Proteínas

Constituem a base estrutural do nosso corpo e são indispensáveis para a

formação e crescimento dos músculos, órgãos, pele e ossos.
São constituídas por 9 aminoácidos essenciais (não podem ser produzidos pelo
organismo, mas obtidos a partir da alimentação):
Fenilalanina, Histidina, Isoleucina ,Lisina, Leucina, Metionina, Treonina,
Triptofano ,Valina.
E 11 aminoacidos não essenciais (são produzidos pelo organismo a partir dos
A.E.): Ácido Aspártico, Ácido Glutamico, Alanina, Arginina, Asparagina, Cisteína,
Glicina, Glutamina, Prolina, Serina ,Tirosina .

Funções das proteínas

 Constituem os músculos e visceras
 Executam a contração muscular que possibilita os movimentos.
 Constituem os hormônios que regulam o funcionamento dos mais
diversos órgãos do corpo.
 Defendem o corpo de agentes agressores (anticorpos)
Alimento completo em proteínas: contêm as quantidades adequadas dos 9
aminoácidos essenciais (a carne, o peixe, as aves, o leite, o queijo, e os ovos).
Alimento incompleto em proteínas: não contêm os 9 aminoácidos essenciais
(vegetais de folhas verdes, cereais, leguminosas etc).
Lipídios
São compostos de ácidos graxos e são insolúveis em água e fornecem energia,
entram na constituição de todas as estruturas celulares do corpo. Fornecem os
ácidos gordos essências, ajudam na absorção de vitamina A, D, E e K e
melhoram o sabor dos alimentos.
Têm a função de proporcionar energia ao organismo, manter os órgãos e os
nervos em posição e protege-los contra choques e lesões traumáticas, também
funcionam como isolante térmico regulando a temperatura.
Algumas fontes de lipídios são azeite, manteiga, óleos vegetais, frutos secos
oleaginoso, ovos peixes gordos e carnes gordas.
Água
Tem a função de auxiliar o funcionamento do organismo, preserva as funções
fisiológicas, transportar nutrientes e regular a temperatura corporal.
O organismo humano é composto por aproximadamente 60 a 75 % de água por
isso temos necessidade natural de bebermos em média 2 a 3 litros de água por
dia.
Obs.: não é recomendável tomar água durante as refeições.