Maciel Lemos

MSc. Engº Agrônomo

Quem sou eu?
Maciel Lemos desenvolveu um método inédito que pode até

triplicar a sua produção de café, sem você precisar investir

nem um centavo a mais na sua lavoura. 

Com este método, mais de 500 alunos já conseguiram

alavancar a produtividade de suas lavouras. 

Fundador do treinamento “Grãos de Ouro”, e com mais de

20 anos de experiência em lavouras de café, Maciel é o

maior especialista brasileiro em aumento de produtividade

de lavouras de café.

Este material foi criado com o intuito de orientar os cafeicultores,

desde o início da implantação de sua lavoura de café, até atingir alta

produtividade, com baixo custo e produzindo um café de qualidade.

Espero que este material possa te ajudar, como já ajudou inúmeros

Maciel Lemos
cafeicultores pelo Brasil.
MSc. Engº Agrônomo
Tenha uma ótima leitura!
01
PASSO 01

Plantio e escolha de
variedades ou clones
Os consumidores atuais se preocupam muito com as origens dos

Cafés Especiais. É importante haver a rastreabilidade desde a

semente, até à xícara. Seja no plantio ou na renovação da lavoura, é

fundamental comprar mudas de viveiristas certificados e que sigam

boas práticas na produção.

Aqui segue um paradigma: É comum ouvir por aí que “não são

todas as variedades/clones que geram cafés especiais”.

Opa... não é bem assim! Praticamente TODAS as variedades podem

produzir um café especial. Por isso, não é necessário que

se troque a variedade já existente no local.

Sempre que possível, opte por escalonar a produção, com

variedades precoces, médias e tardias.

Isso possibilitará uma colheita gradual, permitindo a colheita

somente de frutos realmente maduros, reduzindo a

porcentagem dos verdes.

02 PASSO 02

Nutrição do café

É Importante que se realize uma boa amostragem da área, por meio de

amostras de solo de 0 - 20 cm, 20 - 40 cm e 40 - 60 cm. Com isso, você

terá uma boa percepção da área de crescimento das plantas e da

necessidade de correção do solo.

O café é uma planta perene, e, portanto, passa por todas as estações

do ano e permanece por vários anos no mesmo local. Assim, sofre com

as variações climáticas anuais e interanuais. Se houver as condições

adequadas, a planta pode aprofundar seu sistema radicular e explorar

maior volume de solo, além da cova de plantio.

Adubação certa no momento exato.

• Amostragem do solo • Calagem para o plantio

• Gessagem • Adubação de Plantio

• Adubação de formação para que alcance produtividade acima

de 150 sc/ha com qualidade no café
03 PASSO 03

Condução do café

O processo de produção de café especial é simples, desde de que

você siga o passo a passo sem “quebrar” o método, para que os seus

resultados cheguem mais rápido.

É importante que sejam respeitadas coisas simples, mas essenciais,

como:

- As configurações espaciais do cafeeiro;

- Os espaçamentos propostos;

- Os números de hastes;

- As podas de formação;

- As desbrotas.

Assim, seu resultado será com alta produtividade e um café especial.

04 PASSO 04

Adubação de produção

Na busca por atingir qualidade e produtividade, a partir daqui, as

ações na lavoura são as que irão te fazer mudar de patamar, deixando

de ser um mero produtor de café, para se tornar um produtor de

Grãos de Ouro.

• Amostragem do solo do café adulto;

• Amostragem e análises química do solo;

• Amostragem e análise foliar;

• Calagem;

• Adubação adequada para produção de 150 sc/ha.

05 PASSO 05

Irrigação do café

A irrigação é de fundamental importância para a escalada da produtivi-

dade dos cafés. Sem dúvida, chegará um determinado ponto em que a

necessidade hídrica poderá ser um ponto limitante para que se atinja

alta produtividade e qualidade de bebida.

Existem fatores que devem ser avaliados na busca por qualidade e

produtividade, que não podem ser desconsiderados, como:

1. Necessidades hídricas do café nas fases fenológicas

2. A escolha por sistema adequado para o seu café

3. O manejo da irrigação para altas produtividades e qualidade do café

4. Utilização de tensiômetros de solo

5. Utilização de extratores de solução de solo

6. Utilização de condutivímetro

7. Utilização de “peagâmetro”

Equipamentos de fácil utilização, baratos, simples e, em muitos

casos, determinantes para seu custo de produção e seu aumento

de produtividade.
06 PASSO 06

Colheita do café

De nada adianta realizar todos os processos anteriores, se justamente

no momento de colher os seus grãos de ouro, isso for realizado no

momento errado.

Caso o seu desejo seja a colheita de cafés para commodities, sem

problema algum! Você poderá colher em etapas desiguais de matu-

ração, principalmente quando o volume for alto ou quando se realiza

a colheita semimecanizada.

Porém, se o que você deseja é um produto Super Especial, é

necessário realizar a colheita com pelo menos 80% dos grãos

maduros, de forma seletiva, aqueles grãos que valerão ouro!

07
PASSO 07

Fermentação positiva
do café (sprouting process)
Sprouting Process: Difundido pelo barista brasileiro Léo Moço, esse é

o nome comercial dado ao método de maceração semi-carbônica.

Esse método sem dúvidas revolucionou a produção de cafés especiais

de forma simples e comercialmente barata. Além disso, é capaz de

fornecer resultados INCRÍVEIS.

Fermentações positivas, ou seja, aquelas que potencializam os

atributos do café, podem aumentar a pontuação em até 5 pontos.

Em cafés que produzimos, tivemos aumento de até 8,8 pontos.

Simplesmente FANTÁSTICO!

Porém, caso o seu produto não tenha uma boa qualidade do café e o

método não seja bem realizado, o produto final, ao invés de apresentar

melhora, tende a ficar PIOR do que o não fermentado. Então, cuidado!

08 PASSO 08

Secagem do café
Nessa etapa, o mais importante para o sucesso é o planejamento e

conhecimento sobre recursos disponíveis para o alcance de bons

resultados.

O processo de secagem é uma das operações mais importantes para

a melhoria da qualidade do café e deve ser executada no menor

tempo possível.

No Brasil, atualmente, são utilizados basicamente dois métodos para

secagem do café: em terreiros ou em secadores mecânicos.

Sem sombra de dúvida, se o que você almeja é qualidade, a melhor

opção são os terreiros suspensos. Como os grãos não possuem conta-

to com o solo, esse método propicia uma melhor aeração dos grãos

durante a secagem.

Reafirmo, que eu penso que, para aqueles produtores que procuram

destacar a qualidade do seu café, as qualidades organolépticas, o ter-

reiro suspenso é uma necessidade. Sem dúvida, a qualidade da

bebida muda muito!

09PASSO 09

Comercialização do café

Agora é a HORA!

Depois de percorrer essa jornada que se iniciou com o plantio, chegou

a hora da comercialização dos seus GRÃOS DE OURO.

Esses "CAFÉS ESPECIAIS" têm alto valor agregado no mercado,

chegando a valer mais de R$1.000 por saca.

A quantidade de locais onde o seu produto final poderá ser

comercializado é GIGANTE, desde cafeterias locais até exportação,

sempre com alto valor agregado.

Esse é o momento de ter paciência e realizar um ótimo negócio,

porque não são cafés fáceis de se encontrar no mercado e a procura

é alta e constante.
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