Jornal Do Kombucha

Kombucha Journal Indice 24-02-2018 (1)
Kombucha é uma bebida popular, promotora de saúde, com propriedades medicinais,

feita a partir do chá fermentado. A cultura do Kombucha tem a aparência de uma
panqueca de borracha branca. Trata-se de uma cultura simbiótica de fermentos e outros
microorganismos. A cultura é colocada no chá preto ou chá verde adoçado e vai
transformando-o em um mar de componentes saudáveis e nutrientes naturais. A cultura
do Kombucha alimenta-se do açúcar da infusão e, em troca produz outras substâncias
valiosas na bebida: ácido glucurónico, ácido glucónico, ácido láctico, vitaminas,
aminoácidos, substâncias antibióticas e outras. O Kombucha é, portanto, um verdadeiro
laboratório bioquímico. Ir
pa
g.
INDICE
INDICE.........................................................................................................1
[A] Receita para preparação da bebida Kombucha..........................................2
[B] A Fascinação do Kombucha......................................................................7
[C] Kombucha é algo novo?.........................................................................13
[D] Pesquisa sobre cancro na Rússia............................................................16
[E] Kombucha, uma bebida fermentada com verdadeiro tchã.........................24
[F] A história do Kombucha nos Estados Unidos............................................31
[G] Testemunhos........................................................................................35
[H] Kombucha para a Saúde........................................................................45
[ I ] Irmãos e irmãs do Kombucha em todo o mundo....................................52
[J] Meu caminho com o Kombucha...............................................................54
[K] Preparação própria?...............................................................................56
[L] Uma cultura de Kombucha por uma vaca.................................................58
[M] A troca de Kombuchas...........................................................................61
Foi extraído dum site com informações sobre os benefícios do Kombucha para a saúde e mostra
como obtê-los gratuitamente. Existem muitos benefícios creditados ao Kombucha. Inúmeras
doenças, desde leves indisposições até as mais graves, podem beneficiar-se com o uso do
Kombucha. Este site, em 29 línguas diferentes, foi criado e é permanentemente actualizado por
Günther W. Frank, autor do livro “Kombucha - Healthy beverage and Natural Remedy from the
Far East” (Kombucha - Uma Saudável e Natural Bebida Oriental).
Site traduzido por Paulo Mauricio • E-mail pmr@pobox.com
Revisto para Português de Portugal por Sérgio Pinho (serpin@gmail.com)

Kombucha Journal [A] Receita para a preparação 24-02-2018 (2)
Indice
[A] Receita para preparação da bebida Kombucha
Como fazer seu próprio Kombucha

por Günther W. Frank
Traduzido por Milton Kuhn - Blumenau - SC, Brasil • E-mail
miltonkuhn@brturbo.com
Ingredientes
 A cultura do Kombucha (o fermento)
 Aproximadamente 70 a 100 g de açúcar
branco refinado por litro de água
 2 colheres (das de chá) de chá verde ou
preto por litro de água
Utensílios e materiais
 Uma panela de 2 a 4 litros para ferver a
água
 Uma jarra de vidro ou porcelana de 2 a 4
litros
 Um elástico
 Um lenço de linho ou algodão, ou um
guardanapo de papel
 Garrafas
Procedimento para a preparação do

Kombucha
É melhor começar com dois litros. Quando sua cultura de Kombucha tiver crescido o
suficiente e tiver se reproduzido, você pode produzir maiores quantidades da bebida.
1. - Prepare o chá da maneira ordinária. Por litro de água, infundir 2 colheres das de
chá (cerca de 5 g) de chá preto ou verde em água fervente. Você poderá também usar
saquinhos de chá. Deixe as folhas de chá repousar em água por 15 minutos. O chá verde
vem da mesma planta que o chá preto e a diferença está no modo de processamento. O
chá verde não é fermentado enquanto que o preto é. Médicos japoneses descobriram que
o chá verde previne o crescimento do cancro. Eu sugiro usar chá verde para fazer
Kombucha. Se você não quiser usar chá verde ou preto, pode usar outros chás de ervas.
2. - Peneire ou remova os saquinhos de chá da água, conforme o caso

3. - Acrescente cerca de 70 a 100 g de açúcar branco por litro de água à infusão filtrada
antes de esta esfriar. Mexa para o açúcar dissolver totalmente. 1 colher de sopa são
cerca de 20 g.
4. - Deixe esfriar a uma temperatura entre 20° e 25° C. A cultura morre quando for
colocada numa solução de nutrientes quentes.
5. - Quando o chá tiver resfriado à temperatura

ambiente, despeje a solução num recipiente de
vidro, cerâmica refractária ou aço inoxidável.
Vidro é melhor. Recipientes de metal de outro
tipo, a não ser aço inoxidável, são insatisfatórios
e nunca devem ser usados por que os ácidos
formados podem reagir com o metal. Você
também poderia usar um material sintético de
alto grau do grupo polilefina, por exemplo,
polietileno ou polipropileno. Vinho ou cidra
também são conservados em recipientes deste
material. No entanto, você deve evitar
recipientes feitos de cloreto de polivinil (PVC)
ou poliestireno.
6. - Quando você preparar seu primeiro

Kombucha, misture o líquido que você obteve
com a cultura. Em todas as preparações futuras,
sempre guarde suficiente Kombucha para
acrescentar cerca de um décimo (10%) da quantidade a sua nova preparação como
"líquido de partida".
7. - Coloque a cultura viva de Kombucha no líquido.

8. - Cubra o recipiente de fermentação com um tecido
firme, uma toalha de chá, toalha de papel ou um tecido leve
semelhante, para impedir a entrada de moscas das frutas, pó,
esporos de plantas e outros poluentes. Fixe o pano com um
elástico grande para garantir que as moscas das frutas não
possam entrar. O tecido deve ser suficientemente poroso
para permitir a circulação do ar, assim a cultura pode
respirar, mas não tão poroso que permita a entrada das
pequenas moscas das frutas para pôr seus ovos.
9. - A fermentação deve durar de 8 a 12 dias, dependendo

da temperatura. Quanto maior a temperatura do ambiente, tanto mais rápida a
fermentação. O período de 8 a 12 dias é dado apenas como orientação geral.
A cultura do Kombucha necessita um lugar quente e sossegado, e em nenhum caso deve
ser movida. A temperatura do chá não deve cair abaixo de 20° C e não deve ser elevada
acima de 30° C. A temperatura ideal está no intervalo de 23° a 27° C. Luz não é
necessária. A cultura também se desenvolve no escuro. A cultura pode ficar danificada
ao ser exposta à luz solar. Na sombra é melhor.
Durante o processo de fermentação o açúcar é decomposto pelo fermento e convertido
num gás (CO2) e vários ácidos orgânicos e outros componentes. É a combinação destes
processos que dá à bebida do Kombucha o seu sabor característico.
A infusão é, de início, doce, mas esta doçura desaparece à medida que o açúcar é
decomposto. Ao mesmo tempo um sabor ácido começa a se desenvolver como resultado
das actividades das bactérias, assim ocorre uma transição da doçura à acidez. Se for
preferida uma bebida levemente adocicada, a fermentação deve ser interrompida mais
cedo. Para um sabor seco ou levemente ácido ela deve ser
continuada por mais tempo.
10. - Quando o chá tiver atingido o grau coreto de acidez

(pH 2,7 a 3,2), dependendo do gosto individual, remova a
cultura com as mãos limpas. Limpe a cultura em água fria
ou levemente amornada. Coloque chá novo na jarra e
acrescente a cultura imediatamente. Respeite a correcta
temperatura do chá.
Despeje a bebida em garrafas, que devem ser
completamente cheias. Reserve cerca de um décimo (10%)
como início para a próxima partida. Feche as garrafas com
firmeza. Eu não acho necessário coar a bebida num pano. Uma certa quantidade de
sedimento é normal. Ele é devido ao crescimento de fermentos, que produziram o gás
que areja a bebida. Acredita-se que os fermentos possuem certos efeitos positivos
desejáveis no organismo humano.
11. - Para obter a melhor satisfação nesta bebida deve-se permitir que mature por
alguns dias (pelo menos 5 dias), após o engarrafamento.
A actividade das bactérias é encerrada por que o
engarrafamento elimina o ar, enquanto o fermento continua
a agir. Se as garrafas forem fechadas com firmeza, o gás
produzido pela actividade do fermento é incapaz de escapar.
Por isto uma bebida efervescente é produzida. Para isto
alguns dias nas garrafas é geralmente suficiente; a bebida do
Kombucha, no entanto, vai se conservar por meses. Não se
preocupe: O fermento vai parar a produção de gás em certo
momento. É recomendável manter a bebida num lugar
fresco.
12. - A bebida tem gosto agradável. É borbulhante, levemente azeda e refrescante.

Tomam-se, normalmente, três copos por dia, um copo (0.1 litro ou mais) em jejum pela
manhã, o segundo copo após uma refeição durante o dia, e o último pouco antes de
deitar. Saúde!
13. - Quando você iniciar um novo processo de fermentação, nunca esqueça de

acrescentar ao novo chá pelo menos 10% do líquido de um cultivo que já tenha
fermentado.
Ponto importante a ser observado

Às vezes a cultura flutua na superfície, às vezes ela submerge ao fundo do líquido. Ambas as
situações são boas. Quando a cultura submerge ao fundo, uma nova cultura vai começar a
crescer na superfície do chá. Para mais detalhes veja a Parte IX do meu livro sobre Kombucha.
A cultura do Kombucha necessita de algum tempo para se reproduzir. Ela começa com uma fina
camada como um filme. Quanto mais você a deixar em paz, tanto mais espessa a nova cultura
vai se tornar.
Se você tiver algum problema com uma nova cultura de Kombucha (o que às vezes ocorre
quando está muito frio, por exemplo no inverno), você pode tentar o seguinte: Considerando
que o crescimento de uma nova cultura necessita de mais tempo, você poderá separá-la da
preparação da bebida que você quer
beber. Por favor, conceda à nova
cultura na superfície do líquido 3 a 5
semanas para crescer.
A cultura do Kombucha cresce e cobre

completamente a superfície do chá.
Enquanto cresce na superfície do chá a
cultura torna-se consideravelmente
mais espessa. A cultura espessa estará
composta de camadas sobrepostas,
facilmente separáveis. As camadas
podem ser separadas umas das outras, e
cada uma pode ser usada como unidade
independente para a produção da
bebida de Kombucha. Se a cultura
submergir ao fundo do vaso, uma nova
cultura se formará na superfície do chá.
Deste modo cada cultura continuará a

propagar-se até que, gradualmente, ela
começa a escurecer adquirindo uma cor

marrom escura. Quando ela estiver escura com um aspecto marrom sujo, descarte-a e substitua-
a com uma cultura nova. Deste modo esta única cultura pode prover você, sua família e amigos
com um suprimento contínuo de chá de Kombucha a um custo muito baixo.
Passe os filhotes de Kombucha a seus amigos.

Com frequência fazem-me as mesmas perguntas: "Por que você precisa tanto açúcar? E
por que é preciso deixar o chá descansar por 15 minutos quando normalmente, no
máximo, são suficientes 5 minutos?". Estes assuntos serão tratados detalhadamente mais
tarde, assim, para o momento, simples e brevemente:
A solução nutriente deverá alimentar os microorganismos na cultura de Kombucha, não
nós. Precisamos, por isto, preparar a solução nutriente de acordo, principalmente, com
as necessidades dos fermentos (as bactérias se alimentam por sua vez, em parte, na
própria solução nutriente). Os microorganismos necessitam do açúcar para serem
activados. Em soluções nutrientes com baixa concentração de açúcar (carbohidrato),
correspondentemente menos substâncias activas são liberadas. Em termos leigos, o
açúcar é "comido" pelos fermentos.
A infusão de chá, por outro lado, serve como fonte de nitrogénio e promove o
crescimento dos microorganismos. Para que a maior quantidade possível deste
nitrogénio, assim como de sais minerais, etc., passem para a solução nutriente, um
tempo bem mais longo de descanso é recomendado. O pesquisador russo Danielova
(1959) inclusive fervia o chá por 3 a 5 minutos, presumivelmente pela mesma razão.
Fonte:
Kombucha - Bebida Saudável e Remédio Natural do Extremo Oriente
Por Günther W. Frank
Kombucha Journal [B] A fascinação do Kombucha 24-02-2018 (8)
Indice [B] A Fascinação do Kombucha

© Günther W. Frank
Este é um artigo publicado na revista americana "The American raum & zeit" (Mount Vernon/USA)
Volume 2, Número 5, 1991, paginas 51-56.
Nos dias de hoje experimentamos o retorno a medidas de
tratamento que são próximas da natureza; também remédios e
alimentos de origem natural - longe de produtos industriais
empacotados. Esta pode ser uma das razões do grande atractivo
e fascínio da saudável bebida chamada Kombucha. Colónias de
fermentos e bactérias estiveram sendo usadas por povos, e
aplicadas em seu bem-estar, desde tempos antigos em todo o
mundo para a criação de bebidas e alimentos fermentados
promotores da saúde.
Também lemos na Bíblia (Rute 2:14) que o proprietário de terras Booz convidou a
Moabita Rute, que mais tarde se tornou sua esposa, durante sua colecta de grãos: "Vem
cá e come um pouco de pão e mergulha teu bocado na bebida de vinagre! E ela se
sentou ao lado dos ceifadores; e ele lhe alcançou cereal torrado e ela comeu e se
saciou e ainda sobrou." Este relato bíblico de cerca do ano 1000 A.C. não somente nos
dá uma indicação de seus hábitos nutricionais exemplares, apesar de serem modestos de
acordo com nossa perspectiva, também vemos que, mesmo naquele tempo, as pessoas
preparavam, com microorganismos, bebidas com ácido láctico e como elas serviam às
pessoas como energia e refresco durante os árduos trabalhos da colheita.
Um antigo parente destas simbioses aparentadas de
bactérias e fermentos é o fungo do chá chamado Kombucha..
Ele é originário do Leste asiático e veio à Alemanha através
da Rússia, por volta da virada do século. Este antigo remédio
caseiro é cada vez mais usado também em outros países
contra todos os possíveis males. O cogumelo consiste de uma
membrana de teia de cogumelo gelatinosa e resistente na
forma de um disco chato. Ele vive numa solução nutriente de
chá e açúcar, na qual constantemente se multiplica através de
germinação. O disco de fungo de início se expande por toda a
superfície do chá e então se torna espesso. Quando se trata o
cogumelo correctamente, ele se desenvolve, germina, e vai acompanhar seu dono por
toda vida.
Durante os processos de fermentação e oxidação, o cogumelo efectua diversas reacções
complicadas no sedimento do chá, seja consecutivamente, seja concomitantemente (estes são
processos de assimilação e desassimilação). O cogumelo do chá se alimenta do açúcar e, em
troca, produz outras substâncias valiosas que se transformam na bebida: ácido glucurónico,
ácido láctico, vitaminas, aminoácidos, substâncias antibióticas e outros produtos. O cogumelo
do chá é, por isto, uma real e minúscula fábrica bioquímica.
Kombucha - Remédio para Tudo?
Há um enorme tesouro de experiência em relação ao cogumelo do Kombucha. Além de

seu uso como bebida refrescante, pode-se ler em quase todos os relatos seu uso também
como remédio. Nos relatos dos tempos mais antigos aos modernos, um grande número de
doenças são citadas, para as quais o chá de Kombucha é usado e aprovado. O elenco
alcança desde a indisposição mais inofensiva até as doenças mais sérias.
A revista semanal alemã FOCUS publicou um artigo sobre Kombucha e Günther W. Frank. (FOCUS No.
34, 21 de Agosto de 1995, página 128). As fotos a seguir são deste artigo. O título diz que estas pessoas
são fãs do Kombucha.
Numerosos médicos e cientistas se ocuparam com os efeitos da bebida do Kombucha como

remédio caseiro. Muitos trabalhos científicos, concernentes ao Kombucha, estão
disponíveis. Eles falam de sua eficácia terapêutica baseada no ácido glucónico, ácido
glucurónico, ácido láctico, ácido acético, assim como a vitamina C e o complexo B. Como
foi provado, especialmente por pesquisadores russos, muitos de seus componentes possuem
características antibióticas e de desintoxicação, e elas desempenham um papel decisivo nos
processos bioquímicos do corpo.
Em contraste com muitos fármacos com efeitos colaterais desagradáveis, as substâncias

atidas do Kombucha se destinam a todo o sistema corporal; através de suas amistosas
propriedades metabólicas, elas podem restabelecer uma condição normal nas membranas
celulares sem efeitos colaterais e deste modo promover o bem estar da gente. Vamos usar
estes poderes naturais para manter nossa vitalidade, actividade, assim como nossas
capacidades mentais e físicas!
Uma Vasta Literatura Mundial
Já Bacinskaja (1914) notou que a bebida é eficaz para a ATIVIDADE ESTOMACAL e INTESTINAL.
A autora recomendava que se tomasse um pequeno copo antes de cada refeição e que se aumentasse as
quantidades gradualmente.
O Professor S. Bazarewski apresentou um relatório na "Correspondência para a Associação de

Pesquisadores da Natureza em Riga, 1915, que entre a população Lituana das Províncias Russas do
Báltico de Livland e Kurland, eles possuíam um remédio popular de nome "Brinum-Ssene". Que
traduzido literalmente significa "Cogumelo milagroso". A população Lituana atribuía a este cogumelo
"um milagroso poder de cura para muitas doenças", de acordo com Bazarewski. Algumas pessoas
inquiridas por Bazarewski insistiam que ele ajuda nas DORES DE CABEÇA, mas outros lhe
asseguravam que "este cogumelo é útil para todas as doenças".
Bom para Constipação
Prof. B. Lindner(1917-1918) relatou que o remédio é principalmente usado como regulador das
actividades intestinais. Também hemorróidas eram curadas.
O Conselheiro Privado Prof. Dr. Rudolf Kobert (1917-18) lembra que um "remédio infalível contra
artrite reumática" era feito com este cogumelo.
Também o Prof. Dr. Wilhelm Henneberg (1926) relata que uma bebida feita com o cogumelo do chá era
preparado, chamado "Teakwass" na Rússia, sendo usado em todas aquelas áreas como um "remédio
contra todos os tipos de doenças, especialmente contra obstipação."
De acordo com o Dr. Madaus em "As Artes Biológicas de Cura" (1927), o cogumelo, e seus produtos
metabólicos, tem excelente influência na regeneração das paredes celulares e é, por isto, um excelente
remédio para a aterosclorose.
Melhoria da Condição Geral
H. Waldeck (1927) fala de um químico que ele encontrou na Rússia e Polónia durante a primeira guerra
mundial em 1915, com o qual estava alojado, e que preparou para ele uma "Bebida Milagrosa" contra sua
severa obstipação. O químico confiou a Waldeck que ele sempre guardasse este "Secreto Remédio caseiro
Russo" à mão, por ser "dito que ele é bom para todos os tipos de doença" e "por causa de seu ácido
formado naturalmente, ele combate com sucesso problemas de idade, contribuindo assim para o
prolongamento da vida."
O Prof. Br. Lakowitz (1928) confirma a declaração de Waldeck de que distúrbios digestivos são
rapidamente removidos pelo chá do cogumelo. Fortes dores de cabeça e distúrbios nervosos também são
removidos. Lakowitz chega à conclusão: "Uma ampla disseminação do chá de cogumelo para a produção
de tais Tee-Kwasses, como um remédio contra distúrbios digestivos, é desejável para todos tipos de
pessoas."
No "White Flag" (1928) é relatado: "O sabor refrescante desta bebida de chá é geralmente confortador e
seu efeito é ... muito bom. O sabor do chá fermentado é muito agradável, lembrando vinho leve e
borbulhante. O efeito do chá geralmente aparece muito rapidamente. Principalmente ele efectua a limpeza
e desintoxicação do sangue e se diz que ... realiza um serviço excelente para manchas da pele facial. Além
disto, de acordo com as ordens e avaliações do médico, é muito eficaz para dores de cabeça constantes,
dores nos membros, gota, reumatismo, e outros problemas da idade. O efeito geral do chá de cogumelo já
se mostra em poucas semanas através de uma condição geral melhorada e na capacidade de desempenho
aumentada, que pode estar conectada com o alto efeito vitamínico e hormonal do cogumelo, que também
são enfatizados por médicos".
Além disto, o cogumelo estimula o metabolismo ... excelentemente e, deste modo, ajuda na limpeza do
corpo, i.e. a eliminação de todos os tipos de toxinas.
Efeito Favorável na Aterosclerose
O Dr. Maxim Bing (1928) recomenda o cogumelo de Kombucha como um remédio "muito efectivo para
a Aterosclerose, gota e deficiência intestinal." "Um efeito favorável no sentido da diminuição da pressão
sanguínea, cessação da ansiedade, irritabilidade e dores em geral, dores de cabeça, tontura, etc. na
Aterosclerose" ocorre pelo uso de culturas boas e novas. "Preguiça intestinal e seus efeitos
acompanhantes também podem ser rapidamente removidos. Dá resultados especialmente favoráveis na
calcificação dos rins e dos vasos capilares do cérebro."
O Dr. Siegwart Hermann (1929) descreve experimentos com gatos que haviam sido envenenados com
Vigantol. Ele notou uma influência positiva em seu nível de colesterol quando os animais recebiam
extracto de Kombucha. Isto é interessante porque nos casos de aterosclerose humana também há um nível
elevado de colesterol. O resumo de Hermann baseado nestes experimentos é: "As observações de médicos
junto a leitos de doentes, assim como os experimentos com animais, mostraram que os efeitos apontados
pela sabedoria popular têm sido observados em geral."
O ácido Glucurónico
Na minha opinião, existem factores responsáveis pelos bons efeitos do cogumelo para a gota,
reumatismo, artrite, etc. explicáveis pelas toxinas acumuladas tornadas hidrossolúveis e
tornadas manejáveis pelos rins através de sua conjugação com o ácido glucurónico que existe na
bebida, sendo assim eliminadas através da urina. Esta conjugação é uma forma de
biotransformação; através dela, tanto as substâncias endógenas quanto as exógenas se unem
com o ácido glucurónico obtendo glucuronóides, também chamados "ácido glucurónico
emparelhado".
Em 1961, o Dr. méd. Valentin Köhler estimulou uma discussão sobre o uso terapêutico do ácido
glucurónico através de seu artigo entitulado, "O ácido Glucurónico Dá Coragem a Pacientes de Cancro"
no periódico "Medical Practice". O ácido glucurónico é um dos produtos que são produzidos durante o
processo de fermentação no chá de Kombucha. O Dr. Köhler relatou naquele tempo acerca de resultados
encorajadores no tratamento de pacientes de cancro com ácido glucurónico. O efeito extremamente longo
do ácido glucurónico é capaz de produzir um incremento nas autodefesas do corpo e, possivelmente, na
produção de Interferon.
A função de desintoxicação do ácido glucurónico vai de mãos dadas com uma melhora na condição
geral e no metabolismo oxidativo.
O Dr. Köhler também notou surpreendentes sucessos no tratamento de árvores doentes. Várias
instituições estavam realizando testes científicos para resolver o problema de árvores que morriam.
Combinando substâncias nutritivas, elementos traço e íons de metais pesados, um processo de construção
foi activado ou acelerado. A capacidade de o ácido glucurónico entrar em combinação tanto com
substâncias tóxicas exógenas quanto endógenas, efectiva a protecção à célula da planta. Mais de 200
substâncias podem ser tornadas inofensivas desta forma, inclusive aquelas contidas na chuva ácida e
chuva radiactiva, assim como dióxido de enxofre, nitritos, ozónio. De acordo com a pesquisa do Dr.
Köhler a actividade protectora relacionada com o ácido glucurónico também preserva a genética da planta
de perturbações de crescimento ou promove sua restauração no curso de seu crescimento. As perspectivas
oriundas das observações do Dr. Köhler podem ser transferidas a todas as células humanas. Quando os
processos de crescimento e decomposição no metabolismo humano forem mantidos num nível óptimo
através da administração de pequenas doses de ácido glucurónio, como contido na bebida do Kombucha,
isto apresenta uma combinação de dados científicos e um produto da natureza que é actualmente ainda
preferido pelos leigos. Aqui está uma possível ajuda para uma humanidade que é cada vez mais ameaçada
através de substâncias tóxicas presentes no meio ambiente. Através do ácido glucurónico os "produtos
causadores de distúrbios no corpo humano são desintegrados em produtos finais, eliminados e, deste
modo, tornados inofensivos. Esta função de desintoxicação do ácido glucurónico beneficia uma variedade
de funções celulares.
Isto resulta em capacidade endogénica aumentada em relação aos "stresses" tóxicos e ambientais que
nos assediam de muitos lados, assim como um reavivamente de células danificadas, e uma restauração e
incremento de nosso bem-estar. Quando muitas pessoas dizem que elas usam o Kombucha não
necessariamente para curar uma doença particular, mas elas o bebem para suportar seu bem-estar, temos
nisto um ponto de contacto em que a visão científica e a sabedoria popular podem andar de mãos dadas.
A Normalização de Funções Intestinais
O Dr. L. Mollenda (1928) relata que a bebida do Kombucha é especialmente eficaz para distúrbios dos
órgãos digestivos, por praticamente normalizar suas funções. Além disto, a bebida se provou tão eficaz
para a gota, reumatismo e diversos estágios da aterosclerose. Com relação a outras áreas de aplicação ele
escreve: "No caso de angina, especialmente quando há recobrimento das amígdalas a bebida não deveria
ser usada apenas para gargarejos mas para beber, e isto para destruição de bactérias que alcançam o
estômago através da comida e da bebida. Este gargarejar na angina traz recuperação rápida, e nas dores da
gota e aterosclerosse, surpreendentes sucesso são alcançados mesmo em casos sérios. ... Mesmo a bebida
sendo ácida, ela não causa condição ácida no estômago; ela facilita e notoriamente promove a digestão
mesmo de alimentos de difícil digestão. Sucessos igualmente favoráveis após tomar Kombucha também
foram alcançados para eczema gotoso e para pedras nos rins, urina, e vesícula."
O Dr. E. Arauner (1929) relata a respeito de diversas avaliações e relatórios médicos e chega à seguinte
conclusão: "Em resumo, pode-se dizer que o cogumelo do Kombucha ou seu extracto, provou-se
excelentemente profilático contra a diabetes, mas especialmente contra problemas de idade, tais como
aterosclerose, pressão alta com suas consequências tais como tonturas, gota, hemorróidas, o mínimo
que se pode dizer é que é um excelente laxante." O Dr. Arauner relata que em seu país natal o cogumelo
do chá esteve em uso por séculos pelos asiáticos por causa de seus surpreendentes sucessos de cura, sendo
extremamente eficiente para cansaço, fadiga, nervosismo, problemas relacionados com a idade,
aterosclerose, preguiça intestinal, gota, reumatismo, hemorróidas e diabete.
Arauner acrescenta que, não somente professores, médicos e biólogos confirmaram os surpreendentes
sucessos de cura mas também aqueles que beberam o chá do cogumelo relatam sobre "efeitos
inteiramente excelentes sobre as funções corporais em geral".
Recomendável para "Stress" Mental
Hans Irion, que foi o Director da Academia, reconhecida pelo Estado, para Químicos em Braunschweig
diz em seu "Curso para Escolas de Especialidade Farmacêutica" (1944, Vol. 2, pg. 405): "Pela ingestão da
bebida descrita como Teakwass, ocorre um notório revigoramente do sistema glandular do corpo e uma
promoção dos metabolismos. Teakwass é recomendado como um excelente profilático para gota ,
reumatismo, furunculose, aterosclerose, pressão alta, nervosismo, preguiça intestinal e problemas
de idade. Também é altamente recomendado para atletas e aqueles que realizam trabalho mental
extenuante. Pela promoção do metabolismo, depósitos indevidos de gordura são evitados ou removidos.
Com a bebida, também alcançam o corpo microorganismos que transformam depósitos prejudiciais, tais
como ácido úrico, colesterol, etc. em formas facilmente solúveis, removendo-as deste modo. Bactérias
intestinais desagradáveis são suprimidas."
"Desintoxicante em Todos os Sentidos...."
A primeira descrição tendo o cogumelo do chá como tema, em forma de livro, apareceu em 1954. Este
livreto de 54 páginas está escrito na língua Russa e leva o título "O Cogumelo do Chá e suas Propriedades
Terapêuticas". O autor, G.F.Barbancik refere, em sua introdução, a primeira aplicação da decocção do
chá de cogumelo (em 1949) como um remédio de cura na clínica terapêutica do Omsker Hospital para
trabalhadores da água. Ele relata a terapia bem sucedida de amigdalite, diversas doenças internas,
especialmente as de natureza inflamatória, catarro estomacal devido à produção deficiente de ácido,
inflamações intestinais, disenteria, aterosclerose, pressão sanguínea, esclerose, etc.
O médico Dr. Rudolf Sklenar de Lich, Oberhessen, relatou em 1964 no periódico "Ciência da Cura
Experimental" a respeito dos sucessos de seu método de diagnóstico e terapia : "Um notável remédio
natural é a bebida do cogumelo chamada Kombucha", "que atua desintoxicando em todos os sentidos e
que dissolve microorganismos assim como o colesterol." O Dr. Sklenar havia desenvolvido uma terapia
biológica do cancro na qual o Kombucha e outros remédios biológicos assim como Colli- preparações,
tinham um lugar importante na sanitização da flora intestinal.
Numa pequena publicação de 8 páginas, entitulada "Diagnóstico do Cancro Baseado no Sangue e

Tratamento do Cancro, Condições Pré-cancerosas, e outras Doenças Metabólicas com Kombucha e Coli-
preparações", O Dr. Sklenar relata que vitaminas, ácidos lácticos e ácido glucurónico são eficazes. "Eles
destroem microorganismos prejudiciais (vírus, bactérias, fungos) e dissolvem detritos e depósitos tóxicos
(ácido úrico, colesterol, etc.) ". Kombucha efectua "uma impressionante desintoxicação do organismo".
Ao desfrutar desta bebida há, adicionalmente, um "notável revigoramento do inteiro sistema glandular e
melhoramento do metabolismo."
O Dr. Sklenar relata que ele pôde tratar com sucesso com o chá do cogumelo: gota, reumatismo,
aterosclerose, artrite, bactérias intestinais nocivas, obstipação, impotência, drenagem não específica,
obesidade, furunculose, cálculos renais, colesterol, cancro especialmente em seus estágios iniciais,
etc.
Exterminador do Cancro?
A Dra. Veronika Carstens (1987), esposa do ex-presidente da Alemanha, recomenda Kombucha numa
série entitulada, "Ajuda da Natureza - Meus Remédios Contra o Cancro", com as palavras: "Kombucha
desintoxica o organismo e melhora o metabolismo; isto aumenta a capacidade de defesa."
O especialista de Curas Naturais A.J.Lodewijkx (Homepage: http://www.ngab.nl/) de Ermelo, Holanda,

escreve a respeito do Kombucha em seu muito recomendável livro "Vida Sem Cancro" (que pode ser
obtido nas línguas Holandesa e Alemã): "O cogumelo do Kombucha possui fortes propriedades anti-
sépticas. O chá purifica o sistema glandular e promove a eliminação, o ácido úrico é neutralizado e
eliminado através do chá de Kombucha. Por isto este chá é um excelente remédio contra a gota,
reumatismo, artrite, cálculos renais, bactérias intestinais nocivas, mas especialmente cancro em seus
estágios iniciais porque o cogumelo do Kombucha exerce uma poderosa influência sobre os endobiontes
causadores da doença. Como vimos, são estes endobiontes que eliminam os corpúsculos vermelhos
quando o PH se modifica desfavoravelmente. Em todas as doenças metabólicas e cancro, é uma bebida
especial para desintoxicação do corpo. Kombucha remove os resíduos metabólicos e com isto normaliza o
PH do sangue."
Gottfried Mueller, fundador das mundialmente conhecidas "Salem Children's and Youth Villages"
aprecia o cogumelo do chá Kombucha deste modo: "Um presente do céu, especialmente em emergências
de saúde" (em "Salem-Help" 15, N. 3, Agosto de 1987, página 2).
Julgando por Si Mesmo
Tanto nos relatos literários como em muitas experiências pessoais relatadas durante minha focalização do
Kombucha, o grande elenco de queixas aliviadas por ele é notável. Isto é explicável na base de que
Kombucha não mira algum órgão específico do corpo, mas, ao contrário, influencia o organismo inteiro
de forma positiva efectivando uma estabilização da situação metabólica através de seu efeito
desintoxificador do ácido glucurónico. Isto conduz, em muitas pessoas, a uma elevada capacidade
endogénica de defesa contra aquelas influências tóxicas e "stresses" ambientais que nos inundam de
muitos lados, resultando no revigoramento de um metabolismo celular danificado e a restauração e
manutenção do bem-estar.
Algumas das propriedades promotoras da saúde atribuídas ao chá de Kombucha requerem ulterior
pesquisa. No entanto, outros mecanismos atidos são inteiramente provados tanto por testes científicos
assim como experimentalmente, tais como: regulação da flora intestinal, revigoramento celular,
desintoxicação e eliminação de detritos, harmonização metabólica, efeito antibiótico e facilitação
do equilíbrio do PH.
Faça-o Você Mesmo! Sem Problema, se Souber Como!
A bebida do Kombucha pode ser feita em casa por alguns reais. O cogumelo cresce constantemente, por
isto, pode-se começar com uma peça de membrana de chá de cogumelo e produzir uma bebida promotora
de saúde. A preparação não é problema se a gente souber como. Desde tempos remotos, prepara-se a
bebida do Kombucha em casa, passa-se o cogumelo do chá de família a família como sinal de amizade e
mútua ajuda. O cogumelo do chá possui uma alta vitalidade e uma grande capacidade de regeneração. Se
ele não possuísse esta alta energia biológica, ele não teria sobrevivido o longo período de tempo desde
sua relatada descoberta no Império Chinês, há mais de 2000 anos, até agora.
Nos dias atuais existem alertas ocasionais - geralmente provindo da ignorância ou de interesses
económicos - para não fazer a bebida do Kombucha por si mesmo. Tais alertas são justificáveis
na medida em que o conhecimento do método preciso, com o qual e porque, etc. muitas vezes
foi perdido e as pessoas experimentavam erradamente em vez de lidar com receitas provadas.
No entanto, quando a gente trabalha limpo e procede por orientações provadas, então não há
hesitação em fazer a bebida do Kombucha, como em muitas gerações passadas. Quem quer que
tenha o necessário conhecimento pode lidar com sucesso com o cogumelo do chá - exactamente
como se lida com outros alimentos em sua própria casa. Quando se procede por instruções
provadas, pode-se produzir uma bebida de Kombucha impecável, saborosa, íntegra e eficaz. O
cogumelo vai aumentar e acompanhar seu dono pela vida e servi-lo(a) bem .
O Cogumelo Kombucha Protege-se a Si Mesmo
Quem quer que trate sua cultura de cogumelo de acordo com regras
provadas, com pensamento e cuidado, não necessita esperar contrariedades.
Nos relatos russos é até mencionado de que não são necessárias medidas
especiais de precaução porque o cogumelo se protege contra impurezas. Ele
possui uma quantidade de características protectoras: os ácidos orgânicos, o
baixo conteúdo alcoólico, ácido carbónico, os produtos antibióticos, todos
estes em conjunto bloqueiam o desenvolvimento de todos os
microorganismos estranhos não pertencentes ao organismo do cogumelo do
chá.
O pesquisador russo I.N. Konovalow menciona em seu relatório de 1959,

que o crescimento intenso dos fermentos e bactérias do cogumelo do chá suprime o alastramento de
outras variedades de fermentos e bactérias. Também o professor russo G.F.Barbancik (1958) relata em
seu livro sobre o cogumelo do chá, baseado em testes de laboratório, que mostraram que as bactérias do
cogumelo do chá expulsam energeticamente (antagonismo) todos os outros micróbios.
Em contraste com outros relatórios este cogumelo é fácil de multiplicar e dividir. Porque ele cresce
alegremente e é partido com facilidade, todos os amigos e conhecidos logo poderão se beneficiar. É um
bom costume passar para a frente o cogumelo do Kombucha a outras pessoas como sinal de amizade e
ajuda mútua.
Dúvidas sobre o Kombucha? Cadastre-se na nossa lista de discussão mandando uma mensagem em
branco para: grupokombucha-subscribe@yahoogrupos.com.br
Kombucha Journal [C] Kombucha é algo novo ? 24-02-2018 (14)
Indice [C] Kombucha é algo novo?

Traduzido por Milton Kuhn - Blumenau - SC, Brasil • E-mail miltonkuhn@brturbo.com
Kombucha não é nada novo. O cogumelo do chá é um recurso popular e caseiro. Sua
acção é apreciada e cobiçada, há muitas gerações, por muitos povos, especialmente no
extremo oriente.
Falei com muitas pessoas da Prússia Oriental, dos países do Báltico e de muitas partes
da Silésia, Saxónia e dos Sudetos. Elas ainda se lembram bem, como, em sua infância,
a avó guardava, num canto quente, um cogumelo do chá que flutuava sobre chá doce.
Sob sua guarda e cuidados a comprovada e cobiçada bebida era preparada para toda a
família.
O lar original do cogumelo do chá, presume-se, está ainda mais longe no leste: Japão
ou China.
Isto já indicam os nomes "Cogumelo do chá chinês ou japonês", "fungus japonicus" ou
a designação original "Mãezinha japonesa".
Já no "tempo lendário" (Ming Wong) dos antigos chineses, eram recomendadas
fermentações de grãos e legumes como excelentes fortificantes. Os descobridores das
receitas teriam sido os soberanos Yi Ti e Tu K'ang - cerca de 2000 antes de Cristo. Os
chineses tinham reconhecido que materiais fermentados podem ser mais nutritivos do
que os recém colhidos (segundo Böhmig, 1983).
Da História da Medicina sabe-se que mais tarde - cerca de 200 antes de Cristo - no
velho reino chinês da Dinastia Tsin se trabalhou intensamente na pesquisa do
cogumelo. O Rei de Tsin, Yin Tscheng (259-210 a.C.) criou, no ano 221 a.C., um
estado central a partir dos estados chineses independentes. Ele se proclamou Rei e
fundador da Dinastia Tsin (Tsin Sche Huang-ti). No novo palácio tudo girava em torno
da busca da droga da "longa vida". O Rei Sche Huang-ti empregou toda sua energia na
procura do elixir para uma longa vida e para a saúde até idade avançada. Em sua corte
trabalhavam muitos eruditos que atribuíam às plantas criptogâmicas (cogumelo,
samambaia, musgo) estranhas propriedades. Antes de tudo certos cogumelos eram
considerados como meio para alongar a imortalidade.
O mais famoso é o "divino Tsche". O Ganoderma japonicus /Fr. Lloyd, que equivale ao
"divino Tsche" (Ling-tsche), é empregado ainda hoje no sul da China para gastrite
crónica. (De acordo com Sournia, 1980).
A marcha triunfal do cogumelo do

chá
Da China ou Japão espalhou-se o cogumelo do chá em todo o território da Ásia
Oriental. Com base na predilecção do povo russo por bebidas fermentadas, (pensamos
apenas no Kwass feito de pão e outros ingredientes), espalhou-se o cogumelo
rapidamente na Rússia. Dali veio às regiões do leste alemão. No ano de 1913 apareceu
a primeira publicação científica em língua alemã sobre o cogumelo do chá. O Prof. G.

Lindau descreveu então pormenorizadamente uma cultura que ele obteve de um certo
Dr. Gisevius e que provinha de Mitau em Kurland. Ali a bebida era usada contra todas
as possíveis enfermidades. O cogumelo teria sido trazido por marinheiros, não havia
muito tempo, a Mitau. O Prof. Lindau deu à simbiose do cogumelo o nome científico de
"Medusomyces Gisevii" em homenagem ao Dr. Gisevius.
Da Polónia temos notícias sobre o cogumelo do chá do tempo da primeira guerra
mundial. Waldeck conta, em 1927, que, durante a guerra, um farmacêutico polonês, com o
qual estava aquartelado, lhe preparou um laxante suave mas eficaz - com a ajuda de um
segredo russo - um remédio caseiro do assim chamado "cogumelo milagroso",
"cogumelo do Volga" ou "cogumelo Teekwass".
Nos anos que se seguiram à primeira guerra mundial espalhou-se mais para o oeste o
uso do cogumelo do chá. Prisioneiros de guerra russos e alemães parecem ter
desempenhado um grande papel na distribuição das culturas.
Em meados dos anos 20 o cogumelo do chá disseminou-se consideravelmente na
Alemanha como recurso doméstico e remédio caseiro. O Dr. Harms (1927) menciona
que o cogumelo do chá já está muito dissiminado em algumas regiões da Alemanha, por
exemplo, na região industrial do oeste. De acordo com isto "o cogumelo é um objecto
desejado em muitos círculos, repassado com gosto, e muito procurado." Nos anos entre
as duas guerras mundiais o cogumelo do chá teve uma grande difusão na Alemanha..
Era vendido nas farmácias com nomes como "Mo-Gû" ou "Fungojapon".
Por muito tempo mergulhou no esquecimento

O conhecimento acerca do cogumelo do Kombucha ficou então, por longo tempo,
mergulhado no esquecimento. Por um lado a culpa disto talvez possa ser atribuída ao
fato de as substâncias necessárias - chá e açúcar - serem raras durante o tempo de
guerra e por isto a bebida do Kombucha não podia ser preparada.
Por outro lado a marcha triunfal da Quimioterapia empurrou os remédios populares
naturais para a retaguarda. Por muitos anos foram festejados os sucessos da arte de
curar, química e sinteticamente orientada, da chamada medicina escolástica. Mais e
mais, no entanto, evidenciavam-se as suas desvantagens. Os efeitos colaterais listados
nas bulas mostram claramente os perigos que estes medicamentos podem representar
para o organismo
Crescentemente, ao correr do tempo, a euforia da credulidade na ciência cedia espaço à
desilusão e ao cepticismo. Mais e mais pessoas confiam em meios de cura naturais e
em comprovados métodos do conhecimento popular de cura. Cada vez mais pessoas
temem a química em pílulas e pomadas. O conhecimento popular de cura encontra
adesão crescente, como demonstram as salas de espera dos médicos naturalistas e
práticos da medicina natural, que se tornam cada vez mais cheias. "A volta à natureza" é
a continuação da tradição do conhecimento popular de cura. São utilizados métodos
inofensivos que não se submetem à moda científica. Isto não significa que a assim
chamada medicina científica, não tenha realizações. Ela tem sucessos admiráveis a
exibir. Não se trata de "ou isto ou aquilo" mas de "conjuntamente", em completar-se
mutuamente a partir de diversos pontos de vista. Por mais que a acção curativa do
conhecimento de cura natural seja transmitido por experiências centenárias, se a acção
curativa não é, de muitos modos, explicável por severos métodos científicos, então falta
ao conhecimento da cura natural um importante elemento: a prova científica. Não é
suficiente em nossa sociedade que a verdade seja evidente - ela também deve ser
cientificamente provada.
Goethe conhecia a problemática: "Exponha a natureza a qualquer experimento artificial,
em sua angústia ela sempre dará uma resposta atormentado."
O praticante de curas Dieter A. Oesch escreve: "Estas experiências ao longo das
gerações são bem superiores a grandes estudos científicos, uma vez que não precisam
atingir resultados que agradem a empresas comerciais. (...) Aquilo que há alguns anos
era considerado como disparate é agora "in", isto já percebem muitos médicos".
Nós vivemos hoje um retorno a métodos de tratamento e remédios naturais. Velhos e
populares métodos de cura acham cada vez mais eco e interesse. Um destes vetustos
remédios, que é ao mesmo tempo género alimentício (ou "meio de sobrevivência") , é a
bebida fermentada obtida do cogumelo do Kombucha. No andar da carruagem de
retorno às forças da natureza viva, fermenta, em cada vez mais lares, a bebida preparada
com este cogumelo. Esta bebida saborosa e biologicamente viva vem sendo empregada
desde remota antiguidade como remédio caseiro contra todos os possíveis males, desde
o mal-estar mais inofensivo até a mais grave das doenças. Nos dias correntes esta
bebida adquire novo significado como defesa, sem efeitos colaterais, contra as
multifacetadas e deletérias influências ao nosso meio-ambiente.
Isto esclarece por que o interesse de muitas pessoas no antigo remédio caseiro, e em seu
cultivo, se renova de forma quase explosiva. Muitos curadores e médicos que praticam
métodos de cura naturais utilizam o Kombucha para garantir o bem-estar.
O Kombucha tem a fama de estabilizar as defesas do organismo, necessárias para a
manutenção e reconstituição da saúde, e contribuir para o bem-estar. Quem bebe o chá
regularmente, neste melhoram visivelmente os indicadores do metabolismo: os ácidos
da urina e as gorduras do sangue retrocedem. Quando então o metabolismo funciona
melhor, os cristais de sal são dissolvidos, dores articulares, reumatismo e artrite param.
Também a digestão funciona melhor, porque os sucos hepáticos se tornam mais fluídos
e o fígado pode preencher melhor sua função.
A Dra. Veronika Carstens, esposa do ex-presidente da Alemanha, escreveu no outono
de 1987, em uma série com o título "Meus Recursos contra o Cancro": "O Kombucha
desintoxica o organismo e activa o metabolismo, através disto melhora a defesa
imunológica".
Kombucha Journal [D] Kombucha é algo novo ? 24-02-2018 (17)
Indice [D] Pesquisa sobre cancro na Rússia
Uma interessante documentação

sobre a história do Kombucha na ex-URSS
© Günther W. Frank • Genossenschaftsstr. 10 • D-75217 Birkenfeld, Alemanha
Telefone (Código de país de Alemanha +49) 72 31 - 47 18 10 •
E-mail frank@kombu.de • Eu falo o alemão e o inglês. Eu não falo o português.
O informe a seguir provém de uma pessoa que nos anos desde 1946 a 1954 estudou medicina na
Universidade Lomonossow em Moscou e na Academia Militar de Leningrado. Entrementes ele emigrou e
vive agora na República Federal da Alemanha. Nome e endereço me são conhecidos, o autor deseja, no
entanto, que eles não sejam tornados públicos.
Agradeço-lhe de coração pela permissão de publicar este interessante artigo
O Kombucha
 Da história da medicina da URSS.
 Episódios de 1951 a 1953 e vantagens dos EUA a partir de 1983.
 Razões da interrupção de um promissor projeto de pesquisa sobre a Terapia do
Cancro na União Soviética.
 A cura do presidente americano, Ronald Reagan, de cancro metastaseado.
Os pesquisadores soviéticos finalmente solucionaram o enigma:

Kombucha
Após a Grande Guerra Patriótica (1941-1945) também na União Soviética crescia
vertiginosamente, de ano a ano, o número de cancerosos. No começo de 1951 a
Academia de Ciências da URSS e o Instituto Central de Pesquisas Oncológicas em
Moscou decidiram realizar, entre outras essenciais medidas de pesquisa, uma avaliação
extremamente exaustiva dos dados estatísticos entre as diferentes incidências de cancro
nas diversas regiões, distritos e cidades da URSS.
Com isto deveriam ser examinados e inspeccionados os usos e costumes e condições do
meio-ambiente das populações dos distritos nos quais os casos de cancro eram
especialmente baixos.
Pretendia-se, deste modo, - como numa investigação policial - chegar a novos
veredictos nos campos da patogénese e possivelmente a uma eficaz terapia do cancro.
Dignas de nota eram, deste ponto de vista, as regiões de Ssolikamsk e Beresniki no
Distrito de Perm em Kama no centro da parte ocidental dos Urais. Aqui praticamente
não existiam doentes de cancro, e quando existiam, tratava-se de pessoas recém
chegadas. As condições do meio-ambiente não eram aqui muito melhores do que nas
velhas regiões industriais. Nas regiões de Ssolikamsk e Beresniki havia uma nova e
crescente indústria que, em razão de suas emissões, era muito mais perigosa do que a
antiga, existente nas outras partes da União Soviética: minas de potássio, mercúrio,
amianto e as respectivas perigosas instalações de processamento. A densidade

populacional era, de fato, significativamente menor, em contrapartida as emissões eram
consideravelmente mais perigosas. Já naquela época ocorreu aqui uma mortandade da
vegetação e de peixes.
Foram estabelecidas duas equipes exploratórias com 10 cientistas em cada uma e os
correspondentes assistentes. O Dr. Molodejew dirigiu a equipe na região de Ssolikamsk
e o Dr. Grigorijew na de Beresniki.
As técnicas da exploração, que eram amplas e demoradas, não
devem aqui ser descritas detalhadamente. Entre outras coisas
foram explorados: A origem da população, diferenças étnicas, as
condições de moradia e de vida, costumes em relação à
alimentação, bebida, trabalho, descanso e laser, atribuições por
idade, etc. Em nenhum ponto apresentaram os dados destes
incontáveis factores, que estavam ainda mais subdivididos,
diferenças importantes com relação a populações em outras
regiões da URSS.
As medições técnicas laboratoriais das emissões da indústria e suas consequências sobre
solo, água, fauna e flora conduziram a resultados extremamente desfavoráveis. Não
tivessem estes resultados desfavoráveis reforçado ainda mais a contradição com a
realidade, de que aqui apesar disto praticamente não havia doentes de cancro, teriam as
investigações provavelmente sido interrompidas há muito tempo. Apesar disto as longas
investigações não trouxeram nada de essencial. Chamava a atenção o fato de que, apesar
do relativamente maior índice de consumo de álcool e nicotina, a atitude em relação ao
trabalho era substancialmente melhor do que em outras partes da URSS. As faltas ao
trabalho em razão de doença eram consideravelmente menos frequentes. Delitos
provenientes de embriaguez eram excepcionalmente raros. Apesar do maior consumo de
álcool a embriaguez praticamente não ocorria. Parecia que as pessoas aqui suportavam
melhor o álcool. As normas de trabalho e produção eram contínua, e de fato,
honestamente excedidas. O estado de espírito geral na população era antes de tudo
elevado. Explicações para todo este fenómeno não havia no momento. Também havia
pouca perspectiva em achar explicações para isto.
"Vinho de cogumelo" declarou a velha Babuschka

Num dia quente de verão o Dr. Molodejew visitou pessoalmente a moradia de
uma família a ser entrevistada. Marido e mulher estavam no trabalho, as
crianças no jardim de infância ou na creche. Somente estava em casa uma
velha Babuschka que cuidava da casa. Ela também cuidava das casas de
parentes porque não podia ter consigo os netos .
A Babuschka ofereceu ao Dr. Molodejew, em razão do intenso calor, um
refresco que este aceitou agradecido. O Dr. Molodejew achou agradável,
refrescante e saborosa a bebida que lhe era desconhecida. Ao informar-se a
respeito da bebida, esclareceu-lhe a velha, que se tratava de "Chá-Kwass"..
A coisa se parecia com uma panqueca espessa,

mas a bebida tinha um sabor delicioso
O Dr. Molodejew estava surpreso. Ele

somente conhecia Kwass preparado a partir
da fermentação de pão (uma receita para pão
encontra-se aqui , contudo em língua
inglesa). Ao ser perguntada, esclareceu a
velha, que "Chá-Kwass" não é feito de pão,
mas de chá doce, que é fermentado com a
ajuda do "cogumelo do chá" ou "fungo do
chá". A Babuschka, notando que o Dr. M. tinha dificuldade em compreendê-lo,
mostrou-lhe, numa pequena câmara lateral, cerca de 10 potes de pedra
dispostos lado a lado numa prateleira e cobertos com panos de linho ou
musselina. Ela abriu um dos potes. Tinha um cheiro forte de fermentação. Na
parte superior flutuava grande, redonda, e plana como uma omelete, uma
formação gelatinosa marrom acinzentada que quase parecia com uma medusa.
"Não exactamente apetitosa," disse o Dr. M. "contudo muito saudável, de fácil
digestão e além disto, de graça", retrucou a velha.
A seguir descreveu-lhe com precisão o
método de produção: num pote de pedra
colocam-se 3 a 5 litros de chá preto morno
( 1 colher [das de chá] de chá em 1 litro de
água), adoçado com 100 a 150 gramas de
açúcar por litro. Quando o chá estiver apenas
levemente morno, deita-se em cima um
cogumelo ou um seu rebento, após ter antes
ajuntado uma xícara de "Chá-Kwass" pronto.
O pote é então coberto com um pano de linho
ou musselina amarrado no topo. Após 10 a
12 dias parado (ocorre um processo de
fermentação) entre 20 e 30 ºC o "chá-kwas"
ou o "vinho de cogumelo" está pronto.
Naturalmente o cogumelo se multiplica de tempos em
tempos através de um corte transversal cilíndrico.
Pode-se também recortar, na margem do cogumelo, com uma lâmina afiada, um pedaço
do cogumelo na forma de uma roda dentada (do tamanho de uma moeda) e colocá-lo em
pequenos copos (150 ml) sobre chá preto e bebida de Kombucha (na proporção de 1:1),
adoçado como indicado acima. Após três a quatro dias tem-se um cogumelo novo com
que se pode novamente preparar 2 litros de chá com bebida de Kombucha.
O Czar: "Dêem este vinho ao povo"

A velha sabia informar com certeza, que em toda a região de Ssolikamsk provavelmente
não existia nenhuma família que não preparasse e bebesse o "vinho de cogumelo". Já
era este o caso havia muitas centenas de anos. Viajantes sábios o teriam trazido naquele
tempo da China. Os chineses o teriam recebido dos japoneses. Os sábios teriam dado de
presente aos Czares o cogumelo com que se poderia preparar vinho de chá. O Czar teria,
após algum tempo, notado que este "vinho" não estava mesmo de acordo com seu
paladar. Ele determinou levá-lo para o meio do povo com a indicação de que agora cada
um poderia fazer vinho delicioso a partir de chá. Que o pequeno Muschik não seja mais
tão cobiçoso e embriagado, e não o seria com este "vinho".
Por uma coincidência semelhante, em suas pesquisas, bateu também a equipe do Dr.
Grigorijew em Beresniki neste "cogumelo do chá" bastante desconhecido em outras
partes. Longas e abundantes explorações confirmaram que em ambas a regiões
praticamente não havia uma casa que não possuísse o "cogumelo do chá", não
produzisse este peculiar "vinho de cogumelo" e que não o consumisse em grandes
quantidades. Aqui ele era simplesmente uma bebida popular barata e de fácil digestão.
Mesmo os alcoólatras o bebiam em abundância antes, durante e depois do consumo de
álcool. Chamou a atenção aqui, que bebedores, após abundante ingestão de álcool mal
apresentavam sinais de embriaguez. Delitos de embriaguez e acidentes causados pelo
consumo de álcool, seja no trânsito seja no trabalho eram excepcionalmente raros. O
consumo de álcool e fumo eram antes mais elevados do que em outras regiões da URSS.
O Intituto Bacteriológico Central de Moscou: "É Kombucha"

Chegou-se agora à avaliação científica dos resultados da investigação: aqui a
dificuldade foi que nenhum membro de ambas as equipes estava na condição de
determinar e definir com exactidão científica o ominoso "cogumelo do chá".
Rapidamente podia ajudar aqui o Instituto Bacteriológico Central de Moscou. Com base
em fotografias coloridas e amostras foi inequivocamente determinado de que se tratava
do pouco conhecido Kombucha. O Kombucha seria um fungo do chá - também
cogumelo do chá -, que se forma como uma gelatina da "bacterium xylinum" com
células de fermento da espécie Saccharomyces depositadas em forma de ninho. A esta
simbiose pertencem também: os tipos Saccharomyces ludwigii, Saccharomyces
apiculatus, Bacterium xylinoides, Bacterium gluconicum, Schizosaccharomyces pombe,
Acetobacter keto-genum, Torula-Arten, Pichia fermentans e outros fermentos.
Também se sabia que este Kombucha era usado, em algumas partes da União
Soviética, na preparação de uma bebida parecida com vinho de maçã "Chá-Kwass".
Muito mais o Instituto Bacteriológico Central de Moscou também não sabia sobre o
Kombucha. A referência principal era o manual do alemão W. HENNEBERG:
"Handbuch der Gärungsbakteriologie", Volume 2 de 1926. Sobre as funções
bioquímicas desta simbiose Kombucha também não tinha nada a informar o manual
alemão. Então foi consultado o Instituto Central Biológico-Bioquímico em Moscou.
Kombucha não é cogumelo, mas sim uma simbiose

Hoje se sabe que o assim chamado "cogumelo do
chá Kombucha" não é um cogumelo, mas um
líquen. O Kombucha é uma simbiose de células
de fermentos com bactérias (veja a foto da
esquerda: uma vista através do microscópio),
uma membrana de liquens, que não se
multiplicam através de esporos - como o
cogumelo - mas através de gemação. (Nota de
G. W. Frank: O autor do informe há de me
perdoar de que eu não esteja de acordo com a classificação do Kombucha como
líquen. Um líquen é uma comunidade de algas e fungos que necessita de luz como fonte
de energia para a fotossíntese típica das algas. O Kombucha ao contrário também
prospera na escuridão, pela razão de que ele não contém os componentes de algas
típicos de liquens.)
O Kombucha transforma o chá numa fonte da saúde

Elaboradas investigações concluíram que o Kombucha produz, principalmente ácido
glucurónico, as vitaminas B1, B2, B3, B6 e B12 assim como ácido fólico e L-ácido
láctico, entre outras substâncias com acção antibiótica, não fáceis de definir.
De interesse preponderante são aqui o ácido glucurónico e o L-ácido láctico(+).O
ácido glucurónico aparece em quantidade suficiente no fígado sadio e é até agora
dificilmente sintetizável. Ele captura no fígado toxinas endógenas e exógenas que então
são eliminadas através da vesícula biliar ao intestino e pelos rins à urina. Os venenos
capturados pelo ácido glucurónico não podem mais ser reabsorvidos no intestino e no
sistema urinário. Deste modo o ácido glucurónico realiza uma função de
desintoxicação extraordinariamente importante. Em condições normais o organismo
sadio pode produzi-lo no fígado em quantidade suficiente, de modo que, em geral, é
garantida uma desintoxicação suficiente. Isto se torna crítico num meio-ambiente com
venenos em quantidade excessivamente grande e facilmente acessíveis assim como num
corpo com quantidade excessiva de toxinas endógenas.
As pessoas hoje possuem um fígado são?

Não! Por isto necessitam Kombucha
O fígado, cada vez mais enfraquecido, não consegue mais produzir suficiente ácido
glucurónico. Numa situação de excessivas toxinas exógenas e endógenas o
aparecimento do cancro e de outras doenças é favorecido. Antes de tudo o sistema de
defesas do corpo entra em colapso.
Além disto é ainda de grande importância, que o ácido glucurónico na forma ligada é o
"tijolo" de tão importantes polissacarídeos como o ácido hialurónico (substância básica
do tecido conjuntivo), o sulfato de condroitina (substância básica das cartilagens), o
sulfato de mucoitina (substância constituinte da mucosa estomacal e do cristalino) e a
heparina. Assim não é de admirar que o Kombucha também é empregado com grande
sucesso no enfraquecimento do tecido conjuntivo, artroses e artrites, danos à mucosa
estomacal e ao cristalino. Também é de ajuda no caso de tromboses e tromboflebites.
O componente antibiótico do Kombucha é o ácido úsnico que é geralmente obtido de
liquens. Ele possui forte acção antibactérica, sim ele desactiva parcialmente até vírus.
O Kombucha produz o bom L-ácido Láctico(+)

O L-ácido láctico(+) praticamente não aparece nos tecidos de doentes de cancro.
Enquanto ele prevalece no tecido não ocorre o cancro. Aqui é interessante notar que em
doentes de cancro o valor do PH fica acima de 7,56. Organismos livres de cancro
(também livres de pré-cancerose) apresentam valores de PH abaixo de 7,5. A deficiência
de L-ácido láctico(+) na alimentação leva a um colapso da respiração celular, à
decomposição do açúcar com fermentação e na formação do DL-ácido láctico nos
tecidos. A mistura de ambas as formas do ácido láctico (DL) em quantidades iguais que
se anulam chamam-se racêmicos. Os racêmicos é que favorecem ou possibilitam o
aparecimento do cancro.
Alimentação suficiente com L-ácido láctico, trabalho manual, treinamento muscular,
sauna, etc. possibilitam, além da eliminação de resíduos também a liberação deste ácido
láctico e regula com isto o valor do PH do sangue para baixo. Medições sucessivas no
sangue venoso mostraram que a bebida do Kombucha desloca marcadamente os
valores do PH no sentido ácido.
Com isto nosso principal interesse no Kombucha deveria, a grosso modo, estar
esquematizado. Exames detalhados de urina mostraram que, após haverem ingerido a
bebida do Kombucha, pacientes que ainda não o haviam ingerido anteriormente, tinham
em sua urina traços importantes de substâncias tóxicas ambientais (como chumbo,
mercúrio, benzeno, césio, etc.). Além disto ficou demonstrado que a bebida estava
inteiramente livre destas substâncias.
"Isto tenho que informar ao camarada Stalin"

O Prof. Dr. Winogradow, membro da Academia de Ciências da URSS, que também era
médico de Stalin, determinou mais exames médicos e farmacológicos com o
Kombucha. Rumores de um remédio milagroso contra o cancro chegaram ao Ministro
do Interior e ao Chefe do Serviço Secreto L.P. Berija, o qual obteve esclarecimento a
respeito de tudo deixando-se conduzir através dos laboratórios envolvidos com a
pesquisa do Kombucha .
Quando Berija soube como se chegou ao Kombucha, festejou dizendo: "Este é o
método de investigação criminal de nossa KGB! Então vejam: a ciência pode aprender
da KGB! Aprender da KGB significa aprender a vencer! - A respeito disto tenho que
informar o camarada Stalin. Ele recentemente me admoestou de que nós deveríamos ser
mais eficientes, portanto, deveríamos trabalhar mais cientificamente."
Em relação a isto chegou-se a falar de que o medo de Stalin de morrer de um possível
cancro se tornava cada vez maior. Ele teria repetidos pesadelos em que morria de
cancro. A este respeito afirmava uma dissertação científica do Prof. Dr. Petrowskij, o
Director do Instituto de Parapsicologia de Leningrado, de que pessoas morrem
exactamente daquela doença com a qual sonham com frequência. Stalin também teria
lido esta dissertação e ficava de tal modo deprimido em sua "crendice científica" que
alguma coisa teria que acontecer.
Em face deste estado de coisas e porque, com certeza, efeitos nocivos do Kombucha
devessem ser excluídos, resolveu-se que Stalin deveria ser tratado com o produto bruto
do Kombucha, para acalmá-lo, mesmo antes do desenvolvimento de um preparado
farmacêutico. O Prof. Dr. Winogradow resolveu que um conselho médico deveria
decidir sobre o assunto. No outono de 1952 um conselho médico de 12 membros
aprovou a decisão. Berija deu a luz verde. Ele deu a permissão sem contar com seus
dois representantes, os Generais da KGB: Rjumin und Ignatijew. Ambos tinham sido
informados e se fizeram conduzir pelos laboratórios, naturalmente não sem ouvir
esclarecimentos científicos, mas chegando a outras conclusões.
Rjumin e Ignatijew eram morbidamente ambiciosos. Cada um deles tentava suprimir
Berija e tomar a chefia do Ministério do Interior e da KGB. Como Stalin neste momento
tivesse consideráveis antipatias contra os judeus, o que antes nunca tinha sido o caso,
aproveitaram o fato de que Winogradow e a maioria dos membros do conselho médico
eram judeus. Urdiram um complot primitivo, ainda assim eficaz, em que deixaram
Stalin saber de que Winogradow e seus "cúmplices" tinham criado fungos
especialmente perigosos, para obter venenos com os quais queriam envenená-lo lenta e
imperceptivelmente, mas de forma certeira.
O processo médico de Moscou: 1953

Stalin deu, em sua mórbida desconfiança, imediatamente a Rjumin e Ignatijew os plenos
poderes - sem o conhecimento de Berija - para prender e preparar um processo contra
Winogradow e seus seguidores. Este caso tornou-se conhecido sob a denominação de
"Processo Médico de Moscou". Winogradow mudou-se com sua equipe médica para
trás dos muros da prisão moscovita de Lubljanka. Os trabalhos de pesquisa com o
Kombucha foram suspensos abruptamente.
Os juizes moscovitas de investigação e os promotores públicos logo acharam novos
"crimes" que foram incluídos na acusação: dano à imagem da medicina e farmacologia
soviéticas por retrocesso à Medicina Natural pré-científica. Deliberadamente pretendia-
se expor a ciência soviética ao ridículo perante a opinião pública mundial. Não se podia
simplesmente substituir, de forma séria, preparados cientificamente desenvolvidos por
assim chamados "Produtos Naturais" pré-científicos, sem com isto abandonar-se ao
atraso e ao ridículo.
É verdade que Winogradow e os outros membros do "conselho médico" foram
reabilitados após a morte de Stalin. Berija, Rjumin e Ignatijew em razão desta
conspiração foram condenados à morte e executados; as pesquisas com o Kombucha,
no entanto, segundo o meu conhecimento, não foram retomadas. Os comités de pesquisa
soviéticos o fundamentam do seguinte modo:
Ela, a ciência soviética, descarta uma imitação servil e a utilização de processos
naturais. O pensamento e a pesquisa da ciência soviética deveriam ser independentes e
criativamente produtivos. Não se deveria ficar limitado por simples ocorrências
naturais, copiando-as. Isto seria indigno de um cientista soviético. O objectivo da
medicina soviética seria criar uma irrefutável teoria da patogênese do cancro e a partir
daí desenvolver passos para uma terapia eficaz desta condição. A medicina soviética
não deveria deixar-se desvirtuar por curas mal feitas, baseadas no fanatismo
naturalista. A antiga medicina natural seria pré-científica. Não se deveria recair nela.
No entanto, não se tinha nada contra que, em hospitais prisionais e em campos de
melhoria do trabalho se continuasse - quase secretamente - a fazer experiências com o
Kombucha em prisioneiros doentes de cancro. Graças a Deus estas não trouxeram
prejuízos, de forma alguma, mas ao contrário somente benefícios.
Alexander Ssolshenyzin
A respeito disto foram escritos inúmeros livros especializados. Como prova disto sejam
aqui apresentadas as obras de Alexander Ssolshenyzin, antes de tudo "A Estação do
Cancro", "A Mão Direita", suas autobiografias, etc.
Nelas ele expõe extensamente como ele mesmo estava com cancro no estômago, com
inúmeras metástases nos pulmões, fígado, intestinos, etc., sem esperança de cura e como
ele então, como por milagre, ficou inteiramente são através do cogumelo do chá,
preparado com folhas de bétula. Ele então descreve na "Estação do Cancro", um
episódio em que, num exame de acompanhamento numa clínica moscovita, está deitado
num quarto com funcionários doentes de cancro avançado, que dariam tudo o que
possuíam para ter acesso a este cogumelo milagroso
Aqui é necessária uma observação: Nestes casos fazia-se o

Kombucha com folhas de bétula para estimular a função urinária.
Os venenos capturados pelo ácido glucurónico podem assim ser
eliminados do corpo de forma especialmente rápida e efectiva.
Não se pode esquecer que na solução do chá com o qual o
Kombucha é preparado sempre se deve acrescentar algum chá
preto. Sem chá preto o Kombucha não se desenvolve.
É pouco conhecido o fato de que já Paracelso fermentava todos as
possíveis ervas medicinais com o Kombucha. Estas ervas medicinais assim
fermentadas eram especialmente eficazes.
Como o presidente dos Estados Unidos, Ronald Reagan, se beneficiou com isto
Foto à esquerda:
Günther Frank em conversa com Ronald Reagan.
A conversa ocorreu na casa de Madame Tussaud em Londres.
O presidente estava muito taciturno
e não expressou nenhuma observação a respeito
dos benefícios que o Kombucha teria trazido para ele.
Em 1983 pela primeira vez apareceu nos meios de comunicação a

notícia de que o presidente dos Estados Unidos, Ronald Reagan,
estaria com cancro. Regularmente ouvia-se sempre de novas
metástases que tinham que ser removidas do intestino, bexiga e
nariz. Uma quimioterapia recém iniciada causou-lhe muitos
problemas. Mais metástases apareceram. Médicos famosos dos Estados Unidos lembraram-se
das indicações terapêuticas para o cancro na autobiografia de Alexander N. Ssolshenyzin e em
sua obra "Estação do Cancro". Ssolshenyzin, sem problema, tinha
sido rápida e completamente curado de cancro em hospitais de
campos de trabalhos forçados soviéticos. Seguiam-se indicações de
um ominoso "cogumelo do chá" ao qual devia, supostamente, ser
atribuída a cura. A. N. Ssolshenyzin, que vive como emigrante nos
EUA, foi inquirido a respeito disto. Ele pôde fornecer importantes
indicações a este respeito. Imediatamente foram encomendados do
Japão alguns exemplares do "cogumelo do chá japonês", que
também traz o nome de Kombucha.
O presidente começou a tomar a bebida. Ele bebe diariamente um

litro do líquido. Agora provavelmente vai-se ouvir falar apenas
raramente ou talvez nunca, do cancro de Ronald Reagan e de suas
metástases. Ele provavelmente poderá gozar, por muitos anos, de uma vida alegre e saudável.
Comentário de Günther W. Frank:
Eu escrevi em 1989 ao Presidente Reagan e lhe
solicitei que informasse se era fato que o Kombucha
lhe havia ajudado desta maneira maravilhosa. O
presidente e sua mulher Nancy me enviaram cordiais
saudações. Infelizmente não quiseram afirmar nem
desmentir de que o presidente esteja tomando
Kombucha diariamente.
Kombucha Journal [E] Kombucha uma bebida.. com tchã 24-02-2018 (25)
[E] Kombucha, uma bebida fermentada com verdadeiro

Indice
tchã
por Tom Valentine, em Search for Health Magazine
© Günther W. Frank • Genossenschaftsstr. 10 • D-75217 Birkenfeld, Alemanha
Telefone (Código de país de Alemanha +49) 72 31 - 47 18 10 •
E-mail frank@kombu.de • Eu falo o alemão e o inglês. Eu não falo o português.
Fotos adicionadas por Günther W. Frank. Comentário por Günther W. Frank: O artigo de Tom Valentine (Search
For Health, Volume 1, Número 6, Julho/Agosto de1993) trouxe o Kombucha para os Estados Unidos em 1993. Desde
então esta antiga bebida espalhou-se por toda parte nos Estados Unidos.
Uma coisa antiga veio à América, e você precisa conhecê-la, assim poderá prevenir
doenças como o cancro e a artrite, de modo a proteger a saúde de sua família
simplesmente bebendo esta tradicional bebida caseira, chamada Kombucha, para
desintoxicar e energizar seu corpo.
Aqui estão alguns comentários de médicos que investigaram o Kombucha a partir de
1920:
"O Dr. Maxim Bing (1928) recomenda a "esponja de Kombucha" como um "meio
muito eficaz de combater o endurecimento das artérias, gota e preguiça intestinal.
Usando uma cultura recente um efeito muito favorável começa a se efectivar, o qual, no
caso de endurecimento das artérias, se expressa por uma queda da pressão arterial,
cessação de sensações de ansiedade, irritabilidade, dores, dores de cabeça, tontura, etc.
A lentidão dos intestinos e seus sintomas concomitantes também podem ser melhorados
rapidamente. Resultados particularmente favoráveis são obtidos em casos de
endurecimento dos rins e dos vasos capilares do cérebro, enquanto que o endurecimento
de vasos cardíacos é menos favoravelmente influenciado."
O Dr. E. Arauner (1929) diz que "a cultura do Kombucha tem sido usada por centenas
de anos pelo povo asiático de sua terra natal em razão de seu surpreendente sucesso
como o mais eficaz remédio popular para fadiga, lassidão, tensão nervosa, sinais
incipientes de envelhecimento, endurecimento das artérias, lentidão dos intestinos, gota
e reumatismo, hemorróidas e diabetes."
Um testemunho mais atual. de uma mulher da Holanda é como segue:
"Estive sofrendo de esclerose múltipla desde 1982. Agora tive bons resultados com
Kombucha. Este possui um efeito desintoxicante sobre o corpo. Comecei a tomar o chá
em 1989. Naquele tempo eu podia apenas caminhar alguns metros fora de casa,
apoiando-me pesadamente sobre duas bengalas, e minha condição estava piorando
visivelmente. Agora posso sair novamente por 20 minutos, sem bengalas - e não estou
mais cansada. O resultado de um exame médico foi a renovação do certificado de
habilitação para uma licença para direcção de veículos. Vou até tentar de novo praticar
um pouco de ski este ano (1992). Com uma cultura de Kombucha você pode preparar
seu próprio remédio natural por toda sua vida. Espero que este relato contribua para que
outras pessoas experimentem uma melhora em seu estado de saúde através do
Kombucha."
Produtos saudáveis da fermentação

Agora que temos seu interesse, aqui está toda a história: A fermentação é o processo de
induzir uma modificação química num composto orgânico complexo pela acção de uma
ou mais enzimas produzidas por micróbios. Este processo serviu a humanidade desde o
alvorecer da civilização e mesmo em nossa era de maravilhas tecnológicas, alguns
simples fermentos dados por Deus continuam a servir a saúde humana muito mais
eficiente e economicamente do que todas os medicamentos e compostos complexos no
arsenal da ciência moderna.
Em Search for Health (Busca pela Saúde) ficamos fascinados por produtos da
fermentação e o modo como podem ser usados para melhorar a fisiologia e o
metabolismo humanos. Por exemplo, sabemos por muito tempo que o ácido láctico é
um produto das amistosas bactérias lactobacillus acidophilus, assim como faz parte do
metabolismo humano. Por esta razão tivemos um grande interesse no ácido láctico,
especialmente nos benefícios para a saúde do bom (+)ácido láctico em oposição ao ruim
(-)ácido láctico, assim como nos outros saudáveis produtos da fermentação. O ácido
láctico foi abordado em nossa edição de março/abril de 1993 e actualizado nas edições
de maio/junho e julho/agosto.
Uma coisa antiga chegou até nós

Tendo em mente nosso interesse de longo curso, você pode prontamente ver porque nós
ficamos muito excitados quando um assinante nos contou a respeito de uma bebida feita
dos fermentos de um "antigo fungo do chá manchu" e nos enviou uma cultura viável
pelo correio.
Apesar de ter sido novo para nós, e será novo para a maioria de vocês, o "Kombucha"
não é novo de forma nenhuma - é verdadeiramente antigo. De fato o nome deriva do
nome de um médico Coreano, Kombu, que foi chamado para tratar o Imperador
Japonês Inkyo nos idos do ano 415 da nossa era, aproximadamente.
Durante os passados três meses nós produzimos e experimentamos pessoalmente a
bebida do Kombucha que é conhecida por muitos nomes na Europa e na Ásia. Por
exemplo, é chamada de Kvass em partes da Rússia. Também importamos e tornamos
disponíveis dois livros, originalmente escritos em alemão, mas agora em inglês, que
provêem amplos detalhes a respeito deste surpreendente tónico fermentado e estamos
continuando a pesquisar e aprender.
Os dois livros são: "Kombucha, Bebida Saudável e Remédio Natural do Extremo
Oriente", por Günther W. Frank (150 páginas) e "O Fungo do Chá Kombucha, O
Remédio Natural e seu Significado em Casos de Cancro e Outras Doenças
Metabólicas", por Rosina Fasching (60 páginas). Os livros são publicados na Áustria.
Informação sobre como comprar estes livros de "Search for Health" é encontrada na
página 40.
O livro de Günther Frank é detalhado e muito objectivo. Ele pesquisou
exaustivamente a literatura disponível e lista as diferentes opiniões sobre como melhor
fazer a bebida e os cuidados a serem dispensados às culturas que foram passados através
dos séculos.
Ficamos satisfeitos com o tratamento exaustivo das muitas variáveis e opiniões sobre o
Kombucha.
Enquanto ele descreve um número de noções sobre a preparação do Kombucha, ele

também informa o leitor como melhor preparar a bebida para propósitos terapêuticos.
No entanto, ao mesmo tempo Frank não promoveu o Kombucha como uma panaceia,
coisa que alguns outros estão tendendo a fazer.
Rosina Fasching delineia o trabalho clínico de seu distinto tio, o médico Dr. Rudolf
Sklenar, que melhorou muitos pacientes clinicamente doentes usando a bebida do
Kombucha como terapia principal.
Kombucha converte chá e açúcar

numa saudável, nutritiva e desintoxicante bebida
Nossa pesquisa já nos conta que, apesar de ser uma bebida notável, promotora de saúde,
impulsionadora do sistema imunológico, o Kombucha não é uma panaceia e as pessoas
não deveriam esperar milagres apesar de que algumas poucas curas "aparentemente"
milagrosas vão ocorrer com certeza em indivíduos cujos corpos respondem rapidamente
ao hábito de fermentar e beber Kombucha.
O "fungo"do Kombucha converte chá preto e açúcar branco numa bebida saudável. Isto
mesmo, "chá preto e açúcar" são o alimento para esta cultura. Uma vez que o açúcar
branco é proibido em nossa casa e nós bebemos somente o chá verde orgânico, nossos
primeiros pensamentos a respeito da viabilidade desta bebida tradicional foram
negativos. No entanto, quando notamos que dois dos metabólicos essenciais da
fermentação do chá e do açúcar pelo Kombucha eram o ácido glucurónico e o bom
(+)ácido láctico assim como um conjunto equilibrado de todas as vitaminas do
complexo B, permitimos açúcar em nossa casa e fomos ao trabalho preparando lotes de
chá preto adoçado.
A quantidade potencialmente grande do ácido glucurónico na bebida é especialmente
excitante para nós, assim como foi para os cientistas soviéticos e pesquisadores do
cancro nos últimos anos de Joseph Stalin - uma história que vamos contar a seguir. O
ácido glucurónico não é sintetizável comercialmente com facilidade, mas o fígado
humano saudável faz uma grande quantidade dele para desintoxicar o corpo. No fígado
o ácido glucurónico sequestra todos os venenos e toxinas tanto ambientais quanto
metabólicos e os despacha ao sistema excretório. Toxinas, uma vez sequestradas pelo
ácido glucurónico, não podem ser reabsorvidas pelo sistema, consequentemente estamos
livres delas.
Substâncias prejudiciais são eliminadas

Günther Frank expressou-se deste modo em seu livro: "Em minha opinião, os bons
efeitos observados que o Kombucha tem sobre gota, reumatismo, artrite, etc., podem,
provavelmente, ser explicados pelo fato de que substâncias prejudiciais depositadas no
corpo são tornadas hidrossolúveis, através da conjugação com o ácido glucurónico
contido na bebida, e tornadas passíveis de serem passadas pelos rins e eliminadas pela
urina. Por conjugação, que é uma espécie de biotransformação, substâncias exógenas e
endógenas são ligadas ao ácido glucurónico como glucuronídeos, que também são
chamados ácidos glucurónicos conjugados."
Será que as pessoas precisam de Kombucha? A questão é: será que as pessoas hoje em
dia possuem fígados saudáveis? Nós destacamos repetidamente, e o autor Frank o
destaca em seu livro sobre Kombucha - pode alguém estar certo de que seu fígado é
saudável e funcionando adequadamente nestes tempos de alta poluição e toxicidade

combinadas com alimento contaminado e muita tensão? Frank expressou-se deste
modo: Um fígado que produz suficiente ácido glucurónico "torna-se crítico quando o
ambiente contém quantidades excessivas de substâncias tóxicas circulando livremente
ou quando quantidades excessivas de toxinas endógenas do metabolismo (de
medicamentos, álcool e lixo alimentar) se acumulam no corpo."
O americano moderno, vivendo num ambiente urbano poluído, bebendo, cozinhando
com, e banhando-se em água de torneira quimicamente poluída de qualidade pobre,
comendo lixo alimentar, igualmente poluído, que por sua vez é cultivado em solos
exauridos, está literalmente sobrecarregando seu fígado.
E nem mencionamos o fumo, o consumo de álcool, drogas, antibióticos ou amálgama de
mercúrio de obturações dentárias! De qualquer modo, é penosamente óbvio que
desintoxicar é da maior importância ao modernos americanos, e a bebida do Kombucha
parece oferecer uma abundância do desintoxicante-chave, o ácido glucurónico.
O Kombucha se reproduz a cada lote

Uma vez que você tenha uma cultura trabalhando em cerca de três litros de chá
adoçado, você vai dobrar o número de culturas em sua posse com cada lote de
produção. Coreto. Você está lidando com um processo vivo que se reproduz. Uma vez
que uma cultura robusta tenha produzido um lote de bebida, o que leva entre 8 a 14 dias
dependendo de vários factores, inclusive gosto pessoal e valor terapêutico potencial, a
cultura se terá duplicado no processo. Agora você tem duas culturas. Mais duas semanas
e você tem quatro, e assim vai.
Em breve você pode estar coberto de culturas de Kombucha - no final não haverá
suficientes parentes e amigos para dar-lhes uma cultura também! É por isto que a velha
"babuchka" disse que era "gratuita" a saudável bebida.
Saquinhos ordinários (Lipton) de chá funcionam, no entanto preferimos o chá Oolong
orgânico e o chá verde orgânico. (Sim, Frank nos conta como fazer a bebida com chá
Verde e chás de ervas também. No entanto a cultura do Kombucha não se dá bem com
chás de frutas ou em chás que possuam óleos essenciais. Os detalhes estão no livro.)
Nós começamos com uma cultura redonda que veio como presente de nossos assinantes
no Arizona, então recebemos duas peças rectangulares de cultura de Günther Frank. No
momento temos 16 "cogumelos" muito robustos e está difícil de arranjar recipientes
para outra rodada. Simplesmente jogamos fora várias culturas que não pareceram
robustas e saudáveis - elas fazem um excelente composto ou você pode jogá-las no
liquidificador e fazer um creme para a pele.
Você está lidando com um processo vivo

Você vai descobrir que fazer a bebida do Kombucha é um processo natural e por isto
pode ser inconsistente. Às vezes uma cultura pode não se reproduzir apropriadamente.
Por outro lado, descobrimos que a fermentação do Kombucha é muito mais consistente
do que um "starter" de pão de centeio feito do zero. Isto ocorre porque os micróbios da
"panqueca" do Kombucha formam uma simbiose relativamente segura e resistente,
enquanto que o "starter" é derivado dos micróbios que estão no ar.
Do nosso ponto de vista o Kombucha não é realmente "esponjoso" porque não é

delicado e poroso. É mais parecido com uma panqueca com características de borracha
porque o fermento cobre a massa com uma pele lisa e uniforme.
Com relação à preocupação com o açúcar refinado, que todas as pessoas cônscias da
saúde expressam, Frank fornece esta nota: "Leve em conta que após um período de 14
dias de fermentação normal somente permanecem na bebida 3 gramas de açúcares
simples (monossacarídeos) por 100 gramas de chá de Kombucha."
Fazer a bebida é fácil

Fazer a bebida é uma coisa muito fácil. Notamos que algumas versões da história do
Kombucha insistem que há somente uma maneira de fazê-lo ou senão o diabo vai te
pegar. Por exemplo, disseram-nos que deveríamos usar somente açúcar marrom - não o
marrom escuro nem o branco, nem mesmo o não refinado. Frank ressalta que o açúcar
branco de fato funciona melhor para a cultura. Frank não tem tabus contra o uso de
recipientes de aço inoxidável, mas como qualquer um que advoga saúde, desaconselha o
alumínio.
Fomos aconselhados a usar vidro ou cerâmica e nunca tocar a cultura ou líquido com
utensílios metálicos. Pensamos que era um bom conselho porque vidro e cerâmica estão
aí por milhares de anos e o aço inoxidável não. Preparamos o chá em recipientes de
pyrex e o fermentamos em jarras de vidro de boa qualidade. O livro de Frank dá
descrições detalhadas sobre a maneira de fazer Kombucha e informação adicional vem
com qualquer ordem que ele envie da Alemanha.
O gosto da bebida fermentada varia de suco de maçã doce a vinagre de sidra de maçã.
Quanto mais gosto de vinagre, tanto mais ácido é. Algumas pessoas preferem o azedo ao
suave. As variáveis são controladas pelo tempo de fermentação assim como a
quantidade de açúcar e chá usado num lote. Além disto a fermentação continua mesmo
depois que a bebida está engarrafada e colocada no refrigerador.
No momento ainda não encontramos um laboratório capaz de nos dar análises do ácido
glucurónico e outros metabólicos da bebida que fizemos. Quando obtivermos
resultados, vamos mantê-los informados.
O Kombucha melhora os robustos

processos naturais de oxidação celular
Os benefícios saudáveis de beber o Kombucha diariamente são provavelmente devidos
aos efeitos de acidificação, limpeza e desintoxicação. Em seu livro, Rosina Fasching
conclui que a natureza de "combatente do cancro" da bebida está em sua habilidade em
retornar os sistemas do corpo ao seu robusto estado natural. Ela dá crédito às teorias
desenvolvidas por Günther Enderlein para explicar como ocorre a destruição do
"terreno" necessário aos micróbios promotores do cancro para crescer, reproduzir e
causar problemas. Limpando e corrigindo o PH do "terreno" a bebida do Kombucha
estimula os robustos processos naturais de oxidação celular. A escola Enderlein de
pensamento afirma claramente que esta protecção do "terreno" interior do corpo pode
ser realizada somente por meios naturais - não por drogas modernas.
A Sra. Fasching, como muitos pesquisadores hoje, notaram que mesmo Louis Pasteur,
que foi o pioneiro da teoria germinal da doença, admitiu no final que "o micróbio não é
nada, o terreno (ambiente) é tudo".
"O fungo do Kombucha cresce num ambiente ácido e portanto elimina ou retarda, em
seu desenvolvimento, o micróbio primitivo causador do cancro que se desenvolve num
meio alcalino e portanto torna-o ou o mantém inofensivo ao homem. O tratamento do
cancro assim como de estágios pre-cancerosos, inclusive tumores, tem uma explicação
simples: fungo contra fungo!"
Esta pode, ou não, ser uma explicação científica viável para a razão porque o Kombucha
parece retardar o cancro. Podemos apenas presumir que a experiência soviética atesta a
favor das qualidades preventivas do cancro. Também podemos reivindicar das
autoridades uma verificação cabal e honesta da tese de Enderlein.
Também há esta peça de informação da tradição de preservação de alimentos relatada
por Frank: "Os ácidos têm um efeito preservativo ao produzirem, nos alimentos a serem
preservados, um valor de PH que certos micróbios não podem mais tolerar, em
particular aqueles que criam toxinas... Até um certo ponto a bebida do Kombucha se
preserva a si mesma. Quaisquer organismos alienígenas são reprimidos através dos
ácidos que produz."
Os fermentos do Kombucha combatem a Cândida, não

a encorajam
Uma vez que o Kombucha é chamado de "cogumelo" por muitas pessoas e de "fungo"
por outras, e uma vez que ele é um fermento assim como uma bactéria, existe aqueles
que vão prevenir todas as vítimas da "cândida albicans" - aqueles com candidíase
crónica - a ficarem longe do Kombucha.
"Não é assim!" Gritou Günther Frank quando lhe perguntamos a este respeito. Ele
argumentou que o Saccharomyces é um fermento que não possui esporos e portanto não
pertence à família da cândida, deste modo ele pode ser de fato antagónico ao
problemático fermento que infecta tantas pessoas.
Frank explicou: "Enquanto a maioria dos Ascomicetes tais como a penicilina, cravagem,
mofo do pão, míldio, afta(cândida) e outros se reproduzem por meio de esporos, a
maioria dos fermentos se reproduzem vegetativamente por meio de gemação. Além
disto existe a combinação da gemação e fissão. Os fermentos de fissão se reproduzem
por meio de fissão como as bactérias, eles não gemam nem possuem esporos. O
fermento de fissão "Pombe" da cultura do Kombucha pertence a este tipo."
Antigo fermento com uma promessa saudável

A vasta variedade de benefícios à saúde atribuída ao Kombucha através dos muitos anos
de sua existência são descritos no livro de Frank. Repetimos uns poucos aqui:
"Bacinskaya já havia estabelecido em 1914 que a bebida era eficaz em regular a
actividade do trato intestinal. O autor recomendava tomar um pequeno copo antes de
cada refeição, aumentando as quantidades gradativamente.
Prof. Rudolf Kobert, Conselheiro Privado, (1917-18) lembrou que uma cura infalível
para o reumatismo era preparada com a cultura do Kombucha.
Prof. Wilhelm Henneberg também escreve que uma bebida preparada por meio da
cultura do Kombucha, chamada chá-kvass - na Rússia, tem a fama de ser um meio de
combater todos os tipos de doença, especialmente obstipação.'
De acordo com o Dr. Madaus em "Método Biológico de Cura", 1927, a cultura do
Kombucha e seus produtos metabólicos têm um efeito excelente na regeneração das
paredes das células e é por isto um excelente remédio para o "endurecimento das
artérias." Já citamos os Drs. Bing e Arauner no começo desta exposição.
O Kombucha pode desempenhar um papel importante

na economia doméstica saudável
Em "Search for Health" nós compartilhamos o sentimento contido na declaração da
mulher da Holanda citada no começo - gostaríamos de ver milhões de americanos
experimentar uma melhora em seu estado de saúde, e o Kombucha é outra poderosa
arma no arsenal de cada um.
No entanto, há uma advertência. Aprendemos com nossas experiências com Essiac e
Pau d'Arco ou Taheebo - fenomenais remédios de ervas de tempos passados ou de
culturas primitivas - que as coisas não funcionam do mesmo modo no nosso moderno,
poluído e agitado mundo como eles têm a reputação de terem funcionado historicamente
- o Kombucha possui excelentes ácidos e nutrientes a oferecer, mas não espere que seja
permitido continuar um estilo de vida doentio com impunidade. Você não pode ignorar
nutrição, fumo, bebida e abuso de seu corpo e então esperar que o Kombucha dê um
jeito para você. Não é assim que funciona. O Kombucha pode certamente tornar-se um
actor importante no lar saudável mas não espere que ele ressuscite qualquer um dos
mortos. Não é um milagre, é uma bebida de um processo de fermentação natural e
saudável.
Outra coisa - pouco conhecimento pode ser uma coisa perigosa. Assim, antes que você
comece a experimentar com uma cultura, leia os dois livros e compreenda o que você
está fazendo. Isto vai pagar tremendos dividendos. Encontramos um monte de
desinformação circulando a respeito do Kombucha, é por isto que contactamos a
Alemanha e fizemos nossa pesquisa.
Estamos esperando de vocês muitas cartas ao editor, contando-nos como o Kombucha
ajudou a melhorar sua saúde.
Kombucha Journal [F] História do Kombucha nos EUA 24-02-2018 (32)
Indice [F] A história do Kombucha nos Estados Unidos
pelo Dr. Philippe J. Blanc

© Günther W. Frank Traduzido por Milton Kuhn - Blumenau - SC, Brasil • E-mail
Tibetano, manchu, chinês ou japonês,

5 milhões de americanos já o adoptaram. Quem ?
O Kombucha, naturalmente, o cogumelo de longa vida ! Este
cogumelo originário da China e desde agora produzido na
Califórnia faz furor. Cultivado em chá preto açucarado, este
organismo, ao modo de uma membrana de fermentação, se
reproduz indefinidamente desdobrando-se. Consumida
diariamente, esta tisana seria eficaz para resolver numerosos
problemas de saúde.
Isto não lembra nada a nossos contemporâneos dos anos 50 ? O

"hongo" estava na moda e milhares de pessoas cultivavam este cogumelo ora chinês, ora
japonês que passava por ser um remédio milagroso capaz de resolver quantidades de problemas
de saúde e doenças crónicas da época (em particular a tuberculose).
Esquecido durante longos anos, eis o que ele se tornou nos

Estados Unidos.
Em 1992, Tom Valentine jornalista da revista "Search for Health Magazine" editada na Flórida
publica um artigo ditirâmbico celebrando as propriedades singulares deste cogumelo. Este
ajudaria o organismo a combater o cancro, a AIDS, seria também eficaz contra a gripe, a artrite,
o Stress, a fadiga crónica, a obstipação, a diarreia, a indigestão, os problemas de próstata, a
incontinência, as hemorróidas, a síndroma pré-menstrual, os sintomas da menopausa, as doenças
de pele, as rugas, a acne, a Psoríase, a impotência sexual e ainda favoreceria o crescimento dos
cabelos e seu enegrecimento ! Hoje este cogumelo exótico colonizou a América.
Toda família "new age" da Califórnia e de outras partes possui pelo menos um exemplar em
casa. Ela o cultiva com amor no chá açucarado, lhe fala, o faz escutar música, o faz reproduzir-
se. Com efeito, os Kombuchas fazem bebés a cada dez dias e em três meses, uma "mãe" conta
numerosos descendentes. Também, encontram-se mesmo firmas de Kombucha que vendem os
bebés por até 70 dólares por peça. Os usuários, eles bebem três vezes por dia esta tisana e
afirmam reencontrar vigor, e acessoriamente para alguns, curar cancro e AIDS.
Pareceria que Reagan cuidaria do seu graças a esta divina beberagem. Inquieta pela amplitude
do fenómeno e da publicidade feita às virtudes supostas do Kombucha, a FDA (administração
americana da saúde) se interessou em março de 1955 por esta bebida e publicou um comunicado
explicando que ela era o resultado da fermentação de numerosas leveduras e bactérias e que ela
continha grandes quantidades de ácidos que se encontram geralmente no vinagre e no álcool
etílico. Para a FDA, se a fermentação se desenvolve em meio estéril, o produto não é nocivo
para a saúde, também existem médicos que se lançaram em pesquisas sobre os princípios atidos
desta bebida e preconizaram curas deste chá fermentado a seus pacientes cancerosos ou
aidéticos.
De fato, do que se trata ?

O cogumelo se parece a uma gelatina viscosa de uma vintena de centímetros de diâmetro e de
um centímetro de espessura. Posta em cultura num recipiente de vidro contendo chá açucarado e
recoberto de um pano de algodão a mãe se desdobra naturalmente ao cabo de uma semana. Para
obter este elixir de longa vida, é necessário respeitar um ritual preciso do qual eis o essencial :
Coloque três litros de água numa caçarola de Pyrex ou esmaltada. Quando a água ferve, despeje
entre 150 e 300 gramas de açúcar (branco ou escuro. Deixe ferver por 10 minutos depois retire a
caçarola do fogo. Junte 4 ou 5 saquinhos de chá preto. Cubra e deixe infundir durante 15
minutos. Tire os saquinhos com uma colher de pau. Deixe repousar o chá até que esteja na
temperatura ambiente. Uma vez esfriado, despeje o chá num recipiente de vidro com uma
grande abertura, depois deposite suavemente o cogumelo dentro do recipiente contendo o chá, o
lado liso para cima. Cubra o recipiente com gaze ou um pano de algodão. Não utilize sobretudo
tampa de metal. Deixe crescer o cogumelo, sem agitação, durante 7 dias pelo menos, à
temperatura ambiente, afastado da luz do sol. Durante este tempo, ele se propagará e formará
um outro cogumelo. Sua circunferência será da mesma forma que o recipiente no qual cresce.
Ao fim de 7 dias, você terá 2 cogumelos, o primeiro (a mãe) e seu duplo ( o bebé). Eles têm o
aspecto de gelatinas cinza-bege e eles se separam sem problema. O líquido no recipiente é o chá
que você vai beber. Ele tem um gosto agradável semelhante a uma sidra agridoce. Filtre este
líquido e coloque-o em garrafas de vidro. Conserve esta bebida no refrigerador. Cada manhã,
em jejum, beba 1 copo (cerca de 100 ml) do chá.
As livrarias americanas estão cheias de livros sobre este fenómeno. Livros de receita para
preparar sua própria tisana até obras pseudo-científicas, todos apresentam as origens misteriosas
deste cogumelo manchu de 2000 anos e retraçam sua viagem extraordinária ao ser passado de
geração em geração na Ásia, ele acaba por aterrissar em Hollywood graças a Tom Valentine.
Diante deste fenómeno de ultramar, nossa imprensa nacional(França) por ele se interessou,
assim pudemos ler no Le Nouvel Observateur (Junho de 1995), VSD (Julho de1995), Voici
(Julho de 1995), Avantages (Novembro de 1995) vários artigos sobre o assunto, mas nenhum
jornalista sabia que o Kombucha teve sua hora de glória na França durante os anos 50. É
verdade que ele ostentava naquela época um outro nome !
Retorno aos anos 1950

Cogumelo-milagre, cogumelo da caridade, cogumelo de longa vida, cogumelo chinês ou
japonês, Hongo ou Ma-Gu..... e quantos outros nomes ainda designando este cogumelo do chá.
Ele não é tão desconhecido porque no momento, todo mundo fala dele, como da panaceia
universal, depois bruscamente ele cai no esquecimento. Depois do Japão e da Manchúria onde
ele é citado em escritos datando do ano 221 antes de J.C., ele passa à Índia e à China, aparece
em seguida na Europa em três vagas sucessivas. Primeiro, de 1913 a 1918, é utilizado nos países
Báltico, na Rússia e na Polónia (onde a tisana é chamada kwas de chá). Depois, de 1925 a 1930,
ele aparece na Dinamarca, na Alemanha, na Checoslováquia e na Roménia. Nesta época,
aparecem a seu respeito numerosos artigos científicos em particular da Universidade Alemã de
Praga e na Alemanha surgem numerosas publicidades comerciais. É utilizado, não somente
como bebida refrescante, mas também como medicamento, sob nomes diversos.
Após a segunda guerra mundial, este chá fermentado foi levado da Alemanha pelos prisioneiros
de guerra e assim apareceu na Europa Ocidental (França, Itália, Espanha e Suíça). Um artigo da
Imprensa Médica de 1953 cita um médico da faculdade de Madrid (F.O Rodriguez) que
introduziu "em medicina popular o meio de cultura (infusão de chá açucarado) de um pretenso
cogumelo medicinal que ele denominou 'el hongo'".
Este cogumelo foi examinado por H. Roques, autor do artigo, que colocou em evidência uma
levedura (Saccharomyces), uma bactéria acética (Acetobacter) e uma falsa levedura
(Mycoderma vini); ele mostrou assim que não se tratava de um cogumelo superior nem de uma
membrana de fermentação mas de uma colónia gelatinosa de cogumelos microscópicos
constituindo uma associação simbiótica. Para H. Roques, não havia dúvida que o Acetobacter
era o agente essencial da acção terapêutica, ele agiria por seus produtos de elaboração, em
particular as enzimas oxidantes que ele secreta, sendo que tais moléculas são susceptíveis de
agir no organismo aumentando a eliminação dos dejectos e das toxinas. Segundo H. Roques, o
"hongo" podia ser classificado no grupo dos medicamentos chamados depurativos, seu uso
parecendo isento de toxicidade.
A moda do "hongo" chegou mesmo à África do Norte francófona onde ela suscitou a
curiosidade de pesquisadores porque no mesmo ano, em 1953, apareciam no Boletim da
Sociedade das Ciências Físicas e Naturais do Marrocos, dois artigos assinados por M.
Chambionnat e G. Zottner concernentes ao famoso "cogumelo japonês". G. Zottner confirma
a presença de um Acetobacter na massa gelatinosa. Ele acha este vinagre de chá rico em
vitaminas e, se tomado moderadamente, não perigoso para a saúde. M. Chambionnat procedeu
a análises químicas e encontrou ácido acético, também presente no vinagre, ácido láctico (que
se encontra nos iogurtes ou no quefir) e álcool etílico, ele contestou o valor terapêutico do
produto, não vendo um interesse a não ser em seu aporte de vitaminas. M. Chambionnat
refutou sobretudo a presença de um antibiótico que teria sido atido contra o bacilo tuberculoso.
Ele pensava que a atribuição de virtudes antibióticas ao cogumelo japonês provinha de uma
dupla confusão : primeiro a aproximação da palavra cogumelo com mofo depois com
Penicillium e enfim com penicilina, em consequência dos trabalhos de S.A. Waksman (Prémio
Nobel de Medicina em 1952) que cultivava um mofo chamado Aspergillus clavatus sobre chá
agridoce para fazê-lo produzir clavacina que é um bactericida poderoso. É muito possível que
este antibiótico fosse tomado à época por uma secreção do cogumelo japonês. Existe, no
entanto, uma vasta literatura científica russa datando desta mesma época (1945-1960) que trata
das virtudes antibióticas do cogumelo do chá. Infelizmente, estes resultados não saíram da
Rússia.
Em 1959, um artigo de M.M. Kraft da Universidade de Lausanne confirma o impulso suscitado

por este cogumelo na Europa Ocidental. Este artigo nos indica que em Bilbao, uma empresa de
produtos farmacêuticos comercializa cogumelo, que em Tulle en Corrèze, se fabrica uma
espécie de "chá-sidra" muito apreciado, enfim que em Lausanne, é encontrado na farmácia.
Michel Abadie do Museu Nacional de História Natural empreendeu, no começo dos anos 60,
trabalhos em seu Laboratório de Criptogamia de Paris, trabalhos estes que se dirigiram
essencialmente sobre a associação dos diferentes microorganismos que constituem o cogumelo.
Um de seus artigos aparecidos em 1961 nos Anais das Ciências Naturais e Botânica conclui
sobre a necessidade de facilitar "os estudos de um poder terapêutico e antibiótico actualmente
tão controvertido". Este foi um dos últimos artigos científicos em francês sobre o cogumelo
chinês.
Nos anos que seguiram (60-80), artigos científicos sobre o cogumelo do chá apareceram no
Japão, na Coreia, nas Filipinas e na China, o que mostra que pesquisadores continuaram a se
interessar por ele e sobretudo em pesquisar nele virtudes terapêuticas, em particular contra o
cancro. Mas a Europa Ocidental se desinteressou com excepção da Alemanha e a Suíça
alemânica onde o Doutor Sklenar desenvolveu nos anos 60-70 uma terapia anticancerosa a
partir do cogumelo do chá que ele denominava "Kombucha" (este método terapêutico foi aliás
contestado na Suíça mesmo). Quanto ao que concerne a estes dois países, se desenvolveram
empresas que comercializam o cogumelo assim como diversas preparações (frascos de chá,
extracto alcoólico, gotas).
Assinalam-se alguns trabalhos científicos sobre o cogumelo do chá ao final dos anos 80 na
Alemanha e no início dos anos 90 no Brasil (onde é utilizado para cuidar de peles queimadas). A
obra de referência sobre o cogumelo do chá foi escrita em 1990 por um alemão, Günther W.
Frank : "Kombucha, a bebida do cogumelo de longa vida". Ela existe em três línguas (alemão,
inglês, francês) e é lida por todos os americanos adeptos deste cogumelo.
Hoje, diante do ímpeto dos americanos pelo que agora se chama Kombucha, pesquisas
científicas são empreendidas nos Estados Unidos e na França para confirmar graças a meios de
análise modernos a presença de moléculas activas na bebida fermentada. O futuro nos dirá o que
vai acontecer.
Qual é seu efeito medicinal?

Segundo um médico americano citado pelo semanário VSD : "todos os produtos fermentados
têm tendência a favorecer as bactérias sãs nos intestinos. Além disto, as enzimas são
catalisadores biológicos dos quais necessitamos para digerir os alimentos, para dissociar as
proteínas e as gorduras no processo de digestão. Quando a digestão de alguém não funciona
mais, todas as outras funções do corpo seguem. De fato, os benefícios do chá, como a energia, a
melhoria da pele podem ser colocados na conta de uma melhor digestão. Além disto, quando a
gente reencontra uma digestão normal, o semblante se distende, um semblante mais distendido,
significa talvez menos rugas".
BIBLIOGRAFIA
Abadie, M.: 1961. Associação de Cândida mycoderma Reess Lodder e de Acetobacter xylinum Brown na
fermentação acética das infusões de chá. Ann. Sc. Nat. Bot. 12, 765-780.
Chambionnat, M.: 1953. Contribuição ao estudo do cogumelo japonês. Bull. Soc. Sci. Nat. Phys. Maroc.
33, 3-8.
Dubois, J.P.: 1995. Estados Unidos, um cogumelo na cabeça. Le Nouvel observateur. 8-14 Juin 1995, 92-
94
Dubois, V.: 1995. Ya bon kombucha. VSD. 934, 82-85.
Frank, G.W.: 1990. Kombucha, a bebida do cogumelo de longa vida, W. Ennsthaler ed. Steyr, Autriche.
Hauser, S.P.: 1990. A infusão de cogumelo Kombucha do Dr. Sklenar - uma terapia biológica do cancro.
Schweiz Rundsch. Med. Prax. 79, 243-246.
Kraft, M.M.: 1959. O cogumelo do chá. Nova Hedwigia. 1, 297-304.
Reiss, J.: 1987. O cogumelo do chá e seus produtos metabólicos. D. Lebensmittel-Rundschau. 83, 9, 286-
290.
Roques, H.: 1953. Sobre um pretenso cogumelo medicinal (el Hongo). Presse Médicale. 61, 29, 621.
Zottner, G.: 1953. Nota de bacteriologia a propósito do cogumelo japonês. Bull. Soc. Sci. Nat. Phys.
Maroc. 33, 9-11.
O autor deste artigo: Dr. Philippe J. BLANC

DGBA UMR-CNRS 5504, INSA Complexe Scientifique de Rangueil, F-31077 TOULOUSE Cedex 04
tel. 33 61559413 fax. 33 61559400 CE (correio eletrônico): blanc@insa-tlse.fr
Kombucha Journal [G] Testemunhos 24-02-2018 (36)
Indice [G] Testemunhos
Pequena amostra de citações de usuários do Kombucha
Experiência pessoal
Durante meu trabalho com o Kombucha eu recebi uma boa quantidade de relatórios de
pessoas entusiasmadas. Vou deixar alguns destes correspondentes bebedores de
Kombucha falarem por si mesmos. Cópias de todos os relatórios, impressos abaixo, são
mantidas por mim. Como os artigos mencionados acima, os relatórios pessoais também
são notáveis pelo largo espectro de queixas para as quais as pessoas dizem ter recebido
ajuda. Como eu o vejo, isto pode ser explicado pelo fato de que o efeito do Kombucha
não é dirigido a qualquer órgão específico, mas, pela estabilização do metabolismo e
pelo efeito desintoxicante do ácido glucurónico em particular, ele tem uma influência
positiva no sistema como um todo. Isto então se torna aparente em muitas pessoas por
um aumento da resistência endógena às substâncias prejudiciais e à poluição ambiental
que nos bombardeia de todos os lados, pelo ressuscitamento das células danificadas no
corpo, e por uma restauração e consolidação do bem-estar. Mas vamos permitir algumas
poucas animadoras cartas falarem por si mesmas.
Frau T. S. de P., Alemanha, escreve:

"Eu a tenho (a cultura do Kombucha) por seis meses agora, e minha saúde está
melhorando todo o tempo. Resumindo, eu me sinto óptima. Também passei a cultura
para amigos que também estão muito contentes com ela e foram curados de dores
reumáticas e queixas do fígado, por exemplo. (...) Eu não gostaria de me privar desta
beberagem."
Herr A. H. de A., Alemanha, relata:

"Um ano atrás tive que ir ao médico por causa de minhas dores estomacais.
Comprimidos não me ajudaram. Então por acaso obtive um pouco de Kombucha e bebi
2 copos por dia. É raro que eu sinta qualquer dor do estômago agora. Assim eu presumo
que o chá me ajudou."
Herr A. M. from B., Suíça, teve a seguinte experiência:

"Eu sofri por anos de uma porção de catarro na garganta de que não conseguia me livrar.
Era particularmente problemático na hora de dormir. Quando eu deitava o catarro
bloqueava completamente minha garganta, e apesar de todos os meus esforços não
conseguia me livrar dele. Isto melhorou desde que estou tomando Kombucha; o catarro
é neutralizado. (...) Minha mulher teve uma lesão em sua perna direita, e isto deu origem
a uma infecção com tromboflebite. O médico queria mandá-la ao hospital, mas eu não
queria que ela fosse. E com oração e Kombucha sua perna sarou lindamente após uma
semana. Ela também sentiu menos dor do que é usual com esta condição."
Seis meses mais tarde Herr A.M. escreveu de novo:
"E agora eu gostaria de contar-lhe mais uma coisa que notei desde que começamos a
beber Kombucha. Quando eu tinha 16 anos e era aprendiz de serralheiro eu furei meu
polegar esquerdo e desde então o polegar estava anormal. Havia uma depressão. E agora
(Note: Herr A. M. está agora com 74 anos de idade) vejo que a unha está quase normal
novamente. E há 10 anos tive uma operação coronária no coração (ponte), vários nós se
formaram na cicatriz que agora também desapareceram. Minha mulher tinha calos nos
dedos dos pés, desde que comecei a massajá-los com um algodão humedecido em
Kombucha eles desapareceram."
Frau J. S. de L., Alemanha, escreveu duas cartas:

"Kombucha é o único remédio que ajuda minha susceptibilidade para infecção.
Remédios de ervas, preparações homeopáticas, terapia enzimática, controle simbiótico,
tratamento com meu próprio sangue, todos pretendiam entre outras coisas aumentar a
resistência, não atingiram o resultado esperado. Além disto, posso me proteger de
ataques de enxaqueca com Kombucha. Em meu caso, a enxaqueca parece ter uma causa
hormonal, dado que ela geralmente ocorre durante a menstruação. Minha perturbação
crónica no estômago e no intestino de fato melhorou após o tratamento de controle
simbiótico, mas sob maior pressão e na primavera e outono eu ainda acabava tendo
gastrite. Com Kombucha posso fazer uma dieta de alimentos integrais aos quais já havia
aderido nos anos 70. Não tenho mais necessidade de "curas de rolar". Minhas dores
reumáticas (reumatismo dos tecidos moles) diminuíram notoriamente desde que tomo a
bebida milagre. Antes eu apenas conseguia suportar a dor tomando enzimas. Agora só
raramente preciso tocar em 'Wobenzym'. (...) Meu marido sente que as capacidades
físicas e mentais melhoraram desde que está tomando Kombucha. Sua pressão
sanguínea retornou ao normal. Ele sofria de hipotonia. (...) Um cunhado meu parece não
estar tão depressivo após tomar Kombucha. Ele passava a maior parte do dia na cama.
Não acreditamos no que víamos quando vimos que graças ao Kombucha ele havia
pintado todas as janelas de sua casa."
E agora umas linhas da segunda carta de Frau J. S.:

"Em conexão com a fraca resistência que adquiri durante os anos, eu comecei a ter
cistite e bronquite em intervalos que eram muito próximos. O pé-de-atleta entre meus
dedos dos pés também não queria desaparecer. Meus brônquios ainda me dão um pouco
de preocupação em tempo húmido, mas até agora fui poupada da cansativa cistite.
Felizmente, o pé-de-atleta também partiu. Incidentalmente, eu agora posso, finalmente,
continuar com o tratamento de controle simbiótico que vinha se arrastando desde 1986,
uma vez que sem o Kombucha eu frequentemente reagia às injecções da vacina com
infecções. (...) Eu penso que não devo dispensar 'a miraculosa medusa' e até vou
aumentar a dose. Como tive um ataque de tremedeira etc. agora, eu tomei o dobro da
bebida. Após tomá-la você sempre sente aquela agradável sensação de calor e começa a
transpirar levemente, como quando você toma 'Echinacea' ou algum outro imuno-
estimulante. Prova de que a resistência da gente está começando a funcionar! (...) Estou
muito satisfeita de que com quase 40 achei, finalmente, o remédio no KOMBUCHA, e
posso agora encarar o futuro com confiança e sem medo."
Frau R. W. de L., Holanda, escreve:

"Uma porção de pessoas se curaram da maior variedade de doenças metabólicas através
do Kombucha. Em nosso pequeno país pode-se agora mesmo falar de um tipo de
"revolução" do Kombucha. Médicos de família e especialistas ficam muitas vezes sem
saber o que dizer sobre a relativamente rápida recuperação através do Kombucha,
mesmo em casos em que eles não conseguiram realizar nada em anos e mesmo em
décadas com outros remédios. (...) Alguns pacientes de reumatismo nos contaram que
através do Kombucha puderam se livrar de cadeiras de roda ou muletas. A maior parte
dos relatos fala sobre a cura de condições intestinais, pressão sanguínea e dores
reumáticas. Muitas pessoas podem dormir bem novamente, graças ao Kombucha.
Pessoas saudáveis experimentam um aumento de energia. Atletas ficam inteiramente
encantados. Às vezes nós mesmos temos dificuldade em acreditar nos relatos. Mas nós
sabemos que o Kombucha tem efeitos amplos e de longo alcance, de limpeza e
revitalização. E então, naturalmente, a gente se sente melhor."
Frau L. B. de G. escreve:
"Me senti muito melhor desde que estou bebendo Kombucha. Não tenho mais marcas,
meu cabelo é muito mais bonito, eu estava ficando grisalha, mas todos os cabelos
grisalhos desapareceram. A menstruação é muito mais regular e menos dolorosa."
Herr L. Z. de D. escreve:
"Com satisfação lhe passo minhas experiências com o KOMBUCHA. Até recentemente
eu estava tendo problemas com a gordura do meu sangue. Os níveis sempre estavam
muito altos e níveis normais somente podiam ser atingidos por meio de comprimidos.
Minha atenção foi levada ao Kombucha; em vez dos comprimidos eu usei somente esta
bebida. O resultado foi que níveis normais puderam ser atingidos, graças ao Kombucha.
Além disto, também me sinto, em geral, muito melhor."
Frau H. S. de A. escreve:
"Gostaria de agradecer-lhe de coração pela cura que obtive através do seu Kombucha.
Porque este sucesso chega às raias do milagroso. Há dois anos tive uma histerectomia
devida a carcinoma (cancro) no útero. Mas após quatro meses mais uma operação foi
necessária. Após isto tive trinta tratamentos por radiação. Mas o resultado foi que eu
tinha até oito movimentos intestinais por dia. Tudo isto sem receber qualquer medicação
do médico. Naquele tempo ocorreu por acaso de ler a respeito do Kombucha." Frau S.
diz que ela então conseguiu Kombucha e Colibiogen etc., e então ela continua: "E o que
aconteceu? Os movimentos intestinais retornaram aos normais dois por dia. Durante
este tempo eu tinha que ir ao hospital para exame a cada dois meses. Então soube do
meu médico que os dois últimos testes de manchas de cancro foram negativos. O
resultado assombrou meu médico assim como os outros médicos do hospital,
considerando que eu não estava tomando medicação. Eu atribuí tudo ao Kombucha e ao
Colibiogen etc. Por isto lhe agradeço novamente por este maravilhoso remédio, que
oxalá ajudará também a outras mulheres."
Herr O. H. de St. G. escreve:

"Gostaria de contar-lhe que estou muito satisfeito com sua cura do Kombucha. Eu segui
o tratamento para o propósito de purificar o sistema e livrar-me de cansaço de
primavera. O tratamento me ajudou em todos os sentidos. Sinto-me em forma
novamente."
S. K. de N. informa:
"Gostaria de dizer-lhe que estou muito convencido sobre o Kombucha. Eu costumava
me sentir muito cansado à noite. Desde que estou tomando Kombucha, tudo isto mudou.
Novamente tenho muito mais energia. É realmente uma coisa boa."
Frau T. v. K. de R. informa:
"Estou muito entusiasmada com o Kombucha, conquanto minha digestão voltou ao
normal através de seu uso. Que pena não ter sabido antes a respeito do Kombucha."
M.P., 15 anos, de K., Holanda, mandou um relato entitulado "Minha boa experiência
com o Kombucha:"
"A miséria começou quando eu tinha 10 anos, e durou mais de 4 anos. De início a
coceira começou nos braços, e eu os coçava até sangrarem, especialmente na cama à
noite. (...) Após 6 semanas eu então finalmente fui ao médico. Foi me dado um
tratamento de penicilina e pomada, porque um braço estava todo inflamado de tanto
coçar. Isto durou mais de 1 ano. Eu ficava recebendo pomada, uma após a outra, e o
mesmo acontecia com a penicilina. Então atingi um ponto em que as coisas não podiam
mais continuar deste modo. Tive que ir ao hospital para tratamento especializado. O
médico falou de alguma bactéria intestinal que era a causa do problema.
Então me deram ainda mais medicamentos, o que me fez sentir como se estivesse
entorpecida todo o tempo. Mas a coceira permaneceu. (...)
Agora minha mãe está fazendo Kombucha pelos últimos seis meses. Imediatamente
comecei a tomar, e após somente uma semana a coceira tinha sumido. Sinto-me como se
tivesse nascido de novo. Mesmo as cicatrizes quase não são mais visíveis. Gostaria de
contar a cada um: 'Pare de tomar remédios, e tome Kombucha'."
Frau M. W. de V., Holanda escreveu um informe que foi publicado como carta de leitor
em "Op Zoek", a revista da "Fundação da Esclerose Múltipla da Holanda" (No. 141,
fevereiro de 1990):
"Estive sofrendo de esclerose múltipla desde 1982. Agora tive bons resultados com o
Kombucha. Este tem um efeito desintoxicante sobre o corpo. Comecei a beber o chá em
1989. Naquele tempo eu podia apenas caminhar alguns metros fora de casa, pendendo
pesadamente de duas muletas, e minha condição estava se tornando visivelmente pior.
Agora posso sair por 20 minutos, sem as muletas, e não estou mais cansada. O resultado
de um exame médico foi a renovação do certificado de habilidade para ter uma licença
normal para dirigir. Inclusive pretendo tentar de novo um pouco de ski este ano. Com
uma cultura de Kombucha você pode preparar seu próprio remédio por toda sua vida.
Espero que este relato contribua para que outras pessoas experimentem um melhora em
seu estado de saúde através do Kombucha."
Herr Artur Skotnik de Dortmund, E-mail Artur.Skotnik@quantum.de informou por E-

mail:
"Alô Herr Frank, desde alguns meses sou um adepto do Kombucha e eu mesmo o
produzo. No começo estava muito céptico. Este cogumelo do chá pode realmente fazer
tanta coisa boa? Agora, desde algum tempo estou muito impressionado com o
Kombucha e suas capacidades. Eu sofria de flatulência e sensação de intumescimento
por muitos anos. Era muito desagradável e importuno para mim e para os demais
membros da minha família. Agora, desde que tomo Kombucha de manhã em jejum e
após cada refeição, minha digestão está excelente e quase não tenho mais gases. O
mesmo acontece com minha amiga, ela sofria de obstipação com dores no trato
digestivo. Estes problemas ela não tem mais desde que toma o Kombucha.
Então notei que também se formava em mim o fungo do pé. Durante o esporte eu calço
ténis e muitas vezes a higiene nas academias deixa muito a desejar. Após dupla aspersão
do fungo do pé este diminuiu prontamente. Uma erupção em forma de eczema
frequentemente acomete o couro cabeludo de minha amiga. Ela comicha muito forte e
em seguida ela escama. Para minha amiga a coisa é muito desagradável e em parte
dolorosa. Nós lhe enxaguamos toda a cabeça com Kombucha e massajamos o couro
cabeludo com o chá e o deixamos penetrar por meia hora. No dia seguinte ela não sentiu
mais comichão e o couro cabeludo também melhorou.
A mãe de minha amiga é o caso médico mais complicado aqui em Dortmund no que
concerne ao lupo eritematoso sistémico. Ela toma numerosos comprimidos, entre eles
corticosteróides (cortisona). Ela toma cerca de 30 comprimidos por dia. Agora, por
motivo de fortes efeitos colaterais de vários medicamentos os órgãos internos sofrem
muito. Ela tem 7 úlceras estomacais e também acometimentos do trato digestivo por
fungos e bactérias. Pensei comigo, esta mulher poderia também experimentar o chá
fermentado. Ela já toma tantos medicamentos prejudiciais, então o Kombucha só pode
fazer bem. Ela estava muito curiosa e eu lhe trouxe uma cultura do meu Kombucha. A
primeira coisa que lhe aconteceu após várias semanas de tratamento pelo Kombucha foi
uma perda de peso de 5 kg em cerca de 6 semanas. Isto fez bem, uma vez que a
cortisona lhe havia acrescentado vários quilos. Após uma endoscopia gástrica, que ela
precisa fazer com frequência, constatou-se que 5 das 7 úlceras tinham fechado e os
fungos estomacais ou o acometimento bacteriano do trato digestivo tinham desaparecido
completamente.
Depois destes sucessos que obtivemos com o Kombucha, estamos convencidos de que
esta bebida do cogumelo do chá não deverá mais faltar em nossa casa. Eu o recomendo
a cada bom amigo.
Com os melhores desejos e saudações, Artur Skotnik"
Frau H. Z. de H. escreve:
"Estive cultivando uma cultura de Kombucha em nossa casa durante o ano passado,
uma tarefa que me dá grande prazer. Meu marido tomou somente um copo de
Kombucha por dia, e após 6-7 semanas estava livre do reumatismo em ambos os
ombros."
Professor J.S. de M.S., Califórnia, relata:

"Gostaria de participar minha experiência com o Kombucha. Em abril de 1994 um
cancro de ossos irrompeu, e meu cotovelo direito começou a se dissolver. Dificilmente
podia usar minha mão direita! A dor tornou-se quase insuportável. Não podia dormir à
noite. Caminhava com dificuldade. Nada ajudava para melhorar minha condição. Eu
estava pronto para morrer. No fim de julho o administrador do meu apartamento me deu
um cogumelo em forma de panqueca. Comecei a tomar o chá fermentado de cogumelo,
uma xícara por dia. Em menos de três semanas meu cotovelo sarou! Desde então sinto-
me vivo novamente, e tenho um monte de energia! Não estou nenhum pouco cansado!
Que felicidade ter uma tal sensação. Estou vivo, bem, e cheio de esperança! Obrigado
Günther W. Frank. ...... Desde então apresentei o cogumelo do Kombucha a muitos dos
meus amigos. Do Avaí ao Alasca, Nevada, Inglaterra, Hungria e por toda a Califórnia.
Todos deram uma resposta positiva. Gostaria de expressar meus humildes
agradecimentos por seu trabalho incansável e desprendido que você dispensou a muitos
de nós que sofremos desnecessariamente o tratamento médico convencional."
Os testemunhos a seguir foram tirados com a amável permissão do FAQ sobre

Kombucha de Colleen Allen (http://w3.trib.com/~kombu/FAQ/index.shtml). Os
testemunhos foram enviados pela Lista de Correspondência por assinantes desta lista.
Eu omiti os nomes, uma vez que penso que nem todos desejam ter seu nome ou
endereço publicado. Você gostaria de ler mais testemunhos sobre o FAQ sobre
Kombucha por Colleen Allen? .
DOR ABDOMINAL
"(...) Comecei a tomar o chá alguns dias atrás. Nos últimos meses gastei
aproximadamente $1500 em consultas e procedimentos médicos em razão de uma
condição estomacal não diagnosticada. Fiz inúmeros exames de sangue, enema de bário,
colonoscopia, ultrassonografia abdominal, etc. Basicamente eu sofria de gases
excessivos, irregularidade, dor constante nos quadrantes superior e inferior esquerdos,
fraqueza, febre fraca e muitos outros sintomas menores. Fui tratado com várias
medicações, mas a única coisa que ajudou foi "AXID," uma medicação bloqueadora de
H2 muito usada para úlceras e desordens de refluxo. (...) Quase imediatamente após
beber o chá, meu estômago se sentiu muito melhor, a quantidade de gas decresceu
notoriamente. Me indaguei se um efeito placebo poderia explicar minha melhora. Mas
no dia seguinte, me senti ainda melhor. A flatulência parou e não havia dor. Há pouca
dúvida na minha mente que o Kombucha tem um efeito muito benéfico em minha
condição. (...) Pela primeira vez em vários meses eu me sinto "normal. "
Actualização: 2 de outubro de 1995: "Eu continuo a usar o Kombucha diariamente para
controlar minha condição. Parei inteiramente o uso de Axid. O Kombucha não me
"curou" - eu sei disto porque quando eu paro de tomá-lo, dentro de uns dois dias, minha
condição piora. No entanto, enquanto uso o Kombucha estou bem e estou muito grato
de ter sido apresentado a ele através da lista do Kombucha. "
PERDA DE PESO
"Não acho que ele já tenha ajudado a minha asma, mas estou perdendo peso e gosto
disto. Alguma coisa, no entanto, tem no Kombucha. Quando o dou a meus filhos,
quando eles estão resfriados, o nariz mucoso se desobstrui e superam o resfriado num
dia ou dois, muito mais depressa do que antes. O meu mais novo só tem 3 anos assim
ele tem um bocado de resfriados e fungadas. "
ARTRITE
"Estive fermentando e tomando Kombucha durante nove meses com resultados
surpreendentes, como aqueles incríveis testemunhos da literatura; rugas faciais (tenho

60) preenchidas, cabelos grisalhos voltaram ao normal; durmo melhor, a função
intestinal está melhor. (...) No princípio eu estava cautelosa - - pensando como os
cépticos nesta lista de que estas alegações eram exageradas. Mas meu marido esteve
tomando analgésicos receitados para artrite e o medicamento deu-lhe úlceras. Então
pensei, porque não tentar este elixir milagroso? Após um par de semanas a dor do meu
marido diminuiu e ele não precisou tomar os analgésicos desde então. Além disto, está
crescendo cabelo em sua careca. Isto é uma coisa que nós nem esperávamos! Eu li todos
os cépticos daqui, que sugerem que aqueles de nós que pensamos que isto faz alguma
coisa por nós devemos estar experimentando um efeito placebo, ou alteramos alguma
outra actividade em nossa vida para efectivar estas mudanças. E nós talvez não sejamos
tão críticos em nosso pensar e acreditemos que alguma beberagem poderia fazer isto.
Digam o que quiserem, mas não há nada que me possam dizer que possa contradizer
minha própria experiência. Estudos do tipo reportados em Science News tomam muito
tempo e dinheiro para serem conduzidos. Apenas porque alguém não publicou alguma
coisa num jornal científico não prova que o Kombucha é um embuste. Quantos anos a
ciência levou para reconhecer que, sim, frutas e vegetais, e algumas vitaminas podem
ser ferramentas poderosas na prevenção de cancroes? Não se apressem em julgar antes
que haja alguma coisa para ser julgada. "
Os seguintes testemunhos foram tomados com a gentil permissão do Sítio

Australiano de John Miner
"Há aproximadamente 9 anos meus médicos diagnosticaram minha condição como

DOENÇA DE PARKINSON. Estive usando o Kombucha agora por 17 dias, mas que
dias agitados! Os níveis de energia e mobilidade geral melhoraram dramaticamente,
agora sou capaz de caminhar com uma razoável quantidade de ritmo em meu
movimento, enquanto que antes eu estava reduzido a arrastar os pés. Meu senso de
equilíbrio também está grandemente melhorado. A OSTEOARTRITE estava afetando
severamente minha mão esquerda, mas graças a Deus eu readquiri completa mobilidade
sem dor. Minha AUDIÇÃO também melhorou dramaticamente. Assim aqui estou, 81
anos de idade, e entusiasticamente olhando para frente, ao desafio dos anos por vir, eu
só quero dizer para aquelas pessoas (de qualquer idade) que estão sentindo dor e sem
esperança no futuro, que existe brilhante ESPERANÇA em relação aos anos vindouros,
graças ao Kombucha "O Chá DA VIDA!!"
Norman C. Davis... Chermside Qld.
"Estive tomando sidra Kombucha durante 3 1/2 semanas e não posso acreditar na
diferença que fez na minha vida. Passei toda minha vida com uma ULCERA
ESTOMACAL. Eu tomava comprimidos de antiácidos fortes todos os dias para manter
os "gases ácidos" sob controle. Eu costumava dormir com 3 travesseiros para conseguir
algum descanso, desde que tomo Kombucha estou tendo uma noite completa de sono
deitado num travesseiro. Antes de tomar Kombucha eu também tomava medicação para
controlar os maus sintomas quando fico irritado, sempre tive uma natureza muito
"FOGOSA", estou mais descontraído e parei com a medicação, agora sou capaz de
voltar ao trabalho após ter sido considerado inválido por "ENVENENAMENTO POR
CHUMBO", minha CONSTIPAÇÃO desapareceu. Kombucha é inacreditável,
experimente!"
Karl Kilian... Nudgee Beach
"Sou uma mulher de vinte e cinco anos, que na maior parte de minha vida tive
problemas de intestinos e estômago. Tinha uma obstipação terrível, severas cólicas
estomacais e excesso de gases diariamente. Desde que tomo Kombucha ele me tornou
regular, as cólicas desapareceram e não tenho problemas de excesso de gases. Também
acho que não necessito mais tomar suplementos diários de ferro, carvão, zinco e
magnésio. O chá cuida de tudo isto. Eu certamente recomendaria este produto porquanto
sinto que ele mudou minha vida para melhor."
Miss Webber ... Wynnum.
"Desde que tomo Kombucha notei uma drástica redução nos sintomas da FEBRE DO
FENO E FÍSTULA que eu vinha experimentando. Tenho uma grande VEIA
VARICOSA na minha perna direita. Durante o tempo em que venho tomando o
Kombucha, notei que ela foi reduzida em tamanho e não comicha nem dói mais como
antes. Também tenho um ESTÔMAGO SENSÍVEL que foi aliviado, e também sou
capaz de manter uma ATIVIDADE REGULAR DOS INTESTINOS."
Mr H. Wilkins... Springwood, Qld.
"Meu marido sofreu de ACNE-ROSA por cerca de 10 anos (agora com a idade de 74
anos). Ele tomava antibióticos neste tempo. Desde que começou com Kombu, o
Kombucha da Austrália, a acne desapareceu completamente e não dorme mais durante o
dia."
Mrs. Alberta Harrop ... Wynnum
"Esta é minha experiência pessoal com relação aos muitos benefícios para a saúde da
Sidra de Kombucha. Em janeiro deste ano eu contraí uma séria condição imunológica
chamada GILLIENBARROW, que me deixou muito debilitado. No hospital ouvi sobre
o Kombucha. Depois de sair do hospital adquiri uma cultura e comecei a fermentar o
meu próprio chá, até junho deste ano. Os resultados foram que meus movimentos
intestinais melhoraram. Foi neste tempo que ouvi sobre "Kombu Austrália" e decidi
experimentar o chá deles. Depois de três dias notei que meu NÍVEL DE ENERGIA
aumentou. Em sete dias minha testa e linha do cabelo se encheram de espinhas. Elas
desapareceram enquanto meu corpo desintoxicou e meu sangue limpou. Dois meses e
meio mais tarde a DOR ARTRÍTICA nas minhas costas e quadris cessou. Tenho mais
energia. Pela primeira vez em 20 anos estou DORMINDO DURANTE TODA A
NOITE, sem mais roncos pesados, é dádiva celeste. Pergunte a minha mulher sobre
insónia. Obrigado Kombu Austrália".
A Rodwell ... Caboolture.
"Por aproximadamente 3 meses estive sofrendo uma SEVERA CONDIÇÃO DA PELE

em meus braços, pernas e abdómen. Após várias idas ao médico e gastando uma
considerável quantidade de dinheiro em cremes, loções e comprimidos eu estava à beira
da loucura da constante comichão e noites de insónia. Não demorou e minha mulher
desenvolveu a mesma condição e foi ver o seu médico que lhe prescreveu loções e
cremes, diferentes dos que eu havia usado, nenhum dos quais funcionou. Também
tentamos remédios tais como "Tea Tree Oil", "Pinetarsel", vinagre etc. Foi então que,
minha mulher discutindo sua condição com uma amiga, obteve desta a sugestão de que
tentássemos um produto chamado "Kombucha: alimento para a pele da mão e corpo".
Após duas ou três aplicações eu estava CURADO. Bem, eu normalmente não fico
impressionado com as coisas, mas sinto que este produto é a melhor coisa desde o "pão
fatiado". Ele salvou a mim (e minha mulher) de "enlouquecer". Agora minha mulher e
eu queremos participar esta experiência e contar a tantas pessoas quantas possível a
respeito dos produtos de Kombu Austrália. Obrigado Kombu Austrália."
P.S.&C.S. Adamus... Morayrield.
"Por aproximadamente 17 anos estive sofrendo de severa ENXAQUECA, pelo menos 3

vezes por semana, no mínimo. Eu estava totalmente resignado ao fato de que eu
continuaria a sofrer desta condição e dor pelo resto de minha vida. Uma noite, quando
em visita a alguns amigos, me perguntaram se gostaria de experimentar um pouco da
bebida "MILAGRE" chamada Kombucha. Eu estava hesitante, mas experimentei assim
mesmo. Tinha um sabor bem refrescante, mas desconhecida de meus amigos, eu tinha
uma dor na região gástrica superior, que estava lá a maior parte do dia. Para meu
assombro, dentro de meia hora, minha dor havia desaparecido completamente. Após ter
iniciado a tomar este chá duas vezes por dia pelos últimos dois e meio meses NUNCA
MAIS EXPERIMENTEI NEM SEQUER UMA +NICA ENXAQUECA. Estou tão
encantado de poder participar esta experiência e dizer às pessoas como este Kombucha
me beneficiou e MUDOU MINHA VIDA."
Fay Haddrill ... French's Forest
"Eu comecei a tomar Kombucha em outubro de 1994. No começo eu realmente não

notei qualquer mudança até aumentei a quantidade que estava tomando para 100 ml por
dia. Após trabalhar como enfermeira registrada por vários anos com trabalho em
diversos horários, uma das minhas principais queixas com minha própria saúde era
CONSTIPAÇÃO. Desde que tomo Kombucha não tenho mais nenhum problema, de
fato, eu acredito que o chá é excelente para o trato digestivo. Nos dez meses em que
estive apreciando o chá, também experimentei um maior senso de bem estar e mais
energia. O maior e mais inesperado benefício para mim, foi o COMPLETO COLAPSO
DE TODA MINHA CELULITE. Não me considero com excesso de peso como tal,
talvez alguns quilos de vez em quando, mas a celulite tem sido um problema por
aproximadamente quinze anos. Não mudei minha dieta nos últimos meses e sempre
caminhei muito, assim eu posso, com confiança, atribuir o desaparecimento de toda
celulite e a REFORMA DA ÁREA DE MEUS QUADRIS E COXAS à bebida do
Kombucha. Eu certamente a recomendo a cada um como uma medida preventiva de
saúde e para alguns dos incríveis benefícios que outros estão descobrindo."
Kate Miner ... Brisbane
"Sofri de OBESIDADE durante muitos anos e me deram um cogumelo e me disseram

que se eu tomasse a fermentação eu perderia peso, após dois meses vi que não fez
diferença. Então um amigo me contou a respeito de Kombu Austrália, estando
desesperado eu tentei o chá deles e estou satisfeito em dizer que após seis semanas EU
PERDI 5 QUILOS".
J Nunn, Queensland
"Eu sofria de SÍNDROME DE FADIGA

CRÔNICA (SFC) durante 5 anos. Após 3 meses
de tratamento com Kombucha, meus níveis de
energia estão mais altos do que antes de contrair a
SFC, minha memória retornou ao normal, meu
nível de concentração é agora normal e eu me
sinto ótimo. De fato me sinto tão bem que deixei
um excelente posto para iniciar Kombu Austrália
assim outros podem se beneficiar igualmente."
Mr J Miner ... Brisbane

Kombucha Journal [H] Kombucha para a saúde 24-02-2018 (46)
Indice [H] Kombucha para a Saúde
Uma olhada na literatura

Traduzido por Milton Kuhn - Blumenau - SC, Brasil • E-mail
A bebida, entrementes, alastrou-se em muitas partes da Terra e é utilizada pela medicina

popular em todos os possíveis danos e perturbações à saúde. Numerosos médicos e
cientistas se ocuparam com os efeitos da bebida do Kombucha utilizada como
medicamento popular. A literatura transborda de publicações que se ocupam com o
poder de cura deste medicamento caseiro. Eu procuro dar uma visão geral sobre as
publicações que tratam dos aspectos de saúde da bebida do Kombucha. Com isto, por
razões de espaço, não posso mencionar, nem de
longe, todos os relatórios.
Quem sabe
ouvir,
distingue a
sabedoria.
Quem não
sabe ouvir,
só ouve
ruído.
(Provérbio
Chinês)
Já Bacinskaja (1914) comprovou, que a bebida é

eficaz como regulador da função gastrintestinal. A autora recomendava tomar um
copinho da bebida antes de cada refeição aumentando as quantidades aos poucos.
Imagem à esquerda: Extracto de uma enciclopédia russa que encontrei na biblioteca de pesquisa no
castelo em Gotha, Turíngia. Na medicina popular da Rússia são atribuídos ao remédio caseiro Kombucha,
desde tempos imemoriais, efeitos curativos que vão desde a mais inofensiva náusea até a mais grave
enfermidade.
O Professor S. Bazarewski apresentou em 1915 um relatório na "Folha de

Correspondências da Sociedade de Pesquisas Naturais em Riga" segundo o qual, nas
províncias bálticas da Rússia, isto é, em Livland e Kurland, está difundido entre a
população um remédio popular com o nome de "Brinum-Ssene". Traduzido literalmente
significa "Cogumelo milagroso". A este cogumelo "é atribuída uma maravilhosa força
curativa para muitas doenças". Alguns dos letões inquiridos por Bazarewski afirmam
que ele é de ajuda para dores de cabeça, ainda outros asseguraram que "este cogumelo é
de proveito em todas as doenças".
O Prof. P. Lindner (1917/18) relatou que a bebida é usada principalmente como meio
para regular a função intestinal. Lindner menciona também que a massa do cogumelo do
chá (portanto o próprio cogumelo do chá), além da infusão, pode ser ingerida. Ferner
informa a Lindner que soube o seguinte do Oberpostsekretär Wagner de Berlin-
Charlottenburg sobre os efeitos curativos do Kvass de Chá: "Há alguns anos, em Thorn,
foi-lhe recomendada esta bebida como remédio contra hemorróidas e que encontrou a
cura com sua ingestão regular."
O Geheimrat Prof. Dr. Rudolf Kobert (1917/18) reconhece que, com o cogumelo, foi
elaborado um "remédio infalível contra o reumatismo das articulações".
Três décimos cura a medicina,

sete décimos cura a dieta.
(Da China)
Também o Prof. Dr. Wilhelm Henneberg (1926) informa que , na Rússia, uma bebida
preparada com o cogumelo do chá, chamada Kvass de chá, está em uso em toda parte e
que é considerada um "meio de combate contra todo tipo de doenças, especialmente
contra obstipação".
De acordo com o Dr. Madaus em "Medicina Biológica" (1927) possui o cogumelo, isto
é, seus produtos metabólicos, excelente influência sobre a regeneração das paredes
celulares e é por isto um excelente medicamento contra a calcificação arterial.
Waldeck(1927) conta que, durante a primeira guerra mundial, no ano de 1915 na Rússia-
Polónia, um farmacêutico, junto ao qual estava alojado, lhe preparou uma "bebida
maravilhosa" contra sua obstipação. O farmacêutico recomendou a Waldeck que ele
nunca deixasse este "segredo e remédio caseiro russo" se extinguir "uma vez que ele
poderia ser bom para todos os possíveis sofrimentos" e, "em razão de seus ácidos
naturalmente formados, poderia combater com sucesso os males da idade e assim
contribuir para o prolongamento da vida".
O Prof. Dr. Lakowitz (1928) confirma a afirmação de Waldeck de que, com o
cogumelo do chá, distúrbios de digestão rapidamente podem ser afastados. Com ele
também foram afastados experimentalmente dores de cabeça e distúrbios nervosos.
Lakowitz chega à conclusão: "Uma disseminação geral do cogumelo do chá com a
finalidade de uso e produção deste kvass de chá como remédio contra distúrbios da
digestão e todo tipo de males da idade é inteiramente desejável em todos os círculos
populacionais, assim como seu cultivo e distribuição pelas farmácias e drogarias."
Na revista "Bandeira Branca" (1928) informa-se: "O gosto refrescante da bebida do
chá agrada em geral, e o efeito é muito bom, o que pode ser constatado em pouco
tempo. O paladar é muito agradável, ele lembra um pouco o vinho levemente espumante
ou mosto doce. - O efeito do chá mostra-se, na maioria das vezes, bem depressa. Ele
age, antes de tudo, na limpeza do sangue e na dissolução de toxinas, e deve, como nos
escreve a nossa digna amiga, prestar excelentes serviços também em erupções no rosto.
Além disto ele é excelentemente eficaz, de acordo com opiniões médicas, no caso de
dores de cabeça constantes, dores nas juntas, gota, reumatismo, assim como nos
males da idade. O efeito geral do cogumelo do chá já se mostra após algumas semanas
na melhora do estado geral e no aumento da capacidade, que podem ser atribuídos ao
elevado conteúdo vitamínico e hormonal do cogumelo, o que além do mais é enfatizado
por médicos.
Além disto o cogumelo, parecido com a vitamina R, estimula excelentemente o
metabolismo, e ajuda assim a desintoxicação do corpo, quer dizer, eliminação de
substâncias doentias de todo tipo."
Comentário: De acordo com o ponto de vista actual, parte-se do princípio de que o ácido
glucurónico se liga às substâncias tóxicas eliminando-as na urina (glucuronóides ou
"ácido glucurónico emparelhado").
O Dr. Maxim Bing (1928) recomenda a esponja do Kombucha como "meio muito
eficaz para combater a calcificação arterial, gota e obstipação". Com a utilização de
culturas novas e boas ocorre uma "acção eficaz que se manifesta na calcificação arterial,
na redução da pressão sanguínea, cessação das sensações de medo, irritabilidade e
dores, enxaqueca, tonturas, etc. A obstipação e as manifestações que a acompanham
também podem ser melhoradas rapidamente. Na calcificação dos rins e dos vasos
capilares do cérebro atingem-se resultados especialmente eficazes, enquanto que as
calcificações dos vasos cardíacos foram influenciadas com menos eficácia."
Bing esclarece o mecanismo de acção do Kombucha ao seu modo. Ele havia observado
que o cogumelo do chá funciona especialmente bem com o chá preto (nota: assim como
com o chá verde, que é o chá preto não fermentado). Agora o chá preto contém, como
Bing sabe, "a maioria das purinas, entre elas também as que ocorrem no metabolismo
humano. Estas purinas são corpos químicos constituídos dos assim chamados ácidos
nucléicos. Estes por sua vez são componentes das proteínas que constituem o núcleo das
células. Com a alimentação tomamos diariamente grandes quantidades de ácidos
nucléicos dos quais, no curso da digestão, se separam as purinas. Entre as purinas está
em primeiro lugar o ácido úrico, do qual a pessoa adulta saudável consome diariamente
meio grama. No caso de calcificação arterial e gota o corpo frequentemente retém ácido
úrico. Este circula no corpo como urato monossódico dificilmente solúvel. O urato tem
tendência de se depositar em determinados tecidos, especialmente em paredes de vasos
sanguíneos adoentados, canaletes dos rins ou articulações."
Do fato de que o cogumelo do chá se desenvolve bem no chá preto rico em purinas,
Bing presumiu que os microorganismos do Kombucha necessitam das purinas para
seu metabolismo e as assimilam. Ele deduziu que elas também o fazem no corpo
humano transformando as substâncias dificilmente solúveis em água, como o ácido
úrico, em substâncias facilmente solúveis em água (aloxana e ureia). Aloxana e ureia
então deixam o corpo com a urina. Com este mecanismo de eliminação esclareceu-se
para o Dr. Bing a acção eficaz do Kombucha na gota e na calcificação arterial.
Na minha opinião algo fala a favor de que os bons efeitos do cogumelo do chá na gota,
reumatismo, artrite, etc. podem ser esclarecidos pelo fato de que, no corpo, toxinas
depositadas podem ser tornadas hidrossolúveis e elimináveis pelos rins através da
conjugação com o ácido glucurónico contido na bebida podendo ser eliminadas com a
urina. Pela conjugação, uma forma de biotransformação, substâncias endógenas e
exógenas são transformadas em glucoronóides (que também são chamados de "ácido
glucurónico emparelhado") através do ácido glucurónico.
E. Dinslage e W. Ludorff (1927) opinam, com base no comunicado do Laboratório de
Controle de Alimentos da Estação de Pesquisas Agrícolas de Münster na Vestfália, que
os anunciados sucessos de cura devem ser atribuídos a seu conteúdo ácido. "Não seriam
de se temer danos à saúde por uma fermentação normal, especialmente se esta não for
excessivamente longa e com a utilização de recipientes de fermentação livres de
contaminantes."
O Dr. Siegwart Hermann (1929) descreve impressionantes resultados em

experimentos com gatos. Ele dava aos animais, simultaneamente, óleo de vigantol e
xarope de Kombuchal (um concentrado de Kombucha). Dos 7 gatos 5 sobrevivem ao
experimento com boa saúde. Os 9 gatos de controle, aos quais deu a mesma quantidade
de vigantol sem o Kombuchal, todos morrem após 4 semanas. Mais tarde dois gatos,
após pesado envenenamento com vigantol, puderam ser salvos. Nos gatos contaminados
com vigantol o conteúdo de colesterol no sangue é fortemente elevado, com terapia à
base de Kombuchal o nível de colesterol torna-se normal ou muito pouco acima do
normal. Isto é interessante porque também na aterosclerose humana ocorre um aumento
do nível de colesterol. Hermann resume seus experimentos assim: "Tanto as
observações dos médicos junto ao leito dos doentes quanto o experimento com os
animais mostram que os efeitos alegados pelo povo foram muito bem observados no
geral."
O Professor Dr.W.Wiechowski (1928), então presidente do Instituto Farmacológico da
Universidade Alemã de Praga, dedicou à questão do Kombucha um interessante tratado
com o título "Que posição o médico deve assumir com relação à questão do
Kombucha?". De acordo com as experiências de Wiechowski, antes de tudo, as doenças
ateroscleróticas da idade representam a área de aplicação do Kombucha. Ele menciona
"experiências que falam a favor de que o Kombucha também está em condições de
influenciar os extremamente dolorosos ataques de angina do peito". Além disto, a
inofensiva substância possui uma acção levemente laxativa. Em especial Wiechowski
relata resultados que o Prof. Paul (Viena) observou na diabetes.
Wiechowski expressa uma posição da ciência médica, notável para minha compreensão,
em relação ao Kombucha: "Como já foi mencionado, utilizar um remédio sobre cujo
modo de acção a farmacologia experimental ainda não foi capaz de averiguar nada, não
se contrapõe de nenhum modo às bases da medicina. Ao contrário, vemos muitas vezes,
que medicamentos há muito usados na terapia, foram esclarecidos relativamente tarde
pela farmacologia experimental com relação ao modo de sua acção. (...) No caso do
Kombucha, como se trata de um meio inteiramente inofensivo, não subsiste nenhum
motivo para alertar a população em relação a sua utilização, que por enquanto deve ser
mencionada como dietética antes que terapêutica.
O fato de que puderam ser removidas penosas dificuldades subjectivas, em numerosas
pessoas, através do uso regular do Kombucha, deveria sozinho ser suficiente, para
tornar disponível a utilização desta substância, já no estádio actual, a um círculo
possivelmente grande da população, de forma inteiramente independente do fato de a
ciência médica ser capaz ou não de dar uma explicação para sua eficácia."
Ignorância não é: saber pouco.

Também não é: querer saber pouco.
Ignorância é: acreditar saber o suficiente.
A.J.Daniel (escritora americana, 1921-1982)
O farmacologista Wiechowski formou a convicção de que os indiscutíveis sucessos de

cura obtidos pela ingestão da bebida do Kombucha se baseiam, não em sugestão, mas
num efeito efectivamente terapêutico da bebida sobre o organismo humano. O próprio
Prof. Wiechowski tinha se convencido dos indiscutíveis sucessos de cura da bebida do
Kombucha nos experimentos que foram realizados na clínica interna do Prof. Dr. Jaksch
em Praga.
O Dr. L. Mollenda (1928) relata, que a bebida do Kombucha provou ser eficaz
especialmente nos distúrbios dos órgãos digestivos, cuja função virtualmente ele
normaliza. Além disto a bebida aprovou na gota, reumatismo e diversos estádios da
aterosclerose. Sobre outras possibilidades de aplicação ele escreve: "Na angina,
especialmente quando se trata do revestimento das amígdalas, não apenas a bebida
deve ser gargarejada, mas a mesma também deve ser ingerida, e de fato, com a
finalidade de eliminação das bactérias que atingiram o estômago com alimentos e
bebidas. O gargarejo, na angina, produz rápida recuperação, e nas dores da gota e
aterosclerose foram conseguidos sucessos impressionantes mesmo em casos graves.
(...) A bebida, mesmo quando azeda, não produz hiperacidez do estômago, mas facilita e
promove notoriamente a digestão inclusive de alimentos de difícil digestão. Sucessos
igualmente eficazes após ingestão da bebida do Kombucha foram conseguidos também
na erupção de gota (eczema) e no caso de cálculos nos rins, bexiga e vesícula biliar."
O Dr. E. Arauner (1929) informa com relação a diversos pareceres e juízos médicos e
chega à seguinte avaliação: "Em suma pode-se dizer, que o fungo do chá, ou o extracto
por ele produzido, demonstrou ser um excelente preventivo contra diabetes,
principalmente contra afecções da idade, como calcificação arterial, pressão alta com
sequelas, como vertigem, gota, hemorróidas, e no mínimo é um laxante agradável". O
Dr. Arauner informa que o fungo do chá, em sua terra natal, na Ásia, está em uso, por
causa de sua surpreendente eficácia de cura, desde séculos, como o mais eficaz
medicamento popular natural para cansaço, exaustão, nervosismo, manifestações da
idade, calcificação arterial, preguiça intestinal, gota e reumatismo, hemorróidas e
diabetes.
Arauner informa ainda que o cogumelo do chá chegou à Alemanha, nos últimos anos,
provavelmente através de prisioneiros de guerra, e que não só professores, médicos e
biólogos confirmaram os surpreendentes sucessos de cura, mas que também, do círculo
dos que ingeriram a bebida do cogumelo do chá, estão disponíveis relatos sobre "a
excelente eficácia sobre o funcionamento geral do corpo".
O então director da oficialmente reconhecida Academia de Farmacêuticos de
Braunschweig, Hans Irion, diz em seu "Curso para Escolas Profissionais de
Farmacêuticos" (1944, Volume 2, página 405): "Pela ingestão da bebida, que é chamada
de kvass de chá, ocorre um notável reavivamento de todo o sistema glandular do corpo
e um fomento do metabolismo. O kvass de chá é recomendado como excelente
profilático contra gota e reumatismo, furunculose, calcificação arterial, pressão alta,
nervosismo, preguiça intestinal e manifestações da idade. Ele também é muito
recomendável para atletas e pessoas que realizam esforço intelectual. Pela promoção
do metabolismo é prevenido ou eliminado o excesso de gordura. Com a bebida também
entram no corpo microorganismos que transportam, e assim eliminam, detritos
prejudiciais, como ácido úrico, colesterol, entre outros, em forma facilmente solúvel.
Bactérias de decomposição intestinal são reprimidas."
A primeira descrição em forma de livro, que tinha o cogumelo do chá como tema,
apareceu em 1954. O livreto de 54 páginas foi escrito em língua russa e traz o título
"Cajnyj grib i ego lecebnye svojstva" (O cogumelo do chá e suas propriedades
terapêuticas). O autor G.F. Barbancik aponta, numa introdução, para a primeira
aplicação do líquido do cogumelo do chá (no ano de 1949) como remédio na clínica
terapêutica do Hospital Omsker para trabalhadores do sistema de águas. Ele sumariza os
principais resultados, principalmente de autores russos, que foram obtidos com o
cogumelo do chá como remédio. Ele informa sobre emprego bem sucedido em
inflamações das amígdalas, enfermidades internas de vários tipos especialmente

inflamatórias, catarro estomacal por escassez de produção de ácidos, inflamações dos
intestinos delgado e grosso, disenteria, calcificação arterial, pressão alta, esclerose,
etc.
Num curto capítulo, entitulado "De alguns rumores infundados sobre o cogumelo do
chá", Barbancink aponta com ênfase, que a possibilidade de uma acção cancerígena do
cogumelo do chá do ponto de vista médico-científico carece de todo fundamento.
O médico Dr. Rudolf Sklenar de Lich/Oberhessen informou em 1964 na revista
"Erfahrungsheilkunde (Medicina Experimental)" sobre seus métodos de diagnóstico e
escreve sobre seus sucessos terapêuticos: "Um excelente remédio natural é a ingestão de
uma bebida de cogumelo de nome Combuchá que age desintoxicando em todo sentido e
dissolve microorganismos assim como ácido úrico e colesterol". O Dr. Sklenar
desenvolveu uma terapia biológica do cancro, na qual o Kombucha, ao lado de outros
remédios biológicos, como coli-preparados para o saneamento da flora intestinal,
representa um papel importante.
Num folheto de 8 páginas com o título "Diagnóstico do cancro pelo sangue e o
tratamento do cancro, doenças pré-cancerosas e outras doenças do metabolismo com
Kombucha e coli-preparados" o Dr. Sklenar informa que antes de tudo, são
reconhecidos como eficazes as vitaminas, ácidos lácticos e ácido glucurónico. Haveria o
"extermínio de microorganismos (vírus, bactérias, fungos) e dissolução e eliminação de
detritos (ácido úrico, colesterol, etc.)." O Kombucha causaria "uma notável
desintoxicação do organismo". Além disto, pela ingestão da bebida, ocorreria uma
"pronunciada revitalização de todo o sistema glandular e uma estimulação do
metabolismo".
O Dr. Sklenar informa que pôde tratar com sucesso as seguintes doenças com o
cogumelo do chá: "Gota, reumatismo, aterosclerose, artrite, deficiência da flora
intestinal, preguiça intestinal, impotência, corrimento inespecífico, obesidade,
furunculose, cálculos renais, colesterol, cancro, principalmente em seus estágios
iniciais, etc."
A Dra. Veronika Carstens (1987), a esposa do ex-presidente da República Federal da
Alemanha, recomendou o Kombucha num série com o título "Ajuda da natureza - meus
remédios contra o cancro" com estas palavras: "O Kombucha desintoxica o organismo e
estimula o metabolismo, com isto a eliminação é melhorada."
O médico naturalista A. J. Lodewijkx (Homepage: http://www.ngab.nl/) de Ermelo Países
Baixos escreve sobre o Kombucha em seu muito recomendável livro "Viver sem
cancro" (disponível em holandês e alemão):
"O cogumelo do Kombucha tem fortes propriedades anti-sépticas. O chá limpa o
sistema glandular e estimula a digestão. O ácido úrico é neutralizado e eliminado pelo
Kombucha, por isto este chá é um excelente remédio contra a gota, reumatismo, artrite,
cálculos renais, deficiência da flora intestinal, principalmente contra o cancro e seus
estágios iniciais, uma vez que o cogumelo do Kombucha exerce um poderoso efeito
sobre os endobiontes patogênicos. Como vimos são os endobiontes que anulam os
glóbulos vermelhos do sangue através de uma acidez alterada. O Kombucha, em todas
as doenças do metabolismo e cancro, é uma bebida insuperável para a limpeza do corpo.
O Kombucha elimina os dejectos do metabolismo e assim normaliza o PH do sangue."
Gottfried Müller , o fundador das mundialmente conhecidas organizações Crianças de

Salém e das Aldeias da Juventude, elogia o cogumelo do Kombucha assim: "Um
presente dos céus. Principalmente em tempos de crise da saúde." (Em "Ajudas de
Salém" 15, n. 3, agosto de 1987, pág. 2).
Eu tentei dar uma visão geral sobre as publicações que se ocupam com os aspectos de
saúde da bebida do Kombucha. Nem de longe mencionei todos os informes.
Naturalmente não é necessário dar-se ao trabalho de repassar os muitos relatórios. A
gente também pode formar sua opinião sobre o Kombucha segundo ditado: Quanto
menos se souber tanto mais seguro o veredicto. Mas quando não se ignora os muitos
informes de experiências e as publicações científicas (antes de tudo também as russas)
que se fundamentam em observações que se estendem por décadas, permanece a
perspectiva de que se chega a um julgamento próprio e independente sobre o cogumelo
do Kombucha. Os informes orais adicionais de usuários do Kombucha, assim como as
próprias experiências, deixaram amadurecer em mim a opinião de que tem alguma coisa
nos efeitos atribuídos ao Kombucha que não se pode simplesmente ignorar como
disparate ou charlatanismo.
Muitas propriedades medicinais atribuídas ao Kombucha necessitam de pesquisas.
Outros mecanismos de acção, contudo, estão inteiramente fundamentados em
investigações científicas e experiência, por exemplo, regulação da flora intestinal,
fortalecimento celular, desintoxicação e eliminação, harmonização do metabolismo,
acção antibiótica, favorecimento do equilíbrio ácido-basico.
Ambos se prejudicam a si mesmos:

o que promete demasiado
e o que espera muito pouco.
Kombucha Journal [ I ] Irmãos do Kombucha ... 24-02-2018 (53)
Indice
[ I ] Irmãos e irmãs do Kombucha em todo o mundo
O Kombucha tem irmãos e irmãs ao redor de todo o globo terrestre. Sociedades vivas
semelhantes de leveduras e bactérias são utilizadas por pessoas em todo mundo desde tempos
imemoriais para a preparação de bebidas e alimentos estimuladores da saúde e empregadas para
seu bem-estar.
Assim lemos na Bíblia (Rute 2,14) que o grande proprietário agrícola Booz convidou a moabita
Rute, que mais tarde tornou-se sua esposa, na colheita de grãos: "Vem cá e come um pouco de
pão e mergulha teu bocado na bebida de vinagre! E ela se sentou ao lado dos ceifadores; e ele
lhe alcançou cereal torrado e ela comeu e se saciou e ainda sobrou." - Este informe bíblico que
fala do tempo de cerca de 1000 anos antes de Cristo, nos dá não somente uma indicação dos
exemplares hábitos alimentares de então, embora modestos segundo os nossos conceitos. Vê-se
que já em tempos antigos eram preparadas bebidas contendo ácido láctico, preparadas com
microorganismos, que serviam para fornecer às pessoas como fonte de energia e refresco
durante os duros trabalhos da colheita .
Também é conhecida a bebida fermentada "kvass", uma meia-cerveja ácida, que é feita na
Rússia de farinha de centeio e malte ou de farelo de trigo e farinha ou de pão preto e maçãs, que
se deixa fermentar na água, e que se guarnece com diversos outros ingredientes. O "kvass" russo
contém principalmente ácido láctico. Em hospitais militares russos cada paciente recebe
diariamente um litro de "kvass", escreve o Prof. Lindner. Uma receita para pão de "kvass" você
encontra aqui, em língua inglesa.
Talvez se lembrem vários leitores que na Suíça há décadas, em muitas famílias, era produzida
uma bebida caseira espumante e refrescante de nome TIBI. Não era utilizado chá como no caso
do Kombucha, mas água adoçada à qual se acrescentava passas de figo e uva e às vezes uma
rodela de limão. O agente da fermentação era uma cultura mista de leveduras e bactérias, mas
de tipo diferente do que no Kombucha. Os agentes de fermentação eram grãozinhos brancos de
forma e tamanho irregular (em média de ½ a 1 cm de diâmetro), que lembravam um pouco o
arroz cozido. Estes grãozinhos já eram conhecidos em Paris em 1890 sob a denominação
"grains vivants" (grãos vivos) ou Tibi.
Desde alguns anos circula no leste, e desde a reunificação, também na parte oeste da Alemanha,
um material que é idêntico aos cristais Tibi suíços. Ele é denominado "cristais marinhos
japoneses". Os nódulos esbranquiçado-transparentes são cultivados na água e "alimentados"
com um pouco de açúcar e algumas passas ou figos secos. Com isto eles causam uma
fermentação intensiva e se multiplicam. Os "cristais japoneses" são chamados de "quefir da
água" na França (e também na Alemanha). Os produtores de vinho franceses os aproveitam
"para a saúde e para a melhoria da água".
Quefir da água é uma simbiose de lactobacillus brevis, streptococcus lactis e saccharomyces

cerevisae. Outros autores citam betabacterium vermiforme e saccharomyces pastorianus como
principais integrantes da cultura, conquanto ainda possam ocorrer outros tipos de bactérias e
leveduras, uma vez que se trata de uma cultura mista.
Em oposição à fermentação do Kombucha, no caso do quefir da água, forma-se principalmente

ácido láctico. O processo de fermentação é diferente. A fermentação do Kombucha: aeróbica (=
com oxigénio), a fermentação do quefir da água: anaeróbica (sem a presença de oxigénio). Na
fermentação do Kombucha resultam, portanto, outros produtos, entre eles, principalmente, o
ácido glucurónico que é valioso em razão de sua acção desintoxicante. Eu tenho o Kombucha na
Kombucha Journal [ I ] Irmãos do Kombucha ... 24-02-2018 (54)
conta de mais valioso.
Para mais exemplos de especialidades em ácido láctico citem-se:
 Quefir - ele é preparado com um fungo de quefir, que lembra a couve-flor, preparado com
leite.
 Fungo tibetano, uma bebida de leite, parecido com quefir, em que a cultura que produz a
bebida se parece com pequenos grãos brancos.
 Iogurte, conhecido em todo mundo há séculos é preparado com lactobacillus

acidophillus. Por causa de seus ácidos ele promove a absorção de ferro e estimula o
crescimento das valiosas bactérias intestinais de modo semelhante ao Kombucha.
 "Airag", uma bebida fermentada que é preparada na Mongólia.
 "Kumyss", que é preparado, na Rússia e Turquia, de leite de égua fermentado. "Kumyss"

é conhecido na Rússia como o melhor remédio para a tuberculose e é também empregado
contra a anemia, emagrecimento e bronquite. Em algumas clínicas na Rússia o paciente
recebe no correr do dia somente "Kumiss" como única alimentação líquida. Uma receita
para "Kumiss" você encontra aqui, em língua inglesa.
 Pulque, uma bebida levemente alcoólica do México, que lá é fermentada com suco do
agave.
 "Tsampa", é produzido no Tibete a partir de chá, cevada tostada e moída, manteiga de

iaque e açúcar.
 "Posca", a principal bebida do exército romano, uma espécie da água de vinagre. O ácido
dava à bebida o seu caráter refrescante e eliminava bactérias prejudiciais na água, que os
soldados romanos eram obrigados a tomar em situações de guerra.
 Missô, pasta feita com feijões de soja fermentados e disponível em diversas qualidades.
Missô fornece a vitamina B12, importante especialmente para vegetarianos.
 "Tempeh", que também é elaborado com feijões de soja fermentados e constitui uma
valiosa e rica alternativa para a carne. Ele é livre de colesterol, rico em substâncias
nutritivas e proteína e se parece com a carne. Ao contrário do tofu ele tem um paladar
mais distintivo.
 "Natto", mais um produto de feijões de soja fermentados.
 Tofu, uma substância esbranquiçada, confeccionada a partir de feijões de soja.
 "Hermann", mesmo a popular formulação de bolo conhecida como "Herrmann"

contém bactérias e leveduras produtoras de ácido láctico. Ele é "alimentado" com leite,
açúcar e farinha e no décimo dia, sem acréscimo de cultura, se propagou tanto que ele
fornece a massa para o bolo do domingo.
Muitos destes produtos naturais que, como o Kombucha, na maior parte das vezes, a gente
mesmo pode preparar, acionam o metabolismo, limpam e desintoxicam . Eles estabilizam a
saúde e aumentam a capacidade de resistência.
Kombucha Journal [J] Meu caminho com o Kombucha ... 24-02-2018 (55)
Indice [J] Meu caminho com o Kombucha

Quem ouve falar pela primeira vez sobre o Kombucha talvez diga: novamente um
remédio milagroso que é festejado e depois de algum tempo desaparece no
esquecimento.
Quando, há alguns anos, tomei conhecimento do Kombucha também pensei assim.
Grandes promessas me tornam céptico. Assim foi, quando há alguns anos tomei
conhecimento do cogumelo do chá, o Kombucha.
Será que foi achada a chave geral para a cura de todas as aflições ou até da
imortalidade? A sua reputação de ser um verdadeiro remédio milagroso, era para mim
suspeito, mas ao mesmo tempo me fez curioso. Eu queria ir a fundo no mito que cerca o
Kombucha desde tempos imemoriais. "Quais são os fatos?" - esta era a pergunta que me
movimentou. O cogumelo do Kombucha, esta pequena fábrica química, que produz
diversos ácidos orgânicos e outras substâncias, não me largou mais.
Nas minhas tentativas de aventurar-me nas fontes, descobri que está espalhada pelo
mundo uma abundante literatura sobre o cogumelo do chá. O Professor Dr. Eduard
Stadelmann já em 1960 publicou uma bibliografia sobre o cogumelo do chá que listava
260 publicações. Neste ínterim o seu número foi acrescido consideravelmente.
Começando com publicações alemãs da virada do século, seguindo pela literatura
inglesa do Srilanka, Java e EUA, passando por contribuições francesas, estudei tudo o
que está relacionado com o cogumelo do Kombucha. Tive a fortuna de receber valiosos
trabalhos científicos da Rússia onde o cogumelo do chá foi pesquisado minuciosamente
e aplicado em clínicas depois da segunda guerra mundial. Preparei centenas de litros do
"kvass" de chá e os bebi com minha família, fiz alguns experimentos assim como
estudei tudo o que pude levantar sobre o tema do Kombucha. Contactos com
microbiólogos, médicos, práticos da saúde, farmacêuticos, químicos e pessoas que
pudessem informar a respeito de experiências com o cogumelo do chá ajudaram-me
para uma melhor compreensão das correlações e fundamentos. Sou grato também pelo
frutuoso intercâmbio de ideias com as muitas mulheres e homens que me deixaram
aproveitar das variadas experiências e insucessos.
Um antigo remédio caseiro contra todas as possíveis aflições
Aus FOCUS Nr. 34 vom 21.08.96 Junto com as próprias tentativas, pesquisas e
experiências amadureceu em mim o reconhecimento: tem algum fundamento a boa
reputação do Kombucha.
Muita pesquisa ainda é necessária, outros mecanismos de acção estão completamente

fundamentados por verificações científicas e pela experiência. O último segredo deste
"cogumelo milagroso", como é chamado em muitas publicações, ainda não foi
descoberto. Não gosto da expressão "cogumelo milagroso".
Se você quiser saber minha opinião sobre o Kombucha, então posso dizer, com
tranquilidade de consciência: estou convencido das possibilidades positivas de
Kombucha Journal [J] Meu caminho com o Kombucha ... 24-02-2018 (56)
utilização. Quando se leu uma grande variedade de narrativas, quando se ouviu dos
próprios envolvidos coisas surpreendentes e a gente mesmo comprovou muita coisa,
não se pode descartar como disparate a confiança das muitas pessoas baseada em sua
própria experiência só porque tudo ainda não foi dissecado com exactidão analítica.
Basta apenas os relatos da Rússia, onde se continuou a pesquisar o Kombucha depois da
segunda guerra mundial e em que se realizaram verificações científicas nos hospitais,
para nos impelir a grandes expectativas mesmo com reflexão realista e sóbria.
Eu pleiteio que a pesquisa do cogumelo do chá, que nos anos vinte começou tão
esperançosamente, mas que então de vez em quando mergulhou no esquecimento, seja
trazida à discussão não somente em debates, mas que novamente seja reavivada em base
científica e assegurada através da realização de estudos.
Eu agora lhes desejo muito sucesso no preparo da bebida do Kombucha e grandes

proveitos pelo seu uso. Que no futuro próximo este cogumelo ocupe em seu lar o seu
devido lugar.
Kombucha Journal [K] Preparação própria ? 24-02-2018 (57)
Indice [K] Preparação própria?
Nenhum problema, quando se sabe

como!
© Günther W. Frank • Todos os direitos reservados
Cada um pode preparar a bebida do

Kombucha em sua própria casa por
alguns trocados. Uma vez que o
cogumelo do chá se multiplica
continuamente, pode-se começar com
um pedacinho e deixar borbulhar uma
fonte de bebida estimuladora da saúde.
A preparação é sem problemas,
quando é feita correctamente. A
bebida do Kombucha é preparada
desde eras remotas e este é passado
adiante, de família em família, como
sinal de amizade e de ajuda mútua. Ele
possui uma grande vitalidade e uma
grande capacidade de regeneração. Se
ele não possuísse esta grande força
biológica vital, não teria sobrevivido
ao longo período desde sua suposta
descoberta no reino da China há mais de 2000 anos até hoje.
Hoje - na maior parte das vezes por ignorância ou por interesses económicos -
oportunamente se alerta as pessoas para não prepararem sua própria bebida de
Kombucha. Quando isto acontece, então eu recomendo: descubra de quem
vem o conselho. É competente este que se mete neste assunto de Kombucha?
Em que se apoia sua opinião? Quais interesses estão atrás disto? Binder e
Wahler (1988, pág. 91) escrevem: "Com estudos científicos demonstra-se hoje
tudo o que for possível". E o Dr. Bruker diz (1989, pág. 7): "Informação
objectiva e livre de interesses tornaram-se uma raridade em nosso tempo".
Advertências contra a preparação própria da bebida do Kombucha são, em
todo caso, justificáveis, quando tiver sido perdido o conhecimento sobre o
exacto "como, com que, porque, etc." e as pessoas então fazem muitas coisas
erradas, com todo tipo de experimentações, em vez de se aterem a receitas
confiáveis. Mas quando se trabalha de forma limpa e se a gente se atém a
instruções comprovadas, então não subsistem preocupações em preparar a
bebida em casa como ocorre desde gerações. Quem possui o conhecimento
necessário pode lidar com sucesso com o cogumelo do chá - assim como
também lida com outros alimentos "abertos" em sua casa. Quem se atém às
Kombucha Journal [K] Preparação própria ? 24-02-2018 (58)
velhas regras aprovadas poderá preparar uma bebida de Kombucha perfeita,

saborosa, benéfica e eficaz. O cogumelo vai se multiplicar e acompanhar seu
proprietário pela vida e realizar coisas boas.
O cogumelo do Kombucha protege-se a

si mesmo
Quem trata sua cultura do cogumelo de acordo com regras comprovadas, com
atenção e cuidado, não terá de contar com problemas. Em informes russos até
se menciona que não são necessárias medidas de precaução e, de fato, porque
o cogumelo se auto-protege de impurezas. Ele dispõe de certos mecanismos
de auto-defesa: os ácidos orgânicos, o baixo teor alcoólico, o ácido carbónico,
os produtos antibióticos - tudo isto em conjunto freia o desenvolvimento de
todos os micro-organismos não pertencentes ao organismo do cogumelo do
chá. O pesquisador russo I.N. Konovalov menciona, num informe de 1959,
que a intensiva multiplicação dos fermentos e bactérias do cogumelo do chá
suprime a expansão de outros tipos de fermentos e bactérias. Também o
professor russo G.F. Barbancik (1958) informa em seu livro sobre o cogumelo
do chá a respeito de experiências laboratoriais, em que ele determinou, que as
bactérias do cogumelo do chá reprimem energicamente todos os outros
micróbios da redondeza (antagonismo).
O cogumelo também se deixa multiplicar e
dividir facilmente, contrariamente a informes
diferentes. Uma vez que ele cresce alegremente
e se divide de bom grado, logo todos os amigos
e conhecidos podem aproveitar de um único
cogumelo. É um bom costume, passar o
cogumelo do Kombucha para outras pessoas,
como sinal de amizade e de ajuda mútua. Isto já foi feito por séculos. O
importante é: junto com o cogumelo passe informação completa. Afinal de
contas, você está dando um organismo vivo, milhares de células vivas, cheias
de força vital...
Quando você tiver experimentado coisas boas através do Kombucha, você
deveria considerar como sua obrigação moral informar sobre isto a outras
pessoas.
Um ditado chinês diz: Ajuda mútua enriquece até mesmo os pobres.

Kombucha Journal [L] Uma cultura de Kombucha por uma vaca 24-02-2018
(59)
Indice [L] Uma cultura de Kombucha por uma vaca

A marcha triunfal do Kombucha
A sempre crescente popularidade do Kombucha
O uso de cogumelo do Kombucha, considerado

originário do extremo oriente, penetrou há algum
tempo na Rússia. No tempo da primeira guerra
mundial, o uso do cogumelo do Kombucha
alastrou-se mais para o oeste. Prisioneiros de
guerra russos e alemães parecem ter
desempenhado um significativo papel em sua
disseminação. Em meados da década de 20, este
cogumelo do chá já estava disseminado na
Alemanha como remédio caseiro e popular. O Dr. Harms (1927) observou
que, em algumas partes da Alemanha, por exemplo na região industrial da
Vestfália, o cogumelo do chá já era largamente usado. "O cogumelo é
ansiosamente procurado em certos círculos, e é repassado de bom grado". Nos
anos entre as duas guerras, o cogumelo do chá teve larga propagação na
Alemanha, e era vendido em farmácias sob diversos nomes fantasiosos assim
como "Mo-Gu"' ou "Fungojapon".
Temos relatos da Polónia sobre o cogumelo do Kombucha datando da
primeira guerra mundial. Waldeck (1927) menciona que, durante a guerra, um
farmacêutico polonês, com quem ele estava alojado, preparou-lhe uma suave e
prontamente eficaz bebida laxante - com a ajuda de um esotérico remédio
caseiro russo chamado "cogumelo milagre", "cogumelo do Volga" ou
"cogumelo de Chá-Kvass". O texto a seguir é um extracto de seu interessante
relato original:
"Foi durante a guerra mundial, em 1915. Eu estava deitado no meu
alojamento numa farmácia da Polónia russa. Como estivesse atormentado
por uma obstinada obstipação - por culpa das rações do front - procurei
meu hospedeiro (que falava bem o alemão mas era bastante taciturno) e
lhe pedi para fazer-me uma preparação de óleo de rícino, pelo que eu lhe
pagaria. O farmacêutico respondeu que ele não possuía nenhum grama
deste remédio em seu estoque, porque as autoridades militares haviam
requisitado seu inteiro estoque. Quando lhe perguntei se ele podia me dar
algum outro tipo de laxante suave, inofensivo, ele primeiro fixou seu olhar
nos meus olhos, e hesitando por um momento, me contou num cochicho
furtivo que se eu pudesse lhe arranjar um pouco de chá, açúcar e
conhaque ou rum, ele iria preparar-me uma "poção milagrosa". Cheio de
expectativa, lhe apresentei os itens solicitados de minha mochila de
campo.
O farmacêutico encheu um copo de licor de minha garrafa de conhaque,
tomou uma colher de sopa de meu chá e açúcar e desapareceu numa sala
(60)
escura; poucos instantes mais tarde retornou com um bule de chá de
aparência pouco limpa, do qual então serviu um copo para mim. Quando
notou quão desconfiadamente eu inspeccionava o turvo líquido
semelhante a um chá, ele se serviu num copo de licor, e com evidente
prazer, sorveu todo seu conteúdo marrom.
Quando perguntei de que era feito, ele meramente respondeu, "cogumelo
milagroso!" Quando então perguntei que tipo de cogumelo extraordinário
isto poderia ser, o farmacêutico replicou gracejando "É um segredo!" Ele
me disse para tomar meia xícara desta poção cada manhã e noite.
De volta a meu quarto, sorvi cautelosamente esta "poção do cogumelo
milagroso russo". Tinha um aroma um tanto alcoólico semelhante ao
vinho e um sabor agridoce de nenhum modo desagradável. Eu o teria
consumido com mais gosto não fosse pela sua aparência sombria e se não
fossem, naquele tempo, os alertas diários nas ordens do dia em relação ao
tifo e à cólera. No entanto, obedientemente devorei meia xícara dele.
Na manhã seguinte o tão esperado efeito - suave, emancipante, e sem o
desconforto no estômago que acompanha o uso de outras preparações
laxativas - fez seu aparecimento. Durante os poucos dias que se seguiram,
eu estava em condições de dar alívio a dois de meus companheiros que
estavam sofrendo como eu havia sofrido, com a ajuda da "mágica poção".
No dia seguinte antes da partida para o leste, meu hospedeiro precipitou-
se em meu quarto em estado de extrema agitação. Soldados austríacos
estavam requisitando sua última vaca que ele estava escondendo
ansiosamente atrás do compartimento de ervas. Eu intervim e dei um jeito
para que os soldados - que foram incapazes de apresentar documentos
autorizando-os a confiscar o que quer que fosse - deixassem em paz o
farmacêutico e sua vaca emancipada.
Em troca requeri que o farmacêutico revelasse o verdadeiro nome e
composição da assim chamada poção mágica. Sua alegria, por lhe ser
permitido permanecer com sua vaca, soltou a língua deste homem
normalmente taciturno. Ele me contou que se tratava do obscuro remédio
caseiro russo, o assim chamado cogumelo do Milagre, do Volga ou do
Chá-Kvass. É preparado muito ao modo da bem conhecida, um tanto
ácida e digestória bebida de quefir, que é feita usando grãos de quefir e
leite, "inoculando" o leite com a cultura muco-gelatinosa do fungo do
quefir. De maneira semelhante, simplesmente se coloca um pouco da
massa mucosa do cogumelo do milagre em chá adoçado. Este não é
transformado imediatamente - como ele antes me havia induzido a crer -
mas em vez disto, após vários dias de actividade fermentativa, é
transformado no líquido que ele havia me dado. Uma vez que ele próprio
era um habitual sofredor de obstipação, ele sempre possuía um pouco da
bebida à mão, especialmente considerando que ela também é boa contra
toda sorte de males e, muito ao modo do leite de quefir ou iogurte, com
sucesso protege contra as aflições da idade com seus ácidos naturalmente
formados, e assim ajuda a assegurar uma longa vida. No pequeno círculo
dos iniciados, o cogumelo do milagre ou do chá, como era conhecido,
atingiu enorme popularidade.
(61)
Em gratidão por minha vigorosa intervenção, o farmacêutico deu-me, na
manhã seguinte enquanto estávamos nos retirando, um pequeno frasco de
gargalo largo contendo uma massa mucosa dura. Esta era a cultura do
cogumelo do chá, com a qual eu poderia preparar a quantidade da "poção
milagrosa" que eu desejasse com a frequência que me aprouvesse".
Este é o relato do Dr. Waldeck, ao qual eu gostaria de

acrescentar o seguinte comentário: chá, açúcar e o cogumelo do
Kombucha são ingredientes necessários para a bebida do
Kombucha tão estimada nos círculos da medicina popular. O
farmacêutico polonês então acrescentou conhaque ou rum, o que
não é de forma nenhuma necessário. Para você, o leitor, a coisa
é mais fácil do que para o Dr. Waldeck naquele tempo: você
pode obter o cogumelo do Kombucha com o qual poderá fazer sua própria
deliciosa e saudável bebida do Kombucha, sem ter que ajudar um
farmacêutico a reter a posse da sua vaca. Para mais informação leia o livro
"Kombucha - Bebida saudável e remédio natural do Extremo Oriente" por
Günther W. Frank. Se você quiser saber onde adquirir este livro nos EUA ou
no Canadá, clique aqui. Se você está com dificuldade de localizar uma fonte
em seu país, você pode contactar o autor directamente: frank@kombu.de.
Não seja como o farmacêutico polonês e não trate o Kombucha como se fosse
seu próprio segredo pessoal: se você tiver bons resultados com o Kombucha,
então você deveria considerar uma obrigação moral contar a outros a respeito
do mesmo. Há um antigo dito da China, a presumida terra natal do cogumelo
do Kombucha, que diz: "Assistência mútua enriquece até mesmo os pobres."
Kombucha Journal [M] A troca de Kombuchas 24-02-2018 (62)
[M] A troca de Kombuchas
Onde você começa um ponto de partida de Kombucha

Se você tentar contatar uma destas fontes que já não parece
estar no negócio ou se sua informação não estiver correta, deixe-
me por favor (Günther W. Franquia) saiba assim que eu posso
atualizar a lista. Também, deixe-me sabem se você tiver o
problema com uma fonte de Kombucha assim que mim pode
removê-la desta lista.
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Que é Kombucha?
Kombucha é uma bebida popular que promove a saúde e o remédio popular
natural feitos fermentando o chá. A cultura de Kombucha parece como uma
panqueca de borracha branca. É uma cultura simbiótica de fermentos e outros
microorganismos. A cultura é colocada no chá preto ou verde açucarados e
torna o chá numa bebida saudável com ácidos e nutrientes. A cultura de
Kombucha alimenta-se do açúcar e, em troca, produz outras substâncias
valiosas que mudam a bebida: ácido glucurónico, ácido do glucónico, ácido
lactico, vitaminas, amino-ácidos, substâncias antibióticas, e outros produtos. A
cultura de Kombucha é, conseqüentemente, uma verdadeira fábrica
bioquímica minúscula.
Kombucha Journal [M] A troca de Kombuchas 24-02-2018 (63)
Este Website contem informação dos benefícios para a saúde do Kombucha e

diz-lhe como fazê-lo. Há muitos benefícios creditados ao chá de Kombucha.
As inumeráveis doenças citadas paraas quais o chá de Kombucha é usado e
extensa. Vai desde a indisposição mais ligeira à doença mais grave. Este Web
site está em 29 línguas e é feito por Günther W. Franquia. É o autor do livro
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e-mail: Fax (351) 289360179
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carole.broughton@oninet.pt

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Kombucha Journal Indice 24-02-2018 (1)

Kombucha é uma bebida popular, promotora de saúde, com propriedades medicinais,

Revisto para Português de Portugal por Sérgio Pinho (serpin@gmail.com)

Como fazer seu próprio Kombucha

Procedimento para a preparação do

2. - Peneire ou remova os saquinhos de chá da água, conforme o caso

5. - Quando o chá tiver resfriado à temperatura

6. - Quando você preparar seu primeiro

7. - Coloque a cultura viva de Kombucha no líquido.

9. - A fermentação deve durar de 8 a 12 dias, dependendo

10. - Quando o chá tiver atingido o grau coreto de acidez

12. - A bebida tem gosto agradável. É borbulhante, levemente azeda e refrescante.

13. - Quando você iniciar um novo processo de fermentação, nunca esqueça de

Ponto importante a ser observado

A cultura do Kombucha cresce e cobre

Deste modo cada cultura continuará a

começa a escurecer adquirindo uma cor

Passe os filhotes de Kombucha a seus amigos.

Indice [B] A Fascinação do Kombucha

Há um enorme tesouro de experiência em relação ao cogumelo do Kombucha. Além de

Numerosos médicos e cientistas se ocuparam com os efeitos da bebida do Kombucha como

Em contraste com muitos fármacos com efeitos colaterais desagradáveis, as substâncias

O Professor S. Bazarewski apresentou um relatório na "Correspondência para a Associação de

Bom para Constipação

Numa pequena publicação de 8 páginas, entitulada "Diagnóstico do Cancro Baseado no Sangue e

O especialista de Curas Naturais A.J.Lodewijkx (Homepage: http://www.ngab.nl/) de Ermelo, Holanda,

O pesquisador russo I.N. Konovalow menciona em seu relatório de 1959,

Indice [C] Kombucha é algo novo?

A marcha triunfal do cogumelo do

a primeira publicação científica em língua alemã sobre o cogumelo do chá. O Prof. G.

Por muito tempo mergulhou no esquecimento

Indice [D] Pesquisa sobre cancro na Rússia

Uma interessante documentação

Agradeço-lhe de coração pela permissão de publicar este interessante artigo

Os pesquisadores soviéticos finalmente solucionaram o enigma:

amianto e as respectivas perigosas instalações de processamento. A densidade

"Vinho de cogumelo" declarou a velha Babuschka

A coisa se parecia com uma panqueca espessa,

O Dr. Molodejew estava surpreso. Ele

O Czar: "Dêem este vinho ao povo"

O Intituto Bacteriológico Central de Moscou: "É Kombucha"

Kombucha não é cogumelo, mas sim uma simbiose

O Kombucha transforma o chá numa fonte da saúde

As pessoas hoje possuem um fígado são?

O Kombucha produz o bom L-ácido Láctico(+)

"Isto tenho que informar ao camarada Stalin"

O processo médico de Moscou: 1953

Aqui é necessária uma observação: Nestes casos fazia-se o

Em 1983 pela primeira vez apareceu nos meios de comunicação a

O presidente começou a tomar a bebida. Ele bebe diariamente um

[E] Kombucha, uma bebida fermentada com verdadeiro

Produtos saudáveis da fermentação

Uma coisa antiga chegou até nós

Enquanto ele descreve um número de noções sobre a preparação do Kombucha, ele

Kombucha converte chá e açúcar

Substâncias prejudiciais são eliminadas

saudável e funcionando adequadamente nestes tempos de alta poluição e toxicidade

O Kombucha se reproduz a cada lote

Você está lidando com um processo vivo

Do nosso ponto de vista o Kombucha não é realmente "esponjoso" porque não é

Fazer a bebida é fácil

O Kombucha melhora os robustos

Os fermentos do Kombucha combatem a Cândida, não

Antigo fermento com uma promessa saudável