FUNDAMENTOS DO TURISMO E

HOSPITALIDADE

Prof.ª Paula Roberta de Oliveira Leite

 Roberta Leite 2

Terminologia Turística
Área de interesse turístico: região de vocação turística.

• Área Turística: espaço físico, de interesse turístico,

delimitado geograficamente, que depende de recursos para
vir a ser atrativo dos visitantes.
• Atividade Turística: todo trabalho em fase de realização ou
mesmo executado, que tem a finalidade de servir ao fluxo
turístico. Aquela atividade desenvolvida em empreendimento
que, por suas características próprias, seja utilizado
essencialmente na prestação de serviços, isto é, à
hospedagem, ao transporte e à alimentação ou que
proporcione a prática de atividade recreativa ou cultural.
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• Baixa estação ou Baixa Temporada: período em que há

baixo fluxo turístico: é a época de menor demanda para
viagens turísticas.
• Balança turística: diferença entre os gastos totais dos
turistas estrangeiros num determinado país e os gastos de
pessoas residentes nesse país e em outros países devido a
viagens turísticas.
• Braztoa: sigla da Associação Brasileira de Operadores de
Turismo
• Cadeia de hotéis: grupo de hotéis que podem ser de
categorias diferentes, pertencentes a um mesmo grupo
empresarial Grupos de hotéis que seguem os mesmos
procedimentos e ações.
• Calendário turístico: publicação elaborada pelos órgãos
públicos responsáveis, em que constam os eventos que
decorrerão pelo ano que possam despertar o interesse do
público em ordem cronológica
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• Circuito Turístico: Série de localidades de interesse turístico

que se sucedem a partir de um centro turístico o qual é,
• também, um ponto de chegada.
• Classificação hoteleira: parâmetro dado aos
estabelecimentos de hospedagem fornecido por órgãos
competentes, relativos ao nível de qualidade dos serviços
prestados de acordo com normas pré-estabelecidas.
• CNTUR: Conselho Nacional de Turismo
• Cobrat: sigla da Câmara dos Operadores Brasileiros de
Turismo.
• Conselho Municipal de Turismo - COMTUR: órgão
municipal que agrega representantes de vários segmentos da
sociedade, juntamente com setores econômicos do município
que visam fomentar o turismo em escala municipal.
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• Demanda Turística: deslocamento de pessoas que

participam dos fluxos turísticos, independente da origem
dessas correntes.
• Equipamento Turístico: conjunto de construções à
disposição do turista e que permitem a prestação dos
serviços turísticos.
• Evento turístico: são acontecimentos marcantes de um
local, que pode funcionar como atração turística e gerar um
fluxo turístico.
• Excursão: passei organizado e de duração limitação(sem
pernoite).
• Fomento Turístico: tudo aquilo que alerta, incrementa e
conscientiza para o desenvolvimento do Turismo
• Oferta Turística: conjunto de bens e serviços existentes
em um determinado local.
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• Guia de hotéis: publicação onde constam os nomes,

endereços, telefones, características (categoria, número de
quartos e de camas com ou sem banho, etc.), tarifas e outros
dados referentes aos meios de hospedagem de uma cidade,
região ou país.
• Guia Rodoviário Turístico: manual com especificações de
cidades, suas distâncias em quilômetros, restaurantes, etc.
• Instalações Turística: são construções que dão suporte aos
suporte aos equipamentos turístico, estão inseridas neles.
• Infraestrutura: conjunto de edificações, obras e serviços
públicos que garantem o mínimo conforto da vida urbana. A
infraestrutura turística está constituída de:
a) Infraestrutura de acesso;
b) Infraestrutura básica urbana
c) Equipamento turístico; d) equipamento de apoio.
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• Meio de hospedagem: Consideram-se meios de

hospedagem os empreendimentos ou estabelecimentos,
independentemente de sua forma de constituição, destinados
a prestar serviços de alojamento temporário, ofertados em
unidades de frequência individual e de uso exclusivo do
hóspede, bem como outros serviços necessários aos
usuários, denominados de serviços de hospedagem,
mediante adoção de instrumento contratual, tácito ou
expresso, e cobrança de diária.
• Mercado turístico: é interação da demanda e da oferta de
produtos relacionados com o turismo.
• Núcleo emissor: é lugar que onde reside o turista o turista,
do qual ele sai para outros lugares. Gera o turismo emissivo.
• Núcleo receptor: é o lugar que recebe temporariamente o
turista. Gera o turismo receptivo.
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• Pacote turístico: roteiros organizados por agências ou

operadoras apresentado ao público.
• Roteiro Turístico: percurso de uma viagem que termina no
ponto de partida. Conjunto de núcleos receptores, atrações e
entretenimento em um mesmo tour.
• Superestrutura turística: organizações públicas e privadas
que harmonizam a produção e venda da atividade turística.
• Trade turístico: conjunto de agentes, operadores, hoteleiros
e prestadores de serviços da atividade turística.
• Viagens de incentivo: viagens oferecidas a grupos de
funcionários de empresas em reconhecimento ao alcance de
alguma meta colocada pela direção da empresa.
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ALFABETO FONÉTICO
A = ALFA
B = BRAVO I = ÍNDIA
C = CHARLIE J = JULIETE
K = KILOMETRO
D = DELTA (KILO)
E = ECO L = LIMA
F = FOX M = MIKE
G = GOLF N = NOVEMBER
H = HOTEL O = OSCAR
P = PAPA
 TEORIA GERAL DO TURISMO I 10

ALFABETO FONÉTICO

Q = QUEBEC X = X-RAY
R = ROMEO /XADREZ (no
S = SIERRA Brasil)
T = TANGO Y = YANKEE
U = UNIFORME W = WISKY
V = VICTOR Z = ZULU
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DICIONÁRIO DO TURISMO
A & B: sigla que identifica o setor de alimentos e
bebidas.
All inclusive - Tudo incluído. Hotel que inclui na diária
as bebidas, refeições ( café da manhã, almoço, jantar
e refeições intermediárias) e entretenimento.
ADT: abreviatura usada no setor de Viagens e Turismo que
significa “adultos”.
Apartamentos: unidades habitacionais com banheiro interno.
Apartamentos Conjugados: Apartamentos com acesso de um
para o outro, por meio de uma porta interna.
Barman: profissional do sexo masculino, especializado em
bebidas, que prepara drinques e coquetéis.
Correlato feminino: barmaid.
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DICIONÁRIO DO TURISMO
Bloqueio: Número de assentos, em Cia Aérea ou
apartamentos, em hotéis, reservados, para utilização
por parte da operadora, desde que reportados dentro de
um prazo determinado antecipadamente, de comum
acordo entre estas empresas.
By night - designação dada às excursões noturnas, que
englobam visitas a espetáculos, restaurantes típicos e
demais entretenimentos. Popularizada pelos jovens, a
expressão designa o passeio noturno pela cidade.
Camareiro(a): profissional encarregado da arrumação
das camas e limpeza dos quartos e apartamentos de um
meio de hospedagem.
capitão porteiro: funcionário responsável pela entrada e
saída de pessoas na recepção de um estabelecimento de
hospedagem.
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DICIONÁRIO DO TURISMO
Charter / fretamento - Vôo realizado em uma aeronave
fretada, com tarifas mais econômicas que as praticadas no
mercado e com regras pré-estabelecidas quanto a duração,
data de saída/regresso e destino, entre outras.
City tour - Passeio turístico por uma cidade, geralmente a
bordo de ônibus/micro-ônibus, com guia local.

Central de reservas: local destinado ao público para efetuar

reservas de hotéis, voos, navios, locação de veículo e
demais serviços.
CHD: Abreviação de child (criança).
Check-in: É a apresentação do hóspede para registro
na recepção do meio de hospedagem.
Check-out: Pagar a conta em um meio de hospedagem.
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• Check Room: verificação do apartamento (em especial do

frigobar) realizada por funcionários do hotel no momento da
saída do hóspede.
• Cheque de viagem (traveller’s check ): cheque de viagem
que pode ser comprado em qualquer casa de câmbio do
Brasil mediante apresentação de passaporte e passagem
aérea.
• Coffe-break: parada para o café em eventos.
• Commis: simplificação do termo commissionaire, trata-se de
um profissional da área de Alimentos e Bebidas, encarregado
• de assessorar o garçom, no serviço de mesa.
• Day use: termo utilizado principalmente para hotelaria,
refere-se à utilização de um quarto/apartamento apenas
durante o dia, e não para passar a noite. É comum em
escalas entre vôos.
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DICIONÁRIO DO TURISMO
Code-sharing - É o voo compartilhado, entre duas ou
mais companhias aéreas. Pelo acordo, passageiros
que adquiriram passagem aérea de uma determinada
empresa, podem embarcar no voo de outra. Uma
Companhia cede assentos para a outra conveniada
acomodar seus passageiros.
• Concièrge: profissional de um meio de hospedagem
responsável pelo atendimento ao hóspede em casos e
necessidades excepcionais.
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DICIONÁRIO DO TURISMO
Duty-free shop: lojas onde não é cobrado imposto
governamental. Nos aeroportos brasileiros, cada
passageiro tem direito a comprar até US$ 300.
Early check in: quando o hóspede se apresenta antes
do previsto no meio de hospedagem.
Fam-tour: excursão de familiarização. É uma viagem
onde agentes de viagens e jornalistas são convidados
por companhias aéreas, hotéis ou operadoras para
conhecer um determinado local.
Forfait: pacote individual montado por uma agência
exclusivamente para o passageiro ou um grupo
pequeno.
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DICIONÁRIO DO TURISMO
Hospedaria: meio de hospedagem simples, que oferece
alojamento a preços moderados.
Hóspede: pessoa que se aloja em um estabelecimento
hoteleiro em regime de estada, por um período superior a 24
horas.
INF ou IN (infant): Designação para criança entre 0 e 2 anos
incompletos.
King-size bed - Cama de casal do tamanho de três camas de
solteiro. 0 padrão americano é 2m por 2m.
Late check-out - Saída do hóspede do apartamento após o
horário padrão, 12h (é o de praxe, mas existem exceções). É
uma tolerância que pode ou não ser concedida, quando há
disponibilidade, sem cobrança de ônus ao hóspede.
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DICIONÁRIO DO TURISMO
Lista de espera / wait list - Diz-se daquela
solicitação de serviço (reserva de viagem, bilhete
aéreo, etc) pendente de confirmação.
Lobby: “Hall” da recepção, o sagüão do hotel.
MAP / Meia-pensão / half-board - Diária de hotel
que inclui duas refeições (café da manhã e almoço
ou jantar - normalmente sem bebidas).
Maître d’ hotel - Chefe de mesa: Empregado
qualificado de um restaurante de alto nível, cuja
função consiste em dirigir e orientar o seu
funcionamento, bem como assistir a clientela e
registrar os seus pedidos.
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• Mise-en-place: é a arrumação do restaurante antes

do cliente chegar. Acontece no salão – lavar e arrumar
cortinas e colocar mesas e cadeiras no lugar – nas
mesas – arrumação das toalhas e utensílios de mesa –
e na cozinha – pré-preparo dos alimentos.
• No show - É o não comparecimento do passageiro, no
dia e horário marcado, para utilização de um serviço
adquirido (mais usado para embarque em Cias Aéreas
e hospedagem).
• Overbooking - Comercialização de bilhetes aéreos ou
apartamentos em número acima dos disponíveis para
ocupação.
• Pax - Abreviatura usada para designar "passageiros".
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DICIONÁRIO DO TURISMO
Pensão completa / FAP / full-board - Diária de hotel
que inclui três refeições (café da manhã, almoço e
jantar - normalmente sem bebidas).
Praça: conjunto de algumas mesas, comandadas por
um garçom. A quantidade de mesas em cada praça
depende do tipo de serviço prestado. Em média varia
de 3 a 6 mesas.
Queen-size bed - Cama de casal pequena (de viúvo). 0
padrão americano é 2m por 1,20m.
Receptivo: Quando um guia de viagem ou profissional
de agência recebe os turistas no aeroporto para levá-
los ao meio de hospedagem.

Room service: serviço de quarto

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DICIONÁRIO DO TURISMO
Rooming list - Relação de nomes de passageiros,
divididos de acordo com os hotéis e acomodações a
serem utilizados.
Stand by - Situação do passageiro que aguarda
resposta sobre algum serviço solicitado (confirmação
de passagem aérea, viagem, hotel, trem, etc.).
Single room: Apartamento para uma pessoa.
Standard: Apartamento básico (sem luxo).

Time sharing: Ou tempo compartilhado. O viajante ao

invés de pagar a diária, compra o apartamento do
meio de hospedagem.
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DICIONÁRIO DO TURISMO
Traslado / transfer - É o transporte terrestre de um
passageiro. Pode ser "in / out", quando tratar-se do
traslado de chegada / saída de um passageiro, em
determinada cidade ( transporte do Aeroporto até o hotel e
vice-versa).
Upgrade: é usado quando há necessidade de troca da
categoria da acomodação de uma unidade habitacional
standard para uma luxo ou até mesmo suíte, em
meios de hospedagem ou em cruzeiros marítimos, ou
locação de carro, etc.
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DICIONÁRIO DO TURISMO
Voo regular - Voos operados regularmente pelas Cias
Aéreas, para voos comerciais, nos quais dispomos de
acordos comerciais.
Voucher - É o documento entregue ao passageiro
com todas as especificações dos serviços turísticos
adquiridos. Ele pressupõe a confirmação dos serviços
discriminados.
Walk-in: hóspede passante, sem reserva.