FILIPE TORQUATO

SAMUEL BORGES
ANDRÉIA RODRIGUES

TAIWAN

Curitiba - PR
2024
 FILIPE TORQUATO
SAMUEL BORGES
ANDRÉIA RODRIGUES

TAIWAN

Trabalho de Avaliação apresentado como requisito parcial para a

obtenção do título de Tecnólogo em [Gastronomia] pela
Universidade Cessumar, Câmpus de Curitiba.

Orientador: Prof. Patrícia Kovinski

Curitiba – PR
2023
1 INTRODUÇÃO

A história da ilha mudou radicalmente após a Segunda Guerra

Mundial, por meio da derrota do Japão na Segunda Guerra Mundial, fato que
fez com que a China anexasse a ilha de Taiwan e outras ilhas menores nas
proximidades.

Uma produção para te fazer refletir sobre como um país

invisibilizado pode crescer e ter sua própria cultura e influência no atual estado
do globo.
2 O QUE É O TAIWAN

É um território localizado na Ásia Oriental. Historicamente, Taiwan é

considerado uma parte integrante da República Popular da China, apesar da
elevada autonomia política e econômica local. A República de Taiwan foi
fundada por meio do exílio de oposicionistas do governo comunista chinês.
A Geografia de Taiwan é caracterizada pelo relevo montanhoso e pelo clima
tropical. O território de Taiwan é densamente povoado. A economia local é uma
das mais desenvolvidas de toda a Ásia. Em Taiwan há uma ótima infraestrutura
de transportes e comunicações, grande liberdade de expressão e uma cultura
aberta ao multiculturalismo. A República de Taiwan é um dos quatro Tigres
Asiáticos.

Taiwan é uma ilha muito montanhosa, com registro de grandes altitudes, além
da presença de pequenas porções de planaltos e planícies. A hidrografia local
é formada por rios poucos caudalosos, com grande influência da altitude e de
pequena extensão.

A economia de Taiwan é bastante desenvolvida e industrializada. O país é

considerado uma potência econômica regional e possui grande destaque na
produção de bens de alta tecnologia. Porém, Taiwan é altamente dependente
da importação de recursos naturais, visto que o país não apresenta depósitos
importantes e recursos minerais e condições geográficas favoráveis ao
desenvolvimento da agropecuária.

2.1 INDIVIDUALIZAÇÃO

A cultura de Taiwan é fruto da influência de diversas populações asiáticas, com

destaque para os chineses, com os quais os taiwaneses possuem fortes laços
histórico-culturais. O uso do idioma mandarim e a presença de religiões
orientais são exemplos da influência da China em Taiwan.
A ilha apresenta um forte sentimento de nacionalismo e possui aspectos
culturais que são fundamentais para a sua autoafirmação, dentre eles a pintura,
a música regional e as danças típicas. A culinária está baseada no consumo de
arroz e no uso de alimentos provenientes do mar. Já no esporte destaca-se a
prática do beisebol e do taekwondo.

Figura 1 – Foto demonstrativa da Taipei 101

Fonte: C3Clube (2021)

3 COMIDA

Comida é um assunto realmente levado a sério por lá. Existe até mesmo um
curioso conceito chamado de "Xiaoye

" (), que nada mais é do que uma refeição após a janta — o que just

Por se tratar de uma ilha, frutos do mar são facilmente encontrados. Eles vêm
nos mais diversos tipos de formatos e sabores. Há espaço para espetinhos,
churrascos e outras combinações bem exóticas.

3.1 XIAO LONG BAO

Xiao Long Bao, também conhecido como "pãozinho de dragão". Esse prato é
para os taiwaneses o que a feijoada é para os brasileiros.

• Composta por apenas farinha, água e sal, eles preparam uma massa fina e
em forma de disco - todas ficam com o mesmo tamanho;

• No recheio, é colocado porco com tempero agridoce;

• O trabalho mais delicado é fazer uma trouxinha - e todas têm que ter
exatamente 18 dobras;

• Depois, é necessário apertar todas ao mesmo tempo, para fazer os

pasteizinhos.

• E atenção: antes de comer, o Xiao Long Bao deve ser salgado com uma
mistura de vinagre e molho de soja.
3.2 TOFU FEDORENTO

Ele consiste em uma sopa de tofu, o queijo de soja, normalmente é misturado

com repolho e camarão, e os três ingredientes são cozinhados em uma
frigideira de tamanho bem grande.

A questão que torna “o tofu fedido” é que ele fica fermentando no caldo da
sopa por meses até, conforme a técnica de cada cozinheiro.

3.3 BUBBLE TEA

O “chá de bolhas”, também chamado de “boba tea”, pode ter muitos sabores e
combinações, mas de modo geral, ele consiste em uma mistura de chá, suco
ou xarope de frutas e leite, além de bolinhas de tapioca, que dão o toque mais
original da bebida. Ele ganha uma consistência cremosa e é servido gelado.

Figura 2 – Foto demonstrativa do bubble tea

Figura 1 – National Graphic (2023)

4 DAN BING

Dan bing () é a versão taiwanesa da panqueca por excelência, derivada dos crepes de ovo à bas

Dan bing é deliciosamente simples e, ainda assim (como acontece com tantas
coisas), pode levar anos para ser dominado de forma realmente verdadeira e
consistente. Isso tem muito a ver com o desejo de obter a textura final perfeita.
As preferências individuais e regionais variam, é claro, mas a ideia geral é
buscar um exterior firme e levemente crocante que dê lugar a um interior macio
com a quantidade certa de 'Q'.

E os recheios? Pois é, não faltam opções incríveis por lá, que vão do clássico
ao contemporâneo. Eu dei notas aqui para quatro variações diferentes, mas
você pode facilmente riff delas ou criar algo próprio. De qualquer forma, é hora
de comer dan bing!

Figura 3 – Foto demonstrativa do Dan Bing

Figura 3 – food52 (2014)

4.1 MODO DE PREPARO

1. Para o molho: Coloque o molho de soja e o molho de pimenta doce em uma

tigela pequena, mexa bem e reserve.
2. Para a massa de panqueca: Coloque a farinha simples, o amido de
milho/farinha de milho e o sal em uma tigela grande e adicione a água. Bata até
que a massa fique com uma consistência bem líquida e sem grumos.
3. Em uma tigela pequena ou jarra separada, adicione o atum, o queijo, a
cebolinha, o ovo e misture bem. Deixe de lado.
4. Agora aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira pequena ou média.
Despeje uma pequena quantidade de massa e gire rapidamente até atingir as
bordas.
5. Cozinhe por 1 minuto até a panqueca começar a cozinhar.
6. Em seguida, cubra com cerca de ⅓ da mistura de ovo e atum e espalhe por
cima em uma camada fina. Evite as bordas, se puder.
7. Continue cozinhando até que o ovo comece a endurecer, depois deslize a
espátula pelas bordas para soltar a panqueca e vire-a. Continue cozinhando
por mais 30 segundos antes de virar de volta.
8. Agora você pode dobrar em duas bordas para criar uma deliciosa panqueca
enrolada!
9. Para servir, transfira as panquecas recém-cozidas e enroladas para pratos
de servir, corte em tiras de 2 a 3 cm e regue com o molho misturado de soja e
pimenta doce. Alternativamente, você pode servi-los inteiros e embrulhados em
um pedaço de papel.
5. INDEPENDÊNCIA DA CHINA

Vindo a partir do dia 1 de Janeiro de 1912, ou seja o início da

Independência de Taiwan, sendo resultado da separação de governos,
encerramento da dinastias e tornando o Taiwan, a primeira colônia da china a
se rebelar.

Então o Taiwan é um país reconhecidamente independente?

Depende a quem você perguntar:
• Para um chinês, irá receber a resposta de que você é uma provincia rebelde,
como uma criança chata que não ganhou seu brinquedo.
• Para um taiwanês, irá receber a resposta de que é um país devidamente
único, já que ele possuí seu próprio mercado financeiro, comerciações
internacionais, turismo, e não possui vínculos para a china há 112 anos.

Por mais que seja um assunto pertinente, é justificável o porquê, estão lidando
com a cultura de um povo que não vê justiça naquilo, e se rebelou pela sua
liberdade e justamente a conquistou.

Curiosidades: Pela posição geográfica do país, é viável para países inimigos da

China, terem laços de poder com o próprio país, como o próprio Estados
Unidos, que reconhece o Taiwan como país independente, além de que Taiwan
faz parte dos Tigres Asiáticos, grupo de grandes conglomerados monetários da
Ásia, como Coreia do Sul, Cingapura e Hong Kong.
 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

https://brasilescola.uol.com.br/geografia/taiwan.htm

https://guia.melhoresdestinos.com.br/comida-em-taiwan-232-
3172-p.html#:~:text=Peça%20um%20Xiaolongbao%20

https://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2023/07/22/quanto-
mais-fedido-mais-gostoso-sucesso-em-taiwan-tofu-fedido-leva-
ingredientes-que-fermentam-por-meses.ghtml

https://www.diversivore.com/dan-bing/

https://educacao.uol.com.br/disciplinas/geografia/taiwan-uma-
nacao-ou-uma-provincia-chinesa.htm