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OBTENO E

CARACTERIZAO
DE BIOFILMES
Ethielle, Felipe, Jssica, Lus, Ricardo e Suelen
Disciplina: Laboratrio de Engenharia Qumica III
Prof. Dr. Edson Chiaramonte

Bag, 2017
INTRODUO
BIOFILMES

PELCULAS DE ESPESSURA VARIVEL

POLMERO BIODEGRADVEL Figura 1: Biofilme de alginato e


quitosana.
Fonte: Jornal da UNICAMP n440 (2009).

VIDA PR-DETERMINADA

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INTRODUO
APLICAES INDUSTRIAIS
Filmes comestveis para alimentos;

Matria prima para embalagens


Figura 2: Filme polimrico comestvel em frutas.
biodegradveis, e Fonte: http://confap.org.br

Revestimento para fertilizantes.

Figura 3: Fertilizante revestido (uria).


Fonte: https://www.linkedin.com

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INTRODUO
PROPRIEDADES DOS BIOFILMES
Apresentar barreira a gases: baixa permeabilidade ao vapor de
gua;
Alta resistncia mecnica;
Flexibilidade;
Estabilidade bioqumica, fsico-qumica e microbiologia;
Tecnologia de simples fabricao;
Isento de produtos txicos e no poluente; e
Boa disponibilidade e baixo custo da matria prima.
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INTRODUO
POLMERO NATURAL: GELATINA
Protena de origem animal;
Solvel em gua para T 50C;
Hidrocolide verstil;
Baixo custo, e
Forma filmes flexveis.

Alguns outros polmeros naturais: amido, Figura 4: Fenmeno de gelatinizao.


celulose, pectinas e quitosana. Fonte: http://nutrio2009.blogspot.com.br

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INTRODUO
a) b)
PLASTIFICANTE
Compatibilidade com o polmero

Solvel no solvente (gua ou etanol), e


c) d)

Miscvel em macromolculas;

Figura 5: Exemplos de plastificantes.


Ex: Triacetina(a), Sorbitol(b), Glicerol(c) e Fonte: Adaptado de https://pt.wikipedia.org/

lcool Polivinlico(d).

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INTRODUO
RESISTNCIA MECNICA

Teste: Tenso x Deformao


Mais plastificante Menor tenso de ruptura
Maior elongao
Resistncia afetada diretamente pela UR do
ambiente
UR > 50% Filmes mais frgeis Efeito
plastificante da gua na estrutura do polmero. Figura 6: Mquina universal de ensaios.
Fonte: http://www.solucoesindustriais.com.br

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INTRODUO
TAXA DE PERMEABILIDADE AO VAPOR DAGUA(TPVA)

Propriedade importantssima de um filme polimrico;

Segundo a American Society for Testing and Materials,


na normativa E96-80, a permeabilidade :

A taxa de transmisso de vapor de gua pela espessura


de um material, por unidade de rea de um material,
induzida por uma diferena de presso de vapor entre as
duas superfcies, sob dadas condies de temperatura e
umidade relativa.

Figura 7: Aparato de permeametria.


Menor TPVA Menor contaminao do alimento. Fonte: http://www.panambrazwick.com.br

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OBJETIVOS
OBJETIVO GERAL:
Obteno e caracterizao de biofilmes compostos por gelatina e
aditivos.

OBJETIVOS ESPECFICOS:
Obter exemplares de biofilmes empregando gelatina tipo B, glicerol e PVA;
Observar, empregando microscpio biolgico, a morfologia dos filmes
obtidos;
Caracterizar os biofilmes conquanto permeabilidade ao vapor dagua(TPVA);
Avaliar a solubilidade dos biofilmes em gua destilada, e
Verificar a elongao(%) de ruptura dos biofilmes.

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MATERIAIS NECESSRIOS
Chapa de aquecimento Bqueres Agitador mecnico

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MATERIAIS NECESSRIOS
Balana analtica Estufa com recirculao gua destilada
de ar

1
1
MATERIAIS NECESSRIOS
Gelatina Glicerol PVA

1
2
MATERIAIS NECESSRIOS
Tubo de Ensaio Slica Termo Higrmetro

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METODOLOGIA
Bquer gua(g) Gelatina(g) Glicerol(g) PVA(g)
OBTENO DO BIOFILME 1 95 5 0 0
2 94,9 5 0.1 0

Adicionar, sob agitao, a gelatina em gua 3 94,9 5 0 0.1

destilada, juntamente com glicerol (soluo 2) ou PVA (soluo 3).


As misturas devem permanecer em descanso por 1 hora para a hidratao
da gelatina.
Aps esse perodo, colocar as misturas em banho-maria, 90 C por 10
minutos, sob agitao.
Colocar as amostras em Placas de Petri e sec-las em temperatura
ambiente ou em estufa com circulao de ar, 70C por 24 horas.

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METODOLOGIA
PERMEAMETRIA*
Adicionar Slica gel em um tubo de ensaio
Tampar o tubo com o biofilme obtido
Deixar o sistema exposto atmosfera
Monitorar a massa do sistema e a umidade do
ambiente em intervalos de 24h, no decorrer de
5 dias

*Adaptado de ALVES, R. M. V. (2006) Figura 8: Aparato de permeametria.


Fonte: AUTORES (2017)

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REFERNCIAS
ALVES, R. M. V.; BORDIN, M. R.; GARCIA, E. E. C.; ITO, D.; Permeabilidade ao vapor
dagua: comparao entre mtodos de ensaios. 8 Congresso Brasileiro de Polmeros,
Campinas - SP - Brasil, 2006.
ALVES, M. S.; MALMONGE, S. M.; Obteno e Caracterizao de Biofilmes de Gelatina.
Disponvel em: <http://www.unimep.br/phpg/mostraacademica/anais/4mostra/pdfs/87
.pdf>. Acessado em: 26 abr. 2017.
CHUNG, M. M. S.; SOBRAL, P. J. A.; JNIOR, V.; MORAES, W. F. I. C. F.; Permeabilidade ao
vapor de gua e difusividade de filmes de gelatina. Faculdade de Zootecnia e Engenharia
de Alimentos, USP, So Paulo. Disponvel em:
<https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoVisualizarResumo?nu
meroInscricaoTrabalho=3198&numeroEdicao=19>
JORNAL DA UNICAMP: Biofilmes antimicrobianos protegem alimentos. Disponvel em:
<http://www.unicamp.br/unicamp/unicamp_hoje/ju/ setembro2009/ju440_pag11.php#>.
Acessado em: 23 abr. 2017.
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OBTENO E
CARACTERIZAO
DE BIOFILMES
Ethielle, Felipe, Jssica, Lus, Ricardo e Suelen
Disciplina: Laboratrio de Engenharia Qumica III
Prof. Dr. Edson Chiaramonte

Bag, 2017