FERMENTAÇÃO

VAMOS RELEMBRAR..
Fermentação é um processo realizado por alguns organismos
para a obtenção de energia. Esse ocorre na ausência de
oxigênio e também não apresenta cadeia receptora de elétrons,
como ocorre na respiração anaeróbica. O processo de
fermentação é utilizado na produção de alimentos e
medicamentos.
Como as leveduras obtem energia?
A levedura Saccharomyces cerevisiae é utilizada como fermento na
produção de pães. Conhecidos com "fermento biologico", pode ser
encontrado na forma de tabletes, mantidos sob baixa temperaturas
como po, na forma desidratada. No contato com água, as leveduras,
que são microscópicas, tomam ativas. O procedimento experimental
aqui proposto permite verificar o resultado de tal atividade.
determinadas condições.
 Materiais Necessários
1 tablete de fermento biológico
(Saccharomyces cerevisiae);
açúcar refinado,
1 colher de sopa
2 garrafas pequenas de
plástico ou vidro (de até 500
mL)
1 bastão de vidro:
1 funil
2 balões de borracha (bexigas de
aniversario).
material para identificar as
garrafas: etiquetas e canetas
agua na temperatura ambientes
 Procedimentos
1. Em cada garrafa, coloque agua até completar cerca de 1/4 seu
volume. Identifique as garrafas como A e B

2. Na garrafa B. com auxilio do funil, adicione 3 colheres de

sopa de açúcar a água e misture bem, para formar uma
solução açucarada.

3. Divida um tablete de fermento biológico em quatro e coloque

uma das partes dentro da garrafa A. Com auxilio do bastão,
mexa cuidadosamente até que o tablete se desfaça na solução,
como mostrado ao lado.
 Procedimentos
.4-Repita o procedimento 3 para a garrafa B, misturando o pedaço
de fermento biológico na solução açucarada.

5. Encaixe a boca de cada garrafa na abertura (boca) de um balão

de festa, prendendo a firmemente. Certifique-se de que os balões não
contenham ar. Se necessário, vede a abertura com um elástico, para
não ocorrer contato entre o interior da garrafa e o ar

Registre o aspecto de cada conjunto garrafa + balão logo após a

montagem. Espere cerca de 15 minutos e observe-os novamente,
fazendo o registro do observado
 Interpretando os Resultados
1- Houve alteração no volume dos balões?

2- Foi possível observar alguma alteração na solução dentro da garrafa?

3- Como você explica os resultados observados?

4- Por que foi necessário vedar a boca da garrafa com o balão?

5- O que aconteceria se as leveduras tivessem, além do açúcar, acesso ao ar atmosférico?

justifique sua resposta.