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Churrasqueira
Demais equipamentos :
Assando a carne
Salgando a carne
Picanha : é macia e isto se deve por ser uma carne sem músculos e de
alto volume sanguíneo, o que lhe marca o sabor característico. Ela
deve ser servida em pedaços grossos e no prato é que se vai cortando
em pequenos cubos para comer.
O ponto certo da picanha é o malpassado.
Fraldinha : é uma carne muito saborosa, boa de assar mas que não é
uma carne popular. Não deve ser passada demais. É uma carne cheia
de gorduras e nervos e é preciso ser muito bem limpa para ir até à
grelha.
Chuleta : é também uma carne saborosa mas às vezes fica dura ao ser
assada. Seu ponto certo é o malpassado. É entremeada de gordura, que
a mantém suculenta.
O Mapa do boi
5- ponta de
1- cupim 2- pescoço 3- peito 4- paleta
agulha
8- capa de 10- filé da
6- fraldinha 7- filé mignon 9- contrafilé
filé costa
13- coxão 14- coxão
11- picanha 12- patinho 15- lagarto
mole duro
19- ponta de
16- músculo 17- músculo
18- costela alcatra ou 20- alcatra
dianteiro traseiro
maminha
21- entrecôte ou chuleta 22- acém 23- aba de filé
Complementos
Beringela grelhada
Modo de preparo :
Ingredientes :
250 gramas de
margarina
200 gramas de
azeitonas verdes
200 gramas de
Modo de preparo :
azeitonas pretas
2 latas de milho
Derreta a margarina, frite a cebola, os tomates,
verde
pimentos e misture os ingredients. Por ultimo, o
2 pimentões picados
arroz e a farinha de mandioca.
6 ovos cozidos
Muito bom acompanhamento para o churrasco.
picados
500 gramas de
farinha de mandioca
2 copos de arroz
cozido
1 cebola media
picada
Lombo de porco
Tempero :
Modo de preparar :
15 cravos
2 lascas de canela Fatie o lombo ( cerca de 1k ).
1 colher de sopa de alecrim Coloque sobre ele todos os
4 dentes de alho picado temperos citados acima, bem
½ noz moscada picada misturados, deixando em
2 limões espremidos descanso por 6 horas antes de
3 três colheres de sopa de óleo ou ir ao fogo.
azeite
Apagar o fogo ao terminar o churrasco, seria o ideal a ser feito. Caso
não seja possível, o melhor é deixar o fogo apagar por si, estando por
perto. Espalhe bem as brasas para que se consumam mais rápidamente.
Se voce fizer o churrasco no sítio, na fazenda, às vezes, com o fogo
direto sobre o chão, não vá embora sem apagá-lo. A maior parte dos
incêndios nos campos começa com fogo abandonado. Jogue água ou
cubra com areia, até que tudo se apague.