RECEITAS DE DOCES E

SOBREMESAS

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RECEITAS DE DOCES E
SOBREMESAS

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Cheesecake com calda de frutas

vermelhas

Imagem: Divulgação

630 Min 16 Porções Médio

Ingredientes
Base
1 pacote(s) de bolacha maisena
75 grama(s) de manteiga

Recheio
200 grama(s) de açúcar
450 grama(s) de cream cheese
340 grama(s) de chocolate branco
derretido
115 grama(s) de creme de leite fresco
4 ovos
Essência de baunilha a gosto
1 pitada(s) de sal

Calda de frutas vermelhas

100 grama(s) de amora congelada
100 grama(s) de framboesa congelada
3/4 xícara(s) de chá de açúcar
Gotas de limão

Frutas vermelhas frescas

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Fonte: Profood Solutions Consultoria

de Restaurantes

Modo de preparo
Base
Triture a bolacha maisena até virar uma
farinha. Reserve.

Derreta a manteiga em micro-ondas e junte

à farinha da bolacha, até formar uma
massa consistente.

Em uma forma de fundo falso, unte a base

com manteiga e papel-manteiga e coloque
a massa de bolacha, apertando com as
mãos no fundo e nas laterais. Leve ao
refrigerador por 10 minutos.
Recheio
Prepare o recheio: na batedeira, coloque o
cream cheese, o creme de leite fresco e o
açúcar e bata em velocidade média, até a
mistura ficar homogênea e cremosa.

Acrescente os ovos, um por vez. Antes de

adicionar o seguinte, bata até o ovo
adicionado ter sido completamente
incorporado.

Depois coloque as gotinhas de baunilha e a

pitada de sal.

Adicione o chocolate branco derretido frio à

mistura e mexa até incorporar.

Acenda o forno e deixe preaquecer em 180

ºC.

Forre a parte de fora da forma com papel

alumínio e adicione o recheio na forma
reservada.

Bata levemente a forma sobre uma

superfície para eliminar as bolinhas de ar e
leve ao forno, em banho-maria por,
aproximadamente, 60 minutos ou até que o
recheio esteja firme no centro.

Desligue o forno e deixe o cheesecake por

1 hora no forno desligado.

Tire do forno e deixe esfriar.

Leve ao refrigerador por, pelo menos, 8

horas para adquirir consistência.
Calda de frutas vermelhas
Para fazer a calda, em uma panela grande,
coloque as frutas, o açúcar e as gotas de
limão a gosto.

Deixe ferver e cozinhar até atingir o ponto

de geleia desejado.

Espere esfriar e reserve na geladeira.

Decore com as frutas frescas.

Dicas:

Para congelar: o ideal é fazer um

congelamento rápido até -18 ºC, o que
costuma ser feito em ultrarrefrigeradores,
para evitar a formação de cristais de gelo
no produto. No equipamento doméstico,
espere esfriar totalmente antes de levar ao
freezer. Pode ser mantido por até 30 dias,
devidamente embalado em papel-alumínio.

Para descongelar: apenas sob

refrigeração, ou seja, na geladeira, em
temperatura máxima de 10 ºC.

Receita cedida por Fernanda Melnik Zekcer, da

Cheesecakeria.

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