24/04/2023, 16:32 Aprenda a fazer fermento natural (levain) - Cada Receita

Aprenda a fazer
fermento natural
(levain)
Cada Receita

Veja como fazer fermento natural, conhecido

como levain, receita com farinha de trigo e água,
que é base para fazer pão.

TEMPO DE PREPARO RENDIMENTO DIFICULDADE

8d 1 porção 300 g moderada

CATEGORIA COZINHA
Pão Brasileira

INGREDIENTES
Para começar o fermento natural do zero:
100 g de farinha de trigo
50 ml de água filtrada em temperatura ambiente
50 ml de suco de abacaxi puro ou iogurte natural (opcional)

Para alimentar o fermento natural por 6 a 8 dias:

300 g de farinha
300 ml de água filtrada

MODO DE PREPARO
https://cadareceita.com.br/fermento-natural-levain/ 1/2
24/04/2023, 16:32 Aprenda a fazer fermento natural (levain) - Cada Receita

1. Com uma colher, misture bem os três ingredientes em um pote de vidro ou plastico
até ficar uma massa homogênea e bem aerada.

2. Tampe com uma tampa com furinhos, ou com um tecido fino e guarde em um local
protegido, como um armário. A temperatura ideal é em torno de 24ºC.

3. Vinte e quatro horas depois, você notará algumas bolhas sendo formadas. Adicione
ao fermento natural 50 gramas de farinha e 50 ml de água. Misture bem para aerar a
massa e guarde novamente por mais 24 horas.

4. No dia seguinte, retire metade da massa e descarte, e alimente o fermento

novamente com 50 gramas de farinha e 50 ml de água.

5. Repita esse procedimento de descartar uma parte e alimentar com farinha e água
por quantos dias forem necessários até seu fermento ficar cheio de bolhas e com
textura elástica. O ponto certo é quando ele dobra de tamanho em 2 a 4 horas
depois de alimentado. Quando chegar nesse estágio, você já poderá utilizar ou
armazenar na geladeira em um pote com tampa fechada.

Equipamentos:
Pote de vidro ou plástico.

Copo medidor:

Receita impressa do site: cadareceita.com.br

https://cadareceita.com.br/fermento-natural-levain/ 2/2