06 medidas (30g)
Café com açúcar 150 mL (3 XI PQ)
3. Alimentos que devem ser consumidos com
moderação OBS: Cada xícara de café com açúcar (50mL) = 40 calorias
Bebidas Alcoólicas:
Grupos dos Óleos e das Gorduras (uma porção = 75 calorias) - Cada copo médio (tipo tulipa) de Cerveja = 120 calorias.
Alimentos Medidas Caseiras - Cada copo pequeno (tipo lagoinha) de Cerveja = 70 calorias.
Azeite de Dendê 1CSR - Cada latinha de Cerveja = 150 calorias.
Azeite de Oliva 1 C S CH - Cada taça cheia de Vinho (150mL) = 130 calorias.
Gordura Vegetal Hidrogenada 1 colher de chá - Cada dose de Whisky / Vodca (50 mL) = 120 calorias.

5
Referências:

- COSTA, Eronita de Aquino. Manual de nutrientes – prevenção das

doenças através dos alimentos. Editora Vozes: Petrópolis, 2002. 2ed.
236p.

- FAVIER, Jean-Claude et al. Repertório geral dos alimentos – tabela de

composição. Editora Roca: São Paulo, 1999. 895p.

- FRANCO, Guilherme. Tabela de composição química dos alimentos.

Editora Atheneu: São Paulo, 2003. 9ed. 307p.

- PINHEIRO, Ana Beatriz Vieira et al. Tabela para avaliação de

consumo alimentar em medidas caseiras. Editora Atheneu: São Paulo,
2000. 4ed. 79p.