21/02/2024, 08:40 Secadores na produção de café especial | CaféPoint

Secadores na produção de café

especial
POR EQUIPE CAFÉPOINT
TÉCNICAS DE PRODUÇÃO
EM 23/04/2020
1 MIN DE LEITURA

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Após a colheita do café com pelo menos 80% dos frutos maduros, a escolha do método de secagem é
importante para obter um café de qualidade. A seca do grão propriamente dito (endosperma)
compreende a migração da umidade do seu interior, no chamado ponto-frio (água fortemente retida e
mais difícil de ser evaporada), para as camadas mais externas, e daí para o ambiente, de forma
gradativa.

Secadores solares são alternativas eficientes viáveis e sustentáveis para que os produtores possam
secar o café em suas propriedades, mantendo o controle da qualidade com temperaturas ideais de 35° a
45° C. Nestas estruturas, o tempo de secagem varia de acordo com o clima e o processamento: para
frutos naturais pode levar de 7 a 10 dias, já para os descascados, desmucilados e despolpados o tempo
ideal pode ser de 4 a 7 dias. Os secadores solares são recomendados para produtores familiares ou
empresariais, que querem produzir cafés especiais.

Terreiro suspenso

Simples e de baixo custo de produção, realiza um processo lento de secagem e é referência na produção
de cafés especiais.

Terreiro estufa

Também de baixo custo, proporciona um ambiente de secagem apropriado para grãos, mas as
temperaturas no ambiente interno podem ser incomodas ao produtor no momento do manejo dos frutos
e grãos.

Barcaça Seca Café

Alternativa tecnicamente viável e que proporciona uma secagem homogênea. Além da praticidade para
carregar e descarregar os cafés, possibilita o controle do ambiente de secagem pela facilidade na
abertura e fechamento da cobertura. Seu custo de aquisição é um pouco maior.

Secador Solar Rotativo

Ganhou adeptos em Rondônia. Seu diferencial é o sistema mecânico que movimenta os cafés, tornando
o trabalho mais prático e diminuindo a mão de obra.

Confira abaixo o vídeo com os diferentes modelos:

https://www.cafepoint.com.br/noticias/tecnicas-de-producao/secadores-na-producao-de-cafe-especial-219143/ 1/2