Smooth as Butter

from Punch (http://punchdrink.com)

Ingredientes

Rendimento: uma garrafa de 750 mililitros (cerca de oito porções de 3 onças)

8 onças de leite integral torrado reidratado (ver Nota do Editor)
þÿ8 ounces rehydrated toasted whole milk (see Editor s Note)
9 onças reposado tequila, de preferência El Tesoro
9 ounces reposado tequila, preferably El Tesoro
6 onças amontillado xerez
6 ounces amontillado sherry
3 onças Pedro Ximénez xerez
3 ounces Pedro Ximénez sherry
2 onças mezcal, de preferência Ilegal Joven
2 ounces mezcal, preferably Ilegal Joven
1 1/2 onça beneditina
1 1/2 ounces Bénédictine
1 1/2 onças Cynar
1 1/2 ounces Cynar
1/2 colher de chá de bitters (Villa prefere Crude Cardamom & Caramelized Raisin bitters, um engarrafamento de edição
limitada, mas diz que uma quantidade igual de qualquer estilo de bitters funcionará)
1/2 teaspoon bitters (Villa prefers Crude Cardamom & Caramelized Raisin bitters, a limited-edition bottling, but says
an equal amo...
Trajeto

Despeje o leite reidratado em um copo misturador grande ou Cambro.

Em um segundo recipiente, adicione os ingredientes restantes e mexa para combinar. Adicione o coquetel em lote no
recipiente com o leite reidratado. Mexa suavemente e deixe descansar por cerca de 10 minutos, durante os quais deve
coalhar.

Despeje a mistura de coquetéis através de uma peneira de malha fina (um filtro de chinois forrado com uma toalha de
linho umedecida ou um saco de mícron/Superbag também funcionará) em um recipiente limpo. O líquido resultante
deve estar ligeiramente turvo.

Despeje a mistura do coquetel uma segunda vez através da mesma peneira (inclusive através da coalhada na peneira)
em um recipiente limpo. O líquido resultante deve ser bastante claro.

Funil em uma garrafa e tampa. Mantém-se, indefinidamente, à temperatura ambiente.

Para servir, despeje 3 onças sobre gelo grande e mexa para esfriar.

Decore com passas, que devem afundar no fundo do copo.

Nota do editor