Serviço nacional de Aprendizagem - Senai

Unidade Américo Renê Giannetti

Curso Técnico em Alimentos

EDILENE GISELE DOS SANTOS

EMANUELE V. S. NASCIMENTO
KAROLINA ALVES SILVA
MARCOS VINÍCIUS LOURENÇO
PRISCILA NAIARA DE OLIVEIRA

FUNDAMENTOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS

ALI-03-N-24

Belo Horizonte, 2024

 SUMÁRIO

SUMÁRIO 2
INTRODUÇÃO 3
OBJETIVOS 4
MATERIAIS REAGENTES UTILIZADOS 4
PROCEDIMENTO 5
RESULTADOS E DISCUSSÕES 6
QUESTIONÁRIO 8
IMAGENS 10
CONCLUSÃO 12
REFERÊNCIAS 13

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INTRODUÇÃO

Teste de chamas

Uma das mais importantes propriedades dos elétrons é que suas energias são
“quantizadas”, isto é, um elétron sempre ocupa um nível energético bem definido e
não um valor qualquer de energia. Se, no entanto, um elétron for submetido a uma
fonte de energia adequada (calor ou luz), este pode sofrer uma transição eletrônica,
de um nível de energia mais baixa para outro de energia maior. Esse estado
excitado do elétron é metaestável (de curtíssima duração) e, portanto, o elétron
retorna imediatamente ao seu estado fundamental.
Nessa liberação de energia é possível observar uma variação na coloração emitida
em cada radiação, as cores obtidas são características de cada elemento, que são
reconhecidas através dos espectros que variam do violeta ao vermelho.
Em geral, os metais, sobretudo os alcalinos e os alcalinos terrosos, são os
elementos cujos elétrons exigem menor energia para serem excitados, e, justamente
por isso, foram escolhidos sais de vários destes elementos para a realização deste
experimento.

Medidas volumétricas em diferentes vidrarias

Em um ambiente laboratorial as pipetas são consideradas instrumentos de alta

precisão utilizados na medição e transferência de líquidos.
Essas vidrarias possuem em seu cumprimento marcações, chamadas de aferição,
cujo significado está relacionado a sua capacidade volumétrica. Ao completarmos
com líquido, a pipeta, a bureta e o balão volumétrico, até uma determinada
marcação, significa que alcançamos aquele volume de líquido indicado pela marca
de aferição.
Outro conceito importante é o menisco que se dá por meio da marcação de um
líquido em um recipiente, contendo um determinado volume. O menisco é formado
pela interação do líquido com a parede interna da vidraria. Determinados líquidos
como a água, ao serem adicionados em suas vidrarias, leva a uma curvatura
3
côncava. Já outros líquidos, como o mercúrio, único metal que se apresenta no
estado líquido, à temperatura ambiente, a curvatura do menisco é convexa.
Atenção a posição dos olhos que deve estar na linha do horizonte, em relação ao
nível do líquido.
As vidrarias volumétricas, como bureta, pipetas volumétricas e graduadas, são
calibradas e, portanto, não devem ser aquecidas.

OBJETIVOS

Teste de chamas: Identificar alguns metais através de sua radiação visível.

Medidas volumétricas em diferentes vidrarias:

- Aprender a técnica de pipetagem.
- Aprender a usar pipetador (pera).
- Aprender medidas volumétricas em diferentes vidrarias.

MATERIAIS REAGENTES UTILIZADOS

Teste de chamas
Pinça de madeira;
Água deionizada
Pisseta
Bico de Bunsen
Alça de níquel
HCl 1M (Limpeza da pinça);
Cloreto de sódio NaC;
Cloreto de ferro FeCl3 ;
Cloreto de bário BaCl2;
Cloreto de estrôncio SrCl2;
Cloreto de potássio KC;
Sulfato de cobre CuSo4.

Medidas volumétricas em diferentes vidrarias

Tubo de ensaio;
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Balão volumétrico (utilizado no lugar das placas de Petri);
Proveta;
Béquer;
Bureta (foi utilizada no lugar do Erlenmeyer);
Pipeta graduada e pipeta volumétrica de 10ml (utilizadas no lugar da alça de platina
e da agulha).

PROCEDIMENTO
Teste de chamas
● Ligar o bico de Bunsen em chama baixa;
● Limpar a alça de níquel em uma solução de ácido clorídrico (HCl) 1 mol/L,
este procedimento deve ser repetido a cada novo teste;
● Mergulhar a alça na solução saturada e levá-la ao bico de Bunsen;
● Verificar a cor que a chama adquire. Se houver dúvida quanto à cor, repita o
teste quantas vezes forem necessárias;
● Lista de soluções: cloreto de sódio (NaCl), cloreto de ferro (FeCl3), cloreto de
bário (BaCl2), cloreto de estrôncio (SrCl2), cloreto de potássio (KCl) e sulfato
de cobre (CuSo4).

Medidas volumétricas em diferentes vidrarias

Parte 1
● Adicione em um becker de 25 ml, água destilada até a marca de 10 ml
(Lembrar de identificar todas as vidrarias);
● Em outro becker de 25 ml, adicione 10 ml de permanganato de potássio;
● Separe duas pipetas volumétricas de 10 ml, com o auxílio de uma pêra,
pipete o volume de água e permanganato de potássio. Observar a
correspondência entre os volumes de líquido do becker e da pipeta
volumétrica;
● Adicione em um becker de 25 ml, água destilada até a marca de 10 ml;
● Com a pipeta graduada de 10 ml, com o auxílio de uma pêra, pipete o
volume de água. Observar a correspondência entre os volumes de líquido do
becker e da pipeta volumétrica;

Parte 2
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 ● Preencha completamente uma bureta com água destilada até a demarcação
de zero volume, removendo as bolhas de ar na ponta da bureta ao ser
preenchida;
● Numere 3 erlenmeyer de 125 ml, adicione 15 ml de água destilada no
primeiro, 10ml no segundo e 5 ml no terceiro, utilizando a proveta;
● Pratique a transferência do líquido da bureta para o erlenmeyer sob constante
agitação, adicionando 5 ml no primeiro, 10ml no segundo e 15 ml no terceiro;
● Meça o volume contido em cada erlenmeyer, utilizando 3 provetas limpas e
secas de 100 ml. Anotar o volume obtido.

RESULTADOS E DISCUSSÕES

A cor observada em cada chama é característica do elemento presente na

substância aquecida. Por exemplo, ao se colocar o cloreto de sódio, sal de cozinha,
na chama, a luz emitida é de um amarelo bem intenso, quando colocamos o sulfato
de cobre, a luz emitida é de cor verde e o cloreto de cálcio emite uma luz vermelha.

Isso acontece porque cada elemento é formado por um átomo diferente, pois as
suas camadas eletrônicas possuem valores de energia bem definidos, segundo o
modelo atômico estabelecido por Bohr. Quanto mais distante do núcleo, maior é a
energia do nível eletrônico.

Quando aquecemos o sal, ocorre o seguinte: o elétron absorve energia e salta para
um nível mais externo, de maior energia. Dizemos que o elétron realizou um salto
quântico e que está em um estado excitado. Porém, esse estado é instável e logo
ele retorna para a sua órbita anterior, mas quando o elétron salta de um nível até
outro que seja mais próximo do núcleo, ele libera energia. Essa liberação ocorre na
forma de luz visível.

As cores são ondas eletromagnéticas, cada uma com um comprimento de onda

diferente e que ficam na região do visível. Isso é demonstrado também quando o
gás de algum elemento químico passa por um prisma e gera um espectro
descontínuo, com raias ou bandas luminosas coloridas. Cada elemento apresenta
um espectro diferente e constante.Como os átomos de cada elemento possuem
órbitas com níveis de energia diferentes, a luz liberada em cada caso será em um

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comprimento de onda também diferente, o que corresponde a cada cor. Esse
fenômeno foi empregado pelos chineses no século X para a criação dos fogos de
artifício. Quando explodem, eles emitem uma luz de coloração branca, mas ao se
acrescentar diferentes sais na sua composição, são obtidas as diversas cores que
pintam os céus e fornecem um espetáculo maravilhoso.

Fonte: Google

Fonte: Autor

Medidas volumétricas em diferentes vidrarias

Adicionar permanganato de potássio a uma solução aquosa causa uma reação
química. Primeiro, o permanganato de potássio é decomposto em íons

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permanganato (MnO4-) e íons potássio (K+). A água é então oxidada por íons de
manganês, resultando em água roxa e na liberação de oxigênio gasoso (O2). Além
disso, esta oxidação produz íons hidróxido (OH-) e óxido de manganês. Este
processo é chamado de decomposição catalítica. O permanganato de potássio é um
anti-séptico com efeitos antibacterianos e antifúngicos que pode reduzir o
ressecamento da pele, reduzir a coceira e promover a cicatrização, tornando-o
adequado para o tratamento de dermatites, eczema, erupções cutâneas ou feridas
superficiais. Feridas como catapora.

QUESTIONÁRIO

Vidrarias:
1-Qual a importância da biossegurança em laboratório química?
2. Qual a finalidade de se conhecer e aplicar a biossegurança nas atividades de um
laboratório?
3. Qual o objetivo de identificar e reconhecer as vidrarias e equipamentos em
laboratório de química

RESPOSTA:
1- A Biossegurança tem como função principal assegurar que os materiais
manipulados e os insumos consumidos não agridam o meio ambiente, o profissional
e as pessoas que trafegam pelo laboratório, desta forma garantindo a segurança de
todos.
2- Prevenir a exposição dos profissional, no laboratório, para evitar e eliminar o risco
de acidente.
3- São essenciais para a realização de procedimentos químicos, pois permitem que
os cientistas manipulem substâncias de maneira segura e precisa.

PERGUNTA.
1- Ao realizar os testes acima, o que foi possível observar?
2- Qual a diferença entre a bureta e a proveta?
RESPOSTA.
1- Oque foi possível observar que o instrumento bureta é mais preciso que a
proveta, pois a bureta conta com o sistema de gotejamento.
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2- Proveta: equipamento para medir e transferir volumes variáveis de líquidos (de 25
até 1000 mL). Bureta: instrumento utilizado em titulações para medidas exatas de
líquidos. A bureta é ideal para análises Volumétricas porque possui graduação em
seu comprimento para facilitar a leitura de volume escoado.
Teste de chamas

1) Qual o fundamento teórico do teste da chama?

2) O teste da chama pode ser aplicado a todos os metais? Justifique.
3) Ao realizar o teste da chama, todos os elétrons do átomo são excitados a níveis
de maior energia? Justifique.
4) Grande parte da iluminação de algumas cidades brasileiras é feita com lâmpadas
a vapor de sódio. Explique por que elas apresentam uma coloração amarela

RESPOSTA.
1- A teoria do assunto baseia-se no modelo atômico Rutherford – Bohr, que ajuda a
entender o que ocorre na prática quando algumas substâncias emitem luz de
coloração diferente quando expostas a uma fonte de calor intensa.
2- Sim, porém a identificação dos metais é limitada, pois alguns metais podem
difundir a mesma cor entre si, e alguns podem emitir radiação luminosa em uma
frequência que não pode ser considerada luz visível.
3- Isso acontece porque cada elemento é formado por um átomo diferente, pois as
suas camadas eletrônicas possuem valores de energia bem definidos, segundo o
modelo atômico estabelecido por Böhr. Quanto mais distante do núcleo, maior é a
energia do nível eletrônico.
4- São amarelas porque são lâmpadas de alta intensidade de emissão de luz, ou
melhor dizendo de VAPOR DE SÓDIO. São necessários um reator no seu circuito
elétrico para que elas acendam a noite, através de uma relé fotoeletrônica que ligam
o circuito a noite quando o sol se põem.

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IMAGENS

Fonte: Autor

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Fonte: Autor

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 Fonte: Autor

CONCLUSÃO

A partir das práticas realizadas, foi possível analisar a mudança de coloração

emitida pela excitação de diferentes elementos químicos, comprovando a teoria
proposta por Bohr. A queima dos sais resultou em uma transição eletrônica, após a
liberação de energia na forma de ondas eletromagnéticas podemos perceber a luz e
a coloração emitida pelos sais.
Na prática de vidrarias, podemos aprender sobre as diversas vidrarias utilizadas no
laboratório de química e seu funcionamento. Observamos também a
correspondência na precisão de diferentes vidrarias, importante para realizar a
escolha do utensílio mais adequado para o preparo de uma solução.

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REFERÊNCIAS

GUIMARÃES, Ezequias. Teste de chama. Boa Vista, 2015. Universidade Federal de

Roraima. Disponível em:
https://pt.slideshare.net/EzequiasGuimaraes/teste-de-chama-145362495. Acesso
em: 10 de maio de 2024.
SILVA, André Luis da Silva. Explicação em Bohr para o teste da chama. InfoEscola.
Disponível em:
https://www.infoescola.com/quimica/explicacao-em-bohr-para-o-teste-da-chama/. .
Acesso em: 10 de maio de 2024.
UNIVERSIDADE Federal de Juiz de Fora. Aula 02 - Vidrarias, Laboratório de
química - QUI 126. Disponível em:
https://www2.ufjf.br/quimica/files/2015/06/Aula-02-vidrarias-equipamentos-e-t%c3%9
acnicas-b%c3%9fsicas-de-laborat%c2%berio_WAA-2.pdf. Acesso em: 10 de maio
de 2024.
WIKIPÉDIA, a enciclopédia livre. Teste de chama. 2024. Disponível em:
https://pt.wikipedia.org/wiki/Teste_da_chama. Acesso em: 10 de maio de 2024.

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