João Curvo

A DIETA DO YIN E DO YANC

PAIA GORDOS, MACIOS E INSTÁVEIS

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 João Curvo

A DIETA DO YIN E DO YANG

PARA GORDOS, MAGROS
E INSTÁVEIS

3? Edição

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Rio de Janeiro - 1999
 SUMÁRIO
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Introdução '
1 - 0 conceito Yin-Yang 11
2- Propriedades energéticas dos alimentos 13
3- As cinco estações 23
4- Vegetarianismo - até que ponto é saudável? 31
5- A combinação dos alimentos 34
6- E o cálcio, onde fica? 37
7- 0 equilíbrio Yin X Yang 40
8- Os gordos 43
9- A dieta do gordo Yin 52
10 - A dieta do gordo Yang 87
11 - Você emagreceu, e agora? 120
12 - Os magros 123
13 - A dieta do magro Yang 127
14 - A dieta do magro Yin 131
15 - Os instáveis 136
1 6 - A dieta do instável Yang 139
17 - A dieta do instável Yin 145
18 - A hora de comer 150
19 - Toques de bem viver 153
20 - Guia de chás e alimentos 158
21 - Guia alimentar 172

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 INTRODUÇÃO

Este livro se destina às pessoas gordas, magras e instáveis em seus

corpos e energias. A intenção é propiciar a melhor performance que
cada um pode ter dentro de seus limites impostos pela natureza.
Aprendi os fundamentos básicos que utilizo estudando a
medicina chinesa. Grande parte do que escrevo é o que sinto e o
que penso, sem pretensão de cunho científico, pois a análise dos
biotipos e suas posturas na vida vêm da simples observação do
que está diante de nossos olhos. Assim, este não é um livro médi-
co, mas um manual para quem quer se dar bons tratos e equilibrar
alguns desajustes no corpo, na energia ou no humor.
A primeira regra a se observar para buscar o que pode estar
à mão é respeitar e aceitar a própria natureza, os próprios limites,
buscando querer o que se pode ter.
Pessoas de baixa estatura jamais serão altas. Desenhos de
corpo são ligados sobretudo à genética. Guardamos reflexos de
formas e gestos de nossos ancestrais; trazemos no corpo mensa-
gens que não podemos modificar. Os metabolismos são diferentes
em função da genética. A voracidade, o mecanismo de saciedade
e a assimilação das calorias ingeridas para formar depósito de
gordura estão vinculados a uma genética. Assim, não é gordo
quem quer, é gordo quem pode.
Desenhos familiares se repetem. Muita gente come muito e
não engorda. Outras foram programadas para terem a forma mais
arredondada. Esta natureza terá de ser preservada para que a pes-
soa fique em harmonia. Contrariar a natureza pode trazer prejuí-
zos à saúde.

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 Gordinhos, para serem magrinhos, tantas vezes se desnu-
trem e envelhecem o rosto e pescoço. Por vezes têm de escolher
entre estar bem no rosto ou na parte inferior do corpo. A priorida-
de deve ser rosto e pescoço, que são a nossa apresentação inicial.
As pessoas podem ser cheinhas e saudáveis, não têm que ser
magrinhas para estarem bem. Podem ser gordinhos(as), fofi-
nhos(as), desde que saudáveis, mas obesos, jamais. A obesidade
mata mas, antes disso, traz muita insegurança afetiva, mazelas,
inchaços, fermentações, pequenas dores, incômodos mil.
Os magros compõem uma minoria entre os conflituados
com a própria imagem. Existem magros que serão magros a vida
toda, e, sempre que se desequilibrarem, emagrecerão ainda mais.
Magros muito magros, de ossatura estreita e poucos músculos,
também se sentem mal ao colocar uma sunga ou maiô. Da mesma
forma que os gordos, os muito magros passam a não freqüentar
praias ou piscinas. Esquivam-se de expor o corpo; também se
sentem olhados, envergonhados e, assim como os gordos, se tor-
nam afetiva e sexualmente inseguros.
A esses magros cabe também a aceitação de seus limites e a
disciplina para seguir metas que os façam magros fortes, com
músculos delineados, boa qualidade de energia e disposição.
Instáveis são aqueles que não são caracterizados como gor-
dos e nem como magros, mas que com freqüência apresentam
desequilíbrios que se fazem sentir na instabilidade emocional, na
disposição, na função digestiva e em outras partes do corpo.
Dores de cabeça, depressão, explosões de ira, angústias e nós no
peito fazem parte do universo de queixa dos instáveis. A maioria
de nós é instável e pode minimizar os desequilíbrios com a aqui-
sição de hábitos simples a serem cultivados ao longo da vida.
Os principais instrumentos para alcançar nossa melhor per-
formance física e energética são a intuição e a disciplina.
A partir de agora, procure observar mais os alimentos, seus
sabores e prazeres. Nos próximos dias, coma buscando esmiuçar
as sensações gustativas. Degustar o doce e o salgado, buscar per-
ceber o que é gostoso e faz mal, não porque alguém diz, mas por-
que você sente. Comece a atentar e a anotar, pelo menos na cabe-
ça, observações como estas: "a carne à noite me pesou", "não fiz

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boa digestão do pimentão", "o corpo pede açúcar tal hora", "o
intestino não funcionou", "fiquei com muitos gases, será que foi
por causa de tal alimento?"
Isso pode ajudar a entender a lógica de seu equilíbrio. A dis-
ciplina é essencial para que possamos perceber o que, no fundo,
já sabemos. Guardamos uma intuição curativa que identifica o
que nos pode fazer bem ou mal em determinadas circunstâncias.
Temos um baú de memórias arquivado em algum lugar dentro da
gente. Quem descobre o seu acesso e aprende a lidar com seus
limites tem mais chances de ser feliz.
Aconselho o leitor - seja ele gordo, magro ou instável - a ler
o livro inteiro e não só o capítulo que aborda seu tipo físico. Em
cada capítulo, acredito que haja informações universais úteis a
todos que buscam conhecer mais sobre si e sobre os outros.
As posturas de escuta, de não-saber e de não-concluir são
bases do pensamento chinês, que podemos tentar exercitar.
Cabe-nos a escuta da natureza e de nós mesmos. Do que está fora
e do que está dentro de nós.
Devemos tentar perceber o alimento em sua expressão no
nosso corpo. Devemos exercitar a percepção do que nos faz bem
e do que nos faz mal. O não-concluir é parte de uma sábia e
humilde postura oriental, de quem percebe que nada está pronto
ou concluído. Tampouco a ciência, a vida e seus fenômenos.

9
 O CONCEITO YIN-YANG

Existem vários caminhos de raciocínio para se chegar a uma dieta

de equilíbrio. O que abordo neste livro é o caminho através da
percepção da polaridade YIN-YANG presente em nós e nos ali-
mentos. Dietas de equilíbrio podem também ser prescritas com
base num raciocínio ocidental, pela análise da composição quími-
ca de cada alimento e seus valores calóricos.
Uma anemia com queda de cabelo e queda da imunidade,
por exemplo, seria tratada com os mesmos alimentos tanto pela
dietética chinesa como pela nutrologia ocidental. Pelos dois
caminhos chegamos aos mesmos alimentos. Pela visão oriental, a
prescrição é de alimentos que tonificam os rins, que são a sede de
nossa vitalidade, sexualidade, defesa e coragem. Na visão orien-
tal, os rins englobam todo o aparelho geniturinário-reprodutor e
não apenas o órgão filtrador que conhecemos.
"Os cabelos são o ornamento dos rins", cita o Livro do impe-
rador amarelo, relacionando a vitalidade do corpo à força do cabe-
lo. Sangue, ossos e imunidade também dependem da chamada
energia do rim. Para tratar uma anemia e dar força aos cabelos, os
orientais e ocidentais prescrevem carnes vermelhas, fígado, miú-
dos, frutas oleaginosas, gema de ovo e feijões de todos os tipos.
Os orientais justificam a prescrição dizendo que estes são os
alimentos que energizam os rins; já os nutrologistas ocidentais
recomendam estes alimentos por serem ricos em ferro, zinco, cál-
cio e vitaminas do complexo B.
Opto por divulgar o raciocínio energético oriental por ser
uma forma simples, popular e intuitiva de buscar a saúde através

11
 dos alimentos, sem necessidade de maiores conhecimentos de
bioquímica e fisiologia. Além disso, a dietética energética nos
ensina que através de ervas, temperos e da forma de preparo dos
alimentos, podemos modular energias mais sutis, como o humor,
a disposição, a libido, o sono e a vigília. A percepção energética
dos alimentos e de como estamos a cada fase da vida nos possibi-
lita um melhor cuidado com nosso corpo.
A polaridade YIN-YANG é a base da filosofia, diagnóstico
e terapêutica oriental. Quando notamos que alguém é calmo, é
porque temos referência do que é ser agitado. Se falamos de calor
é porque conhecemos o frio. Todos nós temos nosso lado quente
e nosso lado frio, o nosso lado generoso e nosso lado mesquinho,
duas faces complementares, por vezes equilibradas, por vezes
tendendo mais para um lado do que para o outro.
Tudo o que existe apresenta uma polaridade. Nada é só YIN
ou só YANG. Nada é só positivo ou negativo. Forças antagônicas
são complementares e necessárias. No Su Wen, livro básico da
medicina chinesa, destacam-se diagramas cuja tradução é a se-
guinte: "O céu é o acúmulo de YANG. A terra é o acúmulo de
YIN." O fogo é YANG. A água é YIN. YANG é a agitação. YIN
é a serenidade. (Su Wen cap. 5). "O céu e o sol são YANG. A terra
e a lua são YIN." (Su Wen cap. 6). "Dentro do YANG tem o YIN.
Dentro do YIN tem o YANG." (Su Wen cap. 66).
O predomínio da energia YANG está no dia, na primavera e
verão, no masculino, no calor, na luz, na extroversão, no movi-
mento, na força, no exterior, no tônico.
O predomínio da energia YIN está na noite, no outono e
inverno, no feminino, no frio, no escuro, na introversão, na quie-
tude, na fraqueza, no interior, no flácido.
Todos temos nosso lado YIN e nosso lado YANG; não há
noite sem dia, ódio sem amor e homem sem mulher. As mulheres
são essencialmente YIN, mas todas trazem em si um lado mascu-
lino, que é YANG, umas mais e outras menos. Os homens são
mais YANG, mas todos trazem em si um lado feminino que é
YIN, uns mais e outros menos. Em nossos corpos e temperamen-
los espelham-se os nossos predomínios YIN e YANG, que podem
variar durante a vida.

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 2
PROPRIEDADES ENERGÉTICAS
DOS ALIMENTOS

Em nossa época, no lumiar do terceiro milênio, não é mais neces-

sário justificar as óbvias atuações energéticas dos alimentos,
identificadas há milênios e tantas vezes não comprovadas cienti-
ficamente. No campo das energias, muitas coisas podemos perce-
ber sem que possamos demonstrar.
Podemos sentir a energia de um olhar hostil, a inveja de uma
pessoa que, sem perceber, gostaria de ter o que temos; ou ter uma
dor de cabeça estimulada pelo astral de um ambiente. Podemos
sentir também o alto astral e a energia positiva oriundos de uma
pessoa, de uma música ou de um ambiente. Sentimos que nossas
energias podem mudar em função dos ambientes e pessoas que
nos cercam, mas provar isto é tão difícil que nossa postura oci-
dental de só acreditar no que se prova é frustrada.
Pessoas muito céticas desprezam os seus sentidos em razão
de uma necessidade imensa de provar por aparelhos o que a nossa
sensação já reconhece. Em relação aos alimentos e ervas, muitas
têm eficácia terapêutica comprovada cientificamente, outras
ainda aguardam estudos. É uma questão de tempo até a descober-
ta de métodos eficazes para estudos conclusivos. Já pensou se a
humanidade tivesse de ter esperado pela análise bioquímica da
composição de cada alimento para prescrever fígado e carne
bovina aos anêmicos? Por vezes somos tolos e pretensiosos ao
querer acreditar apenas no que conseguimos provar. Muitas ervas
e temperos ainda não foram estudados em universidades, mas têm
uma indicação prática milenar, certamente em razão de êxitos
terapêuticos, pois do contrário a referência não teria se conserva-

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do. Ervas e alimentos podem ser utilizados como medicamentos,
e sobretudo atuar na prevenção de inúmeros males. A maioria das
hipertensões arteriais, por exemplo, poderia ser tratada apenas
com mudanças de hábitos alimentares.
A energia dos alimentos é expressa por meio de sua polari-
dade YIN-YANG, seu Princípio Vital, seus cheiros, sabores, natu-
rezas térmicas e direções.

QUALIDADE YIN-YANG
DOS ALIMENTOS

Alimentos de predomínio YIN refrescam e tranqüilizam, enquan-

to alimentos de predomínio YANG aquecem e ativam. A qualida-
de YIN-YANG é sempre comparativa porque nada é só YIN ou só
YANG. Um peixe grelhado tem o seu perfil YANG por ser um ali-
mento animal, que nos ativa mais do que uma fruta, por exemplo,
mas em relação à carne bovina, o peixe é YIN, por ser mais leve
e refrescante.

O PRINCÍPIO VITAL

Todo alimento tem um Princípio Vital, que é determinante de sua

expressão, força e atuação em nossos corpos. O Princípio Vital se
refere à força de vida contida no alimento.
Alimentos frescos, plantados e colhidos no tempo certo, em
solo fértil, são plenos em seus Princípios Vitais. Estes nos benefi-
ciam mais do que os que foram plantados fora da estação, amadu-
recidos rapidamente e/ou consumidos depois de um tempo maior
de armazenagem.
Nas primeiras horas da feira, a alface nos traz seu frescor;
uma alface na banca às 13 horas de um dia de verão já não tem o
seu Princípio Vital ativado. Um suco de laranja é rico se consumi-
do na hora mas, depois de algumas horas de exposição à luz, além

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de já não ter vitamina C, pode nos causar fermentações e diar-
réias. A carne fresca nos nutre mais do que carne armazenada há
meses.
Formas jovens de alimentos como os brotos de feijão, alfa-
ia, bambu, girassol e trevo apresentam um Princípio Vital jovem,
e são indicados na dietoterapia de rejuvenescimento, ou quando
nos sentimos cansados, envelhecidos, querendo renovar nossas
energias.
Alimentos enlatados ou congelados têm o seu Princípio Vital
diminuído, pois esta energia não se congela. Assim, observamos
que o Princípio Vital perde a intensidade à medida que aumenta o
tempo entre a colheita (ou abate) e seu consumo. Na verdade já
tínhamos este conhecimento latente: os alimentos mais frescos nos
passam mais vida através de seus nutrientes e energias.

OS O D O R E S E OS S A B O R E S

Os odores correspondem a uma expressão celestial dos alimentos.

Os sabores se referem à sua expressão terrena. Os odores são mais
sutis, sublimes, nos atraem ou repelem. De forma geral, devemos
nos afastar do que nos dá repulsa, exceto se indicado de forma
terapêutica.
Muitos remédios cheiram mal, são amargos, mas fazem
bem. Procure exercitar o olfato percebendo as sutilezas dos odo-
res das comidas. Além de ser pré-requisito para uma digestão
melhor — pois os odores aguçam o paladar e nos ajudam a secre-
tar enzimas digestivas para melhor processar os alimentos —, a
percepção do cheiro da comida permite identificar se todos os ali-
mentos estão realmente saudáveis. Através dos odores, os alimen-
tos também direcionam energias, estimulando órgãos e determi-
nadas funções do corpo.
Perceber os odores e sabores dos alimentos é ponto de par-
tida para se vivenciar a alimentação energética.
Quando desequilibrados, podemos nos fartar sem sentir o
gosto da comida. Para quem tem tendência a engordar, nada pior

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do que ganhar peso dessa forma. A pessoa que engordou em meio
a deleites pelo menos gozou o prazer da oralidade refinada. O pra-
zer é o motivo da vida, e a gula, um dos pecados capitais.
Muitos pecados são prazerosos, com gosto de impulsão.
Toda vez que você tem um impulso prazeroso e parte para sua
realização, há um relaxamento. Existe um lado bom, mas nem
sempre a liberação de um impulso traz benefícios.
Agredir colegas e dizer irrefletidamente o que se pensa são
atitudes que podem trazer um relaxamento imediato, mas tam-
bém prejuízos posteriores. A liberação de nossos impulsos mui-
tas vezes significa que estamos doentes por nos sentirmos atraí-
dos por esse tipo de manifestação. Todos nós guardamos uma in-
tuição em relação ao que nos faz bem ou mal, mas, quando esta-
mos mais profundamente desequilibrados, costumamos fazer o
que nos faz mal.
Assim, vejo pessoas tensas, hipertensas, com excesso de
colesterol e ácido úrico querendo comer um bom churrasco; e
pessoas frias, com baixa da libido, querendo se atirar a doces e
pudins. Esse ciclo se rompe quando algo dentro de nós determina
que é hora de mudar. Muitos não têm esse clique e desperdiçam a
vida, insatisfeitos com seu corpo e sua energia. Alguns, infeliz-
mente a minoria, conseguem mudar conceitos e modos de vida,
passando a viver melhor, com mais prazer.
Os fumantes sabem os males que o fumo traz, assim como
os que comem de forma errada sabem onde estão errando. Com o
grau de informação e de interesse despertado pelo tema nutrição,
sobretudo a partir dos anos 70, hoje são poucos os que comem
errado por ignorância. Seja você magro ou gordo, não tenha pres-
sa em começar a programação indicada para seu equilíbrio. Só
comece quando houver o clique que nos permite priorizar mudan-
ças com menos sofrimento, já que nos livrar de hábitos arraigados
é doloroso, mesmo que se saiba que determinados apegos nos
fazem mal. Por enquanto, tente perceber mais as sutilezas do que
você come, do que lhe faz bem e do que lhe cai mal.

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 OS C I N C O SABORES
Ácido • amargo » doce • picante » salgado

Os sabores ajudam a dar a direção energética dos alimentos. Exis-

tem relações diretas de benefícios ou malefícios em determina-
dos órgãos, causados pelo excesso ou deficiência de determi-
nados sabores.

SABORCACIDQ)- Guarda estreita relação com o fígado. O

excesso de ácido pode gerar sensação de calor, queimação e
estagnação no aparelho digestivo. Excessos de comidas ácidas
podem nos deixar mais "ácidos" em nossos humores. Em pouca
quantidade, o ácido ajuda o movimento energético de contração
de nossa musculatura no tubo digestivo, fígado e vesícula biliar,
promovendo uma ação desestagnante, que mobiliza as toxinas a
serem eliminadas pelos intestinos.
Basta pensar em um tamarindo para sentir a salivação e o
aperto na boca. O segredo é perceber o que é muito e o que é
pouco, já que o pouco faz bem e o muito faz mal. E este é mais um
exercício de percepção proposto. Saiba que o ácido pode fazer
bem e mal. Busque dosar.
São predominantemente ácidos - limão, laranja (exceto li-
ma), tomate, maracujá, damasco ácido, ameixa fresca, tamarindo,
carambola, azeitona, queijo branco, coalhada, vinagre.

SABOR A M ARGO> Relaciona-se ao coração,. Acalma o fogo

dos sentimentos, como o das paixões, do ciúme e da frustração.
Observe que esse fogo dos sentimentos pode trazer males ao cora-
ção. O sabor amargo está indicado nas angústias e insônias.
São predominantemente amargas - rúcula, acelga, chicória,
alface, endívias, bertalha, couve crua, jiló, boldo, carqueja, vale-
riana, ruibarbo.

SABOR(pOC^ Relaciona -se ao pâncreas e ao baço. Muito

doce pode levar ao diabetes por sobrecarregar o pâncreas na se-
creção de insulina. Muito doce gera preguiça, diminuição da aten-
ção e da concentração, queda de cabelo, diminuição da libido,
varizes e flacidez muscular.

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 O sabor doce, no entanto, é o mais encontrado na natureza,
e deve ser o mais consumido. O sabor doce saudável é o que vem
dos cereais, raízes, leguminosas, legumes e frutas. O doce que
vem dos amidos, sem excesso, é revitalizante; enquanto o doce
proveniente do açúcar, quando de forma excessiva, é nocivo tanto
para os gordos quanto para os magros. Os açucólatras devem aos
poucos tentar substituir o açúcar branco pelo mel. O mel tem um
poder adoçante bem maior, o que assegura menor ingestão calóri-
ca. Além disso, como sua assimilação não depende da insulina,
ele não sobrecarrega o pâncreas.
Possuem sabor doce - açúcar, cana-de-açúcar, mel, abóbora,
abobrinha, aipim, arroz, banana, batatas (de todos os tipos), beter-
raba, caqui, cenoura, chuchu, fruta-do-conde, melancia, trigo,
inhame, feijão, melão, mamão.

SABOR fMCANTfy- Possui estreita relação com o pulmão e

com todo o aparelho respiratório. Dissolve mucos, catarros e
pigarros, dá movimento aos líquidos do corpo, possui ação ener-
gética antiestagnante de secreções, por isso é também indicado
nas sinusites. Como tempero, é indicado para dar movimento ao
bolo alimentar no tubo digestivo, facilitando seu trajeto e a não
fermentação. Possui também ação antidepressiva, o que faz com
que a pessoa abra o tórax, que está trancado pela postura de cara-
col própria de quem está recluso, evitando trocas com a vida.
A pessoa tem a respiração de pequena amplitude, como se
quisesse trocar menos o ar com a vida lhe cerca. Abrir o peito e
respirar mais fundo ajuda a depurar a dor e a estagnação da triste-
za. Consideramos picante o sabor que permanece por mais tempo
na boca, como nos casos do alho, da cebola, da hortelã e da
pimenta.

Se temos sensação de queimação, devemos evitar pimentas,

alho, gengibre, raiz forte, curry e mostarda. O sabor
picante, de natureza quente, exacerba a inquietação.

Possuem sabor picante - pimentas (todas), noz-moscada,

18
gengibre, alho, alho-poró, cebola, cebolinha, salsa, coentro, man-
jericão, orégano, hortelã, alecrim, cravo e canela.

SABOR (SALGADO)- Dirige -se aos rins. Sem excessos, o sal

nos ativa e estimula.O sabor salgado ativa a energia sexual, a
coragem e a disposição, mas retém água e nos deixa mais pesados
pelos inchaços. Em excesso, ele sobrecarrega os rins, o coração e
o aparelho circulatório, prejudicando a livre circulação de energia
e provocando estagnações.
Possuem sabor salgado - algas marinhas, camarão, escargot,
e todas as comidas preparadas com sal.

Sabores picantes e salgados são indicados para quem está

vivendo sensação de frio, tristeza, medo e insegurança.

Embotamentos afetivos, tristeza e desequilíbrios no apare-

lho respiratório como asma, bronquite, sinusite, gripe e pneumo-
nia são acompanhados de cansaço, insegurança e diminuição da
energia sexual.
Tristeza e desequilíbrios respiratórios são associados ao pul-
mão, já o cansaço global está associado à deficiência de energia
do rim, que na ótica oriental inclui, além do rim, a bexiga e os ór-
gãos sexuais.
Essas sensações estão relacionadas com um estado de cons-
trição, contração, que nos deixa menos ousados, mais YIN.
Quando estivermos assim, são indicados os belos refogados com
temperos fortes e picantes que promovem movimentação no san-
gue e sensação de calor.

AS C I N C O N A T U R E Z A S
Quente • morna • neutra • fresca • fria

Referem-se à energia térmica que os alimentos nos passam.

ALIMENTOS DE NATUREZA QUENTE - pimentas (todas),

gengibre, noz-moscada, alho, canela, café, chocolate, curry.

19
 Indicações - para quem tem frio nos pés e nas mãos, dores
articulares que pioram com o frio ou diminuição da libido.
Contra-indicações- na gravidez, em caso de gastrite, úlcera,
afta ou hemorróida. Agitações e irritações pioram com estes tem-
peros.

ALIMENTOS DE NATUREZA MORNA - cebola, cominho,

salsa, cebolinha, coentro, mostarda, carneiro, rim, peru, nozes,
castanhas, amêndoas, amendoins, frango, pêssego, cereja.
Indicações - para facilitar a digestão, amornar o aparelho
digestivo, facilitar a circulação, ativar a energia sexual.
Contra-indicações - evitar cebola e coentro quando houver
afta, gastrite, úlcera péptica ou má digestão. Carneiro e rim são
contra-indicados aos que têm ácido úrico e colesterol elevados.

ALIMENTOS DE NATUREZA NEUTRA - arroz, batata, feijão,

milho, cenoura, abóbora, nabo, figo, ervilha, pão, massa, trigo,
aipim.
indicações - estes alimentos são indicados a todas as pes-
soas, de todas as idades, na saúde e na convalescença.
Contra-indicações - diabéticos e gordinhos que querem
emagrecer de forma mais rápida devem evitar o excesso destes
alimentos.

ALIMENTOS DE NATUREZA FRESCA - tangerina, mamão,

pêra, abobrinha, broto de feijão, melão, espinafre, queijo minas,
couve-flor, maçã, chicória, acelga, repolho.
I n d i c a ç õ e s - nas sensações de calor, secura de boca e muco-
sas, na agitações e nas hipertensões.
Contra-indicações - Em excesso são contra-indicados àque-
les que apresentam sensação de frio, resfriados e diarréias.

ALIMENTOS DE NATUREZA FRIA-melancia, melão, alface,

banana, pepino, tomate, caqui, marisco, ostra, hortelã, chá de
menta.
i n d i c a ç õ e s - Para diminuir o calor, umedecer mucosas, e nas
hipertensões.

20
 Contra-indicações - Nas sensações de frio, em resfriados de
repetição e diarréias.

A forma de preparo muda as características e a natureza dos

alimentos e, portanto, a sua indicação. O cozimento aquece a natu-
reza original. Uma abobrinha (natureza fresca) cozida com chei-
ro-verde (natureza morna) passa a ter uma natureza morna e dessa
forma pode ser indicada às pessoas de natureza mais fria (YIN).
Em geral, as saladas cruas nos refrescam e resfriam. São
úteis quando estamos quentes na temperatura e nos sentimentos.
Sentimentos quentes são aqueles que ativam a circulação e a
transpiração. A raiva é um sentimento quente. Insônia, quando
acompanhada de sonhos agitados, também faz parte de um qua-
dro quente, e nessas circunstâncias a terapêutica é resfriar o orga-
nismo com frutas e verduras frescas.
Já o uso dos alimentos de naturezas morna e quente deve ser
mais reservado nos quadros de deficiência de energia que cursa
com frio nos pés, na região dos rins e abaixo do umbigo. Tempe-
ros quentes aquecem o frio do corpo e da alma. Nas depressões e
tristezas, os temperos quentes estão indicados.
A natureza neutra é a base da nossa dieta e deverá estar sem-
pre presente para equilibrar nosso prato. Como aprendizado, pro-
cure perceber a natureza de cada alimento que consumir. Isso aju-
da a aguçar os sentidos na procura do que lhe faz melhor. E apren-
da a lidar com os antídotos energéticos: quando alguém do tipo
agitado-calorento for consumir um alimento de natureza morna
ou quente, deve combinar este alimento com outros de natureza
fresca ou fria. Assim, se quiser comer camarão ou churrasco, de-
ve acompanhá-lo de saladas cruas.

ALIMENTOS QUE MOVEM NOSSA ENERGIA

Os alimentos produzem 4 movimentos energéticos em nosso

corpo. Os chineses identificaram alimentos que movem nossa
energia para cima, para baixo, para fora e para dentro.

21
 Muitos dos que movem para cima também movem para
fora. Por exemplo, os temperos quentes, que deixam nosso rosto
vermelho, abrem os poros que jogam água para fora através do
suor. Estes temperos são energizantes, nos deixam mais expansi-
vos e são indicados sempre que estivermos mais trancados em
tristeza e insegurança.
Outros alimentos movem nossa energia para baixo, através
do efeito laxativo e/ou diurético, e nos facilitam a interiorização.
Frutas frescas, ricas em líquidos, e saladas cruas com predomínio
dos sabores doce e amargo são diuréticas, laxativas e provocam
resfriamento no organismo e ação tranqüilizante.

ALIMENTOS QUE MOVEM NOSSA ENERGIA PARA CIMA E

PARA FORA - pimentas (todas), noz-moscada, gengibre, alho,
alho-poró, aipo, coentro, salsa, cebolinha, cravo, canela.

ALIMENTOS QUE MOVEM NOSSA ENERGIA PARA BAIXO E

PARA DENTRO - alface, rúcula, acelga, chicória, endívia, berta-
lha, água de coco, pêra, tangerina, melão, melancia, abacaxi, chu-
chu, pepino, broto de alfafa.

22
 3
AS CINCO ESTAÇÕES

A natureza sempre responde aos bons e aos maus-tratos. No dia

seguinte a uma noite mal dormida, vemos no espelho a resposta
do corpo. Dias seguidos de alimentação desregrada se refletem
em nosso cheiro, pele, aparência, energia. Cuidar do corpo para
mantê-lo saudável, produtivo e forte por longo tempo é uma con-
ciência que se deve ter o mais cedo possível. Se possível desde a
infância.
Querer prevenir o envelhecimento a partir dos cinqüenta
anos é válido, uma vez que o corpo sempre responde aos bons
tratos. Mas não podemos nos esquecer de que esses maus-tratos
por vezes provocam alterações irreversíveis a órgãos, tecidos e
esqueleto.
Na antiga China, as estações serviam como marco para as
consultas a médicos ou sábios. O paciente geralmente os procura-
va sem que houvesse uma doença, apenas para ser orientado
quanto ao que comer, que exercícios fazer e que pensamentos ou
sentimentos buscar para viver bem aquela estação e preparar-se
para a seguinte.
Caso adoecesse entre uma consulta e outra, voltaria ao
médico e não pagaria pela consulta. A medicina já era preventiva
por filosofia. Viver bem uma estação também significa preparar-
se para entrar fortalecido na estação seguinte.
 C O N S E L H O S PARA
VIVER BEM AS C I N C O ESTAÇÕES

(PRIMAVERA;
A estação da generosidade e do fígado
Os poéticos ideogramas chineses para a primavera reco-
mendam:
Aceitar tudo que o vier da criação - é tempo de não julgar,
de tentar desnudar o preconceito, como fazem as crianças em sua
pureza. É tempo de tentar aceitar o outro e despir-se do olhar crí-
tico. A criação é parte da primavera, que faz germinar, renovar. É
tempo de criar, e a arte pode ser uma bela expressão de comunhão
com o sentimento de primavera. Criar uma música, um bordado,
uma pintura ou uma dança, por exemplo, faz com que nos aproxi-
memos de nossas essências.
Dar e não tomar à força - exercitar a generosidade nos dá a
sensação de limpeza da alma, nos refresca, como brisa, como um
belo banho.
Recompensar e não punir - dentro do exercício da generosi-
dade, recompensar as belas atitudes; recompensar também com
afeto o trabalho dos empregados; refletir antes de usar palavras ou
atitudes duras de repreensão; observar o olhar daquele que errou.

O QUE COMER NA PRIMAVERA - É a estação do novo e do

renascimento. Estação de comer hortaliças cruas, brotos, frutas
frescas, alimentos que nos trazem frescor e limpam o fígado.
Hortaliças são, por definição, alimentos cultivados em hor-
tas. Além de ajudarem o coração, são antioxidantes e anticancerí-
gcnos. Podem ser comidas à vontade nessa dieta.
Proteínas animais - carnes brancas, frescas, de aves e peixes.
Cereais - arroz integral, milho, massa integral, aveia, trigo,
germe de trigo.
Raízes e tubérculo - aipim, inhame, batatas (todos os tipos),
cenoura crua, beterraba ralada, nabo.
Temperos — com limão, azeite extravirgem, salsa, cebolinha

24
e hortelã, iogurtes e queijos frescos de vaca e de cabra, e tofu
(queijo de soja) são indicados.
Chás - picão, boldo, carqueja, capim-limão, hortelã.

Evitar frituras, alimentos gordurosos,

bebidas alcoólicas, carne bovina.

VERÃO 5
A estação das festas e do coração
Verão é a estação do fogo. É a estação das festas, dos festi-
vais ao ar livre em todos os continentes e do carnaval no Brasil.
No verão, a postura deve ser de festa. A natureza está em festa e
o sentimento a ser cultivado é o de alegria e de exteriorização.
Recomenda-se:
• Reunir-se com amigos ao ar livre.
• Participar de festas.
• Ter mais contato com a água (na praia, cachoeira ou piscina).
• Tomar banho de manhã e de noite.

O QUE COMER NO VERÃO - Estação em que se deve comer

frutas cheias de líquido como melancia, melão, abacaxi, nectari-
na, pessêgo, ameixa fresca, uvas, e beber água de coco.
Proteínas animais - carnes brancas de aves e peixes.
Cereais e leguminosas - arroz (branco ou integral), milho,
aveia, trigo, pão integral, soja, tofu, lentilha, grão-de-bico, feijão-
fradinho.
Raízes e tubérculos - aipim, inhame, batatas (todos os tipos),
cenoura crua, beterraba ralada.
Hortaliças - alface, agrião, aipo, acelga, aspargos, bertalha,
brócolis, berinjela, broto de feijão, broto de alfafa, broto de bam-
bu, champinhom, chicória, couve, couve-flor, espinafre, jiló, ma-
xixe, palmito, quiabo, rúcula, repolho, tomate, vagem.
Temperos - limão, vinagre, azeite extravirgem, salsa, ceboli-

25
ilha, coentro, hortelã, manjericão, sálvia, orégano, alho-poró,
mostarda, shoyo, iogurte batido com sal e hortelã.
Chás - hortelã, casca de abacaxi com hortelã, maçã, dente-
de-leão, abacateiro.

Abacaxi é altamente recomendado por ser refrescante,

diurético e rico em potássio. Seu suco batido com água
e hortelã fresca alivia o calor, as dores de cabeça
de verão e a tensão pré-menstrual.

Evitar carne bovina, carne de porco, bacon, carneiro,

miúdos, frituras, gorduras, creme de leite, chocolate.
Feijoada, nem pensar. Cuidado com a conservação
dos camarões. Os alimentos indicados para o verão fazem
parte da dieta para abaixar o colesterol, promover
a limpeza das artérias e exercer ação antioxidante.

(FIM DO VERÃO/
As águas de março
Estação do baço-pâncreas, da preguiça e da vontade de doce.
Os dias dos meses de dezembro e janeiro são diferentes dos
compreendidos entre a segunda semana de fevereiro e o início do
outono: a atmosfera é mais abafada, úmida. Esta umidade nos
penetra e deixa uma sensação de peso nas pernas e preguiça. A
vontade de doce é mais comum, e a desatenção também. Ficamos
mais inchados e as mulheres que apresentam tensões pré-mens-
truais podem piorar. Dores de cabeça com sensação de peso na
cabeça podem ocorrer. Existe uma maneira de escapar dos incô-
modos dessa quinta estação: as chuvas que encerram o verão.

Buscar lugares frescos onde possa correr uma brisa, j

Evitar lugares úmidos e contatos com mofos.
Comece a estudar para exercitar a concentração.

26
 O QUE COMER NA ESTAÇÃO DO CALOR E DAS CHUVAS
Estão indicados alimentos diuréticos como as frutas, seus sucos e
água de coco. Frutas como ameixa seca e damasco seco ajudam a
espantar a preguiça.
Proteínas animais - carne bovina magra, peixes e aves
magros.
Cereais - arroz (branco ou integral), milho, massa (branca
ou integral).
Raízes e tubérculos - aipim, inhame, batatas (todos os tipos),
cenoura, beterraba.
Hortaliças - principalmente as cozidas no vapor, na água ou
passadas em uma chapa quente.
Temperos - alho, alho-poró, cebola, cebolinha, salsa, coentro.
Chás - carqueja, boldo, dente-de-leão, chapéu-de-couro,
abacateiro, louro, orégano, cidreira, casca de abacaxi com canela,
maçã com cravo e canela.

Evitar tudo o que provoca a estagnação de líquidos

e mucos no corpo: creme de leite, leite,
queijos em excesso, doces, frituras, gorduras,
carne de porco, feijoada, excesso de sal.

Estação í Io pulmão
Segundo a filosofia chinesa, o outono é a estação da maturi-
dade, dos julgamentos e o momento de decidir o que deve mudar
em nossas vidas.
Na primavera recomenda-se a generosidade, o não julga-
mento e a aceitação do outro como ele é. No verão, aconselham-
nos a cultivar a alegria, participar das festas, viver a exuberância.
Já o outono é uma estação mais doída, em que devemos limpar
nosso terreno, eliminando tudo o que for nocivo ao nosso redor,
como se limpássemos um jardim das ervas daninhas.

27
 Na China, o Ministério da Justiça é chamado de Ministério
do Outono, e é nesta estação que as sentenças mais duras são pro-
clamadas. O julgamento é necessário e complementar à generosi-
dade pregada na primavera. Ninguém e nenhuma sociedade cres-
ce usando apenas a generosidade. Os dias de outono inspiram a
disciplina de discernimento para que façamos a seleção do que
fica e do que sai de nossas vidas, mesmo se o que tiver de sair fi-
zer parte das coisas a que somos apegados. Para tanto devemos:
• Buscar maior disciplina no cumprimento de nossas obri-
gações.
• Buscar ser justo.
• Evitar gelados.
• Fazer exercícios respiratórios pela manhã.

O QUE COMER NO OUTONO - Estão indicados alimentos

que fluidificam mucos e facilitam a expectoração. Entre eles, gen-
gibre, alho, alho-poró, cebolinha e hortaliças cozidas ou refogadas.
Proteínas animais - carnes magras, peixes magros, carne
branca de aves, frutos do mar.
Cereais e leguminosas - arroz (branco ou integral), milho,
massa (de farinha branca ou integral), feijões (todos), lentilha,
ervilha.
Raízes - aipim, inhame, batatas (todos os tipos), cenoura e
beterraba cozidas.
Hortaliças - cozidas ao vapor ou passadas por uma chapa
quente para quebrar a energia fria dos vegetais crus. Comer mais
alho, cebola, alho-poró, pimentões coloridos, gengibre, nirá, missô.
Temperos - Shoyo, gersal, azeite de oliva e os condimentos
de natureza morna e quente.
Chás - eucalipto, capim-limão, casca de abacaxi com gengi-
bre ou com cravo ou canela, chá de limão com canela.

Evitar água e líquidos gelados, sorvetes,

carne de porco, leite e seus derivados.

28
 (INVERNO)
Estação da introspecçãÕ73^sflencio, da escuta e do rim

No inverno, a regra é seguir o movimento de introspecção.

O silêncio é bem-vindo e deve ser observado. É o momento de
deixar o corpo mais quieto. Recomendações:
• Dormir mais cedo e acordar mais tarde - é tempo do re-
pouso para que o corpo renasça vigoroso na próxima pri-
mavera. Fique mais tempo na cama.
• Ficar mais em casa - fique mais consigo mesmo, ouça
mais a batida do próprio coração.
• Arrumar as gavetas - ponha ordem em seus guardados, a
própria vida, os sentimentos, as lembranças.

O QUE COMER NO INVERNO - Os temperos mornos e

quentes devem estar presentes diariamente, para ajudar a circular
a energia.
Proteínas animais - carnes, aves, peixes, frutos do mar, cor-
deiro, porco.
Hortaliças - só aquecidas ou em sopa, com a adição de tem-
peros de natureza morna ou quente.
Cereais e leguminosas - arroz (branco ou integral), milho,
massa (farinha branca ou integral), feijões (todos, mas de prefe-
rência o azuki).
Raízes e tubérculos - aipim, inhame, batatas (de todos os
tipos), cenoura e beterraba cozidas.
Chás - café, ginseng, cravo, canela, capim-limão, erva-doce.
Temperos - pimentas de todos os tipos, alho, alho-poró,
cebola, noz-moscada, gengibre, coentro, salsa, cebolinha e curry
devem ser mais usados no preparo das carnes, das sopas e dos
cozidos.

AS PUNIÇÕES DAS ESTAÇÕES

No Livro do imperador amarelo, que traz as bases da medi-
cina chinesa, são descritas as punições que a natureza reserva a

29
quem não se dá bons tratos. A natureza não perdoa. Se você trans-
gride as regras do bem-viver em uma estação, a cobrança vem na
estação seguinte. Quem dormir pouco, comer de forma não-sau-
dável, viver raivas e medos em uma estação, vai arcar com as
punições da natureza na estação seguinte.

MAUS-TRATOS
• na primavera se manifestam em prejuízos para
o fígado e coração no verão.
• no verão enfraquecem o coração, o aparelho digestivo
e a capacidade de concentração no fim do verão.
• no fim do verão se manifestam em problemas de
desatenção, digestão e respiração no outono.
• no outono abrem portas para problemas de pulmão
e aparelho geniturinário reprodutor no inverno.
• no inverno podem acarretar problemas nos rins,
libido, fígado e vesícula biliar na primavera.

Devemos ser generosos, sociáveis, justos e centrados a cada

dia, a cada situação. Dia a dia devemos também cuidar do fígado,
do coração, dos pulmões e dos rins. Este guia das estações pode
servir para que, ao final do ano, tenhamos trabalhado sentimentos
complementares e comido de forma certa, no momento certo. Ao
atender a princípios de higiene de nossos órgãos vitais, estaremos,
como a natureza, seguindo um ciclo.

30
 VEGETARIANISMO - ATÉ QUE
PONTO É SAUDÁVEL?

As carnes são YANG, umas mais do que as outras, mas todas são
mais YANG que os vegetais. A energia YANG é a que move,
pulsa e aquece. Carnes trazem força para os músculos, sangue e
sistema imunológico. Trazem vigor e defesa. Trazem também
toxinas, gorduras saturadas, colesterol, vacinas e antibióticos que
o animal tomou. Trazem, dessa maneira, alergias alimentares que
poucas pessoas sabem que têm; podem propiciar hipertensão,
infartos, obstruções por placas de gordura, excesso de ácido úrico
e gota.
Pessoas muito carnívoras tendem a ter mau hálito e aparên-
cia de pele suja, seborréica. Pessoas agitadas tendem a perpetuar
seus desequilíbrios com alimentos estimulantes e com as carnes,
principalmente a bovina. Nas churrascarias costumamos ver um
ambiente de algazarra, com pratos e garfos batendo, muita gente
falando. Muita gente vermelha, transpirando e querendo mais
carne com sangue. Caipirinha para esquentar, e chope para fal-
samente refrescar. Esta é uma cena que mostra a clara relação
entre os alimentos e os temperamentos, entre o que se come e o
que se é.
Já nos restaurantes vegetarianos de vinte anos atrás se reu-
niam pessoas com desequilíbrios opostos. Muitas delas, inclusive
eu, na verdade buscávamos a própria essência. Era uma fase de
descobertas, de novos conceitos e condutas. loga, tai-chi-chuan,
chi-kun e zen-budismo aproximaram as pessoas delas mesmas, de
suas essências. Estas técnicas e filosofias facilitam a escuta inte-
rior. Quem mergulhava nessa história aos poucos aprendia sobre

31
alimentação; o que limpa, o que suja, que chá tomar, quando to-
mar. Surgiram então várias correntes, que divulgavam vários bons
procedimentos.
Para muitos, a alimentação se transformara em uma quase
religião, com rituais, combinações, horários estritos e radicalis-
mos de conduta que se assemelhavam aos pecadores que se con-
vertem, ou ao ex-fumante que prega contra o tabagismo.
Naquela época, terapias alternativas que reconhecem na ali-
mentação o ponto de partida ao equilíbrio do corpo despontavam
com força. Como os alimentos trazem uma alquimia, o vegetaria-
nismo propiciou a escuta interior, em uma época muito barulhen-
ta. Jejuns e dieta só de arroz integral por dez dias, para fins de
desintoxicação e iluminação foram observados por muitos jovens
e adultos em fase de transição pessoal. O consumo de folhas e fru-
tas por dias seguidos também propiciava a tranqüilidade que pos-
sibilita a escuta da própria essência, que era o que buscávamos
nos anos 70. A alimentação vegetariana não era uma onda, era
uma postura filosófica. No entanto, sem orientação adequada,
muitos abandonaram o uso de todos os produtos animais, inclusi-
ve ovos, leite e derivados, e não se nutriram adequadamente de
elementos essenciais para a manutenção de corpos fortes. Nesse
processo, muitos perderam a força e o viço.
Quando comecei a estudar medicina chinesa, aprendi que às
vezes devemos priorizar hábitos vegetarianos; outras vezes, deve-
mos comer mais carnes. É preciso deixar de lado os preconceitos
e ter em mente que, se hoje o indicado é proceder de uma forma,
amanhã pode ser de outra, conforme o dinamismo do corpo e da
energia, conforme a vida.
Quem assume uma alimentação vegetariana estrita geral-
mente se sente muito bem, limpo e cada vez mais saudável. Com
o tempo, porém, suas reservas de ferro, vitamina B12 e determi-
nados aminoácidos se esgotam e o organismo passa a consumir a
própria matéria. Há perda da massa muscular e o organismo se
enfraquece, inclusive em suas defesas. Além disso, a pessoa passa
a não tolerar mais o cheiro do frango, peixe, muito menos carne
vermelha. Torna-se muito YIN, frio, pálido, flácido, mastigando
repetidamente a mesma garfada, falando pouco e baixo. Há o

32
enfraquecimento de sua porção animal, que se alimenta da ener-
gia animal, essencialmente YANG.
A coragem, a audácia e a agressividade são qualidades
YANG de que precisamos para a nossa sobrevivência mais saudá-
vel nas cidades, em meio às nossas tensões. No campo, ou numa
redoma sem tensões, o vegetarianismo estrito pode nos manter
saudáveis desde que aprendamos também a captar mais energia
do ar através de exercícios taoístas. Os monges taoístas vivem
muito bem dessa forma.
Quem vive na cidade, e decide optar pelo vegetarianismo
em meio a desgastes físicos e emocionais do cotidiano, deve pro-
curar um médico que o oriente sobre a ingestão de suplementos
nutricionais que tragam aminoácidos essenciais, zinco, ferro,
vitamina B12 e ácido fólico. Dessa forma o vegetarianismo com
viço é possível.
Observo hoje o público que freqüenta restaurantes vegeta-
rianos e vejo gente mais bonita do que no passado, pessoas que
cuidam do corpo e que fazem uma refeição desse tipo sem serem
estritamente vegetarianas. Almoçar ou jantar de forma vegetaria-
na, todos os dias, só nos faz bem: previne câncer de intestino, aju-
da no controle de colesterol, é bom para a pele e colabora para a
longevidade. Não é preciso comer proteína animal a cada refei-
ção, mas geralmente oriento seu consumo em uma refeição ao dia.
A carne bovina, que nos traz uma digestão muito lenta, mais
estagnação e radicais livres, não é necessária. Peixes, aves e ovos
podem ser os elementos animais de que precisamos para nos man-
termos fortes. A energia animal tonifica nosso lado animal.
O ideal seria que o freqüentador da churrascaria fosse comer
no restaurante vegetariano com mais freqüência, e que o vegeta-
riano se permitisse ir à churrascaria e comer carne de vez em
quando. O fato é que, por vezes, precisamos de uma dieta dese-
quilibrada, isto é, predominantemente YIN ou predominantemen-
te YANG, para buscar nosso equilíbrio.

33
 5
A COMBINAÇÃO DOS ALIMENTOS

Existem combinações leves e pesadas de refeições. As leves são

as refeições feitas em menores quantidades, ou à base de carnes
brancas e vegetais. Refeições como de uma sopa simples ou com-
binando uma carne branca com hortaliças e duas fatias de pão
integral, fazendo um sanduíche saudável, compõem uma refeição
leve.
Já refeições feitas com arroz, feijão, farofa, batata frita e
bife acebolado com pimentão promovem estagnação: a comida
fica parada na barriga por mais tempo, gerando gases, arrotos e às
vezes azias. Refeições pesadas minam nossa saúde a partir da bar-
riga. Quanto mais líquido se bebe durante a refeição, mais lenta é
a digestão. Um copo de água por refeição é tolerável, sem prejuí-
zos; já muita água dilui o suco digestivo e retarda o processamen-
to dos alimentos. Suco de laranja no almoço ou no jantar causa
fermentações podendo provocar dores de cabeça.
Aprender a combinar os alimentos para melhor digeri-los é
tarefa imprescindível sobretudo para os gordos, os barrigudos e
os que apresentam dificuldades digestivas, com excesso de fer-
mentações.

Hortaliças - combinam com tudo. Devem estar presentes no

almoço e no jantar. Fornecem vitaminas, minerais, fibras e poucas
calorias. São alimentos que nos limpam e previnem o câncer.

34
 São por definição alimentos cultivados habitualmente em
hortas. Repare que não são só os vegetais folhosos - agrião,
abóbora, broto de bambu, acelga, abobrinha, aipo, alface,
brócolis, aspargos, berinjela, alho, alcachofra,
bertalha, alfafa, beterraba, broto de feijão, broto de trevo,
cebola, cenoura, champinhom, chicória, chuchu, couve,
couve-flor, endívia, escarola, espinafre, jiló, maxixe, nabo,
nirá, palmito, pepino, pimentão, quiabo, rabanete, repolho,
rúcula, taioba, tomate, vagem.

Amidos - são carboidratos complexos, que trazem energia

calórica, vitaminas e minerais. Alguns alimentos dessa lista tam-
bém são ricos em aminoácidos, como soja, feijões, lentilha, arroz
integral e milho. Os amidos combinam com as hortaliças, mas
não com as proteínas animais. Amido e proteína animal juntos
devem ser evitados nos casos de digestão lenta e de dieta de ema-
grecimento.

São os cereais, os grãos e as raízes - aipim, arroz, aveia,

batata-baroa, batata-doce, batata-inglesa, cará,
centeio, ervilha, feijão, grão-de-bico, massas,
milho, polenta cozida, soja, trigo.

Proteínas animajs - são as carnes de todos os animais e seus

produtos como ovos, laticínios e frutos do mar. São fontes de
todos os aminoácidos de que necessitamos para fabricar nossos
hormônios de forma fisiológica, ter boa imunidade e força mus-
cular. Combinam com as hortaliças e tornam-se pesadas para
alguns quando combinadas com amidos.. Uma carne com salada é
leve, com farofa ou batata frita é pesada e engorda.

Aves, peijxes, carnes,

frutos do mar, ovos, leite e derivados.

35
 (Gorduras;— são essenciais para o sistema nervoso, revesti-
mento da pele, para a formação dos sais biliares e hormônios
sexuais. Apesar disso, devemos restringir o uso de gorduras, prin-
cipalmente as animais, por serem ricas em colesterol, o maior res-
ponsável pelos infartos do miocárdio após os quarenta anos, prin-
cipalmente em gordos, mas também em magros e instáveis.
Frituras, mesmo com óleos vegetais, devem ser pouco a
pouco abolidas de nossos hábitos. Não devemos guardar o óleo
que sobrou após fritarmos algum alimento: eles se tornam satura-
dos e cancerígenos. Os óleos vegetais mais indicados, à base de
girassol, canola ou milho, podem estar presentes num refogado
ou para dar um brilho numa frigideira não-aderente, para facilitar
o preparo do prato. Azeite de oliva, principalmente os extravir-
gens, podem estar nas saladas cruas. Em pouca quantidade, são
saudáveis.

( Frutas, - espere duas a três horas para comê-las caso tenha

almoçado ou jantado algum tipo de carne. A fruta é digerida antes
dos outros alimentos e isso faz com que as carnes fiquem mais
tempo no organismo, o que provoca formação de toxinas e radi-
cais livres.
Já a combinação das frutas com amidos é viável, embora o
ideal seja que as frutas sejam consumidas isoladamente, entre as
refeições. Para a maioria das pessoas, sopa, salada e fruta podem
constituir uma refeição leve, de fácil digestão.

Hortaliças combinam com proteínas animais.

Hortaliças combinam com amidos.
Proteínas animais não combinam com amidos.

36
 E O CÁLCIO, ONDE FICA?

O cálcio é o mineral mais abundante no nosso corpo. Os ossos e

dentes detêm 99% dele e o restante está distribuído entre sangue,
líquidos orgânicos e células, regulando muitas funções orgânicas.
A deficiência de cálcio na dieta faz com que ele seja remanejado
dos ossos para o sangue. Uma ingestão de cálcio deficiente pode
gerar uma estrutura óssea também deficiente. Segundo os
Recommended Dietary Allowances, da National Academy of
Sciences, as crianças necessitam 800 mg de cálcio por dia. Homens
e mulheres, dos 11 aos 24 anos, requerem 1.200 mg ao dia.
Os laticínios não podem ser considerados os alimentos mais
ricos em cálcio. Entretanto, a crença popular de que fazem bem,
associada ao fato de serem práticos e variados, os transformaram
em alimentos muito consumidos. As algas marinhas são mais
ricas em cálcio do que o leite ou o queijo, porém não fomos edu-
cados para comê-las e na maioria das vezes nem sabemos usá-las.
Uma xícara de iogurte tem cerca de 345 mg de cálcio, uma xíca-
ra de leite desnatado, cerca de 300 mg. Os queijos têm em torno
de 200 mg de cálcio a cada 30 g. O leite, o iogurte e os queijos,
teoricamente, suprem as nossas necessidades de cálcio, mas, por
outro lado, promovem fermentações no duodeno que atrapalham
a absorção do elemento. No meio alcalino, cálcio e fósforo for-
mam um precipitado insolúvel não absorvido: o fosfato de cálcio.
Portanto, há uma grande diferença entre o que foi ingerido e o que
é, de fato, absorvido.
Entre os alimentos vegetais, o ácido fítico das películas que
envolvem os cereais, e o ácido oxálico, presente na acelga, beter-

37
raba e espinafre, se combinam com o cálcio para formar compos-
tos que não são absorvidos pelo organismo. O estresse físico e
mental, o aumento da peristalse e da velocidade do trânsito dos
alimentos diminui a absorção do cálcio. A medida que envelhece-
mos, a absorção de cálcio escasseia.
São ricos em cálcio: algas marinhas, tofu, couve, repolho,
folhas de nabo, mostarda, brócolis, feijões, laranja, sardinha, sal-
mão, ostras, mariscos e iogurte, que é o laticínio mais digestivo e
de melhor absorção.
Todas as pessoas devem fazer uma visita anual a um médi-
co, mesmo que não estejam doentes. Como médico, costumo
prescrever suplementação de cálcio a meus pacientes quando reti-
ro os laticínios da dieta, principalmente para adolescentes e
mulheres acima de quarenta anos. A suplementação se faz neces-
sária quando buscamos formas de retardar o envelhecimento.
As mulheres de mais de quarenta anos estão hoje em dia ple-
nas de vontade de viver, estudar e trabalhar. Nesta fase, mais
independente, a mulher pode recomeçar seu processo de cresci-
mento intelectual e profissional. Justamente nesse período, sobre-
vêm a menopausa e a queda dos hormônios sexuais, que forne-
cem coragem, disposição, viço, libido, ossos fortes e músculos.
Acredito que, nesse momento, valha a pena contrariar o movi-
mento natural de envelhecimento. Desde que não haja contra-
indicação específica, sou a favor da reposição hormonal, que
deve ser dirigida pelo ginecologista ou endocrinologista.
A deficiência de hormônios sexuais femininos provoca
diminuição da absorção de cálcio. A reposição hormonal é uma
forma antinatural que evita o movimento natural. Evita-se osteo-
porose com a reposição hormonal.
O sol e a movimentação física também são fundamentais
para manter a densidade e a qualidade de nossos ossos. Para trans-
formar-se em sua forma ativa (D3), a vitamina D depende das
ações dos raios ultravioleta. A vitamina D3 aumenta a absorção
de cálcio e fosfato no intestino. A inércia colabora para a desmi-
neralização óssea. Pessoas acamadas e articulações imobilizadas
perdem massa óssea. Para conservar mais tempo um corpo forte,
nada melhor do que caminhadas ao sol.

38
 Café, chá preto, mate diminuem a absorção do cálcio e não
são indicados nem para crianças e adolescentes, nem para a ter-
ceira idade. O uso da cortisona por tempo prolongado predispõe à
osteoporose.
A densitometria óssea mostra que podemos ganhar massa
óssea com um conjunto de medidas terapêuticas. Embora depois
de uma certa perda óssea não se possa recompor a arquitetura
original dos ossos, pode-se deixá-los mais fortes, para que pos-
sam passar por eventuais trancos na vida, sem maiores danos.

39
 7
O EQUILÍBRIO YIN X YANG

O equilíbrio não está no meio-termo,

o YANG tem de predominar na dose certa

A expansão da vida é um movimento YANG. A energia YANG é

a que nos move para sair de casa, lutar e ganhar a vida. É a que traz
impulsão e procriação.
Segundo os chineses, a sede dessa energia fica em nosso
aparelho geniturinário-reprodutor. Testículos e ovários são sede
energética e fisiológica de nossa vitalidade. Resfriamento em
região genital e lombar reflete uma diminuição da energia geral,
coragem e força vital. Já o excesso de energia quente, por outro
lado, acaba por consumir a calma, leva à perda de paciência, pro-
picia gastos inúteis de energia por agitação interior.
O uso excessivo de estimulantes como café, guaraná em pó,
ginseng, catuaba, marapuama e ma huang podem levar ao cansa-
ço, tremor das mãos, palpitações e ejaculação precoce. Energia
YANG é boa mas não em excesso. Para nosso equilíbrio, precisa-
mos do predomínio YANG, mas na dose certa. Quando estamos
equilibrados apresentamos: pés, mãos e região genital mornas;,
dormimos bem e acordamos dispostos, fazemos planos para o
futuro; temos boa resposta muscular quando fazemos exercícios
físicos; apresentamos boa defesa orgânica contra doenças; nossos
intestinos funcionam diariamente; vemos força nos cabelos
(exceto nos calvos, que podem ser plenos de saúde e energia e por
uma questão genética ter pouco ou nenhum cabelo).

40
 TESTE
VOCÊ É MAIS YSN OU MAIS YANG?
Marque um X ao lado de cada característica que identificar em
você, some as colunas e veja a sua predominância energética
atual.
QUALIDADES YANG
O Temperatura corporal quente
D Sensação de calor
CD Face avermelhada
• Gordura andróide
(localizada no tronco)
• Abdome estufado
• Paladar aguçado
• Voz alta, forte
• Músculos fortes
• Ossatura larga
O Respiração ofegante, ruidosa
• Sexualidade ativa
• Come muito de uma vez só
• Atração por salgados
• Dorme pouco
• Expansivo/extrovertido
O Atitudes ativas
O Gosta de competição física
• Imediatista, lógico
• Alterna simpatia e raiva
• Tendência à irritação
• Contestador
• Língua com saburra amarela
• Pulso amplo, forte
TOTAL: Q
41
QUALIDADES YIN
D Temperatura corporal fria
• Sensação de frio
• Face pálida ou amarelada
CD Gordura ginecóide
(localizada em coxa e glúteos)
D Abdome caído
• Olfato aguçado
• Voz baixa
• Músculos fracos
O Ossatura estreita
• Respiração suave, lenta
O Diminuição da libido
O Belisca pouco, o dia todo
CD Atração por doce
• Dorme muito
• Contido/introvertido
CD Atitudes passivas
• Gosta de meditar, alongar
O Pode aguardar até amanhã
O Contido nas expressões
CD Tendência à compreensão
• Engole muitos sapos
CD Língua com saburra branca
• Pulso profundo, fraco
TOTAL:
 Classificar-se como YIN ou YANG, naturalmente, não é tão
simples. As vezes as naturezas são gritantes; outras vezes, dese-
nham nuances. O mais importante desta leitura não é selar diag-
nóstico, mas sim sensibilizar o corpo para buscar os alimentos
que contrabalancem os desvios energéticos.
As dietoterapias energéticas serão propostas pela natureza
oposta, ou seja, pessoas excessivamente YANG deverão consu-
mir alimentos mais YIN para harmonizarem-se, enquanto pessoas
mais YIN deverão comer alimentos mais YANG para se ativarem.
Entre o YIN e YANG existem caminhos sutis que podem funcio-
nar como chave para a longevidade. Devemos considerar nossas
intuições. A sensibilidade deve nos orientar. Por isso é preciso
trabalhá-la e testá-la, sempre.

42
 8
OS GORDOS

A obesidade só ocorre quando certos alimentos são consumidos

por certas pessoas. A comida não é a única responsável pela obe-
sidade. Muitos magros comem mais do que gordos.
Há pessoas que, por mais que se esforcem, jamais terão o
corpo padrão da conceituada beleza estética de nossa época, em
que o belo é o magro e musculoso. Muitos jamais serão magros,
nem ficariam bem assim. Muitas pessoas foram programadas
para ser mais arredondadas. Elas podem ser cheinhas e saudáveis,
jamais obesas, porque obesidade não cursa com saúde. Para mui-
tos, a melhor performance e imagem, considerando o rosto, o
pescoço e o corpo, é com o peso e percentual de gordura um
pouco acima do estipulado como ideal para a população. Quem
não entende e não aceita seus limites vive em conflito com a natu-
reza. Quando não atentamos para nossos limites, delegamos cul-
pas às relações afetivas, à mãe, ao pai, à genética e até aos alimen-
tos e cheiros que sentimos com prazer. Gordos vivem muitas cul-
pas, e isso traz frustração, revolta reprimida e tristeza.
A comida, grande vilã, é também a maior companheira - na
maior parte das vezes, após às três da tarde. A maioria dos gordos
engorda por comer demais à tarde e à noite. Observo um movi-
mento coletivo de angústia no fim do dia, quando o céu fica ver-
melho e a tarde cai. Quem mora no interior observa que animais
gritam e as rádios tocam a Ave Maria às seis da tarde. O entarde-
cer pode trazer um aperto no peito.
Nas metrópoles, tantas vezes nem vemos o entardecer, mas
podemos sentir da mesma forma essas angústias, que misturam

43
uma saudade às vezes sem dono, vontade de encontrar o ninho,
um nó sem causa. O pôr-do-sol dá o toque de recolher, anuncian-
do o fim da jornada. Quando vivemos situações de pendência,
saudade, vazio afetivo, assistimos ao fim do dia e as nossas in-
definições continuam estanques, não resolvidas. É um prato
feito para as insônias. O natural é o sono vir após a conclusão do
dia, após a resolução de questões, após o gozo, que pode ser se-
xual ou simplesmente pela alegria interior de ter cumprido mais
uma etapa.
Quanto mais a noite se aproxima, maior a compulsão oral,
uns para bebidas alcoólicas, outros para cigarros, outros para
doces, chocolates, beliscos e comidas calóricas. Mas quem quer
de fato emagrecer tem de vencer essa tentação. O chocolate, todas
as noites, por exemplo, é incompatível com dieta. Cem gramas de
chocolate têm em média seiscentas calorias. O chocolate diet é
indicado para diabéticos e não para quem quer emagrecer, pois
também tem um alto valor calórico.
Quem quer mudar o corpo ou o dinamismo através de um
caminho natural terá de mudar a forma de se alimentar. Quem
quer mudar tem de se abrir para descobrir novos prazeres em
novas comidas, sem que isso signifique que "nunca mais poderei
comer tal coisa". Podemos continuar comendo de tudo, mas não
da forma como fazemos quando desequilibrados. Quem está
gordo e quer emagrecer pode comer feijoada, pode fazer ceia de
Natal, pode comer de tudo em dia de festa, desde que de forma
eventual e não abusiva.
Só os magros que querem engordar devem reforçar um
pouco mais as quantidades em seu prato, para aumentar a oferta
calórica. O hábito de comer muito numa refeição traz uma má
higiene interna
bem os nutrientes. Muita quantidade de alimento engarrafa o trân-
sito digestivo, que se torna lento. Criam-se aí as estagnações de
alimentos em nossos intestinos; há fermentação com desprendi-
mento de gases; podem ocorrer eructações, azias, e o abdome
invariavelmente estufa.
A sensação de comer muito pode, paradoxalmente, vir
acompanhada de sensação de prazer, torpor, lassidão. Comer em

44
grande quantidade é um vício que como todos os outros pode ser
adquirido ou deixado.
Preferir grelhados a frituras, hoje em dia, já é percebido como
uma atitude de higiene interna, um autocuidado. Frituras à milane-
sa, steaks com gordura, bacon, pele de animais, ovos fritos, cremes
de leite podem ser deliciosos para a grande maioria da população,
mas estão cada vez menos presentes no cotidiano de muita gente.
Os restaurantes estão adaptando seus cardápios à exigência da
crescente clientela light, que descobriu esse novo prazer e passou a
repudiar os excessos, sobretudo em jantares. Batatas fritas e carne
bovina são bem menos pedidas em jantares, em que peixes e aves
com raízes e hortaliças preparadas à moda de cada chef são os cam-
peões das noites. É clean comer light. E out comer heavy.
Assistimos a um movimento coletivo de limpeza interna
através de alimentos e atividade física. A preocupação na escolha
de produtos light no lugar dos convencionais move prateleiras de
novos produtos recomendados por cardiologistas. Inúmeros
livros, revistas, jornais e programas de rádio dão cada vez mais
espaço para o tema nutrição porque existe um imenso público
querendo saber mais sobre como viver melhor. Esses programas
agem como um lembrete: "Cuide-se, é melhor e mais barato";
"Faça sua parte"; "Tenha responsabilidade sobre seu corpo."
Quando acontece esta mudança do olhar, os tratamentos
costumam dar certo. Quem não toma consciência de suas limita-
ções emagrece de uma hora para outra, fazendo qualquer sacrifí-
cio e dieta de fome, atirando-se a kits empacotados e shakes diet
em vez de procurar comer corretamente. Outras vezes, parte para
os anorexígenos, hormônios da tiróide com fim puramente ema-
grecedor, e torna-se insuportável para si e para os outros.
Em geral os inibidores de apetite fazem mais mal do que
bem. Poucos conseguem viver usando-o regularmente. Efeitos
colaterais como boca seca, impotência, frigidez, taquicardia,
hipertensão, agressividade e labilidade emocional afastam o
paciente desse tipo de tratamento. É comum ver alguém tomar
anorexígeno por algum tempo, emagrecer e depois engordar
novamente. Às vezes a pessoa nem atinge o peso desejado e joga
tudo para o alto, cansada de viver mal. Quando suspende o anore-

45
xígeno, come de tudo, em dobro, e engorda de novo, atingindo
patamares mais elevados. Muitos que não abandonam o uso dos
derivados das anfetaminas podem se tornar dependentes, com
sérias alterações de personalidade. Pessoas assim são malnutridas
sempre, ou pelo excesso ou pela deficiência de alimentos. Perdem
o viço, o brilho dos cabelos e a energia.
A obesidade é uma doença que pode levar à morte, pois é
pano de fundo para o maior número de mortes por acidentes car-
diovasculares. Maus hábitos alimentares associados a tendência
genética propiciam o diabetes, a hipertensão e a obesidade - esse
trio mortal. A maioria dos hipertensos, diabéticos e gordos pode
modificar sua situação. Não adianta fazer dieta às vezes - este
cuidado tem de ser para a vida toda. Õ efeito iô-iô, de engordar e
emagrecer, é pior do que ser gordo para sempre.
A reeducação alimentar e a prática de exercícios físicos, que
todos concordam ser o melhor caminho, são muitas vezes aban-
donados pelo obeso, que emagrece e depois se acomoda. Observo
que as pessoas que conseguem emagrecer e manter seu peso bom
durante um ano são as que aprenderam a lidar com seus limites.
Contudo, jamais estarão livres da obesidade. Um ex-gordo deve
sempre lembrar que há um gordo dentro dele, às vezes domado,
às vezes não.
Acho prudente buscar resultados, fundamentalmente, através
das mudanças interiores, descobrindo uma nova relação com o pra-
zer e com a comida certa na quantidade certa - por vezes até
comendo errado, mas voltando ao certo no momento seguinte. Este
caminho não traz efeitos colaterais e, desde antes de Hipócrates,
acredita-se que devemos fazer da comida nosso medicamento.
Emagrecer sem remédio é possível, mas exige determinação
e perseverança. E isso só alguns conseguem desenvolver. Quem
emagrece para um casamento, engorda depois. Quem emagrece
para um(a) namorado(a), no primeiro desencanto volta a engor-
dar. Posturas assim são imaturas, colegiais, uma brincadeira de
emagrecer.
O melhor caminho para emagrecer e manter-se bem dispos-
to é fazer uni^transicão de forma lenta, cotidiana^ permiíjndo-se
eventuais escapadas para coisas comuns como uísque, vinho,

46
couvert de restaurante, pizza, uma sobremesa ou sorvete. Quem
prioriza o emagrecimento definitivo vislumbra que esse é um pro-
cesso lento e não precisa recusar brindes normais. Entretanto, be-
ber muito, comer muito, ficar "pesado", são situações que deve-
mos eliminar de nossas vidas. Festas de fim de ano, aniversários
e viagens têm de ter comida farta e calórica. Faz parte da alegria
e da tradição. Mas não é por isso que você vai comer muito. Você
pode até comer de tudo, mas sem repetir.

Q U A N D O SAIR DA DIETA
Eventualmente, podemos comer de tudo. Ninguém engorda por-
que comeu bolo e brigadeiro numa festa. Ninguém fica gordo por
comer e beber demais em uma comemoração. Mas quando isso
acontecer, compense no dia seguinte só com frutas e hortaliças.
Evite sair da dieta mais do que um dia na semana; às vezes, reto-
mar a dieta se torna difícil. O "dia da limpeza" serve como ponte
para a volta à dieta.

D I A DA L I M P E Z A
Café da manhã
• 1 copo de água fresca para o gordo YANG e morna para o
gordo YIN
• Mamão papaia (1/2 ou inteiro)
• Tomar durante o dia três xícaras de um chá diurético
(escolher no capítulo "Guia de Chás")

Almoço e jantar
• Para o gordo YANG, salada de hortaliças e uma fruta à
vontade, entre as indicadas na sua dieta (capítulo 10)
• Para o gordo YIN, sopa e uma fruta à vontade, entre as in-
dicadas na sua dieta (capítulo 9)

47
 Ceia
• Uma fruta fresca para o gordo YANG
• Uma fruta assada, cozida ou grelhada para o gordo YIN
• Uma xícara de chá digestivo (escolher no capítulo "Guia
de Chás")

PRIMEIRA PROVIDÊNCIA
< PARA QUEM QUER. EMAGRECER:
COMER MENOS
- -

Comer menos não significa ficar com fome, mas apenas diminuir
o volume ingerido. Com o tempo, o volume do estômago reduz e
você pode se saciar com menores quantidades.
Não repetir pode significar uma frustração a mais, pode ser
sofrido como largar qualquer vício. Também já vi emagrecimen-
tos sem sofrimentos conforme o estado de espírito de cada um.
Existem pessoas que naturalmente se lamentam do que não têm.
Pessoas pessimistas, que sentem pena de si mesmas, têm maior
dificuldade em emagrecer e se manterem magras. Se um dia
mudarem o olhar e repararem mais no que têm terão menos apego
também em relação à comida. Enquanto continuarem negativis-
tas, vão sofrer mais pelo que deixaram de comer.

ATIVIDADE FÍSICA & EMAGRECIMENTO

A prática de atividade física é essencial nos processos de emagre-
cimento, por promover uma maior disposição física e tecidos
mais fortes.
Caminhar - a princípio, é recomendado a todos.
Correr - só sob orientação médica que considere a sobrecar-
ga nos joelhos e as condições cardiovasculares de cada um.
- monitorizados
e orientados por profissional habilitado, ajudam a emagrecer e a

48
prevenir problemas cardiológicos, melhoram a disposição geral e
a memória dos gordos quentes ou frios.
Natação - expande a árvore respiratória, trabalha a maioria
de nossos músculos, tonificando-os. O contato com a água
diminui nossas tensões. Pela melhor oxigenação promovida, me-
lhora a memória e a libido.
Hidroginástica - com o uso de suplementos específicos que
aumentam a resistência da água (pesos de borracha, caneleiras,
luvas e "minhocas"), tonifica os músculos e colabora para o gasto
energético. Por ser em água morna (28 a 32 graus), é uma prática
mais relaxante do que a natação.
Dança - é uma atividade física que geralmente exercita mais
as pernas, mas pode ser um caminho complementar para trabalhar
o corpo e gastar calorias. A dança possui efeito antidepressivo.

Independente do tipo físico e energia YIN ou YANG, técni-

cas aplicadas por fisioterapeutas que visam à consciência corpo-
ral e ao correto posicionamento do corpo são bem-vindas para eli-
minar tensões e auxiliar o livre fluxo de energia.
Muitos gordos não gostam de esportes competitivos nem de
ginástica aeróbica. Preferem antiginástica, tai-chi-chuan, ioga,
expressão corporal, reeducação postural global, dança. No entan-
to, para eles, a musculação é indicada para tonificar sua muscula-
tura flácida. Para gordos flácidos, a musculação ajuda a diminuir
o volume do corpo. Esteticamente funciona como se uma cinta
começasse a recolher o volume espalhado. O corpo solto começa
a encontrar o centro.
Muitos gordos afinam bastante a sua aparência sem perder
quase peso, somente pela tonificação dos músculos à custa de
ginástica e alimentação saudável, pouco restritiva. Na verdade,
eles trocam parte do peso em gordura por massa muscular: quei-
mam a massa nociva de gordura que ocupa um volume frouxo e
ganham uma massa muscular que delineia o corpo.
Para obter tônus muscular, precisamos muitas vezes ser
agressivos para com o corpo e suportar alguns incômodos que
fazem parte da trilha de quem quer aumentar músculos. As vezes
brinco dizendo que não há como deixar os braços mais rijos com
atividade meditativa ou com a força do pensamento. Pequenos

49
pesos, caneleira, e repetições de movimento que exijam discipli-
na podem fazer muito bem quando bem conduzidos. Mal condu-
zidos, podem causar sérios danos às estruturas do emaranhado
ossos-músculos-tendões.
Existe, no entanto, outra categoria de gordos, fortes por natu-
reza, orgulhosos dessa condição. Antes de serem gordos, foram
desportistas ou praticaram muita atividade física. São ex-remado-
res, ex-jogadores, ex-nadadores que engordam quando param de
fazer seus esportes. Engordam no peito e na barriga e continuam
musculosos. Guardam uma memória muscular que faz com que o
seus corpos respondam com mais sucesso às sessões de ginástica.
Gordos de músculos fortes ganham mais massa muscular com
facilidade e se sentem atraídos pelos pesos, mas, se fizerem muscu-
lação, não afinarão o corpo. Eles queimam tecidos gordurosos mas
aumentam muito o volume e o peso dos músculos. Para gordos for-
tes e tensos, hidroginástica, sessões de alongamento e práticas taoís-
tas são bem-vindas para trabalhar o corpo e trazer relaxamento.
A seguir descrevo dois padrões que coexistem em todo
gordo. Todos somos frios e quentes, YIN e YANG, por vezes pre-
guiçosos, por vezes ativos. Mas existe um predomínio destas
energias que pode mudar ao longo da vida. Se você tiver alguma
dificuldade em se encaixar como YIN ou como YANG, siga cada
semana um tipo de dieta e observe a resposta no corpo, no humor
e na energia. Se você notar que determinada dieta lhe traz maio-
res benefícios, insista nela. Usando os alimentos aqui prescritos,
você resgata sua intuição curativa e passa a cuidar melhor de sua
reconstrução. Quando isso acontece, as portas se abrem.

P R E P A R A T I V O S PARA A DIETA D O S G O R D O S
D I C A S GERAIS
• Substituir os biscoitos convencionais por crackers ripo
integral ou água e gergelim: torrada (de centeio, glúten,
soja, integral); pão sueco; grissinis: Fibrocrac diet; Fi-
brax; Nutry.

50
• Pio: comprar os da linha light ou diet, de preferência inte-
gral ou de aveia.
• Comprar gelatina diet de sabores variados para serem
comidas à vontade para tapear a fome.
• Comprar chás entre os indicados para sua dieta. Eles serão
elementos terapêuticos úteis.
• Caso ainda não tenha, providencie: frigideiras tefal, pane-
las não-aderentes. de vidro ou inox, colher de pau para não
arranhar a panela, liberando metais nocivos à saúde.
• Comprar azeite extravirgem em substituição ao azeite con-
vencional da lata.
• Comprar óleo à base de canola ou girassol, que são os mais
recomendados na prevenção das doenças coronarianas.
• Se você mora sozinho, retiredo armário e dê para alguém
os seguintes produtos: creme de leite, leite condensado,
bacon, presuntada, latas de salsicha, manteiga, chocolates,
bombons, doces e balas.

51
 9
A DIETA DO GORDO YIN

Segundo os orientais, o gordo YIN, que pode ser chamado de

gordo frio, engorda pelo resfriamento energético de seus proces-
sos metabólicos. Seu gasto calórico é pequeno em função de seu
metabolismo, que é lento. Seus pés e mãos vivem frios. O rosto
costuma ser pálido ou amarelado, os cabelos fracos e quebradi-
ços, as unhas frágeis. São gordos, mas são frágeis. Gordos frios
sentem mais preguiça e cansaço. Cochilam facilmente e desper-
tam com vontade de doce ou café com leite. Costumam fazer uso
de biscoitinhos, torradinhas, geleinhas, lanchinhos, tudo no dimi-
nutivo.
O YIN é sutil, come hidratos de carbono para espantar o
cansaço e a preguiça. São Gordos YIN os hipotiróideos e aqueles
que têm a chamada "tiróide preguiçosa", que apresentam facilida-
de para engordar e dificuldade em emagrecer. Todos os gordos
apresentam celulite, mas o gordo frio, por acumular mais líquidos
e conseqüentemente mais toxinas e radicais livres nas regiões
ricas em gordura - coxas e glúteos - , tem maior tendência em for-
mar pequenas inflamações que trazem como seqüela a fibrose que
repuxa o tecido cutâneo para dentro, como um botão de almofa-
da. Com o emagrecimento, a maioria das celulites some, mas não
desaparece. Se a pessoa voltar a engordar, será como encher uma
almofada onde existe um botão no centro: a celulite reaparecerá.
O acúmulo de líquidos nos membros inferiores promove
estagnação de energia que pode propiciar outras "ites", como as
foliculites e as vasculites. Energia parada gera inflamação.
Gordos frios costumam ter varizes. A eles falta fortalecer o cen-

52
tro. Estão dispersos em suas formas. O lugar das veias é mais para
dentro, e não na superfície do corpo, como nas varizes.
O Gordo YIN tem muita gordura e pouco músculo, é flâci-
do. Quando faz exercícios, custa a ver resultado na forma do
corpo e por isso deve ser mais persistente para obter o emagreci-
mento. Precisa de mais tempo e disciplina para alcançar o resulta-
do do que o Gordo YANG, que é mais ativo e queima mais calo-
rias mesmo quando parado. O Gordo YIN emagrece niais lenta-
mente e engorda mais rapidamente.
Gordos YIN muitas vezes são tristes, magoados, depressi-
vos.. A depressão é um sentimento frio. A baixa de energia mina a
coragem. Falta fogo para aquecer o organismo. Há frio na região
abaixo do umbigo, incluindo a região genital. Frio em região
genital significa baixa de energia sexual. O sexo no indivíduo
YIN é menos carnal, menos genital e mais romântico, sutil, fanta-
sioso. O romantismo é uma qualidade YIN. Estes esmeros são
YIN. São doces.
Gordos YIN têm de ter cuidado para não se ligarem muito
aos chocolates, à noite, na cama. Entre os chocólatras, a grande
maioria é YIN. O chocolate é tonificante se comido em pouca
quantidade e de forma eventual, mas de forma abusiva e habitual,
ele enfraquece a energia vital. Publicam-se várias matérias com
títulos como "chocolate substitui relações sexuais". A correlação
se fez porque o chocolate também é um dos precursores da sero-
tonina, substância que fabricamos também nas relações sexuais, e
que nos passa a sensação de prazer e depois relaxamento. Essa
alquimia faz o chocólatra: é só começar a comer um chocolate,
quase na hora de dormir, durante uma semana. No oitavo dia, se
você não comer o chocolate, o corpo vai pedir. A boca vai pedir.
O tamanho da barra vai aumentando aos poucos e a cada dia será
mais difícil largá-lo.
Gordos YIN aumentam os seus desequilíbrios com a inges-
tão de leite, queijos, biscoitos e doces. Quanto jnais comerem
estes alimentos, mais celulite e flacidez terão, e sentirão mais frio
na região genital. Pessoas que abusam do sabor doce perdem seu
centro. Dispersam-se nas idéias e no corpo, como mostram as
varizes, os inchaços, a perda da forma agregada. A forma corpo-

53
ral do Gordo YIN pode sugerir uma pêra, estreita em cima e larga
na parte de baixo. Esta distribuição de gordura se chama também
tipo ginecóide ou ginóide, por ser mais comum nas mulheres, mas
não é exclusiva delas.
Indivíduos YIN - gordos, magros ou instáveis, procuram
mais os médicos e nutricionistas para cuidar de alguma coisa que
não vai bem em algum lugar. Vão a ginecologista, angiologista,
gastroenterologista, dermatologista, endocrinologista ou nutrólo-
gos com mais freqüência que os indivíduos YANG. O YIN busca
aconselhamentos, o auxílio de terapeutas para diminuir os peque-
nos incômodos. A Gorda YIN tem mais tendência a formar cistos
de ovário e miomas do que a YANG. Os YIN procuram angiolo-
gistas por apresentarem mais varizes que os YANG.
Quanto mais doces comerem, mais varizes terão, e proble-
mas nas hemorróidas também. O olfato é sensível aos odores
úmidos e aos mofos. E comum uma coriza clara, sensação de
pigarrpj voz rouca por secreção de muco. A salivação é mais
abundante e fria.
A audição é por vezes prejudicada e a produção de cerume
acentuada. Os chineses fazem correlação entre rins e ouvidos, que
se encontram enfraquecidos nos indivíduos frios.
Os Gordos YIN, apesar de terem menos energia, costumam
viver mais por serem mais precavidos.

A DIETA
O objetivo da dieta do gordo YINéaquecer e dar dinamismo, por
isso é composta por alimentos neutros, mornos, quentes e frescos
- aquecidos e temperados com ervas e condimentos de sabores
fortes.
É a dieta das verduras refogadas e condimentadas^ De-
vem-se usar abundantemente alhtx, cebola, salsa, cebolinha. chei-
ro-verde, coentro, pimentão, gengibre, cravo, canela e também
pimenta-do-reino (com moderação). Podem estar presentes arroz,
batata, aipim, inhame, cará, nabo, lentilha e o jmüho, que não de-

54
 vem ser combinados em uma mesma refeição. As carnes de natu-
reza mais quente deverão ser preparadas também com condimen-
tos e ervas de sabores fortes, com propriedade de aquecer e ativar
a circulação de sangue e energia. Camarão, peixe, peru, frango,
carneiro e carne de vaca são indicados. Os ovos devem ser cozi-
dos, durosou na forma de omelete temperados com cebola e ervas
de sabores fortes.
As frutas de natureza fria devem ser consumidas com mode-
ração, uma vez que promovem resfriamento interno, acalmam a
circulação de sangue e de energia. A maçã está indicada por ser
fresca, quase neutra; o melhor é prepará-la assada ao forno ou
cozida, com canela. O damasco, de natureza morna, pode ser
usado seco ou na forma de geléia, sem açúcar.
O Gordo YIN deve aumentar o uso de sopas quentes.
Óleo de girassol, canola e milho podem ser usados em
pouca quantidade no preparo dos alimentos.
Evitar leite e laticínios - queijo, creme de leite, coalhada -
por serem geradores de umidade interna e inchaços que o gordo
frio (YIN) tem em abundância.
Evitar doces, balas, bolos, confeitos, sorvetes, açúcar, refri-
gerantes, cerveja e chope. Como regra geral, as bebidas devem
ser evitadas. Caso não seja possível prefira uísque, vodca e vinho
branco ou tinto seco.

ALIMENTOS INDICADOS PARA O GORDO YIN

^ Hortaliças y Podem ser comidas à vontade, uma vez que têm
baixo valor calórico. O indivíduo YIN deve prepará-las refogadas
ou semicozidas, misturadas a ervas e temperos fortes. O cozimen-
to com esses temperos modifica a natureza fresca destas verduras,
deixando-as mornas.
Aipo, algas marinhas, aspargos, brócolis, bertalha, couve, couve-
flor, espinafre, quiabo, vagem, repolho, chicória, pimentão, cebo-
la, alho_, taioba, abobrinha, abóbora, cenoura, chuchu, nabo, alho-
p_oró, nirá, couve-de-bruxelas, broto-de-feijão, cogumelos.

55
 v. Amidos^? Escolher um só alimento desta lista e combiná-lo
comale^Tres hortaliças. As quantidades devem ser moderadas, a
critério do seu bom senso, uma vez que aqui estão alimentos mais
calóricos.
Aipim, arroz, batata, ervilha, cará, inhame, milho, lentilha, feijão,
massa, polenta cozida, soja, trigo, grão-de-bico.

Proteínas a n i m a i s j Podem ser comidas à vontade, exceto os

ovos^ãtequHroporsemana), acompanhadas pelas hortaliças em
qualquer quantidade. As proteínas animais podem ser preparadas
na forma de churrasco, assadas, grelhadas ou cozidas com todos
os temperos de sabor forte. Evitar a parte da gordura das carnes e
a pele de aves e peixes. Estão indicados:
Camarão, carne bovina, peixe, frango, peru, cordeiro, ovos co-
zidos duros, ovos de codorna cozidos, omeletes condimentadas.

Frutaj / De natureza muito fria devem ser evitadas, o melão

e a melancia principalmente. As frutas aqui indicadas podem ser
comidas nos intervalos ou após uma refeição sem carne.
Cereja, damasco, figo, maçã, negtarina, pêssego, mamão, pêra
cozida ou assada, litchia, acerola, framboesa, morango, ameixa
seca, uva-passa.

JemperQS^Ticantes quentes ajudam o movimento diurético,

fluidificam secreçóes respiratórias e nos dão mais disposição.
Alho, cebola, pimenta, gengibre, mostarda, noz-moscada, alho-
goró, salsa, pimenta-do-reino, cebolinha, coentro, shoyo.

Chás - Tonificantes da energia YANG são indicados, sem

excessos; só 2 ou 3 xícaras por dia.
Catuaba, erva-doce, marapuama, ginseng, gengibre, alho, raiz da
cebolinha, canela, cravo, abacateiro, cavalinha, maçã com canela,
cabelo-de-milho, salsa, dente-de-leão, chapéu-de-couro, louro,
orégano, casca de abacaxi com canela, cidreira, capim-limão.

Café da manhã
• Ao acordar, beber 1 copo de água morna para quebrar o
jejum

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• 1 suco ou fruta entre as indicadas. A pêra pode ser cozida
ou assada, o abacaxi assado pu grelhado com canela
• 1-2 fatias de pão integral ou de aveia (diet/light) e ainda:
pasta de ameixa com damasco ou peito de peru fatiado,
presunto de peru, blanquete ou chester

Intervalo
• 1 fruta entre as indicadas
• 500 ml de um dos chás indicados

Almoço (escolher entre as combinações)

• Hortaliças aquecidas com temperos picantes e 1 tipo de
proteína animal
• Hortaliças aquecidas com temperos picantes e 1 amido
(arroz, massa etc.)

Lanche (escolher entre)

• 2 colheres de sopa de granola
• 1 pacotinho de biscoitos diet de fibras (tipo Fibrax, Fi-
brocrac)
• 1 barrinha de cereais (tipo Nutry ou Trio)
• 1 sanduíche de peito de peru ou atum em pão integral
• Beber 500 ml de um dos chás indicados

Jantar (escolher entre as combinações)

• Hortaliças aquecidas (em forma de sopa e ou refogados)
com temperos picantes e 1 proteína animal
• Sopa de hortaliças e 1 sanduíche de peito de peru, atum ou
mortadela light

Ceia
• Pêra ou maçã assadas ou cozidas com canela, ou abacaxi
grelhado na frigideira com canela e shoyo, ou então 1 tor-
rada com geléia sem açúcar ou diet.
• 1 xícara de chá (camomila, erva-doce, cidreira, capim-
limão, ou maçã)

57
 DICAS PARA O GORDO YIN
• Compre ameixa e damasco seco para fazer uma pasta ou
geléia. Não se esqueça de cravo e casca de canela para
cozinhar junto.
• Compre missô para fazer caldos e sopas junto com os tem-
perinhos de ervas secas que são terapêuticos e enfeitam as
prateleiras da cozinha.
• Compre gengibre para adicionar nos chás ou simplesmen-
te chupar uma lasquinha em alguma hora do dia, para
acender a energia YANG.
• Compre as carnes indicadas para as refeições principais;
elas são trunfos desta dieta, ajudam a diminuir a fome e a
energizar.
• Compre uma garrafa térmica específica para os chás que
deverão ser tomados quentes, pelo menos 750 ml ao dia.

14 DIAS DE DIETA ENERGIZANTE

PARA O GORDO YIN
PRIMEIRA SEMANA

SEGUNDA-FEIRA
Café da manhã
• 1 fatia de mamão
• 1 a 2 fatias de pão light (de preferência integral) torrada(s)
• 2 colheres de sopa de pasta de ameixa com damasco
Ingredientes: 150 gr de ameixa seca sem caroço
150 gr de damasco seco
10 cm de canela em pau
3 cravos
5 xícaras de água
Forma de preparo: Cozinhe a ameixa com o damasco, os
cravos e a canela por 25 minutos. Desligue o fogo, retire a

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 canela e os cravos, e leve as frutas cozidas ao liqüidifica-
dor para fazer uma pasta homogênea.
• Para beber: Café, chá mate ou chá preto

Todos os dias, ao acordar, beba um copo de água morna

e aguarde pelo menos cinco minutos para iniciar o desjejum

Almoço
• Peixe cozido com temperos fortes
Ingredientes: 400 gr de peixe de carne firme (congro, baca-
lhau, pargo, atum fresco)
1 pimentão amarelo e 1 vermelho
1 xícara de chá de alho-poró fatiado
1 ramo de coentro fresco
3 cebolinhas verdes
1 cebola cortada em cubos
2 pimentas malaguetas amassadas
1 colher de chá de gengibre ralado
1 dente de alho
2 tomates
7 talos de nirá
1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho
2 xícaras de água
Sal a gosto
Forma de preparo: Unte a panela com o óleo vegetal e
aqueça. Leve à panela todos os ingredientes vegetais: toma-
tes, cebola, alho, alho-poró, nirá, pimentões, gengibre e
pimentas. Deixe dourar. Disponha os filés do peixe sobre os
vegetais. Abafe 3 minutos. Acrescente a água aos poucos,
cozinhando em fogo brando com a panela semitampada por
20 minutos. Por último, acrescente coentro e cebolinha cor-
tados, desligue o fogo e deixe a panela tampada, para entra-
nhar ainda mais os temperos.

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 Rendimento: 4 porções de aproximadamente 155 calorias
cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções
• Para acompanhar: Cenoura, brócolis e champinhons, na
chapa
Ingredientes: 2 cenouras médias cortadas em tiras bem
finas
1 pé de brócolis americano
100 gr de champinhons em conserva
1/2 xícara de shoyo
2 ramos de salsa
1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho
Sal e pimenta a gosto
Forma de preparo: Unte uma panela com o óleo, refogue as
cenouras e as flores do brócolis cortadas pequenas. Adi-
cione os champinhons e o shoyo, mexendo com uma co-
lher de pau por 5 a 10 minutos. Para servir, polvilhe salsa
picada por cima.
Rendimento: 4 porções de 85 çalorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 3 porções

Lanche
• 1 barra de cereal tipo Nutry ou Trio de até 111 calorias
• 1 litro de chá de gengibre com canela e casca de maçã ao
longo da tarde
Ingredientes: 1 colher (chá) de gengibre ralado
Casca de 1 maçã
15 cm de canela em pau
2 xícaras de água
Forma de preparo: Ferver a água, acrescentar o gengibre, a
casca de maçã e a canela, e deixar cozinhar por 3 minutos
em panela tampada. Desligar e consumir o chá morno.

60
Jantar
• Sopa de cenoura com couve-flor e noz-moscada
Ingredientes: 4 xícaras de água
2 cenouras grandes
4 buquês de couve-flor, com seus talos
1 cebola média
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 ramo de salsinha
1 colher de chá de noz-moscada
1 colher de sopa de shoyo
1 colher de chá de oleo de canola, girassol ou milho
Sal a gosto
Forma de preparo: Cozinhe, por 25 a 30 minutos, as cenou-
ras, a couve-flor e 1 cebola. Cozidos, bata-os no liqüidifi-
cador com toda a água do cozimento. Volte ao fogo com a
sopa batida. Corte os dentes de alho bem miudinhos e
doure-os com a cebola ralada, óleo e shoyo, em frigideira
não aderente. Leve-os à panela e mexa por 1 minuto, mis-
turando-os à sopa. Já no prato de servir, acrescente salsi-
nha picada.
Rendimento: 4 porções de 72 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 3 porções

• Para acompanhar: 2 fatias de pão da linha diet/light (132

calorias), ou o equivalente na forma de croutons.

Ceia
• 1 maçã cozida ou assada (no forno ou microondas) com
canela (aproximadamente 75 calorias)
• Beber 1 xícara de chá de erva-doce

61
 TERÇA-FEIRA

Café da manhã
• 1 copo de água morna
• 1 a 2 fatias de pão light, integral, torrado
• 2 colheres de sopa de pasta de ameixa com damasco
• 1/2 papaia
• Café ou chá mate ou chá preto

Almoço
• Peito de frango na chapa com temperos fortes
Ingredientes: 500 gr de peito de frango, sem pele e lavado
em água corrente
4 cebolas médias cortadas ao comprido
1/2 xícara de shoyo
Caldo de 1 limão
1 colher de chá de noz-moscada
1 pitada de páprica
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho
Sal a gosto
Forma de preparo: Prepare um molho com o shoyo, o suco
de limão, a noz-moscada, a páprica, as cebolas e o sal. Dei-
xe os filés descansarem neste molho por 10 minutos. Unte
uma frigideira não aderente e aqueça-a. Leve os filés, para
serem tostados, junto com as cebolas do molho. Uma boa
mostarda acompanha bem este frango.
Rendimento: 4 porções de 180 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

• Para acompanhar: Repolho refogado com alho e cebola

Forma de preparo: Corte o repolho fininho e reserve-o. Em
uma frigideira aquecida, doure 2 dentes de alho picado e
meia cebola ralada, com 1 colher de chá de óleo vegetal.
Junte o repolho reservado para refogá-lo. Sal a gosto. Co-
mer à vontade. (30 calorias/100 gr)

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Lanche
• 2 punhados de granola
• Beba um litro de chá de casca de abacaxi com canela, ao
longo da tarde
Forma de preparo: Lave bem o abacaxi com um escovinha.
Descasque-o e cozinhe em 1 litro de água, a casca do aba-
caxi e um bastão de canela, por 5 a 8 minutos. Beba-o
morno.

Jantar
• Sopa de beterraba com kani-kama
Ingredientes: 4 xícaras de água
5 beterrabas médias
2 cebolas médias
1/2 talo de alho-poró
1 talo de aipo
1 folha de louro
1 xícara de kani-kama cortado em quadrados
1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho
1 pimenta malagueta cortada fininha
Sal a gosto
Forma de preparo: Em uma panela com 1 colher de chá de
óleo vegetal, doure 1 cebola picada, o alho-poró e o aipo.
Acrescente as beterrabas cortadas, o louro e a pimenta; sal
a gosto. Cozinhe por 30 minutos e depois bata no liqüidifi-
cador ou processador, sem a folha de louro. Nos 3 últimos
minutos, acrescente o kani-kama.
Rendimento: 4 porções de 120 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

• Para acompanhar: 1 a 2 fatias de pão light ou o equivalen-

te em croutons

63
Ceia
• Abacaxi fatiado, assado ao forno ou microondas, com cra-
vo, canela e suco de limão
Ingredientes: 1 abacaxi inteiro fatiado
Suco de 1 limão
Canela em pó a gosto
Cravo-da-índia, a gosto
Forma de preparo: Acomode as fatias de abacaxi em uma
assadeira forrada com papel de alumínio. Regue as fatias
com o suco de limão. Pingue 2 gotas de shoyo em cada ro-
dela de abacaxi e polvilhe canela em pó e cravo-da-índia a
gosto. Leve ao forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos. No
microondas, em 1 minuto e meio pode ser preparada uma
fatia de abacaxi, com 1 pingo de shoyo e canela a gosto.
Calorias: 52 calorias a cada 100 gr
Quantidade sugerida: 1 a 3 fatias

• Uma xícara de chá de erva-doce

QUARTA-FEIRA
Café da manhã
• 1 copo de água morna
• 1 fatia (100 gr) de abacaxi assado (da ceia do dia anterior)
• 2 colheres de sopa de geléia de ameixa com damasco
• 2 fatias de presunto de peru
• Chá de erva-cidreira ou café

Almoço
• Bife acebolado com temperos fortes
Ingredientes: 500 gr de filé mignon ou alcatra, dispostos
em 4 bifes
1 xícara de alho-poró cortado em rodelas
1 cebola de tamanho médio

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 1 xícara de pimentões vermelhos e amarelos cortados em
tiras
1 tomate médio sem sementes
2 cebolinhas verdes picadas
3 dentes de alho
2 dedos de pimenta dedo-de-moça, sem a semente, picada
2 colheres de chá de óleo de canola, girassol ou milho
Sal a gosto
2 colheres de chá de mostarda
Forma de preparo: Tempere a carne com alho e sal. Numa
frigideira aquecida com o óleo vegetal, refogue a cebola, os
pimentões, o tomate, a cebolinha, os dentes de alho e as pi-
mentas. Tempere com sal a gosto e reserve. Volte à frigidei-
ra, secando-a com papel-toalha, e acrescente outra colher
de chá de óleo vegetal para fazer os bifes, normalmente
bem ou malpassados, como desejar. Sal a gosto. Disponha
os bifes em uma travessa e coloque o molho reservado por
cima. Acrescente a mostarda por cima dos 4 filés.
Rendimento: 4 porções de 250 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 porção

• Para acompanhar: Couve refogada e abóbora cozida.

Forma de preparo: Numa frigideira untada de óleo vegetal,
refogue dentes de alho e 1 molho de couve cortada fininha.
Quantidade sugerida: À vontade (35 calorias/100 gr)
Forma de preparo: Cozinhe normalmente a abóbora corta-
da em cubos e acrescente salsa picada e um risco de azeite
extravirgem na hora de servir.
Quantidade sugerida: À vontade (50 calorias/100 gr)
Rendimento: 4 porções de 40 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 3 porções

Lanche
• 6 biscoitos fibrosos, entre os industrializados, sob o nome
de Fibrax, Fibrocrac diet ou similares.

65
 • Beba duas xícaras de chá de catuaba, ou marapuama, ou
ginseng, ao longo da tarde

O Ginseng tea é vendido em envelopes de dose única em

casas de produtos naturais e free shops. Pode ser diluído em
duas xícaras de água morna e substituir o tradicional chá.

Jantar
• Sopa de abóbora com noz-moscada
Ingredientes: 4 xícaras de água fervendo
1 kg de abóbora descascada e picada
1 cebola média
2 dentes de alho
1 colher de chá de noz-moscada em pó
1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho
1 pitada de pimenta-do-reino
1 ramo de salsa e cebolinha picadas
Sal a gosto
Forma de preparo: Refogue em uma panela com 1 colher
de chá do óleo, a cebola e o alho-poró. Acrescente a abó-
bora picada e refogue por 2 minutos. Adicione a água fer-
vente, sal e a pimenta a gosto. Cozinhe por 30 minutos e
depois bata no liqüidificador, acrescentando a noz-mosca-
da. Volte ao fogo por mais 1 minuto, polvilhe com salsa e
cebolinha picadas.
Rendimento: 4 porções de 117 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

• Para acompanhar: Peito de frango acebolado feito na chapa

com shoyo
Quantidade sugerida: Um a dois filés de peito de frango

• Uma xícara de chá de capim-limão com erva-doce

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Ceia
• 1 pêra cozida em água ou ao vapor, ou assada (forno ou
microondas) com canela em pó
• Chá de erva-doce com 1 dente de cravo

QUINTA-FEIRA

Café da manhã
• 1 copo de água morna
• 1/2 papaia
• 2 fatias de peito de peru defumado
• Café, chá mate ou chá preto

Almoço
• Macarrão oriental com temperos fortes (yakisoba de
legumes)
Ingredientes: 200 gr de macarrão para yakisoba ou estilo
miojo
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
1 cebola média
1 xícara de nirá picado
1 xícara de vagem picada
2 cenouras médias, semicozidas, cortadas em palitos
1 brócolis americano, cortado
1/4 repolho fatiado em tiras
1 xícara de shoyo
1 xícara de molho inglês oriental
1 colher de chá de molho de pimenta
Forma de preparo: Cozinhe o macarrão na água e sal dei-
xando-o al dente. Escorra-o, lave-o em água fria e reserve.
Aqueça numa chapa ou numa frigideira grande e despeje o
óleo de gergelim. Em seguida, acrescente todos os vegetais
da receita, com o macarrão, o shoyo, o molho inglês e a pi-

67
 menta. Mexa com cuidado, misturando os elementos até
que fiquem cozidos.
Rendimento: 4 porções de 250 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

Lanche
• 4 damascos secos
• Beber 2 xícaras de chá de maçã com canela ao longo da
tarde

Jantar
• Sopa de agrião, batata e cebola
Ingredientes: 4 xícaras de água fervente
1 molho de agrião
3 batatas médias
2 cebolas médias
1 folha de louro
1 pitada de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Forma de preparo: Cozinhe as batatas e as cebolas. Separe
as folhas de agrião, desprezando os galhos mais grossos,
que deixam fibra na sopa. No último minuto acrescente as
folhas de agrião, passe no liqüidificador e volte a aquecer
rapidamente. Acrescente 1 pitada de pimenta-do-reino e
sal a gosto.
Rendimento: 4 porções de 113 calorias por porção
Quantidade sugerida: 1 a 2 pratos

• Para acompanhar: 1 a 2 fatias de pão light torrado com 1

colher de sobremesa de ramus tahine

Ceia
• Uvas frescas
Quantidade sugerida: 1 xícara

68
 SEXTA-FEIRA

Café da manhã
• 1 copo de água morna
• 1 a 2 fatias de pão light torrado
• Suco de mamão batido com 2 ameixas secas
• Café, chá mate ou chá preto

Almoço
• Bacalhau cozido com temperos fortes
Ingredientes: 1/2 quilo de bacalhau seco (colocado de mo-
lho por um pernoite)
1 pimentão verde e 1 vermelho cortado em tiras
2 cebolas grandes fatiadas
2 dentes de alho picados
2 tomates médios, cortados sem pele e sem sementes
1 ramo de salsa picada
1 colher de chá de óleo de canola, ou girassol, ou milho
Sal e pimenta a gosto
Forma de preparo: Escorra a água onde o bacalhau pernoi-
tou e lave-o em água corrente. Cozinhe-o, corte-o em pe-
daços proporcionais, retirando as espinhas e a pele. Em
outra panela doure levemente a cebola, alho, os pimentões
e depois os tomates, acrescente o bacalhau e 1 xícara de
água para que cozinhe mais um pouco em fogo brando,
com sal e pimenta e gosto.
Rendimento: 4 porções de 232 calorias por porção.

• Para acompanhar: Brócolis cozido, à vontade, com um ris-

co de azeite extravirgem.

Lanche
• Escolha uma das frutas para comer ou beber na forma de
suco: 2 pêssegos, 2 ameixas, 2 nectarinas, 2 litchias, 1
xícara de morango

69
• Beber um litro de chá de cavalinha com canela

Jantar
• Sugestão para jantar em casa: Sopa de frango com cenou-
ra e temperos fortes
Ingredientes: 4 xícaras de água fervente
500 gr de frango cozido desfiado
2 cenouras grandes cortadas em rodelas
2 cebolas médias
2 dentes de alho
1 talo de alho-poró picado
1/2 talo de aipo picado
1 folha de louro
1 pitada de noz-moscada
1 ramo de salsa picada
1 cebolinha picada
1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Forma de preparo: Cozinhar por 30 minutos as cenouras, o
alho-poró, o aipo, o louro e 1 só cebola. Em outra panela,
refogue a outra cebola ralada, com os dentes de alho pica-
dos e o frango desfiado para dourar levemente. Junte este
refogado à sopa para cozinhar nos últimos 5 minutos.
Acrescente a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Salsa e cebolinha picados devem ser adicionados só no
final, sobre a sopa pronta.
Rendimento: 4 porções de 225 calorias por porção
Quantidade sugerida: 1 a 2 pratos

• Para acompanhar: 1 omelete feito com 2 claras e 1 gema de

ovo
• Sugestão para restaurante: Peixe cozido com frutos do mar

70
Ceia
• Escolher uma das frutas indicadas no lanche desta tarde
• Chá de louro

SÁBADO

Café da manhã
• 1 copo de água morna
• 2 fatias de peito de peru na forma de presunto ou blanquete
• 1 a 2 fatias de pão integral diet torradas
• Café, chá mate ou chá preto

Almoço
• Frango xadrez light
Ingredientes: 500 gr de peito de frango, cortado em cubos,
sem a pele
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
200 gr de broto de feijão
100 gr de broto de bambu
200 gr de champinhons brancos
1 cebola grande
1 xícara de shoyo
1/2 xícara de molho inglês oriental
1 colher de sopa de óleo de gergelim
Forma de preparo: Doure o frango no óleo de gergelim tor-
rado, acrescente metade do shoyo e do molho inglês oriental
e deixe cozinhar por uns 10 minutos, mexendo ocasional-
mente com uma colher de pau. Acrescente ao refogado a ce-
bola e os pimentões cortados em tiras, e deixe cozinhar por
mais 5 minutos. Por último, acrescente os brotos de feijão e
de bambu, e os cogumelos fatiados, com o restante do shoyo
e do molho inglês oriental, e cozinhe por mais 5 minutos.

71
 Rendimento: 4 porções de 258 calorias por porção
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

Lanche
• Escolher entre: 2 pêssegos, 2 ameixas, 2 nectarinas, 2 lit-
chias, 1 xícara de morango
• Beber 2 xícaras de chá de catuaba, marapuama ou ginseng
ao longo da tarde

jantar
• Sugestão para casa: Sanduíche de atum
Ingredientes: 2 fatias de pão light
2 colheres de sopa de atum conservado em água
2 colheres de sopa de ricota
1 ramo de salsa picada
2 cebolinhas picadas
1 pitada de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Forma de preparo: Misturar os ingredientes e acomodá-los
sobre as fatias de pão. Levar ao forno e aquecer.
Rendimento: 2 fatias de 125 calorias cada
Quantidade sugerida: as 2 fatias

• Para acompanhar: Caldo de missô (ou sopa Lev, sopas

light industrializadas, rápidas de preparar)
• Caldo de missô
Ingredientes: 2 xícaras de água
2 colheres de sobremesa de missô (missô é uma pasta à
base de soja e cereais, que já vem salgada, e é vendida em
casa de produtos naturais)
1/2 cebola de tamanho médio, ralada
1 dente de alho
1 ramo de salsa picada
1 cebolinha picada
1/2 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho

72
 Forma de preparo: Toste em uma panela untada de óleo
vegetal a cebola e o alho. Acrescente 2 xícaras de água e
deixe ferver. Desligue o fogo e acrescente o missô, a salsa
e a cebolinha.
Rendimento: 2 porções de 60 calorias por porção
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções
Dica para incrementar o caldo: Podemos ainda acrescentar,
na hora de dourar os temperos, broto de feijão e/ou cogu-
melos (champinhons, shitake) e/ou cenoura cortada em
palitinho. Aipo, alho-poró, repolho roxo, cortados fininhos
também podem compor uma sopa de missô.

• Sugestão para restaurante: Peixe cozido com molho de ca-

marão. Para acompanhar, legumes cozidos.

Ceia
• Abacaxi grelhado com shoyo e canela
Ingredientes: 1 abacaxi fatiado
1 colher de sopa de shoyo
Canela a gosto
Forma de preparo: Levar as fatias de abacaxi a uma frigi-
deira pré-aquecida, molhando-as com algumas gotas de
shoyo para não grudar. Canela em pó a gosto. Deixe tostar.
Quantidade sugerida: 1 a 3 fatias (52 calorias/100 gr)

DOMINGO

Café da manhã
• Um copo de água morna
• 1 pão francês
• 1 colher de chá de manteiga
• 2 fatias de presunto de peru
• Café, chá mate ou chá preto

73
Almoço
• Churrasco
Forma de preparo: A tradicional das churrascarias, com o
molho à campanha. O churrasco pode ser de frango, pica-
nha, filé, contrafilé, de peixe. À vontade, podendo misturar
os tipos de carne.
Acompanhar com hortaliças cozidas
Quantidade sugerida: À vontade, tanto do churrasco, como
das hortaliças

Lanche
• 2 a 3 fatias de abacaxi grelhado com shoyo e canela
• (Receita da ceia do dia anterior)

Jantar
• 1/2 papaia
• Geléia de ameixa com damasco (2 colheres de sopa)
• Granola (2 colheres de sopa)
• Chá de camomila

Ceia
• 1 laranja com bagaço

SEGUNDA SEMANA
SEGUNDA-FEIRA

Café da manhã
• Um copo de água morna
• Suco de mamão batido com 2 ameixas secas
• 2 colheres de sopa de granola
• Café, chá mate ou chá preto

74
Almoço
• Espetinho de frango
Ingredientes: 400 gr de peito de frango
8 pedacinhos de pimentão verde
8 pedacinhos de pimentão vermelho
20 pedacinhos de cebola em cubos
8 pedaços de abacaxi na forma de cubos
2 dentes de alho
1/2 xícara de shoyo
1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho
Forma de preparo: Cortar o frango em 20 cubos, e temperá-
los com alho, sal, pimenta-do-reino e shoyo, deixando-os
curtir 10 minutos. Colocar 4 cubos de frango em cada espe-
tinho, alternadamente com a cebola, pimentão e abacaxi. A
partir daí, dois caminhos: ou levá-los ao forno para assar
em forma tefal untada, ou prepará-los numa chapa. Das
duas formas, vá virando e pingando o shoyo, aos poucos,
para que o frango não grude nem queime na panela.
Rendimento: 5 espetinhos com aproximadamente 140 ca-
lorias cada
Quantidade sugerida: 2 a 3 espetinhos

Lanche
• Quatro damascos secos
• 1 litro de chá de dente-de-leão ao longo da tarde

Jantar
• Sopa de cebola com couve-flor
Ingredientes: 4 xícaras de água fervente
4 cebolas grandes (3 cortadas em pedaços grandes e 1 ra-
lada)
300 gr de couve-flor
2 dentes de alho picados
1 ramo de salsinha picada

75
 1 cebolinha picada
1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Forma de preparo: Cozinhar as 3 cebolas cortadas e a
couve-flor por 20 minutos. Leve ao liqüidificador, e depois
retorne à panela. Numa frigideira, com o óleo vegetal,
doure a outra cebola ralada com o alho picado e misture-os
à sopa. Sal a gosto. Salpique salsa e cebolinha por cima.
Rendimento: 4 porções de 95 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

• Para acompanhar: 2 fatias de pão light tostado na frigidei-

ra com um risco de azeite, salsa e cebolinha (ou simples-
mente 2 torradas ou 1 xícara de croutons)

Ceia
• 1 barra de cereais tipo Nutry ou Trio de até 111 calorias
• Chá de capim-limão

TERÇA-FEIRA

Café da manhã
• Um copo de água morna
• 1 a 2 fatias de pão integral light torradas
• 2 fatias de presunto de peru
• 1 maçã partida ao meio e assada com canela
• Café, chá mate ou chá preto

Almoço
• Camarões ao curry
Ingredientes: 500 gr de camarão graúdo, limpo
2 cebolas médias picadas
1 tomate picado, sem a pele e as sementes

76
 2 talos de aipo
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 ramos de salsa picados
1 colher de sobremesa de curry
1 colher de chá de óleo de gergelim
Caldo de 1 limão
Sal a gosto
Forma de preparo: Temperar os camarões com limão e sal.
Em uma panela com o óleo de gergelim torrado, doure as
cebolas, o aipo e o alho picados. Junte os camarões, sacu-
dindo a frigideira. Acrescente o tomate, o louro, a salsa e o
curry. Abafe por alguns minutos.
Rendimento: 4 porções de 170 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

• Para acompanhar: Broto de feijão (se não tiver, substitua-o

por repolho) e champinhons refogados com shoyo e cebo-
la cortada.
Quantidade sugerida: À vontade

Lanche
• Uvas ou cerejas: Dois punhados
• Duas xícaras de chá de catuaba, marapuama ou ginseng, ao
longo da tarde

Jantar
• Pimentão recheado com carne moída
Ingredientes: 4 pimentões vermelhos
250 gr de carne moída
1 cebola picada
2 tomates picados
1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho
Sal e molho de pimenta

77
 Forma de preparo: Dourar a cebola e o tomate no óleo.
Acrescentar a carne moída, refogar e temperar com sal.
Cortar a tampa do pimentão e retirar as sementes. Rechear
com a carne moída, fechar a tampa com o auxílio de pali-
tos e colocá-las em uma panela com um pouco de água,
para cozinhar.
Rendimento: 4 porções de 190 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

Ceia
• 2 fatias de pão sueco (ou 2 crackers) com geléia de damas-
co diet
• Chá de maçã com canela

QUARTA-FEIRA

Café da manhã
• Um copo de água morna
• 1/2 papaia
• Geléia de ameixa com damasco
• Uma colher de sopa de granola
• Café, chá mate ou chá preto

Almoço
• Carne picadinha com temperos fortes
Ingredientes: 200 gr de carne de primeira, sem gordura,
cortada em cubos pequenos
1 cebola grande cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
1 cebolinha picada
1/2 talo de alho-poró
1 tomate picado, sem a casca e as sementes
1 ramo de salsa

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 1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho
2 colheres de sopa de shoyo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Forma de preparo: Refogar alho, cebola, pimentão e alho-
poró, em óleo vegetal e shoyo. Adicione a carne cortada
picadinha, até que fique no ponto de sua preferência.
Rendimento: 2 porções de 272 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

• Para acompanhar: Vagem e bertalha refogadas

Refogue a vagem cortada e a bertalha fatiada, com salsa,
cebolinha e cebola ralada, em panela não aderente, com
uma colher de chá de óleo vegetal e 1 colher de sopa de
shoyo.
Quantidade sugerida: À vontade (cada 100 gr contém
aproximadamente 35 calorias)

Lanche
• 1 barra de cereais tipo Nutry, Trio ou similar de até 111 ca-
lorias
• um litro de chá de casca de abacaxi com canela

Jantar
• Sanduíche de peito de peru ou mortadela light
Ingredientes: 1 pão sírio
1 colher de chá de ramus tahine (ou maionese light)
3 fatias de mortadela light.
Forma de preparo: Rechear o pão com o ramus tahine e as
fatias de mortadela light
Rendimento: 1 sanduíche de 210 calorias
Quantidade sugerida: 1 sanduíche

79
• Para acompanhar: 1 a 3 fatias de abacaxi assado com
canela
• Chá de casca de abacaxi com canela

Ceia
• 1 fatia de abacaxi assado com canela
• Chá de cidreira com canela: uma xícara

QUINTA-FEIRA

Café da manhã
• Um copo de água morna
• 1 a 2 fatias de pão light torradas
• 2 fatias de mortadela light
• 1/3 de mamão papaia
• Café, chá mate ou chá preto

Almoço
• Espaguete ao suco de tomate e temperos fortes
Ingredientes: 500 gr de macarrão tipo espaguete
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada
4 tomates maduros, picados, sem a pele e as sementes
2 cenouras médias picadas
2 talos de aipo picados
1/2 xícara de água
1 ramo de manjericão fresco ou 1 colher de chá de manje-
ricão seco
1 pitada de pimenta-do-reino e de pimenta calabresa
1/2 envelope de adoçante
Forma de preparo: Numa panela refogue a cebola no azei-
te. Acrescente os tomates, as cenouras e o aipo. Cozinhe,

80
 mexendo sempre até ficarem macios. Adicione água, man-
jericão, pimentas e o adoçante, cozinhando em fogo baixo,
até obter a consistência desejada. Reserve. Numa panela
grande, cozinhe o espaguete em água fervente até o ponto
desejado. Escorra. Sirva com o molho reservado.
Rendimento: 6 porções de 330 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 porção

Lanche
• 4 fatias de peito de peru
• Duas xícaras de chá de catuaba, ou marapuama, ou gin-
seng, ao longo da tarde

Jantar
• Sopa de abobrinha com curry
Ingredientes: 4 xícaras de água fervente
1 quilo de abobrinhas pequenas
2 cebolas médias
1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho
1 colher de chá de curry
1 ramo com salsa e cebolinha picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Forma de preparo: Em 1 panela com o óleo vegetal, doure
1 cebola cortada em cubos pequenos. Junte as abobrinhas
picadas em pedaços médios, por 2 minutos.
Acrescente a água fervente, o sal e a pimenta-do-reino a
gosto, e deixe cozinhar por 20 minutos. Adicione o curry e
bata tudo no liqüidificador até formar um creme homo-
gêneo.
Salpicar salsa e cebolinha, picadas, por cima.
Rendimento: 6 porções de 80 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 3 porções

• Para acompanhar: 2 torradas light ou o equivalente em

croutons (132 calorias)

81
Ceia
• 6 unidades de biscoitos fibrosos tipo Fibrax ou Fibrocrac
diet
• Chá de orégano com louro: uma xícara

SEXTA-FEIRA

Café da manhã
• 1 copo de água morna
• 1 pêra cozida ou assada com canela (pode usar micro-
ondas)
• 1 a 2 torradas integrais ou de centeio
• Café, chá mate ou chá preto

Almoço
• Truta ao forno, com ervas quentes
Ingredientes: 1 truta limpa
1/2 cebola ralada
1 dente de alho socado
Suco de 1 limão
1 ramo de salsa
1 ramo de coentro
1 cebolinha
1 pitada de orégano
1 pitada de alecrim
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Forma de preparo: Tempere a truta com limão e os demais
ingredientes citados. Leve-a ao forno, por 5 a 10 minutos.
Na hora de servir, descole a pele.
Rendimento: 1 porção de 217 calorias

• Para acompanhar: broto de feijão refogado

82
 Em uma panela untada de óleo de gergelim torrado (1 co-
lher de chá), refogar o alho, a cebola ralada e o broto de
feijão. Adicionar 1 colher de sopa de shoyo. Sal a gosto
Quantidade sugerida: A vontade (cada 100 gr contém
aproximadamente 45 calorias)

Lanche
• Até 6 unidades de biscoitos fibrosos tipo Fibrax ou Fibro-
crac diet
• Duas xícaras de chá de catuaba, marapuama ou ginseng
durante a manhã

Jantar
• Sugestão para casa: Sopa vegetal com noz-moscada
Ingredientes: 3 xícaras de caldo de carne desengordurado
2 colheres de sopa de cenoura cortada em tiras finas
4 buquês de couve-flor
1 tomate picado, sem pele
1/2 xícara de chuchu picado
1/2 xícara de ervilhas
1 ramo de salsa e cebolinha
1 colher de chá de noz-moscada em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Forma de preparo: Numa panela, com o caldo de carne fer-
vente, adicione todos os ingredientes e cozinhe por 25 mi-
nutos. Servir com salsa e cebolinha picados, por cima.
Rendimento: 4 porções de 70 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

• Para acompanhar: 1 pão sírio com 2 colheres de chá de

ramus tahine (137 calorias)
• Sugestão de restaurante: Peito de peru assado com horta-
liças cozidas

83
Ceia
• Uma pêra cozida ou assada com canela (pode usar micro-
ondas)
* Chá de cidreira com 1 dente de cravo

SÁBADO

Café da manhã
• Um copo d'água morna
• Suco de mamão batido com água e dois damascos secos
• 1 a 2 fatias de pão light torradas
• 2 fatias de presunto de peru
• Café, chá mate ou chá preto

Almoço
• Churrasco
• Para acompanhar: Hortaliças cozidas, à vontade

Lanche
• 1 copo de limonada suíça
• Chá de catuaba ou marapuama ou ginseng. Duas xícaras ao
longo da tarde

Jantar
• Sanduíche de peru com abacaxi com pão sírio
Ingredientes do recheio: 1 folha de alface
2 fatias de peito de peru defumado
2 colheres de sopa de iogurte natural desnatado
1 pitada de curry
3 folhas de salsa
2 colheres de sopa de abacaxi

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 Forma de preparo: Acomode o alface e o peito de peru no
interior do pão. Misture o iogurte com o curry e o abacaxi
e disponha sobre o peito de peru, com as folhas de salsa
por cima.
Rendimento: 1 sanduíche de 175 calorias aproximadamente
Quantidade sugerida: 1 sanduíche

• Sugestão para restaurante: Peixe com molho de camarão

Ceia
• 2 pêssegos, 2 ameixas, 2 nectarinas, 2 litchias, 1 xícara de
morango (escolha uma das frutas)

DOMINGO

Café da manhã
• Um copo de água morna
• 1 pão francês
• 1 colher de chá de manteiga
• 2 fatias de peito de peru

Almoço
• Salmão ao forno ao shoyo e alecrim
Ingredientes: 600 gr de filés de salmão, em 5 postas, tem-
perado com limão e sal
1 colher de chá de alecrim seco
1 colher de sopa de shoyo
Forma de preparo: Numa fôrma refratária disponha os filés
de salmão e salpique o alecrim. Cubra com papel de alumí-
nio e leve ao forno quente pré-aquecido por 15 minutos.
Retire o papel alumínio, regue com shoyo e deixe no forno
até dourar.

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Rendimento: 5 porções de 253 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 porção

• Para acompanhar: Couve-flor e aspargos cozidos

Couve-flor e aspargos (frescos ou em conserva) deverão
ser levemente cozidos, com salsa e cebolinha, picadas.
Quantidade sugerida: À vontade (cada 100 gr de couve-
flor contém aproximadamente 40 calorias, aspargos, 16
calorias)

Lanche
• 2 pêssegos, 2 ameixas, 2 nectarinas, 2 litchias, 1 xícara de
morangos (escolha uma das frutas)
• Um litro de chá de abacaxi com canela ao longo da tarde

Jantar
• 2 fatias de pão light tostadas em frigideira com um risco de
azeite extravirgem, salsa e alho
• 1 filé de peito de frango grelhado ou 4 fatias de frios
magros
• 2 fatias de abacaxi assado ou grelhado com canela e
1 pingo de shoyo

Ceia
• 1 fatia de abacaxi assado ou grelhado

86
 10
A DIETA DO GORDO YANG
•í»

O Gordo YANG traz em sua energia ancestral (ligada à genética)

a marca de uma grande dose de fogo e dinamismo. É líder nato,
desde criança é mais forte, fala mais alto, impõe-se pela força e
absorve mais todas as formas de energia que a ele chegam pelos
nutrientes que come e pelo ar que respira.
O gordo quente engorda porque come muito e tem um orga-
nismo que absorve bem estes nutrientes formando tecidos fortes.
Gordos YANG são mais magros que os Gordos YIN, mesmo que
tenham o mesmo peso na balança, pois o termo gordo se relacio-
na às gorduras, e não a músculos e ossos.
Gordos YANG são duros, tônicos. Há alargamento da ossa-
tura do esterno e costelas. Encurtam a musculatura das costas
devido às tensões e, por reflexo, empinam a barriga - estufada,
dura, que só cai depois de muito tempo.
E bem disposto e ativo. Pode ter breves momentos de cochi-
lo, proporcionais ao tamanho de sua barriga, mas logo se refaz. É
calorento e transpira muito, sobretudo na cabeça e nas costas.
Suas mãos, pés e região genital são quentes e a face pode ser aver-
melhada. E comum vermos pessoas muito YANG acumulando
bastante sangue na região do pescoço e rosto. São os indivíduos
de sangue quente, como os espanhóis, os italianos do sul, pessoas
que tomam muito vinho tinto e comem frutos do mar. São os bra-
sileiros que adoram churrasco, carne-de-sol, moquecas apimenta-
das, lingüiça, tira-gostos com temperos fortes e bebida alcoólica.
É comum ver gordos quentes comendo rápido, afobados,
transpirando, suspirando, falando, ou resolvendo alguma coisa

87
dentro de sua cabeça. Quanto mais comem, mais agitados ficam.
Até que ficam cansados, cochilam, mas logo se refazem.
Gordos YANG sentem muito prazer em comer; precisam de
boa quantidade para se saciarem. Um ponto positivo é que muitos
YANG gostam de comer de tudo, do que faz bem e do que faz
mal. Isso facilita o processo de emagrecimento tantas vezes difi-
cultado pelo "detesto frutas, verduras e legumes".
O Gordo YANG faz contato com facilidade, puxa assunto
com quem não conhece, pode ser engraçado mas, se contrariado,
alterna simpatia e raiva. Caso não tenha razão, pode se arrepender,
dar um abraço apertado, chorar e se desculpar. As emoções ten-
dem a ser exaltadas. Sabe-se o que ele pensa por estampar no rosto
os sentimentos. Falta-lhe a frieza, que é uma expressão YIN.
Gordos YANG são sexualmente ativos e, no homem, há ten-
dência à ejaculação precoce e à forma direta, por vezes afobada,
de conduzir as relações sexuais.
O Gordo YANG nunca vai ao médico ou ao nutricionista
porque se sente bem, é forte, não tem gripes, só dor nos nós das
costas pela tensão acumulada e muitas vezes tem mais energia
que seus colegas que se cuidam.
Gordos YANG comem e bebem de tudo e não passam mal.
Quase nunca adoecem, mas morrem de repente, em conseqüência
de infartos, crises hipertensivas e acidentes vasculares.
A forma corporal pode sugerir uma maçã, com a distribui-
ção de gordura andróide, mais localizada no tórax.

A DIETA

Objetivo: acalmar, sedar o dinamismo acelerado e refrescar o

Gordo YANG.
Esta dieta acalma, absorve os excessos de energia geral e
localizada, harmoniza os músculos e com isso melhora processos
de dores e tensões em todos os níveis do corpo.
Quando água e calor se misturam no corpo, nenhum dos
dois vai embora. Nem o calor consome a água, nem a água acaba

SS
 com o calor. No Gordo quente, ocorre excesso de umidade e dimi-
nuição de sua eliminação. Sua urina é escassa, de um amarelo
forte e com odor acentuado.
A estratégia inicial de emagrecimento para essas pessoas é o
resfriamento e a drenagem do excesso de água. Isto é conseguido
com alimentos e ervas de natureza fresca e fria, com propriedades
diuréticas.
Nesta dieta os ovos devem ser cozidos, moles ou poché
sobre uma verdura. Evitar omeletes, ovos fritos e ovos cozidos
duros, que são geradores de calor.
A soja e o tofu são recomendados combinados com hortali-
ças nas refeições principais.
Óleos vegetais indicados para o preparo dos alimentos:
girassol, canola, milho. Procurar usá-los em pequena quantidade.
Azeites de oliva, principalmente da categoria extravirgem, podem
ser usados como tempero, em pequena quantidade.
O uso de laticínios deve ser moderado, e devem-se preferir
iogurte ou coalhada de leite desnatado. Queijo minas, queijo de
cabra magro, ricota, cottage, cream cheese light ou soft podem ser
consumidos em pouca quantidade. Evitar queijos gordos, mantei-
ga e creme de leite, por serem geradores de calor e umidade.
Nesta dieta devem ser evitados os condimentos e ervas de
sabores fortes, picantes e quentes.
As gorduras animais não devem ser utilizadas. Evitar carnes
bovinas, camarão, cordeiro, peixes gordos, lingüiças, salames e
defumados.
Evitar bolos, doces, chocolates, confeitos, sorvetes, açúcar,
refrigerantes, café e álcool. Em todo caso, entre as bebidas alcoó-
licas, dê preferência ao chope e à cerveja.

A L I M E N T O S I N D I C A D O S PARA O G O R D O Y A N G

Hortaliças - As seguintes hortaliças podem ser comidas à vonta-

de, em saladas cruas com os temperos indicados, e podem tam-
bém ser preparadas ao vapor, ou refogadas com folhas de hortelã.

89
Abobrinha, agrião, alface, alfafa, algas marinhas, berinjela, berta-
Iha, brócolis, broto de bambu, champinhom, broto de feijão, rúcu-
la, broto de trevo, chicória, endívias, couve, couve-flor, aspargos,
espinafre, jiló, maxixe, palmito, repolho, tomate, abóbora,
vagem, beterraba, cenoura, nabo, chuchu.

Amidos - Os carboidratos aqui agrupados combinam com as

hortaliças e as frutas indicadas. O cará, o aipim, a batata e o
inhame poderão ser cozidos, assados ou corados na frigideira. Em
relação ao milho, cozinhe a espiga, evite o enlatado.
Aipim, arroz, batata-inglesa, ervilha, cará, batata-doce, milho,
soja, batata-baroa, inhame, lentilha, grão-de-bico, massa, trigo,
aveia, polenta cozida.

Proteínas animai; - As proteínas animais podem ser comi-

das à vontade, à exceção dos ovos, que não devem ultrapassar qua-
tro por semana. As carnes devem ser preparadas sem gorduras.
Frango, pato, peixe, coelho, porco, siri, ostras, mariscos, ovos
poché, caranguejo, ovos cozidos moles.

Frutas - Devem estar presentes no café da manhã e entre as

refeições. Podem compor um sanduíche.
Mamão, abacaxi, melancia, melão, maçã, tangerina, manga,
morango, pêra, nectarina, kiwi, ameixa fresca.

Temperos - O Gordo YANG deve evitar os temperos ardi-

dos, que esquentam. Estão indicados:
Limão, azeite, vinagre, hortelã, salsa, cebolinha, manjericão,
iogurte temperado, shoyo.

Chás - Estes chás são diuréticos, hepáticos e tranqüilizan-

tes, ideais para o gordo Yang.
Boldo, carqueja, camomila, maçã, hortelã, melissa, dente-de-
leão, chapéu-de-couro, abacateiro, casca de abacaxi com hortelã,
parte branca da melancia, casca de chuchu.

90
 Os chás deverão ser preparados em infusão, exceto o da cas-
ca de abacaxi, que deverá ser fervida por uns cinco minutos, e só
no momento de desligar o fogo é que se acrescenta a hortelã. Se a
hortelã ferve, a cozinha fica cheirosa e o chá fica sem graça. O
princípio ativo vai pelos ares.

Café da manhã
• Ao acordar, cultivar o hábito de beber 1 copo de água à
temperatura ambiente para quebrar o jejum
• Fruta entre as indicadas
• 1-2 fatias de pão integral ou de aveia (diet/light). Para pas-
sar no pão escolha entre: geléia de fruta (diet), queijo mi-
nas magro, cottage, ricota, cream cheese light ou presunto
magro (sem a capa de gordura)

Intervalo
• 1 suco ou fruta entre as indicadas
• 500 ml de um chá entre os indicados

Almoço (escolher uma das opções e comer à vontade)

• Salada crua de hortaliças e carne branca
• Hortaliças e 1 amido (arroz com vegetais; massa com bró-
colis etc.)

Lanche
• Uma fruta ou suco (entre as frutas indicadas)
• 500 ml de um chá entre os indicados

Janta (escolher entre as opções)

• Salada de hortaliças e carne branca
• Salada e sanduíche de frios magros

Outra opção
• 1 sanduíche: 2 fatias de pão diet ou light, queijo magro,
frios magros como presunto suíço sem a capa de gordura;
chester (3-4 fatias), e hortaliças
• 1 fruta fresca
• 1 iogurte natural desnatado (que pode ser batido c/ gelati-
na diet)

91
Ceia
• Uma fruta ou 1 torrada com geléia sem açúcar ou diet
• 1 xícara de chá digestivo (ver no capítulo "Guia de chás")

DICAS PARA O GORDO YANG

• Compre iogurte natural desnatado em vez do integral.
Caso queira adicionar um sabor, bata o iogurte com gela-
tina diet pronta. Isso assegura maior volume com menos
caloria.
• Substitua os queijos convencionais pelos da linha light:
ricota, cottage, cream cheese light, requeijão light, queijo
minas tipo frescal.
• Compre queijo de soja para fazer pastas, saladas e sopas.
• Tenha sempre hortelã fresca para chás e temperos.
• Compre mais frutas frescas, elas serão excelente quebra-
galhos na hora da fome, são trunfos terapêuticos nesta
dieta e ajudam a refrescar e acalmar as pessoas agitadas.

14 DIAS DE DIETA REFRESCANTE

PARA O G O R D O YANG

I? S E M A N A

SEGUNDA-FEIRA
Café da manhã
• 1 copo de água fresca
• 1 fatia grande de melão
• Chá de camomila

Almoço
• Entrada: Salada de repolho agridoce

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 Ingredientes: 400 gr de repolho
1 maçã pequena
2 colheres de sopa de pasta de soja (ou maionese light)
1 colher de sopa de iogurte natural desnatado
Forma de preparo: Picar o repolho e a maçã e misturá-los à
maionese e ao iogurte.
Rendimento: 4 porções de 50 calorias
Quantidade sugerida: 2 a 3 porções

• Prato quente: Filé de peixe grelhado com salsa e hortelã

Ingredientes: 600 gr de peixe de carne firme (pargo, con-
gro, badejo)
Suco de 2 limões
1/2 cebola média ralada
1 dente de alho socado
5 folhas de hortelã cortadas
1 ramo de salsa
Sal a gosto
Forma de preparo: Tempere os filés de peixe com limão,
cebola e sal. Grelhe-os em grelha ou em frigideira untada
com óleo vegetal (1 colher de chá). Para servir, salpique
salsa e hortelã por cima.

Lanche
Rendimento: 4 porções de 180 calorias
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

Jantar
• Uma fatia (ou suco) de melancia
• Duas xícaras de chá de boldo ao longo da tarde

• Melão com presunto

Ingredientes: 200 gr de melão (60 calorias)
3 fatias de presunto suíno cozido sem a capa de gordura
(cada fatia = 99 calorias)

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• Para acompanhar: Salada de alface americana, agrião e
queijo minas
Ingredientes: 1/2 pé de alface americano picado
1/2 molho de agrião picado
100 gr de queijo minas cortado em cubos
100 ml de iogurte natural desnatado
1 colher de sopa de azeite extravirgem
1 pitada de orégano
Sal a gosto
Forma de preparo: Misturar todos os ingredientes numa
saladeira.
Rendimento: 4 porções de 70 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

Ceia
• Uma taça de gelatina diet com 3 colheres de sopa de iogur-
te natural desnatado por cima
• Uma xícara de chá de erva-doce

TERÇA-FEIRA
Café da manhã
• Um copo de água fresca
• Uma fatia de abacaxi
• Uma fatia de pão light integral ou de aveia, torrada
• 30 gr de cream cheese light
• Uma xícara de chá de camomila

Almoço
• Salada verde com tangerina
Ingredientes: 1 pé de alface americano
1/2 molho de rúcula
1/2 molho de agrião
10 folhas de hortelã fresca

94
 2 tangerinas (ou laranjas)
1 colher de sopa de azeite extravirgem
Suco de 1 laranja
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Forma de preparo: Lave, seque bem todas as folhas. Corte
as folhas do alface com as mãos, acomodando-as na sala-
deira, juntamente com a rúcula, as folhas do agrião e as
folhas de hortelã. Pique as tangerinas (ou laranjas) e espa-
lhe-as sobre a salada. Para o molho, misture o azeite com o
suco de limão e o suco de laranja; sal a gosto.
Rendimento: 4 porções de 75 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

• Prato quente: Peito de frango na chapa com suco de laranja

Ingredientes: 4 filés de peito de frango de 150 gr
Suco de 1 limão
Suco de 2 laranjas
Sal a gosto
1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho
Forma de preparo: Deixe o filé de frango descansar na mis-
tura dos sucos de laranja e de limão, por 10 minutos.
Acrescente sal a gosto. O suco de laranja diminui o cheiro
ativo do frango e ajuda a dourá-lo. Leve os filés a uma cha-
pa não aderente, aquecida, com 1 colher de chá do óleo.
Prepare-os bem passados.
Rendimento: 4 porções de 227 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 porção

Lanche
• Uma fatia (ou suco) de melão
• Um litro de chá de casca de abacaxi com hortelã ao longo
da tarde.
Ingredientes: Casca de 1 abacaxi (lavar bem o abacaxi com
uma escovinha antes de descascá-lo)
1 litro de água fervente

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 Forma de preparo: Cozinhe a casca por 5 minutos, em pa-
nela tampada. Desligue o fogo e adicione 10 folhas de hor-
telã fresca (ou 1 sachê de chá de hortelã), volte a tampar a
panela, e deixe esfriar. Beba-o frio.

Jantar
• Salada de rúcula, rabanete e tangerina
Ingredientes: 1/2 molho de rúcula
1/2 pepino, com casca, picado
2 rabanetes ralados
1 tangerina picada
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de azeite extravirgem
Suco de 1 limão
1/2 envelope de adoçante
Sal a gosto
Forma de preparo: Misturar todos os ingredientes em uma
saladeira.
Rendimento: 4 porções de 70 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

• Para acompanhar: 1 a 2 minipizzas

Ingredientes: 2 fatias de pão light integral
100 gr de queijo minas ralado
2 colheres de sopa de molho de tomate tipo caseiro
2 pitadas de orégano
Forma de preparo: Espalhe sobre cada fatia uma colher de
sobremesa do molho de tomate. Acrescente queijo ralado e
orégano por cima. Leve ao forno até ficar no seu ponto
desejado.
Rendimento: 2 porções de 145 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

96
Ceia
• Gelatina de limão com iogurte natural desnatado
Ingredientes: 1 pacote de gelatina diet de limão
1 pote pequeno (de 180 a 200 ml) de iogurte natural des-
natado
Forma de preparo: Prepare a gelatina com menos água,
para que adquira mais consistência do que a habitual. De-
pois de pronta leve-a ao liqüidificador para bater junto ao
iogurte.
Rendimento: 4 porções de aproximadamente 50 calorias
cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções
Dica: Leve as porções que sobraram de volta à geladeira,
em taças de gelatina, e no dia seguinte você terá mousse de
limão.

QUARTA-FEIRA

Café da manhã
• Um copo de água fresca
• 1 a 2 taças de mousse de limão (que sobrou da ceia do dia
anterior)
• 1 a 2 fatias de pão de aveia light, levado à torradeira
• Geléia de laranja diet
• Chá de dente-de-leão

Almoço
• Entrada: Salada de 4 cores
Ingredientes: 1 cenoura ralada
1 beterraba ralada
500 gr (10 unidades médias) de palmito picado
1 pé de alface cortado à juliana
Suco de 1 limão
Suco de meia laranja

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 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de azeite extravirgem
Sal a gosto
Forma de preparo: Disponha o alface na parte externa da
saladeira. Misture a cenoura com a beterraba e o palmito e
preencha o miolo da saladeira. Para o molho, misture os
sucos de limão e de laranja, com o azeite, vinagre e sal a
gosto.
Rendimento: 4 porções de 80 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

• Prato quente: Badejo grelhado, temperado com limão,

salsa e sal
Quantidade sugerida: Até dois filés de 120 gr; 120 calorias
cada

Lanche
• Melancia, uma grande fatia (ou 1 copo duplo de suco de
melancia)

• Um litro de chá de abacateiro ao longo da tarde

Jantar
• Salada tricolor
Ingredientes: 2 pés de endívias
1 beterraba ralada
1 nabo ralado
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de azeite extravirgem
Sal a gosto
Forma de preparo: Misture todos os ingredientes em uma
saladeira.
Rendimento: 4 porções de 70 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

• Segundo prato: Tomates recheados com frango desfiado

98
 Ingredientes: 4 tomates grandes
120 gr de peito de frango desfiado
1 pires de chá de palmito picado
1 pires de chá de champinhons picados
1 pires de chá de cenoura cozida em cubos
5 azeitonas verdes, sem caroço, picadas
1 colher de chá de azeite extravirgem
Sal a gosto
Forma de preparo: Abra uma tampa nos tomates, retire
todo o miolo e, enquanto prepara o recheio, deixe-o secar
de boca para baixo sobre um pano de prato.
Numa vasilha à parte misture o peito de frango desfiado
com o palmito, os champinhons, a cenoura e as azeitonas.
Acrescente sal a gosto. Com esta mistura, recheie os toma-
tes e tampe-os com uma rodela de queijo minas, uma pita-
da de orégano e um risco de azeite. Por cima de tudo, fixe
a tampa do tomate com o auxílio de palitos.
Leve ao forno por 10 a 15 minutos.
Rendimento: 4 porções de aproximadamente 125 calorias
cada

Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

Ceia
• Gelatina diet de morango batida com iogurte
Ingredientes: 1 pacote de gelatina diet
Pote pequeno de iogurte natural desnatado
Forma de preparo: Preparar a gelatina na consistência mais
firme que a habitual e levá-la, depois de pronta, ao liqüidi-
ficador com o iogurte, fazendo um shake.
Rendimento: 4 porções de aproximadamente 50 calorias
cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções
Dica: Leve as porções não usadas para a geladeira, em taças
individuais, que virarão a mousse de morango de amanhã

99
 QUINTA-FEIRA

Café da manhã
• Um copo de água à temperatura ambiente
• 1 a 2 porções de mousse de morango (da ceia do dia an-
terior)
• 1 a 2 fatias de pão light de aveia
• 1 colher de sopa de queijo tipo cottage
• Chá de maçã

Almoço
• Espaguete com brócolis e champinhons
Ingredientes: 500 gr de espaguete cozido ai dente
1 cebola média
1/4 de xícara de azeite de oliva
500 gr de brócolis (só as florzinhas) aferventados
1/2 xícara de champinhons fatiados
100 gr de queijo minas ralado
Sal a gosto
Forma de preparo: Numa panela doure a cebola picada no
azeite quente e acrescente os brócolis e os champinhons.
Frite rapidamente e adicione sal a gosto. Junte esta mistu-
ra ao espaguete cozido, revolvendo delicadamente. Salpi-
que queijo minas ralado por cima.
Rendimento: 6 porções de 190 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 porção

Lanche
• Suco de pêra com hortelã
Forma de preparo: Bater no liqüidificador 1 pêra descasca-
da, com 3 folhas de hortelã fresca, água e gelo.
• Três xícaras de chá de carqueja ao longo da tarde

100
Jantar
• Sanduíche vegetal
• Escolha entre os pães: Sírio (83 calorias a unidade) e da
linha light/diet (65 calorias a fatia do pão de forma)
Ingredientes do recheio: 1/2 xícara de maçã picada
1 xícara das folhas de agrião, lavadas e picadas
30 gr de ricota
1 colher de sopa de iogurte natural desnatado
1 ramo de salsa
Sal a gosto
Forma de preparo: Basta misturar os ingredientes e usá-los
como recheio.
Quantidade sugerida: Sanduíche com 1 fatia de pão sírio
ou 2 fatias do pão de forma light

• E ainda: Salada de frutas cítricas

Ingredientes: 300 gr de abacaxi
1 tangerina
1 laranja lima
Suco de 1 limão
1/2 envelope de adoçante
8 folhas de hortelã fresca
Forma de preparo: Picar as frutas e as folhas de hortelã.
Dissolver o adoçante no suco de limão e juntá-lo às frutas.
Rendimento: 4 porções de aproximadamente 75 calorias
cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

Ceia
• Comer mais uma porção da salada de frutas cítricas

101
 SEXTA-FEIRA

Café da manhã
• 1 copo de água fresca
• 1 a 2 fatias de pão de aveia light
• 1 colher de sopa de requeijão light ou cream cheese light
• Geléia de maçã
• Chá de camomila

Almoço
• Prato de verão: Frutas, frios e queijo minas
Ingredientes: 100 gr de mamão
100 gr de melão
100 gr de melancia
100 gr de abacaxi
1 banana prata
2 fatias de presunto suíno, cozido e sem capa de gordura
50 gr de queijo minas tipo frescal
Forma de preparo: Dispor as frutas, o presunto e o queijo
em um prato.
Rendimento: 1 porção de 340 calorias
Quantidade sugerida: 1 porção

Lanche
• 1 manga ou seu suco
• Duas xícaras de chá de hortelã ao longo da tarde

Jantar
• Sugestão para casa: Salada de alface, agrião e aspargos
temperada com 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, 1
colher de sobremesa de azeite extravirgem, suco de 1/2 li-
mão e sal a gosto.

102
 Quantidade sugerida: Um prato fundo (aproximadamente
50 calorias)

• Prato quente: Peito de frango com laranja, ao forno

Ingredientes: 1/2 quilo de peito de frango, em 4 filés
1/2 cebola ralada
Suco de 1 laranja
1 colher de sobremesa de shoyo
1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho
Sal a gosto
Forma de preparo: Misture o suco de laranja com shoyo,
cebola ralada e sal. Unte uma forma refratária com o óleo
vegetal e acomode os filés. Despeje o suco temperado por
cima dos filés e leve a forma ao forno moderado pré-aque-
cido, por mais ou menos 30 minutos, ou até que o frango
fique assado.
Rendimento: 4 porções de 185 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

• Sugestão para restaurante: Frango grelhado com champi-

nhons ou 1 combinado de "califórnias" e sushis

Ceia
• 1 pêra
• Chá de camomila

SÁBADO

Café da manhã
• Um ovo quente (com a gema mole)
• Duas fatias de presunto magro (sem a capa de gordura)
• Uma fatia de queijo minas magro
• Chá de hortelã

103
Almoço
• Salada de acelga, cenoura, beterraba e manga
Ingredientes: 1/2 pé de acelga crua cortada fininha
1 cenoura média crua e ralada
1 beterraba média crua e ralada
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (ou vinagre de
maçã)
1 manga fatiada
1 colher de sobremesa de azeite extravirgem
Sal a gosto.

• Prato quente: Lombinho de porco assado temperado com

limão
• (Ou 100 gr de presunto suíno cozido sem a capa de gor-
dura)
Ingredientes: 400 gr de lombinho de porco
Suco de 2 laranjas
Suco de 2 limões
1 xícara de vinagre de maçã ou arroz
1 ramo de salsa
Sal a gosto
Forma de preparo: Lave o lombinho em água corrente e
depois coloque-o numa vasilha com o vinagre, sal e os su-
cos de laranja e limão. Deixe de molho durante uma noite.
Asse-o no dia seguinte, se possível sobre uma grade para
que a gordura escorra e drene o excesso. Virar o lombinho
para que fique assado por igual.
Rendimento: 4 porções de 280 calorias cada
Forma de preparo: Misture todos os ingredientes e dispo-
nha-os numa saladeira.
Rendimento: 4 porções de 68 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 3 porções

104
• Outra opção, para quem não come carne de porco: peito de
pato ou de frango assado

Lanche
• Água de 1 coco ou melancia (uma fatia grande ou suco)
• Duas xícaras de chá de casca de abacaxi com hortelã ao
longo da tarde

Jantar
• Sanduíche de presunto com abacaxi
Ingredientes: 2 fatias de pão light ou 1 pão sírio
2 folhas de alface
3 fatias de presunto suíno cozido, sem capa de gordura
1 fatia de 50 gr de abacaxi
1 colher de sopa de requeijão light
1/2 tomate picado
1 ramo de salsa
Rendimento: 1 porção de 200 calorias, com o pão sírio ou
de 250 calorias com 2 fatias de pão light
Quantidade sugerida: 1 porção

• Para acompanhar: Iogurte natural desnatado (185 ml) bati-

do com 2 taças de gelatina diet de morango (já pronta).
Beba meia porção e leve a outra metade para a geladeira,
para ser tomada na ceia.
• Sugestão de restaurante: Salada verde com mussarela de
búfala e peixe grelhado com champinhom

Ceia
• Mousse de iogurte com gelatina diet (que sobrou do jantar)

105
 DOMINGO

Café da manhã
• Um copo de água à temperatura ambiente
• Um prato fundo de salada de frutas com kiwi, mamão,
melancia e abacaxi
• Quatro fatias de presunto magro
• Chá de maçã

Almoço
• "Japonês" com 1 shitake, 4 sushis, 4 califórnias e 8 sashimis
• Outra opção: Truta grelhada (ou badejo) com salada mista

Lanche
• Abacaxi em fatia ou em suco
• Duas xícaras de chá de carqueja

Jantar
• 1 pão francês
• 1 fatia de queijo minas tipo frescal (50 gr)
• 2 fatias de presunto magro, alface e tomate
• Geléia diet de fruta (qualquer uma)
• E para beber: Iogurte natural desnatado (200 ml) batido
com a mesma quantidade de gelatina diet gelada. Beber a
metade da porção, levando a outra metade para a gela-
deira, para ser comida na forma de mousse, mais tarde, na
ceia

Ceia
• Mousse de iogurte com gelatina
• Chá de funcho

106
 2? SEMANA

SEGUNDA-FEIRA

Café da manhã
• Um copo de água à temperatura ambiente
• 1 copo de suco de laranja com cenoura
• 3 crackers
• Chá de funcho

Almoço
• Salada de broto de alfafa, espinafre, tomate, tofu e manje-
ricão
Ingredientes: 1 prato de sobremesa de broto de alfafa
1 molho de espinafre
1/2 xícara de manjericão fresco picado
3 tomates salada picados
1 ramo de salsa picadinha
5 folhas de hortelã picadas
1 xícara de tofu picado em cubos
1/4 de molho de shoyo
1/4 de xícara de água
1 colher de sobremesa de mostarda
1/4 xícara de suco de limão
Forma de preparo: Prepare um molho com o shoyo, a água
e o suco de limão. Mergulhe os cubos de tofu neste molho.
Lave e seque todos os vegetais. Retire os talos dos espina-
fres e corte-os em tiras. Disponha os brotos de alfafa, no
centro de saladeira, em forma de ninho. Misture todas as
folhas, incluindo a salsa e o hortelã, e acomode-as em
torno dos brotos de alfafa. Espalhe os cubos de tofu com
todo o molho sobre a salada.
Rendimento: 6 porções de 55 calorias
Quantidade sugerida: 1 a 3 porções

107
• Frango grelhado com limão e sal
Quantidade sugerida: 1 filé de 150 gr (180 calorias)

• Chá de erva-doce

Lanche
• Suco de abacaxi com hortelã
Leve ao liqüidificador 2 copos duplos de água, 300 gr de
abacaxi, sem a casca e sem o miolo, 5 folhas de hortelã e 1
xícara de gelo picado. Bata tudo. Use adoçante a gosto.
Sugestão: Beba toda a porção durante a tarde (158 calorias)

Jantar
• Salada de pepino com iogurte
Ingredientes: 2 pepinos de tamanho médio
180 ml de iogurte natural desnatado
1 colher de chá de suco de limão
1 xícara de folha de hortelã
Sal a gosto
Forma de preparo: Após lavar, corte os pepinos com casca,
em rodelas finas. Tempere com sal e deixe por cerca de 1
hora em um escorredor. Prepare o molho misturando o
iogurte, limão, a hortelã picada e sal. Numa saladeira, jun-
te os ingredientes, leve à geladeira e sirva fria.
Rendimento: 4 porções de 25 calorias
Quantidade sugerida: 1 a 4 porções

• Sanduíche árabe
Ingredientes: 2 pães árabes
30 gr de trigo para quibe
1/2 pepino fino sem sementes
1/2 cebola pequena
4 folhas de hortelã fresca

108
 1 ramo de salsa
5 folhas de alface americano pequenas
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de azeite extravirgem
1 colher de sobremesa de ramus tahine
1 tomate sem pele e semente
Forma de preparo: Lave o trigo em água corrente e escor-
ra-o em peneira fina; deixe-o na geladeira por uma noite.
Corte em pequenos cubos o pepino, a cebola e o tomate.
Corte o alface em tiras. Misture todos os ingredientes e
tempere-os com limão, azeite, ramus tahine e sal. Recheie
o pão árabe com este tabule.
Rendimento: 2 porções de aproximadamente 240 calorias
Quantidade sugerida: 1 porção

• Para acompanhar: Chá de hortelã gelado

Ceia
• Maçã do amor diet
Ingredientes: 4 maçãs médias
500 ml de água
2 pacotes de gelatina diet de morango
3 folhas de hortelã
Forma de preparo: Descasque as maçãs, com cuidado,
mantendo seus formatos e os cabos. Ferva a água e acres-
cente a gelatina em pó. Mergulhe as maçãs na gelatina e
cozinhe-as por 15 minutos. Retire-as do fogo e leve-as à
geladeira, já no(s) prato(s) de servir. Despeje sobre cada
maçã 2 colheres de sopa da gelatina, para que escorra e
solidifique no fundo do prato. Decore o prato com 3 folhas
de hortelã.
Rendimento: 4 porções de 95 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

109
 TERÇA-FEIRA

Café da manhã
• Um copo de água à temperatura ambiente
• Uma fatia de pão integral light
• Cream cheese ou requeijão light
• 1 maçã do amor diet (da ceia anterior)
• Chá de erva-doce

Almoço
• Salada crua de agrião com pepino e tomates fatiados, tem-
perados com iogurte natural desnatado batido com pouca
água, sal e folhas de hortelã.
Quantidade sugerida: Um prato fundo

• Filé de peixe grelhado com limão e sal

Quantidade sugerida: Dois filés

Lanche
• Suco de tangerina ou uma tangerina
• Duas xícaras de chá de abacateiro

jantar
• Batata assada
Ingredientes: 2 batatas grandes com casca
1 colher de sopa de cream cheese light
1 colher de sopa de cottage
1 colher de chá de azeite extravirgem
1 ramo de salsa picado
1 cebolinha picada
1 pitada de sal
Forma de preparo: Lave as batatas e asse-as com casca. Pa-
ra acompanhá-las faça uma pasta misturando o cream
cheese com o cottage, azeite, salsa, cebolinha e sal a gosto.

I 10
 Depois de assadas, corte as batatas ao meio e despeje o
recheio por cima.
Rendimento: 2 porções de 215 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 porção

• Chá de casca de cavalinha

Ceia
• 1 maçã do amor diet que sobrou da ceia anterior

QUARTA-FEIRA

Café da manhã
• Um copo de água à temperatura ambiente
• 1/3 de papaia
• 100 ml de iogurte natural desnatado
• 1 colher de sopa de farelo de aveia
Forma de preparo: Retirar as sementes do mamão e despe-
jar o iogurte no interior da canoa formada. Polvilhar o fare-
lo de aveia sobre o iogurte (169 calorias).

• Chá de abacateiro

Almoço
• 7 cereais com vegetais
Ingredientes: 2 xícaras do produto chamado 7 cereais da
Raris
1 dente de alho batido
1 colher de chá de óleo de canola, girassol ou milho
1 cebola pequena batida
1/2 xícara de brócolis picado
1/2 xícara de cenoura cortada em tiras finas
1/2 xícara de vagem cortada fina

111
 1 xícara de champinhons brancos, frescos, fatiados
7 xícaras de água fervente
1/2 xícara de shoyo
Sal a gosto
Forma de preparo: Refogue os 7 cereais no óleo, alho e ce-
bola. Adicione a água fervente e shoyo. Cozinhe em fogo
brando por 40 minutos. Acrescente os legumes, misturan-
do-os delicadamente, deixando-os cozinhar por mais al-
guns minutos até que a água seque totalmente.
Rendimento: 6 porções de 205 calorias porção
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

• Sobremesa: 1 bola de sorvete diet de fruta

Lanche
• 300 ml de água de coco

• Duas xícaras de chá de carqueja ao longo da tarde

Jantar
• Peixe ao vapor
Ingredientes: 500 gr de badejo (4 filés)
Suco de 1 limão
1 fatia de limão
Sal a gosto
1 colher de chá de estragão
2 cenouras cortadas em rodelas
1 abobrinha cortada em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
1 dente de alho
Sal a gosto
Forma de preparo: Tempere os filés com suco de limão e
sal. Em uma panela grande coloque água, rodela de limão
e estragão. Dentro da panela acomode, sobre um escorre-
dor de macarrão ou uma peneira, os legumes em camadas,
112
 com os filés de peixe por cima. Sal a gosto. Cozinhe-os por
25 a 30 minutos.
Rendimento: 4 porções de 165 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

• Chá de casca de abacaxi com hortelã

Ceia
• 2 carambolas (ou 2 rodelas de abacaxi)

QUINTA-FEIRA

Café da manhã
• Um copo de água à temperatura ambiente
• Salada de fruta de 1/3 de mamão papaia, 100 gr de abaca-
xi, 1 laranja picada e 3 folhas de hortelã (135 calorias)
• E ainda: 2 crackers com 1 colher de sopa de requeijão ou
cream cheese light (aproximadamente 90 calorias)
• Chá de casca de abacaxi

Almoço
• Prato de verão: frutas, queijo minas, frios
• 100 gr de melão
• 100 gr de abacaxi
• 100 gr de melancia
• 1/2 manga
• 4 fatias de presunto suíno cozido sem a capa de gordura
• 30 gr de queijo minas tipo frescal
Rendimento: 1 porção de 260 calorias

I 13
Lanche
• 300 ml de suco de manga (50 calorias)
• Um litro de chá de chapéu-de-couro ao longo da tarde

Jantar
• Berinjelas recheadas
Ingredientes: 4 berinjelas pequenas cortadas ao longo e ao
meio. Retire a polpa e reserve-a.
1 xícara de macarrão tipo conchinha, cozido al dente
100 gr de queijo minas light ralado
1 colher de sopa de azeite de oliva
4 dentes de alho picados
1 cebola média picada
Folhas de 4 talos de manjericão
500 gr de tomates sem pele
Preparo do recheio: Numa panela doure no azeite o alho, a
cebola, o manjericão, o tomate e a polpa reservada da
berinjela. Tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo de
vez em quando e amassando os tomates. Sal a gosto.
Misture o macarrão ao recheio reservado. Numa frigideira,
doure no azeite as metades das berinjelas até ficarem
macias. Retire-as da frigideira, acomode o recheio no inte-
rior das "canoas". Polvilhe o queijo ralado por cima e leve-
as em uma forma refratária por 10 minutos.
Rendimento: 8 porções de 75 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 3 porções

• Chá de hortelã com camomila

Ceia
• 1 taça de gelatina diet com 1 bola de sorvete diet de fruta

1 14
 SEXTA-FEIRA

Café da manhã
• Um copo de água à temperatura ambiente
• 1 a 2 fatias de pão sueco (ou 2 a 4 crackers)
• 30 gr de queijo tipo ricota ou cottage
• 1 fatia de melão
• Chá de capim limão

Almoço
• Salada de broto de feijão com tomate e palmito
Ingredientes: 200 gr de broto de feijão
2 tomates sem casca e sementes
250 gr de palmito (aproximadamente 5 unidades médias)
Suco de 1 limão
4 colheres de sopa de shoyo
1 colher de sobremesa de azeite extravirgem
Sal a gosto
Forma de preparo: Pique os tomates e os palmitos. Leve a
uma saladeira com os brotos de feijão. Misture o suco de
limão, shoyo, azeite extravirgem e sal para temperar a
salada.
Rendimento: 4 porções de 95 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

• Prato quente: salmão fresco grelhado

Ingredientes: 500 gr de salmão dispostos em 4 postas
Suco de 2 limões
1 ramo de salsa
Sal a gosto
Forma de preparo: Tempere o salmão com limão, salsa e
sal. Deixe descansar por 15 minutos e então grelhe-o.
Rendimento: 4 porções de 263 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 porção

115
Lanche
• 1 maçã verde com casca
• Duas xícaras de chá de carqueja ao longo da tarde

Jantar
• Peito de frango com broto de feijão, na chapa
Ingredientes: 500 gr de peito de frango
300 gr de broto de feijão
100 gr de vagem cortada fina
200 gr de champinhons
1/2 xícara de shoyo
2 colheres de sopa de molho inglês estilo oriental
Suco de 1 limão
1 colher de chá de óleo de gergelim
Forma de preparo: Corte o peito de frango em tiras e tem-
pere-as com o suco de limão e sal. Aqueça uma chapa ou
frigideira com o óleo de gergelim. Leve as tiras do peito de
frango e doure-as. Acrescente aos poucos os brotos de fei-
jão, a vagem e os champinhons fatiados, regando vez ou
outra com o shoyo e o molho inglês, mexendo com uma
espátula ou colher de pau por aproximadamente 5 minutos.
Rendimento: 4 porções de 212 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 porção

• Sugestão para restaurante: Caso não vá a restaurante orien-

tal, onde sempre tem frango e broto de feijão, peça lagos-
ta ou peixe, grelhado com salada verde
• Chá de jasmim

Ceia
• 1 bola de sorvete diet de fruta

116
 SÁBADO

Café da manhã
• Um copo de água à temperatura ambiente
• 1 a 2 fatias de pão integral light
• 1 colher de sopa de cream cheese light
• 1 colher de sopa de geléia de laranja (diet)
• 1 fatia (100 gr) de abacaxi
• Chá de casca de abacaxi com hortelã

Almoço
• Entrada: Salada de endívias, kani kama e tangerina
Ingredientes: 1 endívia
1 pé de alface roxa
150 gr de kani-kama
1 tangerina
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de azeite extravirgem
Sal a gosto
Forma de preparo: Pique as endívias e o alface. Descasque
a tangerina, pique-a, e jogue fora as sementes. Corte os
filetes de kani-kama em cubos e misture todos os ingre-
dientes em uma saladeira.
Rendimento: 4 porções de 90 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

• Prato quente: Peito de pato ou de frango assado ao forno

Quantidade sugerida: À vontade

Lanche
• Uma fruta fresca entre melão e melancia
• Duas xícaras de chá de dente-de-leão ao longo da tarde

I 17
jantar
• Sugestão para casa: Um lanche
• Misto em pão sírio
Ingredientes: 2 pães sírios
6 fatias de presunto suíno cozido sem a capa de gordura
4 rodelas de tomate
2 colheres de chá de azeite extravirgem
1 pitada de orégano
2 fatias de 30 gramas de queijo minas light
Forma de preparo: Abra meia boca no pão sírio e acomode
no interior de cada um 3 fatias de presunto, 2 rodelas de
tomate e 1 fatia de queijo minas. Adicione o azeite e o oré-
gano. Leve-o ao forno ou tostadeira.

• Para beber: Iogurte natural desnatado batido com gelatina

diet
• Sugestão de restaurante: "Jantar japonês" com shitake, 4
califórnias, 4 sushis e sashimis à vontade.
Evite sobremesa e não dispense o chá.

Ceia
• Gelatina diet com 1 fatia de abacaxi

DOMINGO

Café da manhã
• 1 copo de água fresca
• 1 fatia de melão
• 1 pão francês
• 1 colher de sopa de cottage, ricota ou cream cheese light

Almoço
• Salada de alface com rúcula e melão

MS
 Ingredientes: 1 pé de alface
1 molho de rúcula
300 gr de melão picado
1/2 colher de sopa de suco de 1 limão
1 xícara de iogurte natural desnatado
2 colheres de sopa de salsa picada
1/2 envelope de adoçante
Sal a gosto
Forma de preparo: Picar o alface e a rúcula. Levar a sala-
deira, misturando com o melão. Misture o suco de limão, o
iogurte, a salsa, o adoçante e o sal, formando o tempero da
salada.
Rendimento: 4 porções de 60 calorias cada
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções

• Prato quente: Pargo ou atum ou bacalhau fresco grelhado

ou na brasa
Quantidade sugerida: 1 a 2 porções de 120 gr cada

Lanche
• 1 bola de sorvete diet de fruta batida com 100 ml de iogur-
te natural desnatado
• Chá de hortelã

Jantar
• 2 fatias de pão light ou 1 pão francês
• 2 fatias de chester
• 1 folha de alface
• 1 rodela de tomate
• Para beber: Suco de maracujá ou de abacaxi com hortelã

Ceia
• 1 pêra com casca
• Chá de hortelã

I 19
 VOCÊ EMAGRECEU, E AGORA?

Emagrecer até que é fácil. É uma seqüência de dias de relativas res-

trições. Come-se de tudo, mas talvez não da forma desejada. E
bom lembrar que o emagrecimento é uma fase, a fase seguinte é a
de manter o peso conquistado. Quem é gordo carregará para sem-
pre sua tendência a engordar. Mesmo o magro que um dia foi
gordo, quando se descuida, engorda de novo. O gordo tem um nú-
mero maior de células de gordura (adipócitos) em relação a uma
pessoa não gorda, e, após o emagrecimento, este número quase não
modifica, continua o mesmo, ocupando porém um volume menor.
No emagrecimento do corpo, ocorre emagrecimento dos adipóci-
tos, não a sua eliminação, logo o emagrecimento não significa
"alta". A liberdade plena, irrestrita, total, para os prazeres da mesa
não poderá existir de forma desordenada no cotidiano, sob pena de
engordar-se novamente. Não devo ao final induzir uma ilusão, e
tampouco um desalento, mas devo passar a consciência de uma
limitação. Todos nós temos limitações, não importa em que nível,
e a obesidade é um destes distúrbios que também aprisiona o seu
dono. E o melhor para este prisioneiro é saber como lidar com ela,
se não ela o domina, instala-se e limita-o cada vez mais.

O EQUILÍBRIO:
D O I S Q U I L O S A MAIS, D O I S Q U I L O S A M E N O S

Assim que engordar dois quilos, trate de emagrecê-los nos

dias seguintes. A oscilação entre mais dois ou menos dois quilos

120
 faz parte do equilíbrio. O equilíbrio não é estático, é dinâmico. Às
segundas-feiras você estará mais gordo, às sextas-feiras estará
mais magro.
O seu peso ideal corresponde ao peso registrado na balança
quando você se vê "bem" ao espelho e ao seu toque.
O espelho, a balança e a fita métrica não devem ser vistos
como acusadores mas como aliados. São instrumentos de regis-
tros visuais e numéricos do seu peso e do seu volume, dentro do
seu terreno. Não se pese diariamente, mas se pese com regulari-
dade. É preciso ser atento, não neurótico. Registre seu peso e
repare-se nu a cada semana. Caso esteja dois quilos acima de seu
peso de harmonia entre rosto, corpo, energia e humor, já na próxi-
ma refeição faça uma das dietas indicadas.
Caso esteja com o peso que você estabeleceu como equili-
brado, mantenha o bom senso ao longo da dieta. Você provavel-
mente poderá manter o peso comendo no café da manhã um pão
francês, um tipo de queijo light, duas fatias de frios magros, uma
fruta ou suco. Não é necessário mais do que isso para quem tem
tendência a engordar. Num intervalo, ou após a ginástica, uma
água de coco ou suco. Nas refeições principais, coma de tudo,
mas um só prato, sem repetir.
E preciso não esquecer que a cada ano nós naturalmente
gastamos menos calorias, o que eqüivale a dizer que, se não
modificarmos hábitos, engordaremos. Belisque mais das frutas e
biscoitos ricos em fibras. Em restaurantes, numa saída com ami-
gos ou confraternizações, evite pedir comidas gratinadas ou com
creme de leite. Está cada vez mais fácil manter as dietas em res-
taurantes, há inúmeras opções light em seus cardápios. Beliscar o
couvert, comer um grelhado ou massa, uma fruta ou duas bolas de
sorvete diet como sobremesa é perfeitamente viável para conci-
liar o prazer com a boa forma. Pode-se até incluir uma latinha de
cerveja ou uma caipirinha, uma dose de uísque ou dois cálices de
vinho, não por terem a mesma equivalência calórica, mas por
refletirem o bom senso da conciliação do prazer com o não-
abuso, com a não-compulsão.
No dia seguinte, caso amanheça mais inchado, tome um dos
chás diuréticos, três xícaras ao dia, e restrinja o café da manhã e o

121
almoço. Hábitos podem ser adquiridos ou abandonados, é tudo
uma questão de treinamento. Pouco a pouco, você vai se conhe-
cendo melhor e aprendendo os momentos de "relaxar" e "segu-
rar" sua dieta.

122
 12
OS MAGROS

De uma maneira geral, podemos dizer que os magros são mais

YANG do que os gordos. Magros são secos, gordos são úmidos,
inchados, cheios de líquidos, que são qualidades YIN. Mas exis-
tem entre os magros também as subdivisões energéticas YIN-
YANG.
A consideração dos aspectos energéticos permite que har-
monizemos, com alimentos, pequenos desajustes orgânicos que,
com o tempo, podem nos atrapalhar. Muitas vezes o magro não
consegue engordar mesmo com uma superalimentação. Às vezes
engorda dois ou três quilos que são suficientes para alterar o dese-
nho de seu corpo e que podem ser perdidos ao primeiro aborreci-
mento. Magros têm pouca gordura, e tudo o que, a princípio, pode
ser feito para engordá-los de forma natural é aumentar o volume
das células de gordura pela superalimentação e aumentar a massa
muscular através da musculação.
Para que o magro engorde, não basta comer. A fabricação
de adipócitos (células de gordura) pode acontecer em determina-
das fases da vida como aos sete anos na menina e oito no meni-
no; ou aos 14 anos na menina e 16 anos no rapaz; ou após os 28
anos da mulher e 32 do homem; ou após os 49 da mulher e 56 do
homem.
A mulher envelhece a cada sete anos e o homem a cada oito.
O primeiro ciclo é o da troca de dentes e textura do cabelo; o
segundo ciclo marca a diferenciação sexual; o quarto ciclo é o
ápice; o sétimo ciclo traz o envelhecimento. É comum ver pes-
soas que engordaram só após uma determinada fase da vida.

123
Metabolismos às vezes mudam com o casamento, um trauma,
uma cirurgia, uma perda, um aborto, pílula anticoncepcional,
ascensão social.
Os chineses estão certos quando riem de quem diz que
conhece a natureza. De repente, tudo muda, e alguém que sempre
foi magro engorda e fica forte. Alguns ex-magros podem ficar
gordos, mas não é o usual. É mais comum ver alguém que foi
magrinho(a) na adolescência chegar à idade adulta com um corpo
bom. Existem mulheres que eram muito magrinhas e que, depois
que tiveram filhos, alcançaram a sua plenitude física. Reparo em
álbuns de fotografia que corpos bem definidos na adolescência se
tornam gordos na vida adulta. Rapazes de 16 anos que já pare-
ciam homens fortes e feitos e moças que aos 14 anos pareciam
mulheres, engordaram e lutam para manter um peso bom. Por
isso, não devemos incentivar nossos amigos ou filhos adolescen-
tes a engordar ou a definir logo o corpo. Para a maioria dos magri-
nhos, a vida se encarregará disso durante seu curso.
Adolescentes magros só podem fazer musculação se muito
bem acompanhados por profissional de educação física que os
veja em sua estrutura frágil, incerta pela própria idade, em trans-
formação. Deve-se ter cuidado com a coluna, que pode facilmen-
te absorver traumas repetidos e mudar seu desenho estrutural. A
sobrecarga muscular e as tensões causadas por práticas de muscu-
lação pesada bloqueiam energeticamente o desenvolvimento das
articulações, atrapalhando o crescimento. Portanto, musculação
pode, mas só com pesos leves, dentro do limite e da capacidade
de discernimento de cada um.
Natação, em seus vários estilos, continua sendo o melhor
meio de ajudar adolescentes a aumentar a caixa torácica, ficarem
mais fortes, abrirem o apetite e diminuírem suas tensões. Entre-
tanto, nadar ou permanecer em água fria por longo tempo, sob a
sensação de frio, em vez de fazer bem, abre portas para faringites
e quedas de energia, principalmente nas pessoas mais YIN.
Pessoas com baixo percentual de gordura possuem menor
proteção contra o frio. Magros devem nadar em piscina aquecida
a 28 graus.

124
 SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS - podem ajudar a aumentar
o peso, mas só devem ser tomados por indicação médica.
Aminoácidos, vitaminas, minerais e enzimas podem ajudar esse
processo de aumento de volume corporal. L-leucina,L-isoleucina,
L-valina, L-arginina, L-ornitina, L-cistina e L-triptofano são ami-
noácidos relacionados ao aumento de volume da massa muscular..
Vitaminas do complexo B e suas co-enzimas aumentam a vontade
de comer doces, pães, amidos e catalisam importantes funções
metabólicas, e são bastante convenientes para magros que querem
engordar. Por si sós, as vitaminas não engordam, mas facilitam
este processo. Vitaminas A, C, D, cálcio, magnésio, zinco e às
vezes ferro desempenham papéis fundamentais.nessa construção.
A combinação de alimentação certa com suplementos nutricionais
assegura a melhor qualidade de tecidos e é a maneira mais sensa-
ta de se buscar uma boa forma física.

ANABOLIZANTES HORMONAIS - promovem rápido au-

mento de peso muscular e de tecido gorduroso. Trazem efeitos
imediatos, inclusive colaterais. Anabolizantes à base de testoste-
rona, hormônio fabricado pelos testículos, são usados sem crité-
rios por rapazes e homens que fazem ginástica pesada para fica-
rem musculosos. A testosterona promove aumento da massa mus-
cular, disposição geral e desejo sexual. Com o uso do hormônio,
geralmente injetável, os testículos descuidam de secretá-lo. A
pessoa adquire mais energia para tudo, inclusive para levantar
mais peso. Com o uso contínuo da testosterona, começa a haver
diminuição do volume dos testículos. Com a interrupção do trata-
mento, vem a falta de interesse sexual e episódios de impotência.
A recuperação é lenta, de acordo com a fisiologia de cada um, até
que os testículos recomecem a fabricar seus hormônios de forma
fisiológica. Ainda como efeitos colaterais: priapismo (ereção
involuntária, prolongada, dolorosa que pode requerer intervenção
médica), prostatite, câncer de próstata.
O hormônio do crescimento vem sendo usado com fins ana-
bolizantes, com efeitos imediatos surpreendentes, mas seus efei-
tos colaterais exigem atento monitoramento médico, pois pode
gerar diabetes.

125
 Já os hormônios corticóides, também presentes nas "bom-
bas anabolizantes" usadas para rápidas transformações de corpo,
causam mal por outros motivos. Retêm líquido, dando o "incha-
ço" para arredondar a forma e dar impressão de maior volume
muscular. Além de aumentar o peso na balança devido aos líqui-
dos retidos, os corticóides podem deflagrar o movimento de fabri-
cação de gordura que pode ocorrer em mudanças de fase de uma
faixa etária para outra. Como efeitos colaterais, os corticóides
prejudicam a filtragem dos rins, podem gerar hipertensão arterial,
promover a desmineralização óssea e induzir diabetes.
Magros e gordos sentem a mesma tentação em relação às
drogas que ajudam a mudar rapidamente de peso. A possibilidade
de resultados rápidos com menores esforços pessoais à custa de
drogas que invariavelmente trazem efeitos colaterais pode fasci-
nar as pessoas menos esclarecidas e, com isso, trazer prejuízos à
saúde.

PREPARATIVOS PARA A DIETA DOS MAGROS

DICAS GERAIS

• Compre cereais integrais: aveia, germe de trigo, granola,

miisli etc.
• Compre mel, açúcar mascavo, maltose (melado de malte) ou
melado de cana-de-açúcar para usar como adoçante no lu-
gar do açúcar refinado. Estes produtos são mais nutritivos.
• Compre biscoitos integrais, pão de mel, biscoitos que mis-
turam mel, gergelim e aveia à venda em casas de produtos
naturais.
• Tenha à mão frutas secas: banana, uva, pêra, ameixa, da-
masco; são nutritivas e calóricas.
• Doces caseiros feitos com frutas e açúcar são bem-vindos.
Da mesma forma, doce de leite, doce de abóbora com co-
co, doce de batata-doce. Comer doce antes de dormir aju-
da a engordar e a ter um bom sono.

126
 13
A DIETA DO MAGRO YANG
•>

O magro YANG é o magro quente, dinâmico, que gosta de espor-

te, tem facilidade de comunicação, come bem e absorve pouco.
Gosta de bebidas e alimentos estimulantes como cheeseburger,
tira-gostos, refrigerantes ou bebidas alcoólicas.
Os chineses dizem que estes magros absorvem pouco dos
nutrientes e líquidos que chegam até eles mas absorvem muito da
energia fogo que os cerca. Magro YANG é o magro elétrico, agi-
tado, forte em seus poucos músculos. Transpira nas axilas e nas
costas. Sua energia sexual é ativa, sendo que a ejaculação preco-
ce ocorre em muitos homens com estas características físicas e
emocionais.
As pessoas com esse biotipo têm carência de água, matéria,
massa corporal, mas têm energia de sobra. Pouca água no corpo
traz calor e secura de pele e mucosa. As narinas ressecadas podem
formar pequenas feridas secas, internas, que sangram pela manhã,
quando se assoa o nariz. Quando se resfria a pessoa pode apresen-
tar tosse seca e amigdalite. Magros YANG somatizam e desequi-
libram no fígado e no estômago. Por serem dinâmicos, muitos são
líderes. Em seus trabalhos, assumem responsabilidades e riscos.
Gastrite, úlcera, azia e halitose são comuns neste desequilíbrio. A
coloração do rosto pode ser mais avermelhada, com sangue à
superfície, ou então amarelada, com olheiras cinza abaixo dos
olhos quando o estômago vai mal.
A urina tende a ser mais concentrada, amarela, por vezes es-
pumosa, de odor acentuado. A língua é ressecada, de saburra ama-
rela e ponta vermelha. O pulso costuma ser superficial e cheio.

127
 A DIETA
Objetivo: nutrir o corpo, umedecer pele e mucosas ressecadas,
drenar o excesso de calor e diminuir a agitação interna.
Para tanto, devemos usar alimentos nutritivos que tragam
aporte calórico e líquidos orgânicos. A preferência é pelas nature-
zas fria, fresca e neutra e pelo sabor doce.
As carnes animais são preferencialmente indicadas grelha-
das, temperadas com limão ou laranja e sal, sem temperos fortes.
Saladas cruas são indicadas diariamente, mas o magro tem de ter
cuidado para não as comer demais, em detrimento de alimentos
mais calóricos.

Café da manhã
Para beber, escolher entre:
• Sucos de frutas e vegetais misturados com mel ou açúcar.
• Leite, vitamina de leite batido com frutas e cereais, mel ou
açúcar.
• Iogurte batido com frutas, mel ou açúcar.
• Coalhada com açúcar.
• Leite de soja.
Para comer, variar entre:
• Pães, bolos ou biscoitos, de preferência integrais.
• Aveia, flocos de milho, cereais integrais.
• Geléias sem corantes artificiais.
• Queijos brancos, requeijões.
• Presunto.
• Ovo quente.

Nos intervalos - Comer alimentos que são veículos de calo-

rias e nutrientes, como: sucos de frutas e vegetais, açaí com tapio-
ca, vitaminas com leite, sorvetes, iogurte, coalhada, sanduíche de
frios e queijos, bolos ou biscoitos.

Almoço - A maior porção do prato deve ser de amidos, que

incluem cereais, raízes, leguminosas e hortaliças. A menor parte,

128
para as proteínas e gorduras. Isso assegura uma boa saúde e pre-
vine doenças.
Diversifique a alimentação para assegurar uma boa ingestão
de diferentes nutrientes. Componha seu prato da seguinte forma:

• Pelo menos 1 cereal entre: arroz, milho, massa, trigo, fari-

nha de mandioca.
• 1 raiz ou tubérculo entre: aipim (mandioca), inhame, bata-
tas de todos os tipos.
• 1 leguminosa entre: feijões branco e marrom, tofu, lenti-
lha, grão-de-bico, ervilha.
• 1 proteína animal entre: frango, galinha, peixe, caranguejo,
siri, rã, coelho, carne de porco, ovos com a gema mole.
• 1 prato de salada de hortaliças.

Jantar (repetir a combinação do almoço, ou escolher entre)

• Macarronada com galinha e queijo parmesão ralado.
• Inhoque com galinha cozida.
• Peixe grelhado com purê de batata e arroz.
• Sanduíche de presunto com ovos e queijo, vitamina de fru-
tas com iogurte.

Ceia - Antes de dormir, convém mais um lanchinho à base

de alimentos como leite, iogurte, coalhada, fruta, sorvete, pão,
biscoito, geléia - com chá de camomila e mel, que acalma e nutre.

Frutas mais indicadas - banana, mamão, figo, caqui, tangeri-

na, maçã, pêra, manga, fruta-de-conde, açaí, melão, melancia,
abacaxi.
1
Evitar todos os alimentos que exacerbam a energia
YANG: café, chocolate, bebidas alcoólicas destiladas:
Temperos picantes e quentes: como gengibre, pimenta,
pimentão, noz-moscada, alho, cravo, canela, raiz forte;
Proteínas animais muito yang como: carne bovina,
carneiro, peru, camarão.
^ - ;
129
 D I C A S PARA M A G R O S Y A N G

Comprar queijo de soja (tofu) para adicionar às sopas ou

amassá-lo com salsa, cebolinha e shoyo para fazer uma
pastinha nutritiva para passar no pão.
Ter sempre à mão: banana, caqui, manga e fruta-do-conde.
Ter na geladeira sorvetes e iogurtes para fazer vitaminas,
milkshakes ou simplesmente para tomá-los puros.
Comprar mais hortaliças que possam ser comidas cruas
como alface, agrião, tomate, pepino, cenoura etc.

130
 14
A DIETA DO MAGRO YIN

O magro YIN tem como deficiência básica a baixa de energia do

rim, que segundo os chineses é a sede de nossa vitalidade e dina-
mismo. O frio da temperatura do corpo, das mãos e dos pés é
reflexo do frio metabólico que compromete todo o funcionamen-
to e construção do corpo. Embora coma, a pessoa não consegue
transformar ou absorver os nutrientes e construir tecidos fortes
com alimentação às vezes farta. Magros YIN gostam de doces,
açúcar, beliscos. Não sentem fome nas refeições e se saciam com
facilidade. Muitos magros YIN têm anemia, que tem estreita rela-
ção com a energia do rim. Sua ossatura é estreita, seu peso ósseo
pequeno, seu corpo mais frágil, sua musculatura, mais flácida.
Crianças magras YIN vivem com o nariz escorrendo uma secre-
ção branca ou transparente. Vivem resfriadas.
Magro YIN não se comunica com facilidade, é mais insegu-
ro e tende a ser mais temeroso. A deficiência energética básica,
quando não se relaciona a uma doença ou má nutrição, está liga-
da à baixa de energia ancestral. O magro YIN tem pouca energia
e por isso mais cansaço e maior vulnerabilidade a doenças infec-
ciosas. E comum também haver queixa de falta de energia sexual
nos Magros e Magras YIN.
Cistos e adenomas podem ser formados em razão da baixa
de energia circulante. O magro YIN reluta em fazer exercícios
físicos, por não gostar dos ambientes de ginástica e porque seus
músculos são fracos e doem ao serem requeridos. Seus esforços
têm de ser maiores que o das outras pessoas. Musculação e nata-
ção são indicados, mas doem e também encurtam músculos.

131
 O magro YIN costuma valorizar os desconfortos físicos vin-
dos da ginástica para afastar-se periodicamente deste compromis-
so. Alguns suportam melhor os nós nas costas, outros não.
Magros YIN preferem exercícios zen, alongamento, dança, técni-
cas que exijam mais sensibilidade e menos força animal. Prefe-
rem atividades intelectuais e podem também ser líderes, não à
custa de voz alta, mas pelo domínio do campo das idéias.
Os Magros YIN são dedicados, estudiosos, organizados,
sensíveis, sabem ouvir e acalentar amigos. Tendem à melancolia.
Somatizam na respiração e facilmente podem desenvolver gripes,
otites e infecções urinárias. Sua pele é pálida e fria, a língua com
fina saburra branca ou transparente. A urina é clara, por vezes
cristalina. Seu pulso é profundo.

A DIETA

Objetivo: aquecer e dinamizar o corpo yin.

Estão indicadas refeições que aqueçam o corpo e tragam
fartura de nutrientes imprescindíveis para o corpo. As naturezas
neutra, morna e quente são as mais indicadas, e os sabores doce e
salgado devem ser priorizados.
Magros YIN devem fazer uso de carnes por vezes mais tóxi-
cas, como fígado, rins e vísceras. A carne bovina melhora a ener-
gia do Magro YIN. Carnes e hortaliças indicadas ao Magro YIN
devem ser de preferência cozidas ou passadas numa chapa com
cebola, pimentões coloridos e temperos fortes. É importante que
os alimentos estejam entranhados pelos temperos picantes, mas
sem exageros.
Para engordar é necessário disciplina, e alguns meses.
Procure comer com mais qualidade e também aumentar quantida-
des - dentro do bom senso de reconhecer exageros. Não "empur-
re" comida para dentro. Aumente a oferta até o limite do prazer.

Café da manhã
• Uma pitada de gersal sobre a língua.

132
 • Comer uma noz.
• Uvas-passas (1 colher de sopa).

Estes serão os 3 primeiros alimentos; o café da manhã pro-

priamente dito vem a seguir.

Para beber, escolher entre:

• Chocolate quente
• Mingau com canela e cravo
• Leite com canela e açúcar queimado
• Leite de soja
• Leite de cereais
• Missô

Para comer, variar entre:

• Pães, biscoitos salgados
• Queijo amarelo, peito de peru defumado, blanquete
• Granola, cereais integrais

• Frutas secas, banana cozida ou assada com canela

Nos intervalos
• Sucos, vitaminas de frutas, açaí com guaraná e tapioca,
cereais, granola, biscoitos integrais
• Sanduíches com peito de peru ou carne fatiada
Almoço - A maior proporção calórica da sua dieta deve vir
dos cereais, raízes e leguminosas. Os hidratos de carbono são a
principal fonte de energia para que o corpo cumpra suas funções.
Componha seu prato diversificando alimentos com a seguinte
orientação:

• Pelo menos 1 tipo de cereal entre: arroz, milho, polenta,

massa, trigo
• 1 raiz ou tubérculo entre: aipim (mandioca), inhame, cará,
batatas de todos os tipos
• 1 leguminosa entre: feijão preto, feijão azuki, lentilha,
grão-de-bico, carne de soja, ervilha

133
 • 1 proteína animal entre: carne bovina, galinha, carneiro,
peixe, camarão, peru, fígado, miúdos, ovos de gema dura
• 1 prato de salada de hortaliças cozidas ou refogadas

Jantar (repetir a combinação do almoço, ou escolher entre as

sugestões)
»Arroz com lentilha e quibe
• Macarronada à bolonhesa
• T-bone steak au poivre com batatas sauté
• Canja de galinha com batata e salsa acompanhada por tor-
radas
• Sanduíche com ovos, peito de peru, queijo e hortaliças e
para beber chocolate ou suco de laranja

- Antes de dormir, uma ingestão calórica ajuda a dar

mais reservas, aquecer e afagar o sono do magro yin.
• Sugestões: chocolate quente, pêra ou maçã cozidas ou as-
sadas com canela, ou aipim (cozido com açúcar e canela
em pó), torradas com geléia caseira de ameixa com da-
masco, chá de capim-limão com mel.

Frutas mais indicadas - cereja, pêssego, damasco, uva, figo,

maçã, acerola, abacate, banana cozida ou assada, pêra cozida ou
assada, açaí batido com guaraná, nozes, castanha, amêndoa,
amendoim, mamão.

Evitar alimentos muito frios como saladas cruas,

sorvetes e líquidos gelados. Também devem evitar
excesso de estimulantes como café, guaraná, pimentas
e temperos fortes. Tratar a deficiência de energia
com excesso de estimulantes é o mesmo que tratar
desnutrição com feijoada.

134
 D I C A S PARA M A G R O S Y I N

• Comprar temperos quentes e mornos como alho-poró, gen-

gibre, noz-moscada e ervas desidratadas em vidrinhos que
ajudam a decorar a cozinha.
• Comprar mais carne bovina, peru, camarão, miúdos.
• Comprar nozes, castanhas, amêndoas.
• Comprar mais hortaliças que possam ser cozidas ou refo-
gadas como couve, couve-flor, brócolis, espinafre etc.

135
 15
OS INSTÁVEIS

Instáveis são pessoas desequilibradas em suas energias, seus

dinamismos e temperamentos. Instáveis não apresentam proble-
mas maiores em relação ao peso. Podem estar um pouco acima ou
um pouco abaixo da referência ideal, mas isso não constitui pro-
priamente uma preocupação. O instável sabe que com uma dieta
leve o seu corpo responde com facilidade. Pessoas que estão qua-
tro ou cinco quilos acima do seu peso ideal e que têm facilidade
para emagrecer podem eliminar o excesso com o equilíbrio pro-
porcionado pela dieta dos instáveis.
Além de harmonizar a forma corporal, a dieta dos instáveis
colabora para a prevenção de depressão, enxaqueca, mau humor,
má digestão, flatulência, tensão pré-menstrual, doenças corona-
rianas, hipertensão e diabetes. A alimentação nestes moldes forta-
lece o sistema imunológico, previne gripes, as recidivas de her-
pes, ajuda na prevenção do câncer e do envelhecimento precoce.
A atividade física regular é condição básica para se conse-
guir todas essas dádivas. Caminhadas, natação, hidroginástica,
dança, bicicleta ou esteira ergométrica são exercícios indicados
para todos que não apresentam limitações físicas ou cardiológi-
cas. Devemos ter um clínico e um professor de educação física
que nos inspire confiança e oriente em relação às nossas possibi-
lidades e limites de segurança para o coração, articulações, mús-
culos e tendões.
Pessoas de temperamento predominantemente YANG, que
sc traduz em agitação, agressividade e irritação, devem aproxi-
mar-se mais da água: natação e hidroginástica são particularmen-

136
te indicadas. Tai-chi-chuan, ioga, chi-kun, R.P.G., antiginástica e
dança são indicados a todos, principalmente aos estressados
YANG.
Pessoas de temperamento mais YIN são mais caladas, engo-
lem mais sapos, tendem à depressão. Caminhadas ao sol da
manhã ajudam na prevenção das tristezas que tantas vezes sem
motivo aparente podem nos dominar. São as tristezas sem álibi,
relacionadas com a química da secreção de serotonina, substância
que nos passa a sensação de prazer e bem-estar.
Exercícios estimulam o corpo a fabricar serotonina e por
isso vemos atletas viciados em atividade física. A atividade física
é uma prática de efeitos antidepressivos.
Musculação e ginástica localizada são indicadas para tonifi-
car o abdome, que tende a ser flácido no instável YIN. O fortale-
cimento do abdome e da caixa torácica se reflete no fortalecimen-
to da auto-estima e da segurança emocional. Dança afro ou do
ventre ajudam a liberar a energia estagnada nos rins, ovários,
útero, testículos e órgãos genitais. Este tipo de dança move a
energia sexual através do som e da vibração do ritmo. Cada ritmo
tem uma determinada direção em nosso corpo e emoção. Alguns
ritmos nos fazem levitar de olhos fechados e inspiram saltinhos
de bailarina; outros, como o afro e o samba, prendem nossos pés
e pernas ao solo e trabalham a base em um movimento mais
"terra" que fortalece a nossa raiz: os rins,

P R E P A R A T I V O S PARA A DIETA D O S INSTÁVEIS

DICAS GERAIS

• Elimine o hábito de comer frituras. Faça as batatas cozidas,

assadas ou sauté - pré-cozidas e coradas em frigideira
com pouco óleo; prepare as carnes grelhadas, cozidas ou
assadas.
• Substitua o azeite comum pelo azeite extravirgem e use
óleos de girassol ou canola.

137
• Semanalmente compre frutas frescas - elas enfeitam a
cozinha e são essenciais como antioxidantes naturais.
• Substitua o café pelos chás indicados.
• Procure comprar alimentos da linha light que trazem
menos gorduras em sua composição e auxiliam a reduzir
os níveis de colesterol.
• Procure substituir o hábito de comer pão francês pelo de
comer pão integral, de milho ou de centeio. Pão sueco é
uma outra opção leve e saudável.

I 38
 16
A DIETA DO INSTÁVEL YANG

A base do desequilíbrio do instável YANG é a deficiência de

energia do fígado, que gera manifestações de calor. A predomi-
nância do quadro é de dinamismo, mas a essência é fraca, na base,
por isso a energia não se mantém e se torna instável. A aparência
dessas pessoas é mais para forte, seus músculos e tendões são
desenvolvidos, seu rosto é colorido, sua pele quente e a sua ener-
gia se espalha, contagia.
Comunica-se com relativa facilidade e tem tendência para
ser líder. Trata-se de alguém do tipo atlético, dinâmico na primei-
ra parte do dia. A medida que o dia passa, a sua energia cai e ele
sente vontade de cochilar.
A circulação sangüínea, particularmente na região toráçica,
é estagnada. Pessoas desse tipo jogam muita força na voz, muitas
vezes ficando roucas por não perceberem este movimento. Sob
emoção, ficam vermelhas no tórax e no pescoço. Vivem tudo com
muita intensidade, perdem a cabeça pela emoção. Crises de mau
humor, angústia, nó no peito e na garganta fazem parte desse
desequilíbrio. A sensação de calor subindo à cabeça é relaciona-
da energeticamente ao fígado e a suas manifestações de sentimen-
tos como raiva, frustração e ciúme. A impaciência e a agitação
podem lhes tirar a serenidade e a disciplina para obterem o que
desejam. O equilíbrio entre seus líquidos também é instável,
variando de pequenos inchaços a grandes perdas por transpira-
ções excessivas. Quando expostos ao vento, freqüentemente de-
senvolvem amigdalites e faringites: Os instáveis podem comple-
tar uma maratona e, no dia seguinte, caírem de cama com febre.

139
 A digestão é outro ponto fraco, principalmente em relação
às gorduras. A alimentação gordurosa lhes provoca cólicas e diar-
réia líquida, quente. A digestão do instável YANG pode ser muito
rápida ou muito lenta. Têm sempre muitos gases. A presença de
gases dilata as alças intestinais enquanto a tensão da vida cotidia-
na encurta a musculatura paravertebral, e o resultado é a barriga
para a frente. Assim, muitos instáveis YANG não são gordos, mas
barrigudos.
Os olhos são pontos fracos, mostram prejuízos causados por
irritações, vista embaçada, escotomas ou por diminuição mesmo
da acuidade visual. As articulações são instáveis e as queixas de
dores nos ombros, escápula e região lombar, são freqüentes.
Enxaquecas, e dores de cabeça, energeticamente relaciona-
das à vesícula biliar, são queixas comuns. Ao mesmo tempo que
são calorentos, a maior parte do tempo, os instáveis podem sentir
mais frio que os outros, com muitos tremores e arrepios. Em rela-
ção ao sexp, o comportamento também oscila com a energia. Por
vezes estão muito ativos, por vezes muito cansados, outras afoba-
dos. Homens instáveis YANG tendem à ejaculação precoce.
A língua é mais para seca, com saburra amarela, que signifi-
ca secura, calor e má digestão. O pulso é mais para tenso e rápido.

A DIETA
Objetivo: refrescar e corrigir as instabilidades de quem vive esse
perfil.
Indicam-se sobretudo alimentos neutros e frescos. Alimen-
tos de natureza morna, só em pouca quantidade. Saladas cruas
amargas e o sabor doce dos amidos ajudam a recompor a estabili-
dade da energia. Priorizar alimentos jovens como as formas de
broto de feijão, alfafa etc. Comer cenoura e beterraba cruas, rala-
das. Comer raízes e cereais a cada dia, evitando as leguminosas
(feijões, lentilha, vagem etc.)
Temperos picantes e quentes devem ser banidos por algum
tempo. Salsa, cebolinha e coentro poderão ser usados, mas com

S 40
moderação. Bebidas alcoólicas devem ser evitadas, pois sempre
trarão efeitos colaterais para esse tipo de pessoa.
Em ocasiões especiais, o champanhe é a bebida mais indica-
da. O consumo de refrigerantes só piorará o quadro de gases.
Chás digestivos são indicados após as refeições e chás calmantes,
antes de dormir.

Frutas indicadas - limão, figo, caqui, manga, tangerina,

papaia, maçã, melancia, pêra, uva (moderadamente), banana,
melão, abacaxi, kiwi

- hortelã, funcho, oré-

gano, espinheira santa, camomila, erva-doce, louro, erva-cidreira,
laranjeira, picão, maçã, manjericão, salsa, angélica (no período
pré-menstrual)

Evitar os alimentos: alho e cebola crus, cravo e canela,

gengibre, pimenta, mostarda, pimentão, feijões
(devem ser evitados, não banidos), queijos fermentados,
queijo roquefort, carneiro, camarão (sobretudo
condimentado), peru, café, chocolate, vinho, cerveja.

Café da manhã - A primeira refeição pode ser farta ou fru-

gal, mas deve ser saudável.

Como regra fixa: beber um copo de água a temperatura

ambiente ao acordar. Uma colher de chá de mel,
curtida lentamente como primeiro alimento,
ajuda a acender, ^iluminar'', despertar energeticamente
os sentidos, ao mesmo tempo que umedece
e refresca o corpo.

• Suco de uma das frutas indicadas

• Pão (integral, centeio, milho, aveia) ou biscoitos tipo
crackers integrais

141
 • Geléias sem adição de açúcar e/ou queijos light
• Queijo-minas, ricota, cottage, queijo de cabra, leite de
vaca ou cabra, iogurte (consumir de forma moderada pois
umedecem mucosas e refrescam mas, em compensação,
fermentam)
Outra opção
• Cereais tipo aveia, granola, müsli
• Iogurte
• Uma fruta entre as indicadas

intervalo
• Chás entre os indicados
• Uma fruta ou suco ou água de coco

Almoço - O almoço deve ser leve para melhorar o estado da

higiene interna e para assegurar a energia da tarde, já que essas
pessoas tendem a diminuir seu dinamismo à medida que o dia
avança. Coma um só prato, evite repetir.
• Um tipo de proteína: frango, peixes de alto-mar, carpa,
caranguejo, siri, ostras, codorna, pato, coelho, rã, carne de
porco (moderadamente), ovos (no máximo duas vezes por
semana), tofu, glúten, soja, proteína vegetal (de soja)
• Um cereal: macarrão (integral, de arroz, de farinha bran-
ca), trigo (de quibe), aveia (e seus produtos), arroz (inte-
gral, branco, selvagem)
• Uma salada de sabor amargo e doce, com as hortaliças:
aspargo, berinjela, broto de bambu, agrião, abobrinha,
couve, espinafre, alface, acelga, endívia, rúcula, vagem,
cogumelo, brotos de alfafa, palmito, pepino, rabanete, jiló
• Nos excessos de fermentações digestivas e gases, opte pela
combinação dos alimentos e não misture proteína animal e
amido na mesma refeição.

Lanche
• Uma fruta ou um suco, ou um sanduíche com queijo bran-
co magro

142
 Jantar - Uma raiz é bem-vinda, nos acalma e, energetica-
mente, nos dá mais centro. Raízes nos ajudam quando estamos
dispersos, nos colocam mais em contato com a terra.

Evitar todas as formas de frituras em raízes e carnes

brancas. Aves e peixes deverão ser cozidos, assados
ou grelhados. Formas de fritura à milanesa são totalmente
contra-indicadas. Saladas cruas são mais indicadas para o
almoço ou para os jantares até às sete da noite.

Componha o prato com alimentos destes 3 grupos:

• Carne branca de aves ou peixe (grelhada ou assada)
• Uma raiz entre: mandioca, inhame, batata de qualquer tipo,
cozida, assada ou sauté
• Hortaliças refogadas, cozidas na água ou no vapor (entre as
indicadas no almoço)

\ O jantar também pode ser na forma de lanche que tenha:

• Pão rico em fibras
• Frios e queijos magros
• Hortaliças cruas
• Frutas
• Iogurte

Ceia - Caso tenha o hábito de um lanchinho antes de dormir:

• Uma torrada ou biscoitos
• Geléias caseiras sem açúcar
• Uma fruta assada ou cozida (maçã, pêra, abacaxi)
• Chá, entre os indicados, com uma colher de mel

D I C A S PARA O I N S T Á V E L Y A N G

• Compre mais hortaliças que habitualmente são comidas

cruas em saladas como alface, acelga, endívia, rúcula,
pepino, cenoura etc.

143
• Guarnecer o freezer com carnes brancas de aves e peixes.
• Comprar hortelã fresca semanalmente para fazer chá e usar
como tempero.
• Acabar com o hábito de tomar café, guaraná em pó, e de
comer com molhos apimentados,
• Comprar queijo de soja (tofu).

144
 17
A DSEIA DO INSTÁVEL YIN
<#f> <<®>

O instável YIN tem corpo normal, não é gordo, não é magro - tal-
vez fora de forma e barrigudo, mais por flacidez muscular e má
postura do que por gordura. É ansioso, fechado, temeroso, che-
gando a ser pessimista. Essa pessoa tem dificuldade para concluir.
Não conclui muitas coisas por medo. Está sempre se desculpan-
do. Seus olhos podem brilhar dando a impressão de uma energia
que de fato não tem. Instáveis YIN querem mudar suas caracterís-
ticas negativistas, que reconhecem como fator atrapalhador, se
deixando levar por um redemoinho de amargura. Lamentam-se
do que podia ter sido feito e queixam-se muito de solidão. Muitas
vezes os ressentimentos são guardados de tal forma que o outro
sequer se dá conta. Seus momentos de manifestação de cólera
surgem atrasados, depois dos atos desencadeadores. Primeiro se
remoem ou se arrependem; depois, despejam a ira.
A afetividade dessas pessoas é imensa assim como a capaci-
dade amorosa. Preocupam-se com a família, com os amigos. Uma
simples doença ou até mesmo a viagem de férias de uma pessoa
querida são motivos para insegurança e medo de perda.
O YIN instável traz pouca energia e é comum vê-lo com
aparência cansada. Falta vigor a seus músculos. Falta calor à sua
pele e tem dificuldade em adaptar-se a quedas de temperatura. É
inibido, tímido principalmente em relação ao sexo. Sente vergo-
nha em expor o corpo.
A mulher Yin instável pode atrapalhar sua vida afetiva mui-
tas vezes por motivos pequenos, detalhes que viram mágoas. São
vulneráveis às manifestações de falta de energia no rim e na bexi-

145
ga, que se mostram no ato de urinar várias vezes (sobretudo à
noite), nas cistites, nos corrimentos vaginais e uretrites. Vulvova-
ginites e problemas ginecológicos são comuns.
O YIN instável se queixa com freqüência de dores no peito e
somatizações cardíacas, que são manifestações da lentidão energé-
tica e circulatória na região torácica. Dores fortes de cabeça, ton-
teiras, tremores, espasmos musculares e mesmo AVC (acidente
vascular cerebral) são manifestações também descritas nesse dese-
quilíbrio, energeticamente ligado ao fígado. Em suma, o YANG
instável explode e o YIN instável implode. Sua língua mostra-se
úmida recoberta de saburra clara. Seu pulso é tenso e profundo.

A DIETA

Objetivo: estimular progressivamente a revitalização e circulação

de energia com alimentos que gerem calor, mas não fogo.
Alimentos muito estimulantes serão nocivos. Salsa, ceboli-
nha, louro, manjericão, manjerona, orégano, tomilho, pouco alho,
pouca cebola, podem ser benéficos no tempero que ajuda a fazer
circular energia. Contudo, alimentos apimentados, ardidos e exci-
tantes, como guaraná em pó e café, devem ser evitados. Devemos
trabalhar com as naturezas neutras, frescas e mornas. As algas
marinhas, que têm essência fria, são indicadas em sopas mornas.
Elas vão ajudar a fazer circular a energia e sentimentos estagna-
dos. Os chás serão elementos valiosos nesta dieta para trabalhar o
dinamismo interno.

Frutas indicadas - castanha cozida, litchia, nozes, amên-

doas, limão, figo, tangerina, pêssego, damasco, maçã, uva, cereja,
uva-passa, ameixa seca, damasco seco, banana-passa, melão e
melancia (só no verão), pêra e banana (cozidas ou assadas com
canela), papaia

Chás que harmonizam o instável YIN - Camomila, erva-

doce, capim-limão, mate, maçã, manjericão, orégano, laranja,

146
louro, ginseng, marapuama, catuaba, espinheira-santa, picão,
dente-de-leão, cravo e canela, boldo, banchá, angélica (sobretudo
nos períodos pré-menstruais)

Evitar os alimentos: pimentas (todos os tipos), temperos

muitos picantes £ "ardidos", gengibre e alho crus, tomate
cru, excesso cie salada craa, feijão preto e marrom, farinha,
farofa, laranja, café, chocolate, bebidas alcoólicas.

Café da manhã - Comece o dia com um copo d'água a tem-

peratura ambiente, ou de preferência morna, que ajuda a remover
mucos e aquece o centro do corpo. O mel é bem-vindo como pri-
meiro alimento: uma colher de chá, para acender o dia. Evite o
jejum matinal. Se não tiver vontade de comer pela manhã, coma
ao menos uma torrada, fruta ou suco.
Além do copo d'água e da colher de mel, é recomendado
iniciar o dia com uma noz, 1 colher de sopa de uvas-passas e uma
pitada de gersal (diretamente na língua). Esta é uma formula anti-
ga para melhorar a memória e a disposição.
• Uma fruta ou suco entre as indicadas
• Pão (integral, centeio, aveia, milho) ou biscoitos integrais
• Geléias sem açúcar
• Cottage temperado com salsa e cebolinha, queijo de cabra,
ramus tahine
•Chás
Outra opção
• Uma fruta com cereais (germe de trigo, flocos de milho,
granola) e leite de soja ou de cabra

intervalo
• Um suco ou fruta entre as indicadas
• Uma xícara de chá entre os indicados

Almoce - Evitar excessos para melhorar o trânsito de ener-

gia e não sobrecarregar o aparelho digestivo. Excessos alimenta-

147
res provocam e perpetuam estagnações de sentimentos, de sangue
e energia. Aqui se podem misturar amidos com proteína, na pro-
porção de 2:1. Assim, esta dieta permite a combinação brasileira
de arroz-feijão-batata e um tipo de carne, ou o macarrão com
frango ou ainda um empadão. Dois terços do prato deverão con-
ter os amidos e as hortaliças e um terço, uma proteína animal
entre as indicadas. Evitar repetir.
• Uma proteína: frango, peixes de alto-mar, enguia, carpa,
caranguejo, camarão, ostras, pato, carne bovina, carneiro,
peru, miúdos, ovos, missô, carne de soja, tofu, glúten
• Um cereal: arroz (selvagem, integral, polido), trigo (de
quibe), macarrão
• Uma leguminosa: feijão (azuki, branco), lentilha, grão-de-
bico, ervilha
• Hortaliças cozidas ou refogadas
Nos excessos de gases, seguir a combinação dos alimentos,
não misturando proteína animal e amido na mesma refeição.

Lanche
• Um suco ou fruta entre os indicados
• Chás entre os indicados

Jantar - Deve ser leve e nutritivo, com predominância mor-

na. Não deve ter feijão, salvo em forma de sopa, como prato úni-
co. À noite também deve-se evitar carne bovina. Raízes e cereais
como milho, polenta, arroz ou macarrão poderão ser a base do
prato principal.

Componha o prato com alimentos destes 3 grupos:

• Um amido: batata-doce, batata-baroa, batata inglesa, inha-
me, aipim, cenoura, beterraba, nabo, arroz, missô, massa
• Uma proteína: carne branca, ovo, tofu ou glúten
• Hortaliças (cozidas ou refogadas)

Outra opção:
• Uma sopa de 1 raiz, 2 hortaliças, tofu e missô

148
 Ou ainda um lanche com:
• Pão rico em fibras, torrado
• Ramus tahine
• Peito de peru
• Geléia de ameixa com damasco
• Frutas assadas ou cozidas
• Geléia caseira sem açúcar

Ceia - Para quem gosta de comer por volta das dez da noite,
escolher entre:
• Torradas e biscoitos integrais
• Geléias caseiras
• Fruta assada ou cozida (abacaxi, pêra, maçã)
• Chá de erva-doce, funcho ou camomila

DICAS PARA O INSTÁVEL YIN

• Compre mel, nozes, uvas-passas e gersal para sua primeira

refeição do dia.
• Compre hortaliças que habitualmente são consumidas
quentes como espinafre, brócolis, couve, couve-flor etc.
• Compre frutas secas: banana, ameixa, damasco, pêra,
maçã.
• Compre temperos mornos: ervas finas, salsa, cebolinha,
aipo, coentro, manjericão, orégano, sálvia, louro, tomilho.
• Compre carne bovina, frutos do mar, peru, galinha e peixes.
• Compre missô para temperar sopas.

149
 18
A HORA DE COMER

De acordo com a medicina chinesa, existe um relógio biológico e

regras da natureza que não podemos transgredir sem pagar algum
preço posteriormente. A cobrança recai sobre a nossa energia,
corpo e emoções. Quem contraria o chamado ciclo circadiano, e
janta tarde uma farta refeição, ao longo do tempo semeia algum
desequilíbrio que começa na barriga. A maioria de nossos males
começa pela barriga. Nosso organismo não digere bem os alimen-
tos após as 20:00h. O horário ideal de se alimentar é entre as 7 e
19:00h. Entre 19 e 7:00h deve-se fazer um repouso alimentar. O
alimento leva cerca de três horas sendo digerido no estômago, e
mais três horas para deixar o intestino delgado onde ocorre assi-
milação da maioria dos nutrientes. O ideal é ter à l:00h o intesti-
no delgado vazio. Segundo a medicina chinesa, entre 1:00 e 3:00h
é o horário do fígado, e devemos dar repouso a ele. A primeira
parte da noite é reservada para assimilação e a segunda parte, para
eliminação. Os movimentos peristálticos, que levam a massa
fecal em direção ao reto, se intensificam na segunda metade da
noite, por isso a maioria das pessoas evacua pela manhã.
Hoje em dia, em razão do corre-corre, a maioria das pes-
soas não consegue jantar às 19:00h; mas deveriam fazer força
para não jantar tarde. Jantar às 20:Q0h é tolerável; depois desta
hora, só sopa, salada ou um lanche leve. A refeição da noite é a
que mais engorda, fermenta, gera gases. Jantar tarde e fartamen-
te é a fórmula certa para criar barriga. O sono é melhor, mais pro-
fundo e regenerador quando não se dorme de barriga cheia.
Sábios observadores da natureza fazem esta recomendação há

150
milênios. Dormir de barriga cheia pode ser um prazer e um vício.
Há os que não conseguem dormir sem fazer um lanchinho. Leite,
biscoitos, doces, .chocolate exercem um efeito calmante, e podem
nocivamente nos "ajudar" a esquecer ou conviver com as nossas
frustrações - sinto que as nossas frustrações, ou a consciência
delas, afloram à noite, antes que as luzes se apaguem. A comida
alivia a tensão e a atenção. Um chá tranqüilizante, uma pêra fres-
ca ou assada seriam melhores opções noturnas do que as gulosei-
mas de fato.
A maioria dos gordos que tratei quase não come até o almo-
ço, em compensação após as 17:00h querem comer sem parar.
Para emagrecer e continuar magro, é preciso mudar hábitos arrai-
gados, se não tudo continua como está. Em toda mudança ocorre
também uma perda, uma troca. A reestruturação de horários e
hábitos alimentares tem de fazer parte do conjunto de medidas
dos que querem mudar a sua imagem definitivamente para
melhor.

CAFÉ DA MANHÃ - das 7 às 10 horas

ALMOÇO - das 11 às 13 horas
JANTAR - 19 horas (20 horas no máximo)

Se tiver fome nos intervalos, coma uma fruta ou chá indica-

dos conforme sua dieta YIN ou YANG.

PARA QUEM EMENDA O TRABALHO

COM A ESCOLA E VICE-VERSA

A solução do jantar pode estar em um sanduíche, que pode ser

preparado com pão integral, hortaliças, 1 proteína (carne branca
ou 1 ovo ou frios magros ou queijo magro). Na hora de comer o
sanduíche, beba água ou chá, e nd intervalo entre as aulas tome
um suco ou coma uma fruta entre as que lhe forem indicadas.

151
 Ao chegar em casa, coma outra fruta ou gelatina ou no
máximo uma sopa de hortaliças. Comer pouco à noite é questão
de hábito que podemos adquirir com a persistência deste exercí-
cio diário. No começo é difícil dormir com a sensação de vazio no
estômago, mas, depois de dez dias, o novo hábito começará a se
instalar sem deixar vazios, nem no estômago. O despertar passa a
ser mais energético e prazeroso.

152
 19
TOQUES DE BEM VIVER
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A proposta desse trabalho, que visa à correção de desvios corpo-

rais, é poupar gastos inúteis de energia, que nos esvaziam, nos
envelhecem e fazem nosso corpo padecer. Por exemplo, falar
demais exaure nossa energia em sopros, expirações. Muitas pes-
soas falam demais, desperdiçam palavras, são prolixas, perdem o
tempo do silêncio e se cansam. Outras, por necessidade profissio-
nal - como professores e locutores - , perdem boa parte de sua
energia com a palavra, e é comum vê-los ao final do trabalho com
mãos e pés frios.
O espírito de competição no trânsito, o hábito de querer
ganhar um minuto passando no sinal amarelo - tudo isso faz mal
à coluna, aumenta o número de radicais livres e nos envelhece
mais rápido.
Acordar em cima da hora do compromisso alimenta o mal-
estar. Em termos de qualidade de vida, é melhor acordar meia
hora mais cedo. A não-aceitação de situações que por ora não po-
demos resolver gera um incômodo que corrói por dentro, poden-
do nos causar de simples dores de cabeça e gastrites a ataques car-
díacos e câncer. Por vezes, temos de adaptar nossa felicidade a
uma restrição econômica - que um dia pode ser resolvida. Por
vezes, temos de aceitar uma doença familiar, um chefe chato, um
carma qualquer. Portanto, já que os sapos fazem parte da vida,
resta-nos digeri-los com calma, sabendo que nada como um dia
após o outro para modificar as situações.

O BANHO - Procure iniciar o seu dia com o banho. A água

nos descarrega, afaga e acalma, quando quente, e nos ativa quan-

153
do fria. Ao tomar banho, relaxe. O ritmo da manhã é que dará o
ritmo do seu dia. Devemos evitar fazer uma coisa já pensando em
outra.

A ÁGUA - A primeira bebida deve ser a água. Depois de

lavar-se por fora é a vez de lavar-se por dentro. No correr do dia,
reserve pelo menos mais sete copos de água para serem bebidos
preferencialmente fora das refeições; pode afastar a sensação de
fome que porventura possamos ter; pode ser igualmente substituí-
da pelos chás indicados para cada tipo de padrão corporal apre-
sentado.

O CAFÉ DA MANHÃ - O café da manhã deve ser bem sabo-

reado. Saborear um alimento significa perceber as suas naturezas.
No domínio das percepções, podemos dizer que o odor e o sabor
são emanações da identidade das essências do alimento. São par-
tes de sua energia que se desprendem. E é muito bom podermos
perceber essas essências sutis, peculiares e únicas. É um refina-
mento de nossas percepções. Degustar o prazer dos odores e
sabores na primeira refeição é uma forma de abrir os poros a
todos os tipos de energia que possam nos compor. E um bom
exercício. Uma laranja nunca é igual a outra. Um café com leite
nunca é igual ao outro. Redescobrir o conhecido faz parte de
quem está vivo.

O PRIMEIRO TRAJETO - O primeiro trajeto da manhã é a

abertura das portas para o exterior. Redescobrir o mesmo cami-
nho faz parte da arte de explorar-se.

SÓ COMER QUANDO ESTIVER TRANQÜILO - Uma refeição

deve ser um ritual, seja em casa, num refeitório ou num restauran-
te. São os alimentos que nos compõem. Devemos respeitá-los e
aprender mais sobre suas naturezas para que possamos aprender
mais sobre nós mesmos.

A VOLTA À CASA - Chegar em casa deve ser sempre bom.

Quem não acha bom chegar na própria casa é porque está doente.

154
Doente da vida e das suas relações. É seu corpo que sofre. Só está
em harmonia com seu corpo aquele que está em harmonia com a
casa. A desarmonia na casa pode trazer úlceras, infartos e tantos
males e medos.

A CAMA - Procure fazer da sua cama um ninho onde você

pode entrar em contato com seu silêncio e sua essência. Cuide da
limpeza da roupa de cama, da aspiração do colchão e dos traves-
seiros, para evitar mucos por alergias respiratórias. Assim que
puder, não poupe economia e escolha o melhor colchão para sua
coluna, conversando com especialistas. Lembre-se de que quase
um terço de nossas vidas é passada num colchão, que, além de
anatômico, deve ser aconchegante.

O TRABALHO DO CORPO - É impossível trabalhar dietéti-

ca sem trabalhar o corpo. Trabalhar o corpo não é fazer uma série
de repetições de movimentos físicos sem critérios, com o objeti-
vo de suar e queimar calorias. Inúmeros problemas musculares,
tendinosos e esqueléticos já foram produzidos pela falta de bom
senso ao praticar exercícios físicos. Por outro lado, a inércia e a
inatividade física são igualmente prejudiciais, pois, já que sangue
e energia não se movimentam, há predisposição a estases de
colesterol, que provocam doenças coronarianas ateroscleróticas,
ácido úrico e cálcio, que predispõem a depósitos articulares e
bicos-de-papagaio e aparecimento de celulite, músculos moles e
pouco desenvolvidos.
Proponho caminhadas em trilhas ou em calçadões não
poluídos, em um ritmo constante. Ande no limite do prazer. Se
cansar pare, mas volte amanhã. Paralelamente, procure conhecer
antiginástica, expressão corporal, tai-chi-chuan, chi-kun e yoga.
São universos irmãos que trabalham o corpo e seus movimentos
em um todo inseparável do equilíbrio.
Entre todas as práticas de limpeza corporais e energéticas, a
respiração é a que melhor age sobre todo o corpo, emoção e razão.
A alimentação é inseparável da respiração e pode até mesmo
modificá-la. Da mesma forma, a alimentação pode modificar rit-

155
 mos e temperamentos por meio de seus odores, sabores, nature-
zas, formas e composições. A respiração é o primeiro ritmo a ser
mudado quando algo nos toca o físico ou a emoção. Se levamos
um susto, inspiramos e prendemos a respiração: nos contraímos.
Se estamos alegres, rimos, expiramos e soltamos os músculos:
relaxamos. A ira, o estresse, a ansiedade mudam os nossos ritmos
respiratórios e cardíacos, acelerando-os, desorganizando-os,
retendo e lançando toxinas em nossos tecidos. A respiração pode
agir em órgãos específicos promovendo tonificação ou sedação
dos mesmos, bem como profundas limpezas.
A profundidade da respiração afeta a intensidade dos senti-
mentos. Reich disse e nossa sensibilidade comprova. Vemos pes-
soas afobadas que engolem o ar como forma de introjetar o
mundo. Pessoas que não querem envolver-se com seus sentimen-
tos e intimidades têm uma respiração bastante superficial, são
quase inertes e retêm a pulsação de vida que trazem consigo.
Um trabalho respiratório e corporal pode ajudar a romper
couraças e a domar as possíveis feras ocultas dentro de cada um
de nós. O convívio social, as solicitações internas e externas em
nossas vidas nos trazem inevitavelmente couraças que se mos-
tram por um ombro mais alto do que o outro, por uma marca pro-
funda na testa, uma escoliose, uma cifose, uma lordose ou uma
dureza de expressão, ou ainda por uma dificuldade de aproxima-
ção ou de entrega. Couraças sempre teremos. O próprio processo
de crescimento nos traz couraças a partir do primeiro momento
pós-útero. O desmame e todas as outras separações e adaptações
afetivas, a competitividade inerente à própria sobrevivência nos
trazem couraças que impedem e atrapalham o livre fluxo de
energia que nutre regiões, órgãos e funções. Mas podemos con-
viver melhor com as nossas limitações e atuar junto a elas a par-
tir de explorações corporais respiratórias e dietéticas. O conheci-
mento do corpo é o primeiro passo para o conhecimento de nos-
sas cabeças.
Pessoas nervosas têm uma respiração torácica, presa, cen-
trada no meio do peito. Elas criam, sem saber, um aumento de
pressão até este nível torácico e dificultam o livre fluxo de ener-

156
gia e a integração alto/baixo, superfície/profundidade. As pessoas
de respiração torácica freqüentemente estão de boca aberta para
"apanhar" mais ar. São propensas a doenças coronarianas e à
hipertensão arterial. Por meio de correções dietéticas, corporais e
respiratórias podemos promover limpezas profundas, criando um
campo fértil para que nossas vidas fluam com mais harmonia.

157
 20
GUIA DE CHÁS E ALIMENTOS

Pequenos saberes quebram galhos, cortam caminhos, facilitam a

vida. Sabendo mais sobre o que come, você tem muito mais chan-
ce de viver melhor.

CHÁS

O uso terapêutico de chás - Chás podem fazer bem ou mal,

dependendo da erva escolhida, da dose tomada e de quem o
tomou. São fitoterápicos, alteram o funcionamento de nosso orga-
nismo e, portanto, podem também trazer efeitos colaterais.
Gordos e instáveis devem fazer mais uso de chás como
valiosos elementos terapêuticos: não é difícil tomar três ou quatro
xícaras ao dia. Soluções práticas para o que pode não ser prático,
como levar o chá para algum lugar, são resolvidas em função da
vontade de cada um. Magros podem fazer uso de chás, mas em
pouca quantidade. Muito chá tem efeito diurético e ocupa um es-
paço na barriga que ajuda a diminuir a vontade de comer.

ABACATEIRO (Persea gratíssima ou Lauruspersea)

Diurético, indicado nos edemas de pernas e inchaços abdo-
minais. Digestivo, diminui a estagnação de gases. Auxiliar nos
tratamentos de emagrecimento.
Forma de preparo: 1 punhado de suas folhas secas para 1
litro de água. Ferver em fogo baixo por 3 minutos.

158
ALFACE (Lactuca sativa)
Chá de alface é refrescante e calmante. Talos e folhas são
indicados como antiespasmódicos e indutores do sono.
Forma de preparo: Ferver meia alface picada em 1/2 litro de
água, em fogo baixo por 5 minutos.

ALFAFA (Medicago sativa)

Digestivo, antiespasmódico, calmante, indicado nas insô-
nias e sonos agitados, indicado nas dores articulares como antiin-
flamatório. Auxilia a produção de leite materno.
Forma de preparo: 1 colher de sopa da erva seca para 1 xíca-
ra de água fervendo. Abafe por 10 minutos.

ALHO (Allium sativum)

Hipotensor, antiinflamatório, antitussígeno, vermífugo, diu-
rético, antitérmico. Indicado no tratamento da arterioesclerose,
artrites, problemas circulatórios. Ajuda o tratamento de sinusites
e a eliminar os sintomas das gripes e do frio.
Forma de preparo: 3 a 4 dentes de alho cortados em rodelas,
fervidos 2-3 minutos em panela semitampada com duas xícaras
de água.

ANGÉLICA (Angélica archangelica)

O chá de suas folhas, talos e raiz é indicado como calmante,
analgésico e antiespasmódico. Diminui a formação de gases.
Indicado nas tensões pré-menstruais e dismenorréias.
Forma de preparo: 1 colher de sopa da raiz da angélica para
1 xícara de água fervente. Tampe e aguarde 10 minutos.

ARTEMÍSIA (Artemísia vulgaris)

Antiinflamatório, digestivo, vermífugo, antitérmico. Dimi-
nui cólicas intestinais, renais e menstruais e dores articulares.
Forma de preparo: 15 gramas das folhas e raízes para 1 litro
de água fervida em fogo baixo por 10 minutos.

BANCHÁ
Tonificante, diurético, digestivo. No Japão, o banchá é um
chá para o povo, nunca oferecido a uma visita de cerimônia. O

159
banchá resulta do reaproveitamento das sobras do processamento
dos chás mais finos, a parte menos nobre das ervas.
Forma de preparo: 1 colher de sopa de banchá em 1/2 litro
de água fervendo.

BOLDO-DO-CHILE (Pneumus boldus)

O boldo nacional (Coleus barbatus) possui propriedades
semelhantes às do boldo-do-chile. São desintoxicantes, depurati-
vos de toxinas do fígado e rins. Indicados nas más digestões, fla-
tulências, prisão de ventre e estagnações de líquidos, gases e toxi-
nas no tubo digestivo. Indicado também para quem tem cálculos
biliares.
O uso do chá para banhos age como tranqüilizante, melho-
rando o sono. Segundo os orientais, é no fígado que armazenamos
nossas raivas e frustrações; por isso o boldo é benéfico para tratar
o mau humor.
Forma de preparo: 10 folhas de boldo-do-chile para 1 litro
de água. Deixar ferver, tampar a panela e deixar esfriar.

CAMOMILA (Matricaria chamomilla ou Anthemis nobilis)

Diminui tensões musculares. Indicada nas insônias, sonos
agitados, nervosismo, tremores espontâneos de pálpebras e mãos.
Digestiva, indicada para lactentes, adultos e idosos. Na tensão
pré-menstrual combina bem com as folhas frescas de hortelã e
com angélica. Banho de chá de camomila é tranqüilizante e res-
taurador. Em compressas sobre os olhos, diminui as olheiras. Os
travesseirinhos são indicados para induzir um bom sono. Plantada
ao redor da casa, ou mesmo seca em algum canto, a camomila
ajuda a limpar o astral e trazer boa energia para o ambiente.
Forma de preparo: 2 colheres de café das flores de camomi-
la em uma xícara de água fervente. Abafar.

CANELA (Cinnamomum zeylanicum)

Chá tonificante, afrodisíaco. Induz o calor e a sudorese. Au-
menta o efeito dos chás diuréticos. Ajuda a circular secreções e
mucos respiratórios. E desestagnante, mobilizante. Também faci-
lita o trânsito digestivo, nas sensações de peso no estômago. Indi-
cado nas tensões pré-menstruais que cursam com cólicas e frio.

160
 Contra-indicado nas gastrites, sensações de queimação em
aparelho digestivo, aftas, gengivites, agitações e insônia.
Forma de preparo: Despeje 0,5 litro de água fervente sobre
1 colher de sopa das cascas de canela quebradas e deixe abafar
por 10 minutos. Seu efeito é potencializado com gengibre e cravo.

CAPIM-LIMÃO OU CAPIM-CIDREIRA (Cymbopogon citratus)

Induz a sudorese, é calmante, analgésico, antiespasmódico e
favorece a digestão. Indicado nas afecções febris, dores em geral,
espasmos musculares e excitação nervosa.
Forma de preparo: 1 punhado de capim-cidreira para 1 litro
de água. Ferver 3 minutos em fogo baixo, desligar e deixar aba-
fado.

CARQUEJA (Baccharis trimera)

Desintoxicante, depurativo do fígado e dos rins. Vermífugo,
antidiabético. Indicado para diminuir as dores reumáticas, gota e
inflamações articulares. A carqueja auxilia os tratamentos de
emagrecimento por ser diurética, digestiva, tonificante do baço-
pâncreas e por ajudar a diminuir a vontade de comer coisas doces.
Forma de preparo: 1 colher de sopa da planta seca (a planta
toda pode ser aproveitada para os chás) para 1 litro de água.
Ferver 3 minutos em fogo baixo e abafar.

CASCA DE ABACAXI
A casca de abacaxi cozida em água por 5 a 10 minutos faz
um chá saboroso para ser tomado como refresco. Acrescentando
folhas de hortelã no último minuto de cocção, o chá fica ainda
mais refrescante, calmante, purificador do hálito. Já com canela
ou gengibre, tomado quente, nos aquece e remove mucos respira-
tórios. Nas duas formas é excelente diurético.
Forma de preparo: lavar bem a casca com água e escova. Fer-
ver e cozinhar em fogo baixo a casca de 1 abacaxi em 1,5 litro de
água com a panela tampada. Se a panela fica aberta a cozinha fica-
rá cheirosa e a água que sobra ficará sem gosto. O tempo de fervu-
ra não é fixo, depende de a casca estar mais verde ou mais madura.

161
CASCA DE CHUCHU
Diurético, refrescante, digestivo. Indicado nas hipertensões,
edema de membros inferiores, excesso de ácido úrico e tensões
pré-menstruais como antiespasmódico e diurético. Diminui os
inchaços em articulações inflamadas.
Forma de preparo: ferver em fogo baixo por 5 minutos a
casca de 1 chuchu em meio litro de água. Combina bem com 3 fo-
lhas de hortelã.

CASCA DE MELANCIA
Diurética, digestiva.
Forma de preparo: cortar em fatias finas a parte compreen-
dida entre a casca externa e o início da parte vermelha que come-
mos. Cozinhar a casca de 1/4 de melancia em 1 litro de água, du-
rante 3 minutos em fogo baixo.

CÁSCARA-SAGRADA (.Ramus purshiana)

Laxante, depurativa do fígado e intestinos. Favorece o trân-
sito intestinal por estimular a peristalse, podendo causar cólicas
intestinais. Pode agravar colites.
Forma de preparo: uma colher de chá da cáscara em 1 xícara
de água. Ferver 3 minutos em fogo baixo. Tomar 1 xícara ao deitar.

CATUABA (Erythroxylon catuaba)

Tonificante, afrodisíaco, aquece a região genital. Indicado
popularmente para melhorar a potência no homem.
Forma de preparo: 2 colheres de café das cascas da catuaba
para 1 xícara de água fervente. Tomar 1 vez ao dia. O abuso deste
chá pode exacerbar nervosismos e provocar ejaculação precoce.

CAVALINHA (Equisetum arvense)

O chá de cavalinha pode ajudar bastante no processo de
emagrecimento, tonificando a função do baço-pâncreas e dimi-
nuindo a vontade de comer doce. É diurético, diminui as tensões,
inclusive pré-menstruais. Indicado nas dores de cabeça, por con-
ter ácido salicílico. É rica em cálcio e magnésio, indicada às mu-
lheres após os quarenta anos, como restaurador de minerais.
Combina muito bem com alecrim para controlar a hipertensão.

162
 Forma de preparo: 1 colher de sopa da cavalinha (seus bam-
buzinhos) para meio litro de água. Deixe ferver em fogo baixo por
15 minutos. Deixe esfriar com a panela tampada para que a essên-
cia não se disperse.

CHAPÉU-DE-COURO (Echinodorus grandiflorus)

Depurativo, diurético, laxante. Indicado nos reumatismos,
dores articulares, gota, nevralgias. Favorece o emagrecimento por
diminuir as retenções de líquidos e vontade de comer doce. Toni-
fica o baço-pâncreas. O chá das folhas é indicado sob a forma de
gargarejos nas amigdalites, faringites, estomatites e gengivites.
Forma de preparo: 1 punhado das folhas secas para 1 litro de
água. Ferver 3 minutos em fogo baixo.

CHÁ VERDE OU CHÁ PRETO (Thea sinensis; Thea bohea; Camel-

lia sinensis)
É tradicionalmente o mais bebido no mundo, mais por pra-
zer do que por intenção medicinal. São vários tipos que diferem
em seus sabores. O chá verde é fresco, facilmente perecível e
mais rico em clorofila. Sempre foi o preferido dos orientais. É ob-
tido pela secagem rápida de suas folhas novas, que conservam
todas as propriedades restauradoras. O chá preto é o seu produto
mais seco, que surgiu a partir da necessidade de conservação para
que a erva saísse do Oriente e chegasse às mesas dos europeus.
Muitos chás ingleses são misturas de folhas de chá verde com o
preto, em proporções variáveis.
Forma de preparo: 1-2 colheres de café da erva para 1 xíca-
ra de água fervente.

CEBOLINHA
Amorna o aparelho digestivo e facilita o trânsito intestinal -
por isso é usada como tempero. Possui ação antiinflamatória,
diminuindo dores articulares que pioram com o frio. Indicada
para ajudar a remover mucos e pigarros. O chá de sua raiz é toni-
ficante dos rins os quais, segundo os orientais, são a sede de nossa
coragem, disposição e libido.
Forma de preparo: 1 raiz de cebolinha para 1 xícara de água.
Ferver 1 minuto, desligar e abafar.

163
CRAVO-DA-ÍNDIA (Caryophylus aromaticus)
As cabeças de cravo que compramos são botões florais co-
lhidos e desidratados antes de desabrocharem por completo. É in-
dicado como tonificante, afrodisíaco, estimulante. Aquece e faci-
lita a circulação de líquidos no corpo. Indicado nas cólicas mens-
truais por coágulos, que cursam com sensação de frio.
Forma de preparo: 5 cravos-da-índia para 1 xícara de água;
ferver 5 minutos em fogo brando em panela tampada.

DENTE-DE-LEÃO (Taraxacum officinalis)

A decocção das folhas, flores e raízes de dente-de-leão é de-
purativa e laxante. Estimula rins e fígado, elimina toxinas e pode
auxiliar a diminuir o colesterol e o ácido úrico. Excelente medica-
mento caseiro para má digestão, dores reumáticas, arterioesclero-
se, celulite e distúrbios circulatórios. Presente em várias fórmulas
naturais de emagrecimento no Brasil e nos Estados Unidos. Ajuda
a diminuir a vontade de comer doce.
Forma de preparo: 1 colher de sopa da erva para meio litro
de água. Cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.

ERVA-DE-SÃO-JOÃO (Hipericum perforatum)

Tonificante, antidepressivo. Possui ação antiespasmódica e
anti-reumática.
Forma de preparo: 1 a 2 colheres de chá da erva para 1
xícara de água fervente, 1 ou 2 vezes ao dia.

ERVA-DOCE (Pimpinella anisum)

Também conhecida como anis, parente do funcho. Diminui
a formação de gases, acalma, melhora o hálito. Indicado também
nas insônias e agitações.
Forma de preparo: 2 colheres de café da erva para 1 xícara
de água fervente. Abafar alguns minutos.

ESPINHEIRA-SANTA (Maytenus ilicifolia)

Sua principal indicação é nas gastrites, duodenites e úlceras
pépticas. Indicado também na má digestão e no meteorismo (ex-
cesso de gases).

164
 Forma de preparo: 1 punhado das folhas secas em 1 litro de
água. Cozinhar 5 minutos em fogo baixo.

EUCALIPTO (Eucalyptus globulus)

Expectorante, sedativo, antiespasmódico, analgésico, anti-
reumático. Induz a sudorese. Sua principal indicação é para afec-
ções respiratórias, como gripes, sinusites e bronquites.
Forma de preparo: 4 colheres de sopa das folhas de eucalipto
para 1 litro de água. Ferver durante 2 minutos em panela tampada.

I UNCHO (Foeniculum officinali)

Às vezes é confundido com a erva-doce, que tem proprieda-
des terapêuticas semelhantes. As sementes são mais usadas para
os chás, que também podem ser feitos com a raiz. Indicadas como
digestivas, calmantes, antiespasmódicas e para o tratamento do
mau hálito que provém do estômago. A raiz combina bem com as
saladas, sendo excelente diurético.
Forma de preparo: 1 colher de café das sementes trituradas
de funcho para uma xícara de água, fervida em fogo baixo por 3
minutos. Ou então 1 colher de sopa de sua raiz em 1,5 xícara de
água em decocção por 10 minutos.

GENGIBRE (Zingiber officinalis)

Tonificante, afrodisíaco, analgésico, expectorante, anti-reu-
mático. Aquece o corpo e ajuda a energia a circular. Indicado nas
bronquites e traqueítes. Indicado para eliminar mucos respirató-
rios e pigarros. Limpa a voz.
Forma de preparo: 1,5 colher de café do gengibre seco pa-
ra um copo de água. Ferva 5 minutos em fogo baixo e panela
tampada.

GINSENG (Panax ginseng)

Tonificante, afrodisíaco, anti-reumático. Restaurador de
energia, antidepressivo. Aquece e dá dinamismo ao corpo. Na
China, é relacionado à longevidade.
Forma de preparo: 1,5 colher de chá de sua raiz ralada em 1
xícara e meia de água. Cozinhar 5 minutos em fogo brando. Em

165
freeshops, casas de produtos naturais e farmácias de fitoterápicos,
existem envelopes com o ginseng processado em grânulos ou pó,
prontos para serem dissolvidos em 1 xícara de água morna.

GOIABEIRA (Brotos e folhas)

O chá é adstringente, obstipante, digestivo, indicado nas
diarréias. Indicado também nos sangramentos de origem uterina.
Forma de preparo: Cozinhar 1 punhado dos brotos e das
folhas jovens da goiabeira em meio litro de água por 10 minutos
em fogo baixo.

HORTELÃ-PIMENTA (Mentha piperità)

E a erva aromática mais conhecida, inconfundível quanto ao
perfume. Seu chá, calmante e refrescante, é indicado para crian-
ças e idosos. Vermífuga, analgésica, antiespasmódica, estomáqui-
ca. Facilita a digestão das carnes, por isso combina tão bem com
a culinária árabe. As folhas amassadas de hortelã diminuem a rea-
ção local às picadas de insetos.
Forma de preparo: 2 colheres de sopa das folhas secas para
meio litro de água. Deixar ferver 5 minutos em fogo baixo. Com
as folhas frescas, basta jogar água fervente por cima e abafar.

LARANJA (Citrus aurantium ou Citrus sinensis)

Suas folhas e flores estão sempre presentes em formulações
de chás contra eólicas abdominais. E antiespasmódica, calmante,
antiinflamatória. Indicada nos espasmos musculares.
Forma de preparo: 1 punhado de folhas e flores de laranjeira
para meio litro de água fervente. Abafar por 5 minutos. Na ausên-
cia das flores e folhas, a casca da laranja pode ser fervida junto a
um chá de camomila para potencializar o efeito indutor do sono.

LOURO (Laurus nobilis)

Indicado como digestivo, antiflatulento, amornante do apa-
relho digestivo. Indicado para aliviar todos os tipos de dores reu-
máticas. Indicado ainda nas bronquites crônicas. Combina bem
com feijão, diminuindo sua fermentação.
Forma de preparo: 2 colheres de chá de suas folhas secas
para 1 xícara de água. Ferver 3 minutos em fogo baixo.

166
MAÇÃ SECA
O chá da maçã seca é doce, relaxante, digestivo. Quando
preparado junto com camomila ou hortelã, fica mais calmante
ainda, indicado nas insônias. Quando preparado com cravo e/ou
canela, torna-se amornante, tonificante.
Forma de preparo: 1 punhado de maçã seca para meio litro
de água. Ferver 5 minutos em fogo baixo com panela tampada.

MANJERICÃO (Ocimum basilicum)

Estimulante, digestivo, antiflatulento. Diminui dores em
articulações inflamadas.
Forma de preparo: ferver 2 colheres de sopa das sementes
em meio litro de água, deixando evaporar até restar a metade de
água. Desligar.

MARAPUAMA
Tonificante, afrodisíaco, indicado popularmente para mu-
lheres com diminuição da libido.
Forma de preparo: 2 colheres de café da marapuama para
1 xícara de água. Cozinhar 3 minutos em fogo baixo e deixar
abafado.

MATE (Ilex paraguayensis ou brasiliensis)

Tonificante, estimulante, diurético. Diminui a sensação de
fome devido à teína. Existem vários membros da família da erva-
mate no Brasil, com propriedades semelhantes e sabores diferen-
ciados por sutilezas. Da erva fresca se fazem o chimarrão (com
adição de água quente) e o tereré (com adição de água gelada).
Piora as gastrites e azias e deve ser evitado quando há falta de
apetite, anemia e prevenção da osteoporose.
Forma de preparo: 1 colher de sopa da erva para 1 litro de
água fervente.

MELISSA (Melissa officinalis)

Acalma, abaixa a febre, regula a menstruação, diminui eóli-
cas, diminui dores de cabeça. É digestivo, amornante. O banho
com este chá ajuda a repelir insetos. No campo mágico, melissa
favorece o amor.

167
 Forma de preparo: 1 colher de café das flores e folhas para 1
xícara de água. Ferva por 1 minuto. Abafe.

(Origanum vulgare)
Digestivo, diminui a formação de gases, amorna o aparelho
digestivo, faz circular energia. Pode ser tomado puro ou adiciona-
do a outro chá digestivo, como o de camomila, erva-doce, cidrei-
ra, hortelã ou capim-limão, após as refeições, para diminuir as
fermentações digestivas.
Forma de preparo: Jogar 1 xícara de água fervente sobre 2
colheres de café de orégano.

PATA-DE-VACA (Bauhinia forficata)

Tem propriedades antidiabética, tonificante, diurética, de-
purativa. As folhas, cascas e raízes têm as mesmas propriedades
medicinais.
Forma de preparo: 1 colher de sopa das folhas, cascas e raí-
zes secas para meio litro de água. Cozinhar 10 minutos em fogo
baixo.

PICÃO (Bidens pilosa)

Depurativo, antidiabético, vermífugo. Desobstrui o fígado.
Indicado nas hepatites, cirrose, icterícias. Indicado para os corri-
mentos vaginais.
Forma de preparo: 1 colher de sopa do picão cozido em fogo
baixo por 10 minutos em 1 litro de água.

r >EJ( • (Mentha pulegium)

Tonificante, digestivo, fluidificante de secreção e sedativo
da tosse, sobretudo se adoçado com pouco mel. Indicado nas fla-
tulências, distúrbios menstruais, cansaço geral. É sobretudo indi-
cado nas afecções de vias respiratórias, com tosses e catarros.
Indicado nas coqueluches. Como digestivo, recomenda-se uma
xícara do chá meia hora antes das refeições. Nas afecções respira-
tórias combina bem com eucalipto, gengibre e mel.
Forma de preparo: 1 colher de sopa do poejo seco para meio
litro de água. Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.

168
QUEBRA-PEDRA (Phyllantus niruri)
Diurético, digestivo, antidiabético. Induz a sudorese. É indi-
cado principalmente para dissolver cálculos renais, vesicais ou
biliares. Usado popularmente em cólicas renais. Também indica-
do nas cistites. Ajuda a diminuir o ácido úrico.
Forma de preparo: 10 a 20 gramas da planta seca em 1 litro
de água para ser consumido durante o dia.

RAIZ-DE-LÓTUS
Tonificante, expectorante. Indicado nos acúmulos de muco
e secreção respiratória que se formam nas gripes, bronquites,
sinusites, pneumonias e tuberculose. Pode ser associado ao alho,
gengibre, eucalipto e poejo, também indicados nas afecções res-
piratórias.
Forma de preparo: 1 a 2 fatias da raiz para meio litro de
água. Ferver 10 minutos em fogo baixo e abafar.

SALSA (Petroselinum hortensé)

Amorna o aparelho digestivo, diminui a flatulência e estag-
nações alimentares. É diurética, indicada também nos processos
de dores articulares que pioram com o frio. Auxilia o tratamento
das cólicas menstruais que cursam com sensação de frio e dificul-
dade em expelir coágulos.
Forma de preparo: Folhas, raiz e sementes podem ser usadas
terapeuticamente em infusão. Geralmente 1 colher de sopa das
folhas e raiz para 1 xícara de água fervente; ou 2 colheres de sopa
da semente para 1 xícara de água fervente.

SENE (Cassia sene ou Cassia cathartica ou Cassia acutifolia)

Laxativo, desobstrutivo das toxinas do fígado e intestinos.
Indicado nas prisões de ventre, uma xícara de chá ao deitar.
Forma de preparo: 1 colher de chá de sene para 1 xícara de
água. Ferver 2-3 minutos em fogo baixo.

SETE-SANGRIAS (Cuphea mesostemon)

Depurativa, diurética, anti-hipertensiva, tonificante do cora-
ção. Diminui palpitações. Indicada nas feridas, úlceras de pele e

169
lürúnculos. É antitérmica. Não deve ser usada por aqueles que
apresentam baixa pressão arterial.
Forma de preparo: 2 colheres de café da planta seca para 1
xícara de água fervente. Cozinhar por 3 minutos em fogo baixo.

URUCUM (Bixa orellana)

Ajuda a controlar o colesterol. Depurativo, expectorante.
Forma de preparo: trinta a quarenta sementes do urucum em
1 litro de água fresca. Não ferver. Deixar de molho por 2 horas e
beber a sua água.

TIPOS DE CHÁS

CHÁS ENERGIZANTES - Banchá, canela, catuaba, chá verde, cra-

vo, gengibre, ginseng, marapuama, mate

CHÁS CALMANTES - Alface (o mais indicado para insônia), al-

faia, angélica, camomila, erva-cidreira, erva-doce, funcho, horte-
lã-pimenta, laranja (fruto, flores, folhas), maçã

CHÁS DIURETICOS - Abacateiro, boldo, carqueja, casca da me-

lancia, casca de abacaxi, casca de chuchu, cavalinha, chapéu-de-
couro, dente-de-leão, quebra-pedra, sete-sangrias

CHÁS DIGESTIVOS - Boldo, camomila, capim-limão, chapéu-de-

couro, carqueja, cebolinha, cravo, dente-de-leão, erva-cidreira,
erva-doce, funcho, hortelã-pimenta, louro, picão, quebra-pedra,
salsa

CHÁS LAXATIVOS - Cáscara-sagrada, sene

CHÁS QUE PRENDEM O INTESTINO - Chá preto, goiabeira (broto

e folhas jovens)

170
CHÁS PARA TENSÃO PRÉ-MENSTRUAL - Angélica, laranja (flo-
res, folhas, fruto) ou ainda a mistura de um chá diurético (para ali-
viar excessos de líquidos congestionados) com um calmante (que
é também antiespasmódico e analgésico), com um energizante,
que ajuda a circular o que está estagnado.
Exemplos: chá de cavalinha com camomila e canela; chá de
casca de chuchu com hortelã e gengibre; chá de casca de abacaxi,
com erva-doce e canela

171
 21
GUIA ALIMENTAR

ABACAXI - Levemente diurético e taxativo. Fluidifica secreções

respiratórias, pigarros, mucos, catarros, sendo indicado nas gri-
pes, sinusites, bronquites e aos fumantes. Pela sua acidez, pode
exacerbar os sintomas de gastrites, úlceras e aftas.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca ácido 52 cal/lOOgr carboidratos,
doce vitamina C,
potássio,
magnésio

ABOBORA - Levemente diurética, laxativa, mobilizante, desinto-

xicante. Indicada nos processos de artritismos que envolvem ede-
mas em torno das articulações.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

morna doce 40 cal/lOOgr carboidratos,
vitaminas A, BI,
B2, potássio

ABOBRINHA - Levemente laxativa quando comida com a casca.

Levemente diurética, indicada nas artrites.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca doce 28 cal/lOOgr carboidratos,
vitaminas A, BI,
B2, potássio

172
ACELGA - Rica em ferro, indicada nas anemias e períodos mens-
truais. É amaciadora do bolo fecal e regularizadora do ritmo in-
testinal.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fria amargo 19 cal/lOOgr carboidratos,
ferro, potássio

AÇÚCAR - Bastante calórico, devendo ser abolido nas dietas. O

açúcar é gerador de umidade; favorece a formação de mucos,
pigarros e inchaços. Eleva os triglicerídeos. Gera preguiça e falta
de atenção. Ao mesmo tempo que nos dá uma energia imediata, o
seu uso freqüente nos rouba vitalidade e libido.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fria doce 398 cal/lOOgr carboidratos

AGRIÃO - Diminui a sensação de sede e de boca seca nas pessoas

de natureza YANG. A forma crua é contra-indicada nas gripes
com arrepios de frio e indicada nas gripes que cursam com calor
e secura das mucosas.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

ligeiramente picante 23 cal/lOOgr carboidratos,
fria doce, amargo vitaminas A,
BI, B2, cálcio,
potássio, magnésio

AIPO - Rico em minerais, tonificante da energia YANG, leve-

mente diurético.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

morna doce e 21 cal/lOOgr carboidratos,
picante vitaminas A, BI, B2,
C, potássio e iodo

173
ALCACHOFRA - Mineralizante e diurético, indicado nos quadros
reumáticos.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca doce 17 cal/lOOgr carboidratos,
vitaminas A, BI,
B2, B6, potássio,
magnésio e iodo

ALFACE - Refrescante e calmante. O chá de suas folhas mais in-

ternas ajuda a melhorar as insônias. A alface crespa e as endívias
são ainda mais refrescantes e tranqüilizantes.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca, fria doce e 16 cal/lOOgr carboidratos,
amargo betacaroteno,
vitaminas B2,
potássio,
magnésio,
ferro, cálcio

ALGAS MARINHAS - Ricas em minerais e aminoácidos. Ativam

as funções endócrinas, sendo indicadas nos reumatismos, ane-
mias, prisões de ventre, osteoporose (e em sua prevenção). No
tratamento da obesidade é útil por ativar o funcionamento da
tireóide.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fria salgado 90 cal/lOOgr aminoácidos,
betacaroteno,
vitamina B2,
cálcio, ferro,
potássio, sódio, iodo

174
ALHO - Clareia a voz, nas rouquidões, mobilizando estagnações
de muco e pigarros. Nas gripes, ajuda a fluidificar as secreções
respiratórias e induz a sudorese, diminuindo a febre. Indicado
também como diurético e vermífugo. Ajuda a prevenir a ateros-
clerose.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

morna picante 13 cal/lOOgr carboidratos,
gorduras,
vitaminas BI,
B2, C

ALHO-PORO - Mineralizante, diurético, laxativo, vermífugo.

Útil na prevenção da aterosclerose e infartos. Mobiliza estag-
nações de energia, muco, gorduras.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

morna picante 40 cal/lOOgr carboidratos,
vitaminas A,
BI, C, sódio,
potássio,
enxofre, iodo

AMEIXA - A fresca é diurética, fluidificante de secreções e refres-

cante. Tanto a fresca como a seca são laxativas. Geléia de ameixa
feita em casa, sem açúcar (uma vez que a ameixa seca já é bem
doce), é indicada tanto ao YIN como ao YANG. A geléia de
ameixa de damasco é também indicada tanto para o YIN como
para o YANG.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca doce e 60 cal/lOOgr carboidratos,
ácido (ameixa fresca) betacaroteno,
179 cal/lOOgr vitaminas BI, B2,
(ameixa seca) C, potássio,
magnésio,
iodo, sódio

175
AMÊNDOA - Tonifica sangue e energia. Importante complemen-
to alimentar para os magros e vegetarianos.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

neutra doce 180 cal/30gr aminoácidos,
(1 punhado) ferro, cálcio, e
vitaminas do
complexo B

AMENDOIM - Tonifica a energia dos rins; é alimento calórico,

indicado aos que consomem pouca proteína animal.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

neutra doce 165 cal/30gr rico em
(1 punhado) vitaminas
BI e B2, ferro,
cálcio e gordura

ARROZ COZIDO - Alimento harmonizante, universalmente indi-

cado em período de convalescença, doença ou saúde. Um dia à
base de arroz integral e chás é excelente para a limpeza orgânica,
e é indicado após abuso de bebidas alcoólicas.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

neutra doce 45 cal/colher no arroz integral
de sopa carboidratos,
aminoácidos, gorduras,
vitaminas BI, B2,
niacina, cálcio
magnésio, potássio,
fósforo.
O arroz polido
perde muitos de
seus nutrientes

176
ASPARGO - Levemente diurético e laxativo, é indicado nas bron-
quites e como sedativo da tosse.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca amargo e 27 cal/lOOgr carboidratos,
doce betacaroteno,
vitaminas BI, B2,
flúor, cálcio,
potássio, magnésio

AVEIA - Tonifica a energia ao mesmo tempo que é refrescante.

Auxilia no tratamento das prisões de ventre, prevenindo câncer de
intestino. Ajuda a diminuir o colesterol.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca doce 49 cal/15gr vitaminas do
(1 c. sopa) complexo B

AZEITONA - Tonifica energia e sangue. Umedece tecidos. Indica-

da contra as náuseas.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

neutra doce e 6 cal/f azeitona verde
amargo 10 cal/l azeitona preta

BANANA - Tonifica energia e sangue. Lubrifica intestinos e neu-

traliza toxinas. Acalma a sede. Indicada aos hipertensos, às pes-
soas que apresentam cãibras, aos atletas e às pessoas que querem
aumentar o peso.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fria doce 90 cal/lOOgr

177
BATATA-BAROA - Levemente laxativa e diurética, mobilizante,
depurativa, harmonizante. Quando frita passa a ter 400cal/100g.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

neutra doce 122 cal/lOOgr carboidratos,
vitaminas BI,
B2, potássio,
magnésio,
cálcio, fósforo

BATATA-DOCE - Levemente laxativa, harmonizante. A batata-

doce frita passa a ter 375 calorias e deve ser evitada.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

neutra doce 125 cal/lOOgr carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI,
B2, potássio,
magnésio, enxofre

, . - '' - Indicada em época de saúde e doença. É um

alimento harmonizante, nas formas cozida ou assada. A batata
frita tem por volta de 276 cal/lOOg e seu uso deve ser ocasional
para todas as pessoas, magras ou gordas.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

neutra doce 83 cal/lOOgr carboidratos,
vitaminas BI,
B2, potássio,
magnésio,
enxofre, iodo

178
BERINJELA-Diminui as sensações de calor. Diurética, favorece a
circulação de energia, é calmante e ajuda a diminuir os chamados
"fogos dos sentimentos" que nos acometem nas frustrações arma-
zenadas, nas raivas e no ciúme.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca doce e 19 cal/lOOgr carboidratos,
amargo vitaminas BI,
B2, potássio,
enxofre, fósforo

BROTO DE ALFAFA- Diurético, refrescante, calmante, anti-hiper-

tensivo. Indicado na dietoterapia da terceira idade. As formas jo-
vens de alimentos concentram muitos minerais e trazem o frescor
da vida nova, que é um aspecto energético considerado na medici-
na chinesa.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca doce e 36 cal/lOOgr carboidratos,
amargo betacaroteno,
vitaminas BI,
B2, C, cálcio,
ferro e potássio

BROTO DE FEIJÃO - Levemente diurético, mobilizante das estag-

nações de líquido e gases nos intestinos. É levemente calmante.
Indicado na dietoterapia da terceira idade.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca doce e 60 cal/lOOgr carboidratos,
amargo vitaminas BI, B2,
magnésio, potássio,
cálcio, ferro

179
CAMARÃO COZIDO OU NA BRASA- Exacerba a energia YANG,
é útil contra as anemias e é considerado alimento afrodisíaco na
dietoterapia energética chinesa. Eleva o colesterol, molécula bási-
ca dos hormônios sexuais masculinos e femininos. E eleva tam-
bém o ácido úrico.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

morna doce e 82 cal/lOOgr Aminoácidos,
amargo gorduras,
vitaminas B12,
ferro, zinco,
fósforo,
iodo, sódio

CANA-DE-AÇÚCAR - Diminui a sensação de calor e ajuda a re-

duzir a secura de mucosas. Excelente fonte de energia. Indicada
nas tosses secas, prisões de ventre, e para acalmar mãe grávida e
feto agitado. Contra-indicada nas diarréias, na obesidade e aos
preguiçosos.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fria doce 63/100gr

CANELA-A canela mobiliza líquidos e secreções. É indicada nas

sensações de frio, gripe, impotência, frigidez. Também indicada
em reumatismos, artrites e hematomas produzidos por trauma.
Seu chá é indicado nos casos de atraso menstrual, podendo ser
abortivo.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

quente picante insignificantes

CAQUI - Diminui a sensação de calor, acalma a sede e a tosse

seca. Indicado nos quadros de agitação, nervosismo, sensação de
calor e alcoolismo.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fria doce 90 cal/ vitaminas A e C
1 unidade

ISO
CASTANHAS (de uma forma geral) - Tonificam energia e sangue.
Indicadas nos estados de fraqueza, dores lombares, dores no joe-
lho. Indicadas quando houver frio em pés e joelhos. Tonificam
energia sexual. Indispensável aos vegetarianos.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

morna doce 250 cal/40gr aminoácidos,
de castanha vitaminas do
de caju ou complexo B,
do-pará B2, cálcio e ferro

CEBOLA - Fluidifica a secreção respiratória, sendo indicada nas

gripes, sinusites, catarros, pigarros. Indicada nas dores articulares
que pioram com o frio.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

morna picante 31 cal/lOOgr carboidratos,
vitaminas BI, B2,
potássio, magnésio,
fósforo e cálcio

CENOURA - Harmonizante que ajuda a eliminar estagnações ali-

mentares no tubo digestivo. Indicada nas displasias mamárias e
tensões pré-menstruais. Indicada aos fumantes e nas gripes fre-
qüentes para proteção do epitélio respiratório.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca doce 50 cal/lOOgr carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI, B2,
potássio,
magnésio e cálcio

CEREJA - Levemente laxativa e diurética. Reforça a energia

YANG, que é responsável pelo nosso dinamismo.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

morna doce 95 cal/lOOgr carboidratos,
vitaminas BI,
ferro e potássio

ISI
CHAMPINHOM - Refrescante e mineralizante. Indicado nas
dores articulares.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca doce e 19 cal/lOOgr carboidratos,
ácido vitaminas BI, B2,
niacina, ferro,
fósforo e potássio

CHICÓRIA - Refrescante e calmante. Acalma a sensação de sede

e calor. É indicada nos casos de digestão lenta. É amaciadora do
bolo fecal. Favorece a secreção de leite materno.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca amargo e 17 cal/lOOgr carboidratos,
doce betacaroteno,
vitaminas BI,
C, ferro, cálcio
e potássio

CHUCHU - Umectante, indicado nas sensações de calor e sede.

Indicado nas artrites e digestão lenta, como alimento mobilizador
de estagnações. É levemente diurético.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca doce 67 cal/lOOgr carboidratos,
vitaminas BI, B2,
potássio e fósforo

COUVE- Favorece o trânsito intestinal; amaciante do bolo fecal. In-

dicada nas gastrites e úlceras pépticas, sob a forma de suco das fo-
lhas de couve batida com água no liqüidificador, dois copos ao dia.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca amargo, 18 cal/lOOgr carboidratos,
doce e betacaroteno,
ácido vitaminas BI,
B2, C, niacina,
ferro, cálcio

182
COUVE-FLOR - Levemente diurética. Diminui a sensação de se-
de, umedece as mucosas. Gera gases intestinais, principalmente
se preparada à milanesa.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca amargo e 30 cal/lOOgr carboidratos,
doce vitaminas BI, B2,
C, cálcio,
fósforo e potássio

DAMASCO - Diminui a sensação de sede, é umectante das muco-

sas. Em excesso, produz calor na região do estômago. Indicado
nas prisões de ventre do tipo YIN (por flacidez muscular e dimi-
nuição dos movimentos peristálticos).

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

morna doce e 54 cal/lOOgr carboidratos,
ácido betacaroteno,
vitaminas BI, B2,
C, manganês,
potássio

ERVILHA VERDE COZIDA - Alimento regulador, harmonizante,

indicado para todos, de todas as idades.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

neutra doce 70 cal/lOOgr carboidratos,
aminoácidos,
vitaminas BI, B2,
niacina, sódio,
ferro, fósforo,
potássio

183
ESPINAFRE - Indicado nos estados carenciais, nas anemias, con-
valescenças. Levemente diurético e laxativo. Umedece as muco-
sas; indicado nas tosses secas, boca seca, narinas secas, pele seca.
Indicado nas hemorróidas.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca doce e 22 cal/lOOgr betacaroteno,
ácido vitaminas BI, B2,
C, carboidratos,
niacina, ferro,
potássio,
magnésio, cálcio,
fósforo

FEIJÃO COZIDO (com caldo) - Bastante nutritivo, indicado nas

deficiências de energia, anemias e estados carenciais. Numa dieta
de emagrecimento, pode ser comido à vontade desde que combi-
nado com hortaliças e não com carnes. É gerador de gases, prin-
cipalmente se misturado com arroz, carne e frituras.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

neutra doce 90 cal/lOOgr carboidratos,
aminoácidos,
vitaminas BI, B2,
niacina, ferro,
potássio, fósforo

FEIJÃO AZUKI - Indicado para melhorar a energia geral, a imu-

nidade, a força dos cabelos. Exerce função desintoxicante, sendo
indicado nas furunculoses.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

neutra e doce e 140 cal/ ferro, zinco,
morna ácido 1 concha cálcio, proteínas

184
FIGO - Favorece a lactação. Indicado nas hemorróidas e edemas.
Indicado ainda na dietoterapia das bronquites e infecções respi-
ratórias.
NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES
neutra doce 67 cal/lOOgr carboidratos,
vitaminas BI, B2,
cálcio, potássio,
fósforo

FRANGO - De fácil digestão e gerador de menos toxinas do que a

carne bovina e o camarão. É indicado popularmente para aumen-
tar a lactação.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

morna ácido e 120 cal/lOOgr aminoácidos,
doce vitaminas BI,
B2, B12, niacina,
ferro, fósforo

GENGIBRE - Fornece calor e mobiliza estagnações de sangue e

energia. Indicado nos hematomas por traumas, reumatismos e ar-
trites. Remove pigarros e secreções respiratórias. Mobiliza estag-
nações alimentares nos intestinos. Tonifica a energia sexual.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

quente picante insignificante

GERGELIM - Tonifica a energia geral, melhora a disposição e a

força física. Indicado nas dores lombares e sensações de frio. Im-
portante complemento alimentar, sobretudo para magros e vege-
tarianos.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

morna doce 110 cal/l colher vitamina E,
de sopa aminoácidos

185
GERME Dl£ TRIGO - Remove estagnações de sangue que ocorrem
nos hematomas. Indicado nas depressões. Antioxidante, ajuda a
prevenir o envelhecimento. Excelente como complemento ali-
mentar para os magros e vegetarianos.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca picante 40 calorias por vitaminas E,
1 colher de sopa vitaminas do
complexo B

- Tonificante da energia YANG. Indicado nos casos de

fadiga física e mental. Tonificante da energia sexual. Contra-indi-
cado para pessoas agitadas e que sentem muito calor.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

morna doce e insignificante
amargo

- Dissipa o calor, a agitação, estagnações de líquidos e

edemas. Indicada nos calores da menopausa, na insônia, nas fer-
mentações digestivas, após os excessos alimentares, nas aftas e
furúnculos.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca picante insignificante

1NHAME (cozido ou assado) - Regulador, harmonizante para crian-

ças, adultos e idosos. Favorece a produção de leite materno.
Alimento energético e desintoxicante. Indicado nos processos reu-
máticos, como alimento mobilizante, antiestagnante de toxinas.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

neutra doce e 67 cal/lOOgr carboidratos,
ácido vitaminas BI, B2,
niacina, fósforo,
ferro, potássio

186
LARANJA - Um copo de suco de laranja tem aproximadamente
150 calorias. Uma laranja média contém em torno de 60 calorias.
Está indicada nas gripes, resfriados e infecções urinárias. Ajuda a
neutralizar os efeitos tóxicos do álcool. Para potencializar seu
efeito laxativo, deve ser comida com bagaço. E levemente diuré-
tica. Em excesso, agride o estômago, provoca azia e causa fer-
mentações intestinais.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca doce, ácido 45 cal/lOOgr carboidratos,
e amargo vitaminas BI, B2,
C, potássio,
magnésio, enxofre

ESTE DE VAC - Umedece as mucosas, sendo indicado nas secu-

ras de boca, narinas e pele. Contra-indicado nas diarréias e exces-
so de gases. Contribui para gerar dor de cabeça, enxaquecas e
alergias. Deve ser evitado por aqueles que querem diminuir o
volume da barriga, pois tanto o leite i ntegral como o desnatado
formam gases e estagnação de líquidos.
NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES
neutra doce 122 cal/l aminoácidos,
copo (integral) gorduras,
72 cal/l copo vitaminas A,
(desnatado) BI, B2, B12,
cálcio, magnésio,
potássio

- Tem propriedade antiinfecciosa; indicado nas gripes e

resfriados de repetição, em suco e na forma de chás com canela,
alho e gengibre. Nas infecções urinárias, cria um meio impróprio
para a permanência das bactérias no trato urinário. Possui tam-
bém propriedades antiateroescleróticas.
NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES
fresca ácido 28 cal/lOOgr carboidratos,
vitaminas B2,
C, potássio,
magnésio

187
MAÇÃ — Fruta harmônica que, na verdade, apresenta os cinco
sabores. O salgado e o picante também estão presentes em algu-
mas maçãs. Determinadas maçãs também apresentam as cinco
cores - verde, vermelha, amarela, branca e preta - , que são rela-
cionadas aos cinco órgãos: fígado, coração, baço-pâncreas, pul-
mões e rins, respectivamente. É uma fruta indicada a crianças e
obesos, e faz parte das dietas de convalescentes. É antitóxica e
combate os efeitos nocivos do álcool. É calmante.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca doce, ácido 63 cal/l OOgr carboidratos,
e amargo vitaminas BI, B2,
potássio

MACARRÃO COZIDO - Pode fazer parte da dieta de emagreci-

mento, desde que combinado com as hortaliças, sem queijo ou
carnes.
NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES
neutra doce 102 cal/lOOgr carboidratos,
vitaminas BI,
B2, niacina

MAMÃO - Digestivo, laxativo, diurético. Ajuda a prevenir cân-

cer. Ajuda a amolecer carnes bovinas duras. Possui uma enzima
chamada papaína, que tem ação similar à da pepsina que secreta-
mos para a digestão das proteínas. O mamão pode ser combinado
numa refeição com carne e é indicado para aliviar as sensações de
pressão no peito.
NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES
neutra doce e 63 cal/lOOgr carboidratos,
amargo betacaroteno,
vitaminas BI, B2,
C, potássio

188
MANGA - A manga "pesa" e diminui a sensação de fome. Um
suco de manga elimina a sensação de fome. Dissipa a sede, ajuda
a umedecer as mucosas. Indicada sempre que houver queixa de
boca, narinas, pele, vagina secas. Pessoas inchadas, com varizes.,
hemorróidas e catarros devem evitar a manga.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca doce 102 cal/lOOgr carboidratos,
e ácido betacaroteno,
vitaminas BI, B2,
C, potássio, cálcio

MARISCOS (carne) - São indicados nas anginas de peito, sensação

de pressão no tórax, nó na garganta, ansiedades, pânico. Indica-
dos para as pessoas de rosto avermelhado, que transpiram muito e
são impacientes.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca e salgado 50 cal/lOOgr aminoácidos
fria gorduras,
vitaminas A, D,
BI, B2, B12, C,
cálcio, fósforo,
zinco, ferro

MEL - Tem poder adoçante maior que o do açúcar, e pode ser

usado como ponte para reduzi-lo ou até mesmo eliminá-lo do dia-
a-dia. Tem efeito mobilizante, laxativo. É fluidificante das secre-
çóes respiratórias e pode estar presente adoçando chás, nas gri-
pes, sinusites e bronquites. O mel possui efeito tranqüilizante.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

neutra doce 312 cal/lOOgr carboidratos,
vitaminas BI, B2,
flúor, cálcio,
potássio,
magnésio

189
 - Bastante refrescante, acalma a sede e diminui as
irritações e impaciências. Ajuda a umedecer a pele e mucosas se-
cas. O chá da parte branca-esverdeada, entre a casca e a porção
vermelha, em infusão, é excelente diurético.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fria doce 36 cal/lOOgr carboidratos,
vitaminas BI, B2,
potássio

- Diurético, refrescante, calmante. Ajuda a umedecer pe-

le e mucosas secas.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca doce 28 cal/lOOgr carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI, B12,
C, potássio

)ZIDC - Alimento energético, tonificante. Indi-

cado para mulheres que estão amamentando. É de difícil digestão
quando comido com a casca, sendo muitas vezes não absorvido e
eliminado por inteiro nas fezes.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

neutra doce 160 cal/l OOgr carboidratos,
vitaminas BI,
B2, niacina,
potássio, fósforo

- Amomante, diminui a sensação de sede e agitação.

Umedece pele e mucosas. Indicado na dietoterapia das artrites,
reumatismo e gota. É levemente diurético.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

morna doce e 40 cal/lOOgr carboidratos,
amargo vitaminas BI, B2,
C, potássio,
fósforo

190
 - Diurético; indicado nos edemas, nas dores ar-
ticulares, nas bronquites e hemorróidas.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

neutra doce e 20 cal/lOOgr carboidratos,
amargo vitaminas BI, B2,
C, potássio, sódio

- Tonifica energia e sangue. Remove estagnações sangüí-

neas como ocorre nos hematomas. Tonifica energia dos rins, que
nos dão vitalidade e sexualidade ativa. Lubrifica o intestino e me-
lhora as dores lombares. Indicada pelos chineses para ativar a
memória, dada sua forma similar à do cérebro. Indispensável aos
vegetarianos e aos que querem aumentar de peso.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

morna doce 33 cal por unidade vitaminas do
complexo B, cálcio,
ferro, proteínas
e gorduras

- Indicadas para acalmar as agitações do espírito, apazi-

guar o fogo interno. Indicadas nas palpitações, transpirações ex-
cessivas, hiperexcitabilidade. Devem fazer parte da dietoterapia
daqueles que apresentam quadro de vertigens, labirintites. Indica-
das também a mulheres que apresentam excesso de sangramento
nas menstruações.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fria salgado 81 cal/lOOgr aminoácidos,
gorduras,
vitaminas BI, B2,
B12, fósforo,
sódio, ferro, iodo

191
 OVO DE GALiNHA- A dietoterapia chinesa inclui o ovo para
mulheres grávidas e em fase de amamentação. Tônico do sangue,
está indicado nas anemias. A gema é rica em colesterol, que é
essencial à nutrição, mas que não pode estar em excesso no
nosso sangue. O colesterol é a molécula básica dos hormônios
sexuais masculinos e femininos, é essencial ao crescimento e à
formação dos sucos digestivos. Atualmente fala-se apenas mal
do colesterol; sem ele não há vida, mas em excesso leva à morte
por obstrução dos vasos e infartos. A clara do ovo é rica em albu-
mina (proteína) e arginina, aminoácido fundamental para a for-
mação do esperma e secreção prostática. A clara do ovo deve
fazer parte da alimentação de atletas e na dietoterapia contra fla-
cidez muscular.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

neutra doce 75 cal/l ovo aminoácidos,
gorduras,
vitaminas A, BI,
B2, B12, ferro,
fósforo, enxofre,
cálcio

PÃO INTEGRAL (light) - O trigo é alimento harmonizante e pode

estar presente no café da manhã ou em sanduíches saudáveis em
substituição a uma refeição tradicional. Sanduíche de pasta de
soja ou carne branca ou 1 ovo, com hortaliças, é uma opção sau-
dável para quem quer ser prático em uma refeição.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

neutra doce 66 cal/l OOgr carboidratos,
vitaminas BI, B2

192
PATO COZIDO, GRELHADO - É indicado para diminuir o calor e
a agitação. Também deve ser consumido em períodos de conva-
lescença e nas doenças que cursam com secreções respiratórias,
como gripes, sinusites e bronquites.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca doce, ácido 150 cal/lOOgr aminoácidos,
e salgado vitaminas A,
BI, B2,
niacina, ferro,
potássio, enxofre

PEITO DE PERU ASSADO - Possui natureza morna e propriedades

que aumentam a energia YANG. Indicado nos quadros de pregui-
ça, cansaço, convalescenças e diminuição da libido,

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

morna doce 200 cal/lOOgr aminoácidos,
gorduras,
vitaminas A, BI,
B2, B12, niacina,
ferro, zinco

PEIXE MAGRO COZIDO OU GRELHADO-Alimento leve, de fácil

digestão e bastante nutritivo. Seu uso deve ser mais freqüente nas
dietas de emagrecimento. Emagrece mais rápido aquele que come
mais peixes. É indicado também para acalmar a mãe grávida e o
feto, quando ambos se mostram agitados. Indicado nas tosses e
nos acúmulos de secreção respiratória.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

neutra doce e 110 cal/lOOgr aminoácidos,
fresca salgado gorduras,
vitaminas A, BI,
B2, B12, niacina,
ferro, zinco,
iodo, fósforo

193
 - Refrescante, tranqüilizante e umectante. Diminui a secu-
ra da pele e mucosas. Em concordância com sua forma de útero,
os chineses a indicaram às mulheres com os sintomas dos calores
da menopausa. Batida no liqüidificador com água e folhas de hor-
telã, diminui os fogachos, acalma e refresca. Indicada em hiper-
tensões arteriais, agitações, ejaculação precoce e convalescenças.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca doce e 55 cal/lOOgr carboidratos,
ácido potássio,
magnésio

- Levemente diurético, mobilizante de estases de líqui-

dos e energia. É das poucas frutas que têm natureza YANG, uma
vez que a maioria das nossas frutas é refrescante. O chá das folhas
de pêssego é levemente diurético, laxativo, antiestagnante, antiin-
flamatório. Indicado nos processos de dores articulares e muscu-
lares por contusão.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

morna doce e 45 cal/unidade aminoácidos,
ácido média gorduras,
vitaminas A, BI,
B2, B12, niacina,
ferro, zinco

- Mobiliza as estagnações de sangue e energia. In-

dicada em hematomas por trauma. Ativa a energia YANG aumen-
tando a sensação de calor, promovendo rubor e transpiração.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

quente picante insignificante

194
PIMEN FAO - Aquece o corpo, mobiliza a circulação de líquidos,
induz a sudorese, promove vasodilatação. Indicado àqueles que
vivem sensação de frio. Indicado nas depressões. Contra-indica-
do nas dores de cabeça, azias, gastrites, úlceras pépticas, aftas,
hemorróidas e nos excessos de formação de gases.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

quente picante 29 cal/lOOgr carboidratos,
betacaroteno,
vitaminas BI, C

POLEMT - Nutritiva, harmonizante, mobilizante, leve-

mente laxativa. Indicada a mulheres que estão amamentando, em
convalescenças e na terceira idade.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

neutra doce 123 cal/lOOgr carboidratos,
vitaminas BI, B2,
niacina, potássio,
fósforo

(cozido, sem a capa de gordura) - O presunto

de porco, magro, sem a capa de gordura, pode fazer parte de uma
dieta. A carne de porco é umectante, indicada nos casos de secu-
ra de pele e mucosas.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

neutra doce e 38 cal/l fatia aminoácidos,
salgado gorduras,
vitaminas A,
BI, B2, B12,
ferro, zinco

195
QUEIJO BRANCO - O queijo umedece a pele e as mucosas. É
refrescante e gerador de umidade no tubo digestivo. Gera gases e
fermentações intestinais, e não deve estar presente em grande
quantidade em nenhuma dieta.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

neutra, doce e 110cal/30gr aminoácidos,
fresca ácido (comum) vitaminas, A, D,
72 cal/30gr BI, B2, potássio,
(tipo frescal) fósforo e cálcio
50 cal/30gr
(ricota)
30 cal/30gr
(cream cheese light)

QUEIJO DE SOJA (TOFU) - Diminui a sensação de calor. Indicado

na menopausa e para a mulher madura por ser rico em cálcio.
Diminui a secura das mucosas. Indispensável aos vegetarianos.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca doce 60 cal/30gr proteínas,
vitaminas do
complexo B,
cálcio

REPOLHO - Levemente diurético e laxativo. Ajuda a diminuir a

sede e umedece tecidos e mucosas.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

neutra, doce 25 cal/lOOgr carboidratos,
fresca vitaminas BI, B2,
C, potássio,
enxofre, cálcio

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TANGERINA - Levemente diurética e laxativa quando comida com
o bagaço. Indicada nas queixas de sede, boca e mucosas secas. In-
dicada nos processos de dores em articulações. O chá da pele bran-
ca da tangerina, em infusão, é indicado nas agitações e insônias.
NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES
fresca doce, ácido 50 cal/lOOgr carboidratos,
e amargo vitaminas BI, B2,
C, potássio

TOMATE - Muito ácido e frio, não deve ser comido em grande

quantidade e nem freqüentemente por ninguém.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

fresca, doce e 20 cal/lOOgr carboidratos,
fria ácido vitaminas BI, B2,
C, potássio

TRIGO INTEGRAL - Alimento harmonizante, revitalizante, tonifi-

cante da energia e do sangue. É um alimento de indicação univer-
sal exceto para os que apresentam alergia alimentar específica ao
trigo.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

neutra doce 45 cal/ colher vitaminas do
de sopa complexo B,
cálcio, magnésio
e aminoácidos

UVA - Nutritiva, tonificante do sangue e da energia. Indicada a

atletas, na dietoterapia, para fortalecer músculos e tendões. Na
medicina chinesa, é indicada nos medos, inseguranças, pânico.
Indicada nos reumatismos.

NATUREZA SABOR CALORIAS NUTRIENTES

neutra doce e 73 cal/100 g carboidratos,
ácido betacaroteno,
vitaminas BI, B2,
C, potássio, ferro

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