PLAYBOOK

PÁSCOA

Planeje sua páscoa de maneira

inteligente e lucrativa

Parte III - Março

by Ana Brownie
Sumário

I INTRODUÇÃO

II CRONOGRAMA DE
PRODUÇÃO

III ARMAZENAMENTO
CORRETO

IV PROSPECÇÃO E
ATENDIMENTO

V PLANEJAMENTO DE
ENTREGAS

VI COLETA DE FEEDBACKS
 INTRODUÇÃO

A melhor
páscoa
Olá minhas lindas!! Entramos agora oficialmente para
o terceiro mês de planejamento de páscoa, com isso,
vem a fase mais organizacional e ativa possível. É
durante o mês de março que a proatividade e
planejamento precisam ser colocadas em prática.
Momento esse que os erros devem ser os mínimos
possíveis, para que não venha a refletir no
desempenho da equipe e das vendas.

Pensando nisso, elaboramos mais uma edição do

Playbook Páscoa 2024 para guiar vocês por toda essa
trajetória que muitas vezes parece assustar, mas é
simplesmente incrível e enriquecedora para seu
negócio.

Agora atrelando o que já foi apresentado no

Playbook Páscoa 2024 - Janeiro e Fevereiro, além do
que foi apresentado em outros materiais
disponibilizados através das minhas redes sociais e
lives, damos início a terceira etapa da páscoa mais
lucrativa de nossas vidas!
 CRONOGRAMA DE

Produção
PONTOS IMPORTANTES:

Planejamento antecipado;
Gerenciamento de recursos;
Controle de estoque;
Garantia da qualidade;
Entregas mais pontuais;
Diminuição de desperdícios;
Fácil de utilizar.

Aninha, o que é
Cronograma de Produção?
O cronograma de produção é uma ferramenta essencial para confeiteiros
e outros profissionais que trabalham com alimentos, especialmente em
períodos sazonais. Ele ajuda a organizar e planejar as atividades de
produção, garantindo eficiência, qualidade e cumprimento de prazos. O
cronograma deve ser utilizado pelas pessoas que são responsáveis pela
produção, seja de salgados ou doces. No caso, não necessariamente
precisa ser somente da produção das bases, mas também de produtos
que vão para vitrine ou são disponibilizados a pronta entrega. Para a
páscoa, é um excelente ajudante, pois através dele você conseguirá ter
noção do que está sendo produzido, quantidade e qual dia, além de
diminuir as chances de desperdícios e garantir a longo prazo dados de
produções que podem vir a contribuir com a produtividade do seu
estabelecimento. Para finalizar, a chance do seu cliente chegar no seu
estabelecimento e não ter o produto que ele gostaria diminui também,
pois você terá acesso ao que tem produzido e o que não tem, garantindo
que sua equipe sempre tenha uma produção mínima por dia.
Mas como posso usar esse
cronograma?
Primeiramente vocês devem imprimi-lo e colocá-lo em frente a bancada
da produção de sua cozinha, tanto de doces, como de salgado, o
importante é estar em um lugar visível e de fácil preenchimento por você
e/ou por seus funcionários, sugiro que seja encapado com plástico, para
que possam apagar e escrever novamente ao invés de toda semana estar
imprimindo novamente.
Segundamente é importante saber manuseá-lo, de forma que:
“Categoria / Responsável” se trata da categoria do produto (como
mostra na imagem) e quem foi o responsável por fazê-lo (nome da
pessoa);
“Produto / Validade” deverá ser colocado qual o nome do produto e
qual o seu tempo de validade, por exemplo: “Brownie revenda / 15
dias”;
Por último vem os dias da semana e ao lado uma coluna cinza, na
coluna do dia da semana deve ser colocado a quantidade (apenas em
números) que foi produzida e na coluna cinza o que sobrou ao final do
dia, por exemplo: “Seg -> 21 casca de ovos de chocolate e “-” sobrou 5
ao final do dia”;
Esse cronograma foi feito por semana, então o ideal é que ao final do dia
de domingo, após encerrar suas atividades, ele seja limpo para que possa
ser preenchido na nova semana.
ARMAZENAMENTO

Correto
 Armazenamento correto e
sua importância
Muito se fala sobre a antecipação da produção e sobre não deixar para última
hora, principalmente quando se trata de uma época sazonal como a páscoa.
Dessa maneira, é de suma importância que além disso, seja priorizado o
armazenamento desses produtos que são feitos com antecedência, pois
muitas coisas da confeitaria são consideráveis perecíveis e além disso, tem a
adaptação desses insumos/produtos a fatores externos de sua cidade, pois
sabemos bem que algumas são mais quentes que outras e sabemos bem que
chocolate não se dá muito bem com calor, como na páscoa ele é o nosso
principal insumo, deve-se ter esse cuidado e preocupação na hora de
armazená-los. O armazenamento correto de produtos confeitados é essencial
para garantir a qualidade, segurança alimentar e a satisfação do cliente,
especialmente durante períodos sazonais em que a demanda pode variar
significativamente. Pontos importantes:

Temperatura adequada;
Refrigeração e congelamento;
Embalagem adequada;
Rotulagem clara;
Estoque organizado;
Controle de umidade e luz;
Verificação constante

Isso vale não somente para páscoa, mas sim para todos os dias de
funcionamento de sua confeitaria, nada melhor que além de delicia e beleza,
entregar conforto e segurança para seus clientes.

EM RESUMO:
Ao seguir práticas de
armazenamento adequadas, você
estará não apenas preservando a
qualidade dos seus produtos, mas
também garantindo a segurança
alimentar e a conformidade com
regulamentações sanitárias. Isso é
particularmente crítico durante
períodos sazonais, nos quais a
demanda pode ser imprevisível e a
eficiência operacional é
fundamental para atender às
expectativas dos clientes.
 PROSPECÇÃO E

Atendimento
Informações relevantes
sobre a prospecção e
atendimento ao cliente
A prospecção e o atendimento ao cliente são aspectos cruciais para o
sucesso de um negócio de confeitaria, especialmente durante períodos
sazonais. Em resumo, a prospecção eficaz e um atendimento ao cliente
excepcional são fundamentais para o sucesso de sua confeitaria durante
períodos sazonais. Essas práticas não apenas ajudam a atrair novos
clientes, mas também a manter a lealdade dos clientes existentes,
resultando em um impacto positivo nas vendas e na reputação do seu
negócio. Com isso pode-se destacar alguns pontos:

Prospecção:
Marketing Específico, através de estratégias de marketing focadas
na páscoa que possa incluir promoções, descontos ou pacotes
temáticos;
Canais de Venda Online que mantenha uma comunicação ativa e
regular com seus clientes, sempre a disposição para atendê-los e
oferecer o cardápio virtual de páscoa;
Comunicação Ativa com aqueles clientes regulares;
Pesquisa de Mercado para entender a experiência e preferência
do público para o ano vigente;
Script de Prospecção, tenha um script que lhe ajude na hora de ir
até empresas para oferecer seu cardápio de páscoa.

PARA FINALIZAR:
Busque sempre ter bons contatos
e estar atenta ao seu script de
prospecção, pois ele pode ser um
grande aliado na hora de estar
fechando possíveis parcerias e
vendas nesse período de páscoa.
Deixar a timidez de lado é
essencial durante esse período,
bem como se esforçar ao máximo
para ir até os estabelecimentos e
fazer o B2B, estratégia já
ensinada para venda de
empresas para empresas.
Informações relevantes
sobre a prospecção e
atendimento ao cliente
A prospecção e o atendimento ao cliente são aspectos cruciais para o
sucesso de um negócio de confeitaria, especialmente durante períodos
sazonais. Em resumo, a prospecção eficaz e um atendimento ao cliente
excepcional são fundamentais para o sucesso de sua confeitaria durante
períodos sazonais. Essas práticas não apenas ajudam a atrair novos
clientes, mas também a manter a lealdade dos clientes existentes,
resultando em um impacto positivo nas vendas e na reputação do seu
negócio. Com isso pode-se destacar alguns pontos:
Atendimento ao cliente:
Atenção as demandas específicas, precisamos lembrar que nem
todos os clientes vão querer adquirir produtos de páscoa nessa
época, então se faz necessário atendê-los bem;
Gerenciamento de Pedidos, busque por um bom aplicativo para
gerenciamento de pedidos, dessa forma é possível não se perder e
sair um pouco do papel;
Atendimento personalizado, treinar seus atendentes para melhor
recepcionar seus clientes é uma ótima saída, caso o atendimento
seja feito por você mesma, seria interessante investir em cursos e
capacitações sobre isso;
Resolução de problemas, por se tratar de uma época muito
frenética em termos de movimento e demanda, se faz necessário
ter pessoas boas para resolver quaisquer adversidades que
surjam, resolvendo da maneira amis tranquila possível.

PARA FINALIZAR:
O cliente é a principal fonte e
motivo do seu sucesso, então é
sempre bom tratá-lo como
prioridade. Ter uma equipe
treinada e capacitada para frente
de loja e resolução de problemas
vai diminuir 70% das suas dores
de cabeça, mas não deixe de estar
em constante estudo e
aprendizado, bem como levando
isso até o seu negócio, os clientes
sentem a presença de
profissionalismo e o priorizam
nos dias de hoje.
Script para vendas de
produtos de páscoa
Aqui vai um modelo de script de como oferecer seus produtos do
cardápio de páscoa para clientes ou possíveis clientes, lembrando que é
apenas um modelo, o ideal é adaptá-lo a sua realidade e não permitir que
fique uma conversa robotizada, o cliente percebe.

Introdução: Olá [Nome do Cliente ou Potencial Cliente]! Aqui é [Seu

Nome] da [Nome da Sua Confeitaria], espero que esteja bem!

Contextualização: Com a Páscoa se aproximando, estamos animados

para oferecer deliciosas opções de ovos e outros doces que
certamente tornarão a celebração ainda mais especial.

Destaque do Cardápio de Páscoa: Este ano, em nosso cardápio

especial de Páscoa, apresentamos criações únicas e saborosas, como
[mencionar alguns destaques, por exemplo: ovos de chocolate
recheados, bolos decorados tematicamente, trufas de sabores
exclusivos] -> importante demais falar sobre as linhas do cardápio e
enfatizar bem o corporativo!

Oferta Especial: Para expressar nossa gratidão, gostaríamos de

oferecer a você [porcentagem de desconto ou oferta especial, por
exemplo: 10% de desconto em todos os produtos de Páscoa] ao fazer
seu pedido conosco -> essa parte da oferta fica bem opcional
mesmo!

Personalização: Entendemos que cada celebração é única, e estamos

mais do que felizes em personalizar qualquer produto de acordo com
suas preferências e necessidades específicas.

Prazos e Pedidos: Para garantir que tenhamos tempo suficiente para

preparar e entregar os produtos com perfeição, recomendamos fazer
seus pedidos até [data limite de pedidos]. No entanto, estamos aqui
para acomodar o melhor possível, então sinta-se à vontade para
discutir suas opções de prazo conosco.

Dúvidas e Personalização Adicional: Se tiver alguma dúvida ou se

quiser entender mais sobre nossos produtos de Páscoa, estou à
disposição para ajudar e ajustar as opções conforme suas
preferências.

Agradecimento: Agradecemos muito pela consideração e esperamos

ter a oportunidade de contribuir para tornar sua Páscoa ainda mais
doce e especial.
 PLANEJAMENTO DE

Entregas
Afinal, qual a importância
de se planejar as entregas?
O planejamento de entregas é um aspecto crucial dentro do seu negócio,
especialmente para quem trabalha com doces/comidas e em períodos
sazonais, onde a demanda pode ser mais intensa. Um eficiente
planejamento de entregas contribui para a satisfação do cliente, gestão
de expectativas e, consequentemente, para o sucesso do seu negócio
Em resumo, um planejamento de entregas eficiente é essencial para
garantir que os produtos cheguem aos clientes de maneira oportuna e
em perfeitas condições, promovendo a satisfação do cliente e a
reputação positiva do seu negócio de confeitaria.

INFORMAÇÕES IMPORTANTES:
Estimativa de Prazos de Entrega, onde de ser estimado
cuidadosamente o tempo necessário para preparar e entregar os
produtos, levando em consideração a capacidade da sua equipe, o
tempo de produção e a logística de entrega;
Comunicação Transparente, deve ser claro sobre as datas disponíveis
para pedidos, informe sobre possíveis atrasos e forneça atualizações
regulares sobre o status dos pedidos.
Políticas de Entregas, deve-se estabelecer políticas de entrega
claras, incluindo taxas de entrega, e certificar-se de que os clientes
estão sabendo;
Opções de Entrega Flexíveis, onde deve-se oferecer opções de
entregas flexíveis para acomodar diferentes necessidades dos
clientes. Isso pode incluir entregas agendadas, entrega expressa
mediante taxa adicional e pontos de retirada, como também atender
ao máximo de bairros possíveis;
Parcerias com Serviços de Entrega, se possível, estabeleça parcerias
com serviços de entrega locais, pois isso pode proporcionar maior
flexibilidade, ampliar sua capacidade de entrega e garantir que os
produtos cheguem aos clientes de maneira eficiente;
Gestão de Rotas Eficiente, buque otimizar as rotas de entrega para
garantir eficiência no processo. Agrupe pedidos com destinos
próximos para reduzir o tempo de deslocamento e minimizar o risco
de atrasos;
Atendimento ao Cliente Pós Entrega, após a entrega, solicite
feedback dos clientes sobre a experiência. Isso não só demonstra seu
comprometimento com a satisfação do cliente, mas também fornece
insights valiosos para aprimorar seus processos de entrega no futuro.
 COLETA DE

Feedbacks
 O que seria feedback e o
porquê de tão necessário?
O feedback é uma ferramenta valiosa para o desenvolvimento contínuo do seu
negócio, seja qual for e sua importância é ainda mais evidente durante períodos
sazonais como a Páscoa na confeitaria. Lembrando sempre de encarar o
feedback como uma oportunidade de crescimento e não como uma crítica
pessoal. É uma ferramenta poderosa para aprimorar a qualidade dos seus
produtos, serviços e a experiência geral do cliente, contribuindo para o sucesso
da sua confeitaria. Pensando nisso, trouxe aqui alguns pontos importantes
sobre:

1. Melhoria Contínua, o feedback oferece insights valiosos sobre a satisfação

do cliente e áreas que podem ser aprimoradas, especialmente durante
épocas como a Páscoa, onde queremos aprimorar ainda mais a experiência
do mesmo;
2. Ajustes Rápidos, pois as circunstâncias podem mudar rapidamente, então o
feedback imediato permite que você faça ajustes rápidos em sua operação;
3. Gestão de Expectativas, através do feedback é possível entender as
expectativas dos clientes e gerenciá-las de maneira eficaz para evitar
decepções e garantir a satisfação;
4. Identificação de Tendências, com a análise de feedback você pode
identificar produtos mais populares em determinadas épocas ou ajustar seu
cardápio com base nas preferências sazonais dos clientes;
5. Fidelização de Clientes, ouvir o feedback e agir sobre ele demonstra
comprometimento com a satisfação do cliente, contribuindo para a
fidelização do mesmo;
6. Adaptação a Mudanças de Mercado, pois as preferências do cliente e as
tendências de mercado podem mudar e o feedback ajuda a adaptar seu
negócio para atender às necessidades em constante evolução do mercado;
7. Avaliação de Estratégias de Marketing, onde durante os períodos sazonais,
suas estratégias de marketing podem ter um impacto significativo e o
feedback permite avaliar a eficácia de suas campanhas e ajustar suas
abordagens para obter melhores resultados;
8. Preparação para as Próximas Páscoas, o feedback coletado durante uma
temporada pode ser usado para planejar e aprimorar as operações para a
próxima. Essa aprendizagem contínua é essencial para crescer e enfrentar
desafios futuros com mais confiança;
9. Reputação da Marca, buscar manter uma boa reputação é vital durante
períodos sazonais. O feedback positivo ajuda a construir uma reputação
sólida, enquanto o feedback construtivo fornece oportunidades para
aprimorar e superar desafios.
 Mas enfim, como posso estar
fazendo a coleta na minha
empresa?
Aqui vai um modelo de questionários que você pode estar desenvolvendo no seu negócio e aplicando da
melhor maneira possível, lembrando novamente que tudo vai de acordo com a sua realidade, portanto,
adapte-o para que faça sentido e tenha um bom retorno.

“Prezado(a) Cliente,
Agradecemos por escolher a [Nome da Sua Confeitaria]! Valorizamos sua opinião e gostaríamos de
garantir que estamos proporcionando a melhor experiência possível. Por favor, dedique alguns minutos
para nos fornecer seu feedback. Sua contribuição é fundamental para aprimorarmos nossos produtos e
serviços.
INFORMAÇÕES DO CLIENTE:
Nome: ________________________________________
Data da Visita ou Pedido: ________________________
1.NÍVEL DE SATISFAÇÃO:
Por favor, avalie sua satisfação geral com a [Nome da Sua Confeitaria].
[ ] Muito Insatisfeito [ ] Insatisfeito [ ] Neutro [ ] Satisfeito [ ] Muito Satisfeito
2. PRODUTOS:
Como você avaliaria a qualidade e sabor dos produtos que adquiriu?
[ ] Muito Insatisfatório [ ] Insatisfatório [ ] Neutro [ ] Satisfatório [ ] Muito Satisfatório
3. ATENDIMENTO AO CLIENTE:
Como você avaliaria o atendimento prestado pela nossa equipe?
[ ] Muito Insatisfatório [ ] Insatisfatório [ ] Neutro [ ] Satisfatório [ ] Muito Satisfatório
4.AMBIENTE (apenas para clientes presenciais):
Se aplicável, como você avaliaria o ambiente da nossa loja?
[ ] Muito Insatisfatório [ ] Insatisfatório [ ] Neutro [ ] Satisfatório [ ] Muito Satisfatório
6. ENTREGA (apenas para clientes de delivery):
Se aplicável, como você avaliaria o nosso serviço de entrega?
[ ] Muito Insatisfatório [ ] Insatisfatório [ ] Neutro [ ] Satisfatório [ ] Muito Satisfatório
7. FEEDBACK:
Por favor, compartilhe seu feedback ou sugestões que possam nos ajudar a melhorar.
[Caixa de texto aberta para o cliente escrever]
8. VOLTARIA A NOS ESCOLHER?
Você consideraria voltar a comprar na [Nome da Sua Confeitaria] no futuro?
[ ] Sim [ ] Não [ ] Talvez
Agradecemos sinceramente por dedicar seu tempo para nos fornecer seu feedback. Valorizamos sua
opinião e estamos comprometidos em oferecer a melhor experiência possível.
Atenciosamente, [Seu Nome] [Nome da Sua Confeitaria]”
IMPORTANTE:
Você pode estar usando o feedback
tanto para ter um canal aberto onde seus
clientes possam lhe dar um parecer
sobre melhorias ou parabenizá-lo, como
também pode usá-lo como uma
ferramenta que lhe ajude a entender o
nível de satisfação com sua estrutura,
atendimento, sabor e afins;
Existem algumas plataformas que esse
formulário pode estar sendo
desenvolvido, como: Google Forms e
Pipefy (existem outras), mas se preferir,
ele pode ser desenvolvido de forma
escrita também, tudo vai de acordo com
a sua realidade e de seu público.
 Para finalizar
Chegamos oficialmente ao fim da nossa parte III do Playbook Império de
Páscoa 2024. Aqui podemos ver e entender algumas dicas e conteúdos mais
a fundo para executar o planejamento da sua páscoa 24 de maneira
inteligente e lucrativa. O conteúdo terá continuidade durante o mês de Abril,
além de ser nosso último mês, mas não menos importante. Desejo que vocês
tenham uma excelente páscoa e de excelente vendas, mas de aprendizado
também, sempre na certeza de que tudo dará muito certo e com calma,
chegaremos longe. Até o próximo mês!!