7ª EDIÇÃO

C A T Ó L I C O

N A C O Z I N H A

Cardápio Inteligente

+ DE 100 RECEITAS MOLHOS E

SUGESTÕES BÁSICAS MARINADAS

Ideias de combinações Receitas simples e Sugestões para inovar nos

para todas as refeições práticas para o dia a dia seus pratos
03 Apresentação

05 Café da manhã

11 Almoço e jantar

21 Marinadas

28 Molhos para salada

Planejamento: nosso aliado

Muitos de nossos seguidores nos enviam mensagens pedindo ajuda com o

cardápio. Alguns não sabem por onde começar, outros têm dificuldades
em variá-lo, existem ainda aqueles que, por questões de saúde, precisam
trocar o pãozinho do café da manhã por outra substituição tão saborosa.
Há ainda os que sabem cozinhar e variar, mas não dominam a técnica
certa para cada preparo, a harmonia dos temperos e conhecem a
sazonalidade dos alimentos.

Pensando em ajudá-los, começamos a postar diariamente nossos

cardápios reais do cotidiano com todas essas respostas. Decidimos então
ir além. Reunimos nossas fotos e receitas neste e-book para aumentar seu
repertório, expandindo sua visão e ajudando no seu dia a dia na cozinha.

A santificação diária pede não só que cumpramos nossas obrigações, mas

que a cumpramos da melhor forma possível. Um cristão deve se esforçar
para finalizar todas as suas tarefas dando sempre seu melhor, copiando a
Cristo que “fez bem todas as coisas” (Mc 7, 37).

Todo trabalho, por menor que seja, deve carregar consigo a lembrança de
que é uma oferta a Deus, logo, não podemos ofertá-lo nada além do nosso
tudo. Nós, os seres humanos, somos inteligentes para entender as coisas e
livres para amar e colocar a nossa inteligência a serviço de Deus.
Empregar nossa inteligência na programação de nossos cardápios é uma
maneira de amar mais aqueles a quem servimos e oferecer nosso melhor a
Cristo. É um privilégio poder servi-Lo não só com nosso esforço, mas
também com a nossa inteligência!

Esperemos que este e-book seja uma ferramenta para auxiliá-los nesta
jornada de santificação através da cozinha. Não se esqueçam: “Deus anda
até entre as panelas!” Santa Teresa D’Ávila.
Boa leitura!

Com carinho,
Ana, Duda e Bruna.
Ano de São José

Para nos ajudar nesse grande desafio, temos

um poderoso intercessor e exemplo
magnânimo de santificação através do
trabalho diário: São José. O pai nutrício de
Jesus viveu a santificação silenciosa em sua
oficina de modo exemplar, onde ensinou a
Jesus o seu ofício de carpinteiro.

A profissão de São José é citada diversas vezes

nos Evangelhos, tamanha era sua importância
na vida e no caminho de santificação. Através
do ofício de carpinteiro, São José “esculpiu”
suas virtudes, tornando-se um exemplo para
todos que buscam a santificação pelo
trabalho.
 CAFÉ DA

MANHÃ

Quem nunca se perguntou como trocar o carboidrato da

Tudo para você manhã, ter uma refeição que nos sustente por mais tempo
ou como fazer um lanche mais prático? Trouxemos ideias
caprichar na primeira
inovadoras para uns e desafiadoras para outros, mas
refeição do dia! deliciosas e versáteis para todos!

@catoliconacozinha | 05
 veja uma
opção de bolo
de maçã sem
RECEITA glúten
clicando aqui!

Bolo de

maçã

Ingredientes e utensílios

4 ovos
3 maçãs
3/4 xic de óleo
1xic de açúcar mascavo
2 xic de farinha de trigo integral
Canela
Liquidificador
Bowl
Faca
Copos medidores
Forma para assar
Colheres

Preparo

Descasque 2 maçãs. No liquidificador, coloque as cascas das maçãs, 1 maçã inteira picada sem sementes, ovos,
óleo, canela e açúcar. Bata bem. Em uma bacia misture a farinha e o fermento. Adicione a mistura do
liquidificador e as outras duas maçãs picadas. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus até o palito sair seco.

@catoliconacozinha | 06
Sugestões

PANQUECA/CREPIOCA
Panqueca de batata doce, frutas com farinha
de amendoim
Crepioca com morango e geleia de goiabada
Panqueca americana adoçada com banana e
canela, frutas frescas e mel
Panqueca de banana com cacau, mamão e
café
Panqueca de maçã, uvas, água e Iogurte
Panqueca de banana com aveia, mamão com
granola e ovos mexidos.
Panqueca de banana, aveia e cacau.
Compota de maçã, morango e manteiga de
amendoim.
OVOS
Abacate acompanhado de ovos mexidos com
Clique aqui e
tomate, queijo e manjericão
anote a receita
Ovos poché com cará selado na manteiga. de pão de
Inhame grelhado na manteiga, ovos mexidos, inhame
banana grelhada na manteiga
Ovo com queijo, mamão e aveia
Ovos mexidos, banana na manteiga e pão de
inhame.
Omelete de tomate e manjericão.
Omelete com queijo, banana e café
Ovos mexidos, requeijão, caqui, Iogurte com
granola
Omelete de abobrinha, goiaba e chá
camomila
Vitamina de abacate com leite de coco, limão
e banana. Panqueca de ovos com cenoura,
temperos e tomate cereja
Batata assada na brasa, ovos, vinagrete de
tomate, suco e manga
PÃES
Pão de frigideira, atum, alface e tomate.
Pão de frigideira com ovo, requeijão e salada
Pão frigideira sem glúten com frango ao
molho de tomate, e pão com pasta de
amendoim e banana, chá erva cidreira.
 RECEITA

Pãozinho

sem glúten

na frigideira

Receita fácil e versátil! Se você colocar

bastante massa na hora de assar, terá um pão
fofinho para passar manteiga ou rechear. Você
também pode misturar o recheio na massa.
Além disso, é possível colocar pouca massa na
frigideira e terá um pão folha para um Wrap
sem glúten.

Ingredientes e utensílios

2 ovos (temperatura ambiente)

1 xicara farinha de arroz
½ xícara polvilho doce
Acesse uma
Sal e temperos a gosto ( temperos secos
opção de pão
ou frescos picados)
de frigideira
4 colheres de azeite com farinha de
¼ de água trigo e iogurte
½ colher de sopa de fermento natural.
2 bowls
Colheres
Copo medidores
Fouet/guarfo

Preparo

Em um bowl, coloque todos os ingredientes líquidos (água, azeite e ovos) mexa bem com garfo ou fuê. Misture todos os
secos (farinha, polvilho sal e temperos secos) depois adicione aos poucos os secos nos líquidos deixando o fermento por
último para incorporar. E pode acrescentar agora temperos frescos ou o recheio. Caso a massa fique muito densa, coloque
aos poucos um pouco mais de água filtrada, até dar o ponto de massa de bolo, ou se estiver muito líquida, acrescente 1
colher de farinha de arroz e ½ colher de sopa de polvilho doce, até dar o ponto desejado. Aqueça a frigideira com um fio de
azeite e disponha a massa, observando qual a versão do pão você quer, quando dourar vire do outro lado, e está pronto!
Diferenças no tamanho do ovo e na medição dos ingredientes pode gerar alterações na receita. Então observe a massa,
como no tempo da avó, e modifique-a até que o pãozinho fique do jeito que você gosta.

Pode deixar a massa crua em um pote com tampa na geladeira até 3 dias (ela vai fermentar, é normal). Essa receita além de
ser versátil, te ajuda na antecedência do café ou lanche. Serve 2 ou 3 porções.

@catoliconacozinha | 08
 Sugestões

PÃES
Pão de frigideira sem glúten, ovos mexidos
com peito de peru desfiado e tomate, coco
fresco e chá.
Suco de acerola, pão de frigideira com
tomate e orégano, bolo de laranja e goiaba.
Melão, chá de erva cidreira, pão de frigideira
(glúten e lactose free) recheado com tomates
refogados com orégano e salada de pepino. Aprenda a
Colher de sobremesa de pasta de amendoim fazer um
com cacau delicioso pão
Pão folha, Ovos mexidos e Mamão de cenoura
clicando aqui!
Piadina com patê de atum, rúcula e tomate.
Piadina, abacate, sal, azeite pimenta e ovo
frito.
Banana com farinha de amendoim, pão de
forma e ovos.
Sanduiche de pão de cenoura, queijo, carne
charque, alface, suco de laranja com
espinafre, uva e bolos.
Pão, ovos mexidos, bacon e abacate. Pão
com creme de amendoim e cacau (caseiro
sem açúcar) e chá camomila.
Pão de cenoura com gotas de chocolate, chá
de erva cidreira, pão de batata doce com
rosbife e guacamole.
Banana com kiwi, chá erva doce, pão de
cenoura com gotas de chocolate e pão com
patê de peito de peru natural.
Pão de forma com patê de tilápia, queijo
prato, uva.

BROWNIOCA/CREPIOCA/TAPIOCA
Brownioca, manteiga de amendoim, compota
de maçã e farinha de amendoim.
Crepioca com queijo café e água Aqui você
encontra a
Crepioca com queijo café e água
receita da
Brownioca

@catoliconacozinha | 09
 Crepioca com frango salada queijo e requeijão
Crepioca recheada com queijo, frango e rúcula.
Tapioca com queijo e banana grelhados.
Vitamina de abacate
Crepioca com queijo atum cebolinha e tomate.
Caqui com granola. Água
Crepioca recheio de atum com creme de ricota,
cenoura palito e rúcula ou manjericão.

CUSCUZ
Cuscuz com leite de coco caseiro.
Cuscuz com ovos mexidos e chá de camomila.
Cuscuz com ovo e queijo Suco de melancia
Cuscuz com molho de frango, suco de acerola
e maçã.

LOW CARB
WRAP de couve (recheio: peito de peru em
tiras com tomate, temperos e maionese)
banana com canela e quinoa em flocos, suco
laranja, beterraba e cenoura.
WARP de acelga: recheio frango no molho
sequinho, ricota. Chá camomila e suco verde
(maçã, couve e gotas limão)
Abacate com figo seco e farelo de amaranto,
água de coco, pãozinho batata doce assado na
sanduicheira, ovos, tomate cereja e manjericão
e tempero seco
Banana da terra frita, bolinho de mandioca com
recheio de creme milho e frango. Bolo
Brownie, suco laranja com espinafre.
Banana cozida com canela em pau, ovo
grelhado e chá de erva doce

OUTROS TUBERCULOS
Suco verde, batata doce grelhada e bacon.
Inhame cozido e grelhado na manteiga, ovos
mexidos e abacaxi picado.
Mandioca cozida e assada, requeijão e salada
de frutas com granola.

@catoliconacozinha | 10
 ALMOÇO E

JANTAR

Nada de correria ou desespero para criar o cardápio, usando

os alimentos sazonais, caprichando no tempero e no modo
Receitas simples e de preparo seus legumes, verduras e saladas terão mais
deliciosas para todos sabor, ajudando as famílias que precisam reduzir
carboidratos e as que querem incluir novos alimentos para
os gostos.
variar o paladar, de forma simples e sem atropelo.

@catoliconacozinha | 11
 RECEITA

PEITO DE

FRANGO DO

BOM HUMOR

Ingredientes e utensílios

1kg de Filé de frango cortado fino

Alho amassado, sal, vinagre de vinho
branco ou limão, pimenta , páprica doce e
azeite. A quantidade é de acordo com o
gosto da família. Misture esses temperos
no filé e deixe marinando por 30 minutos
ou de um dia para outro na geladeira,
quando for fazer os filés, deixe-os em
temperatura ambiente enquanto separa
os outros ingredientes:
Azeite a gosto
4 a 5 colheres de Manteiga
Azeitonas pretas a gosto
8 folhas de manjericão fresco
1 caixinha de tomate cereja cortados
ao meio
250g Maionese
Faca
Tábua
Travessa para marinada
Frigideira
Colheres para mexer

Preparo

Em uma frigideira aqueça o azeite em fogo médio. Quando estiver quente, disponha os filés na frigideira
(somente a quantidade em que todos permaneçam em contato com a frigideira). Aumente o fogo para
grelhar e vire. Abaixe o fogo e coloque metade da manteiga, deixe por dois minutos, retire o filé e
reserve. Na mesma frigideira, coloque mais manteiga e os tomates em fogo mínimo. Coloque metade do
manjericão, tampe um pouco para murcharem os tomates. depois acrescente as azeitonas e mexa. Por
fim, coloque a maionese e 1/3 de água filtrada, mexa até apurar. Quando os tomates estiverem cozidos,
desligue o fogo, coloque o molho encima dos filés e salpique mais manjericão ou salsa.

@catoliconacozinha | 12
 Aves

Empadão de frango com salada de rúcula,

cenoura assada, acelga e laranja.
Batata doce assada, salada de acelga com
cebola, couve flor grelhada, peito de frango
grelhado com molho do bom humor.
Strogonoff, arroz, legumes e salada
Arroz com ervilha, frango ensopado com
grão de bico, cenoura e chuchu, couve-flor
grelhada e salada alface.
Arroz integral, grão de bico ensopado, filé de
frango empanado no parmesão, salada de
rúcula repolho e cenoura.
Arroz, feijão, peito de frango refogado com
tomate, cebola e mostarda, e salada de
pepino e tomate
Macarrão com brócolis ao molho cremoso de
frango desfiado com pimentões.
Galinhada com arroz integral, temperos,
milho e escarola, salada de alface americana,
palmito, pepino e azeitona.
Frango assado desfiado, ervilha torta,
beterraba assada, abóbora pescoço no vapor
e abobrinha refogada no molho do frango
assado.
Couve-flor gratinada e recheada com
mussarela, sobrecoxa assada e chuchu
refogado com laranja
Macarrão na manteiga com brócolis,
escalope de frango ao molho vermelho e
milho.
Salada de batata, frango recheado, cebola e
alho assado, repolho com bacon assado,
salada alface, tomate cereja e palmito.

@catoliconacozinha | 13
Filé de peito de peru ao molho de tomates
pelados, azeitona, cebola, alho, cenoura em
lâminas e beringela e coentro. Salada alface
americana com figo seco. (para as crianças tinha
fusilli)
Batata doce e cenoura assada, beterraba cozida,
salada de alface tomate rabanete e cenoura, filé
de frango empanado com queijo parmesão.
Filé de frango ao creme de milho, batata palito
assada, arroz com cebolinha, salada (alface,
palmito, cenoura, tomate cereja)
Purê de mandioca, frango assado com mostarda
e temperos, ervilha fresca na manteiga no
forno, mix de legumes no forno e mix tempero
seco, salada de alface com palmito.
Canja de galinha caipira com miúdos e asas
temperam com tomate, cebola alho, salsa,
cebolinha, páprica defumada e alecrim fresco o
perfume do alecrim deu um sabor maravilhoso
Coração assado(marinado na cerveja, mostarda,
sal e alho) mandioca assada com molho
"madeira" do coração, brócolis grelhado. Salada
de couve com cebola, grão de bico com
vinagrete de tomate.
 RECEITA

Lasanha de

lentilha

Ingredientes do recheio

e utensílios

1 Cebola média picada, 4 dentes alho

amassado, azeite e 1 colher
manteiga(a gosto)
Crepioca
Sal
Páprica defumada
Tomilho 3 ovos

Orégano 1/2 xíc de água

400ml Molho de tomate (usei caseiro 1 1/2 xíc de polvilho doce

enriquecido com beterraba, cenoura e Sal

abóbora)
300g lentilha cozida Bata tudo no liquidificador. Frigideira

Milho congelado antiaderente quente e com azeite.

Panela grande Coloque uma concha da massa (o segredo

Colheres para mexer é ela ser mais líquida mesmo, e a

Tábua espessura fina. Doure os dois lados e

Faca reserve. Após recheada, ela fica igual a

Travessa feita com trigo.

Frigideira Molho de inhame e montagem

Panela pequena (para finalizar molho

branco) Molho branco de inhame:
Ralador 3 inhames cozidos no vapor
Colheres medidoras 1 colher de chá de maisena
Liquidificador Água ou leite até cobrir
Prato para colocar as panquecas

Refogue o alho e a cebola até dar uma Refogue 1 cebola pequena na manteiga/Ghee/azeite.
leve dourada, acrescente a lentilha já Acrescente o purê, uma pitada de noz moscada ralada na
cozida (deixo ela de molho e cozinho, hora, e acerte o sal . Se ficar muito denso só acrescentar
escorro um pouco da água do cozimento).
leite ou água aos poucos, para não ficar tão ralo. Se desejar,
Refogue por 3 min, depois acrescente o
milho congelado (se for de lata coloque no acrescente 4 colheres de requeijão no molho para finalizar.
final). Pode enriquecer com outros Montagem: Coloque uma camada de molho bolonhesa,
legumes e verduras. Depois acrescente os massa, molho, até preencher toda a travessa e finalize com
temperos secos e sal, refogue por mais 2
o molho branco e mussarela por cima. Deixe dourar, e está
min, acrescente o molho e finalize com
pronto. Sirva com uma salada. Esse molho substitui bem
salsa. Base pronta da bolonhesa que
combina com macarrão, panqueca, arroz todas as receitas com molho branco.
branco.
@catoliconacozinha | 15
 Sexta sem carne!

Moqueca de cação versão simples (cebola,

tomate, alho, temperos secos e cenoura em
lâminas) arroz com brócolis, farinha e salada
de alface.
Arroz integral, grão de bico, batata frita,
legumes na manteiga e ovos cozidos.
Tilápia no forno com cebola, pimentão,
azeitonas, molho de tomate, muito azeite e
manteiga, sal e pimenta-do-reino - Arroz
branco - Repolho refogado com cenoura e
alho.
Espaguete as o molho bechamel com filé de
merluza grelhado
Arroz com chuchu, picadinho de atum (atum
em lata, ervilha e cenoura) salada de acelga e
rúcula.
Yakisoba de camarão e vinho
Bacalhoada portuguesa, arroz, maionese de
camarão
Arroz repaginado, bacalhoada portuguesa e
salada de alface e azeitonas
Feijão, peixe empanado na farinha arroz,
quiabo grelhado na manteiga e ervas, salada
alface e pepino.
Arroz, feijão, brócolis grelhado na manteiga,
salada de repolho, Pimentão vermelho e
cenoura.
Macarrão com legumes na manteiga,
bacalhau gratinado, salada.
Macarrão de feijão com marisco ao molho
vermelho
Arroz com alho, purê de abóbora com queijo
gratinado, camarão ao molho de manga e
maracujá.

@catoliconacozinha | 16
 Carne bovina

Pão chapati, mandioquinha assada. Maionese

caseira, churrasco e salada.
Yakissoba de carne com macarrão bifun
Almôndegas, couve refogada e abóbora
refogada
Feijão de corda, batata doce, hambúrguer,
rúcula, tomate, pimentão amarelo refogado.
Mandioca assada, feijão preto com bacon, peito
bovino na técnica pinga e frita com cebolas e
pimentões amarelo e vermelho caramelizado.
Salada de acelga com couve.
Macarrão, molho bolonhesa e queijo ralado
Carne moída com legumes, mandioca cozida,
feijão de corda e arroz branco
Sopa de músculo com mandioca e queijo ralado
Charuto de repolho recheado com carne moída,
lentilha e canela. Salada de pepino e cenoura.
Mandioca cozida, farofa de bacon e cebola
caramelizada, fraldinha assada. Salada de
repolho e cenoura.
Feijão, picadinho de carne moída com cenoura,
salada de chuchu, tomate cereja e pepino.
Farinha e antepasto de beringela.
Macarrão de cenoura com molho bolonhesa de
carne moída com lentilha, quiabo, abóbora,
salada de alface e beterraba.
Carne moída refogada, repolho refogado com
cenoura e bacon, feijão de corda, salada de
tomate, ovos e rabanete
Arroz com cebola caramelizada, salada,
abobrinha refogada, almôndegas, linguiça
artesanal e salada
Arroz com cebola caramelizada, abobrinha
assada com azeite sal e pimenta, carne moída
ensopada, salada de alface e rabanete
Quiche de queijo minas e carne seca, servido
com salada

@catoliconacozinha | 17
 Chuleta na manteiga com alho assado, palitos
de cenoura na manteiga, arroz integral, feijão
rajado com costelinha de porco. Salada de
alface e pepino.
Massa fresca ao molho bolonhesa
Macarrão à bolonhesa e queijo parmesão.
Molho turbinado com cenoura e abóbora.
Arroz branco, creme de espinafre, bife em
tiras e salada e alface tomate e rúcula.
Rolinhos de repolho orientais (cenoura,
carne, Pimentão) com shoyu
Arroz, quiabo, mócoto, pirão e salada.
Arroz branco, strogonoff e legumes assados.
paleta em cubos de panela, refogado de
Pimentão amarelo e beringela, salada de
acelga e tomate cereja, Farofa caseira. (para
as crianças tinha mandioca cozida)
Arroz com ervilha fresca, couve refogada,
picadinho de carne moída com beterraba,
beringela e cenoura.
Farofa, churrasco, legumes na brasa,
vinagrete e rúcula.
Arroz, alface, beterraba, ragu de osso buço e
pirão.
Hambúrguer de costela, couve refogada e
salada de alface, tomate cereja, pepino e
manjericão.
Batata doce cozida e selada na manteiga-
Costela assada - Salada de escarola - Farofa
de feijão de corda
Purê de batata, puchero na pressão e salada
pepino e tomate cereja.
Arroz de quinoa, almôndegas, brócolis
refogados com alho e tomate cereja
Purê de abóbora, arroz, escarola refogada e
almôndegas
Tábua de frios
Minestrone (sopão de legumes e carne), pão,
parmesão ralado.

@catoliconacozinha | 18
Carne suína

Salada de Acelga, tomate cereja, abacate e

laranja. Bisteca suína assada, brócolis
grelhado no molho da bisteca.
Arroz branco e picadinho oriental minha
versão (Pimentão vermelho, espinafre, cubos
abacaxi, temperos e amendoim)
Risoto (simples, sem queijo e vinho) de
beterraba, linguicinha artesanal frita com
cebola e salada de rúcula.
Copa lombo, temperado com mostarda, mel,
laranja e gengibre, assado com tomate,
cebola e alho. Viradinho de couve e abóbora
refogada e arroz
Ensopado de grão de bico com calabresa e
cenoura. Suco de goiaba.
 RECEITA

Risoto de

beterraba

Ingredientes

e utensílios

Molho e beterraba enriquecido (Cozinhe 1

beterraba, 1 cenoura grande e 50g de abóbora.
Cozinhe tudo e processe com um pouco do caldo
no liquidificador. Rende cerca de 1 litro de molho).
2 xícaras de arroz branco
1 cebola
3 colheres de manteiga
Sal
Linguiça fininha
Salada de rúcula
2 xic de água morna
Faca
Tábua
Descascador
Liquidificador
2 panelas
Colher para mexer
Frigideira

Preparo

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola até dar uma leve dourada, acrescente o arroz,
refogue bem e adicione 1 xícara de água morna por vez, sempre mexendo o arroz. Quando começar a
secar, acrescente outra xícara de água. Agora, acrescente uma xícara do molho por vez, até dar o ponto
do risoto, finalize com manteiga e mexa.

Enquanto vai mexendo o arroz já frite a linguiça (frigideira quente, azeite e linguiça cortada) para finalizarem
juntos: o risoto e a linguiça. Sirva com salada de rúcula. Sobrou molho? Pode congelar e usar no molho de
tomate ou carnes com molho.

@catoliconacozinha | 20
 MARINDAS

Há três caminhos para o fracasso: não ensinar o que se

sabe, não praticar o que se ensina, e não perguntar o que se
Novos sabores para as ignora. (São Beda)

suas proteínas!
Pensando em te auxiliar no preparo de saborosas proteínas,
separamos receitas de marinadas que vão facilitar sua vida.

@catoliconacozinha | 21
 Marinadas

Vamos partir do ponto que uma marinada

precisa de 3 elementos: gordura + ácido +
elementos aromáticos = marinada. Essa é
a fórmula básica, e você pode acrescentar
elementos aromáticos para construir
mais camadas de sabor (especiarias, ervas
e vegetais), cada um com seu papel. Os
óleos protegem a carne do calor durante
a cocção, além de ajudar a manter os
outros ingredientes aromáticos em
contato com o alimento. Os ácidos —
como o vinagre, o vinho, o iogurte e os
sucos cítricos — aromatizam o alimento e
mudam a sua textura. Em alguns casos,
como no ceviche, alguns minutos de
marinada já bastam para o preparo do
alimento — ela "cozinha" o peixe cru.

Peixes ou peitos de aves pedem menos

tempo de marinada do que um corte mais
duro de carne, que pode ficar dias
marinando. A proporção de ácido em

“
relação aos outros ingredientes também
pode afetar o tempo de marinada.
É importante cobrir o alimento por igual
e depois levar para a geladeira pelo
tempo indicado na receita, que varia de Nas próximas páginas você
acordo com o tipo de carne e o resultado
desejado. Ah, pincele ou raspe o excesso encontrará várias receitas.
de marinada antes do cozimento,
especialmente se houver ervas e outros Em todas, misture bem os
aromáticos, para que não queimem com
facilidade. ingredientes, massagei a
Depois, dependendo da receita, a
marinada pode ser fervida até virar molho carne e deixe marinar no
para acompanhar o prato.
mínimo 30 minutos.
@catoliconacozinha | 22
 NA PRÁTICA

Marinada

de vinho

Ingredientes

Para 2kg de carne:

6 dentes de alho amassado
1 folha grande de louro
Pimenta e sal a gosto
4 colheres de sopa azeite
80 ml de vinho tinto (não use
vinho suave)
2 raminhos de tomilho fresco
1 colher cheia de sopa vinagre

Marinada ideal para carne

vermelha

@catoliconacozinha | 23
 NA PRÁTICA

Marinada

de vinagre

Ingredientes

Para 2kg carne

4 colheres de Azeite
2 colheres de sopa vinagre de
vinho branco
3 dentes de alho amassado ou em
pó
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de pimenta
calabresa
sal a gosto

Marinada ideal para

frango

@catoliconacozinha | 24
 NA PRÁTICA

Marinada

agridoce

Ingredientes

Para 2kg de carne

1 colher cheia de sopa de
Shoyu
½ colher de chá de mel
4 dentes de alho
amassado
gengibre fresco
pimenta e sal a gosto
3 colheres de azeite
Suco de 1 laranja

Marinada ideal para pedaços

de frango

@catoliconacozinha | 25
 NA PRÁTICA

Marinada

de mostarda

Ingredientes

Para 2kg de carne

2 colheres de vinagre de vinho
tinto
1 colher de sopa cheia
mostarda dijon
1 colher de café de mel
4 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de azeite
Alecrim fresco
Sal a gosto

Marinada ideal para

carne de porco

@catoliconacozinha | 26
 NA PRÁTICA

Marinada

de cerveja

Ingredientes

Para 1 kg de carne
1 colher de chá de Mostarda
4 alhos amassados
Sal a gosto
1 lata de cerveja preta
2 colheres de sopa de azeite

Marinada ideal para carne de porco, coração

de frango e carne vermelha.

@catoliconacozinha | 27
 MOLHOS

PARA

SALADA

Para deixar sua salada Salada sem tempero não é boa, pois se torna vazia, diz Santa
incrível, temos um Hildegarda. Com um bom molho e uma boa apresentação,
não há quem resista a uma salada.
segredo: o molho!

@catoliconacozinha | 28
Molhos

Regra de ouro do molho de salada

básico, o vinagrete simples: uma parte
de vinagre para três partes de óleo.
Tempere com sal e pimenta, misture em
seu potinho com tampa e pronto, você
tem um molho básico pronto em
questão de minutos.
Ajuste ao gosto do freguês. Quem
prefere acidez, talvez queira o molho
com 1 parte de vinagre e 2 de azeite.
Quem rejeita o azedinho, pode preferir 1
parte de vinagre para 4 de azeite.
Outra opção é trocar o vinagre comum
pelo vinagre de vinho tinto ou
balsâmico, também os molhos cremosos
a base de iogurte, queijos e frutas.
Para dar mais sabor junte ervas frescas
bem picadas, inclua uma especiaria,
amasse um dente de alho, ou coloque
um cortado ao meio, só para perfumar.
Também vale colocar raspinhas de
limão, mostarda, mel.
 NA PRÁTICA

Molho

refrescante

Ingredientes

1 Abacate pequeno
1 dente alho cru
3 colheres de sopa de azeite
½ suco de um limão
sal a gosto

Preparo

Processe no liquidificador até ficar um molho bem liso, use para temperar sua salada de folhas
ou vinagrete.

@catoliconacozinha | 30
 NA PRÁTICA

Molho de

abacate com

ervas

Ingredientes

1 Abacate pequeno
½ suco de um limão rosa
temperos secos ( orégano,
salsinha)
3 colheres de sopa de azeite
sal a gosto

Preparo

Processe no liquidificador até ficar um molho bem liso, use para temperar sua salada de folhas ou
vinagrete. Não fica escuro, o limão mantém ele verde e evita que o abacate oxide e escureça

@catoliconacozinha | 31
NA PRÁTICA

Molho

cremoso

Ingredientes

2 colheres de sopa de creme de

leite
4 colheres de maionese
Temperos secos (tomilho, ervas
finas orégano)
½ colher de chá de suco de limão
Sal a gosto

Preparo

Misture bem até ficar um molho bem liso, use para temperar sua salada de folhas ou petiscos.

“
Outra dica é temperar suas saladas com o molho básico e
depois completar com frutas e legumes assados: Folhas
temperadas com molho básico, cenoura palito assada
(temperada com azeite, sal e páprica e forno) e laranja cortadas
em palito. Agrião ou rúcula temperado com molho básico e
maracujá. Vinagrete temperado com molho básico depois
acrescenta tangerina e abacate.
 Sazonalidade

Sempre recebemos perguntas sobre como

variar mais o cardápio. Um bom caminho é
aproveitar a sazonalidade dos legumes,
frutas e hortaliças. Usar o produto da
“época”, além de contribuir com o
orçamento familiar, aumenta a variedade e
nos livra um pouco dos agrotóxicos e
produtos químicos!

Acessando:

http://www.ceagesp.gov.br/wp-
content/uploads/2015/05/produtos_epoca.
pdf

ou

http://www.ceasa.pr.gov.br/arquivos/File/D
ITEC/Calendario/Calendario_atual.pdf

Você encontra tabelas com essas

informaçõe.

Apps

O aplicativo “Desrotulando”, também

nos ajuda a escolher bons alimentos
para a nossa família. Nele você
encontra “notas” paras o alimentos das
prateleiras dos mercados, indicando
assim o quanto ele se aproxima de
“comida de verdade!

@catoliconacozinha | 33
DOWNLOAD GRATUITO

BAIXE OS NOSSOS MATERIAIS!

VOCÊ ENCONTRA TUDO ISSO E MUITO MAIS NA

NOSSA BIO:@CATOLICONACOZINHA
 Quem somos?

Olá! Me chamo Duda, tenho 26 anos, sou casada e temos

duas filhas. Hoje, sou dona de casa por opção, mas fiz
jornalismo de formação. Me aventuro pelo mundo do
design e contribuí com a diagramação deste e-book.

Olá! Eu sou a Bruna, tenho 32 anos, casada, mãe de uma filha e

fisioterapeuta de formação. Contribuí com a revisão deste e-book, um
belo trabalho, que me servirá de inspiração para construir tão boas
memórias em meu lar.

Olá! Me chamo Ana, tenho 32 anos, casada e tenho 5 filhos (2 no céu).

Sou administradora por formação e do lar por opção. Amo comida de
verdade, pois ela trouxe saúde e vidas novas para minha família..
“Em meio às panelas, também anda o Senhor!”
Santa Teresa de Ávila