Servio Pblico Federal

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL FACULDADE DE AGRONOMIA DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA

CURSO PARA CAPATAZES E GERENTES RURAIS DE EMPRESAS DE GADO DE CORTE

ORGANIZAO NESPRO/UFRGS & ASSOCIAO RURAL DE URUGUAIANA

APOSTILA - MDULO I (Edio No. 1 Agosto 2010)

AUTORES
Jlio O. J. Barcellos Leonardo Canellas Slvio Renato Menegassi Pedro Rocha Marques Daniel Chamorro Darde

PORTO ALEGRE AGOSTO 2010

NDICE

Tpico 1. O papel do capataz na pecuria de corte......................................... 2. Entendimento do negcio e fluxograma da produo..................... 3. A hierarquia funcional de uma fazenda e requisitos de um capataz e da equipe de trabalho.................................................................... 4. Definio das funes do capataz e a rotina das atividades............. 5. A recorrida de campo e o seu padro operacional........................... 6. O planejamento das atividades da fazenda e a distribuio de tarefas............................................................................................... 7. Coleta e utilizao de registros de dados da Fazenda...................... 8. Planilhas e Anexos............................................................................

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TPICO 1 O papel do capataz na pecuria de corte

de produo representadas pelo manejo dos animais. A estrutura administrativa ou de pessoal numa fazenda tem na sua base a presena do capataz ou gerente, sendo esta ltima denominao mais comum no Brasil Central. Porm, no sul do Brasil, Uruguai e Argentina historicamente existe o capataz. Ele o responsvel pela rotina e pelo manejo de uma fazenda. Portanto, o cargo mais importante para o sucesso ou insucesso de uma empresa rural de pecuria. O capataz surgiu na hierarquia administrativa de uma fazenda como o elo entre o proprietrio patro e os demais funcionrios pees como consequncia da impossibilidade da presena permanente deste e das

pecuria de corte cujo significado a criao de gado para produo de carne realizada h sculos em fazendas de criao ou estncias. Nelas so realizadas todas as atividades

dificuldades hierrquicas de dirigir-se a cada peo. Portanto, o capataz tem na sua origem uma funo de responsvel absoluto da fazenda na ausncia do proprietrio, devendo ser amplo conhecedor de suas responsabilidades e tarefas para o bom funcionamento da fazenda. As caractersticas deste profissional foram baseadas na sua experincia de campo, na sua ascendncia sobre os demais empregados, confiana do patro e conhecimento da lida. Habilidades no manejo com o gado, com o cavalo e com as prticas dirias eram requisitos bsicos. Nesses tempos a pecuria exigiam muito mais habilidades na execuo das tarefas de campo portanto um capataz deveria ser um homem campeiro e habilidoso, pois se sustentava no fato de que para mandar fazer tem que saber fazer. Com o surgimento de tecnologias e modernas prticas de manejo com o gado, necessidades de controles e apontamentos das atividades, pesagens de animais, conhecimento de regras trabalhistas, uso de novos equipamentos tudo voltado para produzir mais surgiu a necessidade de um novo tipo de capataz agora um homem campeiro, habilidoso, alfabetizado, organizado e sensvel ao novo tipo de negcio da fazenda. Assim, do capataz foram exigidas novas funes e responsabilidades, as quais exigiram um profissional com outras qualidades ou a capacitao daqueles que ainda no tinham desenvolvido essas habilidades.

Atualmente um capataz est envolvido com atividades administrativas e prticas na fazenda, sendo necessrio dele uma grande capacidade de organizao de tudo o que vai fazer. Para isto, ele precisa ter um senso de planejamento e preparao, passando isso a sua equipe pees; Depois dessa preparao que ocorrer a execuo, mas com toda equipe entendendo do que precisa ser feito e das responsabilidades de cada um. Para que tudo isto ocorra necessrio treinamento, orientao e instrumentos de controles. Portanto, aqueles que alcanaram a funo de capataz devem compreender claramente o que isso significa e buscarem pelo treinamento, aperfeioamento e correo de deficincias, a superao de eventuais falhas que todos os seres humanos tm. As informaes contidas nesta apostila no so a verdade absoluta, mas o resultado de vivncias e experincias com diversas situaes de campo e de relacionamento com proprietrios, capatazes e pees. Portanto, utilize os seus princpios e aplique nas suas atividades dirias quando for til. Busque orientao, converse com outros capatazes, com tcnicos, com sua equipe e tenha a humildade e a abertura para receber ensinamentos e sempre aprender um pouco mais. O conhecimento e a sabedoria so adquiridos com persistncia, vontade e tempo.

TPICO 2 Entendimento do negcio e fluxograma da produo

explicar claramente qual a finalidade da produo e que tipo de negcio desenvolvido. Se for uma fazenda de cria deve ficar claro ao capataz que o produto principal para a venda o terneiro, se de engorda o boi e a vaca gorda. A partir do conhecimento e compreenso pelo capataz do que o proprietrio espera daquela fazenda, fica mais fcil estruturar as suas atividades dirias e o planejamento anual, pois tudo estar voltado para atingir as metas que sero estabelecidas. Numa fazenda de cria pode ser definida uma meta de produzir um determinado nmero de terneiros por ano e numa de engorda ou de ciclo completo um nmero de bois gordos para venda. Uma vez

s funes e as responsabilidades de um capataz passam obrigatoriamente pela compreenso dos objetivos da fazenda. Portanto, cabe primeiramente ao proprietrio

compreendido isto, ao capataz cabe explicar para sua equipe e demonstrar quais as responsabilidades e contribuies que cada um ter no cumprimento das metas. De acordo com o tipo de negcio a fazenda ter uma rotina e um conjunto de atividades durante o ano e isto mais facilmente compreendido por meio de fluxograma. Este um desenho de como ocorre a produo dando maior destaque para as etapas mais relevantes.

FLUXOGRAMA DO CICLO COMPLETO

PERODO REPRODUTIVO ENTOURE OU INSEMINAO VACAS PRENHAS PARIO TERNEIRO

NOVILHOS PARA O ABATE

MACHOS

DESMAME
NOVILHAS PARA CRIA
FMEAS

Nesse exemplo de uma fazenda de CICLO COMPLETO portanto, que produz terneiros, recria e engorda, o produto principal o NOVILHO GORDO. O capataz pode verificar QUATRO etapas estratgicas e que envolvem maior dedicao: PERODO REPRODUTIVO: entoure e inseminao;

 PERODO DE PARIO: nascimentos de terneiros e atendimento ao parto; PERODO DE DESMAME: definio da poca, como ser realizado, que medidas sero feitas e tantas outras atividades nessa fase. PERODO DE RECRIA E ENGORDA: machos e fmeas. No caso das fmeas a recria para a reproduo e nos machos a recria para engorda.

O fluxograma auxilia ao capataz ver com mais clareza o todo da produo e com isto elabora o seu planejamento anual, vendo a distribuio de tarefas aos pees, que equipamentos e estrutura so necessrios para cada etapa, estabelecendo para o gerente ou proprietrio o que ele precisa. Abaixo apresentado um fluxograma de UM SISTEMA DE CRIA PRODUO DE TERNEIROS - mais completo ainda, dando mais detalhes e etapas, as quais sero motivos de ateno do capataz. de conhecimento do capataz que na cria existem mais detalhes e exigem maior dedicao de uma equipe de campo, sendo que em cada ms do ano tem uma atividade importante. Em cada etapa da produo necessrio um tipo de controle e medida, ou seja, alguma anotao importante. Portanto, o capataz deve estar instrudo para os registros em cada atividade. Por exemplo, no desmame ele ter que

anotar quantos terneiros foram desmamados, machos e fmeas, o peso dos mesmos, as prticas sanitrias vacinas, dosificaes; prticas de manejo castrao, assinalao, marcao. Tudo isto precisa estar registrado, pois dar origem aos relatrios anuais e permitir avaliar se os resultados foram bons ou no e se as metas foram cumpridas.

FLUXOGRAMA DO PROCESSO DE PRODUO - GADO DE CRIA

RECRIA SELEO DE REPOSIO COMERCIALIZAO

AVALIAO DOS TOUROS

PRECOCE OU CONVENCIONAL CONTROLE DA PARIO DESMAME

INSEMINAO - TOUROS

TIPO DE CRUZAMENTO SELEO DE ANIMAIS ACASALAMENTO DIAG. GESTAO

AVEC

AVEC (vacas) PARTO LACTAO

VAZIAS

CONTROLE DOS BEZERROS

ENGORDA

PERDAS DE BEZERROS

CAUSAS TOUROS DESCARTE

DESCARTE

COMERCIALIZAO

INDICADORES ECONMICOS DE DESEMPENHO E EFICINCIA

AVEC= Avaliao do Estado Corporal

O capataz pode observar que na etapa DIAGNSTICO DE GESTAO ele deve separar vacas vazias para ENGORDA e as vacas prenhas sero avaliadas pelo estado corporal para determinar algum manejo diferenciado se existirem vacas fracas. Tudo isso visto com antecedncia pelo FLUXOGRAMA, pois a

partir dele se planeja antes de fazer. Esta uma caracterstica importante de bons capatazes, os quais conseguem visualizar adiante o que precisa ser feito e pensam como podem fazer melhor. Como resumo desse tpico destaca-se: CONHEA O NEGCIO DA FAZENDA o que ela produz. CONHEA AS METAS DO NEGCIO o nmero que ela precisa alcanar terneiros, novilhos, vacas, bois, touros. CONHEA O FLUXOGRAMA DA PRODUO VEJA NO FLUXOGRAMA AS ETAPAS MAIS IMPORTANTES PLANEJA SUAS ATIVIDADES DE ACORDO COM AS ETAPAS DO FLUXOGRAMA

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TPICO 3 A hierarquia funcional de uma fazenda e requisitos de um capataz e da equipe de trabalho

colocado pelo proprietrio como est estruturada a hierarquia da equipe. De um modo geral no topo da chefia est o gerente ou administrador e logo abaixo o capataz. Em alguns casos gerente e capataz tem poderes semelhantes e dividem as responsabilidades. Isto ocorre porque o capataz o que est permanentemente na fazenda e o gerente tem outros afazeres, muitas vezes se afastando. Com isso cabe ao capataz zelar e fazer cumprir as suas determinaes e do proprietrio. Abaixo do capataz esto todos os demais funcionrios cozinheira ou cozinheiro, caseiro, domador, aramadores se fixos, pees campeiros e

respeito e o cumprimento da estrutura funcional de uma fazenda um dos requisitos fundamentais para o capataz. Para isto, no momento de assumir o cargo deve ser

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tratorista. Portanto, chefiar uma equipe dessa envergadura requer muitos requisitos e virtudes, mas principalmente a habilidade de tratar com pessoas de modo a faz-las respeitar as regras e executar a contento as atividades da fazenda. Em virtude de contar com vrias pessoas subordinadas funo do capataz necessrio que ele tenha um bom entendimento de cada atividade que executada pelos demais membros da turma de empregados da fazenda. Alm disso, cabe ao capataz ter as seguintes caractersticas para o bom andamento de sua funo:

Ser comprometido: ao capataz cabe dedicar-se integralmente com suas funes, no medindo esforos para que todas as atividades sob sua responsabilidade sejam cumpridas. No tem hora e dia para dedicar-se. Deve tratar a fazenda como a tarefa mais importante de sua vida a cada momento, zelando e demonstrando para todos os demais empregados a sua dedicao. A tudo isso se chama de comprometimento com o que faz. Talvez seja uma das principais virtudes de um indivduo que deseja ser capataz. Em outras palavras sempre enxergar onde os outros no vem estar sempre atento a tudo e a todos. Com isso poder demonstrar para sua equipe e cobrar essa virtude.

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Respeito s regras: as regras de uma fazenda precisam ser cumpridas e o zelo para isso fundamental por parte do capataz. Na ausncia do proprietrio, situao na maioria das vezes, a cobrana do funcionamento do trabalho, horrios, comportamento e atitudes da equipe devem ser controladas pelo capataz. Dele deve partir o exemplo. Que cumpre pode exigir o cumprimento. Por isso, a iniciativa sempre parte do capataz. Porm, no cumprimento das regras, no ser necessrio ser autoritrio com a equipe, basta demonstrar suas atitudes de acordo com as normas da fazenda. No pode haver excees ou regalias, todos so iguais nas suas funes no que diz respeito a convivncia e respeito. Um exemplo tpico de descumprimento de regras com relao a porteiras fato corriqueiro tratoristas deixarem porteiras abertas. Ao capataz cabe informar a todos que no devem fazer isso, mas a ele cabe o exemplo, sempre que passar por uma porteira, mesmo que volte imediatamente deve mant-la fechada. Caseiros gostam de regalias na hora da refeio e como esto prximos da cozinha tiram vantagens, no entanto, isso no d nenhum direito extra. uma regra que deve ser cumprida.

Verdadeiro nas informaes: a sinceridade no que diz e a clareza com que se comunica com o gerente ou proprietrio so virtudes importantes para o bom andamento de uma capatazia. Igualmente isso deve ser cobrado dos

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pees. A verdade acima de tudo, ainda que ela, muitas vezes, no seja agradvel. A informao, a novidade ou a notcia de qualquer acontecimento na fazenda deve ser imediatamente repassada como ela foi ou para os superiores. Muitas vezes, como forma de se preservar a informao fantasiada para no desagradar ao patro ou para o capataz ou sua equipe ficar numa boa. Isso no uma atitude correta e ao capataz no cabe esse tipo procedimento.

Zeloso com os equipamentos de trabalho: uma fazenda rene uma srie de equipamentos e utenslios de trabalho e sempre devem estar em condies de uso. Arreios, cordas, laos, ferramentas, mquinas e implementos so fundamentais e teis quando esto em perfeitas condies de funcionamento. Elas tm alto custo e devem ser usadas adequadamente, mas o custo mais importante quando se necessita de uma ferramenta e ela no est disponvel no lugar adequado ou esta avariada. Tudo isto requer um senso de organizao e de zelo por parte do capataz e deve demonstrar para sua equipe e cobrar da mesma. Cada ferramenta deve ter seu lugar e do capataz partir o exemplo depois do uso de um equipamento.

Aproveitar o tempo: saber aproveitar o tempo e faz-lo render uma virtude importante para um capataz. Para isto, requer um mnimo de

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planejamento e tendo uma dimenso correta do tempo que levar para executar cada atividade. Nunca deixe para amanh o que voc pode fazer hoje. Aproveitar o tempo racionalizar o trabalho sem correrias ou excessos, pois, alm de no ter considerao com sua equipe, o resultado na maioria das vezes insatisfatrio. Mas, ao capataz cabe utilizar bem o seu tempo e os dias da semana para que as tarefas sejam cumpridas com eficincia. Cada tarefa tem um tempo certo de execuo. Tarefas de trabalho com o gado no precisam ser feitas com rapidez, pois elas exigem qualidade no que ser feito e no medida no tempo. comum capatazes afirmarem que vacinaram um grande nmero de animais no dia como exemplo de dedicao. Isso um erro, pois prefervel realizar a vacinao em dois dias com calma do que num dia correndo.

Saber cobrar de sua equipe: a capacidade de cobrar, usando da autoridade e do respeito, da sua equipe de trabalho virtude de quem comanda. A imposio pelo exemplo, pelo companheirismo e pela compreenso das caractersticas das pessoas, resulta num capataz com todas as condies de saber cobrar os resultados de cada tarefa executada pela equipe. Se o capataz representa o proprietrio na maior parte do tempo na fazenda, aos pees cabe representar o capataz em cada lugar ou atividade que est sendo executada na ausncia deste. Portanto, formar uma equipe

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confivel, na ausncia do capataz, e com capacidade de aceitar cobranas so essenciais para um capataz eficiente. A situao mais difcil de cobrar sobre a recorrida de campo, pois esta normalmente no acompanhada pelo capataz, onde as equipes saem para diferentes locais da fazenda. No retorno, ao meiodia ou no final da tarde, que ocorre a comunicao entre pees e capataz, havendo a conversa sobre como foi feita a recorrida e se h alguma novidade. Neste momento, um bom capataz tem a capacidade de descobrir at o que no foi dito.

Ser observador: o sentido de ver mais longe do que sua equipe, ser paciente, observar o todo, ser detalhista, rene um conjunto de caractersticas que definem um homem como observador. Esta outra virtude que o capataz dever desenvolver, bem como, passar isso para seus pees. Todos devem ver alm da cerca de arame. Aqui reside uma das principais caractersticas de quem trabalha com gado, pois somente pela observao e cuidado pode se antecipar um problema. Para ser observador necessria a ateno naquilo que faz. Portanto, o capataz precisa estar atento a tudo que ocorre na fazenda. Desde a quantidade do pasto de um potreiro, o estado do gado at a satisfao de sua equipe com a alimentao.

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Ser companheiro: em todo o trabalho em equipe, todos devem dedicarse com igualdade, ainda que hierarquicamente exista um superior no cargo. Mas, isto no d o direito de no tomar a dianteira no trabalho, escolher atividades mais fceis ou sentar nas cordas. Ser companheiro uma virtude importante para um trabalho com mais pessoas, geralmente suas subordinadas. O capataz o elo entre a equipe e o gerente ou proprietrio, deve conhecer as necessidades da equipe e lev-las, quando justas, para seus superiores. Tolerar pequenas falhas e auxiliar nas correes ter esprito de equipe e de companheirismo, pois boa parte dos pees no tem o devido preparo para as lides de campo e cabe ao capataz trein-los.

Ser organizado: a organizao base de um capataz. Como ele trata com muitas atividades diariamente, alm de gerenciar vrias pessoas, necessita de uma organizao muito grande. No tarefa fcil a organizao, pois ela requer um tempo para pensar, anotaes, dilogos e leituras. Ele deve lembrar que tudo que executado deve ser prestado contas aos superiores e disso depende a sua organizao. Registrar todas as atividades da fazenda num livro dirio, no final do expediente, o primeiro passo para a organizao. Anotar observaes de campo, contagens de animais e prticas de manejo numa caderneta de campo e depois transferi-las para o dirio. mais fcil para um capataz, de um modo geral, fazer o trabalho de campo do que um dirio no

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final do dia. No entanto, o capataz deve buscar meios para desenvolver sua capacidade de organizao, pois ela economiza seu tempo e poupa muito trabalho dobrado.

Saber mandar: conforme j discutido anteriormente, o capataz no pode estar junto com os pees em cada lugar da fazenda. Ento, ele deve ter uma capacidade de delegar tarefas para a sua equipe mandar. Porm, para mandar necessrio explicar detalhadamente o que dever ser feito e ainda perguntar ao peo para que ele repita como ele entendeu e como far o que foi determinado. Isso saber mandar. No somente dar ordens faa isto ou aquilo, pensando que o mandado sabe executar s porque um peo da fazenda. Essa virtude de saber mandar caracterstica de muitos capatazes, mas pode ser desenvolvida naqueles que ainda no a tem.

A seguir esto resumidas as 10 virtudes de um capataz ou de uma equipe de trabalho. Elas servem tanto para a escolha de um capataz pelos pecuaristas como para a formao de um capataz. Adicionalmente serve para o capataz buscar na sua equipe essas virtudes fundamentais.

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Comprometido Saber mandar Zeloso

Respeitador das regras

Aproveita o tempo

10 virtudes de um capataz
Sincero Saber

cobrar

Organizado

Observador

Companheiro

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TPICO 4 Definio das funes do capataz e a rotina das atividades

as questes sob as ordens do capataz e, principalmente, sobre o que ele no tem autoridade. Isto fundamental para o bom andamento da funo e para o relacionamento harmnico entre quem manda e quem obedece. comum que na medida em que o tempo vai passando e se estabelea uma relao de confiana que as atribuies e autoridades do capataz sejam aumentadas, mas uma questo, muitas vezes de conquista por parte deste em relao aos seus superiores. Ao capataz cabem as seguintes funes: Gerenciar a rotina diria da fazenda. Manter equipamentos e utenslios organizados e funcionamento.

s funes do capataz so estabelecidas pelo gerente ou responsvel pela fazenda no momento de sua contratao. Nela so definidas todas as atribuies do cargo e clareadas

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 Comandar a equipe de trabalho que lhe subordinada. Quando necessrio organizar o cardpio em acordo com a cozinheira. Executar o calendrio de manejo e sanitrio. Cuidar dos cavalos de servio, pois constituem o principal instrumento de trabalho. Controlar o estoque e uso dos insumos veterinrios. Manter e informar mensalmente a ficha de existncia da fazenda. Saber a distribuio do gado em cada potreiro, por categoria e nmero. Distribuir as tarefas diariamente aos comandados. Preencher o dirio da fazenda com todas as informaes que ocorreram durante o dia. Comunicar aos superiores sobre fatos relevantes ou que ele no tem autoridade para decidir. Manter e informar sobre o estado de conservao de instalaes e aramados. Executar ordens recebidas a partir dos superiores. Controlar as atividades do caseiro. Identificar na sua equipe o seu substituto eventual sota capataz ou peo ponteiro.

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 Centralizar as demandas da equipe para encaminh-las aos superiores. Controlar a distribuio de raes e suplementos minerais. Controlar os dias trabalhados pelos pees. Anotar as ocorrncias de chuvas e geadas em panilhas apropriadas. Fazer a leitura do pluvimetro.

A rotina de atividades de uma fazenda que o seu dia-dia depende basicamente do SISTEMA DE PRODUO que o tipo de NEGCIO. Nessa rotina a tarefa diria mais importante a RECORRIDA DE CAMPO e a elaborao do dirio. Como atividades sazonais, as quais dependem do sistema de produo, tm-se uma srie de tarefas que so planejadas com antecedncia, como o DESMAME, por exemplo, uma vacinao ou outra atividade que no a rotina diria. Embora no faa parte da rotina, um capataz deve-se preocupar-se tambm com o estoque de alimentos para o pessoal, com estoque de insumos e medicamentos de emergncia, algumas peas de reposio para equipamentos, arreios ou cordas de reserva entre outros. Portanto, uma das funes do capataz e manter organizado e zelar por um pequeno almoxarifado ou despensa na fazenda, mantendo tudo anotado do que existe e do que foi

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consumido. O provisionamento e controle da carne consumida na fazenda tambm so atribuies do capataz. Antes de entrar na Recorrida de campo, como uma atividade de rotina especializada, importante ler o princpio de Jos Hernandez, datado do ano de 1881, onde d uma importncia fundamental ao papel do capataz e entre outros ensinamentos sobre o que uma estncia.

Uma estncia, com todo rigor, um grande estabelecimento industrial; porm por sua natureza, para atingir todos os resultados que promete, necessita um cuidado constante, uma previso contnua, muitos acertos de quem gerencia, muita pontualidade por quem executa; ordem, mtodo e treinamento das pessoas em todos seus pormenores so essenciais. Recorrer um campo ou revisar os potreiros como controlar uma linha de montagem industrial, e para isto necessrio o mtodo e a capacitao do peo que vai cuidar da criao. (Do livro: Instruccin del Estanciero, dos apontamentos de Jos Hernandez, 1881).

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TPICO 5 A recorrida de campo e o seu padro operacional

o controle, na essncia, da linha de montagem de uma indstria, agora aplicada na atividade pecuria. Portanto, para control-la necessrio

ma das atividades de rotina em qualquer fazenda de gado de corte a recorrida dos campos (denominao no sul) ou a reviso dos pastos (tpica do centro-oeste ou norte). Este

conhecer tudo que lhe diz respeito: do como fazer, do por que fazer e da autoridade para fazer. Acrescente-se a motivao e a atitude na execuo. Na recorrida de um campo todos esses aspectos esto muito claros, mas necessrio explic-los a quem faz. Dessa forma, no sentido de exemplificar, de forma prtica, apresentado um padro para essa atividade o que j evidencia a complexidade de uma rotina, quando no se conhece todos os seus detalhes e implicaes.

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A pea chave na recorrida de campo o peo, pois o capataz no tem tempo para recorrer todos os potreiros com todos os pees. Portanto, cabe a ele treinar sua equipe e sair alternadamente com cada peo para conhecer o nvel de preparo de cada componente da peonada. A recorrida de campo se d inicialmente por trs princpios, antes de sair para recorrer, que so: Definio dos potreiros a serem recorridos. O que dever ser visto em cada potreiro com ateno especial. A equipe ou o peo que ir a cada potreiro.

Aps a definio dos trs requisitos anteriores parte-se para a recorrida propriamente dita os pees vo a campo. No campo eles olharo 6 SEIS pontos importantes.

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O QUE VER NUMA RECORRIDA DE CAMPO?

Ento, os pees saindo no campo e indo diretamente aos potreiros prestabelecidos pelo capataz, olharo o GADO, o PASTO, os ARAMADOS, as AGUADAS, os COCHOS DE SAL e alguma NOVIDADE. Isto sagrado para uma boa recorrida e um potreiro somente ser bem revisado se for seguido a risca esses itens. A partir desses seis itens o peo deve saber o que ele deve olhar em cada um deles para tomar alguma atitude ou se reportar ao capataz aps o trmino da recorrida. A essncia desses seis itens est baseada no fato de que o GADO o produto principal do potreiro, o PASTO a alimentao fundamental para o rendimento do GADO, os ARAMADOS garantem a permanncia do lote e da integralidade dos animais, as AGUADAS so importantes para o gado, SAL deve

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estar nos cochos e ainda qualquer anormalidade uma NOVIDADE no campo deve ser relatada.

Olhando o gado: na recorrida do campo um olhar especial deve ser dado aos animais, pois eles demonstram qualquer irregularidade por fome, doena, bicheiras, mortes ou alguma novidade.

A DOENA: Para descobrir se o gado tem algum problema de doena, que a primeira observao do campeiro, ele deve olhar quatro fatos que identificam alguma anormalidade sanitria com os animais: Animal separado do rodeio. O animal no est pastando, est triste. O animal apresenta as orelhas cadas e vazio no fundo isto j um sinal que ele no pasta h mais de meio dia.

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 O sinal mais comum o animal est morto. Se no carbnculo, afie a faca.

No necessrio ser um tcnico para identificar um animal com indcios de doena, basta ser um bom observador de campo. A partir dessa identificao e com o conhecimento de campo o peo deve tomar uma atitude: Se conhecer o sintoma e est instrudo pode tratar o animal. Se no sabe ou no tem o medicamento adequado, busca ajuda na estncia. Se usar celular, melhor.

O ESTADO DO GADO: Para descobrir o estado do gado simples e tambm qualquer bom campeiro sabe identificar o mesmo. Ele tem que olhar quatro lugares: Se aparecem as costelas: o gado est magro. O entre pernas A insero da cauda. Se existe indcios de papeira: uma emergncia, sinal de afiar a faca. Se o gado est perdendo estado: aqui fundamental o senso de observao de um peo. Ele precisa de boa memria para

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lembrar-se como estava o gado anteriormente e se est piorando ou melhorando.

ANIMAL EXTRAVIADO: funo da recorrida de campo verificar se no falta algum animal do potreiro ou se existe algum animal que no do lote. Uma vez por semana, no mnimo, o rodeio deve ser contado e o peo que faz a recorrida nesse potreiro deve saber quantos animais existem nele. Somente assim possvel saber se falta ou se tem em nmero maior. Quando o gado de uma raa definida mais fcil identificar animais de terceiros, mas sempre importante observar algum sinal diferente no gado. Quando faltam alguns animais, o peo deve providenciar a reculuta, primeiro dentro dos prprios limites da fazenda para depois ir vizinhana. Portanto, o capataz tem a obrigao de dizer aos pees quantas cabeas de gado tm em cada potreiro.

ALTERAES DE COMPORTAMENTO: o peo com bom olho e que enxerga longe, identifica alguma anormalidade com o gado, animais agitados, rondando uma cerca ou qualquer indcio chama ateno para observar de mais perto. Por essas razes, um capataz e sua equipe devem ter uma capacidade de observao muito grande, pois na natureza muitos fatos acontecem e s os expertos conseguem detectar.

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Olhando o pasto:

Na recorrida de campo o peo e o capataz precisam olhar como est o pasto, vendo a sua altura, a qualidade e se tem o suficiente para o gado e por quanto tempo. Um campo de pastos de boa qualidade tem que tapar o p de uma bota, campo rapado no sustenta o gado. Uma observao importante em campos mais inados o fato de que engana muito o peo, pois parece que tem muito pasto, mas deve ser observado nos espaos entre as touceiras para ter uma noo se est faltando

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pasto ou no. Se o gado rapou a parte melhor do potreiro j est faltando pasto e ele ter que consumir o mais grosseiro. No h problema de comer pasto grosso para algumas categorias de animais, mas preciso estar atento na prxima recorrida. Muitas vezes, s revisando o gado no se nota que est faltando pasto, mas

Revisando os aramados:

Na recorrida de campo importante observar os aramados, especialmente as divisas com lindeiros, arames que dividem rios, sangas e

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banhados, pois estes so mais comuns de sofrerem problemas. Geralmente depois de enchentes muitas cercas de arame apresentam problemas. Na observao de cercas deve ser dada ateno para tramas ou moeres que podem estar quebrados. Um moero quebrado pode em breve levar a cerca a ter mais moeres quebrados e at mesmo ficar no cho. Ento, importante na recorrida j prever a substituio imediata do moero quebrado. Igualmente no caso de tramas. Caso o quem est recorrendo no tenha condies de fazer o reparo, deve anotar e comunicar ao capataz no final do dia para que seja providenciado o reparo. Lembre-se que uma cerca que no recebe manuteno em pouco tempo est toda deteriorada. A identificao de problemas nos aramados auxilia no planejamento e nas estratgias que o capataz vai utilizar para resolver um problema. Por exemplo, sabendo que h necessidade de trocar um moero, o capataz pode aproveitar a ida de um trator prximo do local e j levar o material necessrio. O peo deve carregar nos seus arreios uma boa chave de arame para eventuais reparos no local do problema com a cerca. Para os casos de cerca eltrica, deve carregar consigo um aparelho medidor da voltagem com a finalidade de avaliar a intensidade do choque, a qual deve ser em torno de 4.000 volts.

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Revisando as aguadas:

A gua de bebida para os animais um importante fator para o bom desempenho. Portanto, numa recorrida de campo importante revisar as aguadas com relao a qualidade da gua, se limpa, se no h contaminaes ou se tem em quantidade suficiente para o lote de animais que est no potreiro. Isso muito importante nos meses de vero quando o nvel das aguadas baixa rapidamente. Um detalhe importante nas aguadas verificar o tipo de acesso, se no h mananciais, atoleiros ou se o gado acessa facilmente a aguada para beber.

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Revisando saleiros e cochos:

O fornecimento de sal mineral deve ser constante aos animais, portanto, nas recorridas o campeiro deve observar se existe sal nos cochos e no caso de estarem limpos, realizar a reposio. No caso de cochos que tm depsito prprio fcil para o campeiro realizar a distribuio, mas no caso de cochos descobertos ou sem o local de estocagem, deve haver uma comunicao no final da recorrida informando quais os potreiros que esto sem sal. Ainda durante a recorrida importante o campeiro observar se os animais esto comendo sal, se h acmulo de gua nos cochos ou se h sujidades nos mesmos. Nesse caso deve limpar os cochos antes de abastec-los com sal.

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Identificando alguma anormalidade:

A recorrida s estar concluda se o peo observar a presena de algum animal morto em local de difcil acesso, presena de carrapato em zonas problemticas da tristeza e ainda notar o estado dos aramados ou indcios de roubo. Observar tambm se existe algum animal do vizinho no potreiro que ele est recorrendo.

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TPICO 6 O planejamento das atividades da fazenda e a distribuio de tarefas

demais funcionrios para que essas atividades possam ser cumpridas com excelncia. Cada atividade, seja ela anual, mensal, semanal ou diria, exige um planejamento especfico, realizado de preferncia por escrito. Dentre as principais atividades realizadas nas fazendas esto:

capataz deve conhecer e planejar as principais atividades realizadas na empresa rural. O conhecimento dos eventos mais importantes permite um melhor gerenciamento dos

Atividades anuais: so atividade que ocorrem anualmente em estaes bem definidas e que podem ser planejadas com antecedncia.

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Inseminao

Planejar: - Quem ser o inseminador - Quem observa os cios/aplica hormnios ou coloca implantes - Quem descongela o smen - Quem leva o botijo para o local da inseminao - Qual material necessrio (luvas, bainhas, papel toalha) - Como ser a identificao das vacas j inseminadas (apara a cola, meia cola)

Entoure ou repasse de touros Planejar: - Qual a data de incio e final do entoure ou repasse - Quantos touros sero necessrios em cada rodeio - Qual a idade dos touros - Qual o manejo para os touros jovens - Em que condio corporal esto os touros

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Pario

Planejar: - Quando inicia e termina a pario - Quem ou quem so os parteiros - Quais os cuidados com as vacas de primeira cria - Como realizada a cura do umbigo - Anotao dos brincos - Pesagem ao nascimento - Material para auxiliar no parto

Desmame

Planejar: - Qual a data prevista para o desmame - Qual o manejo e a alimentao dos terneiros - Qual o potreiro em que sero colocadas as vacas

Atividades mensais: so atividades que o capataz precisa executar e, portanto, j sabe por antecedncia que envolvimento de tempo e de pessoal ter. So elas:

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Contagem mensal

- Contagem por invernada - Contagem por categoria - Nmero de nascimentos - Nmero de mortes - Consumos

Dosificaes e Vacinaes

Planejar: - Seringas - Agulhas - Vermfugo ou vacina a ser utilizado - Peso mdio dos animais a serem medicados - Dosagem por animal - Nmero de doses de vacina/ litros de vermfugo

Carregamentos de gado Planejar: - Data do carregamento - Nmero de animais a serem vendidos

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 - Telefone do responsvel pela compra ou pelo frete

Recebimentos de gado Planejar: - Nmero de animais - Invernada de destino - Vacinas/vermfugos

Atividades semanais:

elas devem ser planejadas pelo gerente ou capataz no

incio de cada semana (domingo) e relatadas para toda a equipe para que possam ter o conhecimento de quais sero as atividades e possam auxiliar na realizao de forma eficiente para que todas as tarefas planejadas sejam executadas durante cada semana. Desse modo, vale ressaltar que alm do planejamento, a execuo fundamental para o sucesso fazenda.

Limpeza Galpo Planejar: - Estabelecer escala de limpeza do Galpo

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 -Tem todos os equipamentos para limpeza (Vassoura, p, pano (quando necessrio) -Quem ir varrer?

Limpeza e Manuteno das Mangueiras Planejar: - Estabelecer escala de limpeza da mangueira - Retirar excesso de barro e fezes de animais nas diferentes partes da Mangueira (Bexiga, Tronco, Escorredor, Banheiro) - Avaliar condies de Listes, Moures, Portes e Guilhotina (Tesoura) para agilizar o trabalho na mangueira.

Contagem animais Planejar: - Quem ir realizar a contagem? - Quem ir anotar as informaes? - Onde sero anotadas as informaes? - Comparar a ltima contagem de animais com a contagem da semana anterior

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Reposio de sal mineral e/ou sal proteinado Planejar: - Qual ser Meio de Transporte destinado para esta tarefa? (Carroa ou Trator e reboque) - Qual o intervalo de tempo (nmero de dias) entre os fornecimentos? - Anotar a quantidade de sal mineral ou proteinado fornecido por potreiro

Trocas de potreiros

Planejar: - Estabelecer categorias prioritrias por poca do ano? -Anotar a Troca de animais para diferentes potreiros em um dirio? - Conhecer o tamanho dos Potreiros da Fazenda

Atividades dirias: so as atividades resultantes do planejamento das atividades mensais e semanais. Alm disso, vale ressaltar que se estas tarefas no forem realizadas com comprometimento e profissionalismo, o planejamento comea a ficar desacreditado. Desse modo, elas sero o raio-x entre o que se planeja e o que realmente se faz.

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Distribuio das recorridas (conforme o peo/invernada) Planejar: - Quais categorias devem ter um monitoramento mais freqente em cada poca de ano? (Vero: Potreiros de Entoure com Novilhas, Vacas de Cria e Touros; Outono: Terneiros (as) Desmamados (as); Inverno: Primparas, Vacas de Cria e Terneiros (as) Desmamados (as); Primavera: Potreiros com fmeas prenhes e Touros. - Dividir equipe para agilizar a recorrida de campo. - Mesclar peo experiente com menos experiente para ocorrer troca de conhecimento entre os dois.

Suplementao

Planejar: - Qual ser o horrio de fornecimento? - Quem ir fornecer o(s) suplemento(s)? -Controlar a quantidade de fornecimento? - Controlar o consumo dos animais? - Observar os animais? (Identificar e retirar algum animal doente)

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 -Monitorar a quantidade de suplemento nos galpes ou em casas de campo -Avaliar condio dos cochos.

Atividades eventuais: so as atividades que no esto dentro do planejamento (anual, mensal, semanal ou dirio), mas que aparecem diariamente para serem realizadas. Entre as atividades eventuais pode-se mencionar:

Reparo aramados

Planejar: - Observar durante a recorrida as condies de aramados, moures e tramas. - Levar na encilha ferramentas para pequenos reparos nas cercas (Torqus, Alicate) -Cerca eltrica (Carregar voltmetro para avaliar a passagem da corrente)

Reculutas

Planejar: - Identificar possveis locais para fuga de animais

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 - Ter telefone do capataz ou gerente de fazendas vizinhas (lindeiras).

Animais doentes/bicheiras Planejar: - Ter medicamento (por contato e injetvel) para bicheiras nas encilhas - Ter um objeto pontiagudo para retirar as larvas da bicheira - Destinar um potreiro de enfermaria para tratamento de animais doentes

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TPICO 7 Coleta e utilizao de registros de dados da Fazenda

que ocorrem no dia-a-dia da fazenda para o proprietrio ou administrador do negcio. Muitas vezes esses eventos so registrados por outros funcionrios (pees, campeiros), mas devem ser reunidos e organizados dentro de um padro e apresentados periodicamente para o proprietrio/administrador.

sucesso das atividades realizadas em uma empresa rural depende de informaes retiradas diretamente do campo. O capataz a pessoa responsvel por repassar os eventos

Coleta de dados na mangueira ou a campo

Registra e organiza os dados coletados

Usa as informaes para tomada de deciso

CAMPEIRO

CAPATAZ OU GERENTE

ADMINISTRADOR OU PROPRIETRIO

CAPATAZ OU GERENTE

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Instrumento para o registro de dados: Para que os dados coletados a campo possam ser registrados so necessrias duas ferramentas bsicas: a caderneta de campo e o livro de registros dirios. A seguir, ser explicada a importncia dessas ferramentas para o sucesso da fazenda e de que forma elas devem ser utilizadas.

A caderneta de campo: A caderneta a memria do campeiro. Atualmente as fazendas possuem rodeios organizados por categorias, sexo, idade etc. Os animais normalmente so identificados de forma individual, seja por brincos, tatuagens ou marca a fogo. O manejo, especialmente em rebanhos de cria, baseado em informaes individuais do animal. Esse tipo de organizao existente nas propriedades gera um volume enorme de dados, impossvel de ser guardado apenas na memria. Desse modo, a caderneta de campo ferramenta de suma importncia nas lides dirias de um profissional do campo.

O que deve ser anotado na caderneta de campo?

Todo profissional que sai a campo (peo/campeiro ou capataz), independente de sua funo, deve sempre carregar sua caderneta no bolso, acompanhada de caneta ou lpis. Nela devem ser anotadas todas as ocorrncias observadas a campo, tais como:

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 - Revises de campo - Contagem de animais por invernada - Nascimentos/paries - Mortes - Animais doentes - Animais faltantes (reculutas) - Troca de invernada - Transferncia de animais de um rodeio para outro - Cercas/aramados a reparar - Consumos - Aplicao de medicamentos - Demais ocorrncias de interesse da fazenda

As anotaes podero ser realizadas conforme o modelo apresentado na figura abaixo. importante ressaltar que cada funcionrio dever realizar os registros de modo simples e que ele mesmo entenda, mas com um padro mnimo, onde devem constar a data completa, o local e o evento ocorrido. Desse modo, a transferncia das informaes ocorrer com menos erros.

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6 de agosto de 2010. **Recorrida invernada grande 106 vacas de cria 8 vacas amojando

7 de agosto de 2010. **Carneada 01 ovelha consumo ** Recorrida Invernada Tapera 47 novilhas de ano Apartadas 05 novilhas fracas e colocadas no azevm do campo do meio ** Trama quebrada na porteira do corredor com o campo do meio

**Recorrida no azevm do campo do fundo 79 novilhos de 2 anos (engorda) 1 morto

EM TODOS OS REGISTROS DEVE CONSTAR A DATA (DIA, MS E ANO).

Livro de registros dirio: O livro de registros dirios o mtodo mais eficiente para que o capataz possa centralizar e organizar as informaes geradas a partir da coleta de dados a campo. Ou seja, as anotaes realizadas dia-a-dia nas cadernetas de campo devem ser registradas pelo capataz no livro de registros. O dirio deve permanecer em um local pr-determinado, onde, diariamente, o capataz ir registrar suas atividades e as atividades dos campeiros. Cada campeiro deve apresentar sua caderneta ao capataz para que este possa transferir as informaes coletadas para o livro de registros. Isso deve ocorrer de preferncia ao final de cada dia. Em alguns casos, essa

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transferncia de dados pode ocorrer a cada dois dias ou no mximo uma vez por semana. fundamental que o capataz mantenha um dilogo constante com os campeiros, ajustando a forma de coleta de dados e corrigindo eventuais erros nos registros.

6 Sexta-feira
- Geada - Funcionrio: Jos **Recorrida invernada grande 106 vacas de cria (8 vacas amojando)

Agosto

Livro de Registros

**Recorrida no azevm do campo do fundo 79 novilhos de 2 anos (engorda) 1 morto - Funcionrio: Carlos **Reforma cerca corredor **Limpeza mangueiras - Funcionrio: Joo **Roada no campo do meio (o dia todo)

2010

O que deve ser anotado no livro de registros?

O livro de registros dirios registra, de forma centralizada, todos os eventos ocorridos na propriedade. Ou seja, toda e qualquer prtica de manejo realizada na fazenda deve constar no livro de registros, atualizado diariamente pelo capataz.

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Os principais eventos que devem ser registrados no livro de registros dirios so: (Lembre-se que o que vai para o dirio o que foi anotado no campo, na caderneta ou num papel qualquer).

- Anotaes das cadernetas de campo de todos os funcionrios, contendo: - Revises de campo - Contagem de animais por invernada - Nascimentos/paries - Mortes - Animais doentes - Animais faltantes (reculutas) - Troca de invernada - Transferncia de animais de um rodeio para outro - Cercas/aramados a reparar - Consumos - Aplicao de medicamentos - Demais ocorrncias de interesse da fazenda - Ocorrncia de geadas - Volume de chuvas - Dias de folga, dias extras de trabalho - Servio de diaristas - Dosificaes e vacinaes - Pesagens (sempre com data e hora) - Formao de novos lotes/rodeios - Datas de incio e final da inseminao artificial - Datas de colocao e retirada de touros por rodeio

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 - Data do desmame - Fornecimento de sal mineral - Fornecimento de rao ou outro suplemento - Entradas e sadas de animais da propriedade

Pesagens: As pesagens so eventos muito importantes na pecuria de corte. O peso ao desmame, peso ao entoure e ao abate, por exemplo, so indicadores que norteiam as decises em uma empresa rural. A balana deve ser periodicamente revisada, mantida limpa e engraxada. A tara da balana deve ser conferida antes do incio da pesagem e a cada 10 a 20 animais pesados deve ser conferida novamente. O horrio em que so realizadas as pesagens deve sempre ser respeitado. O ideal manter os animais uma noite encerrados, pois diminui os erros entre uma pesagem e outra. Se isso no for possvel (pois muitas vezes dificulta o manejo), recomendado que as pesagens ocorram nas primeiras horas da manh. Quando for repetir a pesagem no mesmo lote, respeitar o horrio em que foi realizada a anterior. As pesagens devem ser registradas conforme um padro, como pode ser visualizado na Planilha abaixo.

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PLANILHA DE PESAGEM

Data _____/_____/______ Horrio de Incio_________ Horrio de Trmino________ Lote/Invernada________________________ Categoria Animal__________________ Nmero de Animais__________ Peso Total___________ Peso Mdio_____________

Identificao Peso Identificao (brinco, tatuagem) (brinco, tatuagem)

Peso

Identificao (brinco, tatuagem)

Peso

Observaes______________________________________________ ______________ Responsvel______________________________________________ ______________

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Clculo de mdia na calculadora:

O peso mdio do lote muito

utilizado nas empresas rurais. Ele serve para calcular a lotao animal no pasto, a quantidade de suplemento a ser fornecida, o peso que falta para o entoure das novilhas ou abate dos novilhos e tambm para acertar uma dosificao.

Exemplo de clculo do peso mdio:

Identificao (brinco, tatuagem) 8821 2062 6044 6599 9022 3244 1237

Peso

420 390 355 405 380 335 350

Identificao (brinco, tatuagem) 7600 5444 5334 9900 5402 4366 6555

Peso

400 385 320 315 395 415 400

Identificao (brinco, tatuagem) 7356 9802 4322 5443 7865 9834 2165

Peso

410 400 340 400 415 415 390

1 PASSO: Somar todos os pesos para chegar ao Peso Total do lote 420 + 390 + 355 + 405 + 380 + 335 + 350 + 400 +385 +320 +315 +395 + 415 + 400 + 410 + 400 + 340 + 400 + 415 + 415 + 390 = 8.035 kg (Peso Total) 2 PASSO: Dividir o Peso Total pelo nmero de animais 8.035 kg 21 animais = 382,62 kg o Peso Mdio do lote

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Exerccio: Calcule o peso mdio ao desmame dos terneiros

Identificao (brinco, tatuagem) 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111

Peso

140 137 156 160 187 154 143 160 187 154 143

Identificao (brinco, tatuagem) 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122

Peso

166 171 165 180 176 172 156 180 176 172 156

Identificao (brinco, tatuagem) 123 124 125 126 127 128 129

Peso

160 165 178 154 180 176 155

Uso de mapas: O mapa da propriedade rural o referencial do capataz para diversas decises, tais como:

- Clculo de distncias - Gerenciamento dos pees nas recorridas de campo - Manejo do gado e dos deslocamentos e trocas de campo - Idia geral de como se distribui a rea da fazenda - Apresentao da fazenda aos novos funcionrios

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 - Melhora a comunicao e a organizao da equipe de trabalho - Cercas a serem recorridas e novas subdivises a serem feitas

Grficos: Os grficos so utilizados para ilustrar os resultados da fazenda e para comparar os resultados de um ano com o outro, o desempenho de dois lotes de animais, os volumes de chuva entre dois ou mais anos etc. O capataz deve saber interpretar os grficos mais utilizados na empresa. Isso importante para o melhor entendimento dos resultados aos quais ajudou a construir. Por exemplo, o Grfico 1 compara as taxas de prenhez de vacas de primeira cria e de vacas adultas, entre os anos de 2004 e 2010. Este um grfico de barras.

90 80 70

Taxa de Prenhez

60 50 40 30 20 10 0 2004 2005 2006 2007 Ano 2008 2009 2010 Vacas Adultas Vacas 1a Cria

Grfico 1. Taxa de prenhez de vacas adultas e de 1 cria entre os anos de 2004 e 2010.

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600 500

400

Peso

Abate 18 meses 300 200 Abate 24 meses Abate 30 meses

100 0 6 meses 12 meses 18 meses Idade 24 meses 30 meses

O Grfico acima mostra a evoluo de peso, do desmame ao abate, de trs lotes de novilhos abatidos aos 18, 24 ou 30 meses de idade.

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TPICO 8

Planilhas e Anexos

Trabalhados de Ficha de lotao so essenciais para um capataz ter no seu controle.

este item so apresentados vrios exemplos de controles que so operacionalizados numa fazenda de gado de corte. Livro Dirio, Formulrio de Chuvas e Geadas, Registro de Dias

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LIVRO DIRIO - ANO 1994

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LIVRO DIRIO - ANO 2000

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LIVRO DIRIO - ANO 2009

61

Tot.(dias) Tot.(mm)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Jan Fev Mar Abr Mai Jun 6 7 4 0 5 3 73 133,0 63 0 89 48

Jul Ago Set Out Nov Dez Acum. 4 7 10 4 14 6 70 42 134 290 145 540 110 1666,5
81 55 22 5 10 36 50 40 45 12 6

4 13

4 32

36

80 12 15 9 30 25 24 12 4 15 13 4 10 45 26 4 10 14 15 30 8 15 34 20 22 2 5 19,5 25 3 42 12 40 36 16 31 9 7 9

15 26 78

146 24 20 40 20 4

8 3 42

30

N Dias c/geadas

10

15

62

63

64

APONTAMENTOS

65

66

67

68

69

70

71

72

73

74

75