M03

ÁLCOOL
TRABALHO COLABORATIVO
 Reações Químicas: oxidação e
SUMÁRIO 4 redução

5 Formas de medir o álcool no sangue

1 Introdução: O que é alcool?

6 Efeito do álcool na sociedade
2 Reações no corpo humano

Diferentes concentrações e 7 Acidente Minas Gerais: Metanol

3 interferência nas atividades
humanas
 INTRODUÇÃO
As bebidas alcoólicas são fabricadas desde a pré-história e hoje estão
inseridas na cultura de diferentes povos ao redor do mundo, sendo
utilizadas tanto como meio de socialização quanto em festividades,
cerimônias e rituais.

Apesar de ser uma droga lícita, amplamente vendida e aceita

socialmente, o consumo excessivo e prolongado dessa substância pode
trazer sérios riscos à saúde, inclusive dependência alcoólica.
 O QUE É ÁLCOOL?

Função orgânica caracterizada pela presença do grupamento hidroxila (–OH) ligado

diretamente a um átomo de carbono saturado, ou seja, que estabelece apenas ligações
simples com outros átomos de carbono

- Podem formar ligações de hidrogênio entre si

- Elevados pontos de fusão e ebulição:
- Os álcoois de cadeia curta são solúveis em água.
- Monoálcool de até 12 C são líquidos
Metanol
EXEMPLOS DE ÁLCOOIS
ALCOOL Chamado de etanol, é o
composto orgânico mais
comum e é obtido a

ETÍLICO partir da fermentação

alcoólica de açúcares

É uma substância líquida

e incolor com um odor FORMULA MOLECULAR:
característico C2H6O

HIDRATADO ANIDRO
Mistura hidroalcoólica com É praticamente isento de
teor alcoólico mínimo de água (quase 100% etanol)
92,6%.
É usado principalmente na O etanol hidratado passa
indústria de bebidas: pelo processo de
-> Segurança desidratação, que ocorre
-> Sabor e aroma com a destilação
-> Custos e disponibilidade fracionada
AROMAS E Os ésteres são responsáveis por fornecer uma ampla
gama de aromas e sabores nas bebidas alcoólicas

SABORES Apresentam PF e PE inferiores a de alcoóis e ácidos de

peso molecular semelhante, o que explica seu aroma
característico

São compostos obtidos, principalmente, por síntese

química através das reações de esterificação

Esterificação de Fischer: reação de condensação usada

para síntese de ésteres e ocorre quando um ácido
carboxílico reage com um álcool produzindo um éster e
água como subproduto
 O etanol é uma molécula pequena que não é digerida e
passa rapidamente para a corrente sanguínea. Afeta: o
REAÇÕES
cérebro, os rins, os pulmões e o fígado.

No estômago: 20% do etanol passam diretamente para a

DO CORPO
corrente sanguínea. No intestino delgado: 80% restantes
também serão absorvidos pela corrente sanguínea.

Uma maneira de o corpo desintoxicar o etanol é oxidá-lo

HUMANO
pelo processo de metabolização. O fígado é o principal sítio
de metabolização do etanol. Na qual existem duas enzimas
específicas: a enzima citosólica (álcool desidrogenase) (ADH)
e a enzima mitocondrial (aldeído desidrogenase) (ALDH).

A atuação conjunta das enzimas são responsáveis pela

conversão do etanol em acetato e gerar A (acetil-CoA), uma
molécula rica em energia que produz (ATP). Em consequência,
o consumo do etanol pode estar relacionado com a elevação
dos teores de lipídios no organismo.
 CONSEQUÊNCIAS
A CURTO PRAZO A LONGO PRAZO

Diarreia e gases: provocam fermentação. Lesões hepáticas: alteração na produção de enzimas

Azia: irritação nas mucosas do estômago Disfunção renal: Inibe a produção de ADH

Náuseas e vômito: reação do volume excessivo de Inflamação do pâncreas: endurecimento e redução do

álcool e das toxinas tamanho do órgão; diabetes

Coma alcoólico: ingestão de álcool superior à Aumento do risco de câncer de mama e do trato
capacidade do fígado de metabolizar gastrointestinal

Dor de cabeça: perda de água no organismo e Problemas cardíacos: cardiomiopatia alcoólica,

Vasodilatação. arritimia, AVC hemorrágico e hipertensão arterial
DIFERENTES CONCENTRAÇÕES
DE ALCOOL NO CÉREBRO
0.01 - 0.05 0.03 - 0.12
Estágio subclínico e Estágio de euforia e sintomas de:
comportamento normal
-Euforia leve, sociabilidade,
indivíduo torna-se mais falante
- Aumento da auto-confiança
desinibição, diminuição da
atenção, capacidade de
julgamento e controle
- Início prejuízo sensório-motor
- Diminuição da habilidade de
desenvolver testes
0.09 - 0.25
Estágio de excitação e sintomas de:
- Instabilidade e prejuízo da crítica
- Prejuízo da percepção, memória e
compreensão
- Diminuição da resposta sensitiva e
retardo da resposta reativa
- Diminuição da acuidade visual
- Incoordenação sensitivo-motora,
prejuízo do equilíbrio
- Sonolência
DIFERENTES CONCENTRAÇÕES
DE ALCOOL NO CÉREBRO
0.18-0.30
Estágio confuso e sintomas de:
- Desorientação, confusão mental
e adormecimento
- Estados emocionais exagerados
- Prejuízo da visão e da percepção
da cor, forma, mobilidade e
dimensões
- Aumento da sensação de dor
- Incoordenação motora
- Piora da incoordenação motora,
fala arrastada
- Apatia e letargia
0.25-0.40
Estágio de estupor e sintomas de:
- Inércia generalizada
- Prejuízo das funções motoras
- Diminuição importante da
resposta aos estímulos
- Importante incoordenação
motora
- Incapacidade de deambular ou
coordenar os movimentos
- Vômitos e incontinência
prejuízo da consciência,
sonolência ou estupor
0.35-0.50
Estágio de coma e sintomas de:
- Inconsciência
- Reflexos diminuídos ou abolidos
- Temperatura corporal abaixo do
normal
- Incontinência
- Prejuízo da respiração e
circulação sanguínea
INTERFERÊNCIA DAS
CONCENTRAÇÕES
NAS ATIVIDADES
HUMANAS
ÁCIDO GAMA-AMINO-BUTÍRICO
É o principal neurotransmissor inibitório do SNC
Fórmula molecular: C4H9NO2
Dois tipos: GABA-alfa (estimulado pelo álcool) e GABA-beta
Efeito ainda mais inibitório no cérebro: relaxamento e sedação.
O efeito sedativo afeta partes do cérebro responsáveis pelo
movimento, memória, julgamento e respiração.
Os sintomas de abstinência podem ser explicados pela perda dos
efeitos inibitórios, combinado com a deficiência de receptores GABA.
 GLUTAMATO
Neurotransmissor excitatório mais importante do
cérebro pois Tem papel crítico na memória e cognição
Álcool altera ação sináptica do glutamato no cérebro,
reduzindo a neurotransmissão glutamatérgica
Fórmula molecular: C₅H9NO₄

Durante a abstinência alcoólica, os receptores de glutamato ficam

hiperativos, podendo desencadear desde crises convulsivas a AVC's

Síndrome de abstinência: Casos mais graves evoluem para convulsões,

desorientação temporal e espacial, falsos reconhecimentos e alucinações
 DANOS DO
ÁLCOOL NAS
ATIVIDADES
HUMANAS
3. COMPORTAMENTO SOCIAL
-> Diminui as inibições e
aumenta a impulsividade.
-> comportamentos agressivos
Consumo excessivo afeta
negativamente:
-> relacionamentos pessoais
-> ambiente de trabalho
-> atividades sociais
1. DESEMPENHO COGNITIVO
Afeta as seguintes áreas:
2. HABILIDADES MOTORAS
-> atenção O efeito depressor causa:
-> memória
-> raciocínio lógico
-> comprometimento da
coordenação motora
-> tomada de decisões -> reflexos lentos
Concentrações elevadas: IMPEDE A REALIZAÇÃO DE
-> dificuldades de concentração ATIVIDADES QUE EXIJAM
-> confusão mental
-> diminuição de aprendizado
COORDENAÇÃO E PRECISÃO!!
4. SAÚDE FÍSICA 5. PRDOUTIVIDADE E
DESEMPENHO NO TRABALHO
O consumo excessivo causa
Os efeitos descritos
danos aos seguintes órgãos:
anteriormente resultam em:
-> erros
-> fígado
-> acidentes
-> coração
-> baixa eficiência no trabalho
-> cérebro
-> outros órgãos
 ATENÇÃO!
O uso de álcool pode produzir danos
detectáveis à memória após apenas
algumas doses e à medida que o
consumo aumenta, também aumentam
os danos ao cérebro. Altas quantidades
de álcool, especialmente quando
consumidas de maneira rápida e com o
estômago vazio, podem produzir um
“branco” ou um intervalo de tempo no
qual o indivíduo intoxicado não
consegue recordar detalhes de eventos
ou até mesmo eventos inteiros.
REAÇÕES
QUÍMICAS
 REAÇÕES QUÍMICAS

OXIDAÇÃO REDUÇÃO
Aumento do grau de ligação do carbono
Diminuição do grau de ligação do carbono
a um átomo eletronegativo. [O] é
a um átomo eletronegativo. [H] é
utilizado para indicar uma reação de
utilizado para indicar uma reação de
oxidação, sem especificar os reagentes.
redução, sem especificar os reagentes.
Ou seja, ocorre quando a espécie química
Ou seja, ganho de elétrons de uma
perde elétrons para outra, ficando com a
espécie química, com a consequente
carga mais positiva, isto é, o seu Número
diminuição do Nox.
de oxidação (Nox) aumenta.
OXIDAÇÕES
Na presença de agentes oxidantes, os álcoois
primários podem originar aldeídos ou ácidos
carboxílicos, os secundários originam cetonas e
os terciários não reagem.
OXIDAÇÃO ALCOÓIS
PRIMÁRIOS
O carbono da hidroxila está ligado a apenas um átomo de
carbono, ou seja, os dois outros ligantes são hidrogênios,
havendo dois lugares para o oxigênio nascente atacar.

Um oxigênio nascente [O] que estiver no meio Primeiramente, haverá a formação de um aldeído (oxidação
parcial); como ele é bastante eletrofílico e reativo, se oxida
irá atacar o carbono ligado ao grupo funcional novamente até o ácido carboxílico (oxidação total).
do álcool (hidroxila – OH), formando um
composto muito instável, chamado de diol
gêmino (HO–C–OH).

Por ser instável, esse composto libera água e dá

origem a um novo produto, que depende do tipo
de álcool que foi oxidado, se é primário,
secundário, terciário ou se é o metanol.
OXIDAÇÃO PARCIAL OU BRANDA DE
ÁLCOOIS PRIMÁRIOS
Carbono ligado diretamente ao grupo funcional do
─
álcool (hidroxila OH) possui um caráter
positivo. Assim, fica mais propenso a ser atacado
por um oxigênio do meio oxidante.
Diol gêmino: possui dois grupos hidroxila ligados
ao mesmo carbono. É instável e logo se decompõe,
liberando a água e produzindo o aldeído.
OXIDAÇÃO TOTAL OU ENERGÉTICA DE
ÁLCOOIS PRIMÁRIOS
O aldeído formado na primeira etapa da oxidação de
um álcool primário se converte rapidamente em ácido
carboxílico. Na oxidação total, esse processo não é
interrompido como na oxidação branda.
Vinho vira vinagre: O etanol do vinho reage com o
oxigênio presente no ar e produz o ácido etanóico
(ácido acético), que é o vinagre.

Alta eletrofilicidade do aldeído: métodos

oxidativos mais brandos levam ao aldeído como
produto final de oxidação. Regentes como PCC,
podem oxidar álcoois primários até aldeídos em
condições controladas.
OXIDAÇÃO DE ÁLCOOIS SECUNDÁRIOS ÁLCOOIS TERCIÁRIOS
São aqueles em que o carbono que possui o grupo –
Esses são compostos em que o carbono da hidroxila OH faz três ligações com outros átomos de carbono.
está ligado a dois outros átomos de carbono e a
apenas um átomo de hidrogênio. Portanto, só haverá Não sofrem oxidação: não fazem ligações com os
uma localização na molécula em que o oxigênio hidrogênios
nascente poderá atacar e será formado apenas um
tipo de produto, que sempre será uma cetona.
Visto que o carbono da carbonila de uma cetona não
possui nenhum hidrogênio ligado diretamente a ele,
não haverá mais possibilidade de continuar a
oxidação. Por isso, a reação para na cetona
METANOL CH3OH

Possui três hidrogênios ligados ao carbono que

sofrerá a oxidação. Visto que há três pontos na
molécula que um oxigênio nascente pode atacar,
ocorrerão três oxidações sucessivas e gera como
produtos finais gás carbônico e água.
 REDUÇÕES
REAÇÃO DE REDUÇÃO DE ÁCIDOS CARBOXÍLICOS
Ácidos carboxílicos e seus derivados (ésteres e cloretos) são
reduzidos aos álcoois primários correspondentes, sendo que,
sob condições especiais, se pode obter o aldeído intermediário.
Sofrem ataque à ligação pi da carbonila (C=O)
pelos íons hidrogênio, rompendo essa ligação.
Em uma segunda etapa, os mesmos íons
hidrogênio do meio se ligam aos átomos de
carbono e de oxigênio da carboxila, ocorrendo a
formação de uma estrutura intermediária com
dois grupos hidroxila.
Em uma nova etapa, há um processo de
desidratação (perda de água), seguida da
formação de um álcool primário.
 REDUÇÕES
REAÇÃO DE REDUÇÃO CETONAS E ALDEÍDOS
Aldeídos: carbonila (C=O) atacada pelos
íons hidrogênio do meio, rompendo-se. Os
mesmos íons H+ se ligam a esses dois
átomos, originando um álcool primário.

Cetonas: O processo de rompimento da

carbonila pela ação dos íons hidrogênio se
repete. A entrada de íons H+ nos átomos de
oxigênio e carbono darão origem a uma
molécula de álcool secundário.
 FORMAS DE MEDIR O
ÁLCOOL NO SANGUE
A oxidação
BAFÔMETRO de álcoois primários até o ácido carboxílico
QUÍMICO
correspondente com reagentes de cromo é a base
química do aparelho de bafômetro.

Todos os tipos de bafômetros funcionam através de

reações químicas. As principais diferenças estão nas
reações, que no caso do químico é através da variação
de cor de uma substância, enquanto no eletrônico,
através de um display.
FORMAS DE MEDIR O ÁLCOOL NO SANGUE

BAFÔMETRO QUÍMICO
Consiste num recipiente contendo
uma solução ácida de dicromato de
potássio, caso não haja reação, ela
permanecerá com uma coloração
alaranjada. Essa solução, ao reagir
com o álcool, sofre oxirredução e do
dicromato de potássio se origina o
sulfato de cromo (III), que possui
uma coloração verde.
FORMAS DE MEDIR O ÁLCOOL NO SANGUE
BAFÔMETRO ELETRÔNICO
No bafômetro eletrônico, o foco No eletrodo negativo (ânodo) ocorre a oxidação (catalisada pela platina):
da reação está em gerar corrente
elétrica, intensidade do fluxo de CH3CH2OH(g) → CH3CHO(g) + 2H+ (aq) + 2e–
elétrons, o aparelho dará a
concentração de álcool no No eletrodo positivo (cátodo) ocorre a redução do oxigênio (contido no
sangue. Funciona através de ar):
uma célula de combustível, no
qual uma mistura de ar e álcool
entra em contato com a pilha.
½O2(g) + 2H+(aq) + 2e- → H2O(l)
Quanto maior a concentração de álcool, mais elétrons se movimentarão,
fazendo assim o aparelho indicar uma concentração maior de álcool no
sangue.

A equação completa da pilha será, então, a seguinte:

CH3CH2OH(g) + ½O2(g) → CH3CHO(g) + H2O(l)

EFEITO DO ÁLCOOL
NA SOCIEDADE
EMPRESÁRIO FABRICAVA
CACHAÇA FALSA COM
COMBUSTÍVEL DE CARRO
Em Minas Gerais, um empresário foi pego em flagrante
em Contagem, suspeito de fabricar e vender bebida
alcoólica de etanol. Utilizava combustível de carro
para obter o etanol.

PROCESSO DE DESTILAÇÃO DA CANA

O mosto de cana fermentado é esquentado em um
caldeirão adequado, até atingir a temperatura de 90°C
a 95°C onde o álcool etílico evapora, passa por um cano
e vai de encontro a água resfriada para retornar ao
estado líquido e ser coletado. Assim, a partir desse
álcool etílico é fabricada a cachaça.
 No caso desse acidente, não

METANOL NA faziam uso do mosto de cana, a

cachaça era feita a partir do
resultado da destilação do
etanol (combustível) misturado
O combustível etanol, apesar
do nome, é muito comum de ter
metanol na sua composição,

CACHAÇA com água, adoçante industrial e

serragem. A presença do
metanol na cachaça é devido a
por isso é permitido por lei ter
no máximo 1% do seu volume
de metanol.
uma destilação mal feita deste
combustível

Quando ocorre uma

destilação má feita do
combustível, por exemplo,
elevando a temperatura
diretamente para a de
ebulição do etanol, há um
enorme risco de estar
coletando junto ao etanol, o
metanol.
Quando o metanol entra no organismo,
inicialmente pode ter efeitos como: Distúrbios
EFEITOS DO
neurológicos como dores de cabeça intensas,
tontura, confusão;
gastrointestinal
Irritação do trato METANOL NO CORPO
Quando o metanol é metabolizado no fígado
formando ácido fórmico e este começa a circular no
sangue, os efeitos são ainda mais graves como
problemas oculares: visão turva, perda de visão
parcial ou total; e acidose metabólica: uma alta
acidez do sangue causa um distúrbio no
funcionamento padrão do corpo; pode levar a morte.

Como tratar? Descontaminação gastrointestinal,

uso de antídoto e correção do desequiílbrio de
ácido-base
 https://institutocombustivellegal.org.br/metanol-o-perigo-invisivel-
no-tanque-do-seucarro/
https://cisa.org.br/sua-saude/informativos/artigo/item/47-

REFERÊNCIAS
metabolismo-do-alcool
https://www.rauter.com.br/afinal-o-que-e-um-alcool/
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/oxidacao-dos-alcoois.htm
https://g1.globo.com/mg/minas-
gerais/noticia/2021/11/17/empresario-e-preso-sus peito-de-vender-
falsa-cachaca-com-etanol-na-grande-bh-prejuizo-chegaria-a-mais-
der-2-mi.ghtml
https://www.sbtnews.com.br/noticia/brasil/187520-cachaca-
misturada-com-etanolera-vendida-em-minas-gerais
http://www.harmonieschnaps.com.br/sem-categoria/destilacao-
cachaca-artesanal
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK482121/
http://www.quimica.ufpr.br/paginas/quimica-na-pratica/wp-
content/uploads/sites/3 5/2020/11/Bafometro.pdf
http://www.quimica.ufpr.br/paginas/quimica-na-pratica/wp-
content/uploads/sites/3 5/2020/11/Bafometro.pdf
https://spdm.org.br/noticias/saude-e-bem-estar/o-que-acontece-
no-seu-corpo-quan do-voce-ingere-bebida-alcoolica/
https://s5.static.brasilescola.uol.com.br/img/2012/12/oxidacao-dos-
alcoois.jpg
https://www.preparaenem.com/quimica/principio-quimico-
bafometro.htm
file:///C:/Users/AF/Downloads/scientia,+Editor+da+revista,+a+ARTIGO
+1912+-+201 9-05-29.pdf
 M03

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QUALQUER DÚVIDA ESTAMOS A
DISPOSIÇÃO