Gestão Ambiental

Trabalho 5

Professor: Hubmaier Lucas Bernardes de Andrade

Alunos:
Cléo Valporto DRE:120130486
Igor Camilo Alves DRE:119058875
Maria Beatriz Figueiredo Ribeiro DRE:118182875
Renata Ramos Pereira DRE:116177565

2 de outubro de 2023
 A empresa escolhida foi a Nestlé e dentre seus vários produtos, escolhemos
o de produção do Chamyto.

Figura 1: fluxograma da produção do Chamyto.

A água é utilizada em vários processos desse fluxograma, como por exemplo

na pasteurização, no resfriamento e no envasamento. Sendo assim, existem
diversos tipos de água no processo, como a água potável, que é utilizada na
produção da bebida e na limpeza de equipamentos; a água de processo, que é
utilizada na pasteurização, esterilização, resfriamento, etc. Para uma possível
economia de água na pasteurização, por exemplo, pode-se reutilizar a água do
resfriamento que acontece após a pasteurização, reduzindo a necessidade de água
fresca; também pode-se utilizar sistemas de recirculação fechada, minimizando a
perda de água para o ambiente e garantindo que essa água seja utilizada
repetidamente. Para um maior controle sobre a economia de água no processo,
pode-se instalar medidores de água para monitorar o consumo de água em todas as
fases de produção e, assim, identificar e corrigir possíveis desperdícios. Com esse
monitoramento, é possível reduzir os vazamentos de equipamentos e otimizar o
processo de produção.
Práticas de eficiência energética são necessárias para reduzir
significativamente o consumo de energia, diminuindo os custos e melhorando a
sustentabilidade ambiental da operação. Um exemplo de possíveis práticas são:
isolar equipamentos, tubulações e áreas de armazenamento para reduzir as perdas
de calor ou frio, essa prática é particularmente importante no processo de
pasteurização e de armazenamento; utilizar trocadores de calor de alta eficiência na
pasteurização para minimizar o consumo de água quente e sistemas de
recuperação de calor para capturar o calor proveniente de pasteurização e usá-lo
para pré-aquecimento de água. Além disso, pode-se considerar a possibilidade de
utilizar fontes de energia renovável, como energia solar, para atender parte das
necessidades de energia da produção.
A redução da geração de resíduos pode ser alcançada através da
combinação de medidas de hardware e software, como por exemplo, para
hardware: design de embalagens sustentáveis com materiais recicláveis e
biodegradáveis, e controle de estoque para evitar excesso de ingredientes
minimizando o desperdício. Para software: implementar sistemas de controle de
qualidade rigorosos para reduzir a produção de produtos não conformes; treinar a
equipe de produção sobre práticas de redução de resíduos e a importância de
minimizar desperdícios, e utilizar sistemas de rastreabilidade que permitam
identificar a origem de problemas de qualidade ou desperdício, facilitando a
correção e prevenção.
Em todos os objetivos, é necessário o treinamento de funcionários, pois
funcionários conscientes são fundamentais para o sucesso de iniciativas
sustentáveis.