SORVETES DA LUZINETE.

Sorvete Cremoso Processo á Quente

Ingredientes:

Massa:

1 litro de leite;

1 xícara (chá) de açúcar;

¼ xícara (chá) de glucose;

½ xícara (chá) de leite em pó;

¼ xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada;

1 colher (sopa) de liga neutra;

2 colheres (sopa) de pó para sabor (da sua escolha);

1 colher (sopa rasa) de emulsificante.

Modo de Fazer:
Coloque 300 ml de leite em uma panela. Junte a glucose a gordura, mexendo sempre,
até começar a evaporar. Coloque no liquidificador e bata por 1:30minuto, a parte
misture o leite em pó, o açúcar e a liga neutra.

Coloque a mistura no liquidificador e bata por mais 1:30 minuto, junte os 700ml de
leite congelado, bata por mais 2 minutos, totalizando 5 minutos. Divida a massa e
leve ao freezer por 4 horas. Após 4 horas, coloque na batedeira para bater junto
com o sabor desejado e o emulsificante por 5 minutos. Leve ao freezer até
endurecer.

Sirva com a calda.

Calda:

Ingredientes.

250 ml de leite.

1 xícara (chá) de açúcar.

2 colheres (sopa) de mel.

50 g de margarina.

100 g de chocolate em pó;

100 g de chocolate cobertura.

Modo de Fazer:

Leve ao fogo o leite com o açúcar, o mel, a margarina e o chocolate em pó, deixe
até levantar fervura, coloque o chocolate cobertura. Deixe por mais 2 minutos.

Deixe esfriar e guarde em geladeira.

Sorvete caseiro cremoso

Sorvete de Ameixa.

Ingredientes:

01 litro de leite fervido e frio

01 lata de leite condensado

02 colheres de sopa rasas de amido de milho

¾ xícara de chá de açúcar

01 xícara de chá de licor creme de cacau

200 gr de ameixas pretas sem caroço picadas

3 ovos com as claras em neve

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o amido de

milho.

Coloque em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter consistência de
um mingau ralo.

Deixe amornar e junte o licor batido com as ameixas pretas e as claras em neve.

Leve ao freezer até endurecer. Sirva em seguida.

Sorvete de Manga.

Ingredientes:
1 litro de leite longa vida
1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

5 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de leite em pó

1 colher (sobremesa) de liga neutra

1 colher (chá) de emulsificante

300g de manga

Modo de Fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a manga e o emulsificante por 3

minutos.

Divida em duas partes e leve ao freezer por 4 horas.

Após às 4 horas no freezer, bata na batedeira cada metade da massa com o

emulsificante e a manga.

*Dica: A manga pode ser substituída por 600g de morango, 1 abacaxi cozidos com
um pouco de açúcar ou 2 colheres (sopa) de pó para sorvete no sabor desejado.

SORVETE DE CREME

Ingredientes:

1 litro de leite

1 copo de açúcar
2 colheres rasas (chá) de liga neutra

1/2 lata de creme de leite

1/2 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de pó para sorvete sabor creme

1 colher (sobremesa) de emulsificante

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador o leite, o açúcar e a liga neutra por 3 minutos.

Coloque em uma assadeira e leve ao freezer por 4 horas.

Em seguida, coloque metade da mistura na batedeira.

Junte o pó sabor creme, o emulsificante, o creme de leite e o leite condensado.

Bata por 10 minutos, até dobrar de volume e ficar cremoso.

Coloque em potes e volte ao freezer por mais 5 horas.

*Dica: O sorvete será servido em casquinha de chocolate

Farofa doce.

Ingredientes:

200 gr de nozes

200 gr de biscoito de leite triturado

06 colheres de sopa de leite em pó

02 colheres sopa de manteiga derretida

Modo de fazer:

Misturar tudo e servir com o sorvete.

Sorvete de Morango

Ingredientes do sorvete.

1 etapa:

1 litro de leite longa vida

1 xícara(chá) de açúcar.

2 colheres de chá de liga neutra bem cheia

bater por exatamente 5 minutos no liquidificador..coloque numa assadeira e leve ao

congelador por 6 horas,depois de congelado divide ao meio

2 etapa

Na batedeira pegue metade da massa base congelada acrescente 1/2 lata de creme
de leite e 1/2 lata de leite moça,3 colheres de sopa de pó para sorvete (sabor
morango), 1 colher de sobremesa rasa de emulsificante.Bater de 10 a 15 minutos ou
até que dobre de volume, ai acrescenta :

1 xícara(chá) de chá de geleia de morango em pedaços.

E leve ao congelador.
Use a outra metade da base com a outra metade do creme de leite e o leite moça o
sabor e o emulsificante

*Se a sua base congelada estiver muito dura e apresentar dificuldade na hora de
bater, deixe descongelar um pouco.

Use, morango (com 1 xícara(chá) de geleia de morango) , o chocolate branco e

chocolate,que segue abaixo

Rendimento 4 litros e 1/2

Sorvete de Chocolate
Ingredientes do sorvete

1 etapa:

1 litro de leite longa vida

1 xícara(chá) de açúcar.

2 colheres de chá de liga neutra bem cheia

Bater por exatamente 5 minutos no liquidificador.

Coloque numa assadeira e leve ao congelador por 6 horas,depois de congelado divide

ao meio

2 etapa

Na batedeira pegue metade da massa base congelada acrescente

* 1/2 lata de creme de leite

1/2 lata de leite moça,

3 colheres de sopa de pó para sorvete (sabor chocolate)

1 colher de sobremesa rasa de emulsificante,

3 colheres de sopa de chocolate em pó

3 colheres de sopa de cacau em pó..

Bater de 10 a 15 minutos ou até que dobre de volume, leve ao freezer.

Use a outra metade da base com a outra metade do creme de leite e o leite moça o
sabor e o emulsificante.

Rendimento 4 litros e 1/2.

Sorvete de Abacaxi
Ingredientes do sorvete:

1 etapa:

1 litro de leite longa vida

1 xícara de açúcar.

2 colheres de chá de liga neutra bem cheia

Bater por exatamente 5 minutos no liquidificador, coloque numa assadeira e leve ao

congelador por 6 horas, depois de congelado divide ao meio.

2 etapa:

Na batedeira pegue metade da massa base congelada acrescente:

1/2 lata de creme de leite

1/2 lata de leite moça,

3 colheres de sopa de pó para sorvete (sabor nata)

1 colher de sobremesa rasa de emulsificante..

Bater de 10 a 15 minutos ou até que dobre de volume ai acrescenta

1 xícara de geleia de abacaxi ,

Leve ao congelador

Use a outra metade da base com a outra metade do creme de leite e o leite moça o
sabor e o emulsificante

Rendimento: 4 litros e 1/2

*Geléia de Abacaxi

1 abacaxi batido no liquidificador sem água leve ao fogo baixo com:

1 xícara (chá)de açúcar e deixe apurar até secar a água.

Deixe esfriar para usar.

* abacaxi com coco: é só acrescentar 100g de coco fresco ralado junto

Rendimento 4 litros e 1/2

Sorvete de Beijinho
1 etapa

1 litro de leite longa vida

1 xícara(chá) de açúcar

2 colheres de chá de liga neutra bem cheia

Bater por exatamente 5 minutos no liquidificador. Coloque numa assadeira e leve ao

congelador por 6 horas, depois de congelado divide ao meio.

2 etapa
Na batedeira pegue metade da massa base congelada acrescente,

1/2 lata de creme de leite

1/2 lata de leite moça,

3 colheres de sopa de pó para sorvete (sabor leite condensado)

1 colher de sobremesa rasa de emulsificante,

1 colherinha de cravo moído

100g de coco ralado.

Bater de 10 a 15 minutos ou até que dobre de volume.

Leve ao freezer.

Use a outra metade da base com a outra metade do creme de leite e o leite moça o
sabor e o emulsificante

Rendimento 4 litros e 1/2

Sorvete Passas ao Rum

1 etapa:

1 litro de leite longa vida

1 xícara(chá) de açúcar

2 colheres de chá de liga neutra bem cheia

Bater por exatamente 5 minutos no liquidificador, e coloque numa assadeira e leve

ao congelador por 6 horas, depois de congelado divide ao meio.

2 etapa:
Na batedeira pegue metade da massa base congelada acrescente:

1/2 lata de creme de leite

1/2 lata de leite moça,

3 colheres de sopa de pó para sorvete (sabor creme)

1 colher de sobremesa rasa de emulsificante

Bater de 10 a 15 minutos ou até que dobre de volume ai acrescenta leve ao

congelador até da uma endurecida só ai acrescenta as passas embebidas no rum,
leve congelar novamente.

Use a outra metade da base com a outra metade do creme de leite e o leite moça o
sabor e o emulsificante.

Rendimento 4 litros e 1/2

Observação: gosto de colocar as passas pelo menos 15 dias de molho no rum.

Sorvete de Flocos
1 etapa:

1 litro de leite longa vida

1 xícara(chá) de açúcar

2 colheres de chá de liga neutra bem cheia

Bater por exatamente 5 minutos no liquidificador, coloque numa assadeira e leve ao

congelador por 6 horas, depois de congelado divide ao meio.

2 etapa:

Na batedeira pegue metade da massa base congelada acrescente:

1/2 lata de creme de leite

1/2 lata de leite moça,

3 colheres de sopa de pó para sorvete (sabor nata)

1 colher de sobremesa rasa de emulsificante..

Bater de 10 a 15 minutos ou até que dobre de volume ai acrescenta leve ao

congelador até da uma endurecida só ai acrescenta o chocolate raspado ou
granulado a gosto leve congelar novamente

Use a outra metade da base com a outra metade do creme de leite e o leite moça o
sabor e o emulsificante

Rendimento 4 litros e 1/2

Sorvete Lacta
Ingredientes do sorvete

1 etapa:

1 litro de leite longa vida

1 xícara(chá) de açúcar

2 colheres de chá de liga neutra bem cheia

Bater por exatamente 5 minutos no liquidificador, coloque numa assadeira e leve ao

congelador por 6 horas, depois de congelado divide ao meio.

2 etapa

Na batedeira pegue metade da massa base congelada acrescente:

1/2 lata de creme de leite

1/2 lata de leite moça,

3 colheres de sopa de pó para sorvete (sabor chocolate branco)

1 colher de sobremesa rasa de emulsificante

Bater de 10 a 15 minutos ou até que dobre de volume, ai acrescenta.:

1 xícara de chá de chocolate branco em pedaços..

Leve ao freezer.

Use a outra metade da base com a outra metade do creme de leite e o leite moça o
sabor e o emulsificante

Sorvete de Banana
*Coloque 1 xícara(chá) de doce de banana feito em casa bem apurado e assim por
diante você vai mudando os sabores.

SORVETES VARIADOS

*Dica: Dissolva o sabor em 2 colheres (sopa) de leite antes de bater na batedeira.

Fonte:Luzinete Veiga

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irani felix.