ESPECIAL VOLTA AS AULAS

O GUIA DA
LANCHEIRA
FELIZ

Food
Makers
E aí, pessoal!
Aqui é o Edu Lima, o cozinheiro por
trás das delícias que você vê na
FoodMakers!

Sou formado em gastrono-

mia nos Estados Unidos e
participo de programas
de TV que levam a culi-
nária para todo o Brasil.

Mas, além de comandar

as panelas na internet e
televisão, eu tenho uma
missão ainda mais impor-
tante: ser pai de duas meni-
nas super animadas, a Estela de
6 e Maria Eduarda de 11 anos.

E sabe o que aprendi enquanto elas ainda

eram bem pequenas?

A arte de criar lancheiras

escolares incríveis!
E, olha, eu sei bem como é a correria do dia a dia, entre traba-
lho, faculdade e milhares de compromissos.

Foi aí que percebi: todos os pais precisam de um help na hora

de preparar as lancheiras dos filhos, não é mesmo?

Por isso, junto com a FoodMakers, decidi reunir minhas experi-

ências e receitas mais queridinhas em um eBook pra lá de espe-
cial.

Aqui você vai encontrar desde crepes recheados até cookies

americanos, tudo pensado com muito carinho para tornar o mo-
mento do lanche ainda mais gostoso e prático para você e seus
pequenos.

Então, se prepare para se tornar o rei ou rainha das lancheiras

escolares e surpreender toda a família com refeições deliciosas
e nutritivas! Vem comigo nessa aventura gastronômica?
 LANCHEIRA FELIZ
BARRINHA DE CEREAL CASEIRA
ingredientes
•1 xícara de aveia em flocos
•1/2 xícara de nozes ou castanhas picadas (opcional)
•1/2 xícara de mel
•1/4 xícara de manteiga de amendoim ou de castanha de caju
•1/2 xícara de frutas secas picadas (como uvas passas,
cranberries, damascos, etc.)
•1/2 xícara de chocolate meio amargo ou ao leite picado
•Pitada de sal (opcional)

MODO DE PREPARO: 1 hora 15 unid.

1. Derreta o mel e a manteiga de amendoim em fogo baixo.
2. Em uma tigela grande, misture aveia, nozes, frutas secas e chocolate.
3. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e misture bem.
4. Pressione firmemente a mistura em uma assadeira forrada com papel
manteiga.
5. Refrigere por 1 hora até firmar.
6. Corte as barrinhas no tamanho desejado.
7. Armazene na geladeira em recipiente fechado por até uma semana.

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 BARRINHA DE CEREAL CASEIRA

DICAS DO EDU
1.Use uma combinação de aveia, casta-
nhas, frutas secas, sementes e adoçantes
naturais para adicionar sabor e textura.

2. Pressione firmemente a mistura na

forma para garantir que as barrinhas
fiquem juntas e não se desfaçam ao
cortar.

3.Deixe as barrinhas esfriarem completa-

mente antes de cortar para garantir que
mantenham sua forma ao serem manuse-
adas.

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 LANCHEIRA FELIZ
COOKIES TRADICIONAL DE CHOCOLATE
ingredientes
•1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
•1 xícara de açúcar mascavo
•1/2 xícara de açúcar refinado
•1 ovo grande
•1 colher de chá de fermento em pó
•3/4 de colher de chá de sal
•2 xícaras de farinha de trigo peneirada
•Essência de baunilha a gosto
•1 xícara de chocolate picado

MODO DE PREPARO: 1:30 hora 12 unid.

1. Em uma tigela grande, amasse a manteiga até ficar cremosa.

2. Misture os açúcares até obter uma consistência cremosa.
3. Adicione o ovo, a essência de baunilha e misture bem.
4. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal.
5. Adicione a mistura de farinha à de manteiga e açúcar gradualmente,
alternando com o chocolate até incorporar.
6. Modele a massa em bolas e coloque na assadeira forrada com papel
manteiga.
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 COOKIES TRADICIONAL DE CHOCOLATE
7. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
8. Pré-aqueça o forno a 180°C.
9. Asse os cookies por 12 a 15 minutos.
10. Deixe esfriar antes de servir.

DICAS DO EDU
1.Certifique-se de que a manteiga e os
ovos estejam em temperatura ambiente
antes de começar. Isso ajuda a obter uma
mistura mais homogênea e cookies mais
macios

2. Evite misturar a massa dos cookies por

muito tempo; apenas até os ingredientes
secos serem incorporados à mistura
úmida para evitar cookies densos.

3.Deixe a massa descansar na geladeira

por pelo menos 30 minutos antes de
assar para solidificar a manteiga, resul-
tando em cookies mais espessos e sabo-
rosos.

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 LANCHEIRA FELIZ

PÃO DE QUEIJO CASEIRO

ingredientes
•2 xícaras de polvilho azedo
•1 xícara de polvilho doce
•1 ½ xícara de queijo meia-cura ou muçarela ralado grosso
•3 ovos
•1 ½ xícara de água
•¼ de xícara de óleo
•1 colher de chá de sal
•Óleo para untar as mãos

MODO DE PREPARO: 1:30 hora 18 unid.

1. Pré-aqueça o forno a 200 ºC e unte duas assadeiras médias.

2. Ferva a água e o óleo.
3. Misture os polvilhos e o sal.
4. Despeje a mistura de água e óleo sobre os polvilhos, mexendo bem.
5. Deixe a massa amornar e adicione o queijo ralado.
6. Quebre os ovos um a um na massa, misturando vigorosamente após

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 PÃO DE QUEIJO CASEIRO
cada adição.
7. Modele os pães de queijo com as mãos untadas, formando bolas do ta-
manho de uma bola de golfe.
8. Coloque os pães de queijo na assadeira e asse por cerca de 40 minutos,
até dourarem.
9. Sirva quente.

DICAS DO EDU

1.Opte por queijos que derretem bem,

como o minas padrão ou muçarela. Quei-
jos muito secos podem deixar o pão de
queijo menos macio.

2. Evite excesso de farinha na receita para

não deixar o pão de queijo pesado.

3.Mantenha o forno fechado para garantir

que os pãezinhos cresçam e mantenham a
forma, evitando abrir antes do tempo
para que não murchem.

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 LANCHEIRA FELIZ

MUFFINS DE MAÇÃ E ABOBRINHA

ingredientes
•2 xícaras de farinha de trigo
•1/2 xícara de açúcar
•1 colher de sopa de fermento em pó
•1/2 colher de chá de sal
•1 ovo
•1 xícara de leite
•1/4 xícara de óleo vegetal
•1 maçã média, descascada e ralada
•1/2 xícara de abobrinha ralada
•1/2 xícara de nozes picadas (opcional)

MODO DE PREPARO: 40 min. 13 unid.

1. Preaqueça o forno a 180°C e forre formas de muffin com forminhas de

papel.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, açúcar, fermento em
pó e sal.
3. Em outra tigela, bata levemente o ovo e adicione leite e óleo. Misture
bem.

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 MUFFINS DE MAÇÃ E ABOBRINHA
4. Combine os ingredientes líquidos com os secos até homogeneizar.
5. Acrescente maçã, abobrinha e nozes à massa e misture delicadamente.
6. Distribua a massa nas formas, preenchendo 2/3 de cada uma.
7. Asse por 20-25 minutos até dourar e ao inserir um palito, ele saia
limpo.
8. Deixe esfriar antes de servir.

DICAS DO EDU

1.Rale finamente tanto a maçã quanto a

abobrinha para que se integrem bem à
massa e garantam uma textura suave e
uniforme nos muffins.

2. Esprema bem a abobrinha ralada para

remover o excesso de líquido. Isso evita-
rá muffins muito úmidos.

3.Use forminhas de muffin de silicone ou

papel para facilitar na hora de desenfor-
mar e garantir que não grudem.para que
não murchem.

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 LANCHEIRA FELIZ

GRANOLA DE CHOCOLATE
ingredientes
•3 xícaras de aveia em flocos grossos
•½ xícara de nozes
•3 colheres de sopa de castanha-do-pará
•3 colheres de sopa de castanha-de-caju
•3 colheres de sopa de sementes de girassol
•3 colheres de sopa de linhaça
•½ xícara de mel
•2 colheres de sopa de óleo de coco
•100g de gotas de chocolate amargo

MODO DE PREPARO: 30 min. 10 porções

1. Misture a aveia, as castanhas, as sementes e a linhaça em um reci-

piente.
2. Adicione o mel e o óleo, misturando bem para envolver todos os ingre-
dientes.
3. Espalhe a mistura em uma assadeira e leve ao forno médio (180°C),
preaquecido, por cerca de 20 minutos, mexendo na metade do tempo.
4. Retire do forno, deixe esfriar e acrescente as gotas de chocolate.
5. Sirva com iogurte ou salada de frutas.
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 granola de chocolate

DICAS DO EDU

1.Quebre ou corte barras de chocolate em

pedaços maiores antes de adicionar à
granola. Isso resultará em pedaços gene-
rosos de chocolate espalhados pela gra-
nola.

2. Mexa a granola a cada 10-15 minutos

durante o processo de assar para garan-
tir uma distribuição uniforme do calor e
evitar que alguns pedaços queimem.

3.Adicione o chocolate à granola apenas

após esfriar completamente para evitar
que derreta e se misture completamente,
para ter uma textura crocante e delicio-
sa.

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 LANCHEIRA FELIZ
Wrap de frango com molho Caesar
ingredientes PARA O MOLHO
•1/4 xícara de maionese
•2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
•1 colher de sopa de suco de limão
•1 colher de chá de mostarda
•1 dente de alho picado
•1/4 colher de chá de pimenta preta moída
•Sal a gosto
•2 colheres de sopa de azeite de oliva
•1 colher de chá de molho inglês (opcional)

Modo de preparo do molho: 30 min. 3 porções

1. Em uma tigela pequena, misture maionese, queijo parmesão, suco de

limão, mostarda, alho picado, pimenta e uma pitada de sal.
2. Adicione o azeite de oliva e o molho inglês (se usar) e misture bem até
ficar homogêneo.
3. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.

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 WRAP DE FRANGO COM MOLHO CAESAR
ingredientes PARA wrap de frango (por wrap)
•1 tortilla de trigo integral ou branca
•1/2 xícara de peito de frango cozido e desfiado
•1/4 xícara de alface picada
•2 colheres de sopa de molho Caesar
•Queijo parmesão ralado (opcional)
•Croutons (opcional)

Modo de preparo do wrap:

1. Coloque a tortilla em uma superfície plana.
2. Distribua uniformemente o frango desfiado no centro.
3. Adicione a alface picada por cima do frango.
4. Regue com 2 colheres de sopa de molho Caesar.
5. Polvilhe queijo parmesão ralado e croutons, se desejar.
6. Dobre as laterais da tortilla para dentro e enrole firmemente.
7. Corte ao meio diagonalmente, se desejar.
8. Sirva com molho Caesar extra para mergulhar, se desejar.

DICAS DO EDU
1. Adicione algumas lascas de queijo parme-
são por cima do frango e do molho antes de
enrolar o wrap. Isso dá um sabor delicioso.

2. Enrole o wrap firmemente, dobrando as la-

terais para dentro para evitar que o recheio
escorra e caia ao comer.

3.Adicione o molho Caesar apenas antes de

servir para evitar que o wrap fique mole.

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 LANCHEIRA FELIZ

sanduíche com creme de bauru

ingredientes
•1 pacote de bisnaguinhas
•100g de presunto
•100g de mussarela
•1 copo de requeijão cremoso
•1 tomate
•Manteiga derretida
•Orégano a gosto

MODO DE PREPARO: 20 min. 8 unid.

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Fatie o presunto e a mussarela, corte o tomate em cubinhos.
3. Misture os cubinhos de tomate, presunto, mussarela e requeijão em
uma tigela.
4. Abra as bisnaguinhas ao meio e recheie cada metade com a mistura.
5. Cubra os sanduíches com a outra metade das bisnaguinhas.
6. Pincele a parte superior dos sanduíches com manteiga derretida e
orégano.

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 sanduíche com creme de bauru

7. Asse por cerca de 10 minutos, até que o queijo derreta e o pão fique dourado.
8. Deixe esfriar um pouco antes de embalar para a lancheira.

DICAS DO EDU
1. Experimente combinar diferentes tipos de
queijos, além do muçarela, você pode adi-
cionar cheddar, prato, parmesão, etc…

2. Adicione ervas frescas picadas, como salsi-

nha, cebolinha ou manjericão, ao creme para
realçar o sabor do sanduíche.

3.Sirva o sanduíche com acompanhamentos

como palitos de cenoura, pepino ou frutas
frescas. Isso incentivará uma alimentação
equilibrada e oferecerá variedade de sabores
e texturas .

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 LANCHEIRA FELIZ

Bolo de cenoura com chocolate

ingredientes PARA O BOLO
•3 cenouras
•4 ovos
•1 xícara de óleo
•1 e 1/2 xícara de açúcar
•2 xícaras de farinha de trigo
•1 colher de sopa de fermento em pó
•1 pitada de sal
•1 colher de chá de manteiga

MODO DE PREPARO DO BOLO: 1 hora 15 fatias

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 23cm de diâ-

metro e 7cm de altura com manteiga e farinha de trigo.
2. Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal, misturando deli-
cadamente.
3. Descasque e corte as cenouras em rodelas.
4. No liquidificador, bata os ovos, cenouras, óleo e açúcar até obter uma
mistura homogênea.
5. Adicione a mistura líquida à tigela dos ingredientes secos e misture
bem.
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 Bolo de cenoura com chocolate
6. Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 50
minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. Deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar.

ingredientes PARA A COBERTURA

•1/2 xícara de chocolate em pó
•1/3 de xícara de açúcar
•1 colher de sopa de manteiga
•1/3 de xícara de água

Modo de preparo da cobertura:

1. Para a cobertura, em uma panela pequena, misture o chocolate em
pó, açúcar, manteiga e água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 4 mi-
nutos, mexendo constantemente, até que a calda comece a desgrudar
do fundo da panela.
2. Despeje a cobertura quente sobre o bolo frio e desenformado. Deixe
esfriar antes de servir.

DICAS DO EDU
1. Após assar e esfriar o bolo, decore-o com
confeitos coloridos ou granulados para
atrair as crianças.

2. Adicionar cenouras raladas na massa in-

tensifica o sabor e a nutrição.

3.Assar em forminhas de cupcake facilita o

transporte na lancheira. 4. Congele porções
individuais embaladas para maior praticida-
de. Use cortadores de biscoitos para criar
formatos divertidos e atrativos.

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 LANCHEIRA FELIZ

Pãozinho de mandioquinha
ingredientes
•1 xícara de mandioquinha cozida e picada
•1 ovo
•1 colher de sopa de fermento biológico seco
•2 colheres de sopa de açúcar
•1/3 de xícara de leite morno
•3 colheres de sopa de óleo
•2 1/3 xícaras de farinha de trigo
•1 colher de chá de sal

PARA PINCELAR
•1 gema de ovo
•1 colher de chá leite

MODO DE PREPARO: 3 horas 9 unid.

1. No liquidificador, bata a mandioquinha, o ovo, o fermento biológico, o

açúcar, o leite morno e o óleo por 1 minuto.
2. Transfira para uma tigela e adicione metade da farinha de trigo e o sal,
misturando bem. Gradualmente, adicione o restante da farinha até obter
uma massa menos pegajosa.
3. Trabalhe a massa por 5 a 8 minutos. Coloque em uma tigela untada
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 Pãozinho de mandioquinha
com óleo, cubra com um pano e deixe crescer em local sem corrente de ar
por 40 minutos.
4. Polvilhe farinha na bancada, desvire a massa e abra formando um qua-
drado. Divida em 9 partes e modele os pães (bolinhas ou bisnagas).
5. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer nova-
mente, tampada, em local sem corrente de ar por mais 40 minutos.
6. Misture a gema com o leite e pincele sobre os pães.
7. Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 35 minutos.

DICAS DO EDU
1. Ao moldar os pãezinhos, opte por fazê-los
em tamanho menor, adequado para as mãos
das crianças. Isso facilitará o manuseio e
consumo na lancheira, evitando desperdícios.

2. Para um lanche equilibrado, inclua na lan-

cheira dos seus filhos acompanhamentos sau-
dáveis, como fatias de queijo branco ou re-
queijão light, além de frutas frescas picadas,
como maçã ou pera.

3.Após os pãezinhos esfriarem completamente,

embale-os em saquinhos plásticos individuais.
Isso garantirá que os pãezinhos permaneçam
frescos e protegidos na lancheira até a hora
do lanche das crianças.

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 LANCHEIRA FELIZ

crepe de peito de peru

• ingredientes
•1 xícara de farinha de trigo
•1 xícara de leite
•1 ovo
•1 pitada de sal
•Manteiga ou óleo para untar
•Queijo branco (ricota, cottage, etc.)
•Tomate em rodelas
•200g de peito de peru

20 min. 4 unid.
Instruções:
1. Misture a farinha de trigo, o leite, o ovo e uma pitada de sal até obter
uma massa homogênea.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com
manteiga ou óleo.
3. Despeje uma porção da massa na frigideira e espalhe para formar um
disco fino. Cozinhe até dourar as bordas.
4. Vire o crepe e cozinhe até dourar do outro lado.

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 crepe de peito de peru
5. Repita o processo com o restante da massa.
6. Para o recheio, coloque queijo branco e rodelas de tomate no centro de
cada crepe.
7. Dobre ao meio e, em seguida, dobre novamente para formar um triângu-
lo.

DICAS DO EDU
1. Certifique-se de que a frigideira esteja
bem aquecida antes de despejar a massa do
crepe para garantir uma superfície uniforme
e evitar que grude.

2. Além do peito de peru, queijo branco e

tomate, experimente variar os recheios do
crepe de acordo com as preferências das
crianças.

3.Envolva as crianças no processo de monta-

gem da lancheira, permitindo que escolham
seus próprios acompanhamentos para o crepe.
Isso aumenta o interesse das crianças pela
refeição.

20
 @edugomeslima
Agredecemos por participar dessa jornada conosco,
nós, da Foodmakers, temos certeza que com as
receitas desse e-book você irá criar boas memórias
com os seus filhos.

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MUITO OBRIGADO!