CENTRO UNIVERSITÁRIO SUDOESTE PAULISTA

Mantida pela ICE – Instituição Chaddad de Ensino S/C Ltda

6° TERMO ENGENHARIA DE PRODUÇÃO

PEDRO HENRIQUE LOFIEGO PEREIRA

PESQUISA

Cadeia Produtiva da Banana

AVARÉ-SP

2021
 Cultivo da Banana no Brasil e no Estado de São Paulo

Quatro estados brasileiros concentram mais da metade da produção nacional.

São Paulo ocupa o primeiro lugar no ranking, respondendo por 15,7% do total produzido
em 2018; na sequência aparecem Bahia (12,2%), Minas Gerais (11,3%) e Santa
Catarina (10,5%), informam Silene Maria de Freitas e Maximiliano Miura, pesquisadores
do Instituto de Economia Agrícola (IEA-APTA) e Flávio Luis Godas, engenheiro
agrônomo da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais (Ceagesp). Em 2019, a
produção paulista alcançou 1,1 milhão de toneladas e respondeu por 19,3% (R$1,6
bilhão) do Valor da Produção das Frutas Frescas do Estado, valor que a posiciona em
primeiro lugar no grupo. Para 2020, os dados do quarto levantamento de previsão de
safra sinalizam pequena oscilação negativa de produção (-2,7%). A atividade poderá
atingir o total de 1,03 milhão de toneladas da fruta, em uma área de 51,6 mil hectares,
sendo que a região de Registro responde por 65% da produção paulista.
É interessante notar que não há uma correlação significativa entre a área
dedicada ao cultivo da fruta (que não apresenta tendência de crescimento) e sua
produção. Isso significa dizer que o aumento do volume tem ocorrido em função da
produtividade crescente obtida pelos agricultores brasileiros. Apesar dessa melhoria na
produtividade, se comparado a outros países líderes na produção da banana, o Brasil
obtém um rendimento significativamente menor de suas colheitas – a Costa Rica, por
exemplo, produz 46,6 toneladas por hectare, contra 13,9 no Brasil.
O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de frutas. O negócio da fruticultura
movimenta no país cerca de 5,8 bilhões de dólares anuais, correspondentes a 38
milhões de toneladas produzidas. A área cultivada gira em torno de 2,3 milhões de
hectares, dos quais 500 mil (ou seja, mais de 20%) são dedicados à banana.20 Do ponto
de vista social e econômico, estima-se que cada hectare fruticultor cultivado21 (ou seja,
cada hectare plantado e colhido) demande de dois a cinco empregos, o que criaria,
potencialmente, 5 milhões de postos de trabalho.

Processos da Cadeia Produtiva da Banana

Áreas planas favorecem o plantio de banana. Este tipo de terreno é propício à

mecanização da plantação de banana e outras tarefas (como aplicação de fungicidas e
colheita). Área existente e a floresta devem estar devidamente preparadas para receber
mudas e cuidar de não queimar e tornar o solo estéril. A necessidade e a possibilidade
de irrigação ou drenagem também devem ser avaliadas de acordo com o local de
plantio, pois a irrigação adequada das plantas pode garantir o ciclo completo da
bananeira, produzindo frutos de melhor qualidade. Da mesma forma, corrigir o solo por
meio da fertilização é essencial para a produção de banana. Além disso, segundo a
autora, o pico da produção de banana é afetado pelo controle da época de plantio e pelo
ralo dos botões (retirada de parte das mudas germinadas), o que reforça a necessidade
de planejamento do bananal e da utilização de tecnologias específicas.
A limpeza das folhas: retirada de folhas velhas ou morta, possibilitando: maior
luminosidade no bananal; controle de pragas; e redução nas lesões dos frutos;
 O tutoramento de plantas: adoção de medidas preventivas para evitar o
tombamento de bananeiras em função dos ventos e do excesso de peso dos cachos,
por exemplo, com a já citada construção de quebra-ventos;
O corte da parte terminal da ráquis ou coração: a retirada do “coração da
bananeira”, entre muitas vantagens, favorece o aumento do cacho e a forma dos frutos
e evita que o látex escorra e suje as bananas durante a colheita;
A eliminação de pencas: retirada da última (ou das últimas) pencas do cacho
a fim de obter uma colheita precoce de frutos longos, grossos e homogêneos;
A despistilagem ou defloração: retirada dos restos florais para evitar o
aparecimento de fungos e doenças; • O ensacamento do cacho: colocação de bolsas e
almofadas de proteção em cachos e pencas, o que evita atrito e danos aos frutos,
permite o controle de algumas pragas e evita oscilações de temperatura;
O corte do pseudocaule após a colheita do cacho: corte rente ao solo da
planta, após a colheita, com a intenção de evitar doenças, adubar o solo pela sua
decomposição e acelerar o desenvolvimento dos rebentos;
As culturas intercalares: adoção da banana como cultura intercalar com frutas
tropicais e subtropicais ou, quando a banana for a cultura principal, pode-se associar ao
cultivo de feijões, melancias e tomates, entre outros, nas fases de início de crescimento,
A etapa da colheita é crucial para a produção de bananas, já que é a grande responsável
pela qualidade e pela aparência do produto final. Algumas variáveis devem ser
consideradas:58 a distância entre o local de produção e o mercado consumidor, a
estação do ano, as condições normativas do comprador (ou seja, as exigências feitas
pelo comprador), a embalagem e a finalidade para a qual se destina o produto (consumo
local, exportação ou industrialização).

Antes da Porteira (insumos)

Para a produção de banana, são identificados como itens relacionados no

processo Produção: fertilizantes e pesticidas, máquinas e equipamentos, embalagens,
Atividades de apoio (incluindo crédito agrícola e assistência técnica) e obtenção de
mudas. Devido à particularidade da produção de banana, nos dois últimos itens.
Atividades agrícolas baseadas em pequenos produtores são amplamente dependentes
de atividades estrutura de suporte. Em paralelo com o tamanho reduzido (em parte
devido a isso), existe. Os produtores costumam encontrar dificuldades no processo de
obtenção de produtos. Por exemplo, crédito necessário para melhorias tecnológicas nos
sistemas de plantio, colheita e transporte. A assistência técnica segue o mesmo padrão:
a falta de novos investimentos torna difícil para o agricultor obter. Otimize sua
produtividade e qualidade do produto, aumentando assim sua taxa de retorno.
Relatório Embrapa Mandioca e Frutas Tropicais. O setor de produção de
mudas é “altamente estratégico e pode trazer competitividade para a cadeia da fruta.
Os trópicos costumam ser seu elo mais fraco. Grande parte da plantação familiar usa
mudas doadas por parentes, amigos ou vizinhos;82,8% dos produtores da cadeia
produtiva da banana do Ceará recebiam esse insumo básico. Desta maneira. Esta
opção aparentemente simples e barata pode causar problemas e prejudicar porque
você só pode dar frutos usando mudas de melhor qualidade, adequado para mercados
exigentes (como exportação). No entanto, por ser mais caro e enfrenta as restrições
financeiras enfrentadas por muitos agricultores. Alguns exemplos de fornecedores de
mudas são: bionova, seedlings, epamig e APSEMG, todos em Minas Gerais.

Dentro da Porteira (Produção)

Existem várias razões pelas quais os agricultores podem optar por desenvolver
bananas. Seus produtos de colheita. Em pesquisa com produtores do estado do Ceará,
citaram os seguintes motivos: tradições locais ou patrimônio familiar (31% das
respostas). A melhor alternativa na região (20,7%); possibilidade de rentabilidade
sustentada (17,6%); preço compensatório (13,8%); ocupação do solo (13,8%) e rápido
retorno do investimento (3,5%).
Existe uma relação estreita entre as recompensas potenciais do cultivo da
banana e as condições em que ele está localizado e desenvolvido. Quando é concluído
com pouco capital, altera significativamente a sua produtividade. Estes são problemas
comuns no cultivo de banana: algumas variedades são reduzidas em tamanho: têm
pouca resistência à seca e resistência à seca, flutuações de temperatura (especialmente
em baixas temperaturas); e a presença de pragas causa dano à produção.

Depois da porteira (beneficiamento agroindustrial)

Uma vez colhidas e acomodadas para transporte, as bananas avançam na

cadeia de suprimentos (supply chain) em direção ao consumidor final. Há, de maneira
genérica, dois destinos para o produto: a agroindústria (empresas/agentes
transformadores da banana para fins alimentares ou não alimentares) e o consumo in
natura. Importantes elos entre produtores e consumidores e o uso industrial da fruta.
Também serão detalhados padrões de preferência em relação às características do
produto por parte do consumidor final.

Além de alimentos frescos, as bananas também precisam de processamento

da agroindústria, incluindo o setor de alimentos e outras atividades, como produtos
farmacêuticos e os cosméticos que são cada vez mais utilizados nas atividades
industriais. Existem relativamente poucos produtores envolvidos em atividades de
processamento de frutas. De modo geral, essa etapa é de responsabilidade de
terceiros. No entanto, alguns produtos da banana podem ser facilmente convertidos
em produtos de maior valor agregado pelos próprios produtores (gerando assim mais
renda para eles).
No contexto da produção de banana, a agroindústria oferece alternativas
interessantes para a comercialização de frutas frescas. As dificuldades logísticas
(incluindo transporte e armazenamento) foram significativamente diminuídas, pois o
processo de industrialização reduz o peso e o volume dos alimentos, tornando-os
menos perecíveis e mais lucrativos.

Referência bibliográfica:
file:///C:/Users/User/Downloads/NT0003904A.pdf