Ebook Receitas de Docinhos para Festa Da Paula Mello

Docinhos
Os Mais Vendidos e Lucrativos

de Festa
Receitas de
PAULA MELLO
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COMO CALCULAR A QUANTIDADE DE

COMIDA PARA UMA FESTA: DICAS E
FERRAMENTAS
Organizar uma festa é sempre

emocionante, mas também pode ser
desafiador, especialmente quando se trata
de calcular a quantidade certa de doces
para vender. Se você é uma doceira e não
quer ficar com muitos doces sobrando ou
faltando, é importante saber como calcular
a quantidade certa.
Neste guia, vamos mostrar como calcular a

quantidade de doces para vender, levando
em conta o número de convidados, o tipo
de evento e as necessidades especiais dos
clientes.
Com essas informações, você poderá

calcular com precisão a quantidade de
doces a serem vendidos e garantir que seus
clientes tenham a quantidade certa de
doces para sua festa.
Se você está planejando fornecer comida

para uma festa ou evento, é importante
saber como calcular a quantidade certa de
comida para os convidados. Aqui estão
algumas dicas e ferramentas para ajudá-lo
a fazer essa tarefa com precisão.
Primeiro, peça o número certo de

convidados e inclua o número de adultos e
crianças. Lembre-se de que as crianças
geralmente comem menos do que os
adultos.
Em seguida, considere o tipo de evento. Se

for uma festa de aniversário, os convidados
podem ter já comido antes, então talvez
você precise de menos comida. Se for um
evento ao final da tarde, provavelmente os
convidados estarão com mais fome, então
planeje um pouco mais de comida.
Outra boa dica é usar uma calculadora de

alimentos, existem várias ferramentas
online que podem ajudá-lo a determinar a
quantidade certa de comida para o seu
evento. Elas levam em consideração o
número de convidados e o tipo de evento, e
fornecem sugestões de quantidade de
comida para cada tipo de prato.
Lembre-se de alertar para sempre ter um

pouco a mais do que o planejado, é melhor
ter comida de sobra do que faltando.
Seguindo essas dicas e ferramentas, você

poderá calcular com precisão a quantidade
certa de comida para o seu evento e
garantir a satisfação dos convidados. Boa
sorte!
SUGESTÃO DE CALCULADORA ONLINE:
https://divinissimoalimentos.com.br/calculadora
Receitas
Brigadeiro Tradicional
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado (ou caixinha)

3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó
(tente usar um 50%) para não ficar
muito doce
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de chocolate granulado
MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque o Leite

Condensado com o Chocolate em Pó e a
manteiga.
Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo

sempre até desprender do fundo da panela
(cerca de 10 minutos).
Retire do fogo, passe para um prato untado

com manteiga e deixe esfriar. Com as mãos
untadas, enrole em bolinhas e passe-as no
granulado. Sirva em forminhas de papel.
Brigadeiro Rosa
INGREDIENTES
Meia folha de gelatina vermelha sem

sabor
1 lata ou caixinha de leite condensado
1/2 xícara (chá) de açúcar
Manteiga para untar
MODO DE PREPARO
Deixe amolecer a gelatina em três colheres

(sopa) de água fria.
Em uma panela, leve ao fogo baixo o Leite

Moça com a manteiga, mexendo
sempre até desgrudar da panela (cerca de
10 minutos).
Esprema bem a gelatina, despreze a água

e misture à massa básica do Leite
Condensado ainda quente até ficar rosada.
Passe para um prato untado com manteiga
e deixe esfriar.
Unte as mãos, enrole em bolinhas e passe

no açúcar.
Brigadeiro Caramelizado
INGREDIENTES
1 lata de Leite Condensado

3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó
manteiga para untar
Caramelo 2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de vinagre
MODO DE PREPARO
Em uma panela, junte o Leite Condensado

com o Chocolate em Pó e a manteiga.
Misture bem para dissolver o Chocolate.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até
que a massa se desprenda do fundo da
panela (cerca de 10 minutos).
Coloque o brigadeiro em um prato untado

com manteiga e deixe esfriar.
Unte as mãos com manteiga e faça

bolinhas com pequenas porções de massa.
Leve ao freezer até ficarem firmes.
MODO DE PREPARO
Caramelo
Coloque em uma panela, o açúcar, o

vinagre e uma xícara (chá) de água. Leve ao
fogo médio, sem mexer e deixe ferver até
obter uma calda em ponto de bala dura.
Retire os docinhos do freezer e passe-os
um a um na calda de caramelo, com o
auxílio de um palito. Deixe-os esfriar sobre
uma superfície untada. Coloque os
brigadeiros em forminhas para docinhos
ou sobre papel celofane.
Dicas: Os brigadeiros devem ser passados

no caramelo cerca de 6 horas antes de
serem servidos, para não melarem. Para
verificar o ponto de bala dura, retire um
pouco da calda e coloque-a em água fria. A
calda deve ficar dura e quebradiça ao ser
retirada da água. O vinagre é usado para
dar brilho e evitar a cristalização do açúcar.
Olho de Sogra
INGREDIENTES
1 lata de Leite Condensado;

1 pacote de coco seco ralado (100g);
1 xícara (chá) de açúcar;
2 gemas
500g de ameixa preta seca
Manteiga para untar
Açúcar cristal para passar os docinhos.
MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque o Leite Condensado

com o coco, o açúcar e as gemas.
Junte meia xícara (chá) de água e misture bem.

Leve ao fogo, mexendo sempre, por cerca de 10
minutos ou até se desprender do fundo da
panela.
Retire do fogo, passe para um prato untado e

deixe esfriar.
Enquanto isso coloque as ameixas em uma

panela, cubra com água quente e deixe por
cerca de 5 minutos, para hidratar. Escorra as
ameixas. Corte-as ao meio, sem separá-las.
Retire o caroço e modele na forma de barquinho.
Com as mãos untadas, enrole a massa de coco

em bolinhas. Passe-as no açúcar cristal e
recheie as ameixas. A seguir, coloque cada
docinho em uma forminha de papel.
Beijinho
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado

2 gemas
2 cravos da índia
1 coco ralado fresco
açúcar granulado para passar
cravos para enfeitar
MODO DE PREPARO
Misture bem o leite condensado com as

gemas.
Junte os cravos, o coco e leve ao fogo fraco,

mexendo sempre até a massa se
desprender da panela. Deixe esfriar, retire
os cravos enrole formato bolinhas.
Passe em açúcar cristal granulado e enfeite

com cravinhos
Bicho de Pé
INGREDIENTES

1 colher (sopa) de margarina
1 caixinha de gelatina de morango
açúcar cristal para decorar
MODO DE PREPARO
Coloque o leite condensado, a margarina e

a gelatina numa panela e leve ao fogo,
mexendo com uma colher de pau até que
desprenda do fundo da panela.
Deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos

levemente untadas com margarina e no
açúcar cristal, coloque os docinhos em
fominhas de papel.
Brigadeiro Branco
INGREDIENTES

½ lata de creme de leite
3 colheres de sopa de leite em pó
50g de chocolate branco
1 colher de chá de manteiga
300g de chocolate branco para banhar
MODO DE PREPARO
Derreta o chocolate branco, para banhar,

em banho-maria.
Numa panela, coloque o leite condensado,

o creme de leite, o leite em pó, a manteiga,
o chocolate branco.
Leve ao fogo até desgrudar da panela.

Coloque em um refratário untado com
manteiga e leve à geladeira até esfriar.
Modele os brigadeiros e banhe em

chocolate branco derretido.
Acomode-os sobre uma forma forrada com

papel alumínio até secar a cobertura. Caso
não queira banhar em chocolate branco
pode-se substituir por granulado branco,
ou açúcar refinado.
Brigadeiro de Limão
INGREDIENTES
2 latas de leite condensado

1 caixa de gelatina sabor limão
1 pitada de sal.
MODO DE PREPARO
Leve ao fogo o leite condensado, a

manteiga, e o sal misturando sempre.
Deixe 8 minutos, retire do fogo e
acrescente a gelatina e torne ao fogo até
completar 10 minutos.
Coloque em vasilha untada e deixe esfriar.

Enrole e passe no açúcar.
Dica: Substitua o sabor da gelatina

(tangerina, abacaxi, morango).
Se fizer com gelatina de morango pode se

envolver o morango com brigadeiro.
Brigadeiro de Milho
Verde
INGREDIENTES
1 lata de milho verde

1 colher (sopa) de margarina ou
manteiga sem sal
Açúcar refinado
MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador o leite condensado

com a lata de milho escorrido.
Passe pela peneira. Leve ao fogo até ferver.
Misture a margarina e continue mexendo

até soltar do fundo e das laterais da panela.
Despeje em um prato untado e espere

esfriar. Faça bolinhas e passe no açúcar.
Cajuzinho
INGREDIENTES
1 kg de amendoim torrado e moído sem

casca
2 xícaras de açúcar
250 g de chocolate em pó
Leite o suficiente
Açúcar granulado ou cristal
Amendoim inteiro para decorar
MODO DE PREPARO
Torre o amendoim, tirar as cascas e moer.

Junte o açúcar e o chocolate.
Acrescente leite o suficiente para dar liga,

formando uma massa.
Faça os formatos de cajuzinhos, passar pelo

açúcar granulado ou cristal e coloque um
grão de amendoim na parte superior.
Brigadeiro de Banana
INGREDIENTES

1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sobremesa de glucose
1 pitada de sal
2 bananas nanicas maduras
1 canela em pau
Cravinhos para decorar
½ xícara (chá) de açúcar cristal + 1 colher
(chá) de canela em pó para decorar
MODO DE PREPARO
Amasse bem as bananas. Em uma panela

grande junte todos os ingredientes.
Coloque no fogo e mexa sem parar, não se

esquecendo das bordas da panela. Seu
brigadeiro estará pronto quando você virar
a panela de lado e a massa desgrudar
totalmente do fundo.
Coloque a massa em uma travessa grande

e espalhe. Cubra com plástico filme em
contato com a massa. Leve para a
geladeira.
Quando a massa estiver gelada, faça

bolinhas e passe na mistura de açúcar
cristal e canela em pó.
Coloque um cravinho em cima de cada

brigadeiro para decorar.
Brigadeiro de Churros
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado;

1 colher (sopa) de margarina;
½ xícara de leite integral;
2 colheres (sopa) de açúcar;
1 colher (sopa) de canela em pó;
2 colheres (sopa) doce de leite.
MODO DE PREPARO
Em uma panela, em fogo baixo, derreta a

margarina. Adicione o leite condensado e
mexa bem.
Quando iniciar fervura acrescente o leite e

mexa bem.
Misture sempre até que ganhe consistência

e comece a soltar do fundo da panela.
Transfira para um prato e aguarde até que

esfrie completamente. Em um recipiente
pequeno misture o açúcar e a canela em
pó.
Faça bolinhas com a massa e passe-as na

mistura de canela e açúcar.
Use o doce de leite para confeitar o topo

dos docinhos. (Utilize o bico de confeitar).
Brigadeiro de Maracujá
INGREDIENTES

1 pitada de sal
100g de chocolate branco;
5 colheres (sopa) de suco de maracujá
concentrado;
Chocolate branco ralado fino para
empanar.
MODO DE PREPARO
Em uma panela grande junte todos os

ingredientes.

totalmente do fundo,

e espalhe.
Cubra com plástico filme em contato com

a massa. Leve para a geladeira.

bolinhas e passe no chocolate branco
ralado.
Brigadeiro de Nutella
INGREDIENTES

1 pitada de sal
25g de chocolate amargo (70%);
80g de chocolate ao leite (30%);
120g de Nutella;
Avelã torrado e quebrado para decorar
MODO DE PREPARO
Em uma panela grande junte todos os

ingredientes.

totalmente do fundo.

e espalhe.
Cubra com plástico filme em contato com

a massa. Leve para a geladeira.

bolinhas e passe na avelã triturada.
Camafeu de Nozes
INGREDIENTES

2 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de Chocolate em Pó
1 xícara (chá) de nozes moídas
300g de fondant
Manteiga para untar
Pedaços de nozes para decorar
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture o Leite

condensado com as gemas, o açúcar e o
Chocolate e leve ao fogo baixo, mexendo
sempre, até desprender da panela (cerca
de 10 minutos). Acrescente as nozes,
misture bem e retire do fogo.
Despeje a massa em um prato untado e

deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole
em bolinhas e reserve.
Derreta o fondant em banho-maria, até

ficar com consistência cremosa.
Pingue água, se necessário. Coloque os

docinhos no fondant, retire com o auxílio
de um garfo e escorra o excesso.
Decore-os com um pedacinho de noz e

coloque o docinho sobre uma superfície
para secar.
Casadinho
Ingredientes do brigadeiro branco:
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de chocolate branco
picado
1 a 2 colheres de sopa de creme de leite
Ingredientes do brigadeiro preto:

1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1/2 xícara de chá de chocolate meio
amargo picado
1 a 2 colheres de sopa de creme de leite
MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque o leite

condensado, a manteiga e mexa sem parar,
em fogo baixo, até desgrudar do fundo da
panela.
Adicione o chocolate branco e misture bem

até ele derreter e incorporar.
Acrescente o creme de leite e misture bem.

Transfira para um prato, cubra com plástico
filme (encostando no brigadeiro) e leve
para a geladeira por 1 hora.
Na mesma panela, coloque o leite

condensado, a manteiga, o chocolate em
pó, misture e mexa sem parar até
desgrudar do fundo da panela.
Junte o chocolate meio amargo e misture

até incorporar.
Adicione o creme de leite e misture bem.
Despeje em um prato, cubra com plástico

filme (encostando no brigadeiro) e leve
para a geladeira por 1 hora.
Unte a mão com manteiga, pegue uma

porção do brigadeiro branco e molde em
uma bolinha pequenas.
Repita o processo com o brigadeiro preto.

Junte às duas e molde uma bolinha.
Passe no açúcar e disponha em forminhas

de papel.
Brigadeiro de Ninho
INGREDIENTES

3 colheres de sopa de leite Ninho
1 colher de sopa de margarina
Leite ninho para enrolar
MODO DE PREPARO
Em uma panela misture o leite

condensado, o leite Ninho e a margarina.
Leve ao fogo e mexa sem parar até soltar

do fundo da panela, no ponto de
brigadeiro.
Coloque o brigadeiro em um prato untado

e espere esfriar na geladeira por 30
minutos.
Faça bolinhas e passe no leite em pó.
OBS: Caso queira colocar morango ou uva

dentro do brigadeiro.
Brigadeiro de Abacaxi
INGREDIENTES
1 lata de Leite Condensado

1 xícara (chá) de suco de abacaxi
concentrado
2 gemas
meia xícara (chá) de açúcar cristal
MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture o Leite

Condensado, o suco de abacaxi, a manteiga
e as gemas e leve ao fogo baixo mexendo
sempre até que a massa desprenda
totalmente do fundo da panela (cerca de 25
minutos).
Retire do fogo, coloque em um prato

untado com manteiga e deixe esfriar.
Com as mãos levemente untadas enrole

pequenas porções, formando os docinhos.
Passe-os pelo açúcar cristal, coloque em

forminhas de papel e sirva a seguir.
Recados
Finais
Aqui é a Professora Paula Mello e quero

agradecer por ter escolhido ler meu ebook.
Espero que este ebook tenha lhe fornecido

informações valiosas sobre como calcular a
quantidade certa de doces para vender em
sua doceira. Além disso, espero que as
receitas incluídas tenham sido úteis e
inspiradoras para você criar seus próprios
doces incríveis.
Lembre-se de sempre levar em conta as

necessidades especiais dos clientes e de
fazer experimentos com novos sabores e
ingredientes. É importante também saber
precificar adequadamente seus doces, para
que você não fique no zero a zero, mas sim,
tenha lucro.
Desejamos-lhe muito sucesso em sua

jornada como doceira e esperamos ver
seus doces deliciosos em festas e eventos
em breve! Não desista, com dedicação e
criatividade, você poderá alcançar seus
objetivos e expandir sua doceira.
Mas é importante lembrar que além de

seguir as normas de segurança alimentar e
manter a higiene na preparação dos
alimentos, é essencial saber precificar
corretamente seus produtos. Lembre-se de
considerar todos os custos envolvidos na
produção dos doces, incluindo
ingredientes, mão de obra, embalagens e
transporte, e não esqueça de levar em
conta a concorrência e o valor agregado
oferecido pelos seus produtos.
Essa precificação correta é fundamental

para garantir que você esteja obtendo um
lucro justo e para garantir o sucesso a
longo prazo do seu negócio.
Desejo muito sucesso pra vocês nessa

jornada de empreendedorismo e espero
que essas receitas possam ajudar a
aumentar as suas vendas e expandir o seu
negócio. Obrigada por terem lido meu
ebook e vamos lá, bora fazer uns
salgadinhos incríveis!
BAIXE GRÁTIS A MINHA

PLANILHA DE PRECIFICAÇÃO
https://lp.escolapaulamello.com.br/planilha-precificacao/

Ebook Receitas de Docinhos para Festa Da Paula Mello

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Organizar uma festa é sempre

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Em seguida, considere o tipo de evento. Se

Outra boa dica é usar uma calculadora de

Lembre-se de alertar para sempre ter um

Seguindo essas dicas e ferramentas, você

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1 lata de leite condensado (ou caixinha)

Em uma panela, coloque o Leite

Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo

Retire do fogo, passe para um prato untado

Meia folha de gelatina vermelha sem

Deixe amolecer a gelatina em três colheres

Em uma panela, leve ao fogo baixo o Leite

Esprema bem a gelatina, despreze a água

Unte as mãos, enrole em bolinhas e passe

1 lata de Leite Condensado

Em uma panela, junte o Leite Condensado

Misture bem para dissolver o Chocolate.

Coloque o brigadeiro em um prato untado

Unte as mãos com manteiga e faça

Coloque em uma panela, o açúcar, o

Dicas: Os brigadeiros devem ser passados

1 lata de Leite Condensado;

Em uma panela, coloque o Leite Condensado

Junte meia xícara (chá) de água e misture bem.

Retire do fogo, passe para um prato untado e

Enquanto isso coloque as ameixas em uma

Com as mãos untadas, enrole a massa de coco

1 lata de leite condensado

Misture bem o leite condensado com as

Junte os cravos, o coco e leve ao fogo fraco,

Passe em açúcar cristal granulado e enfeite

1 lata de leite condensado

Coloque o leite condensado, a margarina e

Deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos

1 lata de leite condensado

Derreta o chocolate branco, para banhar,

Numa panela, coloque o leite condensado,

Leve ao fogo até desgrudar da panela.

Modele os brigadeiros e banhe em

Acomode-os sobre uma forma forrada com

2 latas de leite condensado

Leve ao fogo o leite condensado, a

Coloque em vasilha untada e deixe esfriar.

Dica: Substitua o sabor da gelatina

Se fizer com gelatina de morango pode se

1 lata de milho verde

Bata no liquidificador o leite condensado

Passe pela peneira. Leve ao fogo até ferver.

Misture a margarina e continue mexendo

Despeje em um prato untado e espere

1 kg de amendoim torrado e moído sem

Torre o amendoim, tirar as cascas e moer.

Acrescente leite o suficiente para dar liga,

Faça os formatos de cajuzinhos, passar pelo