Administração de unidades de alimentação e nutrição

ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Aula 01: Apresentação da disciplina administração
de unidades de alimentação e nutrição

AULA 01: APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA

Administração de unidades de alimentação e nutrição
Temas/objetivos

• Identificar os componentes a serem administrados em Unidades de Alimentação e Nutrição, a

saber: recursos humanos, materiais, físicos e financeiros, sendo em comunidades sadias ou
enfermas;
• Reconhecer segmentos de atuação do nutricionista em Administração de Serviços de Alimentação.

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Conteúdo

• Campo de atuação do nutricionista em Administração de

Serviços de Alimentação, de acordo com a resolução
número CFN 380, do Conselho Federal de Nutrição (CFN);

• Principais características de Unidades de Alimentação e

Nutrição (UAN);

• Divulgação do conteúdo da disciplina, assim como os

trabalhos para AV1 e AV2.

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Conteúdo

O processo de avaliação será composto de três etapas:

• Avaliação 1 (AV1), Avaliação 2 (AV1) e Avaliação 3 (AV3).

As avaliações deverão ser realizadas através de provas teóricas, incluindo o conteúdo

das atividades estruturadas.

A AV1 contemplará o conteúdo da disciplina até a sua realização, e as AV2 e AV3

abrangerão todo o conteúdo da disciplina.

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Resolução CFN Nº 380/2005

ATRIBUIÇÕES DO NUTRICIONISTA POR ÁREA DE ATUAÇÃO
ÁREA DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA.

1. Unidade De Alimentação E Nutrição (UAN) - Compete ao Nutricionista, no exercício de suas atribuições

em Unidades de Alimentação e Nutrição, planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de
alimentação e nutrição. Realizar assistência e educação nutricional na coletividade ou indivíduos sadios ou
enfermos em instituições públicas e privadas;

2. Alimentação Escolar – Compete ao Nutricionista, (...) na Alimentação Escolar, planejar, organizar, dirigir,
supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição;

3. Alimentação Do Trabalhador – Compete ao Nutricionista, (...) na Alimentação do Trabalhador, planejar,

organizar, dirigir, supervisionar, avaliar os serviços de alimentação e nutrição do PAT.

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 Tipos de Serviços fornecidos em uma UAN, utilizando a

nomenclatura do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT)
vinculado ao Ministério do Trabalho e Emprego (MTE/BRASIL);

 Tipos de Administração de UAN (Autogestão, terceirização etc.);

Padrões econômicos.

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VAMOS AOS PRÓXIMOS PASSOS?

Histórico sobre a Teoria Geral da

Administração.

AVANCE PARA FINALIZAR

A APRESENTAÇÃO.
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