Como fazer hambúrguer gourmet para vender – Passo a passo

O primeiro passo é escolher a carne. Talvez você não saiba, mas o ideal é que você utilize
diferentes tipos de carne no seu hambúrguer, como acém com fraldinha, ou acém com
peito, ou peito e coxão duro.

Outra coisa importante é que você precisa usar 20% de gordura no seu hambúrguer
gourmet para ele ficar bem suculento. De acordo com o site Guia do Hambúrguer você pode
seguir um desses três exemplos abaixo:

 525 g de peito + 525 g de coxão duro + 250 g de gordura do peito;

 525 g de peito + 525 g de fraldinha + 250 g de gordura do peito;
 350 g de acém + 350 g de peito + 350 g de pescoço + 250 gordura do peito.

Depois de escolher as carnes que vai utilizar será necessário cortá-las em cubos antes de
moer. Depois será hora de moer. Faça isso duas vezes para garantir melhor qualidade da
carne e depois divida ela em porções de 120 g ou 180 g.

Pegue cada porção de carne e jogue de uma mão para outra por cerca de 10 vezes. Esse é o
famoso processo de bater hambúrguer que deixa a carne mais suculenta. Depois desse
processo é hora de moldar a carne do hambúrguer.

Você tanto pode fazer isso manualmente, como pode usar um daqueles aros de fritar ovo –
você colocar o hambúrguer dentro e pressiona com uma colher até preencher todo o espaço.
Faça isso com todas as porções e depois coloque cada um em cima de um pedaço de papel
manteiga.

Com o hambúrguer pronto é hora de fritar! Coloque uma panela no fogo por cinco minutos
e adicione a carne do hambúrguer. Logo em seguida coloque sal em cima da carne. Deixe
fritar 1min30 de cada lado se quiser um hambúrguer mal passado, se preferir ele bem
passado você deixa de 4 a 5 minutos, mas se for ao ponto é 2min30 para cada lado.

Depois que você virar o hambúrguer coloque o queijo por cima e quanto faltar 1 min para
acabar o seu tempo, use um abafador para derreter o queijo. Desligue e deixe o hambúrguer
descansar por uns 2 minutos. Uma boa dica é usar o pão na chapa para colocar o
hambúrguer – fica mais gostoso.