Ingredientes

1 l de leite

250 g de açúcar

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colher de chá de amido de milho

½ colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo

1 Em uma panela anti-aderente, adicione o leite e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo com frequência
com uma colher de pau até que levante fervura.
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3 Quando levantar fervura, baixe o fogo para o mínimo e adicione o bicarbonato, o amido de milho,
previamente dissolvido em um pouco de leite frio, e a essência de baunilha (opcional). Mexa bem.
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5 Sempre em fogo baixo, continue mexendo a mistura de vez em quando.

6 Passada 1h30min, comece a mexer com maior frequência, a fim de evitar que caroços se forme.
7 Quando o doce de leite estiver espesso (com uma textura de pasta cremosa), retire do fogo e mexa alguns
minutos mais para que esfrie.

Dicas
8 Esta receita é de doce de leite "repostero", que tem consistência mais espessa e é ideal para fazer doces,
os alfajores recheados.
9 A Achave para um bom doce de leite é o leite utilizado. Por isso, use um leite de qualidade.
10 mexer, mexer!
receita é simples, mas leva cerca de 3h para fazer. Por isso, tenha paciência e lembre-se de mexer,