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Saliva

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Saliva

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Saliva
A saliva é um fluido aquoso, transparente, que é secretado pelas glândulas salivares diretamente na cavidade bucal. É constituída principalmente de enzimas, minerais e amioácidos.

Descrição
A saliva é um dos mais complexos, versáteis e importantes fluidos do corpo, que supre um largo espectro de necessidades fisiológicas. Suas propriedades são essenciais para a proteção da cavidade bucal, do epitélio gastrointestinal e do orofaringe. Além de umedecer os tecidos moles e duros da cavidade bucal, tem função de destaque no controle da quantidade de água do organismo. Quando o corpo está com falta de água, a boca fica seca, manifestando a sede. A saliva desempenha diversas funções e em condições ideais de saúde o ser humano produz de 1 a 2 litros de saliva por dia! A saliva diminui a acidez bucal, prevenindo a cárie. Muitos grupos sociais primitivos e indígenas, por não terem hábitos perniciosos, como o fumo, consumo excessivos de álcool e açúcar têm uma saliva de melhor qualidade e menor acidez, por isso menos cáries e problemas gastrointestinais. Recentemente foi comprovado [1], através de pesquisas, que quando ratos tinham as glândulas salivares extraídas, adoeciam mais de infecções e intoxicações, o que justifica plenamente o hábito de "lamber as feridas" mantido pela maioria dos animais. Todas as glândulas salivares maiores e menores contribuem para a composição da saliva. Essa composição varia de acordo com a taxa de secreção, que é baixa durante o sono e alta (± 1 ml por minuto) durante a estimulação. A secreção é controlada pelo centro salivar no cérebro, e o fluxo é gerado pelo paladar (gustação). A função mastigatória é controlada por meio de receptores no periodonto e nos músculos da mastigação.

Fisiologia
A saliva é uma secreção exócrina de células especializadas que se denominam globalmente células salivares, e podem, ou não, congregar-se, formando glândulas: são as glândulas salivares (maiores e menores). A secreção salivar é um líquido aquoso que contém, em solução, uma multiplicidade de substâncias, principalmente proteínas e glicoproteínas. Dentro das glicoproteínas destacam-se a mucina, moléculas de alto peso molecular que conferem à saliva a propriedade de viscosa mucinosa. Quando a proporção de mucina predominar sobre a concentração de proteína na saliva, fala-se de secreção mucosa; no segundo caso, quando for maior a concentração de proteína fala-se de secreção serosa. As células produtoras de saliva podem ter duas características citológicas diferentes, segundo o tipo de secreção salivar que sejam capazes de secretar. Por exemplo, as células que secretam saliva mucosa apresentam menor densidade eletrônica, são células claras, contendo poucos grânulos no citoplasma, que pelo fato de secretar mucina, são chamados grânulos mucinogênicos. Estas células claras encontram-se nas glândulas salivares menores e, entre as maiores, principalmente na glândula sublingual e estão na parótida. As células salivares isoladas, espalhadas na mucosa bucal e faríngea, em geral, são apenas células com grânulos de mucinogênio (claras). As células secretoras de saliva serosa têm características diferentes; são escuras, porque contêm alta proporção de grânulos de zimogênio, isto é, formadores de proteínas, entre elas enzimas (zimo = fermento). Estas células só existem nas glândulas salivares maiores, mas predominam definidamente na glândula parótida (são praticamente as únicas) e diminuem, proporcionalmente, na submandibular, sendo escassas na sublingual. Estas células (claras e escuras) diferem ainda, entre si, pelas características do núcleo.

Amilase (ptialina) 3. Na+ 2.Mg++ B) Substâncias orgânicas 1. Água Sólidos A)Substâncias inorgânicas b)Substâncias orgânicas A)Substâncias inorgânicas Ânios 1. S-7.5 mg% 99.89 mg% 350 mg% 160 mg% 170 mg% 4 a 10 mg% 10 mg% 0.e também lubrificam os alimentos e a boca. mantendo-a úmida.Uréia 4. Glicose 8.Anidrase carbônica (ac) 6. Calcula-se que setenta por cento do amido ingerido sejam hidrolisados pela ptialina.Mucina 2. Outros ânions: Cátions 1.Tiocianato (SCN-) 7. SO--4 6. HCO-3 (CO2) 5. Outra substância presente na saliva é a ptialina.K+ 3. entre elas a mucina ela dá viscosidade á saliva(deixa-a espessa.NH4 5. Cl2. Outras: a)Enzimas microbianas b)Componentes sangüíneos c) Produtos de excreção 300 mg% 40 mg% 20 mg% 10 mg% 10 mg% 10 mg% 1 mg% 9 mg% 150mgg% 80 mg% 25 mg% 15 mg% 10 mg% 10 mg% 6mgg% 0. F8.Saliva 2 Composição A saliva secretada pelas glândulas salivares contém água e glicoproteínas.1g% 900 mg% 500 mg% 400 mg% . HPO--4 4.Ca++ 4.Lisozima 5. uma enzima protéica que digere amidos.02 mg% 0. H2PO-4 3.

o que facilita a precipitação dos sais de cálcio na formação do tártaro dental e. ou ptialina. maltose. a mucina (glicoproteína). o bicarbonato. pela urina. lactose. (piorréia): O=C(NH2)2 + H2O   (urease)→    CO2 + 2NH3 As fosfatases ácidas hidrolisam ésteres fosfóricos e tomem parte no processo da cárie a aftas da mucosa da boca. glicerol. frente aos ácidos e às bases. que é uma substância básica que eleva o pH salivar. glicosamina. produzindo ácido glicurônico. a amônia é tóxica e cáustica. A lisozima exerce importante ação bactericida e a]] anidrase carbônica catalisa a reação: CO2 + H2O ↔ H2CO3 ↔ H+ + HCO-3 que é importante na formação do tártaro ou cálculo dental. principalmente. e que excreta. Entre os cátions. o monofosfato e o bifosfato. também é eliminada na saliva na taxa de 20 mg%. A glicose entre numa taxa bastante reduzida de 1. As oxidases (sacarose. explica a formação do ácido láctico. As lipases hidrolisam os diferentes tipos de lipídeos. além disso. particularmente. ao mesmo tempo em que é o solvente geral das substâncias do meio bucal.9. A amilase. que está relacionado ao processo bioquímico da cárie dental. na via glicolítica. o que permite a constância do pH salivar em torno de 6. o cálcio. dando frutose-galactose e glicose. mas é o principal substrato que. e ácido acético. Finalmente entre os componentes orgânicos da saliva destacam: Enzimas microbianas A hialuronidase hidrolisa os mucopeptídeos. na taxa de 4 a 10 mg%. lactase. como o ácido hialurônico. lubrificando a mucosa da boca. H3PO4 e outros.0 mg%. Entre os ânions. responsável pelo aparecimento da amônia (NH3) na saliva. graças à sua elevada viscosidade. precipitando os sais de cálcio para a formação de tártaro dental. . Entre os componentes orgânicos. e serve para manter úmidas a mucosa bucal e as superfícies dos dentes. conforme a seqüencia: amido e glicogênio → dextrinas → maltose A uréia. que exercem um efeito tamponante eficaz. maltose e amilase) hidrolisam sacarose. produzindo ácidos graxos. A urease hidrolisa a uréia. amido e glicogênio. ao mesmo tempo em que tem um elevado poder tamponante. aglutinando as partículas alimentares e microrganismos. contribuindo para a manutenção do Ph a 6. exerce um papel protetor de grande eficiência.9. o que permite a instalação da doença periodontal. resíduo do catabolismo dos aminoácidos. hidrolisa o amido e glicogênio até maltose. é usado como parâmetro para se determinar a susceptibilidade dos pacientes à cárie dental no método de Fosdick.Saliva 3 d) Produtos da atividade microbiana Considerações gerais A água entra em grande proporção. As fosfatases alcalinas tomam parte nas alterações do periodonto.e acaba lesando o periodonto de proteção.

Produção de excreção Medicamentos (I. escatol que são dotados de cheiro desagradável. Ação solvente e de limpeza A água da saliva é o solvente no qual se dissolvem as substâncias que estimulam os corpúsculos gustativos. em especial pela ação adesiva das glicoporteínas (mucina). formando uma barreira contra estímulos nocivos. Seu conteúdo glicoprotéico. tiós. e é pouco influenciada pelas variações das respectivas taxas sanguíneas. 4 Glândulas Produtoras • • • • Glândula parótida Glândula submandibular Glândula sublingual Glândulas menores Função Preparação do bolo alimentar Pelas propriedades cognitivas da saliva. a concentração desses componentes é sempre inferior àquela que se apresenta no sangue. ácidos. assim é prática rotineira. Umidade Confere o grau de umidade à mucosa bucal e faríngea e o ambiente úmido das vias digestivas superiores em geral. estimulação importante que mantém a secreção salivar (feed back positivo). indol. é importante ao cirurgião-dentista ter esse conhecimento. Sua consistência fluida também provê uma ação de lavagem mecânica. nos prados de corrida. A saliva tem papel lubrificante. que torna mucinosa. pesquisar-se a presença de drogas estimulantes (dopping) na saliva dos cavalos ganhadores. Produtos da atividade microbiana São variados como já tivemos a oportunidade de ver. a qual carreia bactérias não-aderentes e debris celulares da boca. . mas. H2S. mas em especial destacam-se os produtos de putrefação como fenóis. beta e gamaglobulinas. determinando. pode-se colar partículas previamente quebradas pela ação mecânica da mastigação para posterior deglutição.Saliva Componentes sangüíneos Destacamos os aminoácidos. aminoácidos. pois. em função do diagnóstico das gengivo-estomatites medicamentosas. aminas. o ácido úrico. amônia. Proteção A função protetora é expressa de varias formas. toxinas microbianas e pequenos traumas. Bi+++ e alcalóides) podem ser encontrados na saliva. Hg++. a limpeza promovida pela saliva limita a disponibilidade dos açúcares para os microrganismos da placa acidogênica. As proteínas da saliva que se ligam ao cálcio ajudam a formar uma película que se comporta como uma membrana protetora. as alfa.e Br-) e tóxicos (Pb++. o mau hálito ou halitose. Por outro lado. Em particular. protege a mucosa de revestimento.

até ser atingida a cor rósea (viragem do alaranjado de metila). Pacientes muito susceptíveis à cárie dental: CTS = <40.Saliva 5 Tamponamento A saliva comporta-se como um sistema tampão que protege a cavidade oral de duas maneiras: primeiro. fornecendo sensibilidade gustativa.0. e verte-se. assim dessa forma as papilas gustativas vão poder sentir o sabor do alimento e fazer com que ele seja digerido. medindo-se o volume de ácido láctico 0. muitas bactérias necessitam de um pH específico para seu crescimento máximo. diluindo o suco gástrico. a CTS funciona como um índice relativo de atividade de cárie dental. juntamente com o alaranjado de metila. Ela contém. permitindo o reconhecimento de substâncias nocivas.9-7. os quais. HCO-3/H2CO3 e HPO--4/H2PO-4.7. graças aos seus tampões. neutralizando o conteúdo do esôfago. ajudando a formar o bolo alimentar e.+ H2CO3 → HCO-3 + H2O Os tampões mucinato/mucina e monofosfato/bifosfato agem da mesma forma e. chamada gustina.9 e róseo a 3. Pacientes resistentes à cárie dental: CTS = >40. na saliva. Pacientes medianamente susceptíveis à cárie dental: CTS = 40. colocam-se 10ml de saliva num erlenmeyer. quebrando o amido. 2. A saliva é necessária para dissolver substâncias a serem degustadas. o elevado poder tamponante da saliva mantém a higidez da mucosa bucal e dos dentes. Gustação A saliva possui também um papel na gustação. Capacidade-Tampão A capacidade-tampão da saliva (CTS) é a propriedade de a saliva manter o seu pH constante a 6. assim. seu papel principal é o de proteção. o ácido láctico 0. A determinação da CTS se faz por titulometria. 3.1 normal necessário para baixar o pH salivar de 6. O indicador é amarelo-laranja a 6. Digestão A saliva é importante para a vida. devido ao seu conteúdo de amilase. podemos classificar os pacientes em três grupos: 1.7 (ponto de viragem do alaranjado de metila). podem desmineralizar o esmalte. por negar-lhes a otimização das condições ambientais: em segundo lugar.1 normal colocado numa bureta. gota a gotra. Dentro de certos limites. que parece ser necessária ao crescimento e maturação dos corpúsculos gustativos. Embora ela permita que se tenha a sensação de satisfação da comida a ser experimentada. a capacidade tampão da saliva evita a colonização da boca por microrganismos potencialmente patogênicas. também proteína. os microrganismos da placa podem produzir ácido a partir de açucares.9 a 3.1N gasto. Para exprimir a CTS usa-se multiplicar por 10 o volume de ácido láctico gasto. Fecha-se então a bureta e lê-se o volume de ácido láctico 0. mucinato/mucina. que bloqueiam o excesso de ácidos e de bases conforme os mecanismos: • Excesso de ácidos (H+): HCO-3 → H2CO3 → H2O + CO2 • Excesso de bases (HO-): HO. além de informar ao cérebro o gosto do alimento. E assim. . Na prática. não sendo rapidamente tamponado e limpos pela saliva.

Revista e ampliada. antes de ocorrer a cavitação do esmalte. • Histologia bucal. que. fósforo. R. contudo. Manutenção da integridade dos dentes A saliva é saturada com íons cálcio e fosfato. Uma das soluções possíveis para o quadro é o uso de saliva artificial. que é a diminuição do fluxo salivar. R. privando. Quinta edição. tem a capacidade de aglutinar microrganismos. juntamente com a estaterina inibem o crescimento dos cristais de hidroxiapatita. Essa maturação aumenta a dureza da superfície. abril 2006. sendo possível o processo de remineralização devido à disponibilidade de íons fosfato e cálcio na saliva. Se. A lisozima é uma enzima que pode hidrolisar a parede celular de algumas bactérias. Diferentemente da hiposalivação. Essa troca começa tão logo o dente erupcione. que inibe a deposição de fosfato de cálcio. poderá ser paralisado. ela é cristalograficamente incompleta.. juntamente com a ação de limpeza da saliva. pois. como o cálcio. [1] Revista National Geographic. Estudos experimentais em camundongos têm mostrado que a contração da ferida é significantemente aumentada na presença da saliva.. Essa capacidade. Além do efeito de barreira do seu conteúdo mucoso. • Bioquímica odontológica. como é o caso da histatina. Fávio leite . Guanabara Koogan. embora a coroa esteja completamente formada sob ponto de vista morfológico. Xerostomia é a sensação de boca seca. a saliva contém estaterina. magnésio e cloreto. A. devido ao fator de crescimento epidérmico que ela contém. assim as bactérias do seu elemento essencial. Bibliografia • Tratado de Fisiologia Aplicado à Saúde. São Paulo: Savier. A alta concentração dos referidos íons garante trocas iônicas direcionadas à superfície dos dentes. Se os íons fluoreto também estiverem disponíveis na remineralização. Anticorpos estão presentes na saliva. o tempo de coagulação pode ser muito acelerado (embora o coágulo resultante seja menos sólido que o normal). 1998. Douglas. como também proteínas acídicas ricas em prolina. Ainda que com menor freqüência.. serve para remover agregados de bactérias. . Aranha. 2002. para a superfície dos cristais de apatita do esmalte. diminui a permeabilidade e aumenta a resistência do esmalte às cáries. Guanabara Koogan. produzido pelas glândulas submandibulares. Existem diversas causas para esse quadro. Ten Cate. a lesão reparada será menos susceptível a uma futura decomposição. Xerostomia É a falta de produção de saliva. Quando a saliva é experimentalmente misturada com sangue. 2 ed. o fator de crescimento ocorre na saliva humana.Saliva 6 Ação antimicrobiana Tem a saliva grande influência ecológica sobre os microrganismos que tentam colonizar os tecidos bucais. Reparação tecidual Clinicamente. A principal imunoglobulina encontrada na saliva. nesse momento. ela contém um espectro de proteínas com propriedades antibacterianas. IGA secretora. 5 º edição. parece que o tempo de sangramento dos tecidos bucais é inferior aos dos outros tecidos. o processo carioso for instalado. mas seu efeito sobre os processos de reparação ainda não foi demonstrado. Desenvolvimento. C. A interação com a saliva resulta em maturação pós-erupção através difusão de íons. Por outro lado. Estrutura e função. A lactoferrina liga-se ao ferro livre.

Jeferson.Fontes e Editores da Página 7 Fontes e Editores da Página Saliva  Fonte: http://pt. Sturm. Eisdur.0 Unported //creativecommons. 41 edições anónimas Licença Creative Commons Attribution-Share Alike 3. Vinne2.org/w/index. Marcelo Cesa.0/ . Nuno Tavares. OS2Warp. Rhcastilhos. Jozeias3d.org/licenses/by-sa/3.php?oldid=31780967  Contribuidores: Bisbis. ChristianH. Viniciusmc.wikipedia. Millo. Pedromelcop.

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