Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano

Campus Bom Jesus da Lapa

Engenharia Agronômica 2019.2

Discentes: Isabella Vieira e Luana Raynara

Componente Curricular: Olericultura
Docente: Dra. Elisa Eni Freitag
ALFACE (LACTUCA SATIVA. L)
ORIGEM E CLASSIFICAÇÃO BOTÂNICA
CLASSIFICAÇÃO

● Reino: Plantae
● Divisão: Magnoliophyta
● Classe: Magnoliopsida
● Ordem: Asterales
● Família: Asteraceae
● Gênero: Lactuca
● Espécie: L. sativa
Fonte: Lucas Gabriel, 2022.
ORIGEM E CLASSIFICAÇÃO BOTÂNICA

● Originária da Europa e da Ásia;

● A hortaliça foi trazida para o Brasil pelos portugueses no século XVI:

● É uma das hortaliças mais populares e consumidas no Brasil e no mundo;

● Pertence à mesma família da alcachofra, o almeirão e a chicória ou

escarola;
 MORFOLOGIA

● A alface é uma planta herbácea anual;

● Raiz aprumada e curta raramente
ultrapassando 25 cm de comprimento;
● Caule ereto, pouco extenso, com
conformação cilíndrica, glabro e no geral
ramificado até cerca de um terço da altura
emergindo no meio das folhas basais;
Fonte: Próprios autores, 2023.
 MORFOLOGIA

● A alface pode ter a folha lisa ou crespa,

mais ou menos recortada, com ou sem
formação de cabeça. Dependendo da
variedade, as folhas são de cor verde,
vermelho-escuro, roxo ou verde com
manchas roxas.
Fonte: Pinterest, 2023.
 EXIGÊNCIAS DO CLIMA, SOLO E
NUTRIÇÃO
➢ Clima
● A alface é uma planta de clima temperado e, portanto, a importância de
cada fator pode variar dependendo das condições locais e das
características específicas da variedade de alface cultivada;
● A faixa da temperatura ótima para a produção varia de 7 a 24 °C;
● Temperaturas frescas e dias curtos (inverno) favorecem a formação de
folhas e o desenvolvimento da cabeça;
● Temperaturas elevadas, superiores a 25 °C, e dias longos (verão) facilitam
o pendoamento com a formação de menor número de folhas por planta;
Esse fenômeno, muito
comum em alfaces, é
induzido quando cultivares
com baixa tolerância ao
calor são expostas a altas
temperaturas.

Fonte: Canal do Horticultor, 2023.

Fonte: Fazenda Maxi, 2023.
Fonte: Fazenda Maxi, 2023.
 EXIGÊNCIAS DO CLIMA, SOLO E
NUTRIÇÃO
➢ Solo
● De modo geral, a alface desenvolve-se bem em solos leves, sem
problemas de encharcamento, férteis e com um bom teor de matéria
orgânica;
● É uma planta pouco tolerante a acidez do solo e desenvolve-se melhor em
solos com pH entre 6,0 e 6,8;
● A calagem e a adubação são elementos fundamentais em sistemas
agrícolas que buscam altas produtividades na cultura da alface;
 EXIGÊNCIAS DO CLIMA, SOLO E
NUTRIÇÃO
● A calagem ajusta o pH do solo para
condições ideais, enquanto a adubação
fornece os nutrientes essenciais. Quando
realizadas de maneira equilibrada, essas
práticas otimizam o ambiente do solo,
maximizando o potencial de rendimento
da alface. Fonte: Canal rural, 2023.
 EXIGÊNCIAS DO CLIMA, SOLO E
NUTRIÇÃO
➢ Nutrição
● O nitrogênio (N) é o nutriente mais demandado pela cultura da alface,
especialmente em solos com baixos teores de matéria orgânica;
● O Fósforo (P) é o elemento mais limitante para a produção agrícola no País.
Plantas de alface deficientes desenvolvem amarelecimento nas bordas das
folhas mais velhas, que em casos severos pode evoluir para necrose;
● O potássio (K) também é um nutriente essencial ao desenvolvimento da
alface. Sua deficiência ocasiona necrose nas folhas mais velhas, que em
casos mais severos pode evoluir para áreas internervais;
 EXIGÊNCIAS DO CLIMA, SOLO E
NUTRIÇÃO

➢ Nutrição
● O K também é um nutriente essencial ao desenvolvimento da alface. Sua
deficiência ocasiona necrose nas folhas mais velhas, que em casos mais
severos pode evoluir para áreas internervais;
● As recomendações para fornecimento deste elemento devem ser baseadas
nessas condições específicas do solo;
 IMPLANTAÇÃO DA CULTURA

➢ Plantio e época do plantio

● Utilizar somente sementes com índices
adequados de germinação,vigor e pureza;
● Certificar-se sobre a procedência do material
a ser adquirido, exigindo o certificado de
sanidade vegetal, germinação e pureza;

Fonte: InstaAgro, 2023.

 IMPLANTAÇÃO DA CULTURA
➢ Plantio e época do plantio
● Época de Plantio: O alface pode ser plantado
durante todo o ano, mas varia de acordo com as
condições climáticas da região;
● Preferência de Solo: O alface prefere solos
argilo-arenosos, ricos em matéria orgânica;
● Germinação: O processo de germinação leva de 4
a 6 dias; Fonte: Próprios autores, 2022.
 IMPLANTAÇÃO DA CULTURA
➢ Plantio e época do plantio
● Seleção de Mudas: Devem ser plantadas apenas
as mudas mais desenvolvidas, fortes e sadias;
● Cuidado com as Raízes: Evitar o plantio de mudas
com raízes emboladas, dobradas ou muito
profundas;
● Plantio em Bandejas: As mudas devem ser
plantadas em bandejas; Fonte: Próprios autores, 2022.
 IMPLANTAÇÃO DA CULTURA
➢ Plantio e época do plantio
● Transplantio: Quando as mudas atingirem 2 a 3
folhas e 8 a 10 cm de altura, devem ser replantadas
em canteiros bem adubados;
● Espaçamento: O espaçamento da plantação de
alface varia de acordo com a cultivar e a estação do
ano, podendo variar de 0,20 x 0,25 m para cultivares
pequenas, chamadas de mini-alface, e 0,30 x 0,40 m
Fonte: Próprios autores, 2022.
para cultivares tradicionais.
Fonte: Decor facil, 2023. Fonte: Sonho de horta, 2023.
 IMPLANTAÇÃO DA CULTURA

➢ Preparo do solo
● É necessário um bom preparo de solo para construção de canteiros bem
destorroados;
● Ao contrário das outras hortaliças, a incorporação dos fertilizantes não
poderá ser profunda, pois o sistema radicular da alface é superficial e
ramificado. Da mesma forma, não há necessidade de aração profunda.

.
 IMPLANTAÇÃO DA CULTURA

➢ IMPORTANTE
● Todas as ervas daninhas que nascem entre as hortaliças devem ser
arrancadas com raiz e tudo, com a mão, um gancho ou uma enxada. Isso
é necessário por que elas "competem" com a plantação, roubando os
nutrientes provenientes da adubação e fazendo sombra, impedindo que
as hortaliças recebam a quantidade de sol necessária.

.
Fonte: Próprios autores, 2023.
 TRATOS CULTURAIS
● Preparo do solo:
É essencial fazer uma preparação apropriada do campo antes de plantar as
sementes ou transplantar as mudas;

● Irrigação:
Hortaliça é altamente exigente em água, devendo-se manter o solo sempre
próximo à capacidade de campo até o início da colheita;
 TRATOS CULTURAIS

● Adubação Complementar/Fertirrigação:
Recomenda-se utilizar preferencialmente o sulfato de amônio, na
dosagem de 20g/m², aos 15 dias após o pegamento das mudas. Repetir
essa operação a cada 15 dias, vendo o estágio nutricional das plantas;
 TRATOS CULTURAIS

● Controle de plantas daninhas:

Deve permanecer livre da competição por
plantas espontâneas principalmente nas
primeiras semanas após o plantio das
mudas;

Fonte:www.bing.com
 TRATOS CULTURAIS

● Mulching:
A cobertura de plástico sobre o solo,
conhecida como “mulching”, é colocada
sobre o canteiro após a instalação e teste da
irrigação.

Fonte: www.bing.com
 PRINCIPAIS PRAGAS E DOENÇAS
Pragas

● Pulgões. Eles são os inimigos mais comuns dos vegetais folhosos. Os

adultos e as ninfas se alimentam dos sucos vegetais e atacam o pé, as
flores e as folhas;
● Lesmas. As lesmas adoram mastigar as folhas de alface, algo que
resulta em grandes buracos e, consequentemente, produtos que não
podem ser vendidos. Caso se reproduzam livremente, eles podem
destruir toda a plantação em pouco tempo.
 PRINCIPAIS PRAGAS E DOENÇAS
Doenças

● Septoriose: Os sintomas da septoriose

apresentam-se primeiramente nas folhas
mais velhas da alface, com lesões
marrom-claras que podem se unir, secando
e destruindo a saia da planta;
● Míldio. É uma doença causada pela
Septoriose
Bremia lactucae, causando manchas Fonte: safraviva.com.br

necróticas amarelas em folhas mais

velhas.
 PRINCIPAIS PRAGAS E DOENÇAS
Doenças

● Mofo branco: Os primeiros sintomas do

mofo branco (ou podridão de esclerotínia)
aparecem nas folhas mais velhas, por
estarem em contato com o solo. Elas ficam
murchas e podres, recobertas por pontos
pretos e micélios brancos. A doença se
alastra para as folhas internas e faz a Mofo branco
alface murcha por inteiro. Fonte: safraviva.com.br
 COLHEITA E PÓS-COLHEITA

● A colheita pode levar 65 a 130 dias do semeio da alface até a colheita

(dependendo da variedade);

● É recomendado evitar a colheita de plantas muito maduras. Suas folhas

possuem um gosto amargo, então prefira colhê-las quando elas ainda
estiverem jovens, antes da maturidade;
 COLHEITA E PÓS-COLHEITA
● A colheita pode levar 65 a 130 dias do semeio da alface até a colheita
(dependendo da variedade);
● É recomendado evitar a colheita de plantas muito maduras. Suas folhas
possuem um gosto amargo, então prefira colhê-las quando elas ainda
estiverem jovens, antes da maturidade;
● A folha de alface pode ser colhida ao remover suas folhas mais externas.
Portanto, as folhas internas (próximas ao centro da planta) podem
continuar a crescer;
● Deve-se checar regularmente nosso campo para ver as plantas que estão
 COLHEITA E PÓS-COLHEITA
PÓS-COLHEITA:
● A alface deve ser lavada com água fria
para que seja retirado o calor de campo,
com emprego de pré-resfriamento,
propicia um aumento de mais de um dia
na vida útil da alface;

● A alface pode ser comercializada em

várias caixas como as de madeira; Fonte:alfaceufv2014.blogspot.com
 COLHEITA E PÓS-COLHEITA
PÓS-COLHEITA:
● As embalagens individuais, os sacos plásticos, tem como finalidade
informar, vender e agregar valor, reduzir a perda de água por transpiração
e ainda modificar a atmosfera.

Fonte:www.bing.com Fonte:www.bing.com
 ANOMALIAS FISIOLÓGICAS
● Queima-de-bordas (“Tipburn”)
Ocorre com muita frequência em todo o Brasil, principalmente em cultivos
de verão sujeitos a chuvas constantes. É causada principalmente pela
deficiência de cálcio, que é o elemento responsável pela manutenção da
rigidez e integridade das células das plantas;
 ANOMALIAS FISIOLÓGICAS

● Queima-das-raízes
É um distúrbio muito comum em plantas cultivadas em sistemas
hidropônicos, em consequência de desbalanço iônico da solução nutritiva.
Caracteriza-se pelo escurecimento e morte das raízes, que resultam em
murcha e morte das plantas.
 REFERÊNCIAS
● VILAR, Daniel. Principais Tratos Culturais na Cultura do Alface. Portal Agriconline, 02, Agosto de 2021.
Disponível em:Principais Tratos Culturais na Cultura do Alface » Portal Agriconline . Acesso em: 29, Outubro de
2023.
● Doenças da alface: como fazer o controle. Safra viva. Disponível em: Doenças da alface: como fazer o
controle - Safra Viva . Acesso em: 29, Outubro de 2023.
● Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Embrapa, nov 2022. Hortaliça não é só salada: Alface.
Recuperado de: https://www.embrapa.br/hortalica-nao-salada/alface. Acesso em: 10 nov. 2023.
● Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Embrapa. Nov. 2009. Tipos de alfaces cultivadas no Brasil.
Recuperado de: https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/bitstream/doc/783588/1/cot75.pdf. Acesso em: 09 nov.
2023.
● ALFACE. Fazenda maxi. Jun. 2023. disponivel em:
https://www.fazendamaxi.co.ao/wp-content/uploads/ficha-tecnica-dossier-fazenda-alface.pdf. Acesso em: 08 Nov.
2023.