Paçoquinha

Ingredientes:

 500g de amendoim torrado sem pele

 2 xícaras de açúcar
 1 xícara de farinha de mandioca
 1/2 colher de chá de sal (opcional)
 2 colheres de sopa de manteiga derretida

Instruções:

1. Em um processador de alimentos, triture o amendoim torrado até obter uma

textura de farinha grossa. Você também pode usar um liquidificador, mas tenha
cuidado para não processar demais e transformar o amendoim em manteiga de
amendoim.
2. Em uma panela grande, misture o açúcar, a farinha de mandioca e o sal. Aqueça
em fogo médio, mexendo constantemente, até o açúcar derreter
completamente.
3. Adicione o amendoim triturado à panela e misture bem.
4. Despeje a manteiga derretida sobre a mistura e continue mexendo até que
todos os ingredientes estejam bem incorporados e a mistura comece a se unir.
5. Continue cozinhando por mais alguns minutos, mexendo constantemente, até
que a mistura fique bem aquecida e comece a desgrudar da panela.
6. Desligue o fogo e transfira a mistura para uma forma ou assadeira forrada com
papel manteiga.
7. Pressione a mistura firmemente na forma, alisando a superfície com as costas de
uma colher ou espátula.
8. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente até que a paçoquinha
esteja firme.
9. Depois que a paçoquinha estiver completamente fria e firme, corte em pedaços
do tamanho desejado. Você pode cortar em quadrados pequenos ou moldar
em formatos de sua preferência.
10. Armazene a paçoquinha em um recipiente hermético em local fresco e seco.

Essa paçoquinha caseira é uma delícia e pode ser apreciada como um lanche ou
sobremesa tradicional brasileira. Aproveite!