UNIVERSIDADE FUMEC

FACULDADE DE CIÊNCIAS EMPRESARIAIS - FACE

RAFAEL QUEIROZ RESENDE MOTA

EMPREENDEDORISMO:
CENÁRIO DOS NEGÓCIOS GASTRONÔMICOS DURANTE A PANDEMIA DA
COVID- 19

Belo Horizonte
2023
 RAFAEL QUEIROZ RESENDE MOTA

EMPREENDEDORISMO:
CENÁRIO DOS NEGÓCIOS GASTRONÔMICOS DURANTE A PANDEMIA DA
COVID-19

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à

UNIVERSIDADE FUMEC, no curso de graduação em
Administração, como requisito parcial para obtenção do grau
de Bacharel em Administração.

Orientador: Prefº.: Marco Aurélio Pereira Lins

Belo Horizonte
2023
1
 UNIVERSIDADE FUMEC
FACULDADE DE CIÊNCIAS EMPRESARIAIS - FACE

Artigo científico intitulado Empreendedorismo: Cenário dos negócios gastronômicos

durante a pandemia da COVID-19. Apresentado ao curso de Administração de autoria de
Rafael Queiroz Resende Mota como requisito parcial para obtenção do bacharelado em
Administração.

Aprovado em: ____________________

Banca examinadora

Prof. (a).: _____________________________________ Instituição: _____________

Prof. (a).: ______________________________________Instituição: _____________

Orientador: __________________________________________________________

Belo Horizonte

2
 2023

Dedico este artigo à Maria Luzia Mundim Queiroz, minha

amada tia avó, que sempre me apoiou e me incentivou durante
toda a minha jornada acadêmica.

3
 AGRADECIMENTOS

À Deus, por toda minha saúde e fé nos momentos difíceis.

À minha companheira, Ana Clara Chaer, por todo apoio e inspiração durante a conclusão
desta etapa em minha vida, e nas conquistas que ainda estão por vir.
Aos meus pais, Marcos Resende Mota e Marisa Queiroz Mota, por terem me dado a vida e
amor incondicional, além dos exemplos que me fizeram a pessoa que sou hoje.
Ao meu irmão, Felipe Queiroz Resende Mota, que sempre me incentivou a seguir um
caminho empreendedor.
Às minhas tias avós, Zelma e Vanda, por terem tido papéis indispensáveis na minha vida
escolar desde o jardim de infância.
À minha sogra, Fernanda Ferreira Chaer, companheira de profissão, por me ajudar e
incentivar na carreira administrativa.
Aos docentes da universidade, FUMEC, que fizeram parte desta jornada acadêmica.

4
 RESUMO

O presente artigo aborda a relevância do perfil empreendedor no contexto dos desafios

impostos pela pandemia da COVID-19, especialmente no setor gastronômico. Em conceitos,
onde as habilidades cruciais para o sucesso, como liderança, inovação e visão de longo prazo,
o estudo explora como a pandemia impactou negativamente muitas empresas, levando ao
fechamento de várias delas. No entanto, ressalta-se que aquelas que conseguiram se adaptar
rapidamente e identificar novas oportunidades foram bem-sucedidas, evidenciando a
importância da mentalidade empreendedora. A justificativa para este estudo, surge a partir das
experiências do autor, o qual trabalha no ramo gastronômico, buscando compreender como o
perfil empreendedor contribuiu para superar esses desafios. Quanto à metodologia, adota-se
uma abordagem qualitativa, exploratória e explicativa, utilizando pesquisas bibliográficas e
documentais. Portanto, o estudo visa estabelecer uma relação entre o empreendedorismo e a
superação dos desafios impostos em momentos de crises, bem como compreender as
características de um perfil empreendedor de sucesso.

Palavras-chaves: Empreendedorismo. Negócios gastronômicos. Pandemia da COVID-19.

5
 ABSTRACT

This article addresses the relevance of the entrepreneurial profile in the context of the
challenges posed by the COVID-19 pandemic, especially in the gastronomic sector. In
concepts, where skills crucial for success, such as leadership, innovation and long-term
vision, the study explores how the pandemic negatively impacted many companies, leading to
the closure of several of them. However, it is noteworthy that those who managed to adapt
quickly and identify new opportunities were successful, highlighting the importance of the
entrepreneurial mindset. The justification for this study arises from the experiences of the
author, who works in the gastronomic sector, seeking to understand how the entrepreneurial
profile contributed to overcoming these challenges. As for the methodology, a qualitative,
exploratory and explanatory approach is adopted, using bibliographic and documentary
research. Therefore, the study aims to establish a relationship between entrepreneurship and
overcoming the challenges imposed in times of crisis, as well as understanding the
characteristics of a successful entrepreneurial profile.

Keywords: Entrepreneurship. Gastronomic businesses. COVID-19 pandemic.

6
 SUMÁRIO

1 INDRODUÇÃO 8
1.1 PROBLEMA 9
1.2 OBJETIVO GERAL 9
1.3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 9
1.4 JUSTIFICATIVA9
1.5 METODOLOGIA 9
2 REFERENCIAL TEÓRICO 10
2.1 EMPREEDEDORISMO 10
2.1.1 PERFIL EMPREENDEDOR10
2.2 COMPOSIÇÃO DO SETOR GASTRONÔMICO 12
2.2.1 TIPOS DE ESTABELECIMENTOS 12
2.2.2 ATENDIMENTO PRESENCIAL E DELIVERY 13
2.3 COVID-19 E SEUS IMPACTOS NA ECONOMIA 14
2.3.1 CENÁRIO GASTRONÔMICO DURANTE A PANDEMIA DA COVID-19 15
3 CONSIDERAÇÕES FINAIS 17
4 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 18

7
1 INTRODUÇÃO

O perfil empreendedor envolve atitudes que desenvolvem a criatividade, determinação e

flexibilidade ao encarar grandes desafios. Nesse ponto, a coragem para assumir riscos, a busca
constante por oportunidades, a aprendizagem com erros e a capacidade de se manter resiliente
diante das adversidades, são habilidades indispensáveis para o sucesso pessoal do
empreendedor. Visto isso, dentro do contexto dos negócios gastronômicos, a vida
empreendedora requer habilidades como a liderança, proatividade, inovação, visão ampla e
uma abertura para aprender com as falhas. Bem como, um empreendedor bem-sucedido neste
setor, deve possuir um sólido entendimento do seu segmento, habilidades de gestão e um
compromisso com a qualidade de seus produtos. A dedicação, o trabalho árduo, a visão de
longo prazo e a disposição para se adaptar às mudanças do mercado e às demandas dos
clientes também são essenciais.

Nesse meio, a pandemia da COVID-19 teve um impacto alarmante no mundo empresarial.

Para muitas empresas, este período crítico e incerto representou um grande desafio, levando
ao fechamento e inviabilidade de muitas delas diante das dificuldades impostas nesse período.
Entretanto, nem todas as empresas tiveram essa dificuldade de se adaptar a esse cenário.
Então qual foi o diferencial dessas empresas? Aquelas que alcançaram o sucesso foram as
que conseguiram se adaptar rapidamente às mudanças e identificar novas oportunidades. Essa
capacidade de adaptação foi possível graças a uma mentalidade empreendedora robusta, que
permitiu aos líderes empresariais enxergarem, além das dificuldades imediatas, se planejar
estrategicamente para um futuro incerto.

Portanto, o fator diferencial está relacionado à mentalidade empreendedora. Essa atitude

desempenha um papel crucial no sucesso e na sobrevivência das empresas. Dentre esses
estabelecimentos, muitos começaram a oferecer serviços de entrega e opção de retirada no
local. Além disso, tiveram um grande investimento em embalagens de qualidade e rigorosas
práticas de higiene para garantir a segurança de seus clientes. Em suma, a pandemia destacou
a importância do perfil empreendedor para superar grandes desafios inesperados.

8
1.1 PROBLEMA

Como a pandemia da COVID-19 afetou os negócios gastronômicos?

1.2 OBJETIVO GERAL

Entender como a pandemia da COVID-19 impactou o setor gastronômico e analisar a

influência do perfil empreendedor nos momentos de crises.

1.3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Compreender o perfil empreendedor;

 Descrever a composição do setor gastronômico e os serviços oferecidos;
 Entender os impactos econômicos durante a pandemia da COVID-19;
 Estudar o cenário gastronômico durante a pandemia da COVID-19;
 Analisar como o perfil empreendedor se destacou durante a pandemia da COVID-19.

1.4 JUSTIFICATIVA

A justificativa deste estudo surge a partir de uma realidade vivenciada pelo autor, o qual
trabalha em uma empresa no ramo gastronômico e enfrentou vários desafios durante o período
da pandemia da COVID-19. Estes desafios foram compartilhados por diversos comerciantes e
lojistas, os quais tiveram que se reinventar e criar novas estratégias para os seus negócios.
Com base nisso torna-se evidente a necessidade de entender como o perfil empreendedor teve
destaque na superação desses desafios em um momento de incertezas e inseguranças durante
uma pandemia.

1.5 METODOLOGIA

Com base em uma abordagem qualitativa de caráter exploratório/explicativo, foram realizadas

pesquisas bibliográficas e documentais (MARCONI; LAKATOS, 2003). Isso corresponde, ao
apanhado de informações voltadas para a relação existente entre o empreendedorismo e a

9
superação dos desafios impostos pela pandemia da COVID-19 , bem como a compreensão do
que é um perfil empreendedor de sucesso e em conceitos que serão necessários para imergir
no objeto de estudo.

2 REFERENCIAL TEÓRICO

2.1 EMPREEDEDORISMO

O empreendedorismo é um conceito que vai além da criação de empresas. Ele abrange a

capacidade de identificar oportunidades, assumir riscos calculados e buscar inovação para
criar valor nos negócios. Portanto, é um motor essencial para o crescimento econômico,
impulsionando a criação de empresas e expansão da economia. Além disso, desempenha um
papel crucial na geração de empregos, no fomento da inovação tecnológica e na promoção do
desenvolvimento social (DORNELAS, J. 2021). Segundo o autor, “o termo
"empreendedorismo" pode ser definido como o envolvimento de pessoas e processos que, em
conjunto, levam à transformação de ideias em oportunidades. A perfeita implementação
dessas oportunidades leva à criação de negócios de sucesso”. Visto isso, o que define uma
pessoa com o perfil empreendedor, quais suas características e diferenciais?

2.1.1 PERFIL EMPREENDEDOR

Uma pessoa com perfil empreendedor, geralmente possui uma combinação única de
características e habilidades que a define. Dentre elas, a visão e a inovação, proporcionam ao
empreendedor a capacidade de enxergar oportunidades onde outros veem desafios, em que
possui uma visão clara do que deseja alcançar e está em constante busca de maneiras
inovadoras de atingir seus objetivos. Com esse olhar encorajador, a capacidade de assumir
riscos, torna-se mais fácil, visto que o empreendedorismo envolve tomar decisões ousadas e
arriscadas, onde a pessoa precisa estar disposta a assumir riscos calculados, enfrentando a
incerteza com coragem e determinação. (BARBOSA, L. O.; COSTA, T. V. B.; 2015)

Além disso, é necessário resiliência e persistência, pois o caminho empreendedor muitas

vezes é marcado por desafios e fracassos temporários, onde a capacidade de se recuperar
rapidamente, aprender com os erros e persistir diante das adversidades, tornam-se

10
fundamentais. Logo, as habilidades de tomada de decisão ficam mais assertivas, capacitando o
empreendedor a tomar decisões importantes em curtos períodos de tempo, baseadas em
análises e intuições. (BARBOSA, L. O.; COSTA, T. V. B.; 2015)

Outra característica crucial é a habilidade de networking, visto que capacidade de construir e

manter uma rede sólida de contatos é vital no mundo empreendedor. Um bom networking
pode abrir portas para parcerias, investidores e oportunidades de negócios. Para Barbosa e
Costa (2015, p. 14) “empreendedores bem sucedidos são influenciados pelo seu círculo de
relações sociais (família, amigos), ou por líderes e/ou figuras importantes que são tomadas
como exemplos.” Nesse meio, a capacidade de se adaptar rapidamente a novas circunstâncias
é uma qualidade valiosa, sendo que o empreendedor está constantemente expostos a
mudanças no ambiente de negócios.

Do mesmo modo, liderar equipes e inspirar colaboradores são habilidades-chave.

Empreendedores eficazes são capazes de comunicar sua visão de maneira inspiradora e
demonstrar empatia para com as necessidades e preocupações de sua equipe. Bem como,
colocar o cliente no centro das decisões também é uma característica comum entre eles, no
qual buscam entender as necessidades do cliente e adaptar seus produtos ou serviços para
atendê-las. (BARBOSA, L. O.; COSTA, T. V. B.; 2015)

Além dessas questões, o aprendizado contínuo é fundamental para o crescimento de uma

empresa, visto que o ambiente empreendedor está em constante evolução, para que atualize
suas habilidades e se mantenha informado sobre as tendências do mercado. Com isso, é
possível entender que o sucesso ou o fracasso dependem, em grande parte, de suas ações e
decisões, o qual aumentam o senso de responsabilidade do empreendedor. (BARBOSA, L.
O.; COSTA, T. V. B.; 2015)

Visto todas essas características, o perfil empreendedor, dentro do dinâmico universo do setor
gastronômico, emerge como um diferencial essencial. Segundo Azevedo (2018, p. 26) “a
busca por novas alternativas de se manter no mercado competitivo dos negócios, fez com que
a gastronomia passasse a ser enxergada como um dos principais nichos do mercado para
empreender. Devido a aparência de ser algo fácil de ser criado e administrado.” Portanto,
capacidade de identificar oportunidades únicas, inovar no cardápio e criar experiências

11
memoráveis para os clientes são traços distintivos que definem empreendedores de sucesso
nesse ramo. A adaptabilidade é uma qualidade crucial, uma vez que as tendências de consumo
e as demandas do mercado podem mudar rapidamente. (SEBRAE; 2014)

Empreendedores gastronômicos estão constantemente à procura de novas maneiras de se

destacar, seja através da incorporação de tecnologias inovadoras para otimizar as operações,
da promoção de práticas sustentáveis para atender às preocupações ambientais ou da
habilidade de enfrentar desafios inesperados, como os apresentados por crises globais. Em um
ambiente tão competitivo e em constante mudança, os empreendedores gastronômicos não
apenas se adaptam, mas também moldam ativamente o cenário, criando experiências
culinárias inovadoras e bem-sucedidas que cativam os clientes e estabelecem uma presença
duradoura no mercado.

2.2 COMPOSIÇÃO DO SETOR GASTRONÔMICO

O setor gastronômico é um mercado complexo e diversificado, abrangendo uma ampla gama

de atividades relacionadas à produção, preparação, venda e serviço de alimentos e bebidas.
Sua composição varia desde pequenos estabelecimentos locais até grandes empresas
multinacionais. Dentro deste mercado, o Instituto de Foodservice Brasil (IFB) no ano de
2018, 37% da população brasileira fez suas refeições fora de casa ou comprou alimentos
prontos para levar. De acordo com dados publicados na Folha de São Paulo, nos últimos anos,
as refeições fora de casa cresceram 140% no Brasil. Esse setor movimenta em torno de R$
170 bilhões por ano e atende cerca de 80 milhões de consumidores a cada mês.

2.2.1 TIPOS DE ESTABELECIMENTOS

A área gastronômica é incrivelmente diversificada, englobando uma ampla gama de

estabelecimentos e serviços que atendem às diversas preferências e necessidades dos
consumidores. Nos restaurantes e cafés, a variedade é notável, desde pequenos
estabelecimentos familiares até restaurantes sofisticados, cafés temáticos e redes de fast food,
no qual oferecem opções que vão desde experiências gastronômicas requintadas até refeições
rápidas e convenientes. Bem como, hotéis e resorts, onde oferecem serviços de alimentação e
bebidas em ambientes variados, desde restaurantes de alta categoria até bares e serviços de
quarto. (CARVALHO, M. A. F.; et al.; 2014)
12
Os bares e casas noturnas comtemplam o cenário, proporcionando ambientes para
socialização, frequentemente acompanhados de entretenimento ao vivo e eventos especiais.
Enquanto os serviços de catering se destacam ao atender eventos, festas e casamentos,
oferecendo soluções gastronômicas personalizadas. Entretanto, a mobilidade ganha destaque
com os food trucks e quiosques, que levam uma variedade de alimentos e bebidas a locais
estratégicos, proporcionando facilidade aos consumidores em movimento. Já as padarias e
confeitarias se dedicam à produção e venda de produtos de panificação e confeitaria,
oferecendo opções doces e salgadas. (CARVALHO, M. A. F.; et al.; 2014)

Além disso, o setor também inclui instituições de educação gastronômica, como escolas e
centros de treinamento, que preparam profissionais para atuar na indústria. Paralelamente, a
indústria alimentícia desempenha um papel fundamental, fornecendo insumos e ingredientes
para restaurantes, hotéis e outros estabelecimentos, garantindo a qualidade e a diversidade dos
pratos servidos. Logo, os fornecedores de equipamentos e insumos, por sua vez, sustentam a
infraestrutura do setor, fabricando e fornecendo o necessário para a operação eficiente dos
estabelecimentos. Por fim, críticos gastronômicos e mídias especializadas desempenham um
papel crucial ao analisar, avaliar e promover os diversos estabelecimentos gastronômicos,
influenciando as preferências e escolhas dos consumidores. Essa rica tapeçaria de elementos
define a composição multifacetada e dinâmica do setor gastronômico. (CARVALHO, M. A.
F.; et al.; 2014)

2.2.2 ATENDIMENTO PRESENCIAL E DELIVERY

Os serviços presenciais, que incluem restaurantes, cafés, bares e estabelecimentos similares,

são caracterizados pela experiência direta entre os clientes e o ambiente físico do
estabelecimento. Essa modalidade de atendimento é valorizada por proporcionar não apenas
refeições, mas também um ambiente social e sensorial. Restaurantes de alta categoria, por
exemplo, se esforçam para oferecer uma experiência gastronômica completa, incluindo
atendimento personalizado, ambientes agradáveis e uma variedade de opções no cardápio. As
interações face a face entre clientes e funcionários, a atmosfera única do local e a
possibilidade de socialização são elementos-chave nesse modelo. (LUCIAN, R.; FARIAS, S.
A.; SALAZAR, V. S.; 2008)

13
Por outro lado, a tecnologia desempenha um papel crescente, com empresas fornecendo
soluções inovadoras para pedidos online, reservas, gestão de restaurantes e serviços de
entrega. Portanto, o serviço de delivery ganhou considerável popularidade, especialmente com
o advento de plataformas online. Empresas de entrega de alimentos, como Uber Eats, Ifood e
Rappi, facilitaram o acesso dos consumidores a uma variedade de opções gastronômicas no
conforto de suas casas. Esse modelo oferece conveniência, rapidez e uma ampla gama de
escolhas aos clientes, permitindo que eles desfrutem de refeições de seus restaurantes
favoritos sem sair de casa. Durante a pandemia da COVID-19, o delivery tornou-se uma
opção vital para muitos estabelecimentos, ajudando-os a manter operações e atender a uma
demanda crescente por refeições seguras em casa. (LISBOA, A. R. F.; et al.; 2021)

Este fator, trouxe mais um desafio para as empresas, uma vez que várias delas ainda não
estavam inseridas no setor de delivery. Onde a concorrência não tem fronteiras físicas, a um
clique, o cliente tem uma gigantesca variedade para pedir e receber em casa. Com este
desafio, surgiram necessidades de se adaptar às mídias sociais como meio de divulgação e
captação de clientes. Além disso, foi preciso criar promoções, como descontos na primeira
compra e fidelidade do cliente, no qual ao completar uma certa quantidade de pedidos, o
cliente seria bonificado de alguma forma.

2.3 COVID-19 E SEUS IMPACTOS NA ECONOMIA

A pandemia da COVID-19 teve impactos profundos e generalizados na economia global,

provocando uma série de mudanças e desafios em vários setores. As medidas de
distanciamento social e os lockdowns implementados para conter a propagação do vírus,
levaram à paralisação de muitas atividades econômicas. Setores como varejo, gastronomia,
turismo, hotelaria, entretenimento e transporte foram especialmente afetados, resultando em
fechamento temporário ou permanente de empresas. Esses fatores, os quais reduziram as
atividades econômicas, causaram uma onda de desemprego e subemprego em muitos países.
Nesse meio, restrições nas viagens internacionais e medidas de quarentena causaram
interrupções nas cadeias de suprimentos globais. Empresas enfrentaram dificuldades para
obter matérias-primas e componentes, afetando a produção e o abastecimento de produtos.
(OLIVEIRA, R. L.; BILAC, D. B. N.; OLIVEIRA, R. C.; 2022)

14
Por outro aspecto, os mercados financeiros experimentaram extrema volatilidade, com quedas
significativas nos preços das ações e flutuações nas taxas de câmbio. Investidores reagiram às
incertezas econômicas, levando a mudanças rápidas nos valores dos ativos (LIRA, M. C.;
ALMEIDA, S. A.; 2020). Além disso, a pandemia acelerou a adoção de tecnologias digitais
em muitos setores. Empresas tiveram que se adaptar rapidamente ao comércio eletrônico,
trabalho remoto e outras soluções tecnológicas para manter as operações. Com isso, o trabalho
remoto tornou-se uma norma em muitas indústrias, transformando os modelos tradicionais de
trabalho e criando desafios e oportunidades para empresas e funcionários. (LISBOA, A. R. F.;
et al.; 2021)

Visto que, as pequenas empresas enfrentaram desafios significativos devido à falta de

recursos financeiros e à dificuldade de adaptação às mudanças rápidas nas condições de
mercado, surgiu a necessidade de muitos governos implementaram pacotes de estímulo
econômico e medidas para sustentar empresas e trabalhadores afetados. Políticas fiscais e
monetárias foram ajustadas para enfrentar os desafios econômicos resultantes da pandemia.
Entretanto, a incerteza econômica e as restrições de movimentação levaram a uma redução
significativa no consumo. Os consumidores adotaram comportamentos mais cautelosos,
priorizando necessidades essenciais e adiando compras não essenciais. (STANGHERLIN, A.;
JOÃO, D. M.; OLIVEIRA, N. D.; 2020)

Consequentemente, os esforços governamentais para apoiar a economia durante a pandemia

resultaram em aumentos substanciais na dívida pública em muitos países. Esse aumento pode
ter implicações a longo prazo para as finanças públicas (SILVA, M. L.; SILVA, R. A.; 2020).
Contudo, esses impactos variaram de acordo com a geografia, a resposta governamental e a
natureza específica de cada setor, mas, de modo geral, a pandemia provocou uma reavaliação
profunda das estruturas econômicas e da resiliência dos sistemas globais.

2.3.1 CENÁRIO GASTRONÔMICO DURANTE A PANDEMIA DA COVID-19

Visto os impactos na economia global, proveniente da pandemia da COVID-19, o perfil

empreendedor foi fundamental para a sobrevivência e adaptação dos negócios no setor
gastronômico. Os empreendedores demonstraram características distintivas que se destacaram

15
diante dos desafios sem precedentes impostos pela crise. Dentre elas a agilidade e adaptação,
tornam-se elementos fundamentais. Empreendedores gastronômicos demonstraram notável
agilidade e capacidade de adaptação. Muitos reagiram rapidamente às restrições
implementando serviços de entrega, criando opções de take away 1 e ajustando seus modelos
de negócios para se alinhar às novas realidades. Diante da necessidade de reinvenção, foi
necessário buscar inovações nos modelos de negócios. Isso incluiu a criação de experiências
virtuais, a oferta de pacotes especiais para o delivery e a exploração de novos canais de
vendas. (CHAER, F. S. F.; 2023)

Portanto, mesmo com as restrições físicas, empreendedores mantiveram o foco na experiência

do cliente. Criaram ambientes virtuais atraentes, ofereceram promoções especiais e buscaram
maneiras criativas de manter a conexão com os clientes. Nesse sentido, aproveitaram a
tecnologia para melhorar a eficiência operacional. Adotaram sistemas de pedidos online,
plataformas de pagamento sem contato e estratégias de marketing digital para atingir um
público mais amplo. Logo, os comerciantes estabeleceram colaborações e parcerias
estratégicas para fortalecer suas ofertas durante a pandemia. Isso incluiu parcerias com
empresas de entrega, fornecedores locais e até mesmo outras empresas gastronômicas.
(CHAER, F. S. F.; 2023)

Além disso, a comunicação transparente com clientes, fornecedores e equipe foi uma
característica proeminente. Empreendedores mantiveram as partes interessadas informadas
sobre mudanças nas operações, protocolos de segurança e estratégias de adaptação,
enfatizando a segurança e higiene em seus estabelecimentos, implementando rigorosos
protocolos sanitários para tranquilizar os clientes e garantir um ambiente seguro para suas
equipes. (CHAER, F. S. F.; 2023)

Por fim, o perfil empreendedor destacou-se na gestão financeira eficiente. Muitos

empreendedores exploraram oportunidades de redução de custos, renegociação de contratos e
acesso a programas de apoio governamentais para garantir a sustentabilidade financeira de
seus negócios. Para tudo isso a resiliência psicológica foi essencial. Empreendedores
enfrentaram uma pressão significativa, mas muitos demonstraram a capacidade de lidar com o
estresse, aprender com os desafios e manter uma mentalidade proativa. Em suma, o perfil
1
O take away é um modelo operacional derivado do delivery, mas que não há a logística de envio do pedido em
domicílio. É o pedido para retirada, sendo a coleta feita pelo próprio cliente, na loja.
16
empreendedor no setor gastronômico durante a pandemia destacou-se pela capacidade de
inovação, adaptação rápida e foco na criação de soluções para os desafios apresentados pelo
cenário global em constante mudança. Essas características não apenas ajudaram a garantir a
sobrevivência dos negócios, mas também proporcionaram uma base para o crescimento futuro
em um ambiente pós-pandêmico. (CHAER, F. S. F.; 2023)

3 CONSIDERAÇÕES FINAIS

Em conclusão, este artigo destaca a relevância fundamental do perfil empreendedor,

especialmente evidenciada durante a crise desencadeada pela pandemia da COVID-19. Ao
definir o que constitui um perfil empreendedor e analisar os cenários que surgiram durante
esse período desafiador, fica claro que as características empreendedoras são valiosas em
momentos de incerteza e dificuldade.

O contexto da pandemia ressalta a necessidade de cultivar habilidades empreendedoras desde

cedo. O desenvolvimento dessas habilidades não apenas fortalece indivíduos para enfrentar os
desafios da vida, mas também se revela crucial para a resiliência e prosperidade nos negócios.
Ao adotar uma abordagem empreendedora, as pessoas podem encarar as adversidades com
confiança, transformando obstáculos em oportunidades e contribuindo para a construção de
um futuro mais resiliente e promissor. Portanto, investir no desenvolvimento contínuo das
habilidades empreendedoras, torna-se não apenas uma estratégia pessoal, mas também uma
peça-chave para a construção de uma sociedade mais adaptável e inovadora.

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4 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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