Tratamento

de Efluentes:
Conservas
Seminário

UFPE
Despejos da Industrialização
de Frutas e Vegetais:
Desafios e Tratamento
As características dos despejos variam conforme a matéria-prima usada.
Valores de DBO podem alcançar 60.000mg/l.
Despejos podem ser fortemente ácidos ou alcalinos.
Tratamento e destino final são desafiadores devido à variação
operacional das indústrias.
Métodos de Tratamento
Peneiras, lagoas de sedimentação e
irrigação são comumente empregados.
Resíduos do peneiramento são
enterrados, queimados, lançados sobre a
terra ou utilizados como alimento.
Lagoas devem ter pelo menos 1,50m de
profundidade e armazenar 125% do
volume de despejos do período de
colheita.
Métodos de Tratamento
Aproximadamente 25% dos despejos são
armazenados para a entressafra.
Despejos são eliminados das lagoas por evaporação,
infiltração ou lançamento em águas receptoras.

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Indústria de
Conservas
Uma das mais difundidas devido à
demanda por produtos agrícolas.
Cada produto manipulado gera despejos
com características próprias.
Tipos de Despejos
na Indústria de
Conservas
Água derivada da produção de vapor para
esterilização e resfriamento do tampão de selagem.
Despejos de lavagem, branqueamento, derrames,
limpeza de equipamentos e solo.
Despejos sólidos.
Despejos de produtos especiais ou métodos não
usuais de fabricação de conservas.
Especificidades
Conservas de Ervilha
As ervilhas são armazenadas por períodos prolongados,
fermentando e aumentando o volume do licor durante os
períodos chuvosos.
A concentração dos despejos varia com as estações.
Gasto médio de água por caixa de latas n.º 2: 100 litros.
DBO média: 1.400mg/l.
População equivalente: 18 por caixa.
Conservas de Tomate
Fábricas de tomate geralmente equipadas com
peneiras para remoção de cascas, pelos e sementes.
Os resíduos do peneiramento apresentam uma ampla
variedade de características.
Os despejos podem ter altos teores de sólidos
suspensos e DBO, especialmente em estudos como os
de Michigan.
O pH pode variar, sendo mais alto em produtos de
tomates amassados.
Conservas de
Beterraba Vermelha
A lavagem das beterrabas resulta em despejos com altos
teores de sólidos suspensos e DBO.
Os despejos também podem conter uma alta
concentração de resíduos coloridos do suco de beterraba
cozida.
Valores de pH variáveis, geralmente mais altos nos
despejos provenientes do alvejador.
Conservas de Milho
Os despejos das conservas de milho mostram uma variação
considerável nos teores de sólidos suspensos e DBO.
Os resultados dos estudos de Wisconsin e Ohio demonstram
diferenças nas características dos despejos, possivelmente
devido a diferentes práticas de processamento.
Conservas de
Diversos Vegetais
Despejos de diferentes vegetais apresentam uma
ampla gama de características.
Os teores de sólidos suspensos, DBO e pH podem
variar significativamente entre diferentes tipos de
produtos, como feijão verde, feijão mulatinho,
espinafre, cenoura e abóbora.
Conservas de
Algumas Frutas
Os despejos das conservas de frutas também
mostram uma variação considerável nos teores de
sólidos suspensos, DBO e pH.
As análises dos despejos de frutas como pêssego,
pera, damasco, cereja e uvas revelam uma ampla
gama de características.
Tratamento
dos despejos
Tratamento Físico:
Peneiração
A peneira é uma etapa crucial no tratamento dos
despejos industriais de conservas.
Objetivo: remover matérias grosseiras em suspensão
de forma eficaz e econômica.
Peneira Rotativa: Projetada para lidar com despejos
difíceis de serem peneirados.
Escolha da Malha da Peneira:
40 mesh: Para despejos sem tratamento adicional
ou destinados diretamente a filtros biológicos.
28 mesh: Quando seguida de tratamento químico.
Tratamento Físico:
Peneiração
Manutenção Simplificada: Telas de arame ou
placas perfuradas facilitam reparos e limpeza.
Limpeza Automatizada: Jatos de água sob
pressão mantêm a tela limpa.
Gerenciamento dos Resíduos: Removidos por
transportador de pá ou correia para
armazenamento.
Localização Estratégica: Geralmente instalada
no interior da fábrica para facilitar o processo
de tratamento.
Tratamento
Químico
O tratamento químico dos despejos
pode ser realizado por meio de
métodos por cargas ou fluxo
contínuo
Tratamento Químico
Método por Cargas
Este método envolve o uso de tanques cilíndricos, geralmente em pares.
O processo ocorre em várias etapas:
Adição e mistura dos produtos químicos, que leva cerca de 30
minutos.
Sedimentação, onde os sólidos presentes nos despejos se
depositam no fundo do tanque, levando pelo menos 2 horas.
O lodo sedimentado é então arrastado e o despejo tratado é
descarregado, levando aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
A capacidade dos tanques é determinada pelo fluxo máximo esperado
durante qualquer período de 4 horas.
Tratamento Químico
Fluxo Contínuo
Neste método, o tratamento é realizado de forma contínua, sem interrupções.
Requer várias unidades essenciais, incluindo:
Misturador: para garantir uma distribuição uniforme dos produtos químicos.
Máquina para alimentação de cal: para a dosagem precisa de cal, um agente coagulante comum.
Tanque de solução química: onde os produtos químicos são misturados com a água dos despejos.
Tanque de coagulação e sedimentação: onde ocorre a formação de flocos e a sedimentação dos
sólidos.
Bomba de lodo: para transferir o lodo resultante para o leito de secagem.
Leito de lodo para secagem: onde o lodo é deixado para secar e ser posteriormente descartado.
O lodo seco é direcionado para o leito de secagem, enquanto o despejo sem lodo é descarregado em
cursos d'água ou no esgoto após o tratamento.
Tratamento Biológico:
Filtração Biológica
Alternativa eficaz quando a precipitação química não é suficiente.
Recomenda-se iniciar o filtro biológico semanas antes da produção para maturação do meio.
Componentes: poço da bomba, bomba centrífuga, distribuidor, filtro e tanque de sedimentação.
Capacidade do poço da bomba = líquido bombeado em 5 minutos.
Área do filtro determinada pela carga de DBO para tratamento eficiente dos despejos industriais.
 Histórico: Iniciado há mais de 25 anos com

Tratamento métodos simples como lançamento no solo.

Eficiência: Estudos indicam redução média de

no Terreno 50% a 80% na carga orgânica.

Aplicação Ampla: Utilizado para tratar
despejos de várias indústrias alimentícias.
Tratamento
no Terreno
Métodos de Tratamento
Irrigação por Aspersão:
Aplicação dos despejos através
de aspersores.
Irrigação por Vala e Espigão:
Distribuição dos despejos por
canais e valas para infiltração
no solo.
Tratamento
no Terreno
Eficiência e Sustentabilidade: O tratamento no terreno
não só oferece uma maneira eficaz de lidar com os
despejos industriais, mas também pode ser uma prática
sustentável, aproveitando os recursos naturais.
Perspectivas Futuras: À medida que a preocupação com
a sustentabilidade cresce, o tratamento no terreno pode
se tornar uma opção ainda mais atraente, oferecendo
uma solução eficaz e ambientalmente consciente para o
tratamento de despejos industriais.
Sistema de Infiltração-Percolação
Características: Este método envolve a
percolação dos despejos para o subsolo e é
aplicável em terrenos altamente permeáveis,
como areia ou greda arenosa.
Limitações: A adoção deste sistema para despejos
de indústrias alimentícias é limitada devido ao alto
teor de substâncias orgânicas e sólidos, além da
tendência de colmatação do solo.
Papel da Vegetação: Enquanto a vegetação é
crucial para proteger o solo na aspersão em alta
taxa, sua influência na eficácia do tratamento na
infiltração-percolação é mínima.
Indústria da Pesca:
Processamento e
Tratamento de Resíduos
A indústria pesqueira processa cerca de 50 milhões de
toneladas de pescado anualmente, mas enfrenta
desafios no tratamento de resíduos. Vamos explorar as
etapas de processamento do pescado e as estratégias
de tratamento de resíduos utilizadas.
Processamento do Pescado:
Etapas e Despejos
Processo de preparação do peixe:
Recepção e Descamação: Peixe lavado e
descamado, com água e escamas enviadas
para a rede de esgotos.
Evisceração: Remoção de cabeça, vísceras
e cauda, com resíduos sólidos encaminhados
para a seção de farinha de peixe.
Salmouração: Imersão em salmoura antes
do enlatamento.
Enlatamento: Peixe passa por etapas como
pré-lavagem, cozimento e secagem, com
despejos de água utilizada.
Farinha de Peixe: Processamento de
resíduos para produzir farinha utilizada na
alimentação animal.
Tratamento de Resíduos
Peneiras e Centrífugas: Utilizadas para remoção de
sólidos grosseiros e separação de óleos e gorduras.
Clarificadores: Podem ser empregados para remover
óleos e gorduras por sedimentação, muitas vezes com
o auxílio de produtos químicos.
Flotadores: São utilizados para flotação de sólidos em
suspensão, especialmente eficazes para despejos com
teores elevados de sólidos.
Tratamento Biológico: Processos aeróbios e
anaeróbios são empregados para decomposição da
matéria orgânica. O tratamento aeróbio é mais comum
e eficaz na redução da carga orgânica.
Sistemas Específicos: Algumas indústrias
implementam sistemas de tratamento específicos para
seus despejos, como estações de lodos ativados e
digestores anaeróbios.
Muito
Obrigado!