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FERNANDA DE CAMPOS
INGRID PIRES NASCIMENTO LEITO
LETCIA MARA BANDEIRA
RACHEL CRUZ CARVALHO TAIRUM
RENATO DA SILVA CARDOSO
Araras
2014
FERNANDA DE CAMPOS
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INGRID PIRES NASCIMENTO LEITO
LETCIA MARA BANDEIRA
RACHEL CRUZ CARVALHO TAIRUM
RENATO DA SILVA CARDOSO
Araras
2014
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SUMRIO
1. INTRODUO.................................................................................................6
2. HISTRIA........................................................................................................7
3. O LEITE FERMENTADO.................................................................................9
4. OS LACTOBACILOS......................................................................................11
5.2 A FERMENTO:..........................................................................................14
5.6 O ENGARRAFAMENTO................................................................................15
5.7 O EMPACOTAMENTO...................................................................................15
7. CONCLUSO................................................................................................18
8. REFERNCIAS..............................................................................................19
2.
3
1. INTRODUO
4
2. HISTRIA
5
OBSERVAES:
6
3. O LEITE FERMENTADO
7
-Lcteos Probiticos utilizado com objetivo de obter benefcios a sade, pois
tem caractersticas dietticas e teraputicas. E a contribuio destes
microorganismos que eles no so estranhos no nosso organismo e o mais
importante Lactobacillus acidophilus, por exemplo, Yakult.
Estes diversos tipos de leites fermentados so consumidos desde a
antiguidade, principalmente pelos orientais.
8
4. OS LACTOBACILOS
9
Os prebiticos so
as fibras que no so absorvidas
pelo sistema digestrio e
chegam intactas no intestino, e
como eles so benficos acabam
gerando efeitos positivos na
sade.
As fibras prebiticas so
compostos de carboidratos
complexos, como por exemplo, os
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5. A PRODUO DO LEITE FERMENTADO
5.1 A PREPARAO
DO LEITE:
O leite desnatado
esterilizado e segue para os
tanques de Pr- Fermentao e de
Fermentao.
11
5.2 A FERMENTO:
5.4 A MISTURA
5.7 O EMPACOTAMENTO
14
5.8 O ARMAZENAMENTO E O TRANSPORTE
15
6. A DIFERNCA ENTRE O IOGURTE E O LEITE FERMENTADO
16
7. CONCLUSO
17
8. REFERNCIAS
Disponvel em:
<http://www.enq.ufsc.br/disci/eqa5216/material_didatico/leites_fermentados.ht
m>
Disponvel em:
<http://www.enq.ufsc.br/disci/eqa5216/material_didatico/leites_fermentados.ht
m>
Disponvel em: <http://www.yakult.com.br/yakult/>
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