Como analisar

a viabilidade
de um negócio
na restauração
Custos, preço de venda, fluxo de caixa,
ponto de equilíbrio e indicadores
econômicos
 ANÁLISE DE VIABILIDADE ECONÔMICA E
FINANCEIRA

A análise de viabilidade econômica busca verificar,

RENTA- de forma antecipada, se a ideia de seu negócio tem
capacidade de gerar lucro, ou seja, se terá
BILIDADE rentabilidade.

A análise de viabilidade financeira busca verificar se

LIQUI- esse negócio tem capacidade de arcar com as
despesas em determinado período de tempo,
DEZ mensurando, assim, o nível de liquidez do seu
negócio.
 QUAL A VIABILIDADE ECONÔMICA E
FINANCEIRA DA MONTAGEM DE UM VIVEIRO
DE 1.500 M²?

ESTRUTURA, ÁGUA, 1.500 M²

BANCADAS

QUAL O INVESTIMENTO
INICIAL? INCLUIR VEÍCULO?
ETAPA 1 - DIMENSIONAR E QUANTIFICAR OS ITENS
NECESSÁRIOS
DESENHAR O VIVEIRO, CONSIDERANDO SUA DIMENSÃO. ESTIMAR
QUANTIDADE DE MADEIRA, DE SOMBRITE E DE BANCADAS.
 Quantidade de sombrite

Teto
50m x 30m = 1.500 m²

Laterais Quantidade de sombrite:

50m x 2m Altura x
2 laterais = 200 m²
1.500 m²
200 m²
30m x 2m Altura x 120 m²
2 laterais =
120 m²
1.820 m²
 0,5 m - na
análise = 1,01 m
 CALCULAR A QUANTIDADE DE
BANDEJAS PARA TUBETES

Considerando as
especificações acima,
o viveiro de 1.500 m²
tem capacidade para:

Cada fileira de 46 m tem capacidade para

92 bandejas, totalizando 1.104 bandejas

Cada bandeja tem 54 espaços, totalizando

59.616 tubetes
 INVESTIMENTO INICIAL

MONTAGEM
DA
ESTRUTURA

R$ 169.670,00
 INVESTIMENTO

ESTRUTURA COMERCIAL R$ 106.400,00

 INVESTIMENTO

MONTAGEM DA
ESTRUTURA R$ 169.670,00
ESTRUTURA
COMERCIAL R$ 106.400,00
INVESTIMENTO
TOTAL
R$ 276.070,00

VALOR DA
ESTRUTURA POR M² R$ 113,11
VALOR TOTAL POR
M²
R$ 184,05
 CUSTOS INVISÍVEIS São gastos que ocorrem
nos negócios e não são
considerados em
DEPRECIAÇÃO DA ESTRUTURA orçamentos.

A depreciação - todo processo de

desvalorização que afeta o valor de um
bem com o passar do tempo, como o
desgaste e a obsolescência.

DEPRECIAÇÃO DA
ESTRUTURA COMERCIAL
 CUSTOS FIXOS MENSAIS PARA
FUNCIONAMENTO

Em contabilidade e economia, os custos fixos, também conhecidos como custos

indiretos, são gastos que não dependem do nível de produção. No caso do
viveiro, esses custos existirão mesmo sem produção de mudas.

CUSTOS FIXOS
MENSAIS PARA
FUNCIONAMENTO DO
VIVEIRO

O valor da depreciação
deverá ser considerado
custo, a fim de que o
empreendedor possa ter
esse recurso para substituir
os respectivos
equipamentos.
 CUSTOS FIXOS - INCLUINDO CUSTOS DE
FINANCIAMENTO

Na hipótese de financiamento do investimento total, a uma taxa de juros

de 5,52% ao ano, com 24 meses de carência 6 anos para pagamento,
como ficam os custos fixos mensais?

ENDEREÇO DO
SIMULADOR DE
FINANCIAMENTO
DO BANCO DO
NORDESTE
 CUSTOS FIXOS MENSAIS PARA FUNCIONAMENTO, INCLUINDO
CUSTO DO FINANCIAMENTO

CUSTOS FIXOS MENSAIS PARA

Quantas mudas FUNCIONAMENTO DO VIVEIRO
deverão ser
comercializadas
por mês para
cobrir os custos
fixos mensais?

Embora seja o correto a se

fazer, na prática são raros os
empreendedores que fazem
a retenção desse valor e
guardam (Aplicação
financeira).