Soufflé de peixe

Ingredientes: 2 unidade de postas de pescada (grandes)

50 grama de margarina
50 grama de farinha
2 decilitro de leite frio
4 unidade de gemas
1 colher de sopa de queijo ralado
4 unidade de claras
0 totaste de sal & pimenta
0 totaste de noz-moscada

Instruções de preparação:
Coza a pescada em água temperada com sal ou em caldo de peixe. Tire a pele e as espinhas
e esmague o peixe com o garfo. À parte, derreta 50g de margarina, polvilhe com 50g de
farinha e deixe cozer sem ganhar cor. Regue com o leite e deixe cozer e engrossar, mexendo.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Fora do lume, junte o puré de peixe, as gemas e 1
colher de queijo ralado. Bata as claras em castelo bem firme e junte-as suavemente ao
preparado anterior. Deite tudo numa forma de soufflé e leva a cozer em forno previamente
aquecido a 200ºC. Deixe cozer cerca de 25 a 30 minutos. Sirva imediatamente.
Sugestões Adicionais:

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