CLUBE DE DESBRAVADORES VENCEDORES DO VALE

APV – 9ª REGIÃO
Ewerton R de Oliveira
Nome: __________________________________________________

14 11 2023
Data: ____/____/______

Especialidade de Arte Culinária

1. Saber como prevenir pequenos incêndios por óleo ou gordura em seu fogão e saber como apagá-
los. Conhecer as medidas de segurança enquanto estiver cozinhando, incluindo a preocupação com
crianças pequenas.
PREVENÇÃO DE INCÊNDIOS CAUSADOS POR GORDURAS
· Ao aquecer óleos ou gorduras, fique na cozinha;
· Use uma panela pesada com tampa;
· Utilize um termômetro na lateral da panela, para acompanhar a temperatura do óleo;
· Mantenha um extintor de classe K na cozinha;

COMO APAGÁ-LO
1. Segurança em primeiro lugar: Caso o fogo esteja controlável, você poderá tentar apagá-lo por conta
própria, mas, se já houver se espalhado por outras partes da cozinha, retire todos os residentes e acione a
emergência. Não queira bancar o herói, colocando a vida de todos em risco.
2. Desligue o queimador do fogão: Não tente mover a panela, pois pode fazer com que o óleo respingue em
você ou na cozinha. Caso o fogo esteja incontrolável e você acha que ainda dá tempo de apagá-lo, vista luvas
de cozinha para proteger a pele;
3. Coloque uma tampa sobre a panela: A princípio, é necessário remover a fonte de oxigênio que mantém o
fogo aceso. Coloque a tampa sobre a panela, utilizando luvas de cozinha. A tampa fará com que o incêndio
consuma rapidamente o oxigênio e se extingua;
4. Use um extintor de incêndio classe K: São adequados para incêndios em cozinhas e fritadeiras causados por
óleos vegetais, gorduras animais ou aparelhos de cozinha. Extintores dessa classe possuem um agente químico
úmido (saponificante) utilizado especialmente para tais fins;

ATENÇÃO: O QUE NÃO FAZER?

1. Não jogue água sobre a panela: Este é o principal erro que muitos cometem na tentativa de extinguir as
chamas. Água e óleo não se misturam e, em casos como estes, a junção dos dois elementos pior muito mais as
coisas;
2. Não abane o fogo: Toalhas, aventais ou panos estão fora de cogitação. Isto serve somente para ventilar as
chamas e espalhar, ainda mais, o fogo;
3. Não mova a panela: A panela em chamas não deve ser movimentada, pois isto pode fazer com que o óleo
ardente respingue, potencialmente queimando você ou qualquer outro objeto inflamável com o qual ele entre
em contato;

Medidas de segurança quando estiver cozinhando, incluindo precaução com crianças pequenas.
• Mantenha facas, garfos, tesouras e outros instrumentos pontiagudos separados dos utensílios de cozinha
“seguros”. Guarde os aparelhos de corte afiados, como processadores de alimentos, fora do alcance e/ou em
um armário trancado.
• Sempre vire os cabos das panelas para a parte de trás do fogão para que seus filhos não consigam alcançá-
los e agarrá-los. Sempre que você tiver que andar com um líquido quente – café, sopa, uma panela de água
fervendo – certifique-se de saber onde seu filho(a) está, para não tropeçar nele(a). Nunca tente carregar seu
filho(a) ao mesmo tempo.
• Ao comprar um forno, escolha um que seja bem isolado para proteger seu filho(a) do calor se ele(a) tocar na
porta do forno. Nunca deixe a porta do forno aberta.
• Se você tiver um fogão a gás, gire os botões firmemente para a posição desligado. Se forem fáceis de remover,
faça-o quando não estiver cozinhando para que seu filho(a) não consiga ligar o fogão. Se os botões não
puderem ser removidos facilmente, use tampas de maçanetas à prova de crianças e bloqueie o acesso ao fogão
o máximo possível.
• Mantenha os fósforos fora do alcance e da vista. Se usá-los para acender velas de aniversário, por exemplo,
guarde-os imediatamente.
• Se o micro-ondas estiver ao alcance do seu filho(a), fique por perto quando estiver ligado. Nunca permita que
seu filho(a) abra o micro-ondas ou remova alimentos ou líquidos que terminaram de aquecer. Além
disso, não aqueça mamadeiras em um forno de micro-ondas. O líquido aquece de forma desigual e pode
haver bolsas de leite quente o suficiente para escaldar seu bebê. Mamadeiras superaquecidas também podem
explodir quando são removidas do micro-ondas.
• Se possível, tenha um extintor de incêndio em casa.

3. Explicar as seguintes técnicas de preparo de alimentos:

a) Cozer.
Usar água para cozimento do alimento desejado deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar
pelo tempo necessário para cada alimento.
b) Grelhar.
Leve uma frigideira em fogo alto e coloque um pouco de óleo ou azeite ou nada dependendo da panela. Quando
estiver bem quente coloque o alimento e deixe grelhando por alguns minutos. Fique de olho nas bordas e
quando a metade dele já estiver cozida, é só virar para grelhar o outro lado. Quando os dois lados já estiverem
dourados e só retirar.
c) Fritar.
Com a panela ideal, o óleo deve ser aquecido em fogo médio ou baixo, para não queimar, por
aproximadamente 10 minutos.
d) Refogar.
Refogar é fritar os ingredientes (que a receita diz) em pouca gordura fervente. Essa gordura pode ser qualquer
uma, mas as mais comuns são: óleo, azeite e manteiga. Nessa técnica, o alimento cozinha com pouca gordura,
em temperatura alta e é mexido durante todo o tempo.
e) Assar.
Para assar, você precisa de uma fonte de calor que possa aquecer sua comida o suficiente para que cozinhe até
o fim (para carne, isto é especialmente importante, já que carne mal cozida pode conter doenças). Cozinhar o
alimento sob a ação do calor seco (assar) em altas temperaturas em formas ou assadeiras, tampados ou
destampados. De longe, o aparelho mais comum usado para assar é o forno.

4. Quais as maneiras mais saudáveis de cozinhar alimentos? E as menos saudáveis? Por quê?
Os métodos de cozimento com calor úmido, como fervura e vapor, são as formas mais saudáveis de preparar
carnes, porque utilizam temperaturas mais baixas.
Evite frituras! A fritura aumenta muito o valor energético dos alimentos, engorda e faz mal à saúde. Se fizer,
nunca deixe o óleo queimar e substitua-o regularmente. Antes de servir, utilize papel de cozinha para absorver
parte da gordura.

7. Conhecer a pirâmide alimentar. Por que é tão importante seguir estas informações em nosso
regime alimentar? Verificar suas refeições durante uma semana, para ter certeza de que está
comendo o que deveria comer.

A principal finalidade dessa organização consiste em fornecer informações acerca de uma alimentação
saudável e equilibrada.

11. Qual a importância de ingerir verduras cruas diariamente?

Uma dieta balanceada com legumes e verduras pode evitar doenças provocadas pela falta de nutrientes e
prevenir outras: quem consome grande quantidade desses alimentos garante o bom funcionamento do aparelho
digestivo, diminui a chance de desenvolver câncer, doenças do coração e outras doenças crônicas, assim como
combate a obesidade.
As verduras e os legumes são importantes fontes de carboidratos, fibras, água e vitaminas.